Darált savanyú káposzta receptje galuskához. Friss gombával és hajdinával töltött galuska

A káposztával és hússal készült galuska egy másik meglepően ízletes és szeretett étel. Figyelemre méltó, hogy a táplálkozási szakértők ezeket a gombócokat javasolják, ha nem is helyettesítik, de legalább „hígítsák” húslehetőségek ezt a fajta ételt, hangsúlyozva, hogy ezek a káposzta- húsgombóc Kiderül, hogy kevésbé zsírosak, és ezért kevésbé „nehezek” a gyomor számára.

Gombóc hússal és káposztával

Szükséged lesz:

A teszthez
Tojás - 1 db.
Liszt - 3 csésze
Forralt víz (hideg) - 1 pohár
Só - 1 teáskanál. csúszdával

Darált húshoz
Húspép (ízlés szerint: marha, sertés, bárány) – 250 g
Káposzta (olajban párolt vízzel) – 250 g
Hagyma - 1 hagyma
Só, bors - ízlés szerint
Víz - 1/3 csésze

Főzési mód:

Tészta

Elkészítheted kézzel, vagy konyhai robotgéppel is, ha van tésztadagasztó funkciója. Ezen kívül gombócokhoz és még sok máshoz is kiváló tészta készíthető (csak ne lepődj meg). Saját tapasztalatból tudom, hogy ez a készülék mennyire megkönnyíti az életet.

Ha saját kezűleg szoktál tésztát készíteni, akkor a lisztet szitáld egy vágódeszkára. A kapott tárgylemez közepén mély lyukat készítünk, amelybe óvatosan öntsünk vizet, amelyet előzőleg tojással és sóval kevertünk össze. A mélyedés tartalmát a liszttel fokozatosan összekeverve kemény tésztává gyúrjuk.

Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és elég szilárd és rugalmas lesz, tegyük műanyag zacskóba, és fél órára (vagy többre) tegyük hűtőszekrénybe.

Darált hús

Pároljuk benne a felaprított káposztát nagy mennyiségben növényi olajés puhára öntjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A káposztát nem szükséges előtte megfőzni teljes készültség, mert a gombóc főzésekor még eléri a kívánt állapotot, pedig nem lesz semmi baj, ha a káposztát teljesen kifőzzük.

Ez után vágjuk fel a húst kis darabokat, amit aztán húsdarálóban kell ledarálni a káposztával és a hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk a darált húst. Öntsük fel vízzel, ez befolyásolja a formációt finom húsleves magában a gombócban. Mindent alaposan összekeverünk.

Gombócok formázása, elkészítése

Összességében teljesen mindegy, hogy milyen gombócot készít – kereket vagy négyzetet. A lényeg, hogy főzés közben ne süljenek át és ne essen szét. Attól függően, hogy a gombócok nagyok vagy kicsik, meg kell választani a főzési időt. De általában az egész folyamat nem tart tovább 8-10 percnél.

A káposzta-húsos galuskát tejföllel tálaljuk, amit finomra vágott fűszernövényekkel ízesíthetünk.

Jó étvágyat!

Gombóc, olasz ravioli, Shanghai xiao long bao, indiai modak – minden országnak megvan a maga egyedi főzési hagyománya finom gombócok, messze a múltba megy. Egyébként a közhiedelem az, hogy ennek az ételnek van orosz származású, rossz. A főzési recept Kínából került a konyhánkba. Ott már 2000 éve készítik fel őket. Később gombóc recept a mongol-tatárok fogadták el, akik megismertették kultúránkat ezzel a finom és kielégítő étellel. Nos, oké, az oroszok soha nem szégyellték, hogy újat tanuljanak számos konyhai remekműből. Ebben a cikkben azokról a gombócokról fogunk beszélni, amelyeket országaink szakácsai találtak fel - ezek káposztagombócok, amelyek észrevehetően könnyen elkészíthetők és szokatlan ízük.

Varázstészta galuskához. Titkok

Főzéshez finom tészta szükségünk van:

Búzaliszt - 0,5 kg;

Tej - 250 ml;

Csirke tojás - 2 db .;

Növényi olaj - 20 ml. (1 evőkanál);

Só - 1/4 teáskanál.

Tésztakészítési folyamat

Ha káposztával szeretne igazit főzni, akkor is javasoljuk a tojás használatát. Bár például be klasszikus recept Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem használnak tojást.

Tehát öntsük a lisztet egy kupacban az asztalra. Csinálj mélyedést a közepébe, adj hozzá sót és növényi olajat (a tészta rugalmasságának és puhaságának biztosításához szükséges).

Vegyünk egy kis edényt, és verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, amelyet elő kell melegíteni. Néhány háziasszony használja sima víz szobahőmérsékletű. Miért adjunk hozzá tejet? Ettől a tésztánk lágyabb, gazdagabb és ízletesebb lesz.

Tehát a kapott keveréket jól hozzáadjuk a liszthez, és összegyúrjuk a tésztát. Kezdő háziasszonyoknak, akik úgy döntenek, hogy elkényeztetik családjukat finom gombócok, jobb egy nagy tálban gyúrni, különben a konyhának többet kell tennie hosszú ideig mosás. Amikor a tészta már nem tapad a tenyeredhez és a tálhoz, átteheted egy liszttel megszórt asztalra. A tésztának rugalmasnak és repedésmentesnek kell lennie.

Ha még mindig a tenyerünkhöz ragad, adjunk hozzá még lisztet, csak egy kicsit, hogy ne legyen túl kemény a tészta. A teljes összegyúrás után kenje be a kezét növényi olajjal, és gyúrja újra.

Vannak helyzetek, amikor a tészta minden erőfeszítés ellenére még mindig meglehetősen meredek lesz. Mit kell tenni ilyen helyzetben? A válasz egyszerű, apránként add hozzá. növényi olaj amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ezt követően becsomagoljuk kész tésztát körülbelül 40 percre, és tedd a hűtőbe. Ez a pont nagyon fontos a szobrászat szempontjából. Ha a tészta nem pihen, a sikér nem dagad meg, ezért a gombócok nagyon rosszul penészednek, és a főzés során szétesnek. Szóval kész a tésztánk! Most elkezdheti a töltelék elkészítését.

Gombóc káposztával

Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

- (a fentiekben részletesen ismertetve);

Káposzta - egy kis fej káposzta;

Hagyma - 2 db .;

Sárgarépa - 2 db .;

Savanyú káposzta - 100 gr. (nem mindenkinek);

Beküldéshez:

Tejföl.

Főzési folyamat

Kezdésnek finomra vágjuk a hagymát és durva reszelő a sárgarépát lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, majd a káposztát, összekeverjük. Bors és só ízlés szerint. Keverjük újra. Körülbelül 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát (ez a termék némi savanyúságot kölcsönöz az ételnek, de ha nem szereti ezt az újítást, akkor nem kell hozzá) és egy csipet cukrot. További 10 percig kell sütni, kevergetve. Ennyi, kész a töltelék.

Vegyük a kész tésztát. Vékony réteget kinyújtunk belőle, egy pohárral köröket szúrunk ki, rárakjuk a tölteléket és megformázzuk a káposztagombócunkat. Főzzük 10 percig sós vízben vagy hús- és csontlében, amit hagymával, petrezselyemmel, borssal, babérlevéllel ízesíthetünk. Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk gombócot savanyú káposztával, zsírral és gombával?

A gombócokhoz, amelyek meglehetősen egyszerűek, disznózsírt és gombát adhatunk hozzá. Általában az első dolog.

Szóval, ennek előkészítésére finom étel szükségünk van:

Savanyú káposzta - 1 kg;

Hagyma - 2 db .;

Gomba - 200 gr.;

Sertészsír 1,5 evőkanál;

Lavrushka;

Őrölt bors.

Főzési folyamat

Először egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Tegye a savanyú káposztát, a hagymát, a zsírt, a paprikát, a gombát egy kis serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Fedővel lefedve addig pároljuk káposzta levelei nem lesz puha. Ekkor forraljuk fel a tojásokat, és vágjuk apróra. Amikor a káposzta és a gomba kihűlt, hozzáadjuk és jól összekeverjük a darált húsunkat. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket és gombócokat formálunk belőle.

10 percig főzzük, tepertővel ízesítjük. Így kapsz káposzta-zsíros galuskát. Jó étvágyat!

Lehet-e darált húst káposztával keverni galuskátöltelékhez?

A darált húsos és káposzta gombócok egyszerűen csodálatosak, ha a tölteléket a hagyományos módon készítik el Kínai recept. Ehhez szükségünk van:

pekingi káposzta - fej;

Darált marhahús - 500 gr;

Száraz fehérbor - 1 evőkanál;

Őrölt bors;

Szója szósz;

Főzési folyamat

Tehát először öntsön forrásban lévő vizet néhány percig. Így a virágzat puhává válik. Ezután a káposztát apróra vágjuk, és összekeverjük darált marhahús, öntsön bort és szója szósz megkóstolni. Ezt követően szórjuk meg a keveréket reszelt gyömbérrel és sóval. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, kirakjuk a tölteléket, és gombócokat formázunk belőle. A legérdekesebb dolgok még hátravannak. A gombócok nagyon finomak lesznek, ha serpenyőben kisütjük, vagy sütőben sütjük. Tálalhatja ezt az ételt fűszernövényekkel vagy kedvenc szósszal.

Jó étvágyat!

Amint látja, a káposztagombócokat különböző módon készítik, a lényeg az, hogy ez az étel lélekkel és szeretettel készüljön.

A weboldalunkon található recept szerint elkészített hús- és káposztagombóc nagyon finom, lédús és kielégítő. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, költségük gazdaságosabb, mint a húsgombóc, és nagyon lédús ízűek. A húsos, káposztás gombóc tálalása nagyon finom tejföllel, gombával ill paradicsomszósz. Előkészíthetők későbbi felhasználásra és a fagyasztóban tárolhatók.

Összetevők listája

• víz - 1,5 csésze
• liszt - 3-4 csésze
• tojás - 2 db
• darált hús - 400 g
• káposzta - 300-400 g
• növényi olaj- 4-5 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 2 db
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• fűszerek - ízlés szerint
• só - ízlés szerint

Főzési mód

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és adjon hozzá növényi olajat. Felforraljuk, forrásban lévő vízbe szitáljuk egy pohár lisztet, és erőteljesen keverjük, a vizet és a lisztet levéve a tűzhelyről. A tésztát hagyjuk kihűlni, keverjük bele 2 tojást és keverjük simára.

Fél pohár lisztet szitálunk a munkafelületre. A tésztát a lisztre helyezzük, és a maradék lisztet fokozatosan hozzáadva simára gyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig. Ezután ismét összegyúrjuk, ismét letakarjuk egy törülközővel, és még 10 percig állni hagyjuk.

A töltelékhez a hagymát felaprítjuk, szűrőedényben átöblítjük hideg vízés hagyjuk lefolyni a vizet. A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk. Sóval ízesítjük, és a káposztát kézzel alaposan összegyúrjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a káposztát, és körülbelül 7 percig sütjük, amíg áttetsző nem lesz. Hűvös.

Egy tálban simára keverjük a hagymát, a sült káposztát és a darált húst. Adjuk hozzá a sót és a fűszereket, és öntsük fel kevés vízzel. Alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, és keverjük újra.

A megpihent tésztát részekre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk kör alakúra, és pohár segítségével köröket kiszagunk belőle. Minden tésztakörre tegyünk egy kis káposztát és hústölteléket, és formáljunk belőle szép gombócokat. Meg kell főzni a gombócokat nagy mennyiségű vízben hozzáadott sóval és babérlevél. Lefagyasztható és szükség szerint felhasználható.

Húsos és káposztás gombóc kész!

Nincs olyan ember, aki ezt ne próbálta volna csodálatos étel mint a gombóc. A gombócokat elkészíthetjük különféle tömések. A legnépszerűbbek a túrós, burgonya és bogyós gyümölcsök.

Próbáltad már a savanyú káposztával és darált hússal készült galuskát? Ha nem, akkor azt javaslom, hogy most készítse el ezeket a finom és kielégítő gombócokat.

Készítsük el a termékeket a lista szerint.

Készítsük elő a tésztát. Főzhető hagyományos tészta vízben egy tojással, kedvenc receptje szerint. én főzök choux tészta, ami nem csak gombóc, hanem galuska, pástétom és manti készítésére is alkalmas.

Öntsön szitált lisztet (300 g) egy edénybe, adjon hozzá olajat, keverje meg.

Adjunk hozzá sót és forrásban lévő vizet, keverjük össze egy kanállal. A lefőzött lisztkeveréket melegre hűtjük.

Belekeverjük a tojást, és egy kanállal jól elkeverjük.

Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, lágy, de sűrű tésztát gyúrunk, ami nem ragad a kezünkhöz. Lehet, hogy több lisztre lesz szüksége. Csomagolja be a tésztát celofánba, és hagyja békén 1 órán át.

Amíg a tészta „pihen”, elkezdjük elkészíteni a tölteléket.

Egy tálban összekeverjük a darált húst (én sertéshúst használtam), az apróra vágott hagymát, borsot és csak egy kevés sót. Ne felejtsük el, hogy a töltelék savanyú káposztát tartalmaz.

Ha savanyú a káposzta, öblítsük le hideg vízzel és nyomkodjuk ki. A káposztát egy nagy rácsos húsdarálóban ledaráljuk, kicsit kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. A receptben feltüntettem a darált hús és a káposzta arányát, ízlés szerint növelheti vagy csökkentheti a darált hús vagy káposzta mennyiségét.

A tésztát több részre osztjuk. Mindegyik részt kolbászba forgatjuk. Mindegyik kolbászt egyenként apró darabokra vágjuk. A darabokat sodrófával kis körökké nyújtjuk. A kinyújtott körökre ráhelyezzük a tölteléket, a széleket szorosan lezárjuk.

Ezen kívül a gombócok szélét „macskafarokkal” díszítem.

A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük, ne felejtsük el megsózni. Miután a termékek a felszínre úsztak, főzzük 5 percig.

Finom gombóc savanyú káposztával és darált hússal készen is van. Tejföllel tálalhatod ezekhez a gombócokhoz szószként, vaj. És szeretjük a gombócokat aromásba mártani napraforgó olaj. Jó étvágyat!

Ezeknek a gombócoknak a receptje spontán született. Egyik nap a férjem megkért, hogy készítsek házi galuskát vacsorára, de már csak egy kis darált hús maradt, és azon gondolkodtam, hogyan hígítsam. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom keverni a darált húst a káposztával. Valószínűleg az ötlet elvileg nem új, de mindent sorrendben elmondok.

Darált hús főzése. Nekem sertéshúsom van, keverheted a sertéshúst marhahússal. Ha a hús sovány, adhatunk hozzá egy darab disznózsírt.

A darált húst sózzuk, borsozzuk (figyelembe véve, hogy káposzta is lesz), adjunk hozzá vizet a lédússághoz, és alaposan gyúrjuk simára.

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 25 dörzsölje.