Tatár marha azu recept. Hogyan főzzünk azát tatár stílusban marhahúsból savanyúsággal - lépésről lépésre receptek fotókkal

Azu tatár savanyúsággal egyike azoknak az ételeknek, amelyeket fontos megtanulni otthon főzni. Illatos, fűszeres és nagyon kielégítő. Elmondjuk, hogyan kell főzni az alapokat, hogy a burgonya ne essen szét, és az étel ne váljon zabkává. És egyúttal leírunk néhány sikeres változatát.

Az azut régóta a tatárok nemzeti ételének tartják. De ma már annyira népszerű, hogy étkezdékben, kávézókban és még éttermekben is szolgálják. Az egyszerű háziasszonyok is beleszerettek az egyszerű elkészíthetőség és a sok lehetőség miatt. Bár nem mindenki büszkélkedhet tökéletes teljesítménnyel - elég megtörni a technológiát, hogy az étel savanyúvá váljon, zabkása legyen és étvágytalanná váljon. Tehát ma megtanuljuk, hogyan kell a megfelelő pörköltet főzni, kölcsönözve a titkokat tatár kézműves nőktől.

Amire szükségünk van 4 adaghoz:

• 500 g marhafilé;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• nagy fej hagyma;
• 7 közepes méretű burgonya;
• pácolt uborka - 3 db;
• kétharmada egy pohár húsleves vagy víz;
• növényi olaj sütéshez - 50 ml;
• zöldek díszítéshez;
• só, bors ízlés szerint;
• opcionálisan egy levél petrezselyem és 2 gerezd fokhagyma.

Így készülünk:

1. Kezdjük azzal, hogy a marhahúst csíkokra vagy kockákra vágjuk. A húst nagy lángon aranybarnára sütjük, és egy külön tálba tesszük.
2. Ezután a félkarikára vágott hagymát puhára pirítjuk.
3. Az uborkát megtisztítjuk a héjától (így puhább lesz az étel), és külön serpenyőben pároljuk is.
4. A húst és a hagymát összedolgozzuk, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a paradicsompürét és lassú tűzön pároljuk. Fontos, hogy a hús olvadjon - állítsa be a készenléti fokot ízlése szerint. Miért van mindent külön pörkölt? Az étel "chipje" az, hogy a hozzávalóknak egészben kell maradniuk. Mindegyiknek megvan a saját főzési ideje, és ha mindent összekeverünk a kezdeti szakaszban, akkor az étel vizes, pépes lesz.
5. Amíg a hús sül, az uborka pedig roskadozik, addig a krumplit megtisztítjuk. Csíkokra vágjuk és nagy lángon héjasra sütjük. Nem szükséges készenlétbe hozni - ha az edény összes részét összedolgozzuk, a burgonya eléri a kívánt állapotot.
6. És most, amikor az uborka megpuhult, a hús már majdnem megfőtt, és a húsleves elfőtt, itt az ideje, hogy az összes hozzávalónkat egy serpenyőben vagy magas oldalas serpenyőben egyesítsük. Keverje össze, melegítse fel néhány percig - hagyja, hogy az összes komponens "házasodjon". Ez minden, a tatár alapismereteink készen állnak! Összességében körülbelül egy órát vesz igénybe az előkészítés. Minden a húsdarabok főzési sebességétől függ.

Kerámia- vagy kerámiatálakba tálaljuk, fűszernövényekkel gazdagon díszítve. Fekete kenyérrel és friss zöldség salátával esszük.

sertéshússal

Tatárországban a sertéshúst nem részesítik előnyben, bár vele együtt az étel nagyon ízletesnek és gyengédnek bizonyul. A főzéshez azt tanácsoljuk, hogy a hasított testből egy zsenge nyakrészt vegyen be - gyorsan pörkölt, és különleges ízt ad az azunak.

Az ételhez elkészítjük: 400 g nyakat (vagy többet, ha meggyőződéses húsevő vagy), 5 nagy burgonyát, 3 savanyúságot, paradicsomot vagy paradicsompürét - 2 evőkanál. l., hagyma, só, bors és egy kis növényi olaj.

A sertéshúst nem lehet sokáig párolni külön serpenyőben, mert a hús puha és sokszor gyorsabban sül meg, mint a marhahús.

Főzés lépésről lépésre:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, a hagymával majdnem készre sütjük. Gondoskodunk róla, hogy a húsból szinte elpárologjon a folyadék.
2. Adjunk hozzá hámozott uborkát a húshoz (ezt egy szokásos zöldséghámozóval kényelmesen megtehetjük).
3. Ízesítsük paradicsompürével, és pároljuk további 10 percig.
4. A szeletekre vágott burgonyát nagy lángon megpirítjuk.
5. A burgonyát, a húst és az uborkát összekeverjük. Pár percig pároljuk még, amíg a burgonya meg nem fő.
6. Opcionálisan adjunk hozzá babérlevelet. Csak ne felejtse el néhány perc alatt berakni, majd kivenni - különben az azu keserű lesz. A fűszeres íznek csak alig észrevehetőnek kell lennie.

Tálaljuk gyönyörű kerámia tálkában leveshez vagy salátához. Szórjuk meg fűszernövényekkel, és tegyünk a tetejére egy kanál tejfölt - nagyon finom!

Savanyúsággal és burgonyával

De mi a helyzet a vegetáriánusokkal, akik nem esznek húst? Javasoljuk, hogy próbálja ki az azut savanyúsággal és burgonyával az étel hús összetevője nélkül. Nem kell hozzá más, mint: 4 burgonya, 2 savanyúság, hagyma és 2 evőkanál. l. paradicsom szósz. És igen, ne felejtsd el a zöldeket! Díszíti, fűszeressé varázsolja az ételt.

Hogyan főzünk:

1. A burgonyát nagy kockákra vágjuk, és növényi olajban kisütjük.
2. A hagymát és az uborkát kevés vízben puhára pároljuk.
3. Amikor a húsleves elpárolgott, adjunk hozzá burgonyát, és hagyjuk az edényt a tűzhelyen, amíg az utóbbi teljesen fel nem fő.
4. Ízlés szerint az azut fokhagymával és petrezselyemmel ízesítjük.

Az azu vegetáriánus változatát, fűszernövényekkel bőségesen megszórva, egy szép nagy tálra tálaljuk. Jó kiegészítés lehet egy szelet kenyér bármilyen gabonával, ecetes gombával vagy bármilyen zöldségsalátával.

Főzés bárányból

A friss bárányhús az uborka lédússágával és a burgonya teltségével együtt csodálatos gasztronómiai egységet alkot. Rendkívül finom, ha teszünk hozzá egy kis koriandert, ami tökéletesen illik a bárányhoz. Növényi olaj helyett használhatunk zsíros farokzsírt - ez természetesen növeli az azu kalóriatartalmát, de az íze elképesztően gazdag lesz.

Az úrnők vitatkoznak arról, hogy melyik uborkát a legjobb használni. Ideális esetben természetesen valódi, hordós, de a recept egyszerűsítése érdekében vehetünk ecetes uborkát és házi savanyúságot.

Készítsük elő az összetevőket:

• 600 g bárány;
• 7 nagy burgonyagumó;
• 3 nagy érett paradicsom;
• 3 hordós uborka;
• az izzó nagy;
• egy csipet zira (koriander);
• friss koriander vagy petrezselyem;
• növényi olaj vagy zsír farokzsír - 70 g;
• só, bors ízlés szerint.

Főzés így:

1. A bárányt nagy lángon félig sütjük.
2. A hagymát enyhén megdinszteljük egy külön serpenyőben, és összedolgozzuk a hússal.
3. A burgonyát nagy kockákra vágjuk és megsütjük, hogy belül ropogós maradjon.
4. Az uborkát egy serpenyőben puhára pároljuk (ne felejtsük el lehúzni a héjáról!).
5. A paradicsomot és a hármat durva reszelőn megtisztítjuk (vagy turmixgépben pürésítjük). Öntsük a húst sűrű paradicsomszósszal, és ismét pároljuk össze mindent.
6. Marad a burgonya, a hús és az uborka összekeverése, hozzáadjuk a köményt, és egy kicsit együtt pároljuk. Ne felejtse el, hogy az azunak húsleves nélkül kell lennie, ezért hagyja, hogy a folyadék elpárologjon.

A kész pörkölt lédús, puha, nagyon illatos. A bárányhús darabjai csak úgy elolvadnak a szájban, rostokká omlanak, az uborka pikantériáját pedig a burgonya burkolószerkezete simítja ki. Az edényt megszórjuk korianderrel, nem kímélve a fűszeres zöldeket. Látni fogja, hogy az íze még gazdagabb lesz.

Borjúhús és savanyúság tatár azu

A marhahús helyett gyakran borjúhúst használnak. A hús puhább, gyorsabban sül, emellett kiváló diétás tulajdonságokkal rendelkezik, ami többszörösére növeli az azu tápértékét.

A főzéshez elegendő 500 g borjúfilé és 4-5 burgonyagumó. Vegyünk még paradicsomlevet (puhább, mint a tészta), ecetes uborkát és vajat - ez itt nagyon megfelelő. Fűszerként hagymát, fűszernövényeket, paprikát és egy kis babérlevelet használunk.

Az azu húsa még finomabb lesz, ha olvasztott vajban megsütjük.

Csináljuk egyszerűen:

1. A borjúhúst hagymával egy vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, aranybarnára sütjük.
2. Az uborkát paradicsomlével megpároljuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
4. A húst, a zöldségeket, a fűszereket és az uborkát összekeverjük, és mindent újra addig főzünk, amíg a burgonya meg nem puhul.

Eltelik 40 perc és kész is az elképesztően lágy, olvadó azu. Ne felejtse el megszórni gyógynövényekkel (lehetőleg petrezselyemmel), és kínálja a vendégeket tejfölből, fűszernövényekből és fokhagymából készült szósszal. Friss kenyérrel és illatos teával esszük kakukkfűvel vagy hársfűvel.

Milyen finom főzni csirkével?

A "költségvetésű" csirke azu főzésére is alkalmas. Még az unalmas és száraz csirkefilé is különleges lédússágot kap, a savanyú uborka és az érett paradicsom levében áztatva. Az étel mindössze 30 perc alatt elkészül, és a tenger örömet okoz. Adásra alkalmas az a lehetőség, ahol könnyű a paradicsomot közvetlenül a bokorról szedni, és ahol fiatal burgonya érett. Akár egészben is hozzáadható, ha a gumók még kicsik.

Az összetevők általános készlete így néz ki:

• csirkefilé;
• 600 g fiatal burgonya;
• pácolt uborka vagy savanyúság - 2 db;
• 2-3 érett nagy paradicsom;
• izzó;
• növényi olaj sütéshez;
• só bors;
• zöldek ízlés szerint.

Csirke helyett pulykafilét is vehet - sűrűségében és ízében hasonló a marhahúshoz, de étkezési tulajdonságait tekintve egyszerűen nincs párja.

1. A csirkét csíkokra vagy kockákra vágjuk, és serpenyőben gyorsan kisütjük.
2. A fiatal burgonyát meghámozzuk és enyhén megfőzzük.
3. Pároljuk meg a hagymát és az uborkát egy serpenyőben.
4. A paradicsomot megtisztítjuk a héjától, és a belőlük kapott pürét a csirkéhez adjuk.
5. Most pedig egyesítjük a készletünket, és addig pároljuk, amíg a burgonya elkészül.

Ízesítsük az azut sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá zöldeket. Egy nagy mélytányéron tálaljuk, kiegészítésként zöldcsokrokat, tejfölt és fekete borodino kenyeret teszünk az asztalra.

Savanyúsággal és rizzsel

Azu rizzsel és uborkával a népszerű marhahús-sztroganoff érdekes változata. Nagyon népszerű a hagyományos ételek eredeti olvasmányainak és az igazi ínyencek szerelmeseinek. A főzéshez kiváló minőségű hosszú szemű rizsre van szükségünk (köretként fog működni), de helyettesítheti barnával vagy vaddal - válassza ki Ön.

A rizsen kívül elkészítjük:

• 700 g borjúhús;
• 1 hagyma;
• 3 ecetes uborka;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 st. l paradicsompüré;
• fél pohár húsleves;
• só, paprika, babérlevél, gyógynövények keveréke;
• növényi olaj a sütéshez.

Elkezdeni:

1. Vágja a húst a rostok mentén vékony csíkokra.
2. Az uborkát meghámozzuk és a húsdarabok alakját megismételve feldaraboljuk.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4. Egy serpenyőben a borjúhúst liszttel barnára pirítjuk, a hagymát külön-külön megpirítjuk az olajon.
5. Hozzáadjuk a húshoz, hozzáadjuk az uborkát, a paradicsompürét, és felöntjük a húslevessel. Mindent felforralunk, és minimálisra csökkentjük a hőt. A borjúhúst puhára pároljuk.

Amíg a hús sül, főzzük meg a rizst. Válasszon egy tetszőleges főzési receptet, és javasoljuk, hogy öntsön rá 2 ujjnyi vizet, és lassú tűzön párolja sóval - így omlós lesz.

Marad az azu rizzsel történő gyönyörű tálalása. Ehhez tegyük ki a rizst egy csúszdába, és tegyünk rá egy nagy adag húst. Ne felejtsd el fűszernövényekkel díszíteni az ételt!

Lassú tűzhelyben

Egy gyors lehetőség könnyű főzni lassú tűzhelyen. Annak érdekében, hogy ne legyen okos, ne süssünk mindent külön, javasoljuk, hogy az összes összetevőt egyszerre keverje össze egy többtálban. Természetesen az étel enyhén főtt lesz, de ennek a lehetőségnek is van létjogosultsága (és ráadásul evés). Ha sűrű állagú ételt szeretnénk, ne adjunk hozzá vizet – elég az uborkalé, a burgonya és a húslé, amelyek a főzés során mindig feltűnnek.

Módosítsa az uborka számát ízlése szerint. Minél több van belőlük, annál fényesebben érezhető a jellegzetes savanyúság.

Szükségünk lesz: 600 g filé bármilyen húsból, 5 burgonyagumó, 1 evőkanál. l paradicsompüré, 2 savanyúság, hagyma és növényi olaj a sütéshez.

A főzés nagyon egyszerű:

1. Öntsünk egy kevés olajat a multitál aljába, és süssük meg a húsdarabokat.
2. Adjunk hozzá hagymát, uborkát, egy kanál paradicsompürét.
3. Burgonyakockákba tesszük.
4. Fűszerekkel, sóval ízesítjük.
5. Kapcsolja be a "Pörkölt" vagy a "Sütés" módot. Az időt a választott hús típusától függően állítjuk be.
6. Várjuk a jelzést a folyamat végéről.

A kész pörkölt olyan lehet, mint egy sűrű leves - az első és a második fogás keresztezése. Itt minden egyszerű: szabályozza a folyadék mennyiségét. Szeresd a félig folyékony ételeket – adj hozzá fél pohár húslevest. Tálaljuk azu fűszernövényekkel, fogyasszuk friss kenyérrel.

Azu tatárul meglepően szerény. Nem igényli azt a jogot, hogy haute cuisine ételnek nevezzék, de mindig nagy lendülettel fogyasztják. Kiegészíthető gombával, apró aszalt szilvadarabokkal fűszerezve kellemes füstölt ízt ad. Hatékonyan párolja a pörköltet edényekben, és adagokban tálalja. Ebben a változatban javasoljuk, hogy az ételt bármilyen ünnepi asztalra készítse el - a vendégek értékelni fogják.

Nyissunk meg még egy titkot – ha előző nap megfőzi az alapokat, másnap még finomabb lesz. Ez az étel egyike azoknak, amelyeket lehet és kell is főzni. Főzzön, kísérletezzen és légy jóllakott!

Az azu a tatár konyha hagyományos étele, amely számos országban népszerű. Ehhez az ételhez sokféle recept létezik.

Az étel története

Egyesek úgy vélik, hogy az étel neve a tatár „azdyk”, azaz „étel” szóból származik. Mások hajlamosak azt gondolni, hogy a perzsában az „azu” szó „húsdarabokat” jelent.

A klasszikus recept alapja a marhahús, amely helyettesíthető bárány-, borjú-, sertés- vagy lóhússal. Az eredetiben tatár stílusú azut öntöttvas üstben főzik. Sok modern háziasszony azonban lassú tűzhelyet használ.

Klasszikus lépésről lépésre recept fotóval

Tápérték 100 grammonként. edények:

• fehérjék - 6,5 g;
• szénhidrátok - 8,4 g;
• zsír - 6,1 g;
• kalóriatartalom - 130 kcal.

Hozzávalók 6-7 adaghoz:

• 500 gramm marhahús;
• kilogramm burgonya;
• 5 izzó;
• három savanyúság;
• rast. olaj;
• néhány evőkanál szósz vagy paradicsompüré;
• 2-3 babérlevél;
• őrölt bors, konyhasó;
• 200-250 ml húsleves;
• három gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott marhahúst csíkokra vágjuk. Bográcsban olajon kicsit megpirítjuk.
   
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és marhahúsos üstbe tesszük. Addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.
   
3. Vágja fel az uborkát csíkokra (használhat durva reszelőt), fektesse ki a húsmasszához. Adjunk hozzá paradicsompürét is. Keverje össze az összes összetevőt. Felöntjük húslével vagy forró forralt vízzel, zárt fedő alatt pároljuk, amíg a hús meg nem fő.
   
4. A csíkokra vágott burgonyát külön serpenyőben kell sütni. Ezt követően tegyük egy bográcsba a párolt marhahúshoz. Tegyél bele babérlevelet, apróra vágott fokhagymagerezdeket, őrölt borsot, konyhasót. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt.
5. Pároljuk körülbelül 5-7 percig.
   

főzési lehetőségek

Sertés azu savanyúsággal

100 g ételhez:

• fehérjék - 16 g;
• szénhidrátok - 6 g;
• zsír - 18 g;
• kalóriatartalom - 195 kcal.

3-4 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g sertéshús;
• pár hagyma és savanyúság;
• 6 burgonya;
• egy kanál ketchup vagy paradicsompüré;
• babérlevél;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál kristálycukor;
• 6 art. l. rast. olajok;
• bors, só;
• 200 ml húsleves vagy forralt víz.

1. A sertéshúst és a burgonyát felszeleteljük. Egy bográcsot olajjal felforrósítunk, rátesszük a húst, megsütjük. A burgonyát a sertéshústól külön kell sütni aranybarnára.
2. Az apróra vágott hagymát a sült sertésszeletekre tesszük. Körülbelül 8 percig hagyjuk állni, sózzuk. Keverjük össze az összetevőket.
3. Az ecetes uborkát szeletekre vágjuk, a húsos masszához adjuk. Zárja le az üstöt fedővel, párolja negyed óráig.
4. 15 perc elteltével tegye bele a ketchupot (ideális esetben a paradicsompürét) és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
5. A sav semlegesítésére egy kanál cukrot adhatunk hozzá. Ezután hozzáadjuk az elkészített húslevest vagy vizet. Lefedve még 15 percig főzzük. Ha ezen idő elteltével a sertéshús nedves, hagyja tovább párolódni, ha szükséges, adjon hozzá vizet. Só és bors ízlés szerint.
6. Ha kész a hús, adjuk hozzá a sült burgonyát, óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót, hagyjuk még néhány percig.

Azu tatár stílusban burgonyával és korianderrel

100 g edényben:

• kalóriatartalom - 132 kcal.
• BJU - 6,97 / 6 / 9,4.

6-7 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g marhahús és burgonya;
• 3 ecetes uborka;
• 200 g paradicsomkonzerv;
• 25 g liszt;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• rast. olaj;
• asztali só;
• izzók;
• friss koriander.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A marhahúst vágd szeletekre a rostokon, tedd egy előmelegített serpenyőbe pár evőkanál olajjal. Közepes lángon, időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
2. Felöntjük forró vízzel, teljesen ellepve a húst. Zárja le az edényeket fedővel, hagyja párolódni másfél órán keresztül, csökkentve a hőt.
3. Az idő letelte után nyissa ki a serpenyőt, adjon hozzá tüzet. Addig főzzük, amíg a víz el nem párolog.
4. Ezután a marhahúsra tegyük a finomra vágott hagymát és a lisztet. Keverjük össze az összetevőket. A hagymás masszában a puhaság megjelenése után adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük össze, pároljuk körülbelül 5 percig közepes lángon.
5. Vágja a pácolt uborkát csíkokra, tegye egy serpenyőbe a munkadarabhoz. 5 percig főzzük.
6. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, külön serpenyőben olajon félig megsütjük. Tedd át a marhahúsra zöldségekkel, keverd össze. Pároljuk további 5 percig.
7. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, fűszereket, sót, apróra vágott fűszernövényeket.

Az étel kész.

Azu savanyúsággal burgonya nélkül

100 g edényben:

• 118 kcal;
• szénhidrátok - 8,4 g;
• fehérjék - 6,5 g;
• zsír - 6,1 g;

2-3 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g marhahús;
• 100 g pácolt uborka és hagyma;
• 30 g ketchup vagy paradicsompüré;
• 10 g liszt;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek, só.

Főzés:

1. A marhahúst szeletekre vágjuk. Az uborkát és a hagymát csíkokra vágjuk.
2. Tegye a hagymát a serpenyőbe, öntsön 50 ml forralt vizet. 6 percig nagy lángon pároljuk.
3. Az idő elteltével adjunk hozzá marhahúst és uborkát a hagymás masszához. Pároljuk további 6 percig, ne csökkentsük a hőt.
4. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát a paradicsompürével, a liszttel és a fűszerekkel. Adjuk hozzá a húsos keverékhez, keverjük össze. Pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul, szükség szerint adjunk hozzá vizet.

Az étel kész. Körettel, például burgonyapürével tálaljuk. Egy szál petrezselyemmel díszítjük.

Videós recept:

Azu tatár módra uborkával

• fehérjék - 7 g;
• zsír - 6 g;
• szénhidrátok - 9,5 g;
• kalóriatartalom - 122 kcal.

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm borjúhús;
• 5-6 burgonya;
• izzó;
• 5-7 ecetes uborka;
• sárgarépa;
• egy pohár szósz vagy gyümölcslé paradicsomból;
• napraforgóolaj;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• kurkuma, őrölt bors;
• asztali só.

Főzés:

1. A borjúhúst nagy csíkokra vágjuk, felforrósított serpenyőben olajon kisütjük.
2. A hagyma fejét meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá hagymás masszát a húshoz. További 6 percig pirítjuk.
3. Hámozott sárgarépa csíkokra vágva (használhat durva reszelőt). Hely borjú hagymával.
4. Ezután az uborkákat karikákra vágjuk, a sült hozzávalókhoz fektetjük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát is.
5. Öntsük a fűszereket, tegyük paradicsomszószt. Keverjük össze a hozzávalókat, zárjuk le a fedelet. Tíz percig pároljuk.
6. Az idő letelte után vigye át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe, és folytassa a főzést.
7. Ekkor a burgonyát kockákra vágjuk, serpenyőben vajjal kisütjük. A burgonyának félig sültnek kell maradnia.
8. Ezután tegye a burgonya szeleteket egy serpenyőbe, öntsön forró forralt vizet. Készre pároljuk.

Azu tatár stílusban cserépben

100 g edényben:

• kalóriatartalom - 137 kcal.
• szénhidrátok - 7 g;
• fehérjék - 9 g;
• zsír - 5 g;

Négy adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g marhahús;
• 6 burgonya;
• 200 g paradicsom;
• rast. olaj;
• gerezd fokhagyma, friss fűszernövények - opcionális;
• fűszerek, só.

Lépésről lépésre recept:

1. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk. A marhahúst apró darabokra vágjuk, serpenyőben rántással megsütjük. aranyszínűre vajat.
2. Az előkészített edényekbe kevés olajat öntünk, rárakjuk a húsdarabokat, a burgonyaszeleteket. Tegye a pépesített paradicsomot a munkadarab tetejére.
3. Az összes hozzávalót felöntjük forralt vízzel, hogy ne fedje el teljesen a burgonyát.
4. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tegyél bele edényeket. Kb. 30-40 percig sütjük.
5. Készítsen egy edényt, adjon apróra vágott fokhagymát (opcionális) és kedvenc fűszereit minden kerámiaedénybe. Ezután küldje vissza a sütőbe tíz percre.

Nem szükséges a kész ételt egy tányérra áttenni, edényben tálalni, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Azu tatárul lassú tűzhelyben

Tápérték 100 g ételben:

• szénhidrátok - 14 g;
• zsír - 7 g;
• fehérjék - 19 g;
• kalóriatartalom - 215 kcal.

3-4 adag otthoni lassú tűzhelyen történő megfelelő főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g bárányhús;
• izzó;
• sárgarépa;
• egy pár paradicsom;
• 200 g ecetes uborka;
• egy pár st. l. paradicsompüré vagy szósz;
• egy pohár forralt víz;
• rast. olaj;
• friss fűszernövények (ízlés szerint);
• bors, só (ízlés szerint).

Lépésről lépésre recept:

1. A bárányt szeletekre vágjuk, olajjal a multicooker aljára tesszük. Állítsa be a "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódot 40 percre. Zárja le a fedelet. Sütés közben egyszer megkeverjük.
2. Ebben az időben tisztítsa meg a zöldségeket. A vöröshagyma fejét finomra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az uborkát csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomokat meghámozzuk, pépesítjük.
4. Fél óra pörkölés után adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, keverjük össze. További tíz percig pirítjuk.
5. Helyezze az uborka szeleteket a lassú tűzhelybe. Keverjük össze a hozzávalókat.
6. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a paradicsomszószt vagy -pürét.
7. Öntse az összetevőket egy pohár vízbe. Állítsa be az oltási módot.

A kész étel tetejét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

100 g tartalma:

• zsír - 5,5 g;
• fehérjék - 3,6 g;
• szénhidrátok - 4,7 g;
• kalóriatartalom - 115 kcal.

7-8 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,7 kg / 1 kg - marhahús és burgonya;
• 300 gramm pácolt uborka;
• hagyma fej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• egy pohár paradicsomszósz;
• 100-200 ml húsleves vagy forralt víz;
• 3 art. l. rast. olajok;
• egy pár babérlevél;
• só, őrölt bors (ízlés szerint).

1. A marhahúst, a sárgarépát, az uborkát csíkokra vágjuk (a zöldségeket durva reszelőn is lereszelhetjük).
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon lassú tűzhelyen megpirítjuk, a „Sütés” módot állítva addig, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk.
3. A hagymás masszához adjuk a marhahús darabokat. További öt percig pirítjuk, majd adjunk hozzá borsot, sózzuk, keverjük össze és zárjuk le a fedőt. Állítsa be az "Oltás" módot és az időzítőt egyharmad órára.
4. Ekkor a meghámozott burgonyát nagy csíkokra kell vágni.
5. Az idő letelte után tegyünk a húshoz apróra vágott uborkát és sárgarépát, valamint fokhagymagerezdeket. Keverje össze az összes összetevőt.
6. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt vagy tésztát (használhat ketchupot).
7. Öntsön húslevest vagy forralt vizet a lassú tűzhelybe. Sózzuk, ha szükséges. Keverd össze.
8. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot 20 percre.
9. Ezután adjunk hozzá burgonyát, kapcsoljuk be ugyanazt az üzemmódot további negyed órára.

A kész ételt fűszernövényekkel lehet díszíteni.

Azu bográcsban a természetben - videó recept

Az Azu in Tatar egy finom, kiadós húsétel, keleties ízekkel. Elkészítéséhez üstre vagy vastag falú edényekre van szüksége. Azonnal foglaljon le, hogy nem szükséges sárgarépát használni, ez opcionális. Ha nincs paradicsom, csak paradicsompürét adhat hozzá. A fűszerességet ízlése szerint állítsa be. Az uborkát célszerű hordósan sózva használni, mivel a pácolt ecetet tartalmaz, és késlelteti a burgonya főzésének folyamatát.

Tehát a tatár azu savanyúság elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk (lásd a fotót).

A húst kockákra vágjuk, és nagyon forró olajban kisütjük, hogy az összes levét elzárja.

A sült húst tányérra tesszük.

A burgonyát ugyanilyen kockákra vágjuk, és a maradék olajon félig megpirítjuk. Ossza meg.

Hagyma szeletekre vágva.

Sárgarépa - kis kockák.

A pácolt uborkát vágjuk kisebb csíkokra.

Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk 10 percig, amíg a hagyma megpuhul. Só bors.

A paradicsomot apróra vágjuk, és a paradicsompürével együtt a zöldséges húshoz adjuk. Ha a tészta és a paradicsom nagyon savanyú, akkor egy kicsit édesíthetjük, hogy kiegyenlítsük az ízét. Felöntjük vízzel és 10 percig főzzük.

Ezután tedd rá az uborkát és párold 30 percig.

A folyadéknak a felére kell forrnia.

Most össze kell keverni a sült burgonyát, az apróra vágott fokhagymát a mártással. Ha nincs fiatal fokhagyma, akkor csak vágjon fel 2 gerezdet. 5 percig melegítjük, megszórjuk fűszernövényekkel. Sóval és cukorral ízesítjük.

Azu tatárban marhahússal készen áll, tálalhatod az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Az Azu egy tatár étel, ami egy pörkölt paradicsommal, sárgarépával és hagymával, ecetes uborkaszeletekkel és fűszeres szósszal fűszerezve. Az ókori perzsában az azu kis sült húsdarabokat jelentett mártással, és csak később kezdték el zöldségekkel keverni. A 18. században burgonyát kezdtek hozzáadni az ételhez, bár a klasszikus receptekben hiányzik. Ma már minden háziasszony tud főzni, ehhez nincs szükség különleges termékekre és kulináris technikákra, de néhány titkot még meg kell ismerni.

Hogyan főzzünk azu-t otthon

Azu készítéséhez általában marhahúst, bárányt vagy fiatal lóhúst használnak, bár vannak receptek csirkével, pulykával, nyúllal és még sertéshússal is. Ha nincs idő, lehet marhapörköltet venni. A húst előzetesen feldaraboljuk és megsütjük, majd paradicsommal, vékonyra szeletelt sárgarépával, hagymával, kaliforniai paprikával és burgonyával pároljuk. Néha a burgonyát rizzsel vagy hajdinával helyettesítik. Egyébként a burgonya kivételével minden zöldséget először együtt vagy külön-külön megsütnek, de a paradicsomot néha paradicsompürével helyettesítik. Az azu húsát csak hűtve veszik, a paradicsomról eltávolítják a héját, a savanyúságot pedig erősnek, keménynek és ropogósnak választják, hogy a párolás során ne váljanak zabkává.

Az azu egyes modern változataiban még a belsőségeket, a halat vagy a tintahalat is használják fő összetevőként, és a zöldségek mellett időnként gombát és különféle fűszereket is adnak az ételhez, a hagyományos fokhagyma, bors és babérlevél mellett. Ha paradicsom helyett paradicsompürét használunk, akkor cukorral enyhén édesíthetjük. Egyébként a legjobb, ha bográcsot használunk ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Klasszikus Azu: recept az otthoni főzéshez

Tatárban - egy igazi ínyenc ünnepe, ráadásul ezt az ételt nagyon egyszerűen elkészítik. Vegyünk 0,7 kg marhahúst, 8-10 közepes méretű burgonyát, 3 savanyúságot, 3 hagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, 3 ek. l. paradicsompüré, néhány babérlevél, fekete bors, só és növényi olaj - szemre és ízlés szerint. Tehát kezdjük!

Főzési mód:

1. A húst apró rudakká vágjuk.

2. Egy üstben melegítsünk növényi olajat, és süssük aranybarnára a marhahúst.

3. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára.

4. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

5. A hagymához adjuk a paradicsomszószt, és folyamatos keverés mellett további 3 percig pároljuk.

6. Vágjuk a burgonyát kockákra.

7. Öntsük a burgonyát a húshoz, adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet, és pároljuk, amíg a burgonya készen nem lesz.

8. Amíg a burgonya sül, a savanyúságot csíkokra vágjuk.

9. Az uborkát külön serpenyőben, növényi olajban megsütjük.

10. Ha kész a burgonya, hozzáadjuk az uborkát, a pirított hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet.

11. Sózzuk, borsozzuk az azut, majd lassú tűzön 15 percig hagyjuk izzadni.

12. Tálaljon egy ételt illatos fűszernövényekkel és zsíros tejföllel!

Azu makrélával

A hal azu nem szabványos, de hihetetlenül finom! Forraljuk fel 3 apróra vágott makréla húslevest sárgarépa, hagyma és különféle aromás fűszerek hozzáadásával. A halleves elkészítése 20 percet vesz igénybe. Amíg a makréla sül, vágjunk 3 burgonyát kockákra, a vöröshagyma fejét félkarikára, majd pároljuk meg a zöldségeket kevés vízben 15 percig. 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 nagy, durva reszelőn reszelt sárgarépát a burgonyához és a hagymához. 2 paradicsomot öntsünk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róluk a héját, és vágjuk apró karikákra.

Tegyük a serpenyőbe a paradicsomot és a halfilét, pároljuk 10 percig, adjunk hozzá 4 kockára vágott ecetes uborkát, öntsünk fel 100 ml hallével és pároljuk ismét 5 percig. 3-5 perc elteltével egy étvágygerjesztő és ízletes étel készen áll - hagyni kell, hogy megfőjön, és friss fűszernövényekkel, valamint olajbogyóval díszítse.

Azu sertéshúsból cserépben

Azu az edényben fantasztikusan illatosnak, gyengédnek és ízletesnek bizonyul, különösen, ha sertéshússal főzzük. Vágjunk kockákra 0,5 kg húst, és pároljuk meg egy serpenyőben növényi olajban 1 evőkanál. l. komló-suneli. A hús levet ad, amiben kb 10 percig kell párolni, majd tányérra tesszük a sertéshúst, és a maradék lébe öntünk 5 kockára vágott burgonyát. Pároljuk a burgonyát 10 percig, amíg a víz teljesen el nem párolog, majd vegyük ki a kerámiaedényt. Az aljára babérlevelet fektetünk, egy réteg sertéshúst, a tetejére - egy fej finomra vágott hagymát, egy réteg kockára vágott sózott cukkinit, amelyet savanyúsággal helyettesíthetünk, a tetejére szórunk 4 gerezd apróra vágott fokhagymát.

Keverjünk össze egy pohár forró vizet, 2 evőkanál. l. tejföl és 1 ek. l. paradicsompüré, öntsük a húst zöldségekkel ezzel a szósszal, és tegyük be az edényt a sütőbe 40 percre. A fazékból származó azu elolvad a szádban és egy este alatt megeszik!

Azu gombával

A gomba és a laskagomba finom aromát kölcsönöz az azának, amely iránt nem lehet közömbös maradni. És hogy igazán meglepje szeretteit, süss meg 0,5 kg gombát növényi olajon 10 percig, adj hozzá 750 g ecetes uborkát, csíkokra vágva, és süsd addig, amíg az uborka megpuhul. Keverjük össze a gombát és az uborkát 4 hámozott paradicsommal, és pároljuk még egy kicsit az összes hozzávalót.

Vágjunk 1 kg sertéshúst csíkokra, és süssük meg egy bográcsban növényi olajon. Amikor a húsdarabok megsültek, hozzáadjuk az elkészített rántást, és további 10 percig pároljuk. Ekkor aprítsunk fel 1 sárgarépát durva reszelőn, vágjunk 2 hagymát, és öntsük a zöldségeket az üstbe a húshoz. Öntsük fel a sertéshúst, a gombát és a zöldségeket 1,5 liter erős csirkehúslevessel, forralás után adjunk hozzá fekete borsot, zira-t és ízlés szerint abház fűszernövények keverékét. Csökkentse a hőt, és főzzük az azut körülbelül fél órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul. Friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

Azu kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, ecetes gombával és friss zöldségekkel tálaljuk. Főzhetsz hozzá rizst, hajdinát, tésztát, krumplit, ha nincs a zöldségek között. Az Egyél otthon weboldalon számos fotóval ellátott alapreceptet találsz otthoni főzéshez. Főzd meg az alapokat új alapanyagokból, és ne félj az új felfedezésektől, mert a hús és a zöldség kombinációja garantáltan finom eredményt ad!

A nemzeti tatár konyha jól ismert étele az azu. Sokan szeretik a burgonyával főtt lédús húsdarabokat, valamint a hagyma, paradicsom, fokhagyma fűszeres szószát és természetesen savanyúság részvételével.

Hagyományosan marhahúst (borjúhúst) vagy bárányhúst használnak azu készítéséhez. De vannak azu receptek csirkével, pulykával, marhapörkölttel.

A burgonyát néha rizzsel vagy hajdinával is helyettesítik.

A javasolt azu receptek lehetővé teszik, hogy minden háziasszony kiválaszthassa a legelfogadhatóbb lehetőséget, és az egész családnak tetszeni fog. A lépésről lépésre szóló ajánlások segítenek ennek az ételnek a helyes elkészítésében, a hagyományoknak megfelelően. Az igazi azu főzésének elérhető "titkait" a feszes és ízletes vacsora szerelmesei feltárják.

Klasszikus sertés azu

Termékek:
1. Sertéshús - 200 gr.
2. Ecetes uborka - 3 db.
3. Paradicsom - 1 db.
4. Hagyma - 1/2 db.
5. Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
6. Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
7. Fokhagyma - 1 gerezd
8. Petrezselyem - 1 szál
9. Őrölt fekete bors
10. Só

Hogyan kell főzni a klasszikus sertés azut:

A sertéshúst csíkokra vágjuk, és az olajon minden oldalát néhány percig sütjük. A vékonyra szeletelt hagymát a serpenyőbe dobjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott ecetes uborkát. Megszórjuk borssal, sózzuk.

A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, és adjuk a húshoz, az apróra vágott paradicsommal, petrezselyemmel és fokhagymával együtt. Forraljuk fel a klasszikus sertés azut, tegyük halkabbra a tüzet, főzzük percig.

Körettel tálaljuk és fogyasztjuk.

Azu hús ecetes uborkával

Termékek:
1. Hús - 500 gr.
2. Paradicsompüré / paradicsom - 150 gr.
3. Ecetes uborka - 150 gr.
4. Sárgarépa - 100 gr.
5. Hagyma - 1 db.
6. Fokhagyma - 3 gerezd
7. Őrölt fekete bors
8. Babérlevél
9. Fűszerek

Hogyan kell főzni azu húst ecetes uborkával:
A húst kockákra vágjuk, jól felhevített olajban barnára sütjük. A meghámozott zöldségeket a hagymával és az uborkával együtt egy kombájn edénybe tesszük, felaprítjuk, a keveréket a húsba öntjük, hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsomot, mindent együtt lassú tűzön párolunk.
A főzés végén a hús alapjait savanyúsággal, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket a serpenyőbe. Köretként a tészta vagy a főtt rizs jól illik az ételhez.

Azu tatár nyelven

1. Hús - 500 gr.
2. Burgonya - 7 db.
3. Ecetes uborka - 2 db.
4. Hagyma - 2 db.
5. Fokhagyma - 2 gerezd
6. Paradicsompüré / ketchup - 1 - 2 evőkanál. kanalakat
7. Babérlevél
8. Bors
9. Só
Hogyan főzzünk azát tatár nyelven:
A megmosott húst (marha-, bárány-, lóhús) csíkokra vágjuk, felforrósított növényi olajjal egy üstbe tesszük, kicsit megpirítjuk.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.
Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, paradicsompürével és kevés vízzel (levessel) együtt egy húsos üstbe tesszük.
Fedjük le az üstöt fedővel, és pároljuk a tartalmát, amíg a hús elkészül.

A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk, pár perccel a készenlét előtt áttesszük a húsos üstbe.
Adjunk hozzá őrölt borsot, sót, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet a húshoz, óvatosan keverjük össze, és pároljuk tatár módra a kiadós azut, amíg teljesen meg nem fő.