Pörkölt babbal, burgonyával és sertéshússal. Húspörkölt babbal Recept babbal, burgonyával és sertéshúsos pörkölthöz

Otthon gyakran készítünk vacsorára húst zöldségekkel, gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel. Gyakran, különösen nagy munkaterhelés esetén, reggelente elkészítik az ételeket vacsorára, hogy este felmelegítsék. A babos marhahús az egyik kedvenc ételem, nagyon laktató és ízletes. Annak ellenére, hogy a marhahús főzése sokáig tart, reggel mindig van elég idő a pörkölt elkészítésére és a bab felforralására.

A házi készítésű marhapörkölt nem igényel bonyolult főzési technikákat vagy egzotikus alapanyagokat. Figyelemre méltó, hogy az ilyen ételeket teljesen másképp állítják elő, mint a borjúhúsból. Úgy tűnik, mivel a borjúhús sokkal gyorsabban megsül, az ételnek nincs ideje átitatni a hús levét és ízét. Az idősebb hús tápanyag- és fehérjeértéke pedig magasabb.

Általában ahhoz, hogy a hús puha legyen, hosszú ideig kell párolni vagy főzni. A hasított test bordás részének felhasználásával főzheti - a kiváló húsleves garantált. Vagy készítsen levest gazdag húslevessel. A babos húspörkölt azonban nem sokkal bonyolultabb, és ugyanannyi időt vesz igénybe az elkészítése, ha előre vigyázunk és beáztatjuk a szárazbabot.

A marhahús és a bab hasonló a hagyományos brit pörkölthöz – például szószban párolt húsból készült pörkölt. A pörkölthöz gyakran adnak babot, víz helyett bort használnak. Ráadásul a főzési folyamat során a kemény hús hihetetlenül puhává és ízletessé válik. Ennek eredményeként az egyszerű ételek minden aromája és íze összekeveredik, és finom kombinációt alkotnak.

A marha- és babpörköltet alacsony lángon főzzük. A babot beáztatjuk, majd külön megfőzzük. A megfőtt babot összekeverjük a már majdnem kész párolt marhahússal, és a mártást meghatározott vastagságúra tesszük.

A pörkölt elkészítéséhez tudnia kell, hogy a kemény hús akár két órán át is párolódik. A hosszú távú hőkezelésre érdemes előre felkészülni. Az olasz konyhában a klasszikus marhapörköltet tésztaszószként használják. Ez a pörkölt nem sül meg gyorsan, a húsnak puhának kell lennie. A bab hozzáadása javítja az ízt, és a pörköltet komplett második fogássá teszi egy jó ebédhez vagy vacsorához.

Marhahús babbal. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Marhahús 400 g
• Bab 1 csésze
• Fehér asztali bor 1 pohár
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 1 db
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Zeller (gyökér) 1 db
• Csípős paprika 1-2 db
• Vaj 50 g
• Búzaliszt 1-2 tk.
• Só, fekete bors, édes paprika fűszerek

1. A marhahús legyen elég öreg és elég kemény, kiváló pörköltet készít. Bármilyen babot használhat, ami jól fő. Az étel gyönyörűen néz ki, ha a bab sötét - fekete vagy vörös. Előzetesen, lehetőleg este, áztassuk be a babot hideg vízbe. Így a magvak puhábbak lesznek, és jobban átsülnek. Mielőtt elkezdené főzni a marhapörköltet, forralja fel a babot nagy mennyiségű vízben alacsony forrásponton - akkor a babhéj nem fog szétrepedni.

   Marhahús, vörös bab és zöldség pörkölthöz

2. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Tisztítsa meg a marhahúst a csontoktól, a látható zsírdaraboktól és a filmrétegektől. A húst nagy darabokra vágjuk, hogy villával könnyen átszúrható legyen a kész edényben. A felhevített olajba tesszük a húsdarabokat, és időnként megforgatva aranybarnára sütjük.

   A húst vajban megsütjük

3. A sárgarépát és a zeller gyökerét meghámozzuk, és közepes méretű csíkokra vágjuk. A sült húshoz adjunk hozzá zöldségeket és 1-2 egész hámozatlan csípős paprikát. A húst és a zöldségeket 4-5 percig pirítjuk, amíg a sárgarépa kissé megpuhul.

   Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és zellert

4. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát nagy csíkokra vagy kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel felaprítjuk. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pár percig pirítsuk közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Adjunk hozzá 0,5 tk. édes pirospaprikát és mindent összekeverünk.

   Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, fűszereket

5. Öntsön egy teljes pohár fehér asztali bort és egy pohár forró vizet a kannából a húsba és a zöldségekbe. Forraljuk fel a folyadékot. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük a hőt alacsonyra, ekkor még lassú tűzön látható. Hagyja párolódni a marhahúst és a zöldségeket. Ez egy hosszú folyamat, általában 1 óra a minimális idő. A hús keménységét meg kell kóstolni, és amint elfogadhatóvá vált, már késznek tekinthetjük a húst.

   Adjunk hozzá bort és vizet

6. Amíg a marhahús párolódik, a hagyma összeáll a folyadékkal, és finom szószt képez. A zöldségek ugyanolyan formában maradnak, ahogy felvágták. Adjuk hozzá a főtt babot a húshoz, és keverjük össze. A bab hozzáadása után az edényt nyitott serpenyőben közepes-magas lángon pároljuk. A babhéj károsodásának elkerülése érdekében ne keverje túl intenzíven a pörköltet.

   

pörkölt babbal és hússal vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 53,1%, béta-karotin - 57,3%, B1-vitamin - 13,3%, B5-vitamin - 12,3%, B6-vitamin - 22,1%, K-vitamin - 21,3%, PP-vitamin - 17,9% , kálium - 22,2%, szilícium - 89,4%, magnézium - 13,1%, foszfor - 25,5%, klór - 23%, vas - 14,3%, kobalt - 76,4%, mangán - 23,7%, réz - 21,1%, molibdén - 19.8% - , szelén - 13,9%

A babos és húsos pörkölt előnyei

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• K vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez és a protrombinszint csökkenéséhez vezet a vérben.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium A fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánokban, és serkenti a kollagén szintézist.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok és oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizombántalmakhoz és atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

6 adag

1 óra 25 perc

76 kcal

5 /5 (1 )

Azt javaslom, hogy készítsen egy ízletes, kielégítő és egyben alacsony kalóriatartalmú zöldségpörköltet hússal és burgonyával. Ez az étel már régóta családunk egyik kedvence. Abból főzöm, ami jelenleg a hűtőben van. Ha pedig nem akarsz sokáig a tűzhely mellett állni, akkor nagy segítség a fagyasztott zöldségkeverék, amit mostanra minden szupermarketben gond nélkül beszerezhetsz.

Gyors, ízletes pörkölt zöldségből és húsból

Konyhai eszközök: tábla zöldségek vágásához, kés, serpenyő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Először is döntsük el, miből készítjük a pörköltet. Ez lehet egy bogrács, egy magas oldalú serpenyő vagy egy vastag aljú serpenyő.

1. Vegyünk 700-800 g bármilyen húst, és vágjuk közepes darabokra. Ide illik a sertés, marha, csirke vagy pulyka. De véleményem szerint a legfinomabb pörkölt sertéshúsból készül, mert lágy és lédús. Főleg, ha disznózsírrések vannak.
   
   
2. A tűzhelyre helyezzük az edényt, amelyben főzni fogunk. Jól hevítsük fel, és öntsünk egy kevés növényi olajat az aljára. Adjuk hozzá a húst, és főzzük körülbelül 15 percig közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a húsból kibocsátott folyadék elpárolog.
   
   
3. Vágj fel két közepes hagymát félkarikára, vagy add hozzá a húshoz. Átlátszóra sütjük.
   
   
4. Hámozzon meg 4-5 közepes burgonyát. Közepes méretű kockákra vágjuk, hozzáadjuk a tálunkhoz, és körülbelül 10 percig főzzük.
   
   
5. 300-350 g fehér káposztát kockákra vágunk vagy felaprítunk. Azt is kisütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olajat.
   
   
6. Vágja fel a zacskót a zöldségkeverékkel, és öntse ki a teljes tartalmát kiolvasztás nélkül. A keverék összetétele teljesen eltérő lehet. Tartalmazhat sárgarépát, gombát, spárgát, karfiolt, kaliforniai paprikát és egyéb összetevőket.
   
   
7. Adjunk hozzá 200-250 ml paradicsomlevet vagy hígítsunk fel pár evőkanál pasztát egy pohár vízben.
   
   
8. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze, csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk, amíg a hús és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
   
   
9. Aprítson fel 3-4 gerezd fokhagymát egy késsel, vagy nyomjon át egy speciális présen, és vágjon finomra egy csomó friss fűszernövényt. Az egészet beletesszük a pörköltbe, átkeverjük, majd pár perc múlva kikapcsoljuk.

   Főzés közben nem adhatunk zöldeket, de tálaláskor szórjuk a pörköltre.

   
   
   

Videórecept egy gyors zöldségpörkölt elkészítéséhez hússal

A videó receptje megmondja, hogyan kell főzni a pörköltet hússal és zöldségekkel.

Ugyanígy főzheti is. És még gyorsabban megsül, mint ez az étel.

Zöldségpörkölt hússal és burgonyával

Főzési idő: 95 perc.
Kalória: 86 kcal 100 grammonként.
Mennyiség: 6 adag.
Konyhai eszközök: bogrács vagy serpenyő, kés, tál, serpenyő, kanál, vágódeszka, reszelő vagy fokhagymanyomó, szűrőszűrő, spatula.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

1. Vegyünk két közepes padlizsánt, vágjuk le a széleit és vágjuk közepes kockákra. Tegyük egy tálba, keverjük össze egy evőkanál sóval, és hagyjuk állni 20 percig. Erre azért van szükség, hogy kijöjjön belőlük a keserűség. Ezután tegye át őket egy szűrőedénybe, és öblítse le a csap alatt. A padlizsánt héjával együtt használom, és ha akarod, levághatod.
   
   
2. A padlizsánhoz hasonlóan vágjunk fel 4-5 hámozott burgonyát, 2 közepes vöröshagymát, 2 sárgarépát és 2-3 édes paprikát.
   
   
3. A szokásos cukkinit vagy cukkinit ugyanilyen kockákra vágjuk.

   Ha nagy magvak vannak, akkor azokat ki kell vágni, csak a sűrű pépet meg kell hagyni.

   
   
   
4. Hogy minden kéznél legyen, azonnal elkészítjük a szószt. Ehhez tegyünk egy tálba 3 evőkanál paradicsompürét. Finom reszelőn lereszeljük vagy 3-4 gerezd fokhagymát nyomunk át és a masszához adjuk.
   
   
5. Vágjon nagyon finomra egy kis hüvely erős paprika. Mindig az ablakpárkányomon nő. Ehelyett levághat egy kis részt egy normál hosszú paprikából. Azt is egy tálba tesszük.
   
   
6. Adjunk hozzá fél teáskanál sót és egy evőkanál cukrot. Kiváltja a savakat és a fűszerességet.
   
   
7. Öntsünk egy pohár meleg vizet, és jól keverjük össze.
   
   
8. A serpenyőt jól felforrósítjuk, az alját enyhén kenjük be növényi olajjal, és először a hagymát pirítsuk aranybarnára. Tegyük át egy üstbe vagy vastag aljú serpenyőbe, próbáljuk meg minél több olajat hagyni a serpenyőben.
   
   
9. Most gyorsan aranybarnára sütjük a sárgarépakockákat, és szintén áttesszük a serpenyőbe.

   Nem kell teljes készenlétet elérni, hogy a zöldségek ne váljanak zabkává a párolás során. Egy gyors sütés formásan tartja őket.

   
   
   
10. Ha szükséges, öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a padlizsánt. Amikor már majdnem megpirultak, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát.
    
    
11. A cukkinit és a burgonyát külön is megpirítjuk.
    
    
12. Vágjon 750-800 g húst közepes darabokra. Serpenyőbe tesszük és gyorsan megsütjük minden oldalát.
    
    
13. Öntsük a paradicsomszószt a serpenyőbe a hússal és a zöldségekkel. Ízlés szerint sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
    
    
14. Jól összekeverjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
    
    
15. A kész pörköltet tányérokra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és mindenkit az asztalhoz hívunk.
    
    
    

Videorecept zöldségpörkölt készítéséhez hússal és burgonyával

A videóban található részletes receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a zöldségpörköltet hússal.

https://youtu.be/ulngjyObmog

Próbáld meg ezt főzni. Ott is elkészítheted hasonló alapanyagokból.

Burgonya pörkölt hússal és babbal

Főzési idő: 95 perc.
Adagok száma: 4-6.
Kalória: 98 kcal 100 grammonként.
Konyhai eszközök: tál, kés, vágódeszka, serpenyő, serpenyő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

1. A főzés megkezdése előtt áztasson be egy pohár babot több órára. Ezt a legjobb este megtenni. Kivétel a vörös vékonybab, amelyhez 40 perc vagy egy óra is elegendő.
   
   
2. Tegye a megduzzadt babot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntse fel 3 csésze vízzel, és forralja körülbelül egy órán keresztül, amíg megpuhul.
   
   
3. Hámozzon meg két padlizsánt és két fiatal cukkinit, és vágja közepes kockákra.
   
   
4. Ugyanezzel a kockával vágjunk fel 2 közepes sárgarépát, 4-5 burgonyát és 1-2 paprikát. A hagymát félkarikára vágjuk.
   
   
5. Vegyünk 600-700 g paradicsomot. A tetejére kis kereszt alakú bevágásokat készítünk. Tedd egy tálba, és teljesen öntsd le forrásban lévő vízzel két percig. Ezután eltávolítjuk a bőrt, és szintén kockákra vágjuk.
   
   
6. A sertésgulyást vagy szalonnát közepes darabokra vágjuk. A lényeg, hogy a húsnak legyen zsírja.
   
   
7. Egy jól felforrósított serpenyőben olajon gyorsan süssük aranybarnára a húst minden oldalról.
   
   
8. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz, és mindent együtt pirítunk egy kicsit. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott 3-4 gerezd fokhagymát.
   
   
9. Amíg a hús sül, egyidejűleg tegyen egy serpenyőt vagy üstöt a tűzhelyre. Felöntjük pár evőkanál olajjal, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit. Keverék.
   
   
10. Amikor a serpenyő tartalma kissé lecsökkent, hozzáadjuk a burgonyát és a babot. Kívánt esetben a burgonyát külön-külön is enyhén megpiríthatjuk erős lángon.
    
    
11. 10 perc elteltével öntse át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Sózzuk, fűszerezzük, hozzáadunk 2 evőkanál paradicsompürét és összekeverjük.
    
    
12. Lassú tűzön forraljuk össze mindent, amíg teljesen meg nem fő.
    
    

Videorecept zöldségpörkölt főzéséhez hússal és babbal

A babos és húsos pörkölt készítésének részletes receptje a videóban látható.

Próbáljon kiadós és finomat főzni különféle zöldségekkel.

• A pörkölt sokkal finomabb lesz, ha az összes zöldséget külön megsüti, ami a része.
• A hozzávalók az évszaktól és a hűtőben tárolttól függően változnak. Ez lehet cékla, karfiol, sütőtök, spárga és egyéb zöldségek.
• A húst a leghosszabb ideig sütjük. Ez körülbelül 20 percig tart. A többi hozzávalót 10 perces időközönként hozzáadjuk.
• Először a pörköltet közepes-magas lángon főzzük. És 10 perccel az utolsó komponens hozzáadása után a tüzet minimálisra csökkentjük, és mindent főzzük.
• A sót és a fűszereket abban a pillanatban adják hozzá, amikor az összes hozzávaló az edényben van. Ha ezt korábban teszi, előfordulhat, hogy nem találja ki a zöldségek végső mennyiségét, és rosszul számítja ki a só és az ízesítők mennyiségét.
• Fokhagymát és gyógynövényeket adunk a pörkölthöz 5 perccel a készenlét előtt.
• Minden zöldséget egyenlően kell vágni. Ezután egyenletesen megsülnek. Kivétel a hagyma. Mindenesetre gyorsan megsül. De ez kerül az első helyre, hogy átadja az aromát a tartalom többi részére.

Örülök, ha megjegyzéseket fűz hozzá a pörkölt receptjeimhez, vagy kiegészíti azokat. És jó étvágyat!

A hideg idő beálltával több kalóriadús, laktató étel jelenik meg étlapunkon, mint nyáron. És télen gyakran készítek ételeket hüvelyesekből. Nemrég a konyhaszekrényben és a fagyasztóban nézelődve eszembe jutott egy ebédötlet - húspörkölt lesz, piros, fehér, zöldbab hozzáadásával. Finom, házi készítésű étel lett, mindenképp meg fogom ismételni.

Készítsük elő a szükséges termékeket.

A húst apró darabokra vágjuk, sózzuk, és növényi olajban közepes lángon 5-7 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le, és pároljuk a húst 15 percig.

A hagymát durvára vágjuk, a húshoz adjuk, további 5 percig pirítjuk.

A főtt babot adjuk a húshoz, keverjük össze, pároljuk 5 percig.

Ezután adjuk hozzá a zöldbabot és a paradicsomot a saját levében. A paradicsomot először meg kell hámozni, és finomra vágni vagy lereszelni. Sózzuk, borsozzuk az edényt, főzzük 15-20 percig.

A babos finom húspörkölt külön ételként vagy rizzsel is tálalható.

Jó étvágyat!

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A zöldségpörkölt receptjei különösen fontosak nyáron, amikor már vannak fiatal zöldségek: burgonya, cukkini, zöldbab és sárgarépa. Adjon hozzá hagymát, kevés sovány húst, sok fűszernövényt, és készítsen egy ízletes, könnyű és egészséges zöldséget és húst. Hasonló pörköltet is készíthet gomba hozzáadásával -. Egyáltalán nem szükséges forrón tálalni, a zöldségpörkölt melegben jobban ízlik hidegen, frissen, vagy enyhén felmelegítve. Ízesíthetjük tejföllel, paradicsomszósszal, adjunk hozzá paradicsomot saját levében vagy friss paradicsomot.
A zöldbab pörkölt kiválasztásakor ügyeljen a hüvely érettségére. Nagyon könnyű meghatározni. Vegyük a hüvelyt és törjük két vagy három részre. Ha könnyen, ropogósan eltörik, és nincsenek sűrű „szálak” a darab mögött, akkor a bab tejérett, a legfinomabb, a legfinomabb, amiből salátákat, pörkölteket készíthet, hozzáadhatja. leveseket, és tárolja őket télre. Ha a babhüvely fonnyadt vagy sűrű, nehezen törik el, és kemény rostok maradnak a törésen, a bab túlérett, a hüvely sokáig megfő és rostos marad.
Szóval, zöldségpörkölt hússal - recept fotókkal - az Önök szolgálatára!

Hozzávalók:
- fiatal burgonya - 500-600 g;
- cukkini - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 2-3 db;
- zöldbab - 300 g;
- sovány sertéshús - 300 g;
- paradicsomszósz vagy apróra vágott paradicsom - 4 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
- só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - 0,5-1 teáskanál (ízlés szerint);
- víz vagy húsleves - 2 csésze;
- zeller zöld, koriander, petrezselyem - egy-egy kis csokor.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Vágja le a zsírt egy darab sertéshúsról, szinte sovány húst hagyva. Vágjuk apró kockákra vagy csíkokra.

Nem kell meghámoznia a fiatal sárgarépát, csak dörzsölje át egy kemény törlőkendővel, vagy enyhén kaparja meg egy késsel. Félkörívekre vágjuk, a fokhagymát apró kockákra, a hagymát tetszés szerint: félkarikára, csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben olajat hevítünk. A húst nagy lángon addig sütjük, amíg aranybarna kéreg nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, keverjük össze, és lassú tűzön pirítsuk tovább, amíg a hagyma átlátszó lesz.

Távolítsunk el egy vékony bőrréteget a cukkiniről, vagy ne hámozzuk le, ha nagyon vékony és puha. Ne távolítsa el a magokat - a fiatal zöldségekben teljesen láthatatlanok, és nem érezhetők a kész edényben. Mossa meg a zöldbabot, vágja le a végét és a kiöntőjét. Törjük fel a hüvelyeket vagy vágjuk 3-4 cm hosszú darabokra.

A burgonyát ugyanúgy pucoljuk meg, mint a sárgarépát: kaparjuk ki egy késsel, vagy dörzsöljük át durva szivaccsal. Közepes méretű darabokra vágjuk.

A hagymás és fokhagymás sült húshoz őrölt fekete borsot adunk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Pároljuk két percig, amíg a sárgarépa olajjal telítődik.

Adjunk hozzá burgonyát, lehetőleg részletekben, hogy a darabok egyenletesen átázzanak az olajban. Keverjük össze, tartsuk közepes lángon egy-két percig, majd adjuk hozzá a következő adagot.

Miután az összes burgonyát hozzáadtuk, hozzáadjuk a cukkinit és a zöldbabot a serpenyőbe. Ha szezonon kívül készíti ezt az ételt, használhatja.

Felöntjük vízzel vagy húslevessel, majdnem ellepve a zöldségeket. Adjunk hozzá sót. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

A főzés legvégén, amikor a zöldségek felszívták az összes folyadékot, adjunk hozzá paradicsomszószt vagy apróra vágott paradicsomot, paradicsomot a saját levében. Keverjük össze, öntsünk hozzá egy kevés folyadékot, melegítsük a kívánt sűrűségre, és pár percig pároljuk. Kikapcsolás után adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, hagyjuk körülbelül tíz percig felszívni az ízt, vagy hűtsük le szobahőmérsékletre.

A zöldségpörköltet jól tálaljuk lédús zöldségekből álló könnyű salátával: káposzta uborkával és fűszernövényekkel, paradicsommal, paprikával. Ehhez a pörkölthöz is jól illene. Jó étvágyat!