Bolyhos darált sertésszelet. Hozzávalók "orosz stílusú" sertésszeletekhez négy nagy adaghoz

Az egyik hagyományos ételek Orosz konyha - szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan készítenek darált húst marha- és sertésszelethez a szerint klasszikus recept. Azonban, ha kívánja, beléphet Új termék, ami pozitívan befolyásolja a kész étel ízét.

Hogyan jelentek meg a kotlettek

Mielőtt megtudná, hogy a darált marhahús és sertéshús lédús és illatos-e, vessen bele a történelembe. Hogyan született ez az étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeleteket eredetileg másképp nézték ki és főzték, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot sokak szülőhelyének tartják kulináris élvezetek. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körülöttük, mint a sütemények. A csontnak ugyanakkor kötelezőnek kellett volna lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem írta elő a villa és a kés használatát húsételek fogyasztásakor.

Ma a szelet gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint például a húsgombóc, steak stb.

Mennyi kenyér kell

Miért készítenek egyes háziasszonyok ízletes, lédús és illatos szeleteket, míg másoknak az étel kemény, száraz? Ahhoz, hogy a sertéshús lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek nagyszerű eredmények elérésében.

Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb összetevőket hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékanyagokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel rendkívüli szerkezetének eléréséhez.

A burgonya és a kenyér lehetővé teszi, hogy a szeleteket lédús és szellős legyen. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Egyébként sok profi szakács javasolja ennek az ételnek a használatát, hogy elkerülje a ragacsosságot.

Darált húskészítmények

Ahhoz, hogy a marha- és sertésszelethez való darált hús jó legyen, érdemes friss és minőségi termékek. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.

Leggyakrabban a darált hús otthoni előállításához a hasított test kemény részeit használják, ahol filmek és porcok vannak. Ezenkívül a lapockákból, az ágyékból, a nyakból és a szegyből származó pép tökéletes. Ha csatlakozni akar sovány marhahúsés zsíros sertéshús, akkor érdemes a 2:1 arányt betartani. Az eredmény szaftosabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis zsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.

Darálás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és egyenletesebb lesz.

Hagyma hozzáadása a megfelelő módon

Ha hagymát adsz hozzá, kapsz finom húsgombóc darált marha- és sertéshús. Azonban még itt is van néhány sajátosság. Nem szabad hozzá nagy darabok Luke. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.

A finom szelet titkai

Ha saját maga készít darált húst marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:

1. BAN BEN darált húsérdemes néhány evőkanál vizet hozzáadni, lehetőleg hidegen. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként kész szeleteket lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, és nem a leve.
2. A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
3. Óvatosnak kell lennie a csirke tojással. Ez a termék nemcsak megőrzi a termékek alakját, hanem merevebbé is teszi azokat. Ne tegyünk 3 tojást 1 kilogramm húsra. Cserélje ki őket jobban reszelt burgonyával.
4. Gazdagítani az ízét szelet lehet nagyon egyszerű módon- cukkini, burgonya vagy sárgarépa hozzáadása a darált húshoz. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
5. Ahhoz, hogy a töltelék "viszkózussá" váljon, felverheti az asztal felületére. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket puha és puha lesz.
6. Ahhoz, hogy az étel fűszeres ízt adjon, különféle fűszereket adnak a darált húshoz marha- és sertésszeletekhez. A fotóval ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok a petrezselyem használatát javasolják, édes paprika, keverék különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma és így tovább.
7. Sütéshez zsírként a ghit ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, akkor disznózsír használható. De ha szükséges, szeleteket süthet növényi olajban, de szag nélkül.
8. Megszerezni étvágygerjesztő kéreg Először is ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon sütni. Meg kell barnulniuk. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés végén a lángot növelhetjük.

Az ilyen titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzeleteket főzni. Nagyon sok recept létezik egy ilyen ételhez. Ehhez különféle töltelékek elkészítése szükséges.

Klasszikus szelet

Hogyan kell főzni klasszikus szeleteket tól től házi darált hús? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
• Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g
• Nyers tojás - 1 db.
• Hagyma- 3 db.
• Víz szobahőmérséklet- 1,5 csésze.
• Bors és só.

Főzés

Kezdetben érdemes darált húst készíteni a marha- és sertésszeletekhez. A recept lépésről lépésre a következő lépéseket tartalmazza. Először is érdemes a kenyeret egy mély tálba tenni és felönteni vízzel. Erre a célra tejet is használhat. Amikor a kenyér megpuhul, a folyadékot le kell engedni.

A hagymát meg kell hámozni, és át kell engedni egy húsdarálón vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puha kenyérrel egy edénybe tesszük, beleütjük a tojást. Ne felejtsd el a fűszereket és a sót. Miután az összes hozzávaló a tálba került, jól összekeverjük. Ennyi, kész a darált hús szeletekhez. Már csak szeleteket kell formázni és megsütni. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.

Kotlett zöldekkel

A darált marha- és sertésszeletek főzéséhez fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:

• Vegyes darált hús - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Fehér kenyér - 3 darab.
• Friss tej - ½ evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
• Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
• Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.

Főzési folyamat

Kezdetben érdemes a darált húst elkészíteni úgy, hogy a marha- és sertéshúst húsdarálóval aprítjuk. De ha akarod, elviheted kész massza a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd kenyérszeleteket önteni rá. Meg kell puhulniuk.

A kaprot és a petrezselyemzöldet ajánlatos apróra vágni. Engedje le a folyadékot a kenyérről, majd öntse a darált húsos edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Már csak ovális alakú nyersdarabokat kell készíteni, lisztbe forgatni és megsütni.

Darált marha- és sertésszeletek "Juicy"

A húsgombóc elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg darált marha- és sertéshús.
• 100 g kemény sajt.
• 2 izzó.
• 2 tojás.
• 4 szelet cipó vagy keksz.
• Bors és só.
• 100 g tejszínes vaj.
• 1 csomag zsemlemorzsa.
• Liszt a panírozáshoz.
• 2 evőkanál. kanál kapor.

A főzés lépései

Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. Vaj puhítani kell. Ezt követően villával meg kell dörzsölni, összekeverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.

Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Ne készítsd tojás nélkül. A zsemlemorzsát darabokra kell vágni, majd ráönteni hideg víz. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertéshúst és a marhahúst húsdarálóban kell csavarni. Egy mély tartályba tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót. Az összetevőket jól össze kell keverni.

Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. A nyersdarabokat lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd újra beleforgatni zsemlemorzsa. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.

"Hercules" szelet

BAN BEN ez az eset tojást nem adunk a darált húshoz. Lecserélik őket zabpehely. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús.
• 300 ml tej.
• 140 g zabpehely.
• 2 izzó.
• Bors, só.
• 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
• Egy csomó zöld.

Hogyan kell főzni

A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdarálóval is megteheti. Szobahőmérsékletre előmelegített tejet öntünk az előkészített darált húsba. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott hígtrágyát egy darált húsú tartályba kell helyezni. Itt kell hozzá sót, fűszernövényeket, borsot, zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval őrölni.

A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a tartályt műanyag fóliával lezárta. A megadott idő elteltével szeleteket lehet formálni és megsütni. Összegezve, ajánlatos elhelyezni őket.

Recept rizzsel

A darált hús szeletekhez főzhető rizzsel. Ehhez szükség lesz:

• 1 kg darált hús.
• 200 g rizs, lehetőleg kerek.
• 2 tojás.
• 2 izzó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só bors.
• Liszt.

Hogyan készítsünk húsgombócokat

Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most bele kell önteni a serpenyőbe, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt húsdarálón keresztül darálni. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket kell formázni és növényi olajban megsütni.

Gyors szelet

Kívánság szerint szeleteket főzhet darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból. Ebben az esetben az étel rendkívüli szerkezettel készül. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A húsgombóc gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 600 g vegyes darált hús.
2. 4 tojás.
3. 2 nyers burgonya.
4. Egy csomó zöldhagyma.
5. 50 g majonéz.
6. 3 art. kanál lisztet.
7. Fűszerek.

Főzési mód

A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően fel kell készülni vegyes darált hús. A kapott masszában adjunk hozzá borsot, burgonyát, sót és zöld hagyma. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a masszából üreseket kell készíteni, majd olajban kisütni.

Következtetésképpen

A marha- és sertésszeletekhez megfelelő darált hús elkészítése csak fél siker. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos a kész darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, valamint eltávolítja a csomókat. A szelet formázásánál a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, hogy ez ne forduljon elő, hideg vízben megnedvesíthetjük.

Darált hús számára lédús szeleteket legalább kis mennyiségű zsírt kell tartalmaznia. Ha a hús sovány, adjunk hozzá egy darab disznózsírt.

Húsdarálóban összetörve a burgonya és a hagyma sok levet ad. Egy részét ajánlatos lecsepegtetni, hogy a félkész termék ne legyen túl folyékony.

A kész darabolt húsdarabot néhány percig leverjük. Enyhén rádobjuk egy vágódeszkára, hogy megpuhuljanak a húsrostok.

A jövőbeni felhasználásra lefagyasztott darált húsban sem zöldséget, sem fűszereket nem adnak hozzá. Ezt közvetlenül a főzés előtt kell megtenni, hogy ne veszítsen értéket illóolajok egyedi ízt biztosítva az ételnek.

Hozzávalók

• 500 g sertésnyak
• 1 izzó
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 burgonya
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt feketebors

Hogyan készítsünk darált húst sertésszeletekhez

1. A szeletekhez feltétlenül vásároljunk faggyúrétegű vagy pépes húst és egy darab disznózsírt. A szeletekhez való darált húsnak zsírt kell tartalmaznia, különben a szelet száraz és kemény ízű lesz. Ideális a darált hús megfelelő sertésnyak- grillezéshez is vásárolják. Öblítse le a nyak egy részét vízben, és vágja apró darabokra, hogy szabadon illeszkedjen a húsdaráló csőbe.

2. Hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát, öblítsük le vízzel, és vágjuk közepes kockákra. Szintén tiszta gerezd fokhagymaés öblítse le.

3. Tegye át a darabolt húst a húsdarálón egy mély edénybe. Kívánatos, hogy a háló a technikán rendben legyen. Ha a rács nagy cellákkal rendelkezik, akkor kétszer hagyja ki a húst.

4. Ezután aprítsuk fel a hagymát, a burgonyát és a fokhagymagerezdeket. A tartály teljes tartalmát jól összekeverjük, és enyhén verjük le, emeljük fel és dobjuk vissza a tálba.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Hozzávalók:
- darált sertéshús - 400 g;
- csirke tojás - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- keményítő - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- liszt - 100 g;
- növényi olaj- 100 ml.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

1. A darált sertéshúst mélyedénybe kell tenni. Ehhez az eljáráshoz ideális egy 2 literes edény.




2. Egy kanálba öntjük burgonyakeményítő. Kérdezd meg, miért van itt? Igen, minden egyszerű - jelenlétének köszönhetően a szeletek levegősebb textúrát kapnak.




3. Hozzáadás megfelelő mennyiség asztali só. Érdemes fokozatosan elkezdeni hozzátenni, és (ha a lélek engedi!) kóstolni a darált húst. A só különböző őrlésű lehet, és azonos térfogatú termék teljesen más ízt adhat.






4. Törjük masszává tojás. Ennyi hozzávalóhoz jobb, ha nagyobb tojást használunk.




5. Adjunk hozzá hagymát. Ha azt szeretné, hogy ne érezze magát a szeletekben, tegye át egy húsdarálón. Ha nem bánja a kis hagymadarabokat, dörzsölje át egy durva reszelőn.




6. Öntsünk a masszába őrölt fekete borsot.






7. Kezével óvatosan keverje össze a darált húst. Minden alkatrésznek jól össze kell kapcsolódnia egymással, hogy később valaki a szeletben ne kapjon például sócsomót.




8. Divat kis szeleteket. A forma bármilyen lehet, a kéztől függően. Ne készítsünk túl kicsire, nem lesznek elég szaftosak. 14 db közepes méretű pogácsát készítettem.




9. Minden szeletet jó lisztbe forgatni. Használhat zsemlemorzsát is.




10. Vegyünk egy nagy átmérőjű serpenyőt, öntsünk bele olajat. Ne essen kétségbe, hogy az olajréteg túl vékonynak bizonyult, könnyen kompenzálható a zsírral, amely kiemelkedik belőle. darált sertéshús.






11. Tegye a serpenyőt közepes lángra, melegítse jól, és mártsa bele a szeleteket az olajba. Zárt fedő alatt jobb főzni.




12. Amikor a szeletkék alja kellően megpirult, meg kell őket fordítani.




13. A szeleteket mindkét oldalas sütés után tányérra kell kivenni a serpenyőből, hogy ne szívják magukba a felesleges olajat, főzzük

Finom sertésszeletek receptje

Az üzleteink polcait megtöltő fagyasztott sertéshús nem mindig alkalmas hőkezelésre, például sütésre, párolásra vagy sütésre. De a töltelék nagyon jónak bizonyul. Természetesen fűszerekkel kell ízesíteni, tegyük hozzá a megfelelő összetevőketés jól megverte. Gyakran készítek sertésszeletet - a legtöbbet finom recept nekünk az, amiben van fokhagymás hagyma, fűszerek és vízbe áztatott kenyér. Nyers burgonyát is lereszelhetünk és zöldpintyet is adhatunk hozzá. Ha csak hús van a szeletben, akkor sütéskor húslé szárazak lesznek. De nem szabad sok kenyeret sem tenni, minden legyen mértékkel.

A finom sertésszeletek receptje meglehetősen gazdaságos és egyszerű. De sem az egyik, sem a másik nem befolyásolja az ízt - a szelet csodálatos: nagyon lédús, puha, enyhén fűszeres, finom sült kéreggel.

Hozzávalók

A darált sertésszeletek elkészítéséhez szüksége lesz:

• mérsékelten zsíros sertéshús - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szeleteket fehér kenyér- 3-4 db;
• víz - 0,5 csésze;
• tojás - 1 db;
• fekete bors, piros, bazsalikom - mindegyik 0,5 tk;
• só - körülbelül 1 teáskanál. (íz);
• finomított napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk finom sertésszeleteket. Recept

Mert darált hús Már vettem egy darabot sertés lapocka zsírral. Vehet kész darált húst, de a minőséget figyelembe véve modern termékek, jobb otthon elkészíteni – néhány percet vesz igénybe. Vagy vásároljon sertéshúst, és kérje meg a hentesboltban, hogy darálja le húsdarálóban. Legalább tudni fogja, hogy milyen húsból főz szeletet, és biztos lesz a frissességében.

A hagymát megpucoljuk, negyedekre vágjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről. A hagymát hozzáadjuk a darált húst különleges ízés lédússág, de a szeletnek nincs sajátos íze vagy illata. Tehát ne féljen attól, hogy elrontja a szeleteket, éppen ellenkezőleg - ha nincs elég hagyma, akkor nem lesz elég lédús. A következő arányokra koncentrálok: 0,5 kg. sertés két vöröshagyma akkora, mint egy közepes alma.

A kenyérszeletekről levágom a héját, beletöröm a morzsát apró darabok. Pár percre hideg vízbe teszem. Majd enyhén kinyomkodom, hogy a morzsa nedves maradjon, de a víz ne folyjon ki belőle.

A húsdarabokat egy hagyományos rostélyos húsdarálóban egyszer ledarálom. A lágyabb, homogénebb darált hús érdekében a rácsot finomra cserélheti, vagy kétszer tekerheti (egy másik lehetőség, hogy „felső késes” fúvókával ellátott turmixgéppel őrölje meg).

A hús után beleforgatom a hagymát és a fokhagymát. Az illatos zabkásat egy tálba rakom darált hússal.

Végül pedig kihagyom az áztatott kenyeret, egyúttal a csavart és a kést megtisztítom a darált hús és hagyma maradványaitól. A darált húshoz zsemlét is teszek.

Enyhén összekeverjük, beleütünk egy nagy tojást. Előbb habverővel habosíthatjuk, vagy csak a fehérjét használhatjuk (szintén verjük), a sárgáját pedig hagyjuk sütni.

A tojás és a darált hús összekeverése után ízesítem szelet massza fűszerek, só. Mérsékelten kell sózni, ha megkóstoljuk a darált húst, akkor érezni kell a sót, de úgy, hogy ne legyen túlsózási érzet.

A sertésszelet könnyebben formázható és nem esik szét sütés közben, ha a darált húst jól felverjük. Összeszedek egy keveset a tenyeremben, visszadobom a tálba és így tovább, amíg viszkózus nem lesz, majdnem homogén tömeg. A darált hús részecskéi megtörnek, jobban összetapadnak. Lefedem, kb tíz percig hagyom főni, vagy hűtőbe teszem, amíg készül a köret.

Nem túl nagy szeleteket készítek, egyenként kb 1,5-2 ek. l. darált hús (vagy egyenként 50-60 gramm). Ovális alakú nyersdarabokat formálok, időnként a tenyerem alá cserélve hideg víz különben a kezedhez tapadnak. Ha nem kapunk finom szeleteket, próbáljunk meg egy adag darált húst tenyérről tenyérre dobni, mintha hógolyókat készítenénk. Néhány másodperc múlva a munkadarab sima, sűrű lesz. Csak formát kell adni neki. A panírozást nem én csináltam, mert kenyér van az összetételben, magába szívja a húslevet, késlelteti, emiatt a sertésszeletek nagyon puhaak. Ha az üvegezés mellett dönt, használhat őrölt kekszet, búzalisztet vagy kukoricalisztet (az utolsó kéregtől sűrű lesz, akkor feltétlenül párolni kell a szószban).

Öntsön elegendő olajat a serpenyőbe. Közepes lángon felmelegítem. A szeleteket egymásra rakom, hagyok egy helyet az üresek között, hogy spatulával vagy villával lehessen feszíteni és megfordítani.

7-8 perc múlva megnézem, mennyire barnult meg az alja. Ha egységes aranybarna kéreg jelenik meg, megfordítom. A második oldalt kicsit kevésbé sütjük, szintén pirulásra.

A kész szeleteket áttehetjük egy bográcsba vagy serpenyőbe, felöntjük pár evőkanál vízzel, és fedő alatt pároljuk. Lágyabbak és csodálatosabbak lesznek.

Ezúttal csak szeleteket sütöttem, csak azt szerettem volna, ropogós héjjal. Köretnek készült krumplipüré, elővett savanyú káposzta, savanyúság. Ha kicsit több időt töltesz, akkor megteheted, bármilyen köret jól esik nekik. Jó étvágyat mindenkinek! A te plüsskéd.

Hasonló recept a sertésszeletekhez zsemlemorzsában videó formátumban

A húsgombóc mindig is kedvenc volt húsos étel a családunkban, és anyám gyakran főzte őket. Kicsiben szeleteket készített, sült, de amikor felnőttem és megnősültem, anyósom tanított meg, hogyan kell dúsra és lédúsra készíteni. Ez a recept a családom kedvence lett. Ma pedig sertésszeleteket készítünk, lépésről lépésre bemutatom a legfinomabb receptet egy fotóval, próbáld ki, biztosan ízleni fog. A recept egyszerű, az eredmény kiváló. A rizst vagy pürét felforraljuk, zöldségsalátát készítünk, ill kedves ebéd vagy kész a vacsorád.

Hozzávalók:

• 0,5 kiló darált sertéshús
• 1 burgonya
• 1 tojás
• 1 cukkini (vagy nem)
• Több gerezd fokhagyma
• 1 izzó
• Só bors
• sütőolaj

Ha már kész a töltelék, akkor csak tegyük át egy tálba, de én inkább veszek jó darab húst és őrölni magát. Így pontosan tudja, hogy mi kerül a darált húsba, tiszta húsból és minden gyanús adalékanyag nélkül, ahogy az egy bolti termék esetében is történik.

Tipp: amikor a burgonyát és a cukkinit bedörzsöljük, hagyjuk állni 10 percig, majd jól nyomkodjuk ki belőlük a yushkát, különben folyékony lesz a darált hús.

Most összekapcsoljuk az összes terméket.

Sózzuk, borsozzuk. Megfigyeléseim szerint jól kell sózni, borsozni, különben kovásztalan szelet lesz. De - ez ízlés dolga. Mindent összekeverünk, megkapjuk lédús darált hús szeletekhez. Soha nem teszek hozzá kenyeret.

Ezután ezt kell tenned: emeld ki a darált húst alulról a tenyereddel a tálból, emeld fel, és erővel dobd ki a tálat (fanatizmus nélkül, különben a falakra fröcsögöd a húst!). És így 20-szor.Ez azért történik, hogy a töltelék sűrűbb szerkezetet kapjon. Ha a darált hús bolti, vizes (előfordul), akkor ne tegyük bele a cukkinit, különben teljesen folyékony állagú sikerül.

Most szeleteket formázunk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és készre sütjük.

Sütési lehetőségek

Első lehetőség: azonnal erős tűz mindkét oldalát megsütjük, majd fedő alatt lassú tűzön készre sütjük. Ez a kis cicáknak való.

Második lehetőség: ahhoz, hogy a szelet buja és lédús legyen, meg kell vakítani őket, nagy lángon meg kell sütni, egy serpenyőbe kell húzni, fel kell önteni egy kevés vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön meg kell párolni. A szeleteket nem nagyra készítettem, a tűz közepes volt, nekem tökéletesen megsültek.

Tipp: 1 szelet levétele után a tűzről törd fel, és nézd meg, hogy készen van-e, így azonnal kiderül, hogy párolni kell, vagy már elég. Azonnal sózzuk és borsozzuk – a következő szeletekhez a darált húst szükség esetén sózhatjuk/borsozhatjuk.

Minden, a sertésszeleteink, lédúsak és ízletesek, készen vannak, remélem, tetszett az egyszerű receptem?