Átlátszó jég és fagyasztás technológia. Hogyan készítsünk tiszta jeget? Készítsen gyümölcsös mini jégkockákat egy kis élvezetnek

„A jég a koktél lelke” – mondják a tapasztalt csaposok. Bármely alkoholos ital, amelyen nagy darab tiszta jég található, jobb ízű és esztétikailag is kellemesebb lesz. Hiszen az alkohol nem csak és nem is annyira „hatás”, hanem folyamat, hangulat és kommunikáció.

Kapcsolatban áll

Odnoklassniki

átlátszó jég

Észrevetted már, hogy az éttermekben felszolgált jég átlátszó, a hűtőformájukból kiszedett kockák pedig zavarosak és fehérek?

Hogyan készítsünk tiszta jeget otthon? Ne higgye el, ha azt mondják, hogy elég felforralni vagy szűrni a vizet. Még a desztillált víz sem segít.

A tény az, hogy bármennyire is próbálja megtisztítani a vizet a szennyeződésektől, a H2O-n kívül még mindig tartalmaz egy komponenst. Ez a levegő.

A fagyos víz természeténél fogva hajlamos különálló kristályos szerkezet kialakítására. Ugyanakkor kiszorítja a bennragadt levegőt és a szennyeződéseket a fagyzónából.

A jégtálcában ez a folyamat a kocka minden oldalán végbemegy. Az utolsó rész, amely lefagy, a közepe, és ez az, ami felhősnek és légbuborékokkal telinek bizonyul.

Szükségünk van teljesen átlátszó jégre? Mi az előnye a szilikon formákból készült, zavaros jéggel szemben?

Először is, a légbuborékok hiánya miatt a tiszta jég lassabban olvad, mint általában, ami azt jelenti, hogy az italok tovább hidegek maradnak.

Másodszor, mivel a tiszta jég lassabban olvad, ez azt jelenti, hogy az ital lassabban hígul vízzel, és hosszabb ideig megőrzi gazdag ízét.

Nos, egy nagy darab tiszta jég önmagában koktéldísz. Egy hatalmas átlátszó jégkocka, a "régi divatba" préselve, szó szerint kinyomva egy adag whiskyt vagy rumot - ez klassz.

Hogyan készíts otthon kristálytiszta jeget

Természetesen megvásárolhatja, amely nagyon tiszta és átlátszó jeget termel, de megfelelő helyet foglal el a bárban, és 15 ezer rubeltől indul.

A kristálytiszta jégkockák előállításának legjobb módja az úgynevezett irányított fagyasztás.

SZÜKSÉGED LESZ

• kis hordozható ételhűtő
• egy víztartály, amely szabadon behatol az autó hűtőszekrényébe
• szűrt víz
• hosszú fogazott kés

UTASÍTÁS

Érdekes tény: A gömböknek van a legkisebb felülete/térfogat aránya, ezért a jégkockák ideális jelöltek az italok hűtésére.

Úgy tűnik, ez egyszerűbb is lehet: töltse meg a formákat csapvízzel, és tegye be a fagyasztóba néhány órára. Az eredmény azonban tejszerű anyag, gyakran kellemetlen klórszaggal. Ennek megelőzése érdekében megfontoljuk a megfelelő technológiát az otthoni jégkészítéshez átlátszó kockák vagy zúzott darabok formájában. A berendezések közül csak fagyasztó kell, még a formák is cserélhetők rögtönzött edényekkel.

Elmélet. A házi készítésű jég zavarossá válik a vízben lévő gázok (beleértve az oxigént), ásványi sók és egyéb szennyeződések miatt. A gázok apró buborékokat képeznek, amelyek megfagyva túl nagy kristályokat képeznek. A nehézfémsók hasonló módon hatnak. Csak az alacsony keménységű tisztított, gáztalanított víz ad teljes átlátszóságot.

A megfelelően elkészített jég nemcsak átlátszó, színtelen és íztelen, hanem 30-50%-kal tovább olvad. Ennek eredményeként az ital kevésbé hígul vízzel.

Hozzávaló:

• víz (tisztított vagy desztillált) - 1 liter.

Az italok számától és fajtájától függően egy párttagra átlagosan 600-800 gramm jégre van szükség.

házi készítésű jégrecept

1. A vízellátó rendszerből vagy egy kútból (kútból) engedje át a szokásos vizet egy szűrőn a tisztításhoz, lehetőleg fordított ozmózissal, maximálisan eltávolítva az ásványi anyagokat és a sókat. Minél keményebb a víz, annál jobb legyen a tisztítás. Ha nincs szűrő, jobb, ha olyan palackozott vizet vásárol a gyermekek számára, amely további lágyításon esett át.

Az ideális lehetőség a desztillált víz, amelyet megvásárolhat egy gyógyszertárban, vagy saját maga is elkészítheti, ha közönséges vizet desztillál le bármilyen kialakítású holdfényben.

Tanács. Győződjön meg arról, hogy a fagyasztó és a jégtálcák szagmentesek. Például nem készíthet jeget olyan rekeszben, ahol húst vagy halat nyíltan tárolnak.

2. Öntse az előkészített vizet bármely tiszta, nem alumínium edénybe, és forralja fel. Kapcsolja ki a fűtést. 2-3 perc múlva fedjük le fedővel.

3. Hűtsük le a vizet szobahőmérsékletűre, majd forraljuk újra, fedjük le és hűtsük le 20-25°C-ra. A dupla forralás garantáltan eltávolítja a maradék oxigént és egyéb gázokat, így a jég átlátszóvá válik.

4. Öntsön vizet a formákba, fedje le fóliával a tetejét (lehetőleg) és tegye be a fagyasztóba. Ha nincsenek speciális formák, helyettesíthetők eldobható poharakkal vagy műanyag palackok fenekével.

A jégkockák pohárba helyezésének megkönnyítése érdekében azt tanácsolom, hogy 5-6 cm-nél nem magasabb rétegben öntsön vizet.

5. A fagyasztási idő a fagyasztó hőmérsékletétől és a formák térfogatától függ. Ha egy buborék látható a kocka közepén, akkor a jég még nem készült el.

A főzés felgyorsítása érdekében kezdetben forró vizet lefagyaszthat anélkül, hogy a szabadon lévő felületet ragasztófóliával beburkolná. A lényeg az, hogy ne olvadjon meg a forma anyaga.

Házi készítésű jég buborékok nélküli elkészítéséhez néhány alkalommal le kell fagyasztania a vizet: először csak az aljára öntse (1-2 cm-es réteg), megszilárdulás után adjuk hozzá a forma feléhez, hagyjuk állni néhány órát. a fagyasztóba, öntsük hozzá a maradék vizet, és várjuk meg, amíg teljesen megdermed.

6. Vegye ki a kész kockákat a formából úgy, hogy kissé meghajlítja a műanyag alapot. A házi készítésű jég eltarthatósága a fagyasztóban korlátlan.

Hogyan készítsünk zúzott jeget

7. Hajtsa össze az előző lépésben kapott kockákat egy erős műanyag zacskóba. Finoman törje össze a jeget a kívánt kristályméretre egy fakalapáccsal vagy bármilyen más tompa konyhai eszközzel, például sodrófával. Finoman és nem túl erősen fújjon, próbálva meg ne szakítani a zsákot.

Figyelem! Zúzás előtt védje szemét és arcát az egyes jégdarabok behatolásától.

Alternatív lehetőség, hogy a kockákat aprítógépben vagy turmixgépben őröljük, beállítva az impulzus üzemmódot.

Első pillantásra banális a helyzet: felkeres egy barátot vagy rokont, és megkérdezi: „Átlátszó jégre van szükségünk. Hogyan lehet meggyőződni arról, hogy a kockák nem zavarosak és repedezettek, és még a fagyasztó sajátos szaga nélkül sem? A legfurcsább az, hogy az esetek 99,9%-ában válaszul gúnyos pillantás kíséretében ajánlást kapsz, hogy helyezd be a jégformát a fagyasztóba és várj pár órát. Igen, igen, mindig úgy fog tűnni a beszélgetőpartnernek, hogy nevetséges és nevetséges kérdést tettél fel, amelyre még egy első osztályos is tudja a választ. De addig marad ebben a boldog bizalomban, amíg ő maga nem próbál átlátszó jeget készíteni. Úgy tűnik, mindenki érti és tudja, hogyan kell jégkockát készíteni, de a gyakorlatban nem mindenkinek sikerül.

Van egy probléma

Bármely modern hűtőszekrény szabványos csomagolásában tartalmaz egy tojástálcát és különféle méretű és rendeltetésű polcokat, valamint egy miniatűr formát a víz fagyasztásához. A leleményes háziasszonyok egyébként nem csak rendeltetésszerűen használják, hanem aromás fűszernövényeket, bogyós, gyümölcs- és zöldségpüréket is lefagyasztanak benne, amelyeket aztán különféle ételek elkészítéséhez használnak fel.

Ez a készség azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a tapasztalt lányok legalább fele tisztában van azzal, hogyan kell elkészíteni a koktélok és üdítőitalok alapvető összetevőjét - az átlátszó jeget. Hogyan lehet kristálytisztán és széppé tenni, ahogyan bárokban, éttermekben felszolgálják vagy televíziós reklámokban mutatják?

A szokásos mindig váratlan és meglehetősen csúnya eredményt ad. A kockák nem esztétikusak, ismeretlen eredetű zárványokat, többszörös forgácsot, repedést tartalmaznak, ráadásul egyenetlen az állaga.

Nélkülözhetetlen állapot

Szóval mi a helyzet? Miért olyan nehéz tiszta jeget kapni otthon? Hogyan lehet tiszta, könnyszerű, sima és fényes? A kérdésre a válasz nagyon egyszerű: a kockák akkor lesznek ideálisak, ha a körülmények kedveznek neki. Több ilyen is van, most róluk fogunk beszélni.

Először is, azoknak az alapanyagoknak is ideálisnak kell lenniük, amelyekből tökéletesen átlátszó jeget terveznek készíteni. Mit is jelent ez? Egyszerű: a csapvíz nem megfelelő nekünk. Meglehetősen nehéz meghatározni az anyag összetételét, amelyet a közművek csöveken keresztül szállítanak. A fagyasztás során keletkező fémek, vegyszerek és egyéb szennyeződések nem teszik lehetővé a vízmolekulák várt módon történő kristályosodását, megtörik a jég kezdetben tiszta szerkezetét.

Másodszor, a folyadékok gyakran tartalmaznak levegőt, a kis buborékok megakadályozzák, hogy a fagyott víz átlátszó és sima legyen. Ez arra a következtetésre vezet, hogy a víznek tisztának kell lennie, és nem tartalmazhat gázokat. Ideális alapanyaggá válhat, de az orvosok erősen nem javasolják étrendben való felhasználását.

Szóval, hogyan készítsünk tiszta jeget otthon? Először is elő kell készítenie az alapanyagokat. Erre a célra az iparilag tisztított ivóvíz megfelelő, de nem ásványi, sóval és ásványi anyagokkal dúsított, hanem egyszerű asztali és szénsavmentes. Mielőtt a folyadékot a jégformába öntjük, fel kell forralni. Melegítés közben légbuborékok párolognak el belőle, ami nagymértékben növeli a jég átlátszóságát és tisztaságát. Használhatja a csapból folyó vizet is, de azt háztartási szűrővel meg kell tisztítani, majd fel kell forralni. A maximális hatás elérése érdekében az eljárást kétszer megismételhetjük, azaz felváltva szűrjük le a vizet, forraljuk fel, tisztítsuk meg újra, majd forraljuk újra.

jég "kaki"

Rájöttünk a víz minőségére, de a megfelelő mikroklíma megteremtése a fagyáshoz hasonlóan fontos tényező lesz. Általában ez a téma valószínűleg felkelti az üdítők (különböző erősségű) szerelmeseit. A felhős kockák egy pohár üdítőben vagy alkoholban meglehetősen alkalmasak a személyes szükségletekre, de nem igazán akarja a vendégeket ilyen italokkal szolgálni, ezért sok ember számára fontos az átlátszó jégkockák elkészítésének kérdése.

Tapasztalatilag megfigyelték, hogy a jég felhősnek és csúnyának bizonyul, ha egyenetlenül fagy. A hőmérséklet-ingadozások lehetőségének csökkentése érdekében fontos a víz gyors lefagyasztása stabil mikroklímában.

Itt már a szakértők véleménye némileg eltérő. Egyesek azzal érvelnek, hogy minél gyorsabban képződik a jég, annál szebb lesz, és ehhez a hőmérőn a lehető legalacsonyabb értékkel kell vizet tenni a fagyasztóba. Mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy állítsák a termosztátot -1 Cº-ra, és hagyják, hogy a víz ilyen körülmények között megfagyjon, a lényeg az, hogy ne nyissa ki a kamrát, hogy elkerülje a kívülről érkező meleg levegőt.

Ünnep üdüléssel

Sok olvasót érdekelhet az a kérdés, hogy a szórakoztató intézmények hogyan tudnak nagy számú jégkockát létrehozni. Hogyan készítsünk átlátszó jeget, hogy több száz látogatónak és vendégnek legyen elég? Ehhez használjon speciális egységeket - jégkészítőket. Segítségükkel sok vizet lefagyaszthat, fenntartják az optimális hőmérsékletet a kamrában, ami lehetővé teszi a jég átlátszóvá tételét.

De még akkor is, ha ilyen géppel dolgozik, fontos betartani bizonyos feltételeket. Amellett, hogy a víz minőségének meg kell felelnie a megadott paramétereknek (a szennyeződések hiánya kötelező), a jégdarabokat egyidejűleg kell készíteni. Azaz, ha vizet adunk a cellákhoz, miközben már kész kockák vannak a kamrában, az rossz végeredményhez vezet. A folyadékot a legjobb szobahőmérsékleten használni: amint a gyakorlat azt mutatja, a hidegebb víz egyenetlenül fagy le, és a jég zavarossá válik.

hideg művészet

Az utolsó, de nem kevésbé érdekes kérdés, hogy hogyan lehet otthon átlátszóvá tenni a jeget, ha szobrászathoz kell? A jégszobrok és figurák pazar látványt nyújtanak. Alkotóikat túlzás nélkül mesterségük nagy mestereinek nevezhetjük. Néhányan csodálatos remekműveket hoznak létre, egész nap borzasztó körülmények között dolgoznak a munkájukon, hogy a hálás nézők élvezhessék a téli mesét.

De itt van a probléma: honnan lehet ilyen kolosszális méretű jégtömböket szerezni, hogy hatalmas szobrokat lehessen faragni belőlük? Néha műjeget használnak erre, de ez nagyon drága, ráadásul szabványos méretben készítenek nyersdarabokat, amelyek nem mindig felelnek meg a szobrásznak.

Télen a legelfogadhatóbb lehetőség a természetes jég használata, amelyet tömbökben vágnak le közvetlenül a tározókban. Ez egy meglehetősen veszélyes szakma, mert mindig komoly a jég alá kerülés veszélye, és speciális ruhában kell dolgozni, hogy ne ázzon el.

Amint látja, annak az esélye, hogy önállóan - otthon, a fagyasztóban - csomót készítsen, rendkívül kicsi. Télen természetesen bármilyen edényben lefagyaszthatjuk a jeget, ha a levegő hőmérséklete ezt megengedi, de bizonyos fenntartásokkal.

Jégremekek készítéséhez egységes konzisztenciájú szilárd tömböt kell használni. A laza jég gyorsan összeomlik és megolvad, és ez nem teszi lehetővé gyönyörű szobor faragását.

Nagyon hideg időben dolgozni nem csak nehéz, de veszélyes is - a jég annyira megfagy, hogy a feldolgozás során nagyon kemény és éles töredékek repülnek le róla, amelyek könnyen megsérülhetnek. Ezenkívül nem fog működni a termék több részének vízzel való összeragasztása - túl gyorsan megfagy, és a meleg folyadék az egész készítmény felrobbanását okozhatja az éles hőmérséklet-csökkenés miatt.

Speciális fagyasztók segítségével saját maga is készíthet jégtömböket. Importált és hazai termelésűek. Az orosz fagyasztók előnye, hogy egyedi méretek szerint lehet kamerát rendelni.

Gyors navigáció a cikkben

Az italokhoz való jég készítéséhez használhatja a szokásos formákat, amelyeket egy normál hűtőszekrénybe helyeznek, és nagy mennyiségben készíthet jeget egy speciális egységet, amelyet jégkészítőnek neveznek.

Bár ezt kevesen tudják, a jég többféle kategóriában és fajtában készíthető:

• Étel. Ez a fajta jég úgy néz ki, mint különálló jégdarabok, amelyek kis hengerek vagy kockák alakúak. Leggyakrabban szűrt ivóvízből jégkészítővel készítik. Ezt a fajta jeget alkoholos és alkoholmentes italok vagy koktélok hűtőjeként használják.
• Csomó. Különböző formájú darabok formájában készül, és mind a folyadékok hűtésére, mind az alkoholos koktélok szépségére adják. Ebben a kategóriában a jeget csésze jégre, kockajégre és rögökre is fel lehet osztani.
• Csorba. Ezt a jeget általában bemutatókon és kiállításokon használják az italok és ételek hűtésére. Az ilyen jég szabálytalan alakú, töredezett darabok formájában van. Ezt a fajta jeget bárokban és éttermekben is használják shakerben koktélok készítésére. Készíthet zúzott jeget házilag is, ha a jégdarabokat konyhai kalapáccsal egy rongyon át törjük, hogy a töredékek ne repüljenek szét. Mivel a zúzott jég sokkal gyorsabban olvad, mint más fajták, ezért közvetlenül felhasználás előtt készítik el.

• Ice Frappe. Ezt a nevet a finomra zúzott vagy borotvált jégnek adták, amelyet koktélok készítésére használnak gyümölcsök, ropogtatnivalók, Mojito és egyéb italok hozzáadásával, amelyeket általában szívószálon keresztül fogyasztanak.
• Granulált. Ez a fajta jég kisméretű, körülbelül 1 cm átmérőjű jégesőből áll, könnyen tárolható, nem fagy, gyorsan keveredik a termékkel, és soha nem károsítja a lágy szöveteket. Leggyakrabban az ilyen jeget bor, pezsgő és bizonyos típusú ételek jégágyon való felszolgálására használják.
• Divatos jégkockák. Ilyen hangzatos nevet kaptak a jégkockák, amelyekben különféle kandírozott gyümölcsöket fagyasztanak. Az ilyen kockák kávéból vagy teából is készíthetők, és ha a koktél elkészítése gyümölcslé, bogyós gyümölcsök vagy mentalevél felhasználásával jár, akkor mindez Fancy jégkockákba fagyasztható.
• Szín. Az ilyen jeget nem csak italok hűtésére használják, hanem eredeti dizájnjuk, tervezésük vagy pohár díszítésére is. A gyümölcsleveket, limonádékat és koktélokat általában ilyen jéggel tálalják, bár a felhasználó kérésére bármilyen más célra is felhasználható. Színes jég előállításához gyümölcs- és bogyóleveket használnak, amelyek eltérő színűek, és emellett az ilyen jégkockáknak kellemes eredeti ízük van. Annak érdekében, hogy a jég eredetibb legyen, néha rétegenkénti fagyasztást alkalmaznak, így minden jégkocka lenyűgöző és gyönyörű megjelenésű.
• Sült. A szokatlan és ellentmondásos név ellenére az ilyen jeget meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ehhez fagyasszunk apró gyümölcsdarabokat a fagyasztóban, majd verjük fel a tojásfehérjét, és készítsünk belőle teniszlabda átmérőjű habcsókot. Egy darab jeget nyomnak bele, majd leöntik konyakkal és meggyújtják. addig ég, amíg a jég el nem olvad, és a habcsók pirított lesz, miközben hűvös és frissítő hatást fejt ki, belül jéggel.

Ma már bármilyen típusú jég készítéséhez használhatja jégkészítőként vagy sokféle fagyasztóformaként, amelyek általában műanyagból vagy élelmiszeripari szilikonból készülnek.

otthoni módszerek

A tapasztalt csaposok pontosan tudják, hogyan készítsenek tiszta jeget otthon, speciális berendezések használata nélkül. Ehhez számos egyszerű módszer létezik.

Első módszer

Ehhez a lehetőséghez fel kell készülnie:

• tiszta víz, szűrőn átengedve vagy boltban vásárolt, de gáz nélkül;
• egy edény forraláshoz, például egy serpenyő;
• fagyasztó formák.

A jégkészítés ezzel a módszerrel több lépésből áll:

1. Tisztítsa meg a vizet a felesleges sóktól és szuszpenzióktól, vagy vegyen már tisztított vizet.
2. Öntsük a folyadékot egy edénybe és forraljuk fel.
3. Hűtsük le szobahőmérsékleten.
4. Forraljuk fel újra a vizet - ez több levegőt vesz igénybe.
5. Hűtsük le a vizet, engedjük át a szűrőn.
6. Formákba öntjük a szobahőmérsékletre hűlt vizet és lefagyasztjuk.

Fontos! Az így nyert jég átlátszóbb, mint a közönséges víz lefagyasztása. Van olyan módszer is, amelyhez nincs szükség forrásban lévő vízre.

Van olyan módszer is, amelyhez nincs szükség forrásban lévő vízre.

Második módszer

Ahhoz, hogy otthon forralás nélkül tiszta jeget készítsen, szüksége lesz:

• tiszta víz (jobb többször szűrni vagy megvásárolni);
• nagy kapacitás a fagyasztáshoz;
• jégformák.

Mi a teendő mindezzel:

1. Körülbelül két liter tiszta vizet lefagyasztanak egy nagy edényben, majd kiveszik a fagyott tömböt (a legegyszerűbb, ha a tálat meleg vízbe mártjuk, és megfordítjuk egy szöszmentes törülközőn).
2. Ezután valami éles dologgal le lehet törni a jeget a szélekről, fokozatosan eljutva a sáros közepéig, amire nincs szükség. Arra is van lehetőség, hogy a levegős közepét vízzel mossák ki. Ezután a kivont hasított darabokat ismét formákba fektetjük, megvárjuk, amíg elolvad, és ismét lefagyasztjuk, amíg meg nem főzik.

Harmadik módszer

Ha a fagyasztófunkciók lehetővé teszik, lassú fagyasztás is használható. Ehhez be kell állítani a kamra hőmérsékletét -1-re, meg kell várni, amíg a kamera tárcsázza, és az előkészített vizet a fagyasztóba kell tenni. Ebben az esetben érdemes a formákat fóliával becsomagolni.

Fontos! Az ilyen fagy körülbelül egy napig tart, de akkor az összes levegőnek lesz ideje teljesen kijutni a vízből, és a jég egyenletes és gyönyörű lesz.

Negyedik módszer

Ez a lehetőség sós környezet létrehozását jelenti. Először sóoldatot kell készítenie tengeri vagy közönséges asztali sóból.

A tiszta jég készítésének lépései:

1. A tartályba vizet öntünk, és sót adunk hozzá - az oldat szükséges koncentrációját tapasztalati úton érjük el, mivel a fagyasztási körülmények eltérőek.
2. A sót teljesen fel kell oldani vízben.
3. Ezután a tartályt -1 vagy -2 fokos, de nem alacsonyabb hőmérsékleten a fagyasztóba helyezzük.
4. Miután - körülbelül tíz percet kell várni, helyezze a vízzel töltött formákat a sóoldatba.
5. Ez a fagyás körülbelül 12 órán keresztül fog bekövetkezni.

Fontos! Ezt a módszert tartják a leghatékonyabbnak. Előnye továbbá, hogy a sós víz folyamatosan a fagyasztóban tartható, a jég pedig igény szerint lefagyasztható.

Ezek a módszerek segítenek kristálytiszta és gyönyörű jeget készíteni az italokhoz, buborékok nélkül. És biztosan nem lesz rosszabb, mint a legmenőbb bárokban. Ha nincs kéznél jégforma, ne aggódjon, otthon is elkészítheti.

Hogyan szerezzünk tiszta jeget

Valójában minden egyszerű - hétköznapi fizika:

• Ha a fagyott vízben nincsenek légbuborékok, átlátszó lesz.
• Ha sok buborék van a vízben, akkor fagyáskor zavarossá válik.

Miért történik ez? Fagyáskor a folyadék egyenetlenül, de a szélétől kezdve megszilárdul. Ezért a víz rétegenként felhalmozódik a levegőben a központban. És amikor a levegőnek nincs hova kijutnia, és a közepe fagyni kezd - megjelenik az a nagyon sáros közepe. Ezért ahhoz, hogy a jég átlátszó legyen, el kell távolítani belőle a levegőt. Erre több lehetőség is kínálkozik.

A kérdés: "Hogyan készítsünk jeget otthon?" sokakat megmosolyogtat. Hiszen mi is lehetne egyszerűbb, mint formákba szedni a vizet és betenni a fagyasztóba?! De mi a teendő, ha nincs kéznél jégkockaforma, vagy az megrepedt? Igen, és a jég az éttermekben és a képen valamilyen okból átlátszó, de otthon fehér és felhősnek bizonyul. Természetesen az étteremben jégkészítőket használnak, de otthon is meg lehet tenni anélkül, hogy a fagyasztóban kis mennyiségű tiszta jeget készítsenek. Részletesen elmondjuk, hogyan kell csinálni.

Hogyan készítsünk tiszta jeget

Miért van a közönséges jégnek heterogén szerkezete és fehér kristályai a közepén? A válasz egyszerű: a víz összetétele miatt, amelyből elkészítjük. Mindenki tudja, hogy a víz lehet kemény és lágy, különböző anyagok oldódhatnak fel benne. A sók, gázok és egyéb szennyeződések a víz lefagyása során nagy fehér kristályokat képeznek a jégdarabokban, és megváltoztatják annak színét.

Csak minimális keménységű, szénsavmentes tisztított víz tud fagyáskor átlátszó jeget képezni. Ha a jég jól van elkészítve, akkor sem íze, sem szaga nem lesz, és lassan, körülbelül 40-50%-ban elolvad. Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk tisztított vizet a bébiételekhez azon az alapon, hogy minden vendégnek 500-600 gramm kész jégre van szüksége.
2. Öntsünk vizet egy zománcozott vagy rozsdamentes edénybe, forraljuk fel, forraljuk 2 percig, zárjuk el a gázt, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
3. Ismételjük meg a forralást, fedő alatt hűtsük le szobahőmérsékletre. Így megszabadulsz a vízben oldott gázoktól.

Az elkészített vizet öntsük formákba, és fedjük le fóliával, és tegyük mélyhűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Néhány fontos részlet:

• A fagyasztót tisztán kell tartani, hogy megakadályozzuk a baktériumok bejutását a jégbe és a rossz szagok felszívódását. Ne tároljon jeget a hal- és hústartóban.
• A buborékképződés elkerülése érdekében öntsön vizet három szakaszban - először az aljára, majd a közepére, és csak azután a forma szélére, hagyja, hogy minden réteg teljesen megszáradjon. Erre a célra is alkalmazhatja a lassú fagyasztás módszerét (nappali hőmérséklet -1 Celsius fok).
• Forró vizet is lefagyaszthat (anélkül, hogy fóliával letakarná), figyelembe véve a forma anyagának minőségét és a fagyasztó teljesítményét.
• A jég korlátlan ideig tárolható.

Hogyan készítsünk jeget formák nélkül

Bármilyen formát használhat jég készítéséhez, kivéve az üveget - az üveg egyszerűen szétreped, amikor a fagyos víz kitágul. A kész jeget bármilyen méretű és anyagú formából kiveheti, ha magát a formát kívülről kissé felmelegíti. Ha nincs speciális jégformája, használhatja:

• műanyag szemüveg
• műanyag vagy fém fedelek
• szilikon formák miniatűr süteményekhez vagy édességekhez
• csokis doboz betét
• kis műanyag zacskók
• egy nagy Lego konstruktor és egyéb műanyag játékok részletei

Ezeket az űrlapokat használat előtt fel kell dolgozni. Az új műanyag zacskókat és műanyag poharakat nem kell mosni, de a gyermekjátékokat a legjobb alkohollal törölni.

Hogyan készítsünk zúzott jeget

Az ázsiai országokban még tört jégből is készítik a desszerteket, gyümölcslevekkel és szörpökkel leöntve. A jég aprításához speciális eszközöket használnak. Otthon azonban nem valószínű, hogy valaki telepít egy ilyen, csak jég aprítására szolgáló dolgot. Ezért más módszerekkel is készíthet kis adag zúzott jeget.

1. Használat kézi zúzógép. Ez sok időt és erőfeszítést igényel, de kevés lesz a jég.
2. kihasznál konyhai robotgép vagy turmixgép: konténer S-lapával, impulzus üzemmód. Zajos lesz, de minden működni fog a készülék normál teljesítménye és az éles kések mellett.
3. A legjobb módszer az, ha a jeget egy vastag konyharuhába tesszük, rendesen becsomagoljuk és beletörjük a törülközőbe. jégkalapács(vagy tiszta húskalapács). Használja egyenletesebb felületre. Nem javasoljuk a műanyag zacskó használatát – a jég egyszerűen elszakítja és oldalra szóródik.