Magas pektintartalmú termékek. „Probléma” jam: miért történik ez?

Ezt a 200 évvel ezelőtt felfedezett anyagot fertőtlenítőnek nevezik emberi test. A porszívóhoz hasonlóan magába szív minden olyan törmeléket, amely akadályozza a szervek megfelelő működését. A szakértők azt mondják, hogy nincs jobb az ilyen tisztításnál természetes módon. Ezt az anyagot pektinnek hívják: jótékony tulajdonságait már régóta nem csak a főzésben használják, hanem az orvostudományban és a gyógyszeriparban is. A nőknek szüksége van rá a test természetes megfiatalításához és biztonságos tisztításához. Ezzel a poliszachariddal elegendő mennyiségben biztosítva magát, jelentősen javíthatja egészségét.

Ismerje meg Őfelségét - pektin

Szóval, pektin: milyen anyag ez, ma már sokan tudják. Ez egy poliszacharid (komplex kémiai vegyület), amely növényekben található. Különösen nagy mennyiségben fordul elő algákban és különféle gyümölcsök. BAN BEN Élelmiszeripar aktívan használják sűrítőként, mivel gyorsan zselévé alakítja a különféle masszákat (lekvár készítés, zselé készítése - mindez pektin anyagok felhasználásán alapul). A hagyományos élelmiszerekben E440 kódnéven megtalálható. A gyógyszeriparban és a gyógyászatban fiziológiailag aktív anyagként használják, nagyon hasznos az emberi szervezet számára, és szükséges a gyógyszerek kapszulázásához. Ipari méretekben a pektin anyagokat a következőkből nyerik:

• almatörköly;.
• cukorrépa pép;
• citrusfélék héja;
• napraforgó kosarak.

Különösen híres alma pektin, amelyet a legjobb minőségűnek és leghasznosabbnak tartanak. Széles körben történő fogyasztás céljából ezt a terméket két formában állítják elő - folyékony és por. Először izolálták gyümölcsléés hamarosan felfedezte rendkívüli tulajdonságok, ami az emberi szervezetbe kerülve nyilvánul meg.

A pektin hasznos tulajdonságai

Legfőbb ideje, hogy a nők felfedezzék a pektint: előnyeit nem csak belül határozzák meg otthoni főzés. Az orvostudomány aktív felhasználásának és közvetlen alkalmazásának területe. A tudósok megállapították, hogy milyen funkciókat lát el a szervezetben:

• stabilizálja anyagcsere;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• javítja a perifériás vérkeringést;
• normalizálja a bélmozgást: burkoló és összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, jótékony hatással van az egész nyálkahártya állapotára gyomor-bél traktus;
• gyomorfekély esetén enyhe fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő természetes gyógymódként működik;
• megtisztítja a káros anyagokat (radioaktív elemek, mérgező fémionok, peszticidek), miközben fenntartja a bakteriológiai egyensúlyt;
• felszívja és eltávolítja a biogén toxinokat, xenobiotikumokat, anabolikus szteroidokat, anyagcseretermékeket, valamint a szervezetben idővel felhalmozódó biológiailag káros anyagokat: epesavakat, koleszterint, karbamidot;
• megköti a nehézfémeket (higany, ólom, stroncium);
• csökkenti a rák kockázatát, szív-és érrendszeri betegségek, cukorbetegség;
• aktiválja a vitaminok termeléséért felelős mikroorganizmusokat.

A pektin ezen tulajdonságait figyelembe véve fogyasztása ajánlott azoknak, akik gyomor-bélrendszeri és keringési rendszeri betegségekben, ételallergiában, anyagcserezavarban szenvednek. De ami a legfontosabb, nagyon hasznos azoknak a nőknek, akiknek problémája a zsírlerakódás, amitől egész életükben arról álmodoznak, hogy megszabaduljanak. A mikrokeringés és az anyagcsere javításával, a szervezet tisztításával a pektin elősegíti a zsírok lebontását. Ennek eredményeként a kilók fogynak, az alak karcsúbb lesz, a nő pedig szebb lesz. Ugyanakkor gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Az egyetlen „de” a túladagolás és az egyéni intolerancia.

A pektin káros tulajdonságai

Ahhoz, hogy a pektin károsítsa a szervezetet, meg kell próbálnia. Ez két esetben fordulhat elő. Az első az allergia erre a poliszacharidra. A második túladagolás, de ehhez sokat kell enni nagyszámú gyümölcsök és bogyók. Csak ebben az esetben ez az anyag:

• megzavarja a szervezet felszívódását ásványok(cink, magnézium, kalcium, vas);
• erjedési folyamatokat válthat ki a vastagbélben;
• súlyos puffadást okoz;
• csökkenti a zsírok és fehérjék emészthetőségét.

A pektin túladagolása, ami ilyen következményekkel jár, csak a sokféle jótékony anyagban gazdag étrend-kiegészítő túlzott használata következtében fordulhat elő. Pektin, emészthető belőle rendszeres termékek táplálkozás, nem okozhat semmilyen kárt a szervezetben - csak előny. Ezért továbbra is ki kell derítenie, hogy mely termékek tartalmaznak pektint, hogy növeljék mennyiségüket az étrendben.

Magas pektintartalmú termékek

Ha ilyen szokatlan testtisztítást tervez pektinnel, akkor nem az E440 élelmiszer-adalékanyagra kell összpontosítania, hanem a növényi eredetű termékekben lévő pektin mennyiségére. Ismerve ezt a kincses listát, bővítheti őket napi használat, ezáltal gondoskodik teste tisztaságáról és javítja közérzetét:

• sárgarépa;
• Fejes káposzta;
• fekete ribizli;
• egres;
• málna;
• eper;
• őszibarack;
• almák;
• szilva;
• cseresznye;
• sárgabarack;
• cseresznye;
• citrom;
• körte;
• szőlő;
• mandarin;
• narancs;
• görögdinnye;
• dinnye;
• padlizsán;
• uborka;
• burgonya.

Egy kis trükk segít növelni a pektin adagját, amikor kiválaszt egy vagy másik terméket a listáról. Egy bölcs nőnek tudnia kell: minél kevesebb nedvességet szív fel a bogyók, zöldségek és gyümölcsök az érési időszakban, annál több pektin halmozódik fel bennük. Ezért találjon egy pluszt egy száraz, eső nélküli nyáron: ilyen időben van természetes pektin teljes egészében az Ön rendelkezésére áll.

És a pektin használatának egyéb módjai

Az aktív mellett rendszeres használat termékek, a pektin szinte tiszta formában kerülhet a szervezetbe.

1. Oldjunk fel pektinport (fél teáskanálnyit). forró víz(500 ml).

2. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

3. Vegyen be 200 ml-t naponta kétszer étkezések között.

A gyógyszertárban is megvásárolhatja, a pektin szorbensek gyógyászati ​​​​készítmények hatékony tisztítás test: például „Fitosorbovit”, „Toxfighter-Lux” stb.

Jótékony tulajdonságok A tudósok szerte a világon ma tanulmányozzák a pektint. Talán még fel kell fedeznünk új gyógyító előnyeit. De ma már világos, hogy a pektin felbecsülhetetlen értékű anyag az emberek számára, és ami a legfontosabb - számára női test. Használja ezt, hogy soha ne legyen beteg, és mindig jól nézzen ki.

A pektin növényi eredetű ragasztóanyag. Kétszáz évvel ezelőtt izolálták a gyümölcsléből. Ekkor fedezték fel, hogy segít szabályozni az anyagcsere folyamatokat, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és salakanyagoktól, és normalizálja a jótékony bélmikroflórát. Ő van oldható rost, amely minden nap szükséges az emberi szervezet számára.

A pektin por és folyékony kivonat formájában kapható, amelyeket széles körben használnak mind az iparban, mind az otthoni főzésben. A port hideghez adjuk friss gyümölcsökés a levüket. A kivonatot meleg ételekkel keverjük össze.

Mire érdemes a pektin? Haszon

A pektin jótékony tulajdonságait széles körben alkalmazzák a gyógyszeriparban. A következő hatásokat fejti ki az emberi szervezetre:

Segít csökkenteni a koleszterin- és cukorszintet;
Segítségével aktiválódik a bélműködés;
Segít javítani a vérkeringést;
Megtisztítja a radioaktív elemeket, peszticideket és nehézfémeket;
Gyomorbetegségek (fekély, gyomorhurut) esetén gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító, ez a burkoló és összehúzó tulajdonságainak köszönhető.

Kire veszélyes a pektin? Ártalom és ellenjavallatok

A pektin káros hatással lehet a szervezetre, ha fogyasztásával visszaélnek. Ez csökkenti a fontos mikroelemek, például vas, magnézium, kalcium és cink felszívódását. A fehérjék és a zsírok szintén nem emésztődnek meg, erjedés és puffadás kezd kialakulni.

A gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből származó pektin fogyasztása általában nem károsítja a szervezetet, kis mennyiségben tartalmazzák. Károkat okozhat, ha nagy koncentrációban van benne ipari termékek, valamint az étrend-kiegészítőkben. Velük túlzott fogyasztás Előfordulhat a pektin túladagolása, ami néha bélelzáródáshoz vezet. Emlékeztetni kell arra, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztása során növelni kell az elfogyasztott víz mennyiségét.

Honnan lehet pektint szerezni? Milyen termékek tartalmazzák?

A pektinek bogyókkal jutnak be az emberi szervezetbe: ribizli, viburnum, berkenye, szilva, egres, csipkebogyó. Nagy mennyiségben megtalálhatók az almában, az ananászban és a banánban, a céklában, a sütőtökben és a görögdinnyében. Sok van belőle a citrusfélék héjában.
A lekvár, mályvacukor, mályvacukor is sok pektint tartalmaz, keleti édességek.

Az ipari termelésben az alma- és répapépet főként pektinek előállítására használják. Néha citrushéjat és napraforgókosarat használnak erre. Az így nyert pektint nemcsak az élelmiszeripar, hanem a kozmetikai és gyógyszeripar is széles körben alkalmazza.

Hol kell még pektin? Ipari alkalmazások

Ipari célokra a pektint sűrítőként, stabilizátorként, zselésítőszerként és derítőszerként használják. Ez egy bejegyzett étrend-kiegészítő.

Élelmiszeripar

Az édesiparban édességek gyártására használják, gyümölcs töltelékek, desszertek, mályvacukrok, lekvárok és egyéb zselés termékek, fagylalt. Majonézbe és ketchupba kerül. Egyes tejtermékek (például joghurt) is tartalmazzák, általában citrus pektin. Az élelmiszeriparban néha nem izolált pektint használnak, hanem nyersanyagokat almaszósz formájában.

Otthoni főzéshez port vagy pektin gélt vásárolhat. Időt takarítanak meg zselék, lekvárok és egyéb ételek elkészítésekor. Ezenkívül a pektin gyümölcsös aromájú termékeket kölcsönöz. Az ételekhez való adagoláskor a szokásosnál kevesebb cukorra van szükség, és ennek következtében csökken a kalóriatartalmuk. Tudnia kell, hogy az éretlen gyümölcsök és bogyók tartalmaznak nagy mennyiség ebből az anyagból, mint az éretteknél. Ezért további pektin nem adható a belőlük készült ételekhez. A legtöbb azonban a gyümölcs héjából és magjából származik.

A pektin nem használható együtt lejárt hatását, mivel elveszti zselésítő hatását. Ugyanez történik sokáig hőkezelés. Termékek hosszú távú tárolás hozzáadásával nem szabad nagy tartályokban tárolni, megpuhulhatnak.

Kozmetikai ipar

A kozmetikai iparban a pektint krémek, maszkok, gélek és sok más termék stabilizátoraként használják. E célokra való felhasználása évről évre egyre nagyobb. Ez azzal magyarázható, hogy egyre több gyártó törekszik termékeinek honosítására.

Gyógyszeripar

A gyógyszeriparban a pektint egyes termékek kiegészítő adalékanyagaként használják orvosi gyógyszer bőrpuhítóként (acetilszalicilsav és mások) vagy hatásukat fokozó szerként. Megkötő és tisztító tulajdonságai miatt bizonyos gyógyszerek méregtelenítésére is használják. Rendszeres használata megakadályozza a káros anyagok felhalmozódását a szervezetben. Az ólommal és cinkkel kapcsolatos iparágakban dolgozók számára javasolt.

Érdekes tudni!

A vér koleszterinszintjének csökkentésére naponta elegendő 15 gramm pektin fogyasztása.
A fogyáshoz naponta legfeljebb 25 gramm pektint kell fogyasztania.
Ahhoz azonban, hogy 5 grammot kivonjunk belőle a gyümölcsökből, 500 grammot kell megenni belőlük.

Ha azonban a szervezetnek szüksége van pektinre, akkor a gyümölcslevek helyett előnyben kell részesítenie a teljes gyümölcsöt és zöldséget, mivel abból több található a pépben. Fontos, hogy naponta megkapjuk! Száraz nyáron a zöldség- és gyümölcsnövények nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezt az anyagot, mivel az érés során alacsony nedvességtartalom mellett aktívan felhalmozódik a gyümölcsökben. Ezért lehetséges anélkül különleges erőfeszítés hasznos anyagokkal látja el szervezetét.

Mályvacukor, lekvár, mályvacukor, keleti édességek és egyéb cukrászati ​​finomságok... Szerkezetükért és formájukért a fő zselésítő anyagok a pektin anyagok, és nem a zselatin, ahogyan azt általában hiszik.

Pektin anyagok megtalálható az alma- és citrustörkölyben, a cukorrépapépben, a sárgarépában, a sárgabarackban, a napraforgókosarakban, valamint más, hasonlóan népszerű növényekben. Ugyanakkor a legnagyobb mennyiségű pektin a gyümölcs héjában és magjában koncentrálódik.

Pektinben gazdag termékek:

A pektin általános jellemzői

Maga a pektin felfedezése körülbelül 200 évvel ezelőtt történt. A felfedezés szerzője Henri Braconneau francia kémikus volt, aki pektint izolált a szilvaléből.

Nemrég azonban, amikor az ókori egyiptomi kéziratokat tanulmányozták, a szakértők egy bizonyos „átlátszó” említést találtak bennük. gyümölcs jég, amely még Memphis forró napsütése alatt sem olvad el.” A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez volt az első említés a pektin felhasználásával készült zseléről.

A pektin görögül fordítva azt jelenti: fagyott"(az ógörög πηκτός szóból). Ez az egyik galakturonsav-vegyület, és szinte minden magasabb rendű növényben megtalálható. Különösen gazdagok benne a gyümölcsök és egyes algák.

A pektin segít a növényeknek fenntartani a turgort, a szárazságállóságot, és elősegíti a hosszú távú tárolást.

Ami az embereket illeti, a pektin stabilizálja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet és javítja a bélmozgást. Ezenkívül olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Napi pektinszükséglet

Napi norma A pektin használata a kitűzött céltól függ. Például a vér koleszterinszintjének csökkentésére elegendő körülbelül 15 gramm pektint fogyasztani naponta. Ha fogyni szeretne, akkor az elfogyasztott pektin mennyiségét 25 grammra kell növelni.

Meg kell jegyezni, hogy 500 gramm gyümölcs csak 5 gramm pektint tartalmaz. Ezért naponta 1,5-2,5 kg gyümölcsöt kell fogyasztania, vagy élelmiszeriparunk által termelt pektint kell használnia.

A pektin iránti igény megnő:

• nehézfémekkel, peszticidekkel és egyéb, a szervezet számára nem szükséges anyagokkal való mérgezés esetén;
• magas vércukorszint;
• magas koleszterin;
• fertőző betegségek;
• túlsúly;
• onkológiai betegségek.

Csökken a pektinszükséglet:

Annak a ténynek köszönhetően, hogy minden nap szembesülünk hatalmas összeget különféle anyagok, amelyek nem előnyösek szervezetünk számára, majd csökkentik napi norma A táplálkozási szakemberek nem javasolják a pektin használatát. Természetesen, feltéve, hogy nincs allergiás reakciók rajta, ami rendkívül ritka.

A pektin emészthetősége

A pektin felszívódása a szervezetben nem történik meg, mert fő feladata a szervezetre káros anyagok kiürítése. És tökéletesen megbirkózik vele!

A pektin jótékony tulajdonságai és hatása a szervezetre

Amikor a pektin a gyomor-bél traktusba kerül, zselészerű anyag képződik benne, amely megvédi a nyálkahártyát az irritációtól.

Amikor a pektin nehézfémek sóival vagy toxinokkal érintkezik, a pektin olyan vegyületet képez, amely oldhatatlan, és anélkül ürül ki a szervezetből, hogy befolyásolná. káros hatások a nyálkahártyán.

A pektin segít helyreállítani a normál perisztaltikát és az hatékony eszközök a székrekedéstől.

Csökkenti a koleszterin- és a vércukorszintet.

A pektin javítja a bél mikroflóráját, elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat (káros baktériumok és protozoonok).

Kölcsönhatás más elemekkel

A szervezetbe jutva a pektin kölcsönhatásba lép a vízzel. Növekvő méretben inaktiválja és eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből.

A pektinfelesleg jelei

A pektin azon tulajdonsága miatt, hogy nem marad el a szervezetben, feleslege nem figyelhető meg az emberi szervezetben.

A pektin hiányának jelei a szervezetben:

• a test általános mérgezése;
• a rossz koleszterin magas koncentrációja;
• túlsúly;
• székrekedés;
• csökkent libidó;
• sápadtság és megereszkedett bőr.

Pektin anyagok a szépségért és az egészségért

A kozmetológiában az ecet is kitüntetést és tiszteletet vívott ki magának. Mennyit ér az ecetes pakolás! Nekik köszönhetően még az undorító „narancsbőrtől” is megszabadulhatsz.

Pektinek - ezek olyan poliszacharidok, amelyek galakturonsavmaradékokból állnak, és a galakturonsavmaradékok egy része metoxicsoportot tartalmaz. Ezek az anyagok a diéta egyik alapvető alkotóelemét képviselő csoportba tartoznak. A pektinek szinte minden növényben megtalálhatók. Az alma, a szilva, az egres és minden citrusfélék különösen gazdagok pektinben. Legkisebb mennyisége a lágy gyümölcsökben, például a cseresznyében, a szőlőben és az eperben található.

A gyümölcssűrűség és a pektintartalom kapcsolata tükrözi biológiai tulajdonságait Ennek az anyagnak a növényekben való jelenléte - a pektin támogatja a szükséges ozmotikus nyomást (pl. ebben az esetben vízmegtartó képesség), ezáltal megakadályozza a vízveszteséget és növeli a gyümölcsök biztonságát a tárolás során. Így, ha a gyümölcsöket nem tárolják, és hajlamosak a gyors romlásra és kiszáradásra, akkor az ilyen gyümölcsök pektintartalma valószínűleg alacsony.

A pektin fő ipari forrásai az almatörköly (30%) és a citrusfélék héja (70%). A pektint cukorrépapépből és napraforgófejből is nyerik.

A pektineket különféle célokra használják. Az élelmiszeriparban az alma- és citruspektint használják táplálék kiegészítő E440 sűrítő, stabilizáló és zselésítő anyagként. A pektin fő tulajdonsága ebben az esetben az, hogy kalcium-, sav- vagy cukorionok jelenlétében pasztaszerű géleket képez.

Így széles körben használják az édesiparban a gyártás során különféle zselék, lekvár, a belőlük készült termékek, valamint, hogy megfelelő állagot adjon a lekvárnak, lekvárnak stb. Ugyanebből a célból a pektint a kiskereskedelemben értékesítik.

Biológiai aktív tulajdonságok pektin emészthetetlensége és emészthetetlensége alapján, azaz. ez egy oldható élelmi rost. Erre a célra dúsításra használják élelmiszer termékekés táplálékkiegészítők gyártása (E440 kód).

A pektin előnyei nagy. Fiziológiai funkciók ennek az anyagnak, mint mindennek élelmi rost, változatosak: felületén a vékonybélben található pektin megköti az epesavakat és zsírokat, ezáltal csökkenti, megakadályozza egyes mérgező anyagok felszívódását, normalizálja a széklet gyakoriságát és térfogatát, optimális feltételeket a mikrobiocinózishoz, azaz a hasznos anyagok szaporodásához, szüksége van a szervezetnek mikrobák

Más élelmi rostokkal ellentétben a pektin lelassítja az emésztett táplálék előrehaladását a vastagbélben, mert növeli annak viszkozitását. Következésképpen a táplálék felszívódása teljesebb lesz, ami azt jelenti, hogy a szervezetnek elegendő tápláléka lesz. Ez az ingatlan nagyon értékes azok számára, akik fogyókúrát folytatnak.

Az alma, citrusfélék és néhány más pektin összehúzó és burkoló tulajdonságai védik a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, és mérsékelt fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással bírnak a fekélyes elváltozások esetén. A pektinek megkötik és eltávolítják a radioaktív anyagokat és a nehézfémeket, valamint a koleszterint.

Túlzott fogyasztás esetén azonban a pektin káros lehet: az értékes ásványi anyagok (kalcium, magnézium, vas, cink) felszívódása csökken, a vastagbélben megindul az erjedés, ami puffadáshoz, csökkent emészthetőséghez vezet. Meg kell jegyezni, hogy a természetes forrásokból származó pektinek kis mennyiségben érkeznek, és csak előnyökkel járnak, és a pektin káros hatásai olyan mennyiségben kezdenek megjelenni, amelyet nehéz az élelmiszerből beszerezni, mivel senki sem eszik kilogramm gyümölcsöt és bogyót. A túladagolás általában csak az étrend-kiegészítők (étrend-kiegészítők) túlzott használata esetén fordul elő magas tartalom ebből az anyagból vagy tiszta pektinből.

Pektin tartalmat találtak hínár. Az emésztőrendszerbe kerülve a termék megduzzad, beborítja a belek és a gyomor falát, megvédve a mechanikai és kémiai irritáló hatásoktól.

A pektin a következő funkciókat látja el:

• - normalizálja az anyagcserét;
• - csökkenti a „rossz” koleszterin tartalmát a vérben;
• - gyógyítja a gyomorhurutot, vastagbélgyulladást;
• - serkenti a perifériás vérkeringést;
• - szabályozza a bélmozgást;
• - enyhíti a fájdalmat;
• - eltávolítja a peszticideket, nehézfémsókat, radionuklidokat;
• - csökkenti a cukorbetegség és a rák valószínűségét;
• - adszorbeálja az anabolikus szteroidokat, antibiotikumokat, xenobiotikumokat, anyagcseretermékeket;
• - javítja a bőr állapotát, turgorát.

A lista megerősíti a pektintartalmú termékek napi fogyasztásának szükségességét. Élelmiszer-készítmények formájában a nehézfémek sóival és egyéb káros anyagokkal kapcsolatos munkát végző személyzet etetésére használják, amelyet törvény rögzít.

A pektin aránya a gyümölcsökben 0,5-12,4%. A pektintartalom tekintetében az első helyen az alma, a banán, az őszibarack, a cseresznye és a narancs áll. A szilva és a cseresznye szilva a zselésítő anyagok bőséges forrása. Pektintartalmú zöldségek és gyümölcsök fogyasztása során a rothadó, kórokozó mikrobák és salakanyagok adszorpciója következik be. A gasztrointesztinális traktusban jótékony mikroflóra alakul ki, leállítva az erjedési folyamatokat. Ez magyarázza a segítséget a vastagbélgyulladás és a mérgezés kezelésében.

1. táblázat: Pektintartalom gyümölcsökben 100 grammonként:

• Sárgabarack 3,9 - 8,6
• Birs 5,3 - 9,6
• Körte 3,5 - 4,2
• Barack 5,0 - 8,9
• Szilva 3,6 - 5,3
• Apple 4.4 - 7.5
• Narancs 0,6-1
• Citrom 0,7 - 1,1
• Mandarin 0,3 - 1,1

Az alma és a cukorrépa rost az egészség és a magas pektin tartalom forrása

Tekercs hasznos tulajdonságok Végtelen alma van. A fő mutató a pektin, az egészség szempontjából nélkülözhetetlen anyag tartalma. Különösen magas a pektintartalom százalékos aránya téli fajták alma - 6,0%, a cukorrépa rostja pedig elérheti a 20%-ot - ez rekord adat.

Pektin a bogyókban

Egy személynek naponta 15 gramm zselésítő anyagot kell megennie, miközben 1,5 kg bogyót vagy gyümölcsöt fogyaszt. Nagyobb súlyúak, cukorbetegek 25 g-ra emelik az adagot, valamint azok, akik fogyni vagy méregteleníteni szeretnének belső szervek. Gyümölcszseléés a lekvárok előnyösek, ha a cukor nem ellenjavallt. Sok zselésítő anyagot tartalmaznak.

1. táblázat: Bogyótartalom 100 grammonként:

• Szőlő 0,8 - 1,4
• Eper 3,3 - 7,9
• Málna 3,2 - 6,7
• Piros ribizli 5,5 - 12,6
• Fekete ribizli 5,9 - 10,6
• Cseresznye 1,7 - 3,9
• Cseresznye 4 - 6,7
• Görögdinnye 4,5-7
• Egres 0,2 - 1,4
• Áfonya 0,5 - 1,3
• Cseresznye szilva 0,6 - 1,1

A zöldségeknek, akárcsak a gyümölcsöknek és a bogyóknak, megvannak a kívülállói és nyerteseik. Az alábbiakban ehhez nyújtunk egy táblázatot az átlagos tartalmi mutatókról hasznos anyag százalékban 100 grammonként. A kis molekulatömegű pektin tartalom rekordere a cukorrépa rost - kb. 20% 100 grammonként, ezért a KLETONIKA rostkomplexünkbe is beépítettük (a részleteket az oldal oldalán találja) .

1. táblázat: Zöldségtartalom 100 grammban:

• Padlizsán 5,2 - 8,7
• Sárgarépa 6,0 - 8,0
• Uborka 5,9 - 9,4
• Paprika 6,0 - 8,7
• Paradicsom 2,0 - 4,1
• Cékla 0,7 - 2,0
• Tök 2,6 - 9,8
• Zöldborsó 2,5-5
• Fehér káposzta 0,6 - 0,9
• Hagyma 0,4 - 0,7
• Retek 10,3 - 11,8

Pektin tartalmú termékek

Legnagyobb mennyiség értékes anyag répából, almából és néha napraforgókosarakból nyerik. A citrushéj zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Egyes édességekben a pektint sűrítőként és zselésítőként használják:

• Mályvacukor
• Lekvár
• Paszta
• Gyümölcs- és tejzselé
• Keleti termékek - török ​​élvezet stb.

Emberek diabetes mellitus az ilyen termékek ellenjavallt. Az üzletek polcain olyan termékek találhatók, amelyek az E-440 adalékanyaggal vannak ellátva, ami a pektin rövidítése. Ezek a ketchupok, majonéz, fagylalt. Sűrítőanyagként használják.