Csokoládé főzés tortához. Kenjük meg mézzel és kókusztejjel

cukrászmáz egy édes félkész termék, amelyet különféle borításra terveztek cukrászda. Ez a termék vonzóbb ízt ad a desszerteknek. megjelenésés javítani őket íz jellemzői. Még a legközönségesebb sütemény is a cukormázzal való bevonás után különleges ízt és aromát kap. Gyakran zsemlét, süteményt, édességet, gofrit, valamint fagylaltot, mályvacukrot és édes sajtokat vonnak be cukrászati ​​mázzal.

Jelenleg négy fő típusa van ennek a félkész terméknek:

• csokoládé cukormáz (ganache) - huszonöt százaléka természetes kakaótermékekből áll, és ez a szám tizenkét százalék kakaóvajból áll;
• tejmáz - tartalmazza száraz kakaó (15%), tejpor(12%), kakaóvaj (5%), tejzsír (2,5%);
• fehér máz - tartalmaz kakaóvajat (10%), tejport (14%), zsírt tejtermék (2,5%);
• porcukor - hetvennyolc százaléka szilárd anyagokból, valamint cukorból és tisztított vízből áll.

Ezen kívül van még királyi cukormáz, de általában nem krémnek, hanem alkotni szokták cukrászdíszek. Egy ilyen félkész termékből kényelmes figurákat és nagyon összetett kompozíciókat is készíteni.

Nagyon elterjedt a tükör és a színes cukrászmáz is. Az első esetben a terméket zselatinnal, a másodikban élelmiszerfestékkel készítik. E két félkész termék összekeverésekor szokatlan, de nagyon eredeti mázat kapunk.

Ma már szinte minden boltban lehet cukrászmázat vásárolni édességgel. Általában úgy néz ki csokoládé szelet vagy kis lemezeket (lásd a fényképet). Használat előtt az édes félkész terméket 55 fokos hőmérsékletre kell felolvasztani. A már megolvadt máz is értékesíthető, például tubusban vagy vödörben.

Hogyan készítsünk cukrászati ​​cukormázt otthon?

Az édesipari cukormáz megfelelő otthoni elkészítéséhez, ajánlatos figyelembe venni néhány finomságot az elkészítési folyamat során.

• A házi máz ne legyen túl vékony vagy nagyon vastag. Mindkét esetben kényelmetlen lesz a termékkel dolgozni. Az édesipari máz konzisztenciája hasonlítson a tejfölre.
• A máz készítéséhez jobb, ha házi készítésűt használ porcukor. Ezenkívül nagyon könnyű saját kezűleg is elkészíteni. Ehhez csak óvatosan kell csiszolni kristálycukor egy kávédarálóban.
• A normál víz cserélhető természetes gyümölcslé citrom. Így több lesz a cukormáz gazdag ízűés aroma. Kívánság szerint a citromlevet vízzel keverhetjük.
• NÁL NÉL házi máz tojás hozzáadása ajánlott. Ezek a termékek sűrítik a konzisztenciát, és sárga árnyalattal is ellátják.
• Ha a cukormázat süteményekhez készítjük, akkor ajánlott beletenni vaj. Így az édes félkész termék gyengéd és puha lesz, a konzisztencia pedig krémhez hasonlít.
• Az édesipari máz sokkal fényesebb és vonzóbb lesz, ha ételfestéket ad hozzá, aminek köszönhetően a termék bármilyen színben festhető.
• Nem ajánlott főzni ez a termék szénsavas csokoládéból.

Az alábbi táblázat számos módszert mutat be a házi készítésű ételek elkészítésére cukrászmáz, amelynek használatát mindenkinek javasoljuk.

A fent említett mázfajták fő előnye, hogy csak természetes összetevőket tartalmaznak. Ennek alapján az ilyen édes félkész termékek biztonságosan tekinthetők a szervezet számára hasznos termékeknek.

Az édesipari máz nagyon finom félkész termékés számos desszert elkészítésében nélkülözhetetlen termék.

Receptjeinkből megtudhatja, hogyan készíthet otthon finom csokoládécukrot: vastag és viszkózus, tükörszerű és akár sovány is. Tiéd a választás!

• krém 33% - 110 ml
• keserű csokoládé - ​​100 gr
• vaj - 30 gr

Öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat.

Olvad.

Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét.

Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.

2. recept: hogyan készítsünk csokoládémázat egy tortához

• Kakaópor - 3 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 3 Art. kanalakat
• Tej - 4 Art. kanalakat
• Vaj - 60 gramm

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a kakaót és a cukrot. Lassú tüzet rakunk.

Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezután adjuk hozzá a vajat, és főzzük néhány percig, amíg a vaj elolvad és a massza homogénné válik.

A kész cukormázzal felkenjük a tortát, mielőtt kihűl. Itt van egy ilyen szépség.

3. recept: Csokoládévajas kakaóporos máz

Ez a csokoládé cukormáz recept hasznos lesz sokféle sütemény és desszert díszítéséhez. Egy adag elég egy kis torta díszítéséhez.

• Kakaópor - 2 tk
• Cukor - 4 evőkanál
• Tej - 1 evőkanál.
• Vaj - 50 g

Egy merőkanálba vagy kis serpenyőbe öntsük a cukrot, és szitáljuk át a kakaóport.

Adjunk hozzá egy kanál tejet és keverjük össze.

Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a puha vajat.

Folytatva a keverést, forraljuk a mázat 2-3 percig.

Hagyjuk kicsit kihűlni, mielőtt a kakaós csokoládémázzal felkennénk a tortát. A máz felvitele után a desszertet hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!

4. recept: hogyan készítsünk csokoládémázat kakaóból

• kakaópor - 4 teáskanál
• tej - 3 evőkanál
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• cukor - 8 evőkanál

5. recept: Sovány keményítős csokoládé cukormáz

Ezt a cukormázat nem kell forralni, egy csepp olaj sincs benne, péksüteményekre kenve szépen viselkedik, kulináris termékeken pedig egészen rendesen mutat. Alkalmazható melegen és hideg tészta, és mégsem fagy meg villámgyorsan a máz, így lassan lehet vele dolgozni.

• Kakaópor - 3 evőkanál csúszda nélkül
• Porcukor - 3 evőkanál csúszda nélkül
• Burgonyakeményítő - 1 evőkanál. csúszda nélkül
• Víz (forralt, jég) - 3-4 evőkanál.

Szűrőn szitáljuk át a keményítőt, a porcukrot és a kakaót. A kakaót jobb bevált, jó minőségű venni.

Előzetesen hűtse le a vizet egy darab jég hozzáadásával, vagy tartsa bent mélyhűtő. Egy tálban összekeverjük az átszitált kakaót, porcukrot, keményítőt, mindent jól összekeverünk.

Adjunk hozzá hideg vizet a száraz keverékhez, és egy kanállal alaposan keverjük össze, mintha vizet dörzsölnénk a keverékbe.

3 evőkanál víz hozzáadásával kapsz vastag máz ami jól működik cupcake-en.

A máz szorosan fekszik és bársonyosan néz ki, száradás után nem ragad, át lehet húzni a kezét, nem hagy nyomot.

Egy kis víz hozzáadásával, szó szerint egy teáskanállal, többet fog kapni folyékony máz. De jól is kenhető és nem folyik le a muffinokról.

6. recept: Kakaós és tejfölös máz (Lépésről lépésre fotók)

Ez a cukormáz akár egy hétig is eláll a hűtőben, vagy ha akarod, készíthetsz tartalékot és lefagyaszthatod (használat előtt melegítsd fel vízfürdőben).

• vaj - 2 teljes evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• kakaópor - 2 evőkanál (csúszda nélkül);
• tejföl - 1/3 csésze.

A mázt kizárólag vízfürdőben kell elkészíteni. Ehhez öntsön vizet egy kis serpenyőbe (a serpenyő 2/3-a), és helyezzen rá egy mély tányért vagy salátástálat, amelynek átmérője egyenlő vagy nagyobb, mint a serpenyő átmérője.

Az első hozzávaló, ami a vízfürdő- ez olaj. Olyan állapotba hozzuk, amelyben az olaj folyékony lesz.

Ezután a vajhoz adjuk a cukrot, és mindent simára keverünk. Várunk pár percet, amíg a cukor elolvad.

Ezután adjunk hozzá kakaóport a keverékhez, és egy kanállal vagy fa spatulával intenzíven keverjük a keveréket egy percig.

Öntsön tejfölt a keverékbe (a zsírtartalom nem számít), és hozza a mázat homogén állapotba. Ez két-három percig tart. A máz készségét az egyenletes fényes megjelenés és a cukorszemcsék hiánya határozhatja meg.

forgatunk kész máz kakaóból vízfürdőből, és hagyjuk kissé kihűlni (de ne keményedjen meg). Majd beborítjuk egy tortával, péksüteményekkel ill homokos kosarak gyümölccsel, kanállal felszedve, könnyű mozdulatokkal a felületen szétterítve.

7. recept: csokoládé cukormáz a húsvéti tortához (fotóval)

Nem sok időbe telik a húsvéti süteményhez kakaóból csokimáz elkészítése. Az ilyen csokoládécukor nem csak húsvéti süteményekhez, hanem muffinokhoz és süteményekhez is alkalmas. Ezenkívül kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a vaj és csokoládé hozzáadásával készült cukormáz.

• Tojásfehérje - 2 db
• Cukor - 70 gramm
• Kakaó - 1 Art. egy kanál

Keverje össze a fehérjéket és a cukrot egy serpenyőben, tegye vízfürdőbe.

Habverővel 5 percig keverjük.

Ezután adjuk hozzá a kakaóport és óvatosan keverjük össze. Az ilyen máz nem keményedik meg, mint a közönséges cukor, hanem puha marad.

8. recept: Hogyan készítsünk tükör csokoládémázat

• 1 pohár cukor (200 g),
• 110 ml víz
• 0,5 csésze zsíros, 33-35%-os tejszín (125 g)
• 50 g kakaó vagy 100 g étcsokoládé
• 10 g zselatin

A zselatint áztassa 50 gramm vízben.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön 60 gramm vizet. Forraljuk fel nagy lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá kemény tejszínt.

Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Tegyél a szirupba törött csokoládét vagy szitált kakaót.

Óvatosan keverjük addig, amíg a csokoládé el nem olvad, vagy amíg az összes kakaó el nem keveredik a folyadékkal, csomómentesen.

A forró masszába beletesszük a megduzzadt zselatint.

Óvatosan keverjük, amíg az összes zselatin fel nem oldódik.

A cukormázt botmixerrel turmixolhatod, ferdén tartva és nem emelve le a cukormáz felületéről, hogy ne képződjenek buborékok a cukormázban.

A mázat finom szitán szűrjük át.

Fedjük le a jeget fóliával úgy, hogy légrés nélkül a felületen feküdjön. Ez megakadályozza, hogy a cukormáz kiszáradjon.

A fagyást hagyjuk kihűlni. A máz megfelelő stabilizálása érdekében lehűlés után egy éjszakára el kell távolítani a hűtőszekrényben.

Ha nincs idő, akkor melegítse a mázat testhőmérsékletre vagy kicsit lejjebb - a kéz belső hajtására felvitt mázcsepp nem érezhető.

Ha a mázat hűtőszekrényben tartotta, akkor mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben melegítse folyékony állapotba.

Ezután ismét hűtsük le testhőmérsékletre (a máz munkahőmérséklete 30-35°C).

Miután elérte a mázt kívánt hőmérsékletet, öntse a termék kiegyenlített felületére. Minél több máz, annál simábban fog ráfeküdni a termékre. A mázat legjobban két lépésben lehet felvinni - öntsük az első réteget, várjunk 2-3 percet, és öntsük fel másodszor is.

Annak érdekében, hogy a cukormáz ne csöpögjön le a krémről, hanem azonnal megszilárduljon, a terméket 8-10 órán át hűtőszekrényben vagy 2 órán át fagyasztóban kell tartani, mielőtt bevonnánk a cukormázzal.

Ahhoz, hogy a torta oldalát cukormázzal lefedje, a tortát rácsra kell helyezni. A rács alá fóliával bélelt tálcát helyezünk. Miután letakartuk a tetejét, körben egyenletesen ráöntjük a cukormázzal a torta szélére. Ebben az esetben a máz egy része lefolyik a raklapról.

A lecsepegő máz lekaparható a serpenyőről, felmelegíthető és újra felhasználható.
A mázzal bevont terméket tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Előfordul, hogy a helyiség magas páratartalma esetén a terméken lévő jegesedést a hűtőszekrényből való eltávolítása után vízcseppek borítják.

Ebben az esetben a cseppeket egy jól felszívódó szalvéta sarkával óvatosan le kell törölni, hogy ne érintse meg a jegesedést.

A cukormáz hűtőszekrényben, fedős edényben 5-7 napig tárolható.

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

csokimáz

25 perc

475 kcal

5 /5 (1 )

Hogyan lehet egy süteményt szebbé, ízletesebbé tenni, és státuszt vagy nemes megjelenést adni neki? Természetesen csokimázzal vonjuk be. Vele még a legtöbbet is rendes sütemény teljesen másképp fog kinézni. Elég gyorsan meg lehet csinálni azzal, ami kéznél van. Receptjeimben megmutatom, hogyan készíthetsz finom és szuper fényes csokoládécukrot egy tortához különböző alapanyagokból.

csokoládé cukormáz recept csokitortához

Konyhai eszközök: habverő, nagy és kis serpenyő.

Összetevők listája

Lépésről lépésre főzés

1. Két különböző átmérőjű serpenyőre lesz szükségünk. Öntsön vizet egy nagy edénybe úgy, hogy egy kis serpenyő aljához érjen, és tedd tűzre.
2. Amikor a víz felforrósodott, a csokoládét darabokra törjük, és egy kis lábasba tesszük.
   
   
   Csempe helyett csokoládé köröket vagy cseppeket vehet.
3. Amikor a csokoládé olvadni kezd, hozzáadjuk a cukrot.
   
   
4. Vegyünk egy habverőt és keverjük addig, amíg a csokoládé és a cukor teljesen fel nem oldódik.
   
   
5. Adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, és keverjük tovább simára.
   
   
6. Vegye ki az edényt a vízfürdőből, és öntse hozzá az olajat.
   
   
7. Habverővel erőteljesen keverjük, amíg a vaj és a csokoládé teljesen össze nem keveredik.
8. Simát kaptunk fényes máz amelyet használat előtt le kell hűteni.
   
   

videó recept

Nézze meg, hogyan készíthet csokoládémázat csokoládéból, itt részletes recept videón.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK CSOKOLÁDÉMÁT CSOKOLÁDÁBÓL #csokoládé #fagy

Csokoládé máz csokoládé tejből és vajból
CSOKOLÁDEMÁZ
Hozzávalók:
Csokoládé 100 gr.
Tej 100 ml-ből
Cukor 35 gr.
Olaj 1 desszertes kanál
csináld gőzfürdő.
=========================
==================================================================
Iratkozz fel: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Az ilyen mázat lehet használni vagy felül.

Recept csokoládé cukormázhoz kakaóporból és tejből készült tortához

• Adagok: egy.
• A felkészülés ideje: 25 perc.
• Konyhai eszközök: habverő, tál, serpenyő, szita.

Összetevők listája

• 150 g kakaópor;
• 150 g cukor;

• 220 ml tej;
• 100 g vaj.

Lépésről lépésre főzés

egyszerű cukormáz

Oldalunkon számos desszert található, amelyekhez hasonló cukormázat használnak, többek között.

tükörmáz
Ez a máz tökéletesen sima, fényes felületet hoz létre. A hozzá tartozó sütemények pedig egyszerűen tökéletesek.


Kicsit zavaróan készül. De felajánlom az egyszerűsített változatát. A fő recept összetevőin kívül szükségünk van:

• 14 g granulált zselatin;
• 70-80 ml víz.

1. Áztassuk a zselatint vízbe, keverjük össze, és hagyjuk, hogy felszívja a folyadékot.
2. A mázat a fő recept szerint elkészítjük.
3. A végén zselatint adunk hozzá, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Hűtsük le a cukormázat testhőmérsékletűre, és öntsük a tortára.

Gyakran főzöm ezt a mázat.

videó recept

Díszítened kell egy tortát, de nem tudod, hogyan készíts kakaóból csokimázat? Ezután nézze meg ezt a videót, amely részletesen bemutatja, milyen egyszerű megtenni.

Csokoládé máz kakaóból

Hozzávalók:
6 evőkanál Szahara;
6 evőkanál kakaópor;
100 gr. vaj;
15 evőkanál tej.

Itt veszek kakaóport: http://cacaogold.com.ua/
10% kedvezmény Kulinarnye prikljuchenija promóciós kóddal

Csoport az Odnoklassnikiben http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook oldal https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Csokimáz kakaóból és tejfölből

• Adagok: egy.
• A felkészülés ideje: 25 perc.
• Konyhai eszközök: habverő, serpenyő.

Összetevők listája

• 150 g cukor;
• 150 g tejföl;
• 150 g kakaópor.

A legegyszerűbb és leggyorsabb csokoládémáz csokoládé nélkül

A cukormázhoz egyenlő arányban kell összekeverni a kakaót, a tejfölt és a cukrot, a cukormáz azonnal elkészül és alkalmas süteményekhez, péksüteményekhez, gyümölcsökhöz, mindenhez, Jó étvágyat kívánunk
A VK-ban vagyok - https://vk.com/mashakavylina
VK csoport - https://vk.com/club80310272
a facebookom - https://www.facebook.com/masha.kavylina
az instagramom - https://instagram.com/mashakavylina/
együttműködésért írjon - [e-mail védett]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Hogyan kell lefagyasztani a tortát

A hab tortára többféleképpen is felvihető. Sűrűségtől, céltól és ötlettől függenek. A tortát cukrászlapáttal vagy spatulával bevonjuk cukormázzal. Bevonjuk az egész tortát, vagy csak a tetejét. Annak érdekében, hogy a sütemény ne maradjon súlyban, egy speciális fonóállványra helyezzük. És hogy csak a tetejét fedje be cukormáz, egy levehető karikát teszünk a tortára, összefogjuk és leöntjük a cukormázzal. Megszilárdulása után már csak a gyűrűt kell eltávolítani. Ehelyett használhat egy kartoncsíkot, amelyet egy cérnával rögzítenek a torta köré.

Annak érdekében, hogy az egész tortát egyenletes mázréteggel töltsük meg, állványra vagy rácsra helyezzük. És azokat viszont egy tálcára, ill nagy tál amelyen a csokoládé fog folyni. A kitöltés a közepétől indul, és spirálisan a széle felé halad. Így befedheti az egész tortát, vagy gyönyörű foltokat készíthet az oldalakon.

Ha tökéletesen egyenleteset kell készíteni csokoládé réteg, majd a máz felhordása előtt a tortát túróval vagy, és erre is alkalmas.

Sikerült a receptjeim szerint cukormázzal díszíteni remekműveit? Várom visszajelzését. És ha van saját lehetősége a csokoládé cukormázra, akkor ossza meg velünk.

Torta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gr. sült sütik (ideális esetben "savoyardi");
• 6 nagy csirke tojás;
• 125 gr. kristálycukor;
• 1 pohár citruslé, például narancs;
• 75 gr. vaj;
• 1 citrom vagy 2 lime;
• 50 ml. narancslikőr;
• 300 ml. tejszín habveréshez;
• 1 st. egy kanál száraz granulált zselatint.

A máz elkészítéséhez:

• 2-3 lédús narancs;
• 550 gr. porcukor.

Minden háziasszony szembesül az étel díszítésének kérdésével, különösen a főzés elsajátítása után. házi sütés. Szépen tálaljuk házi sütemény, amelyen alkalmazzák színes máz a tortának, a háziasszonynak tartják a kulináris kiválóság csúcsát.

Sokan azonban aggódnak és félnek attól, hogy valami elromolhat, és gyakran elutasítják az ilyen tervezést. De hiába!

A fényes színű tortabevonat a legegyszerűbb és legköltségvetésesebb eszköz, nem csak sütési dekorációként, hanem főzés utáni apró hibák elrejtésére és álcázására is, hogy a desszert elegáns és étvágygerjesztő legyen.

Hogyan készítsünk megfelelő cukormázt a torták díszítéséhez?

A klasszikus máz receptje meglehetősen egyszerű, és normál kristálycukorból vagy porból és vízből áll. De az összetevők listája ezzel még nem ér véget, mert a házi készítésű színes máz részeként fehér csokoládé citromsav is jelen lehet a süteményhez.

Valamint csokoládé- és kakaópor, sűrített tej és vaj, gyümölcs- vagy bogyószörp, lekvárok és lekvárok, agar-agar vagy zselatin, amelyek lehetővé teszik a máz szilárdan megszilárdulását a felületen, és még apróra vágott dió is az állagért.

Erről könnyű meggyőződni, ha megnézzük a színes cukormázzal ellátott tortákat, amelyekről fényképeket az interneten könnyen megtalálhatunk.

Ugyanilyen fontos a máz megfelelő eloszlása ​​a felületen, például folyékony mázat kell a közepébe önteni, hogy lefolyjon. természetesen Az oldalakon. A vastag a teljes felületen eloszlik, finom mozdulatokkal egy speciális szilikon spatulával kiegyenlítve. De nem mindenki tudja, hogyan kell színes cukormázat készíteni egy tortához.

A torta oldalsó részeit külön kell díszíteni, így a kényelem kedvéért kész torta egy speciális „pódiumra” kell helyezni, amely egybeesik magának a sütés méretével, bár kerek grillezéssel teljesen meg lehet boldogulni. Vajon milyen jól néz ki tükörmáz bármilyen péksüteményre színezett tortához.

Vegyünk egy példát, hogyan lehet gyorsan, kis erőfeszítéssel, vagy anélkül, hogy színes cukormázat készítsünk egy fotóval ellátott süteményrecepthez. Desszertünk fő ízéért lesz felelős citrusfélék, így nyáron fényes és napos lesz a mázunk. Torta cukormáz szín recept amely biztosan tetszeni fog, az alábbiakban ismertetjük.

A citromhabos torta receptje narancssárga mázzal

Hihetetlenül egyszerű és gyors recept tökéletes azoknak a háziasszonyoknak, akiknek kevés idejük van a desszertek elkészítésére. A sütemény nem igényel elősütést, mivel az elkészítéséhez sütiket használnak, és részletesen elmeséljük, hogyan készítsünk színes cukormázt a tortára.

Mousse torta elkészítése lépésről lépésre:

1. A kekszeket turmixgépben vagy robotgépben simára daráljuk. zsemlemorzsa. A torta „tészta” elkészítése után habot vagy színes cukormázt készíthetünk a torta elkenődésére.
2. Hozzáadjuk a lágy vajat, kézzel tésztát formázunk, a vajat óvatosan száraz morzsába keverjük. Golyóba formázzuk, pergamenbe csomagoljuk, ill ragasztófóliaés hűtőbe tesszük, hogy a kapott masszát kicsit lehűljön.
3. A tésztát az olajozottra kenjük levehető forma kis lökhárítók készítésével. A formát betesszük a hűtőbe, és amíg a torta megdermed, elkezdjük elkészíteni a habot. Ne felejtsük el, hogy a tortához még el kell készítenünk a színes cukormázt, cukorbetegek számára tökéletes a glükóz nélküli recept.
4. Ehhez távolítsa el a citrusfélék héját a bőr finom reszelőn történő dörzsölésével. Annak érdekében, hogy a desszert ne legyen keserű, csak a színes réteget kell eltávolítani, anélkül, hogy befolyásolná a pép közelében lévő fehér alapot. Tegye át a héját egy megfelelő edénybe. gyönyörű sütemények a színes cukormáz foltjaival és a fényképekkel nem csak az édesszájúak étvágyát okozzák.
5. A meghámozott citromokat az asztalra forgatjuk, majd az összes levet alaposan kicsavarjuk. Keverjük össze a héjjal és a narancslével, adjuk hozzá a kristálycukrot, a likőrt és jól keverjük össze. Színes csokoládé cukormáz a tortához jól passzol a citrusfélék aromájához.
6. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, a fehérjét lefagyaszthatod a főzéshez porcukor, és a sárgáját kicsit felverjük és a levéhez és héjához adjuk. Tedd fel a súlyt közepes tűz, és rendszeresen kevergetve várja meg, amíg a kapott massza megkeményedik. Szűrjük át szitán vagy túrórongyon. Ezt a tortát színes csokitorta cukormázzal lehet díszíteni.
7. Oldjuk fel benne a zselatint hideg vízés amíg megduzzad, jól felverjük a tejszínt. keverd össze gyümölcshab, zselatint és tejszínt, a kihűlt torta felületére kenjük. Foltos tortához készíthetsz színes cukormázt, melynek receptje kellemesen meglep majd gyorsaságával.
8. Óvatosan tegyük a formát a hűtőbe, és várjuk meg, amíg teljesen megszilárdul, ez pár órát vesz igénybe. Eközben habos sütemény megkeményedik, van idő a máz elkészítésére. Hogyan készítsünk színes cukormázt a tortákhoz otthon?
9. A narancsból kicsavarjuk az összes levet, összekeverjük a porcukorral. Ahhoz, hogy a máz enyhén karamell ízű legyen, segít porrá zúzni barna cukor vagy kis mennyiségű folyékony mézet.

Hogyan készítsünk színes tükörmázat egy tortához? Melegítsük fel a masszát, és forraljuk fel úgy, hogy sűrű legyen, tiszta szirup narancssárga. Miután a massza sűrűvé válik, le kell hűteni egy másik edénybe öntve, és ne hagyja ki a mousse tortára való felvitel pillanatát.

Amikor a süteményre a recept szerinti tükörmázat felviszik a süteményre, és elkezd dermedni, a színes mázzal díszített tortát ismét le kell hűteni, és pár óra múlva már a teához terített asztalnál tálalhatjuk. ivás.

Édes, fényes, fényes – minden cukormáz. A cukrászoknak nagyon nehéz nélkülözniük. Bevonják vele a süteményeket, péksüteményeket, rárajzolják a mézeskalács sütiket, sütiket, leöntik a cupcake tetejét és.

A máz nemcsak szép, hanem hasznos is. Ennek köszönhetően a sütemények tovább frissek maradnak. Ezenkívül nagyon könnyű elkészíteni ezt a dekorációt egy cupcake-hez, és nem drága. Csak cukorra és vízre van szüksége. Ez a legegyszerűbb cukormázhoz való. De sok recept létezik erre a díszítésre, néha úgy tűnik, hogy ahány cukrász, annyi recept van, vagy még sokkal több: mindenkinek van legalább két kedvence.

Olvassa el még:

A máznak, mint minden más terméknek, megvannak a maga szabályai, és ha betartja őket, akkor a sütés mindig szép, illatos és látványos lesz.

Következetesség

A cukormáz ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyós. Majdnem olyan, mint a tejföl. Ezután jól felkenődik a termékre, gyorsan megragad és nem folyik le. Ha követted a receptet, és a cukormáz túl folyós, adj hozzá egy evőkanál porcukrot, ha pedig túl sűrű, adj hozzá egy teáskanálnyit. forró víz.

különböző célokra

A sütemények vagy fánkok tetejére folyékony cukormázt öntünk. A 20 százalékos tejföl állagú jegesedést sütemények mintáihoz és rajzaihoz használják. A cukormázt pedig még vastagabbá teheted - és ezzel ragaszthatod a torta egyik felét a másikkal. Ebben segít egy ecset.

Por

Nagyon óvatosan kell csiszolni. Rögtön néhány perc múlva. És amikor kinyitja a kávédaráló fedelét, „cukorfüstnek” kell jönnie a porból. Igen, és természetesen a kézzel készített por a legjobb, nem vásárolt. Ráadásul nagyon gyorsan elkészül.

Ezenkívül a port jobb szitálni.

Citromlé

Mázak készítésekor gyakran használják a víz helyettesítésére. És néha néhány cseppet adnak a mázhoz az ízért. A citromlé mázat ad hozzá jó ízlésés szagolgatni. És ha a sütemények nagyon édesek, akkor érdemes többet használni citromlé, ez kontrasztos, terjedelmes és érdekes ízt hoz létre.

A fehérjén és a sárgáján

A tojással a máz gazdag ízt és lágy, sűrű állagot kap. Protein máz gyakran használják húsvéti süteményekhez vagy rajzolási mintákhoz. A sárgája pedig sárgás árnyalatot ad a máznak - nagyon szép. De biztonsági okokból jobb egy ilyen mázt a sütőben szárítani. Bár a receptekben ezt gyakran nem említik.

Tedd a terméket 100 C-ra vagy kicsit magasabbra melegített sütőbe, már egy kis hőség is megvéd a szalmonellától, hiszen 70 C-on elpusztul.

Vajjal

A sütemények cukormáz készítésekor gyakran adnak hozzá zsírt és vajat. A cukormáz lágy, krémes, süteményekhez jól illik. A csokoládéval vagy kakaóval és vajjal készült opció különösen szépnek tűnik.

Titok: Ha a tortát a cukormáz előtt vékony lekvárréteggel megkenjük, akkor a cukormáz tökéletesen egyenletesen fog feküdni és nagyon szépen fog csillogni.

Színezékek

Gyakran ajánlatos ételfestéket adni a mázhoz, amelyekkel a szín fényes lesz, és a termék ünnepi vidám megjelenést kölcsönöz. Természetesen nincs semmi baj a használattal ételszínezék zacskóból, de beleteheted a glazúrt és a színező natúr termékeket. Például egy kanál málna lekvár- így a piros szín kiderül, és varázslatos málna ízű. Az intenzív narancssárga árnyalat egy csipet kurkumát és egy darab vajat ad.

Titok: cukormázhoz jobb, ha nem veszünk porózus csokoládét. És ha egy kanál kakaót adsz a csokoládéhoz, a szín telítettebb lesz.

Hogyan kell alkalmazni?

A húsvéti sütemények és muffinok folyékony cukormázát ecsettel kell felvinni. Több rétegben is felvihető. A rajzoláshoz használt jegesedést édesipari fecskendővel hordjuk fel. Használhat egyébként szokásos eldobható fecskendőt.

egyszerű cukormáz

200 g porcukor

4 evőkanál. l. forró víz

1. lépés. Keverje össze a port és a vizet, tegye egy kis tűzre.

2. lépés Kevergetve addig főzzük, amíg a máz sima nem lesz. Körülbelül 5-7 perc.

3. lépés Forró cukormázzal öntsük a mézeskalács sütiket vagy zsemléket.

Tojássárgája máz

5 sárgája

1,5 csésze porcukor

3-4 evőkanál frissen facsart narancslé

1. lépés. Verjük fel a sárgáját a narancslével, amíg stabil hab nem keletkezik.

2. lépés Fokozatosan adjuk hozzá az előzőleg szitált port. Mindent simára keverünk.

3. lépés A tortát vagy a kekszet bevonjuk cukormázzal, szárítjuk a sütőben kb. 100 C.

Mázzal rummal

1 csésze porcukor

3 evőkanál Roma

1 st. l. forró víz

1. lépés. A porcukrot átszitáljuk.

2. lépés Hozzáadjuk a vizet és a rumot, és nagyon alaposan összedaráljuk. Fedjük le a süteményt vagy a süteményt.

Csokoládé máz

100 g csokoládé

3 art. l. víz

1 st. l. vaj

100 g porcukor

1. lépés. A csokoládét darabokra törjük, forró vizet öntünk hozzá, és addig melegítjük, amíg a csokoládé fel nem olvad.

2. lépés Ezután beletesszük a puha vajat és a porcukrot, és homogén mázzá daráljuk.

Protein máz

Jól használható mintákhoz

1 csésze porcukor

1 tk citromlé

1. lépés. Verjük fel a fehérjét meredek habbá.

2. lépés Szitáljuk a port a fehérjéhez, és ismét verjük jól. Adjunk hozzá citromlevet.

3. lépés Töltsön meg mázzal egy cukrászati ​​fecskendőt vagy zacskót. Alkalmazza a mintát a tortára, a sütire vagy a mézeskalácsra.

Butterscotch máz

200 g kemény karamell

40 g vaj

1/4 csésze tej

1-2 evőkanál. l. porcukor

1. lépés. A vajat és a tejet egy serpenyőben felhevítjük.

2. lépés Adjuk hozzá a karamellát és a port, főzzük, amíg az édességek teljesen fel nem oldódnak, folyamatos keverés mellett.

3. lépés. Több rétegben kenjük a tortára.