Coho lazac főzés fóliában. A halak hasznos tulajdonságai

20.03.2018

A vörös filével sokféle hal létezik, és nem szabad egy lazacra korlátozni a menüt. Sütőben, fóliában sült Coho lazac - finom étel amellyel az egész családot kielégítően táplálhatja. Adjunk hozzá zöldségeket, szószokat, válasszunk ízlés szerint pácokat. Készítse el saját kulináris történelmét.

Ma a coho lazac jelenik meg étlapunkon. A fóliában készült hal, melynek főzési receptjei változatosak, olyan finomak, hogy a háztartása valószínűleg többet fog kérni. coho steak nincs szükség fóliára speciális leírás. A legegyszerűbb, ha a halat megszórjuk frissen facsart citromlé, fűszerekkel bedörzsöljük és megsütjük. Javasoljuk, hogy főzzön coho lazacfilét zöldségekkel.

Hozzávalók:

lazac filé - 1 kg;
burgonya gyökér - 5-6 darab;
hagyma - 3 fej;
fehér fajta száraz bor - 50 ml;
orosz sajt - 0,1 kg;
rozmaring, étkezési tengeri só, keverék őrölt paprika;
majonéz - 100 ml.

Főzés:

Ha a vendégek a küszöbön vannak...

Amikor hirtelen megjelentek a vendégek, sok háziasszony tanácstalan, mert valamivel kezelni kell őket. A sütőben, fóliában sült egész coho lazac gyorsan és egyszerűen elkészül, és egy ilyen étel íze isteninek bizonyul.

Tanács! Coho lazacot a sütőben fóliában citrommal nem lehet előre bepácolni. A halat a sütés során citruslével és rozmaring aromával áztatják.

Hozzávalók:

hűtött coho lazac - 1 hasított test;
friss gyömbér gyökér - 10-20 g;
citrom - 1 darab;
sós tengeri ételek;
finomított napraforgómagolaj - 30-50 ml;
rozmaring gallyak - 5-6 darab;
őrölt paprika keveréke;
szója szósz- 1-2 asztal. kanalakat.

Főzés:

Kezdjük a hal felvágásával. A lehűtött coho hasított testről levágjuk a farkát, eltávolítjuk az uszonyokat és megtisztítjuk a kopoltyúkat.
A haltetemet a has mentén felvágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Jól öblítse le és törölközővel szárítsa meg.
A tűzálló formát alufóliával letakarjuk.
Gyömbérgyökér szeletekre vágva. Nem tisztítjuk meg először.
A rozmaringleveleket alaposan öblítsük le, majd szárítsuk meg.
A citromot a héjával együtt vékony szeletekre vágjuk.
A fóliára öntsünk egy kevés finomított napraforgómagolajat, és szilikon ecsettel kenjük szét a forma alján.
A hőálló forma alján fektessen ki néhányat citromszeletek, pár rozmaring ág és apróra vágott gyömbérgyökér.
A coho lazactetemet jól bedörzsöljük a tengerrel étkezési só finom őrlés.
A coho lazac hasított testét az előkészített formába toljuk.
Enyhén megkenjük a hal tetejét. finomított olaj napraforgómag.

Adjunk hozzá gyömbért és egy rozmaringágat a coho lazac belsejébe.
A tetejére kenjük a maradék citromszeleteket, gyömbért és rozmaringot.
Fűszerezze a coho lazacot a tetejére őrölt paprika vagy provence-i szárított fűszernövények keverékével.
Az utolsó simítás az, hogy meglocsoljuk a halat szójaszósszal.
A coho lazac hasított testét szorosan fóliába csomagoljuk.
A halat 180-200 fokos hőmérsékleti küszöbre előmelegített sütőbe tesszük.
20-25 percig sütjük.

Nem titok, hogy a vörös halfilé tökéletes összhangban van a tejszínes szósszal. Miért nem sütünk így coho lazacot? Receptek a sütőben való főzéshez tengeri élet annyira változatos, hogy mindannyian megtaláljuk az ízlésünknek megfelelő ételt.

Hozzávalók:

hűtött coho lazac steak - 700-800 g;
krémsajt- 150 g;
tejszín - 0,3 l;
gerezd fokhagyma - 2-3 darab;
lágyított vaj - 50 g;
kiváló minőségű búzaliszt - 2 tábla. kanalak;
friss kapor - 5 ág;
só, őrölt paprika keveréke.

Főzés:

A Kizhuch a lazacok családjába tartozó vörös hal, amelyből a legtöbbet lehet főzni különböző utak. De a steak különösen népszerű. Még mindig lenne!

Lehet sütni vagy sütni, szósszal leönteni, kiegészíteni zöldségekkel, fűszernövényekkel, különféle gabonafélékkel, sőt gombával is. Keressük a receptet finom steak?

Coho lazac steak - a főzés általános elvei

A coho lazacot saját maga is vághatja steaknek, vagy vásárolhat keresztmetszeteket készen. Mindenesetre ne vásároljon túl sokat. vékony darabok 7-8 milliméternél kisebbek, így könnyű kiszárítani őket. A steak vastagsága elérheti a 2-3 cm-t is, így a coho lazac lédús, ízletes lesz, és a masszív darabok vonzóak.

A halat főzés előtt meg kell mosni. Ha van rajta héj, bármilyen összetett szennyeződés, akkor az egészet késsel le kell tisztítani. Ezután a darabokat megszórhatjuk fűszerekkel, meglocsolhatjuk különböző szószok, kombináljuk zöldségekkel.

Miből készül a coho lazac:

Citrom (a legnépszerűbb adalékanyag);

Mustár, szójaszósz, majonéz és mások kész szószok;

különböző zöldségek(hagyma, fokhagyma, sárgarépa, burgonya, paradicsom stb.);

Tejszín (tejföl, tej, sajt).

Valójában a coho lazac főzhető nagy mennyiség edények. A tűzhelyen pároljuk, serpenyőben megsütjük, sütőben sütjük különféle szószokkal, hozzáadjuk a zöldségeket, gyümölcsöket. A grillezett steakek csodálatosak, dupla bojlerrel diétás és egészséges ételeket készítenek. A Coho lazacot köretekkel, friss vagy pácolt zöldségekkel, citromlével meglocsolva vagy egyszerűen apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Coho lazac steak citrommal

A citrom tökéletes kísérője a coho lazacsteaknek. Használható benne tiszta forma, de jobb hozzá illatos gyógynövényekés fűszereket.

Hozzávalók

3 steak;

Só bors;

1 st. l. olajok;

0,5 tk apróra vágott száraz fűszernövények, vegyen keveréket.

Főzés

1. A citromot félbevágjuk, középső részéből 3 vékony szeletet, félretesszük, dekorációnak jól jön. A maradék felekből kicsavarjuk a levét.

2. Adjunk hozzá sót, fekete borsot és bármilyen száraz fűszernövényt a citromhoz. Vehetsz kaprot, oregánót, provence-i keverékek. Mindent simára darálunk, felöntjük egy kanál olajjal. A legjobb az olíva használata a vörös halhoz.

3. Kenje meg a megmosott steakeket citromos pác, fedjük le, hagyjuk állni 30 percig.

4. Tegye a halat a formába. Letakarhatod egy darab fóliával, nehogy megégjen vagy koszolódjon semmi. A tálba befolyt pác maradványait a coho lazacra öntjük.

5. Tegye a halat a sütőbe. A coho lazacot 200 fokon kb 20 percig sütjük. Ha a darabok 2 cm-nél vastagabbak, akkor az idő növelhető, de a hőmérsékletet nem szabad csökkenteni.

6. A megfőtt coho lazacot tányérokra terítjük, a tetejére citromkarikát teszünk, kiegészítjük friss fűszernövényekkel.

Coho lazac steak szója pácban

A pác alapja szójaszósz. Az ilyen coho lazac steakeket sütőben vagy grillen főzheti, mindenesetre nagyon ízletesek, pirospozsgásak, illatosak.

Hozzávalók

4 coho lazac steak;

70 ml szójaszósz;

1 tk édesem;

20 ml olívaolaj;

1 tk mustár;

Főzés

1. Szedhetsz több mustárt is, ha egy kicsit fűszeresebb halat szeretnél kapni. Mézzel kombináljuk, amit a viszkozitás érdekében megolvaszthatunk.

2. A citromot megmossuk, egy kis héját eltávolítjuk. A héjat ledaráljuk, beleöntjük a pácot. A levét azonnal kicsavarjuk. Mindent jól összekeverünk.

3. Hígítsuk fel szójaszósszal, adjunk hozzá olajat, keverjük össze.

4. Öntsük a megmosott coho lazac steakeket a kapott keverékkel. Kívánság szerint a páchoz hozzáadhat egy kis száraz halízesítőt. De az íze elég erős lesz nélkülük is.

5. A steakeket meglocsoljuk, lezárjuk, legalább fél óráig hagyjuk pácolódni. A coho lazacot tovább bírja.

6. Most tegye a halat a fóliára. Készre sütjük a sütőben.

7. Tedd a grillre vagy a grillre, és süsd aranybarnára.

Coho lazac steak krémes szószban

Egy nagyon puha coho lazac egy változata, sütőben sütjük meg. Az ételhez bármilyen zsírtartalmú tejszínt használhat, ha szükséges, tejjel felére hígítsa.

Hozzávalók

700-800 g steak;

300 ml tejszín;

120 g krémsajt;

2 evőkanál. l. Liszt;

25 g tejszín. olajok;

2 gerezd fokhagyma;

Fekete bors, fehér, finom só;

3-5 szál kapor.

Főzés

1. A halat megmossuk, szalvétával leszárítjuk, liszttel megszórjuk.

2. A vajat felforrósítjuk, a steakeket mindkét oldalukon 1-2 percig sütjük, hogy világos kéreg jelenjen meg. Azonnal áttesszük egy tepsibe. De hagyhatja a serpenyőben, csak vegye le a fogantyút, ha fél magas hőmérsékletek.

3. A krémsajthoz részletekben adjuk hozzá a tejszínt, minden alkalommal jól keverjük meg. Sózzuk, borsozzuk, dobjuk a fokhagymát.

4. Öntsük a szószt a steakekre, süssük a sütőben 10-12 percig. Állítsa be a hőmérsékletet körülbelül 200 fokra.

5. Kivesszük, tányérokra tesszük a coho lazacot, megszórjuk kaporral. Ha szeretné, adjuk hozzá az ételhez. főtt rizs, tészta, burgonya.

Coho lazac steak zöldségeken ecettel

A recept nem csak finom. De szintén illatos étel coho lazacból. A steakek nagyon illatos helyen sülnek el növényi párna, ecet aromájával átitatva nagyon lédús, ízletes lesz.

Hozzávalók

2 fej hagyma;

1 sárgarépa;

4 db coho lazac;

2-3 paradicsom;

20 ml ecet;

Olaj, fűszerek.

Főzés

1. A meghámozott hagymafejeket vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát is felaprítjuk, használhatunk reszelőt is Koreai saláták. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát. Megszórjuk a zöldségeket finom só, öntsünk ecetet, mossuk meg kézzel.

2. Fektesse ki zöldségkeverék tepsire vagy formába.

3. A halat ízlés szerint bármilyen fűszerrel bedörzsöljük, megszórhatjuk még citrommal, majd olajjal.

4. Fektesd ki a coho lazacot a zöldségekre.

5. Vágja a paradicsomot vékony karikákra. Tegye a paradicsomot a hal tetejére. Felülről is megszórhatjuk fűszerekkel, megszórjuk növényi olaj, de csak egy kicsit.

6. 30-35 percig sütjük a sütőben. Hőmérséklet 200.

Panírozott coho lazac steak

Gyors út coho lazac főzése egy serpenyőben. Ha van időd, a steakeket előre bepácolhatod bármilyen fűszerben, szószban.

Hozzávalók

2 nagy coho lazac steak;

2 evőkanál. l. szója szósz;

1 st. zsemlemorzsa;

Főzés

1. Dörzsölje be a steakeket minden oldalukon szójaszósszal. Elvileg nem használhat mást. De tetszés szerint borsozzuk, vegyünk száraz fűszerkeveréket a halakhoz, majd dörzsöljük újra.

2. A tojást simára verjük.

3. A steakeket megkenjük tojással, megforgatjuk zsemlemorzsában.

4. Egy serpenyőben felmelegítjük jó réteg olaj, legalább fél centi vastag.

5. Tegye a steakeket. A coho lazacot ezen az oldalon süssük héjra.

Coho lazac steak burgonyával a sütőben

választási lehetőség kiadós étkezés burgonyából és coho lazacból. Mivel a zöldséget tovább főzik, mint a halat, mindent a szabályok szerint kell csinálni.

Hozzávalók

800 g coho lazac;

800 g burgonya;

4 evőkanál. l. majonéz;

3 gerezd fokhagyma;

1 tk fűszerek halakhoz;

Só, olaj.

Főzés

1. Vágja fel a fokhagymát, keverje össze majonézzel, sóval. A felét tegyük félre, az egyik részhez adjunk hozzá halfűszereket.

2. Coho lazac darabokat bedörzsölünk majonézes pác fűszerekkel, hagyjuk félre.

3. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, összedolgozzuk a második résszel majonézes szósz, jól összekeverni. Igény szerint apróra vágott hagymát adhatunk hozzá. Sárgarépa, némi cukkini, minden jól passzol.

4. A burgonyát formába tesszük, egy réteg fóliával letakarjuk, 20 percig sütjük 200 fokon.

5. A burgonyát kiszedjük, rárakjuk a majonézben pácolt cohot.

Párolt coho lazac steak

Diétás, megfelelő és sporttáplálkozás lehetetlen gőzölős edények nélkül. Főzéshez használhat bármilyen dupla bojlert, tálcát lassú tűzhelyben.

Hozzávalók

3 coho lazac steak;

1 st. l. citromlé;

bors, só;

1 st. l. olivaolaj.

Főzés

1. A megmosott coho lazacot bedörzsöljük sóval és borssal elkevert citromlével. Csak szójaszószt használhat adalékanyagok nélkül.

2. Dörzsölje a halat a tetejére olivaolaj, elég kevés kell hozzá, hogy coho lazac lédússágot adjon.

3. Helyezze a darabokat a párolótálcára. Öntsünk vizet a rekeszbe, ízesítésért dobunk bele néhány szem borsot, babérlevelet, egy gerezd fokhagymát.

4. Főzzük a steaket körülbelül fél órán keresztül. Ezután óvatosan levesszük a raklapról, tányérra tesszük, kiegészítjük zöldségekkel, fűszernövényekkel.

A sütőben sült Coho lazac lédús és puha lesz, ha a szeleteket a tetejére dörzsöljük megpuhított vaj.

A halak nem szeretik a hosszan tartó hőkezelést. Ha a sütőben megszáradt, azonnal meg kell önteni a szeleteket tejszínnel, meg kell kenni majonézzel vagy tejföllel, le kell takarni a formát alufóliával, és hagyni kell egy ideig, hogy az edény átázzon.

Hogy a hal ne ragadjon rá a fóliára, kenje meg olajjal a steak alatti részt.

A lé kifacsarása után megmaradt citromhéjat nem kell kidobni. Segítenek megszabadulni a halszagtól. Meg kell dörzsölni a kezét, kést, villát, vágódeszkát, majd mindent le kell öblíteni hideg vízzel.

Ha a coho lazacot fóliában főzzük, akkor a végén ki kell nyitni néhány percre. Hagyja, hogy a steak lefedje étvágygerjesztő kéreg.

Nem kívánatos egy „meztelen” steak olajban sütni. A coho lazacot jobb lisztbe forgatni, hogy a hal gyorsan megjelenjen aranybarna. Nemcsak étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz, hanem megőrzi a lédússágát is.

A Csendes-óceánban fogják a coho halat, és a lazacok családjába tartozik. A hal meglehetősen nagy méretű, hossza időnként elérheti a 90 centimétert, a maximális súlya pedig legfeljebb 15 kilogramm. Van egy érdekes különbsége a család összes többi halához képest. Ezüstös pikkelyei vannak, amiért egyes országokban „ezüst lazac” becenevet kaptak, Oroszországban pedig sokan „fehér halnak” hívják.

Hal coho lazac: hasznos tulajdonságok

Rengeteg nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek nélkül a gyomor nem működik megfelelően. Rengeteg zsírsavat tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni számos betegséggel összefüggő betegséget szív-és érrendszer. A coho lazac nemcsak a betegségek elleni küzdelemben segít, hanem megelőzheti is őket.

A diétázók számára nagyon hasznos e hal fogyasztása, mivel meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Így telíti a testet nélkülözhetetlen vitaminokat, amelyek a súlyos diéták során elvesznek, és szintén nem okoznak elhízást.

Egy másik plusz ebben a halban a kis csontok hiánya, valamint annak hiánya ízminőségek. Ezért sok anya szívesebben ad coho lazacot olyan kisgyermekeknek, akik, miután egyszer kipróbálták ezt a halat, nem cserélnék el semmiért. Ez a hal nagyon hasznos, ezért a táplálkozási szakértők hozzáadják a baba- és diétás ételekhez.

Hal coho lazac: hogyan kell főzni?

A Coho lazac nagyon népszerű a világ számos országában, és nagyon népszerű az éttermekben sült formában, de salátákba is adható.

Sok recept létezik a coho hal főzésére, sütve vagy sütőben főzve.

Coho hal sütőben való főzésének receptje

Ehhez nem szükséges friss halat használni, fagyasztható is. Szükség lesz még két paradicsomra, pár citromra és borsra só ízlés szerint.

A halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, le kell vágni a kopoltyúkat, és meg kell szabadítani a belsőségeket is, majd alaposan le kell öblíteni víz alatt. Ezután a halat mindkét oldalról le kell vágni, majd sóval és borssal lereszelni. Most meg kell csinálni a többi hozzávalót, a paradicsomot és a citromot vékony karikákra kell vágni, majd beletenni az előkészített szeletekre.

Ezt követően a halainkat egy sütőlapra kell helyezni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkentünk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40 percig kell sütni, és a végén kapsz finom étel.

Hogyan sütjük a coho halat?

Ehhez a már kibelezett halat kell venni, és meglehetősen vastag steakekre kell vágni. Nincs szükségünk fejre és farokra. Fülbe lehet küldeni vagy a macskának adni). Sózzuk és borsozzuk a steakeket, ha szükséges, hozzáadhatunk olyan fűszereket, amelyeket szükségesnek tartunk.

Kívánatos, hogy legyen kétoldalas grillje, segítségével nagyon könnyen megfordítható a hal. 10 percig kell sütni, a hal nagyon gyorsan megsül.

Kívánt esetben a sütés során a halat időszakosan borral vagy sörrel önthetjük, ebben az esetben sokkal lédúsabb lesz. Ha arra ébred, hogy sört tölt, akkor a hal jól sült héjú lesz. Ha bort használ, a hús nagyon lédús lesz, sajátos utóízzel.

Nagyon sok recept létezik ennek a halnak a főzésére, és kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt. Ha diétázol, finom párolt ételt kapsz, a lényeg, hogy ne feledkezz meg az olyan alapanyagokról, mint a bors és a citrom.

Sokan nem tudják elképzelni az életet halak nélkül. Vannak, akik gyermekkoruk óta szeretik különféle fajtáit, legyen szó sprattról, pollockról vagy vörösről, bármilyen formában főzve.

Jelenleg az üzletek készen állnak arra, hogy bármilyen hallal lenyűgözzék vásárlóikat. Most mindannyiunk számára nagyszerű lehetőség nyílik arra, hogy bármilyen halat válasszon annak sokféleségéből – minden fogyasztó ízlését, még a legigényesebbek és legigényesebbek is, kétségkívül figyelembe vesszük.

Az egyik legtöbb finom hal a coho lazac. Gyakran ezüst lazacnak nevezik. Ez a hal meglehetősen nagy. A lazacok családjába tartozik és a nemzetségbe tartozik

Ezt a nevet az amerikaiak és a japánok adták a halnak ezüstös, irizáló, pikkelyes színe miatt.

Hazánk területén ezt a halat évszázadok óta fehérnek nevezik.

Hossza elérheti az egy métert. Ami a súlyt illeti, elérheti a hét vagy akár a tizenöt kilogrammot is.

Általában a kisebb halakat nagy választékban mutatják be az üzletekben.

Ennek ellenére nem lehet figyelmen kívül hagyni a coho lazac fontos előnyét minden más fajtával szemben: a hús tartalmaz egészséges zsírok, B1 és B2 vitaminok, a szervezet számára szükséges nyomelemek, köztük kalcium, kálium, magnézium, klór, vas, cink és még sokan mások.

A Kizhuch nemcsak elképesztően finom, hanem kivételesen is egészséges hal. Ajánlott terhes nőknek, tinédzsereknek, gyermekeknek és időseknek.

Az interneten számtalan sütési receptet találhatunk.A coho lazacot nem csak halászléhez főzhetjük, párolhatjuk zöldségekkel, sózzuk, tejfölben sütjük - a coho lazacot sütőben is süthetjük.

Ehhez csak halat, két gerezd fokhagymát, két gerezd citromot, valamint ízlés szerint fűszereket kell vennie.

A Coho lazacot alaposan meg kell mosni, le kell vágni az uszonyokat a farkáról és mindkét oldaláról. A hal elkészítése után fűszerekkel kell feldolgozni. A leggyakrabban használt só és bors. Két gerezd fokhagymát helyezünk a hasba, és a legjobb, ha átvágjuk.

Szintén a has, hogy egy szelet citrom és zöldek. A zöld hal díszíthető.

Mivel a coho lazac olajos hal, nincs szükség további fűszerekre. legjobban fóliában készül. Az összes előkészítő munka után fóliára tesszük, óvatosan becsomagoljuk és a sütőbe tesszük.

A sütőben lévő Coho lazacot viszonylag rövid ideig - harminc percen belül - főzik. Ezután a halat egy edényre fektetjük, és egy szelet citromot facsarunk ki belőle, hogy fűszeres aromát kapjunk. A Coho lazac a legjobban rizzsel, valamint zöldségekkel tálalható.

Ez a recept nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket a háziasszonytól.

Vannak bonyolultabb receptek is. Ehhez másfél kilogramm coho lazacra, egy citromra, ízlés szerint különféle sókra és a sütéshez használt fóliára lesz szükség. A szósz elkészítéséhez 20%-os zsírtartalmú tejfölre van szükség, zöld hagymaés kapor.

A legjobb köret a sült burgonya.

A Coho lazacot meg kell tisztítani, folyó víz alatt meg kell mosni, és darabokra kell vágni. Az egyes darabok szélessége nem lehet több három centiméternél.

Sütőpapíros tepsire fóliát kell tenni, és úgy tenni, hogy a halat bele tudja csomagolni.

Általában minden haldarabot meglocsolunk citromlével, és citromszeleteket teszünk a tetejére. A darabokat sózzuk, borsozzuk, fűszereket adunk hozzá, leggyakrabban fekete- és pirospaprikát használunk - ekkor a sütőben lévő coho lazac illatosabb és fűszeresebb lesz.

Ezt követően a halat fóliába csomagolva negyven percre be lehet tenni a sütőbe. Ugyanakkor a burgonyát a szomszédos sütőlapon is meg lehet főzni. Fóliába is csomagolható. Az előnyökről sokáig lehet beszélni - érdemes elmondani, hogy sok hasznos és létfontosságú anyagot tartalmaz az emberi test életében.

Ami a halmártást illeti, azt az utolsó pillanatban készítik el. Turmixgépbe tesszük a tejfölt, zöldhagymát, kaprot, megsózzuk, és mindent rendesen felverünk.

Coho lazac a sütőben szósszal és sült krumpli nem csak finom, hanem egészséges étel. Jó étvágyat!

A vörös halat mindig is csemegeként tartották számon, és az marad ma is. Senki ünnepi asztal nem nélkülözheti a sózott vörös halat, amelyet felülmúlhatatlan íz jellemzői. Megfelelően megfőzve szó szerint elolvad a szájban, kellemes utóízt hagyva utána.

Ez a cikk azoknak szól, akik saját maguk akarnak pácolni coho hal.

Ehhez készletezzen a következő termékekből:

Friss vörös hal - 1 kg.
Durva só.
Cukor.
Fekete és piros bors.
Petrezselyem vagy kapor.
Citromlé.
Babérlevél.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a halat

Mielőtt folytatná a hal sózását, előkészítő műveletekre van szüksége. A hal vágásának folyamata több szakaszból áll.

Íme a lépések:

A halat folyó víz alatt mossuk, majd eltávolítjuk a farkát és a fejét.
Ezzel a hal vágása nem ér véget, hiszen konyhai ollóval le kell vágni az uszonyokat a hasított testről, majd a halat megtisztítják a pikkelyektől és megszabadulnak a belsejétől.
Kívánatos, hogy a végső edényben ne legyenek csontok. Ezért élesen kihegyezett kést veszünk, és a gerinc mentén bemetszünk. Ezt követően a halgerincet az összes csonttal együtt kihúzzák. Ezután a hasított testet, vagy inkább a halfilét eltávolítjuk a bőrről. Ezt óvatosan kell megtenni, különben a filé különálló darabokra esik szét.
Ha nincs ilyen készség a halvágásban, és van némi bizonytalanság a végeredményben, akkor a hasított testet elfogadható darabokra lehet vágni, és a halat ebben a formában meg lehet főzni. Annak ellenére, hogy a darabok csontosak lesznek, nem kevésbé ízletesek, mint filé formájában és csont nélkül.

Univerzális recept coho hal sózásához

Rengeteg recept létezik, de vannak egyszerűek és megfizethetőek, amelyeket univerzálisnak tekintenek, mivel bármilyen hal sózására alkalmasak, beleértve a vöröset is.

Ez így van megcsinálva:

Vegyünk 4 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Összekeverjük, egy csipet pirospaprika és egy teáskanál fekete bors hozzáadásával.
Sózáshoz tartály készül. Lehet, hogy Műanyag tároló amelyben tárolhatja élelmiszer termékek. Minden haldarabot (filé) dörzsöljük az elkészített száraz keverékkel. Ugyanakkor ellenőrizni kell, hogy a coho lazacból ne maradjanak dörzsöletlen részek.
Végezetül a halat leöntjük citromlével, és néhány petrezselyemlevél kerül a tetejére. Ez extra ízt ad a sózott halnak.

Érdekes! A hal nagyon jól felszívja az ízeket, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerezést. Nemcsak fűszerezhetik az ételt, hanem el is ronthatják, teljesen elfojtva a vörös hal természetes aromáját.

A coho hal sózásával kapcsolatos összes művelet után a műanyag edényt fedéllel zárják le, és a hal ebben a formában a helyén áll. szobahőmérséklet körülbelül fél óra. Ezen idő elteltével a halat tartalmazó tartályt a hűtőszekrénybe küldik.

Mennyi ideig tarthat a kikeményedési folyamat?

Szinte minden receptet arra terveztek, hogy a hal néhány nap alatt annyira bepácolja, hogy már fogyasztható. Általános szabály, hogy a legtöbb recept nem tartalmaz sózást egy nagy szám hal: 1 vagy 2 kg-os erősségtől. Ha a halat többet sóznak, akkor tovább kell tartani. Mindenesetre elegendő időt kell hagyni, hogy a hal megsózza. Ha a hal túlexponált, akkor ez nem probléma, és be lehet ázni meleg víz hogy megszabaduljon a felesleges sótól.

Ízletes receptek házi lazac savanyításhoz

Attól eltekintve klasszikus receptek, vannak más receptek is, amelyek különösen ízletessé teszik a coho halat.

Egy ilyen recept megvalósításához a következő lépéseket kell végrehajtania:

A már felvágott coho lazacfilét az előkészített edénybe fektetjük.
Minden halréteget megszórunk só és cukor keverékével egyenlő arányban. 1 kg filéhez keverjünk össze 1 csésze cukrot és sót.
A tartályt fedéllel zárják le, és a hallal együtt egy napig hideg helyre küldik.
Amíg a hal sóz, a következőket kell elkészítenie: vegyünk egy kiló hagymát, és vágjuk karikára, majd adjuk hozzá a halhoz. Összegezve, mindezt olívaolajjal öntjük.
A tartályt ismét lezárjuk, és a halat ismét hűtőszekrénybe tesszük egy napra. Ezen időszak után a halat az asztalnál lehet felszolgálni.

A recept megvalósításához a következőkre lesz szüksége:

1 kg friss vörös hal.
Három evőkanál só (lehetőleg tengeri).
Két evőkanál cukor.

Az előkészítés technológiai szakaszai:

Ha a hal frissen fagyasztott, akkor a darabolás előtt fel kell olvasztani. Sőt, ezt helyesen, a leolvasztási technológia megsértése nélkül kell elvégezni: le kell olvasztani természetesen. Ha a hal friss, azonnal elkezdheti vágni. A hal helyes vágásának módjáról fentebb volt szó. Természetesen jobb, ha nem dobja ki a farkát és a fejét, mivel gazdagon és nagyon gazdagon főzhet belőlük. finom halászlé. A coho lazac hasított testét legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágják.
Külön-külön száraz keveréket készítünk két evőkanál cukorból és három evőkanál sóból.
Ezt követően a coho lazac darabjait hassal lefelé helyezzük ugyanabba a tartályba, és minden oldalukat száraz keverékkel bedörzsöljük. A tartály mélységének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a sóoldat ne folyhasson ki belőle.
A következő lépés a hal megtöltése meleg víz, és teljesen. A víz ne legyen forró vagy hideg: 30-40 fok is elegendő.
Miután megtöltötte a halat vízzel, a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel. Amint a tartály és a hal eléri a szobahőmérsékletet, egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Egy nappal később a halat kivesszük és a másik oldalára fordítjuk, majd visszatesszük egy napra a hűtőbe.
Ezen idő elteltével a halat kivesszük a hűtőszekrényből, és kivesszük a sós léből. Szárítsa meg a halat papírtörlővel. Ahhoz, hogy a hal hosszabb ideig megmaradjon, fóliába vagy pergamenbe kell csomagolni. De a legfontosabb, hogy már ehető.

Kamcsatkában a coho lazacot különösen nagyra értékelik, és évszázadok óta nagyra értékelik. Itt sózták különleges recept amely ma is ismert. A coho lazac pácolásához Kamcsatkában szüksége lesz:

Fél kiló friss coho lazac.
Három evőkanál sót.
Egy evőkanál cukor.
Egy kis fekete bors.
Citromlé.
2 evőkanál napraforgóolaj.
Kapor.

Hogyan készülj:

Először a coho lazacot felvágják, és az összes csontot eltávolítják a húsából.
A hasított testet vagy filét megfelelő darabokra vágják.
A sót, a cukrot és a borsot külön edényben összekeverjük. A haldarabokat az egyik oldalukon bedörzsöljük a keverékkel, és a dörzsölt oldalukkal lefelé az erre előkészített edénybe fektetjük.
A lefektetett halat meglocsoljuk napraforgóolajés citromlé.
A tetejére szárított kaprot és fedővel lezárjuk.
Ebben az állapotban a coho lazacot egy órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
A kész ételt benne tálaljuk különféle lehetőségeket: uzsonnaként, felvágva vagy főtt finom szendvicsek formájában.

Az otthoni önfőzésű coho lazacnak számos előnye van. Először is, bármilyen recept szerint elkészítheti a halat. Másodszor, az étel nem tartalmaz tartósítószert, ízfokozót, ami a bolti termékekről nem mondható el. Harmadszor, az ételt csak friss halból készítik, ami fontos. És ez azt jelenti, hogy a főtt hal jótékony hatással lesz az emberi egészségre. Amellett, hogy megtart minden hasznos anyag, romlott termék esetén nem áll fenn a mérgezés veszélye. De a megvásárolt termék mérgezésveszélyt jelent, ha romlott, elavult terméket vásárol. Ez nem fikció, hanem valóság, amely állandóan kísérti az embert.