Fasírt készítése. Hogyan főzzük a legfinomabb húsgombócokat? Csirke húsgombóc gombás mártással

A húsgombóc leves ízletes, illatos, kielégítő. A leves elkészítési ideje minimális. A húsgombócos leves ízváltozatai eltérőek - a darált hús összetételétől és a leves összetevőitől függenek.

A kérdés megválaszolásához hogyan készítsünk fasírtot Határozzuk meg a típusukat:

A húsgombóc fajtái:

• húsgolyók;
• hal húsgombóc;
• baromfi húsgombóc.

Általános információ:

• Finomra vágott hagymát és fűszereket adnak a darált húshoz, zöldek megengedettek a recept szerint.
• Lehetséges tojás hozzáadása a darált húshoz, de a húsleves elveszti az átlátszóságát.
• A darált húshoz vízben vagy tejben áztatott hosszú cipót (kenyeret) lehet adni. Ugyanakkor a darált hús konzisztenciája rugalmasabbá válik.
• De a gabonafélék vagy zöldségfélék bevezetése elfogadhatatlan. A darált hús gabonapelyhekkel vagy zöldségekkel nem fasírt, hanem fasírt.

A húsgombóc feldolgozás típusa:

• Főzés forrásban lévő vízben, húslevesben vagy levesben.

Ha látta valahol a "sült húsgombóc" receptjét, akkor azt válaszolom - ezek nem húsgombócok! Ezek kis húsgombócok, húsgombócok vagy zrazy, stb ... A húsgombócokat csak megfőzték! - vízben, húslevesben, levesben.

Hogyan készítsünk darált marhahúsgombócot Recept.

Készítsen saját darált húsgombócokat. A boltban árusított darált hús különféle adalékanyagokat tartalmazhat, a piacon megvásárolható darált hús kétségtelenül törmelékből készül.

A húsgombóc marha-, sertés-, bárányhúsból vagy különböző húsfajták kombinációjából készül. Például: sertés- és marhahús, marha- és bárányhús 1:1 arányban vagy más arányban, ízlés szerint.

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendi követelményei azonban korlátozzák a hús kiválasztását. Tiltott sertés- és bárányhús, zsíros marhahús. Olvasson többet arról, hogy mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Használhat sovány marhahúst, borjút, nyulat. A húsból el kell távolítani a kötőszövetet és az inakat.

Az alábbiakban leírt recept a hasnyálmirigy-gyulladás klinikai táplálkozásában használható - 5p. számú étrend.

Hozzávalók:

• Marhahús (szelethús) - 500 g
• Hagyma - 42,3 g (1/2 darab közepes méretű)
• Tojás - 1/3 db (1 db-ot vehet, nem tojhat)
• Só - 10,6 g (1 teáskanál)

Főzési mód:

1. Jól megmosott, inaktól, zsírtól mentes húst 2-3-szor ugorjunk át húsdarálón.
2. A hagymát apróra vágjuk (azaz forrásban lévő vízzel leforrázzuk).
3. Keverjük össze a húsmasszát, a kifehérített hagymát, a tojást. Adhatunk hozzá vizet, hogy a töltelék rugalmas legyen. Keverjük össze alaposan.
4. A darált húsból diónyi golyókat formázunk.
5. A húsgombócokat forrásban lévő vízben, húslevesben megfőzzük vagy a leveshez adjuk.
6. Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk helyesen darált húst szeletekhez és fasírtokhoz

Húsgolyók marhahús100 g étel kalóriatartalma - 221 Nak nekürülék

• Fehérjék - 26,27 g
• Zsírok - 12,63 g
• Szénhidrát - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Hogyan készítsünk hal húsgombócot recept

A halételek nagyon hasznosak. A halételek létfontosságú anyagokat és elemeket tartalmaznak - ezek a foszfor, kalcium, vas, cink, telítetlen zsírok és fehérjék, B- és D-vitaminok.

- A halételeket a gyermekételek étrendjébe, az egészséges életmódot folytatók étrendjébe kell beépíteni.

- Az alacsony zsírtartalmú halakból készült ételek a fehérjediéták részét képezik, fogyókúrás étrendekben.

- A halételek számos terápiás étrend részét képezik, beleértve a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőket is. A javasolt recept az 5-ös számú diétának felel meg. Hadd emlékeztesselek arra, hogy az 5-ös diéta kevésbé szigorú, mint az 5p. Az 5p étrendről az 5. számú étrendre való áttérés az orvos engedélyével történik a stabil remisszió időszakában.

Hozzávalók:

• Pollock - 900 g
• Hagyma - 150 g (2 db közepes méretű)
• Tojás - 1 db.
• Só - 5 g (0,5 teáskanál)

Főzési mód:

1. Halfilé főzése. Ehhez alaposan öblítse le a halat, távolítsa el a fejét, és szabadítsa meg a csontoktól. A bőrt nem lehet eltávolítani. Darabokra vág;
2. Húsdarálóval őrölje meg a filét;
3. A hagymát apróra vágjuk, és (azaz forrásban lévő vízzel leforrázzuk).
4. Keverjük össze a halmasszát, az elpirított hagymát, a tojást. Adhatunk hozzá vizet, hogy a töltelék rugalmas legyen. Keverjük össze alaposan.
5. A darált húsból 15-20 g tömegű golyókat formázunk.
6. Darált halból fasírtot főzzünk forrásban lévő vízben, húslevesben vagy adjuk a leveshez.
7. Jó étvágyat!

Húsgolyók halakbólkalóriát 100 g étkezés – 67,79 Nak nekürülék

• Fehérjék - 12,78 g
• Zsírok - 1,05 g
• Szénhidrát - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Összefoglalva: A darált húsgombóc kiadós étel, gyorsan megfőzve finom lesz. Ha húsgombócot is beiktat az étrendbe, sok időt takaríthat meg: egy nap alatt - főzze meg a darált húst, faragjon belőle fasírtot, majd fagyassza le, adagolt zacskókba csomagolva. Azon a napon, amikor van vágy főzni őket, vegye be az egyik csomagot és

• főzzünk levest fasírttal. Diétás leves receptek hamarosan

vagy főzzük meg a húsgombócokat és tálaljuk önálló ételként:

• , például a diétás alkalmas
• burgonyapürével;
• zöldségekkel.

Jó étvágyat!

Ebben a cikkben a következőkről lesz szó:

1. Hogyan készítsünk húsgombócot leveshez?

2. Hogyan készítsünk húsgombócot mártással?

Hogyan készítsünk húsgombócot leveshez?

Ahhoz, hogy finom húsgombócot készítsünk, csak a legjobb termékeket kell kiválasztanunk hozzájuk. Szükségünk lesz:

Hús (sertés- és marhahús egyenlő mennyiségben)

Őrölt feketebors

Miért vettünk kétféle húst? Igen, mert sokkal finomabb lesz. Ne feledje, hogy a hús ne legyen túl zsíros.

1. Dolgozzunk a hússal. Nagyon jól ki kell mosni. 20 percre hideg vízbe teheted, majd leszűröd. Ezután darabokra vágjuk.

3. A hagymát és a húst egy kombájnba tesszük, és nagyon jól összedaráljuk. Csak ne kapcsolja a kombájnt teljes teljesítményre, különben a húst a jövőben nagyon nehéz lesz faragni. Ha nincs kombájn, használhat húsdarálót.

4. A kész darált húst áttesszük egy másik edénybe, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk. Ezek az adalékanyagok bőven elegendőek lesznek, így nem kell elragadtatnia magát a különféle fűszerekkel.

5. Fasírtot készítünk.

Készülnek a húsgombócok! Most már nyugodtan főzhetsz velük egy finom levest.

Hogyan készítsünk húsgombócot mártással?

A húsgombóc mártással is nagyon finom és nagyon kielégítő étel. Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fasírt nagyon zsíros, és ez nem túl egészséges a gyerekek számára, ezért a hús kiválasztásakor próbáljon zsírmenteset venni. Készítsük elő a hozzávalókat:

Darált marhahús, 500 g.

Darált sertéshús, 200 g.

Izzó, 1db

Zsemlemorzsa, 200g

Tej, 100 ml.

Tojás, 2 db.

Liszt, 3 evőkanál

Vaj, 10 evőkanál.

Só, 1 tk

Bors, 1 tk

És elkezdhetjük a főzést.

1. Vegyünk egy hagymát, pucoljuk meg és vágjuk nagyon apróra. A jobb darálás érdekében használhatunk turmixgépet.

2. A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.

4. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, amíg egy nagy darab darált húst nem kapunk.

5. A kapott masszából kis fasírtokat formázunk és vajban kisütjük. Ne süsse őket túlságosan.

6. A húsgombócokat egy mély tálba helyezzük.

7. Most jön a mártás. Vegyünk egy serpenyőt, ahol fasírtot sütöttünk, és ha nincs megégett olaj, akkor azt használjuk. Adjunk hozzá még egy kis vajat és lisztet, az egészet alaposan keverjük össze, amíg a masszánk megbarnul.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A történelem szerint a szószos húsgombóc az olasz konyhához tartozik, de fajtáik a világ minden táján megtalálhatók. Ez a húsétel apróra vágott alapanyagokból készült golyó, kiegészíthető zöldségekkel és gabonafélékkel. Legjobb paradicsommártással vagy tejfölös szósszal készíteni, sajttal megsütni és spagettivel díszíteni.

Hogyan főzzünk húsgombócot mártással

A húsgombóc mártással történő főzésének számos funkciója van. A darált hús készítésével kell kezdeni - a maradék húst megforgathatja egy húsdarálóban, vagy a maradék húst turmixgéppel felapríthatja, kész alapanyagokat vásárolhat, és ízlés szerint kiegészítheti rizzsel, hagymával vagy fűszerekkel. A darált húshoz tehetünk zöldséget, kenyeret, egy kis szalonnát. A csirke- vagy borjúhúson főtt húsgombóc puha állagú diétás termék, alkalmas kisgyermekek etetésére.

Húsgombóc elkészítése szószban: a húst darált húsba csavarjuk, vagy készre szedjük, fűszerekkel megtöltjük, és diónyi golyókat formázunk belőle. Nincs más hátra, mint termikusan feldolgozni - levesbe forralni, illatos szószban párolni és tálalni. A húsgombóc szósz különböző lehet - könnyű paradicsom, tejföl, vaj, tejszín vagy sajt.

Néhány hasznos tipp a finom, lédús húsgombócok elkészítéséhez, bármilyen étkezéshez:

• jobb kombinálni a hús keverékét a darált húsban - sertés, marha, borjú, csirke;
• vegyen egy darab húst zsír nélkül;
• egy kis darab nyers füstölt hús a darált húshoz adva kellemes aromát kölcsönöz a golyóknak;
• az apróra vágott nyers hagyma lédússágot ad a termékeknek, és sült - aromát;
• a darált húshoz hozzáadhat tojást, hogy megtartsa formáját főzés közben, de ez nem szükséges – egyes szakácsok azt állítják, hogy a tojásfehérje a húsgombócokat durvává és szívóssá teszi a mártásban;
• tojás nélkül is megteheti, ha a húst kétszer átforgatja egy finom rácsos húsdarálón;
• sót, őrölt fekete borsot, kenyeret vagy búzadarát adnak a darált hús ízéhez - 20 g gabonafélék kilogrammonként húsra;
• a sült húsgombócok könnyű sajthéja vonzóbbá teszi őket, és fólia alatt főzve puhává válnak;
• adalékok: káposzta, reszelt cukkini, bab, sárgarépa és hagyma sütés, gyöngy árpa, rizs, kolbász, sajt;
• sütés előtt a golyókat enyhén meg kell sütni, le kell önteni mártással és meg kell sütni;
• a szósz sűrűsége a liszttől és a tejtől függően változik;
• ízletesen fűszerezze a kész golyókat áfonya-, bazsalikom- és mentás mártással, joghurttal, szezámmaggal, kapribogyóval;
• a diétás húsgombócokat dupla bojlerben, lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben készítik.

Húsgombóc mártással egy serpenyőben

A húsgombócokat legegyszerűbben mártással egy serpenyőben főzni, mert ez a folyamat kevés időt vesz igénybe. Először golyókat kell formázni, bepanírozni és olajban mindkét oldalát öt percig sütni, majd felönteni a mártással. A húsgombócos mártást 20 percig főzzük alacsony lángon, keverés után további 15 perc kell az egyenletes melegítéshez.

Húsgombóc a sütőben mártással

A húsgombócok hosszabb ideig sülnek a sütőben, mint egy serpenyőben, mártással. Darált húsból formázzák, zsemlemorzsával vagy liszttel panírozzák, enyhén megsütik. Már csak a mártást kell elkészíteni a húsgombócokhoz - paradicsom vagy tejföl, helyezze az elkészített golyókat egy sütőedénybe, és tegye be a sütőbe 40 percre. Az optimális főzési hőmérséklet 180 fok.

Húsgombóc egy lassú tűzhely mártással

A főzés megkönnyítése érdekében egy recept segít, amely szerint a húsgombócok lassú tűzhelyben mártással kevesebb mint egy óra alatt elkészülnek. Az elkészített szeleteket egy multicooker tálba tesszük, előolajozzuk, felöntjük paradicsompürével vagy tejszínnel, megszórjuk reszelt sajttal. Csak be kell állítani az „Oltás” vagy „Gőzölés” módot, és várni kell 40 percet. Az étvágygerjesztő golyók készen állnak.

Húsgombóc mártással - recept fotóval lépésről lépésre

Bármely kulináris szakember imádni fogja a húsgombócok mártással elkészített receptjét, amely lépésről lépésre elmondja az összes főzési lépést. Érdemes egyszerű technológiákkal kezdeni, amelyek szerint a húsgombócok egyszerű töltelékben készülnek, és bonyolíthatja ezt a gabonaféléket tartalmazó termékekkel. A húsgombóc mártását saját belátása szerint választhatja ki, de ne hagyja figyelmen kívül a klasszikus lehetőségeket - paradicsomot és tejfölt.

Fasírt paradicsomszószban

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 178 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

A szokásos paradicsomszószos fasírtokat könnyű diverzifikálni, ha a darált húst csípős curryfűszerrel ízesítjük, maga a töltelék pedig narancslé. Főzéshez ideális vegyes darált sertés- és marhahús fogyasztása. A paradicsomszószt legjobb paradicsomlé alapján készíteni, nem pedig a szokásos tésztából. A kapott golyókat jól megsütött hajdinával vagy rizzsel díszítjük.

Hozzávalók:

• darált hús - 300 g;
• paradicsomlé - 150 ml;
• narancslé - fél pohár;
• curry - 5 g;
• liszt - 20 g;
• só - 2 g;
• növényi olaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A darált húst curryvel ízesítjük, sózzuk, összegyúrjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá szegfűborsot, paprikát, köményt.
2. Kis golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, megsütjük.
3. Felöntjük a levekkel, keverjük, főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Díszítsük burgonyapürével.

Fasírt tejfölös szószban

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tejfölös szószban lévő húsgombóc illatos és ízletes, a gyermekek kedvencévé válik gazdagság és jóllakottság miatt. Egy egyszerű étel percek alatt elkészül, lefagyasztható későbbi felhasználásra, majd a következő főzéskor már csak a mártást kell elkészíteni. Tápláló vacsoraként szolgál a húsgombóc szósszal, kellemes kifinomult íze és krémes aromái miatt az egész család kedveli.

Hozzávalók:

• darált sertéshús - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• rizs - fél pohár;
• növényi olaj - 20 ml;
• tejföl vagy majonéz - egy pohár;
• víz - 175 ml;
• sárgarépa - 2 db.

Főzési mód:

1. Öblítsük át a rizst, amíg átlátszó lesz, főzzük félig főzzük sós vízben, öblítsük le.
2. Egy hagymát vágjunk kockákra, pirítsuk átlátszóra, keverjük össze a darált hússal, tojással, rizzsel. Fűszerekkel ízesítjük, sűrűre keverjük.
3. Kézzel formálj húsgombócokat, küldd be néhány percre a fagyasztóba.
4. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a tejfölt vízzel és sóval összekeverjük.
5. Tegyük a golyókat a serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá a zöldségeket, pároljuk 10 percig. Öntsük le a szósszal, főzzük 10 percig, a tűz lekapcsolása után tálalás előtt hagyjuk állni öt percig.

Mártással darált húsgombóc receptje

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 174 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A mártással készült darált húsgombóc receptje házi darált sertés- és marhahús keverékét tartalmazza, hogy a késztermékek íze gazdagabb legyen. Az étel különlegessége az illatos szósz, amely hasonló az óvodában készülthez. A húsgombócok az asztal valódi díszeivé válnak, a háztartások gyorsan lesöprik, és többet igényelnek.

Hozzávalók:

• darált hús - fél kiló;
• rizs - 80 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 20 ml;
• liszt - 20 g;
• paradicsompüré - 10 ml;
• babérlevél - 1 db;
• víz - 300 ml.

Főzési mód:

1. A rizst félig főzzük, összekeverjük a hagymával, a darált hússal, átforgatjuk egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk, fasírtokat formázunk, lisztbe forgatjuk.
2. Egy serpenyőben, fedő nélkül megsütjük.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, paradicsompürével, babérlevéllel ízesítjük.
4. Lefedve, közepes lángon 15 percig pároljuk.
5. A lisztet összekeverjük a tejföllel, összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, öntsük egy serpenyőbe.
6. Pároljuk további 15 percig. Díszítsük hajdinával vagy rizzsel.

Csirke húsgombóc mártással

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 171 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A mártással darált csirke húsgombócokat finomabb íz, lágy textúra és diétás jelleg jellemzi. Felnőtteknek és gyerekeknek is kellemes enni, krumplipürével vagy egyszerű zöldségdarabokkal tálalva. Az étel pikantériáját és az olasz konyha jegyeit a tészta helyett a sajtból, olívaolajból és paradicsomkonzervből álló szósz adja.

Hozzávalók:

• darált csirke - 450 g;
• fehér kenyér - egy darab;
• tej - 50 ml;
• tojás - 1 db;
• sajt - 50 g;
• oregánó - 7 g;
• fokhagyma - egy gerezd;
• olívaolaj - 10 ml;
• konzerv paradicsom - 800 g.

Főzési mód:

1. A kenyeret morzsás állapotba őröljük, a sajtot bedörzsöljük.
2. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsa felét, a tejet, a tojásfehérjét (sárgája nem kell), a fűszereket.
3. Vizes kézzel golyókat formálunk és a maradék morzsába forgatjuk.
4. Serpenyőbe tesszük, öt percig sütjük, csökkentjük a hőt, és lefedve 15 percig pároljuk.
5. Nyissa ki a fedőt, fűszerezze apróra vágott paradicsommal, főzzük 15 percig.
6. Spagettivel tálaljuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Spagetti húsgombóccal paradicsomszószban

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 160 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A paradicsomszószos spagetti húsgombóccal szinte olasz ételnek számít. Ez a kiadós és egészséges étel gyorsan elkészül, és jól illik a fiatal borhoz. A natúr paradicsomszósz, olívaolaj alapú, friss bazsalikommal ízesített húsgombóc mártás különleges ízt és gasztronómiai aromát ad a finomságnak.

Hozzávalók:

• spagetti - 200 g;
• darált hús - 300 g;
• paradicsomszósz - 300 ml;
• hagyma - 1 darab;
• olívaolaj - 40 ml;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• szegfűbors - 2 csipet.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk, a darált húshoz adjuk, az apróra vágott bazsalikomot. Sózzuk, borsozzuk, kis golyókat formázunk.
2. Addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Felöntjük a szósszal, lassú tűzön 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.
3. A spagettit sós vízben megfőzzük, olajjal ízesítjük, tányérra tesszük.
4. Felöntjük mártással, és elrendezzük a húsgombócokat. Adjikával díszítjük.

Fasírt rizzsel paradicsomszószban

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A paradicsomszószos rizzsel készített húsgombócok olyanok lesznek, mintha egy iskolai étkezdében főzték volna. A sárgarépából készült illatos szósz, a paradicsompüré liszt hozzáadásával a termékeket fényessé és ízletessé teszi. Érdemes belecsöppenni a kellemes gyerekkori emlékek közé, és finom húsgombócokat készíteni az egész családnak. Még a gyerekek is értékelni fogják őket, mert könnyen rághatóak és finom állagúak.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 40 ml;
• búzaliszt - 60 g;
• darált hús - 800 g;
• rizs - 80 g;
• tojás - 1 db;
• húsleves - liter;
• babérlevél - 1 db;
• paradicsompüré - 40 ml;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. A lisztet száraz serpenyőben, lassú tűzön, fakanállal folyamatosan kevergetve süssük aranybarnára.
2. A sárgarépát durvára dörzsöljük, a hagymát csíkokra vágjuk, aranysárgára sütjük.
3. A zöldségeket összekeverjük a liszttel, a paradicsompürével, felöntjük a húslevessel. Forraljuk fel, főzzük pár percig.
4. A rizst félig főzzük, összekeverjük a darált hússal, tojással. Sózzuk, borsozzuk, felverjük.
5. Golyósra forgatjuk, tepsire tesszük, leöntjük a szósszal.
6. 40 percig sütjük 200 fokon.

Videó: finom húsgombóc mártással

Beszéljétek meg

Húsgombóc mártással - lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan kell főzni a húsgombócokat szószban a sütőben, lassú tűzhelyen

Úgy tűnik, a kirakatokban bővelkedő fasírt és gombóc az igazi házi darált húst főző iparágat próbálja lenullázni!

Az internetes szakácsok számos tippje pedig torz tényekkel kezeli a felhasználókat arról, hogy mi is a húsgombóc általában. Kezdjük azzal, hogy ne feledjük, hogy a só, bors és egyéb fűszerek mellett adalékokat tartalmazó darált húsos ételek nagy valószínűséggel szeletek vagy húsgombócok.

Hogyan válasszunk húst finom húsgombócok készítéséhez?

A húsgombóc a steakekhez hasonlóan darált húsból készül, töltőanyag nélkül.

Honnan jött a húsgombóc? A "fricadelle" szó eredetileg olasz, jelentése "fasírt". De a darált húst a világ összes országának háziasszonyai szinte egyszerre tanulták meg főzni.

A húsgombóc nem a gazdag asztal fogása, recseg a rengeteg rajta álló edénytől. Ez olcsó étel. dolgozó családoknak, és a húsgombóc ízének „gyengédségéről” beszélni csak akkor érdemes, ha megengedheti magának, hogy ne spóroljon és főzzön. darált hús az első vagy akár a legmagasabb osztályú pépből. Alternatív megoldásként megfőzheti a darált húshoz használt paszományokat (gulyást), hogy spóroljon, míg a húsgombócok finomak lehetnek, de aligha nevezhetők puhának.

Mindazonáltal ezeket a termékeket nagyon nagyra értékelik, mert fagyasztva elég hosszú ideig tárolhatók. Használhatók anyagként az első vagy a második fogás gyors elkészítéséhez.

A főzés titkai és fortélyai

Két fajta darált hús összekeverésével javíthatod a húsgombóc ízét. (marha és sertés) 1:3 arányban. Hozzáadhat még egy kis darált húst (pulyka, csirke, bárány), és ez fűszerezni fogja az ételt.

Klasszikusan csak húsgombóc készül valamivel nagyobb, mint a darált hús térfogata, gombócokban található. És ez csak a felkészülés gyorsasága miatt történik. A háziasszony bármikor előveheti a fagyasztóból kerek húsgombócokat, és minimális idő alatt elkészítheti őket.

Sokan azzal érvelnek, hogy a húsgombóc főzése töltőanyagok nélkül "nem gazdaságos". És ez megint az ízlési preferenciákról szóló vita! Vannak, akik szívesebben esznek egy kis tál finom húsgombócos levest kenyér, rizs, búzadara vagy hasonlók nélkül, valaki pedig egy nagy tál fasírtlevest, darált hússal.

Klasszikus húsgombóc receptje

1. Egy kilogramm marhahúshoz vegyünk háromszáz-négyszáz gramm soványt sertéshúst, és a húst húsdarálóban feldaraboljuk. Só, bors, kakukkfű - ízlés szerint. A kapott masszához hozzáadhat egy nagy pohár víz 1/6-át, hogy lédús legyen. Egy nagy hagymát legjobb a húshoz keverve darálni. Néhány gerezd fokhagyma - késsel aprítsuk fel (de használhatunk fokhagymanyomót), és adjuk hozzá a masszához. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Ettől fog függeni a húsgombócunk puhasága. Rosszul őrölt vagy lustán kevert darált hús esetén mégsem lesznek túl puhák!
2. A főzés utolsó lépése a hengerlés lesz kis szilva méretű golyókat. Fagyasztáskor osszuk el a húsgombócokat annyi adagra, amennyit bizonyos számú ember etetésére használunk fel.

Mit tud főzni fagyasztott vagy frissen főtt húsgombócokkal a fegyvertárában? Először is sok finom leves. A leggyorsabb a cérnametéltes.

Hogyan főzzünk levest cérnametélttel és húsgombóccal

1. Amíg a víz forr, egy serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott zöldségeket: hagyma, sárgarépa, petrezselyem, kapor, bazsalikom és így tovább. Ha szereted, adj hozzá paradicsomot vagy paradicsompürét. A húsgombócokat és az apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe dobjuk. Végül tedd rá a cérnametélt, olvasd el, mennyit kell főzni. Ne felejtse el sózni és borsozni a levest 2-3 perccel a főzés vége előtt.
2. Összetevők mennyisége: 150 gramm húsgombóchoz, pár közepes méretű burgonyához, egy sárgarépa, zöldek - ízlés szerint, cérnametélt - 50 gramm. Két adag levest kapsz. Természetesen több hozzávaló bevitelével növelhető a kész étel térfogata.
3. A cérnametélt mellett rizst is használhat, hajdina, bab, de ezeket eltérő ideig kell főzni. Például dobja a babot a vízbe 20 perccel, mielőtt odaküldi a húsgombócokat. A rizs a húsgombócok előtt 10 percnyi főzéshez elég, vele pedig tíz-tizenöt. A hajdinát összesen legfeljebb tíz percig főzik. A leveshez tehetünk burgonyát (a főzési idő a fajtától függ), de megtehetjük anélkül is. A burgonya- és fasírtleves (tészta és gabona nélkül) is nagyon finom!

Hogyan készítsünk finom párolt húsgombócokat

1. Hogyan kell főzni őket? Miután a fagyasztott fasírtokat növényi olajon hagymával és sárgarépával megsütöttük, kevés forrásban lévő vízbe tehetjük, hogy a víz majdnem elérje a párolt húsgombócok felszínét. Ha van lassú tűzhely, akkor még könnyebb vele - csak végezze el a főzés első szakaszát sütés üzemmódban, majd kapcsolja be a pörköltet.
2. Ezen kívül fehér szószt is készíthet tetszőleges húsleves kis mennyiségéből + só, bors, egy evőkanál liszt (fél pohár húsleveshez). A lisztet az utolsó pillanatban adjuk hozzá, és a szószt már nem forraljuk fel erősen. A párolt fasírtot ízlés szerint körettel vagy anélkül is tálalhatjuk. A hozzávalók mennyisége a vendégek számától függ.

Finom sült húsgombóc

1. A nem fagyasztott húsgombócokat őrölt zsemlemorzsában, búzadarában vagy lisztben forgathatja főzésig sütjük őket(nem fagyasztott - 4-5 perc), és körethez tálaljuk.
2. A jóllakottság kedvéért disznózsírdarabokkal együtt (nem füstölt és nem sózva) kisüthetjük. A forró húsgombócokra, ha szükséges, tehetünk egy kis reszelt sajtot. Ne feledje, hogy a sajt és a disznózsír már túl sok, válasszuk az egyiket vagy a másikat.

Ízletes borsóleves húsgombóccal

1. Ha a hűtődben fagyasztott húsgombóc van, vagy frissen főzöd, nagyon finom borsólevest készíthetsz.
2. Áztassuk be a borsót egy éjszakára(Megjegyzendő, hogy az előre beáztatott borsó nem főzik sokáig). Öblítse le és töltse fel vízzel. Tegye az edényt a tűzre, és készre főzze. A húsgombócokat beletesszük a húslevesbe. Kívánság szerint az ízgazdagság érdekében hozzáadhat egy darab füstölt disznózsírt vagy csirkét. Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Amikor a húsgombócok készen vannak, tegyük át a zöldségeket a serpenyőbe, sózzuk és adjuk hozzá a fűszernövényeket.

Ha nagyon korlátozott az időd, a boltban vásárolhatsz félkész fasírtokat. Természetesen az ízük más lesz, mint a háziké.

Házi húsgombóc - lehetőségek

Darált húsból vagy halból fasírtot készíthetünk. Különösen finomak ezek a golyók, ha két-háromféle húst összekeverünk, és finomra vágott hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük. A legtöbb recept tojást és zsemlemorzsát tartalmaz.

A húsgombócokhoz zöldségeket és gabonaféléket is adhatunk, hogy az étel ragyogó ízt kapjon.

1. Fasírt

Hozzávalók

• 300 g darált sertéshús vagy 150 g darált sertés- és marhahús;
• ½ közepes hagyma;
• 1 csokor zöld;
• 1 csirke tojás;
• só, bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál tejpor vagy tejszín.

Főzés

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.

Tedd egy tálba a darált húst, és add hozzá a hagymát.

A zöldeket felvágjuk és a darált húshoz adjuk.

A darált húsba ütjük a csirke tojást. Só bors.

A kapott masszát jól keverjük össze, hogy a darált hús egyenletes és puha legyen.

Ahhoz, hogy a húsgombócok még lágyabbak legyenek és krémes ízt kapjanak, adjunk hozzá 1 evőkanál tejport vagy tejszínt a darált húshoz.

A port helyettesítheti vaj és áztatott fehér kenyér kombinációjával. Áztasson 150 g zsemlemorzsát 100 ml vízben vagy tejben 10 percre. Lecsepegtetjük a felesleges folyadékot, és a zsemlét a darált húshoz adjuk. Ezután küldjön 30 g vajat.

Vizes kézzel a darált húsból fasírtokat formázunk. Válassza ki a méretet saját belátása szerint, de ne feledje, hogy a 2-3 cm átmérőjű húsgombóc az optimális.

2. Halfasírt

Hozzávalók

• 300 g csont nélküli fehér halfilé;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál liszt;
• só, bors - ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• kis csokor zöldhagyma

Főzés

A halfiléket papírtörlővel simítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a sót és a borsot a keverékhez. A masszát alaposan simára keverjük. A vajat lereszeljük, a zöldhagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a hozzávalókat a darált húshoz, és keverjük újra az egészet. A darált húsból fasírtokat formázunk.

3. Csirkefasírt

Hozzávalók

• 250 g csirke filé;
• 1 hagyma;
• egy kis csokor koriander;
• 100 g fehér kenyér;
• 75 ml víz vagy tej;
• 1 csirke tojás;
• ½ teáskanál só;
• bors - ízlés szerint.

Főzés

A csirkefilét öblítsük le, távolítsuk el az ereket, a felesleges zsírt és vágjuk apró darabokra. A hagymát meghámozzuk és több darabra vágjuk. Tegye a hozzávalókat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és közepes sebességgel dolgozza 2-3 percig.

A koriandert vagy más zöldeket megmossuk, apróra vágjuk. Áztassa a zsemlemorzsát vízben vagy tejben 5-7 percig, majd nyomja össze, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A darált húshoz adjuk a tojást, a puha kenyeret, a koriandert, a sót, a borsot. Közepes sebességgel őröljük 3-4 percig.

Nedvesítse meg a kezét vízzel, és készítsen belőle 4 cm-nél nem nagyobb átmérőjű húsgombócokat.

4. Húsgombóc zöldségekkel

Hozzávalók

• 250 g hús;
• 150 g karfiol;
• 1 tojás;
• 20 g gyömbér;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál zsemlemorzsa;
• só ízlés szerint.

Főzés

Görgesse a húst (ideális esetben csirkét) egy húsdarálóban vagy turmixgépben. Öblítsük le a karfiolt, válasszuk szét a virágzatot, tegyük forrásban lévő vízbe 5-7 percre. Ezt követően a káposztát kicsit lehűtjük, turmixgépben felaprítjuk és darált húsba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt gyömbért, a szójaszószt és a zsemlemorzsát. Jól összekeverjük és kis golyókat formázunk belőle.

5. IKEA húsgombóc

Hozzávalók

• 1 közepes burgonya;
• 1 hagyma;
• 40 g zsemlemorzsa;
• 250 g darált sertéshús;
• 250 g darált marhahús;
• 1 tojás;
• 50 ml tej;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

A burgonyát megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és villával pépesítjük. A hagymát felaprítjuk, és egy kanál olívaolajon áttetszővé pirítjuk. A burgonyapüréhez adjuk a zsemlemorzsát, a pirított hagymát, mindkét fajta darált húst, a tojást és a tejet. Sózzuk, borsozzuk, és kézzel jól összekeverjük. Ha homogénebb masszát kapunk, a darált húst többször verjük fel. Ezután golyókat formázunk.

Mit főzzek húsgombóchoz

A húsgombócokat alapanyagként és önálló ételként is használják. Főzik, sütik, párolják, sütik.

1. Hogyan kell főzni a fasírtlevest

Hozzávalók

• ½ kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 burgonya;
• ½ közepes hagyma;
• 2 és fél liter víz;
• húsgombóc 300 g darált húsból;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöldek, tejföl - tálaláshoz.

Főzés

Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja apró kockákra. A sárgarépát is felaprítjuk.

A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Ha felforr a víz, csökkentsük a hőt, és adjuk hozzá a hagymát. Amikor ismét buborékok jelennek meg a folyadék felszínén, adjunk hozzá sárgarépát és paprikát.

Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a burgonyát az edénybe.

Főzés után 10-12 perccel (kb. addig, amíg a víz és a burgonya forr) adjuk a leveshez a húsgombócokat.

Ha fehér hab keletkezik a hús felszínén, távolítsa el. Ha tiszta húslevest szeretnénk, akkor a húsgombócokat először 2-3 percig forraljuk. Ezután engedjük le a vizet, és készítsük el a levest a recept szerint.

Főzzük a levest fasírttal 10-12 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk a levest. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig, hogy a leves megdermedjen. A levest forrón, fűszernövényekkel, tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Alapnak jó ez a leves. Különféle variációkat készíthetünk belőle cérnametélt, gyöngy árpa, rizs hozzáadásával.

2. Hogyan süssünk fasírtot

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezze ki a húsgombócokat, és küldje 180 ° C-ra melegített sütőbe. A csirke- és halgombóc 20-25, a húsgombóc 30-35 perc alatt sül meg.

3. Hogyan pároljunk húsgombócot paradicsomszószban

Hozzávalók

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál vaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes hagyma;
• 5-6 közepes paradicsom;
• 1 pohár víz;
• 1 ½ evőkanál cukor;
• só, bors - ízlés szerint;
• ½ teáskanál kurkuma;
• húsgombóc 700 g darált húsból.

Főzés

Közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá vajat és pirítsuk meg a fokhagymát. Pár perc múlva távolítsa el a fokhagymát, dobja a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, és közepes lángon párolja 5 percig. A paradicsomot apróra vágjuk, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Adjunk hozzá paradicsomot, vizet, cukrot, sót, borsot és kurkumát a hagymához. Keverjük össze és hagyjuk 10-15 percig forralni.

A húsgombócokat beletesszük a paradicsomszószba úgy, hogy a teteje kilógjon. Óvatosan fordítsuk meg a golyókat, és öntsük rájuk a szószt. Forralás után a csirkefasírtot 15 percig, a hal- vagy húsgombócokat 20-25 percig pároljuk fedő alatt. Forrón tálaljuk paradicsomszósszal.

4. Hogyan sütjük a húsgombócokat

E recept szerint készülnek a híres svéd IKEA húsgombócok.

Hozzávalók

A sütéshez:

• húsgombóc 500 g darált húsból;
• búzaliszt;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál vaj.

A bogyós szószhoz:

• 50 ml víz;
• 30 g cukor;
• egy csipet fahéj;
• szárított gyömbér;
• 100 g vörösáfonya vagy áfonya.

Tejszínes szószhoz:

• 200 ml húsleves;
• 100 ml tej;
• 1 evőkanál liszt;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés

A húsgombócokat lisztbe mártjuk. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, és adjon hozzá vajat. Ebben a keverékben süssük puhára a húsgombócokat 10-12 percig, ne felejtsük el megfordítani. A kész húsgombócokat levesszük a tűzről, és fedő alatt megfőzzük. Ekkor elkészítjük a szószt.

Kezdje bogyókkal. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fahéjat és gyömbért. Felforral. Adjunk hozzá bogyókat, és jól keverjük össze. Fedjük le a szószt fedővel, és időnként megkeverve főzzük 10 percig.

Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a húslevest, hozzáadjuk a tejet és felforraljuk. A keményítőt és a lisztet egy evőkanál vízzel hígítjuk, és a szószhoz adjuk. Felöntjük szójaszósszal, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön besűrűsödésig főzzük.

Ezeket a húsgombócokat a legjobban főtt burgonyával tálaljuk, tejszínes szósszal leöntve. A bogyómártást külön tesszük.