Készítse elő a kék cápát otthon. Cápa steak - receptek és tippek

A cápahúst sok tengerek és óceánok közelében élő nép használja - Ázsia, Afrika, Latin-Amerika, Ausztrália és Európa országaiban. Több mint 300 cápafaj ismert, amelyek méretükben, életmódjukban, étrendjükben és viselkedésükben különböznek egymástól, de közülük csak néhánynak van kereskedelmi jelentősége. Ritka kivételektől eltekintve minden cápa húsa ehető. A legnépszerűbb, jó ízű fajták a heringcápa, mako (kék-szürke cápa), feketecápa, szürke, katran, valamint leopárdcápa, levescápa vagy galleus cápa, rókacápa és számos más.

A legtöbb cápahúst Japánban fogyasztják, ahol az éves cápafogás több millió tonnát tesz ki. A cápahúst frissen, konzervként, füstölve, sózva, sózva és szárítva értékesítik. A cápauszonyleves, különösen a levescápa uszonya csemegének számít. Az értékesítésben szárított formában, hámozva vagy hámozva találhatók. Egyébként a régi időkben a kínai szakácsok ügyességét gyakran a cápauszony főzésének képessége határozta meg. A kínai konyha nagyon kedvelt csemege a bambuszrügyekkel vagy tengeri uborkával és csirkehússal párolt cápaajak. Olaszországban a heringcápa népszerű, fehér, puha húsát nagyra értékelik és széles körben használják salátákban. Angliában a katran húst részesítik előnyben, amelyet sült burgonyával főznek. A cápamáj nagyon gazdag A-vitaminban, és korábban belőle szereztek olyan gyógymódot, mint a „halolaj”.

Egyes országokban, így Oroszországban is, a cápahússal meglehetősen hosszú ideig előítéletesen bántak, ezért többféle néven árulták. Például Törökországból a forradalom előtti Oroszországba a halkereskedők katran cápából készült balykokat hoztak, amelyeket tokhalból készült balykként adták át. Az Egyesült Államokban a heringcápából és makócápából készült halrudakat kardhalrudaként árulták. Élelmiszerfestékkel kezelt levescápahúst egyes országokban lazachúsként, rókacápahúsként és más cápahúsként laposhalként, croakerként, tőkehalként stb. A cápahús a boltok polcain is megtalálható volt a következő néven: „szürke hal”, „kőlazac”, „konger angolna”, sőt „folkestone marha”.

A cápahús más halakhoz hasonlóan gazdag fehérjében, ami aminosav-összetételében közel áll a marhafehérjékhez, kalcium-, foszfor-, jód- és rézsókat, A- és B-vitamint is tartalmaz. higany, ami negatívan befolyásolhatja az idegrendszert. Ezért a cápahús nem ajánlott terhes nőknek és 16 év alatti gyermekeknek.

A cápahús meglehetősen ízletes és zsenge, de nyersen kellemetlen ammónia szagú és keserű-savanyú íze van, ezért különleges előzetes előkészítést igényel. A sajátos íz általában teljesen eltűnik főzés után vagy tejben vagy savanyított vízben való áztatás után (kis mennyiségű ecet vagy citromlé hozzáadásával). Egyes cápák, például a hering és a katran húsa nem igényel további feldolgozást, elegendő 1,5-2 órán át hideg vízben áztatni.

A cápahús főzésének egyik általános szabálya, hogy ne késleltesse a feldolgozást. Ezért a cápákat a kifogásuk után azonnal sózzák vagy lefagyasztják. A legfinomabb kulináris termékeket friss cápahúsból nyerik.

Élelmiszer céljára a legjobb kis cápákat használni. A nagy cápák nagy rostos húsából azonban darált húsra feldolgozva is főzhetünk. Nem ajánlott pörölyfejű halat és sötétcápahúst fogyasztani.

A cápahús szinte minden modern szupermarketben megvásárolható. Konzervként, sózva, füstölve és fagyasztva árulják. Ezért ahhoz, hogy kipróbálhassa ezt a tengerentúli finomságot, nem kell drága étterembe mennie. A mai kiadvány elolvasása után megtanulja, hogyan kell cápát (steaket) főzni otthon.

A cápa meglehetősen nagy hal. Ezért főzés előtt szeletekre vágjuk. Ráadásul húsának sajátos ammónia illata van, ami könnyen eltávolítható. Ehhez csak áztassa a terméket ecetes oldatba, tejbe vagy citromlével kevert hideg vízbe.

Azok, akik meg akarják érteni a cápa steak főzését, érdekelni fogják, hogy először célszerű pácolni. Ennek köszönhetően a sült hal lágyabb lesz, és különleges ízt és aromát kap. Akinek nincs ideje pácolni, annak javasoljuk, hogy konyhai kalapáccsal enyhén verje meg a cápát.

Mielőtt a steaket a serpenyőbe tenné, bevonhatja panírba vagy tésztába. A cápa elkészítéséhez napraforgó-, kukorica- vagy olívaolajat használhat. A fűszerek közül a legjobban a petrezselyem, kapor, borbolya, kömény, cayenne bors és koriander illik.

Lehetőség tejszínes szósszal

Azoknak, akik még mindig azon töprengenek, hogyan kell finoman főzni a cápapecsenyét, érdemes odafigyelni erre a receptre. Használatával gyorsan és gond nélkül nagyon finom és aromás ételt készíthet. Mielőtt a tűzhelyhez állna, el kell mennie a legközelebbi szupermarketbe, és meg kell vásárolnia az összes szükséges alkatrészt. Ebből a finomságból három adaghoz szüksége lesz:

Egy egész citrom.
Három cápa steak.
Egy negyed rúd vaj.
Kétszáz milliliter tej.

Ahhoz, hogy családját egy finom egzotikus vacsorával étkezzen, gondoskodnia kell arról, hogy a fenti termékeken kívül legyen a konyhájában búzaliszt, növényi olaj, só, bors és kakukkfű.

Folyamatleírás

A kékcápa főzése előtt a steaket felolvasztják, és pár órára savanyított vízben áztatják. Ezt követően megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd sóval, fűszerekkel bedörzsölve félretesszük.

Amíg a hal pácolódik, elkészíthetjük a tejszínes szószt. Elkészítéséhez tegyünk egy evőkanál lisztet egy jól felforrósított, vajjal kikent serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Amikor megváltozik a színe, öntsön tejet az edénybe, és alaposan keverje addig, amíg a csomók teljesen eltűnnek. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát. Miután a szósz besűrűsödött, levesszük a tűzről.

A pácolt halat kis mennyiségű növényi olajjal kikent formába tesszük, és megszórjuk kakukkfűvel. Hogyan kell főzni a cápa steaket a sütőben? Először friss citromlével és tejszínes szósszal öntjük fel. Ezt követően a formát a sütőbe küldik. Süssük a halat kétszáz fokos hőmérsékleten huszonöt percig.

Lehetőség zöldségekkel

Ezzel a recepttel ízletes és étvágygerjesztő ételt készíthet, amely méltó dísze lesz az ünnepi asztalnak. A zöldségágyon sült hal hihetetlenül lédús és aromás. Mielőtt cápaszeletet főzne, győződjön meg arról, hogy minden szükséges hozzávaló kéznél van. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

Két halpecsenye.
Fél citrom.
Tíz szem fekete bors.
Édes kaliforniai paprika.
Hagyma fej.
Érett nagy paradicsom.

Ezenkívül finomított növényi olajra és egy kis kardamomra lesz szüksége.

Szekvenálás

A cápateak elkészítése előtt olvasszuk fel, tegyük tejbe pár órára, öblítsük le hideg vízzel és szárítsuk meg papírtörlővel. Kívánt esetben a halat megszabadítják a gerinctől és a bőrtől. Az így elkészített darabokat citromlével meglocsoljuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és félretesszük.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát nem túl vastag félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk. Mindezt forró serpenyőbe küldjük, kis mennyiségű növényi olajban megsütjük, és egy sütőzacskóba helyezzük. Ecetes cápa- és paradicsomszeletek is oda kerülnek. A megkötött zacskót több helyen átszúrják és a sütőbe küldik. A steakeket kétszáz fokos hőmérsékleten körülbelül húsz percig sütjük. Ezt követően kinyithatjuk a zacskót, és hagyjuk kicsit barnulni a halat.

Opció narancsos salsával

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen sült hal nagyon szokatlan ízű és aromájú. A chili paprika jelenléte enyhe pikantériát és fűszerességet ad neki. Hogyan kell így főzni cápa steaket? Először ellenőrizze a saját hűtőszekrénye tartalmát, és ha szükséges, vásárolja meg a hiányzó alkatrészeket. Ezúttal álljon rendelkezésére:

Két cápa steak.
Pár teáskanál lime lé.
Fél citrom.
Pár evőkanál narancslé.
Hatvan milliliter fehérbor.
Gerezd fokhagyma.
Fél teáskanál őrölt chili paprika.

A salsa elkészítéséhez előre készletezzen pár narancsot, egy evőkanál olívaolajat, egy kis hagymát és koriandert. Sóra és friss chilire is szükség lesz.

A műveletek algoritmusa

Mielőtt serpenyőben elkészítené a cápateket, a hűtőszekrény alsó polcán kiolvasztják, megszabadítva a nagyon érdes bőrtől és a központi porctól. Ezt követően a halat tejbe áztatjuk, hideg vízben megmossuk és papírszalvétával megszárítjuk.

Egy tálban keverjük össze a narancs héját és levét. Oda küldik az apróra vágott fokhagymát, bort, sót, őrölt chilit, olívaolajat és lime-ot is. Habverővel jól felverjük az egészet. Az elkészített halat a kapott pácba mártjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk.

Amíg a cápahús befőz, készíthet salsát. Elkészítéséhez keverje össze egy tálban a fehér erektől megtisztított narancspépet, az apróra vágott chilit, az apróra vágott koriandert és a vékonyra vágott hagymát. Olívaolajat és sót is küldenek oda. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni tizenöt percig.

Körülbelül egy óra elteltével a cápaszeleteket forró serpenyőre helyezzük, és növényi olajban minden oldalról megsütjük. Annak érdekében, hogy a darabok megőrizzék eredeti formájukat, ajánlott egy spatulával megnyomni őket. A sült halat gyönyörű tányérokra tesszük, narancsos salsával megszórjuk és tálaljuk. Az ilyen steakeket célszerű forrón enni.

A cápareceptek nem túl változatosak. A cápa főzésének leggyakoribb receptje a grillezett steak. A receptek azt javasolják, hogy a cápahúst bepácoljuk, majd megsütjük. Vannak receptek a cápahús serpenyőben való sütésére vagy rántásra. A kész cápaételhez szószokat, köretként főtt vagy sült zöldségeket szolgálnak fel.

Grillezett cápa steak

citromlé vagy citromlé, citrom (reszelt héja), olívaolaj, kapor, fokhagyma, chili paprika (friss vagy szárított hüvely), cápa (steak), bors (durvára őrölt), só, vaj, póréhagyma (szár), metélőhagyma, növényi olaj (sütéshez).

fejezet: Hal steakek

Cápa paradicsomos-gyömbéres szószban

cápa (csont nélkül), olívaolaj, szójaszósz, sherry, fokhagyma (zúzott), gyömbér (por), gomba, paradicsompüré

fejezet: Sült hal

Cápa steak makadámia dióval

cápa (steak), dió (őrölt), parmezán (reszelve), zsemlemorzsa, vaj (olvasztott), sárgabarack, málna, almalé, cukor

fejezet: Hal steakek

Cápahús tésztában sörrel

cápa (hús), tojás, liszt, sör, sütőpor, növényi olaj, mustár, paprika, torma, olívaolaj, ecet, Worcestershire szósz, Tabasco szósz, só, petrezselyem (aprított), paprika (kockára vágva), zöldhagyma, ecetes uborka

fejezet: Rántott hal, Hal a tésztában

Cápa sült zöldségekkel és gombás mártással

makó vagy más cápa, liszt, fekete bors (őrölt), só, szalonna (kis kockák), paprika (hüvely), hagyma, margarin, burgonya, fehér szósz (gombával), fűszernövények

fejezet: Sült hal

Cápa Marseille-ben

cápa (hús), fehér kenyér, húsleves (erős, halcsontból készült), hagyma, olívaolaj, paradicsom, fokhagyma, sáfrány, só, bors (őrölt)

fejezet: Főtt hal

Sós cápapörkölt

cápa (sózott hús), burgonya, hagyma, tej, tejföl, tej, petrezselyem, kapor

fejezet: Halpaprikás

Zsemlemorzsában sült cápa

cápa (hús) 500g, vaj, liszt, víz (forró), sajt (reszelve), zsemlemorzsa, bors (őrölt), só

fejezet: Sült hal

Sült cápa sertéshússal

cápa (hús), kukoricaliszt, sertéshús (sózott), petrezselyem (ágak), citrom, só, bors (őrölt)

fejezet: Sült hal

Párolt cápa

cápa (hús nagy kockákban), csirkehúsleves, só, kakukkfű (levél), oregánó, vaj, gyöngyhagyma, sárgarépa (szalma), zeller (szár csíkokra vágva), fokhagyma (aprított), gomba (kalap), liszt, paradicsom püré

fejezet: Halpaprikás

Brodet isztriai nyelven

tengeri hal, kagyló (angolna, tengeri ruffe, gurnár, ördöghal, macskacápa, tintahal, tintahal), hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, liszt, fehérbor, petrezselyem, olívaolaj, bors, só

www.gotovim.ru

A cápa steak főzése: néhány egyszerű recept serpenyőhöz, sütőhöz, multicookerhez

A cápahús viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain. A vásárlók pedig, főleg azok, akik már kipróbáltak egzotikus halat étteremben, nyúltak az új termékért. De csalódottak voltak. A szokásos módon otthon elkészített cápa keserű volt, és hihetetlenül undorító szagot bocsátott ki. És a steak olyan gyönyörű volt! Fehér, gyöngyházkék, vörös húsú, vastag kék-fekete bőrrel. De ahhoz, hogy finom ételt készítsen a tengerek legveszélyesebb ragadozójából, tudnia kell, hogyan kell főzni a cápaszeletet. Végül is a kulináris szakembereknek számos titka van a hal húsának kellemetlen szagától és keserűségétől való megszabadításával kapcsolatban. És ezeket a titkokat cikkünkben feltárjuk. Az alábbiakban néhány könnyen követhető receptet is talál. Azt kell mondani, hogy Délkelet-Ázsia lakosai, ahol a cápát széles körben fogyasztják, erős afrodiziákumnak tartják. Ennek az izmos halnak a húsában nincs se zsír, se csont. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú: mindössze 130 kcal száz gramm termékben.

A cápa már úgymond szétszedve érkezik hozzánk. A fagyasztott steakeket az üzletekben értékesítik - vákuumban vagy más csomagolásban. Ezért nem kérnek bennünket arra, hogy gondoljuk végig, melyik részből és hogyan főzzük a cápát. Az otthoni steaket ki kell olvasztani. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítse el kiváló ízét, ezt óvatosan kell megtenni. Nyissa ki a csomagot, és tegye át a steakeket egy edénybe, aminek az aljára először rácsot helyezünk. Arra van szükség, hogy a nedvesség ki tudjon folyni a felengedett halból. Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe. Minél tovább olvad a steak, annál finomabb lesz. Ezután letisztítjuk a maradék jeget és megmossuk a cápahúst. Az ammónia szagának és a keserűségnek az ízében való eltüntetése érdekében a steaket úgy kezelje, mintha vese lenne: áztassa citrommal vagy lime-mal megsavanyított vízbe. Használhat tejet is erre a célra - az eredmény ugyanaz lesz.

Ennek a halnak a húsa nagyon finom. Nagyon sokféle ételt készíthetsz belőle. Ha egy serpenyőben rántott steaket fog sütni, alaposan meg kell szárítania őket. A cápahús sok folyadékot tartalmaz. Hagyja a steakeket egy konyharuhán szobahőmérsékleten egy órán át. A cápahúst kisebb darabokra vágva különféle ételeket készíthetünk. Ebben az esetben el kell távolítanunk a porcot és a bőrt. Ha vannak allergiások a házban, érdemes a sötétvörös húst a bőrről is levágni. Hisztamint tartalmaz. Allergiás reakciót válthat ki. Természetesen, ha a recept szerint a cápahúst apró darabokra kell vágni, akkor először a steaket kell felvágni, majd bepácolni. Két óra hűtőben, citromlé vagy tej alatt, a kellemetlen szag és a keserűség teljesen eltűnik. Nos, most nézzünk meg néhány módot a cápateak finom főzésére.

Nem baj, ha nincs otthon olyan készülék, mint a McDonald's-ban. Bármilyen fémszűrő vagy szita helyettesítheti a sütőt. A lényeg az, hogy térfogatuk kisebb legyen, mint a serpenyő alja. Már elmondtuk, hogyan kell főzni a cápa steaket apró darabokban. Tehát vágjuk fel a halat, szórjuk meg lime levével, adjunk hozzá citromszeleteket és tegyük be a hűtőbe pácolódni. Ezután enyhén szárítsa meg a cápát papírtörlőn. Egy széles és mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Három tányéron elkészítjük: sóval és fehér borssal elkevert lisztet; tojás, enyhén felvert villával; zsemlemorzsa. Mindezekben a hozzávalókban felváltva megforgatjuk a haldarabkákat. Tedd szűrőedénybe (vagy szitába). Forró olajba csepegtetjük. Aranybarnára sütjük. Távolítsa el a haldarabokat csipesszel.

Ez a recept lustáknak való. A steak citrommal vagy ecettel megsavanyított vízben való pácolása után csak annyit kell tennie, hogy távolítsa el a vastag bőrt. Helyezzen a tűzre egy serpenyőt növényi olajjal. Nem öntünk belőle annyit, mint az előző receptben. Készítsen elő két tányért a panírozáshoz. Az egyik - liszttel, amelybe sót és fűszereket keverünk a halakhoz. És a második - rántottával. Várjuk meg, amíg a növényi olaj jól felmelegszik. Az egyes steakeket először tojásba, majd lisztbe mártjuk. Mindkét oldalát három-négy percig sütjük, amíg ropogós kéreg képződik.

Ez a hal úgy néz ki, mintha sütésre készült volna. Ez a recept csak egy kis zsírt igényel. Hogyan kell főzni a cápa steaket a sütőben? A szokás szerint pácolással kezdjük. A héjának levágása után a steakeket szójaszósszal egy csészébe tesszük, megszórjuk halfűszerekkel, és citromszeletekkel befedjük. Egy órára hűtőbe tesszük. Melegítsük elő a sütőt. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Szilikon ecsettel kenje be az alumíniumlapot növényi olajjal. Tegyük rá a steakeket. Fedjük le egy másik fóliával. Körülbelül fél órát süssük. Ezután távolítsa el a fóliát. A halat a sütőben megpirítjuk.

Ehhez a recepthez két pác szükséges. Az első a szokásos: lime vagy citromlé, ecet vagy vízzel hígított bor megteszi. De a második egzotikus lesz. Öntsön három evőkanál olívaolajat egy tányérba. Három gyömbér gyökér ott (vagy adjunk hozzá 0,5 teáskanál őrölt). Adjunk hozzá egy evőkanál szójaolajat és folyékony mézet. Keverjük össze. Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük halunkat. De először (emlékezzünk a cápa steak főzésére) óvatosan kinyomkodjuk az első pácból. Ennek a halnak csodálatos vízfelvételi képessége van. Ha nem nyomod össze a steaket, zselatinos lesz. Egy óra pácolás után a szeleteket édes paprikával elkevert lisztbe forgatjuk. Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba. A készüléket „sütésre” helyezzük, az időzítőt ötven percre állítva. Helyezze a steakeket az olajba. Mindkét oldalát megsütjük. Majd minden steakre teszünk egy vékony szelet sajtot, amit megszórunk kaporral. Engedje le a multicooker fedelét, és várja meg a program végét.

fb.ru

Hogyan kell főzni a cápát

A cápahús az óceán közelében található számos ország lakosainak étrendjének alapja, de sok honfitársunk számára egzotikus ételnek tűnik. Annak ellenére, hogy a cápa steak elérhetővé vált a nagy szupermarketek vásárlói számára, nem mindenki siet megvenni őket. Vannak, akik attól tartanak, hogy nem szeretik az ismeretlen terméket, míg mások egyszerűen nem tudják, hogyan kell otthon főzni a cápát. Valójában a cápahús íze, bár szokatlan, nem túl egzotikus. Akik kipróbálták, azt állítják, hogy egyszerre emlékeztet a halra, csirkére, tengeri herkentyűkre és sertéshúsra. Ugyanakkor a cápahús diétás termék, kevés zsírt, sok fehérjét és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. 100 g termék energiaértéke körülbelül 130-145 kcal. És egy másik bónusz a csontok hiánya, természetesen a központi gerinc kivételével. Igen, és a cápa steak otthoni elkészítése nem olyan nehéz, bár természetesen nem nélkülözheti bizonyos finomságokat.

Főzési jellemzők

A cápa főzésének megkezdése előtt nem árt megbizonyosodni arról, hogy a húsa ártalmatlan. A helyzet az, hogy vannak cápák, amelyek húsa csak feltételesen tekinthető ehetőnek. Ide tartozik a sarki cápa, amely súlyos mérgezést okozhat. De vannak olyan cápafajok, amelyek nem csak biztonságosak, de ízletesek is, ezért húsuk csemege. Ezek a katran, mako, hering, leves és róka cápák. Általában minden típusú szürke és kék cápa ehetőnek minősül. Ha óvakodni kell a szürkecápától, mivel a húsuk higanyt tartalmazhat, akkor a kékcápák húsa biztonságos. Általában a kékcápa steakeket árulják szuperkocsikban.

A cápahús fő hátránya az ammónia szaga. Ennek a halnak a vére körülbelül 2% karbamidot tartalmaz, ezért a cápa elfogása után azonnal vissza kell engedni. A szükséges elsődleges feldolgozáson már átesett halakat érdemes a kereskedelembe szállítani, így az ammónia szagától sem kell nagyon megijedni a bolti cápateak vásárlásakor - ha van, az elenyésző. Ettől függetlenül a cápahúst még legalább 6-8 órán át sós vízben vagy tejben kell áztatni, akkor biztosan nem lesz kellemetlen szag.
Hazánkban lehetetlen friss cápát vásárolni. Leggyakrabban fagyasztva, ritkábban hűtve kerül értékesítésre a termék. A fagyasztott húst fokozatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, különben a kész étel száraz lesz.
Nincs különösebb szükség a bőr eltávolítására, de mégis, ha családjában vannak gyerekek, vagy allergiára hajlamos emberek, jobb, ha biztonságosan eljátsszák, és levágják a bőrt a mellette lévő kis húsréteggel együtt. Az a tény, hogy hisztaminokat tartalmazhat.
A cápahús ízének javítása érdekében főzés előtt ajánlatos bepácolni. Ha kis darabokból kíván elkészíteni egy ételt, akkor pácolás előtt vágja ilyen darabokra a filét vagy a steaket.
A cápahús nagyon gyorsan megsül. Hogy puha maradjon, ne száradjon ki – ne lépje túl a receptben megadott főzési időt.

Cápákból készíthet leveseket (emlékezzünk csak a híres cápauszonylevesre), főételeket készíthet, és hideg előételek alapanyagaként használhat cápahúst. A cápából készült forró harapnivalók a legfinomabbak. Ha követi a recept utasításait, és betartja a cápahús főzésének alapvető szabályait, az eredmény nem fog csalódást okozni.

Hogyan kell főzni a cápa steaket egy serpenyőben

cápa steak - 0,5-0,6 kg;
csirke tojás - 2 db;
liszt - 70 g;
só, halfűszer - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
citrom - 0,5 db.

A steakeket kiolvasztva, megmosva és citromlével megsavanyított vízben bepácolva készítjük el. 3 óra elteltével vegyük ki a pácból, és szárítsuk meg szalvétával.
Egy tálban verjük fel a tojást, a másikban keverjük össze a lisztet a sóval és a fűszerekkel.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
Mártsunk bele minden steaket a tojásba, majd kenjük be lisztbe, és mindkét oldalukat pirítsuk meg, oldalanként 7-10 percig.

Tálalás előtt érdemes a steakeket megszórni apróra vágott fűszernövényekkel. Ehhez az ételhez köretként burgonyapürét is készíthet.

Hogyan kell főzni a cápa steaket a sütőben

cápa steak - 1-1,2 kg;
szójaszósz - mennyi lesz szükséges;
citrom - 1 db;
fűszerek - ízlés szerint;
növényi olaj - 20 ml.

A kiolvasztott, megmosott és bőrös steakeket egy tálba tesszük, és szójaszósszal felöntjük. Hagyja benne egy órát.
Egy tepsire tegyünk egy fóliát, kenjük meg olívaolajjal, és helyezzük rá a steakeket.
Megszórjuk a fűszerekkel, és a tetejére vékonyra szeletelt citromszeleteket helyezünk.
Fedjük le egy második fóliával, és tegyük a sütőbe.
220 fokon 30-40 percig sütjük.

Ez a legegyszerűbb recept cápasütéshez, érdekesebb receptek alapján elkészíthető a sütőben, de ehhez több összetevőre és több erőfeszítésre lesz szükség.

Fóliában sült cápa steak gombával

kék- vagy heringcápa steak - 1-1,2 kg;
burgonya - 0,5 kg;
csiperkegomba - 0,4 kg;
sajt - 0,2 kg;
szójaszósz - 60-80 ml;
citrom - 1 db;
olívaolaj - 60-80 ml;
vaj - 50 g;
oregánó - ízlés szerint.

Olvassa fel és mossa meg a cápa steakeket, ha szükséges, távolítsa el a bőrt.
Helyezze a steakeket egy tálba, és töltse fel vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Facsarjunk citromlevet ebbe a vízbe. Hagyja hűvös helyen 6 órán át.
Vegye ki a steakeket a pácból, és szárítsa meg. Egy serpenyőben felforrósítjuk a receptben megadott olívaolaj kb. felét, és közepes lángon megsütjük benne a cápaszeleteket (kb. 2-3 percig mindkét oldalon).
Építs fóliából „csónakokat”, amelyek oldala akkora, mint a cápaszeletek. Cukrászecsettel kenjük be ezeket a „formákat” a maradék olívaolajjal.
A burgonyát megmossuk, szárítjuk és héjában készre sütjük. Ha időt szeretne megtakarítani, egyszerűen megfőzheti a burgonyát.
A burgonyát lehűtjük és meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük őket a fóliás „formák” aljára.
A csiperkegombát megmossuk, szárítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
A vajat egy tiszta serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk. Addig kell sütni, amíg úgy érzi, hogy a gombából származó felesleges nedvesség elpárolog.
Helyezze a gombát a burgonyára.
Helyezzen cápaszeleteket a gombák tetejére.
Minden steakre szójaszószt öntsünk. Megszórjuk oregánóval.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és ráhelyezzük a steakekre.
A fóliás „formákat” sütőpapíros tepsire helyezzük, és alufóliával lefedjük.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit a munkadarabbal. 10 percig sütjük. Levesszük a fóliát és ugyanennyi ideig sütjük.

A cápa steakeket gombaágyon sütve, közvetlenül fóliában tálaljuk.

Cápa steak paradicsomszószban

cápa steak - 1 kg;
száraz fehérbor - 0,2 l;
paradicsomszósz - 0,5 l;
fokhagyma - 3 gerezd;
fehér bors - 2-3 g;
szárított bazsalikom - 5 g;
szárított petrezselyem - 5 g;
só ízlés szerint;
citrom - 2 db.

Tegye a felolvasztott és leöblített cápaszeleteket egy serpenyőbe.
Töltse fel vízzel, keverje össze sóval, hagyja egy éjszakán át. Vegyük ki a steakeket, mossuk meg és tegyük tiszta serpenyőbe.
Facsarjuk rá 2 citrom levét, öntsük fel vízzel, és hagyjuk állni 3 órát.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és mindkét oldalát megsütjük, mindkét oldalon 5-7 percet eltöltve. A lángnak közepes intenzitásúnak kell lennie.
Helyezze a sült steakeket egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Akár vastag aljú serpenyőt is használhat.
A fokhagymát finomra vágjuk, borssal és aromás fűszernövényekkel összekeverjük. Ezt a keveréket szórjuk a steakekre.
Keverjük össze a paradicsomszószt a borral, öntsük ezt a keveréket a steakeket tartalmazó edénybe.
Helyezze ezt a tartályt alacsony lángra. Pároljuk a cápahúst 8-10 percig, miután a szósz felforrt.

Ehhez az ételhez köretet kell készíteni. Jó lehetőség a főtt rizs, lehetőleg barna vagy durumbúza tészta. Ne felejtse el felönteni a szósszal, amelyben a cápát párolták.

Hogyan grillezzünk cápa steakeket

cápa steak - 1 kg;
fiatal cukkini - 0,3 kg;
fokhagyma - 2 gerezd;
kemény paradicsom - 0,3 kg;
só, fűszerek, kapor - ízlés szerint;
olívaolaj - 100 ml.

Készítse elő a cápaszeleteket úgy, hogy levágja a húst a csontról és eltávolítja a bőrt. Ha szükséges, előzetesen áztassa be a cápát tejbe.
A zöldségeket megmossuk, szeletekre vágjuk.
Turmixgépben keverjük össze a fokhagymát, a kaprot és az olajat, fűszerezzük és sózzuk. Ezzel a keverékkel vonjuk be a zöldségeket és a steakeket, és hagyjuk állni 15 percig.
Helyezze a steakeket a grillre, és grillezze 10-15 percig, a steak vastagságától függően.
A zöldségeket ugyanazon a grillen süssük meg, 5 perc elég nekik.

A grillezett steakeket grillezett zöldségekkel együtt szolgálják fel.

Cápa filé kebab

cápa filé - 0,5 kg;
citromlé - 80 ml;
fokhagyma - 3 gerezd;
olívaolaj - mennyi lesz szükséges;
méz - 40 ml;
gyömbér gyökér - 20 g;
szójaszósz - 60 ml.

Vágja a cápafilét körülbelül 2 cm-es darabokra.
Törjük össze a fokhagymát úgy, hogy speciális présen nyomjuk át.
A gyömbért lereszeljük.
Egy tálban keverjünk össze 40 ml olajat, mézet, citromlevet, fokhagymát és gyömbért, valamint szójaszószt.
A kapott szószban pácoljuk be a cápafilét.
Egy óra elteltével vegyük ki a darabokat a szószból, és fűzzük fa nyársakra.
A kebabot mind a 4 oldaláról 5 percig sütjük egy serpenyőben, forró olajban.

A kebabot csak szósszal tálalhatjuk, vagy köretet is készíthetünk hozzájuk.

A cápa főzése nem nehezebb, mint bármely más hal. Így mindenkinek lehetősége van megbecsülni egyedi ízét.

onwomen.ru

Hogyan kell főzni a cápát?

A kékcápa húsa nagyra értékelt. Kevés módja van az elkészítésének - általában serpenyőben vagy grillen sütik, vagy főzik. Javasoljuk, hogy halat grillezzen – így a hús lédús marad és megőrzi ízét. A cápahús főzése előtt el kell távolítania a bőrt, és minden oldalról többször vágni kell, hogy a hús alaposan megsüljön. A hús csak központi porcot tartalmaz, csontot nem. A sötétvörös foltokat, amelyek a keringési rendszer részei, el kell távolítani, hogy a hisztamin ne okozzon allergiát. A cápahús más halak húsához hasonlóan gazdag sókban, foszforban, kalciumban, rézben és jódban, valamint A- és B-vitaminban. A cápahús elkészítésének egy általános szabálya van - a feldolgozását nem szabad késleltetni.

Cápa steak

Számos recept létezik, amelyek részletesen elmagyarázzák, hogyan kell főzni a cápa steak-et. Az alábbiakban egy steak grillezési receptet talál. Az összetevők a következők:

citromlé,
7 evőkanál
reszelt citromhéj, 1 teáskanál
olívaolaj, 4 evőkanál
kapor, 1 csokor
fokhagyma, 3 gerezd
friss vagy szárított chili paprika, 1 hüvely
só ízlés szerint
cápahús, 4 db, egyenként 180 g-os steak
durva bors
vaj, 50 g.
póréhagyma, 2 szár
kevés növényi olaj

Egy külön tálban összekeverjük a citromlevet vagy -levet, az olívaolajat és a héját
A kaprot megmossuk, a zöldeket szár nélkül feldaraboljuk
Hámozzuk meg és nyomjuk meg a fokhagymát
Mossuk meg, távolítsuk el a magokat a chili paprikáról, és vágjuk apróra
Adjuk hozzá a fűszereket a tálba, és adjunk hozzá fél teáskanál sót. Alaposan keverjük össze A pác kész
Mossa meg és szárítsa meg a steakeket, majd tegye a pácba. Fedjük le a tálat alufóliával és tegyük a hűtőbe 2 órára, ezalatt egyszer meg kell őket fordítani.
Melegítse fel a grillt, és olajozza ki a rácsot.
Hagyja lecsepegni a steakeket, és mindkét oldalát 5 percig grillezze. Megforgatjuk, megkenjük páclével és megszórjuk borssal.
Olvasszuk fel a vajat, amíg a steak sül. Hámozzuk meg a hagymát, keverjük össze egy teáskanál citromlével és egy csipet sóval, adjuk hozzá a kapott keveréket az olvasztott növényi olajhoz.
Az elkészült és az edényre kirakott steakekre öntjük, megszórjuk. A legjobb köret a fóliában sült burgonya, paradicsom, grillezve. A steakekhez jól illő italok közé tartozik a fehérbor vagy a sör.

Hogyan kell főzni a cápafilét egy serpenyőben

kékcápahús, 1 kg
fél csésze lisztet
tojás, 2 db.
őrölt keksz, 0,5 csésze
petrezselyem 2-3 szál
citrom, 1 db.
zsír, 20 g.
paradicsom szósz

A húst megsózzuk, felvert tojásba mártjuk, felváltva lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk.
Serpenyőben zsíron kisütjük, sütés után szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni a felesleges zsírt.
A húst tányérra tesszük, citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük
Legjobb citromszósszal tálalni.

Cápa steak

A marhasteak egy másik lehetőség a kékcápa főzésére. Szükséged lesz:

cápahús, 700 g
nyers füstölt szegy, 300 g
fél citrom
fokhagyma, 2-3 gerezd
őrölt feketebors
szerecsendió, reszelve

A cápahúst, amelyet előzőleg lehántottak a bőréről, felverjük és 2-2,5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
Megszórjuk borssal, fokhagymával, szerecsendióval, sózzuk, és hozzáadjuk a citromlevet.
Vékony és hosszú szegycsíkokat készítünk, a cápahús minden darabját egy ilyen csíkba tekerjük, nyárssal rögzítjük, és fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután a húst mélyre sütjük.
Tálalás előtt kivesszük a nyársat, a steaket tányérra tesszük, citromszeletekkel díszítjük, megszórjuk őrölt pirospaprikával.
Köretként sült vagy főtt zöldségeket tálalunk.

Most már több receptet is ismer, hogyan kell otthon finom cápát főzni. Ez lehetővé teszi, hogy minden vendégét és rokonát meglepje egy különleges, szokatlan, vitaminokban gazdag és ráadásul nagyon finom étellel! Csodálatos kulináris győzelmeket kívánunk!

elhow.ru

Recept: Cápa húsos ételek

A cápa sovány, meglehetősen lédús fehér hús. Nagyon érzékeny, és gyakorlatilag nincs csontja. A cápahús nagyon kis mennyiségű koleszterint is tartalmaz.

Különböző módon főzhető - sütőben, serpenyőben, rántva. Panírozásnak általában morzsát, tésztát, diót vagy kukoricalisztet használnak. Az ilyen húsból készült ételeket általában sült vagy főtt zöldségek köretével tálalják. A cápahús is jól illik a pelyhes rizzsel.

A katran és a heringcápák húsát leggyakrabban saláták, valamint hideg és meleg előételek készítésére használják. A lédús és húsos katran filé kiválóan alkalmas sütőben vagy grillen való sütéshez. De a kékcápa filé főzve különösen finom. A levescápa készíti a legfinomabb első fogásokat. Vannak, akik inkább halpitét és főtt cápával vagy darált hússal töltött kulebyakit főznek.

A cápaételek különleges csavarásához savas pácra, paradicsompürére vagy olívaolajra lesz szüksége. Javasoljuk továbbá, hogy különféle fűszereket adjon hozzá, kifejezett fűszeres aromával. Sáfrányról, bazsalikomról, kakukkfűről, oregánóról, zellergyökérről beszélünk. A gombák segítenek megszabadulni a cápahús enyhe keserűségétől.

A cápavér legfeljebb 2% karbamidot tartalmaz, ezért a húst elő kell kezelni. Főzés előtt ajánlatos tejbe vagy hideg vízbe áztatni ecettel és szójaszósszal. A húst körülbelül 10-12 órán át kell áztatni. Ezenkívül a maradék ammónia teljes semlegesítéséhez adjon hozzá egy kevés citromlevet a húshoz a főzési folyamat során. Általában 500 g cápahúshoz 1 evőkanál szükséges. citromlé.

Számos recept létezik a cápahús ételekhez. A rakott cápa elkészítéséhez szüksége lesz: 600 g kékcápa filé, 100 g reszelt sajt és vaj, 300 ml forró víz, 2 evőkanál. liszt, fél pohár keksz, valamint fekete bors és só ízlés szerint. Kívánság szerint hozzáadhat kakukkfüvet.

Ha már van kész filé, akkor nem kell eltávolítania a bőrt és a porcot. A húst forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, és készre főzzük, körülbelül 30-40 percig. Ezután a főtt húst apróra vágjuk. Az olvasztott vajat a vízzel és a liszttel simára keverjük. Ezt a keveréket öntsük a halra, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, és tegyük a halat vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsire. A tetejére sajtot szórunk, és 170°C-on kb 25 percig sütjük.

Kívánság szerint eredeti cápapörköltet készíthet ananászsal és tejszínnel. Szüksége lesz: 700 g cápafilé, ananász, 4 ek. vaj, 150 ml ananászlé, 1 ek. curry, 200 ml tejszín, 150 ml zöldségleves, 2 tk. keményítő, só és bors ízlés szerint.

A cápafilét szeletekre vágjuk, és felöntjük ananászlével. Hagyja 40 percig. Az ananászt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Olajban pároljuk meg őket. Ezután hozzáadjuk a curryt, a húslevest és a tejszínt az ananászhoz. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Vegyük ki a halfilét a levéből, és tegyük egy szalvétára. A keményítőt feloldjuk a lében, és felöntjük a kapott szósszal. Várd meg, amíg kicsit besűrűsödik, és tedd oda a halat. Zárt fedéllel pároljuk 10 percig. Ne felejtse el ízlés szerint borssal és sóval ízesíteni az ételt. Főtt burgonyával tálaljuk.

Ma a szupermarketekben teljesen különböző, és néha szokatlan termékeket találhat. Ebbe a kategóriába tartozik a sokak számára még mindig egzotikus kékcápahús. Főzhető, mint a hagyományos hal.

Ennek a terméknek az egyik fő előnye a kis csontok hiánya. Találjuk ki, hogyan főzzünk finom steaket különböző módokon.

Hogyan kell főzni a cápa steaket a sütőben?

Ha ezt a szokatlan terméket látja az üzletben, ne menjen el mellette, de mindenképpen vásárolja meg és készítse el ezt az ételt. Ha nem szereti a különleges szagát, tegye a ragadozóhúst egy időre tejbe vagy sós vízbe. Az összetevők mennyiségét 6 adagra tervezték.

A következő termékekre lesz szüksége: 1 kg cápahús, 500 g nyers füstölt szegy, citrom, 5 gerezd fokhagyma, szerecsendió, étolaj, só, bors.

A fő összetevőket darabokra vágjuk, a darabok vastagsága körülbelül 2-2,5 cm. Ezután meg kell szórni egy fél citrom levével, és 10 percig pácolni kell;
Keverjünk össze egy csipet szerecsendiót, sót, borsot, citromlevet és a préselt fokhagymát. Kenjük meg a keverékkel a haldarabok mindkét oldalát. A szegyet vékony szeletekre vágjuk, és fogpiszkálóval összekötve fedjük be velük a steakeket. Hagyja a halat a hűtőszekrényben fél óráig;
Vegyünk egy tepsit, zsírozzuk ki, helyezzük a cápát, és tegyük be a sütőbe, amelyet 220 fokra kell melegíteni. Főzési idő - 40-60 perc. Citromkarikákkal és salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk cápa steaket egy serpenyőben?

Ha még soha nem próbálta a cápát, feltétlenül készítse el ezt az ételt. Ez a fajta hús specifikus és semmi másra nem hasonlít, de ha megfelelően főzi, az íze kellemesen meg fog lepni. A termékek mennyisége 3 adagra vonatkozik.

Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell venni: 3 steak, 2 tojás, 3,5 evőkanál. kanál liszt és növényi olaj, 1 teáskanál citromlé és további 1/2 teáskanál só és bors,

Tegye vízbe a húsevő darabokat, és adjon hozzá citromlevet. Hagyja őket 2 órán keresztül, ami megszabadul a kellemetlen szagtól. Ezután szárítsa meg őket papírtörlővel, és távolítsa el a bőrt;
A lisztet, sót, borsot egy tálba öntjük, majd az egészet jól összekeverjük. Egy másik edényben felverjük a tojásokat. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és forgassuk meg a steakeket először a tojásban, majd a lisztes keverékben. Tedd őket egy serpenyőbe, és süsd 4 percig. mindkét oldalán aranybarnára.

Hogyan készítsünk cápa steaket lassú tűzhelyen?

Sok háziasszony megijed a termék kellemetlen illatától és bonyolultságától, de valójában minden sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik, a lényeg az, hogy kövesse az utasításokat. A hozzávalók mennyisége 2 adagra vonatkozik.

Készítse elő a következő termékeket: 2 db cápa, 2 db lime, 1 ek. kanál méz és szójaszósz, 3 evőkanál. kanál asztali ecet 9%, 1/2 teáskanál apróra vágott gyömbér, liszt, paprika, 55 g kemény sajt, kapor és növényi olaj.

A cápahúst hideg vízbe tesszük, hozzáadjuk az ecetet és egy lime levét. Hagyja az egészet pácolódni egy éjszakán át, vagy legalább 3-4 órán keresztül.
Most készítse elő az eredeti pácot, amelyhez 3 evőkanál összekever. kanál olaj, szójaszósz, méz és gyömbér. Az egészet jól keverjük össze, és töröljük le a steakeket a kapott keverékkel. Hagyja a halat egy órán át;
Öntsön olajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot 50 percre. Most készítse el a panírozást: keverje össze a lisztet és 1 teáskanál paprikát. A kékcápaszeleteket minden oldalról belekenjük az elkészített keverékbe, és forró olajba tesszük. 15 percig főzzük. minden oldalról;
Ezután mindegyik darabra tegyünk sajtot, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. Zárja le a fedelet, és folytassa a sütést, amíg meg nem hangzik.

Hogyan készítsünk sült kékcápa steaket zöldségekkel?

Egy egzotikus étel kipróbálásához nem kell drága étterembe menni, hiszen mindent otthon is el lehet készíteni, a lényeg, hogy megvásároljuk a szükséges alapanyagokat. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a halnak a hús konzisztenciája inkább a kocsonya, és a húst magas páratartalom jellemzi. A hozzávalók mennyisége 2 adagra vonatkozik.

Ehhez a kékcápa steak recepthez a következő termékeket vegye be: 2 steak, 2 kardamommag, fél citrom, hagyma, kaliforniai paprika, 3 evőkanál. kanál növényi olaj, 10 szem bors és egy paradicsom.

Moss meg minden steaket, távolítsd el a gerincet és a bőrt. Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal és citromlével. Hagyja egy ideig pácolódni;
Egyelőre a zöldségekkel vigyázzunk: a megpucolt hagymát félkarikára vágjuk, a paprikából kiszedjük a magokat és szeletekre vágjuk, a paradicsomot pedig vékony karikákra vágjuk. A hagymát forró olajon 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot, és további 3 percig főzzük;
Vegyünk egy sütőzacskót, és tegyünk bele sült zöldségeket, halat, és tegyünk rá paradicsomot. Rögzítsük a zacskót, szúrjuk ki többször, hogy a gőz távozzon, és süssük a 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig. Az idő letelte után vágja fel a zacskót, és főzze további 10 percig.

Cápa steak receptje fóliában tejszínes szószban

Még nem mondtuk, hogy a cápahús nagyon egészséges, hiszen sok aminosavat, fehérjét és vitamint tartalmaz. Ez a termék minimális mennyiségű zsírt is tartalmaz. A hozzávalók mennyisége 4 adagra vonatkozik.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell venni: 4 steak, egy hagyma, 250 ml tejszín, citrom, 20 g liszt, 3 gerezd fokhagyma, egy sárgája, egy csomó kapor, szójaszósz, olívaolaj, só, bors és fűszerek.

Öblítse le a húst, szárítsa meg, és hagyja egy ideig citromlében. A hagymát egyelőre pucoljuk meg és vágjuk félkarikára, a fokhagymát nyomjuk át. Helyezze őket ecet és szójaszósz keverékébe;
A tejszínt kis lángon felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a sárgáját és a lisztet. Mindent jól keverjünk össze és forraljuk fel;
Vegyünk egy formát, és öntsük bele az elkészített tejszínmártás 1/3-át. Ráhelyezzük a halat, a savanyú zöldségeket és a szósz maradékát. Fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe, amelyet 180 fokra kell előmelegíteni 25 percre. Ezután levesszük a fóliát és aranybarnára sütjük. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Cápa steak recept gombával

Egy másik lehetőség egy egzotikus ételhez, amely megérdemli, hogy az asztalára kerüljön. Minden rendkívül egyszerűen készül, a lényeg az, hogy ne térjen el ezektől az utasításoktól.

A következő termékekből fogunk főzni: 150 g filé, 2 shiitake gomba, 60 g szójacsíra, 90 g búza Udon tészta, egy szelet citrom, 1 ek. egy kanál szezámmag és olaj, egy csomó zöldhagyma, 20 ml szaké és szójaszósz, 30 ml Teriyaki szósz, 20 g vaj, só, bors és növényi olaj.

Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk, majd papírtörlővel letöröljük. Ismét kenje meg olajjal, és adjon hozzá gombát és cápahúst, amelyet először sózni és borsozni kell;
Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a babcsírát és az előfőzött tésztát. A gombát mindkét oldalon meg kell sütni, a halat pedig minden oldalról 4 percig;
Adjuk hozzá a szójaszószt, az olajat és a szezámmagot, majd vágjuk fel a filét egyenként. Külön olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze Teriyaki szósszal. Tálalás előtt öntsük a kapott keveréket az edényre.

Az összes fent tárgyalt recept egyszerű, de megvannak a maga finomságai. Ha betartja az összes ajánlást, nagyon ízletes és szokatlan ételt készíthet, mind a szokásos vacsorához, mind az ünnepi asztalhoz.

A cápahús valami nagyon egzotikus, de nemrég a helyi halpiacon találtam spanyolországi cápateakeket, és nem drágábbak, mint a lepényhal.

Milyen illata van a cápahúsnak?

Miután rémtörténeteket olvastam arról, hogy a cápahús kemény és kellemetlen szagú, több órára tejbe áztattam. Mint kiderült, erre semmi szükség: a cápahúsnak nincs különösebb illata, egyszerűen nyers hal illata van. Igen, valóban keményebb, mint például a laposhal vagy a pollock, de akkor is cápa. Több köteg erős izom fut végig a testén, és ezek között egyáltalán nincs zsír - csak fehérje.

A cápahús állaga a szabadtartású csirkére emlékeztet (bio, ahogy az manapság divatos). A jó hír az, hogy a cápaszeletekben nincsenek csontok, csak porcok. Sütéskor kicsit megpuhulnak, átrághatók. Az egyetlen eltérés a cápa steaktől a bőr. Nagyon vastag és gyönyörű - a kékes-szürkétől a gyöngyházfehérig tartó színátmenettel, amely már több szezonban is divatos. Biztosan lehet belőle valami érdekeset csinálni.

Tehát egyáltalán nem szükséges a cápaszeleteket tejben áztatni, különösen, ha panírozva sütjük őket. Ilyenkor sütéskor a panírozás nem maradhat meg a steakeken. Ha mégis a cápát tejbe áztatjuk, hogy megpuhuljon, sózzuk, borsozzuk a nyers steakeket, adjunk hozzá gyömbért, kurkumát, citromlevet és süssük szeletszerűen.

Mivel sütjük a cápapecsenyét

Panírozással: 2 steakhez 2 ek. liszt, kurkuma, őrölt gyömbér, suneli komló, só ízlés szerint.

Panírozás nélkül: 50 ml tej, kurkuma, őrölt gyömbér, suneli komló, citromlé, só ízlés szerint.

Hogyan sütjük a cápa steakeket

Vágja le a steak vastag bőrét.

Panírozással: a felolvasztott steakeket liszt, só és fűszerek keverékében forgatjuk, forró növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Panírozás nélkül: áztassuk a felolvasztott steakeket tejben több órán át, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket és süssük forró növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig.

A cápa steak remek kiegészítője a zöldségsalátának és a rizsnek.