A tortához megfelelő krém. Hogyan készítsünk krémes tortát? Házi süteménykrém: receptek

Néhány kezdő szakács gyakran felteszi ezt a kérdést: "Milyen krémet kívánatos használni ehhez?" És hogy ez a kérdés ne merüljön fel, úgy döntöttem, megírom ezt a cikket, ahol korábbi tapasztalataimra összpontosítva azonnal elmondom: konzisztenciáját tekintve elég stabilnak kell lennie ahhoz, hogy magabiztosan bent maradhasson.

Vegyük például: túl folyékony krémet, ilyenkor a sütemények súlya alatt kifolyik, főleg ha nehezek és alaposan átáztak. Ezenkívül a réteghez való vastag krém ne legyen túl vastag, mert száraz lesz és nem elég gyengéd.

Tehát a mai cikkben a legfinomabb keksztorta krémek receptjeit elemezzük, amelyeket én és barátaim többször is személyesen teszteltünk. Természetesen minden recept ízminősége eltérő lesz, de ehhez igyekszem minél érthetőbben elmagyarázni, hogy mi sül ki belőle, és kiválaszthatod a neked jobban tetszőt. Én is ajánlom a tanulást.

Ha betartja a fenti ajánlásokat, lágy masszát kap, amelyet tejföllel vagy vajjal egészíthet ki. Meg akarom jegyezni, hogy egy ilyen töltelék nagyon könnyűnek bizonyul. És a tetejébe nem csak sütemények készítésére, hanem sütikre, gofrira, süteményekre is használható.

Hozzávalók:

• Vaj 82,5% - 180 gr
• sűrített tej - 120 gr
• konyak - 1 teáskanál
• vanillin opcionális.

Főzési mód:

Először is elkészítjük az összes szükséges terméket, majd folytatjuk a főzést. A puha vajat egy mély tálba tesszük, és mixerrel 4-5 percig keverjük.

Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, vanillint, ha szükséges, és egy teáskanál konyakot. Miután homogén állapotba hozzuk.

A konyak nem csak finom és kellemes aromát ad, hanem az íze is egyszerűen fantasztikus.

Ezután 10-12 percre hűtőbe tesszük ezt a csodás krémet, majd rendeltetésszerűen használjuk fel.

Hogyan készítsünk tejszínt tejfölből

A tejfölös torta tölteléket többféleképpen is elkészíthetjük otthon. Ezek egyikét ebben a cikkben mutatjuk be.

Hozzávalók:

• Tejföl 20% - 680 gr
• cukor - 150 gr
• vaj - 125 gr.

Főzési mód:

Annak érdekében, hogy az összes felesleges folyadék eltávozzon, lehetőleg éjszaka vagy 5-7 órán keresztül, akasszon tejfölt gézbe. Egy kis serpenyőbe helyezzük, és ide öntjük a cukrot (a mennyiség fent van feltüntetve).

Közben a puha vajat fel kell vágni és mixerrel, vagy robotgépben felverni.

Most a kihűlt tejfölös keveréket kis részletekben a felvert vajhoz adjuk, és homogén állapotba hozzuk.

Itt egy ilyen gyengéd és rugalmas krém derült ki.

Csokoládé fondant krémmel

Nemrég hirtelen keksztortát akartam sütni. A fondant neki a hűtőszekrényben lévő termékekből kellett elkészíteni - ez a tejszínhab és az étcsokoládé. Úgy döntöttek, hogy ezekből az összetevőkből készítik a tölteléket.

Hozzávalók:

• étcsokoládé - ​​400 gr
• tejszín - 400 gr.

Főzési mód:

Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről.

Amíg a tejszín még forró, keverje össze az elkészített csokoládéval, és alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap.

Miután az összes csokoládé feloldódott, ezt a masszát a hűtőbe tesszük, de ne úgy, hogy megdermedjen és elfelejtődjön, hanem 10-15 percenként mindenképpen vegyük ki és keverjük össze. Ez a folyamat körülbelül 1 órát vett igénybe. Ezután keverőt veszünk, és sűrűre tesszük a keverékünket, ahol az első 1-2 percben alacsony fordulatszámon verjük, majd teljes erővel sűrűbbre tesszük.

Ez egy csodálatos csokikrém.

Recept mascarponéval

Ez az a recept, amivel szeretem elkészíteni ezt a desszertet. Mert nem csak kekszes tortákhoz és cupcake-ekhez alkalmas, hanem eklérekhez is, amik általában helynek bizonyulnak vele!

Hozzávalók:

• Mascarpone sajt - 300 gr
• cukor - 150 gr
• vanília - 10 gr
• zsíros tejszín - 600 ml.

Főzési mód:

1. Tegye egy mély tálba a fent felsorolt, előkészített hozzávalókat, és kezdje el lassú ütemben verni 1,5 percig.

2. Ezután fokozatosan növelje a sebességet, és buja, sima és nagyon ízletes krémet készítsen.

3. Ez egy igazi életmentő, ha a vendégei már a küszöbön vannak. Süteményt főzhetsz vele, vagy tálakba rakhatod és kedvenc bogyóiddal vagy sütivel tálalhatod.

Főzőkrém főtt sűrített tejből

Hozzávalók:

• Vaj - 400 gr
• főtt sűrített tej - 400 gr
• normál sűrített tej - 400 gr
• narancs kivonat - 1 tk

Főzési mód:

Mixer segítségével kis adagokban verjük fel a puha vajat, hogy enyhén fehéredjen.

Most részletekben adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet, és alaposan keverjük össze.

Ezután a szokásos sűrített tejet, egy teáskanál narancskivonatot vagy néhány teáskanál reszelt narancshéjat finom reszelőre küldjük, és újra felverjük.

Az elkészült töltelék meglehetősen stabil, alkalmas torták rétegezésére és rózsa formázására is.

Videó a gyümölcskrém készítéséről

A banánkaramell hihetetlenül ízletes és illatos. Mindenki számára előnyös lehetőség, nem csak a kis édes szerelmesek, hanem a felnőttek számára is.

Jó étvágyat!!!

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

tortadíszítő krém

20 perc

300 kcal

4.89 /5 (9 )

Mindannyian gyermekkorból származunk, és emlékszünk arra, hogy nagyanyáink és anyáink, készítve nekünk valami finomat, kedvességüket és sok szeretetüket a sütésbe fektették. De megjelenésében rokonaink és szeretteink desszertjeit nem lehet összehasonlítani a bolti péksüteményekkel. Ma a tapasztalt háziasszonyok sok erőfeszítést tesznek az édességek díszítésének művészetének elsajátítására. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk megfelelő krémet egy torta vagy más sütemények díszítésére.

Krém tortadíszítéshez: alapkövetelmények

Minden krém hihetetlen kulináris alkotás. Jellemzőjük még: magas kalóriatartalom és plaszticitás. Mivel a konyhai „arzenáljában” különféle eszközök találhatók, a desszerteket mintákkal és rajzokkal díszítheti. A legtöbb krém elkészítésének középpontjában a habverési technika áll. Az eredmény egy bolyhos massza használatra és további felhasználásra kész.

Az édes masszák egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. És gyártásuk során gondosan be kell tartani az egészségügyi és hőmérsékleti feltételeket.

A krémek készítésének számos alapvető szabálya van. Ez a desszertek "bibliájának" egyik része:

• A massza előállításához csak diétás tojást és kizárólag friss termékeket szabad venni.
• A krémet az elkészítése után szigorúan meghatározott időn belül kell felhasználni.
• A főzéshez szükséges termékek mennyiségét a lehető legpontosabban kell kiszámítani, mert a sokáig elállt maradékok már nem alkalmasak díszítésre.
• A krémet csak hűtőszekrényben, legfeljebb 6 ° C-on tárolja.
• A krémes desszerteket és a díszített süteményeket legfeljebb két nappal korábban szabad elfogyasztani.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Az édes krémek elkészítésére számos recept és technológia létezik, de öt alapvető csoportot különböztethetünk meg.

Olaj

A vajkrém a legstabilabb, és tovább tárolható, mint a többi. Alapja a legmagasabb zsírtartalmú természetes vaj. Főzhetjük tejjel, sűrített tejjel, tojással, porcukorral vagy sziruppal. Kísérletezhet frissen facsart gyümölcslevek és bogyók, méz, dió, csokoládé és még tea hozzáadásával.

Ezek az összetevők bizonyos „ízt” adnak az olajos krémeknek. A torta díszítését a krém elkészítése után azonnal vagy egy idő után kezdheti el, annak összetételétől függően. Hűtőszekrényben egy naptól több napig tárolható.

Fehérje

Alapja a cukorral felvert vagy porított tojásfehérje. A fehérjekrém elkészítésében is sok variáció létezik: készíthető nyersen, főzve, különféle adalékokkal keverve stb.

Tejsodó

A pudingot vízfürdőben és vastag aljú serpenyőben is elkészíthetjük. Én személy szerint az első lehetőséget használom. A nagymamám tanított erre, és nem aggódom, hogy a massza véletlenül megéghet. Ez a krém sem marad el sokáig. Ha néhány órán át kell tartania, akkor szorosan fedje le a tartályt krémmel, fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe a felső polcra.

Tejszínes

Tejszínhabral készítik, és szokatlanul ízletesnek, könnyűnek, levegősnek és gyengédnek bizonyul. Kizárólag 33% és 35% zsírtartalmú hűtött tejszínt használjon, ilyenkor jól megkel. Ennek során a krémhez ízlés szerint tojást, zselatint, különféle gyümölcs- és bogyós adalékanyagokat adhatunk.

Kávéval, csokoládéval, kakaóval, mézzel, dióval és alkohollal is elkészíthető. A vajkrémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni, mert hűtőszekrényben legfeljebb három órán keresztül tárolható.

Tejföl

Szintén nem kevésbé ízletes, mint a krémes. Ehhez 30%-os zsírtartalmú friss tejfölt, 78-82,5%-os vajat érdemes használni. Az alacsonyabb zsírtartalmú tejföl nem alkalmas tejszínnek, mert egyszerűen nem fog felverni.

Főzés előtt le kell hűteni, hogy a tejszín jól felverődjön és az állaga stabil maradjon. A tejfölös krémet a legjobb az elkészítést követően azonnal felhasználni. Tárolhatja, de legfeljebb két órán át hűtőszekrényben.

A Dél-Afrikában talált süteményt a konyak impregnálásának köszönhetően 100 évig megőrizték.

Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon

Gondoljuk át, hogyan készítsük el a fenti masszákat, hogy később házi tortát díszíthessenek velük. Az olajkrém a legnépszerűbb. Az olcsó alapanyagoknak, az egyszerű elkészíthetőségnek és állagának köszönhetően nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a legjobb krém otthoni torta díszítésére. Ezzel igazi remekművet készíthetsz!

Ne feledje, hogy a vajkrémmel díszített tortája legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Az ilyen korlátozások szükségesek, mivel ennek a tömegnek a környezete érzékeny a baktériumok szaporodására.

Összetevők listája

Minden hozzávaló megtalálható bármely élelmiszerboltban:

Lépésről lépésre recept fotóval

1. Először hagyja a vajat szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük hűtőbe egy kis időre.
2. Egy vastag falú edényt vagy tálat tölts meg körülbelül negyedig vízzel, és helyezd a tűzhelyre. A multicookert "Steam" módban használom. Kinek kényelmesebb. A lényeg az, hogy gőzfürdőt készítsenek.
3. Egy külön tálba tedd a kihűlt fehérjéket és az összes cukrot.
   
4. A fehérjéket cukorral addig keverjük, amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.
   
5. Helyezze a tálat a gőzfürdőre. A kristálycukor feloldódik, és a fehérjéket oldalra szedve lehűthetjük.
   
6. Most a fehérje-cukros masszát keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat.
   
7. Sok időbe telik a korbácsolás, amíg a felületen meg nem jelenik egy jellegzetes út, amely megtartja formáját és nem terjed szét.
   
8. Fokozatosan, kis darabokban kenjük szét a puha vajat. Próbálja meg gyorsan megtenni anélkül, hogy leállítaná a habverési folyamatot.
   
9. Ha a tömege azonnal leülepedett, ne aggódjon, hamarosan visszanyeri kívánt pompáját. Csinálhatod kicsit másképp is: a vajat külön verd fel egy tálban, majd keverd össze fehérjehabbal.
10. Amint a massza ragyogni kezd, ez egy értesítés a készenlétéről.
    
11. Elkészült a csodálatos krém! Most megtöltheti vele a cukrászzacskót, ráteheti a szükséges fúvókát és elkezdheti díszíteni a tortát.

Azt tanácsolom, hogy nézze meg a vajkrém elkészítésének videóját. Itt minden egyszerű és világosan látható. A lényeg az, hogy az eredmény minden várakozást felülmúljon. Nem olvad meg gyorsan, tűri az ételfesték hozzáadását és még a fagyasztást is. Egy ilyen olajos massza díszítheti a desszertet és a tortát masztix vagy fehérjekrém alatt.

Protein-vajas krém tortadíszítéshez
Vajkrém fehérjékkel
4 fehérje
200 gramm cukor
porcukor 150g
5 gramm vaníliás cukor
2,5 gramm citromsav
300-350 gramm vaj szobahőmérsékleten
Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
Tedd vízfürdőbe.
A víz nem érheti az edényt
A cukor-fehérje masszát folyamatosan kevergetve, habverővel kell melegíteni, amíg a massza kissé fel nem melegszik és a cukor fel nem oldódik.
De vigyázz, hogy ne melegítse túl a masszát, ne legyen forró, különben a fehérjék felkunkorodnak.
Amikor a cukor feloldódik, így ellenőrizve mártsuk két ujjunkat a fehérje-cukros masszába, és dörzsöljük össze, ne érezzünk cukorszemeket közöttük, vegyük ki a tálat a vízfürdőből.
A fehérjéket sűrű csúcsra kell felverni (10-15 perc)
Adjunk hozzá citromsavat.
Miközben a fehérjék felverődnek, adjunk hozzá egy darab vajat a fehérjemasszához, folyamatosan keverjük keverővel.
Annyi olajat kell letenni, amíg a massza besűrűsödik és csomóvá gyűlik, dombornyomott a habverőktől.
Amikor elkezdi hozzáadni az első olajdarabokat a krémhez, a krém először folyékony lesz, de minden olaj hozzáadásával és további habosításával besűrűsödik.
A végén adjunk hozzá 150 g porcukrot, ez segít stabilizálni a krémet.
Ez a krém nagyon jól tűri a festéket, a fagyást, és nem olvad el olyan gyorsan, mint a szokásos vajkrém.
Ezzel a krémmel tortát süthet masztix vagy proteinkrém alá
Ez a krém díszítheti a tortát.
Elkészült a Protein-Olaj KRÉM a tortadíszítéshez.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hogyan készítsünk fehérje krémet egy torta díszítésére otthon

A fehérjemassza könnyű és gyengéd élvezet. A lényeg az, hogy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. Amellett, hogy egy ilyen masszából hihetetlenül szép dekorációkat készíthetsz desszertekhez, teljes értékű csemegeként fogyaszthatod!

Összetevők listája

A recept szerinti fehérjemassza is nagyon olcsó. Szükséged lesz:

• 5 darab. csirke tojás;
• 300 g kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 tk citromsav;
• 135 ml forralt víz.

Lépésről lépésre recept fotóval

A fehérjék tojásból való gyors és egyszerű izolálásához vastag és éles tűvel szúrja át az egész tojás héját. A keletkező lyukakon keresztül a fehérjék kifolynak, a sárgája pedig a tojásban marad.

• Tartsa szemmel a fehérjéket. Sem zsír, sem sárgája nem kerülhet beléjük. Ellenkező esetben nem bolyhosodnak jól és nem kelnek fel.
• Minden összetevőt jól le kell hűteni. Ráadásul a felveréshez használt edénynek is hidegnek kell lennie.
• A felvert fehérjék erősebbé tételéhez csipet sót vagy néhány csepp citromlevet adhatunk hozzá.
• A használt eszközöknek és eszközöknek tisztának, zsírtalanítottnak és száraznak kell lenniük. Ne feledje, hogy már egyetlen csepp víz is megakadályozhatja a tojásfehérje felverődését!

Torta krém videó recept

Íme egy újabb recept, csak már fehérjekrém, a torta díszítésére. Ez egyszerű, és kiváló eredményekkel rendelkezik. Mindenképpen sűrű és dús fehérjemasszát kell beszerezni, amivel díszíteni fogod finom péksüteményeidet.

Hogyan készítsünk fehérje krémet sütemény díszítésére recept A finom és gyors főzés titka

Hogyan készítsünk krémes tortát? Egy egyszerű és finom recept fehérjekrém készítéséhez a tortád díszítésére! Hozzávalók a krémes torta recepthez: Tojás 4 db. Cukor 230 gramm. Egy csipet só. Egy csipetnyi citromsav.
Gondosan nézzük meg videós receptünket, hogyan készítsünk krémet egy tortához, és otthon is gyorsan és egyszerűen minden finom lesz.
További sütemények, sütemények és desszertek receptjei: https://goo.gl/N56avC
Tésztából készült piték és péksütemények receptjei https://goo.gl/ZtROYD
Ünnepi és finom ételek: https://goo.gl/I9PPfz
Zene:
A "Carefree" kompozíció Kevin MacLeod művészé. Licenc: Creative Commons – Nevezd meg! (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Eredeti verzió: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Előadó: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hogyan készítsünk pudingot otthon torta díszítésére

Azt javaslom, hogy próbálja meg főzni a puding klasszikus változatát. Nagyon könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, bármilyen típusú süteményhez alkalmas. Süteményt áztathatnak, dekorációt készíthetnek. Ha Ön kezdő hostess, és azt keresi, hogy melyik egyszerű és gyors tortadíszítő krém a legjobb, akkor pontosan ez a lehetőség. Egyenletes formát kölcsönöz vele a kész süteménynek, elfedi a dudorokat, hibákat és repedéseket, emellett édeské, lédússá teszi.

A massza legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben. A maradék termék kényelmesen lefagyasztható egy fedővel ellátott edényben, vagy külön desszertként tálalható. Díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszeletekkel.

Összetevők listája

A klasszikus puding elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350 ml tej;
• 100 g cukor;
• 230 g vaj;
• 3 g só;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 30 g keményítő vagy liszt;
• 2 db. tojás.

Lépésről lépésre recept fotóval

Torta krém videó recept

Egyébként ez ugyanaz a klasszikus puding recept. A videó érdekesnek tűnik, hiszen mindent alaposan elmagyaráz egy aranyos nagymama, akit kellemes nézni és érdekes hallgatni.

Puding - Emma nagyi klasszikus receptje

Vásárolja meg Emma nagyi könyveit → https://www.videoculinary.ru/shop/
Iratkozz fel Emma nagymama receptjei csatornájára → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
A puding elkészítése - recept és tippek Emma nagyitól. A francia konyha mindig is híres volt finom desszerteiről. A Franciaországból származó receptek az egész világon slágerek. Puding - cukrászsütemény, a leggyakoribb krém. A pudingot széles körben használják sütemények és sütemények készítéséhez. Például egy Napóleon torta elkészítésekor, leveles tészta csövek töltésére és hasonlókra. Ezekre és más finom édességekre recepteket találsz weboldalunkon a Sütemények és sütemények rovatban Puding - recept fotókkal és videókkal. Emma nagymama megosztja a pudingvideó receptjét – tekintse meg a részletes, lépésenkénti receptet, és tegyen fel kérdéseket → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Hozzávalók:
Tej - 1 liter
Cukor - 300 gramm
Tojás - 4 darab
Liszt - 120 gramm
Vaj - 20 gramm
Vaníliás cukor - 10 gramm
—————————————————————————————
weboldal → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Számos videóreceptünkben Daniil Burshtein zeneszerző zenéjét használjuk
————————————————————————————

Videós főzés a közösségi médiában hálózatok:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Receptjeink angolul:
weboldal → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hogyan készítsünk vajas krémet egy torta díszítésére otthon

Az otthoni torták díszítésére készített krémek nagyon eltérőek lehetnek. Az egyetlen közös bennük a kifogástalan ízlés. De saját tapasztalatból azt mondhatom, hogy a hihetetlenül gyengéd és legkönnyebb krém krémes. Úgy néz ki, mint egy fehér hab, gazdag tejszerű semleges ízű, különféle cukormáz- és krémreceptekkel kombinálva. Garantálom, hogy ha mindent jól csinálsz a feltüntetett recept szerint, akkor a hab nagyon stabil lesz és sokáig megtartja formáját, ami nagyon szép torták díszítésekor.

Mielőtt vajkrémes tortadíszeket készítesz, mondd meg a kezdőknek, hogy melyik krémet használd. A sütés díszítésére két típus alkalmas: növényi és natúr.

növényi krém növényi olajok és zsírok, valamint stabilizátorok emulziója. Egy ilyen termék íze nagyon hasonlít a természeteshez. A növényi analóg sűrűbb, vastagabb, stabil konzisztenciájú. Az alábbiakban közölt recept szerint egy liter ilyen krémből három liter felvert habot készíthet a torta díszítésére. Az ilyen krémet fúvókákkal díszíthető tartályokban állítják elő. Gyakran megtalálhatók a piacokon - tejszínhab egy dobozban.

Természetes krém- a termék nagyon magas kalóriatartalmú, zsíros, gazdag tejízzel. Fehérek vagy enyhén sárga árnyalatúak. Díszítésre csak azok alkalmasak, amelyek zsírtartalma meghaladja a 30%-ot. A kevésbé zsírosakat vagy nem sikerül legyőzni, vagy nagyon gyorsan leesnek. A növényiekkel ellentétben kevésbé légiesek és szeszélyesebbek.

Ha az édes massza elkészítésének technológiáját nem követik megfelelően, könnyen leülepednek vagy szétterülnek. Két súlyos érv azonban felhozható a javukra - ez az íz és a hasznosság, ellentétben az alacsony kalóriatartalmú növényi analóggal.

Ne ragadd magad túlságosan a növényi tejszínnel. Sok tartósítószert és stabilizátort tartalmaznak. Ez inkább egy sürgősségi segítség a háziasszonynak, amikor egyszerűen nincs elég ideje egy természetes termékkel vacakolni. Az ilyen krém nem használ cukrot, ezért semleges tejes ízű. Ennek köszönhetően a növényi krém bármilyen típusú péksüteményhez kombinálható. A krémhez porcukrot adhatunk, így édesíthetjük az édességet.

A natúr tejszínhabbal versenyezni a házi sütemények dekorációjaként talán más leírt tömegek erejét is meghaladja. Amint először gondol arra, hogy otthon tejszínhabbal süssön és díszítsen tortát, azt tanácsolom, hogy válasszon ipari terméket. A csomagoláson fel kell tüntetni a zsírtartalom százalékát és a krém eltarthatóságát.

Az ideális megoldás nem tartalmazhat mást, mint magát a krémet. Az ipari tejszín minimális zsírtartalma 10, maximuma 42. A piacon a nagymamáktól lehet vásárolni 50%-os vagy annál nagyobb zsírtartalmú terméket, de jó minőségű krémet nem lehet belőle kapni. A receptet követve felveréskor natúr vajat kapunk, de tejszínhabot nem. A péksütemények díszítésére alkalmas tejszín optimális zsírtartalma 30-40.

Összetevők listája

A krémes masszához a következőkre lesz szüksége:

• 200 g tejszín;
• 2 evőkanál. l. cukor vagy por;
• 2 tk vaníliakivonat.

Lépésről lépésre recept fotóval

Torta krém videó recept

KRÉM KRÉM stabil, mindenféle péksüteményhez tökéletes.

Keksztekercs EMERALD krémsuflével. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Finom krémes krém – SOFFLE süteményekhez, süteményekhez és bármilyen süteményhez. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gyerektorta Süni a tisztáson. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hogyan készítsünk tejfölös krémet egy torta díszítésére otthon

Mindjárt itt a nyár és a bogyószezon, így sok háziasszony nem fog ellenállni a csábításnak, hogy krémmel és bogyós gyümölcsökkel díszített keksztortát vagy zsemlét sütjön. A krém jól illik a bogyós gyümölcsökhöz, de a sütemények súlya alatt leülepednek, és a tejföl nem verődik fel a cukorral. Ezért a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy ízletes kiutat kapjunk a helyzetből, a tejfölből és vajból készült krém. Állaga elég sűrű és egyben könnyű. A tejszínhab és a klasszikus vajas massza minden pozitív oldalát magába szívta.

Összetevők listája

• 200 g zsíros vaj;
• 200 g porcukor;
• 1 g vanillin;
• 400 g zsíros tejföl.

Ezek mind a tejfölös krémünk hozzávalói.

Lépésről lépésre recept fotóval

Ebben a receptben tetszés szerint változtathatja az arányokat. A tejföl mennyisége a rendeltetésétől függően változtatható. Ha nagyon finom állagot szeretne kapni, cserélje ki a tejföl felét meleg forralt tejjel. A kész sűrű masszához tejet kell adni, szó szerint egy evőkanál verés közben. Ezt addig folytathatjuk, amíg a massza „szeszély” nélkül, rétegződés nélkül folyadékot vesz fel.

Az eredetiség érdekében a cukor helyett sűrített tejet vagy gyümölcsszirupokat is adhat hozzá. Kísérletezzen kakaóval, tojássárgájával, konyakkal vagy rummal. A krémváltozatok nagyon méltóak és érdekesek.

Torta krém videó recept

A legegyszerűbb termékek, minimális idő – és kész! A krém elkészítésének bevált módszere ebből a videó receptből nem hagy közömbösen. Hihetetlenül ízletes, vastag és levegős, különösen azért, mert bármilyen házi sütemény díszítésére alkalmas.

Tejfölös krém tortához. Milyen könnyű sűrű és nagyon ízletes krémet készíteni.

Ez a krém mindössze 10 perc alatt elkészül a legegyszerűbb termékekből, de nagyon ízletes, sűrű és légies vajkrém, amely bármilyen tortát díszíthet.

Termékek:
tejföl 25% - 350 gramm (jobb, ha a tejfölt éjszaka méri)
vaj - 180 gramm (1 csomag)
porcukor - 1 csésze
vanília egy kés hegyén
1 pohár = 250 ml

Csatlakozz osztálytársaink csoportjához https://www.ok.ru/lenivayaku

Ki tud ellenállni egy darab friss, illatos és gyönyörű tortának? Ilyen emberek valószínűleg nem léteznek! Nagyon sokféle sütemény létezik a világon: keksz, csokis, diós, habcsókos és sós karamell torta. És mindenki ki akarja próbálni.

De mitől olyan szokatlanok és vonzóak a torták? Természetesen krémet. Nemcsak kiváló ízű, de bármilyen péksüteményt is képes igazi remekművé varázsolni.

Nehéz otthon krémet készíteni a tortához? A válasz nem. Csak egy kis türelem kell.

csokikrém

Ez az egyik kedvenc krém az egész világon. Nemcsak nagyon finom, hanem elképesztően szép is. Színe miatt nem csak torták impregnálására, hanem maguknak a tortáknak a díszítésére is alkalmas.

Hogyan készítsünk ilyen krémet? Először elő kell készítenie a hozzávalókat:

• fél liter tej;
• három evőkanál burgonyakeményítő;
• száz gramm étcsokoládé (a száraz kakaótermék tartalmának 70%-a);
• háromszáz gramm vaj;
• kétszáz gramm kristálycukor.

Főzési technika:

1. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint felforrt, levesszük a tűzhelyről.
2. A sárgákat el kell választani a fehérjéktől, és keverővel fel kell verni, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a keményítőt. Habos, homogén masszát kell kapnia, és a cukornak végre fel kell oldódnia. Kezdje el vékony sugárban önteni a tejet, miközben a sárgáját a cukorral keverővel keverje fel.
3. A kapott tejszínt öntsük egy serpenyőbe, és tegyük kis tűzre. Felforral. Lassan kevergetni kezdjük másfél percig. Vegye le a tűzről.
4. A csokoládét apró darabokra törjük. Adjuk hozzá a krémhez. A csokoládénak meg kell olvadnia. A tejszínt lassan kell keverni, letakarva a tűzhelyen hagyjuk kihűlni.
5. Ekkor a vajat szobahőmérsékleten hagyhatjuk, hogy felolvadjon. Miután el kell kezdeni a vajat keverővel felverni, fokozatosan hozzáadva a csokoládé krémet. A tömegnek buja és magasnak kell lennie.

Hol lehet használni?

Ez a krémes hab kiválóan alkalmas piskótákhoz, főleg csokis- és répatortákhoz, valamint muffinokhoz vagy piskótához. Kiválóan megőrzi a formáját.

Ez egy elég sűrű krém egy tortához. Hogyan készíted a folyékony változatot?

alma krém

Néha már a sütemények sütésének folyamatában világossá válik, hogy a süteménynek további nedvességre lesz szüksége. Megteheti a szokásos módon, és használhat impregnálást, vagy készíthet egy hihetetlenül finom almakrémet, amely ráadásul tökéletesen eláztatja magukat a süteményeket.

Egy egyszerű süteménykrém elkészítéséhez az alábbi recept szerint a következő összetevőket kell felhalmozni:

• hat nagy alma;
• kétszáz gramm 15% -os tejföl és ugyanannyi cukor;
• száz milliliter ivóvíz;
• egy evőkanál porcukor;
• őrölt fahéj és vaníliás cukor (ízlés szerint hozzáadva).

Gyártási technológia:

1. Az almát meghámozzuk és simára vágjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Tedd a tűzhelyre, közepes lángon. Pároljuk, amíg a gyümölcs megpuhul, körülbelül 5 percig. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
2. A tejfölt a porral habosra keverjük egy mixer segítségével.
3. Részletekben óvatosan adjuk hozzá a tejfölt az almasziruphoz, miközben egy spatulával keverjük. Homogén krémet kell kapnia.

Milyen süteményekre alkalmasak?

Kiválóan alkalmas keksztorták megkenésére. Ráadásul úgy is fogyaszthatod, egy darab kenyérre kenve.

Fehérje krém

Ezt a krémet gyakran használják a konyhában. A háziasszonyok egyszerűsége és könnyű elkészítése miatt szeretik. Minimális erőfeszítéssel az eredmény egy gyönyörű, pihe-puha fehérje tortakrém. Hogyan kell csinálni és mire van szükség?

Hozzávalók:

• 50 ml víz;
• 2 tojás;
• 150 gramm cukor;
• citromlé és só - ízlés szerint.

1. A tojásokat fehérjére és sárgájára kell osztani. A mókusokat néhány percre ki kell venni a fagyasztóba. Adjunk hozzá fél teáskanál citromlevet és egy kis csipet sót. Turmixgéppel addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. A verés abbahagyása nélkül kezdjük el részletekben hozzáadni két evőkanál cukrot, a maradék cukrot elkeverjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt és pároljuk még egy percig.
2. A fehérjekrém felverése közben vékony sugárban öntsük hozzá a szirupot. A kimenetnek sűrű krémnek kell lennie.

Milyen süteményekre alkalmasak?

Most, hogy sikerült krémet készíteni a tortához, már csak a remekmű díszítése van hátra. Ez a torta tökéletes rózsák és egyéb díszítések készítéséhez a tortán. A krém tökéletes cupcake-hez.

Citrus kurd

A Kurd egy krémes és egyszerre friss puding. Olvadó és könnyű textúrája van. A főzésben a kurd felháborítóan egyszerű lehetőség. Hogyan készítsünk citrusos túrót?

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kisebb mandarin, lime, citrom stb.) vagy egy nagy gyümölcs (pl. grapefruit);
• 4 tojás;
• 180 gramm kristálycukor;
• egy evőkanál keményítő;
• 50 gramm vaj.

Recept:

1. Forraljuk fel a vizet, és mártsuk bele a citrusféléket (ebben a receptben a vörös narancsot) 5 percre. Kihúzzuk, letöröljük és durva reszelőn lereszeljük a héját.
2. Pépük narancslevet facsar. Ha szükséges, szitán átszűrjük.
3. Két tojás sárgáját válasszuk szét és tegyük egy tálba, üssünk bele még 2 tojást. Hozzáadjuk a héját, a citruslevet, a cukrot. Habverővel verjünk simára mindent. Kb. 20 percig állni hagyjuk. Szűrjük át szitán, hogy eltávolítsuk a héját.
4. Oldjunk fel keményítőt 50 ml folyadékban. A maradék folyadékot vízfürdőbe tesszük, folyamatosan keverjük. Miután a folyadék elkezd buborékolni, öntsön 50 ml folyadékot oldott keményítővel. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről.
5. Adj hozzá olajat. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
6. A krémnek ki kell hűlnie, közben keverni kell. A felületen habnak kell képződnie.

Az ilyen túró 3-4 napig tárolható a hűtőszekrényben. Alkalmas citromos süteményekhez és reggeli pirítóssal is.

krémsajt krém

Maradt krémsajt a hűtőben? Hová tegye? Nincs más hátra, mint krémet készíteni a tortához. A recept azért is jó, mert az így kapott csodálatos krém nem csak sütemények kenésére, hanem sütéshez szükséges dekorációk készítésére is alkalmas.

Szükséges hozzávalók:

• 250 gramm krémsajt;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 150-160 gramm legzsírosabb tejszín;
• 3 evőkanál porcukor (ez a mennyiség igény szerint 4 evőkanálra növelhető).

1. A krémet 5 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezután el kell kezdeni felverni a tejszínt, amíg kissé besűrűsödik.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a port, és folytassuk a verést, amíg a keverék homogén masszává nem válik.

A krém alkalmas homokos süteményekhez vagy muffinokhoz.

Most, hogy elolvasta ezt a receptet, soha nem merül fel a kérdés, hogyan kell gyorsan elkészíteni a krémtortát.

Tejfölös krém

Ez az egyik legegyszerűbb krém, amit elképzelhetünk. És bármilyen tortát tud díszíteni.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl (legalább 20 százalék) - 0,5 kilogramm;
• porcukor - 200 gramm;
• vaníliás cukor - ízlés szerint adjuk hozzá.

Technológia:

1. A tejfölt le kell hűteni, ha további nedvesség van a termékben, ürítse le. A krém pompásabbá tételéhez használhatja a trükköt: tegye a tejfölt egy sűrű, tiszta rongyba, és akassza fel dekantálni. A felesleges víz 4-5 óra elteltével eltűnik, és a krém pompásabb lesz.
2. A tejfölt habosra keverjük, közben kis mennyiségű porcukrot és vaníliás cukrot adunk hozzá. Folytassa a habverést legalább 5 percig.

Milyen süteményekre alkalmasak?

Az ilyen tejföl nem a torta díszítésére szolgál, de képes tökéletesen áztatni a tortákat. Alkalmas keksz- és gofritortákhoz egyaránt.

• 400 ml banánlé (tetracsomagból)
• 6 réteg zselatin
• 100 gr méz
• 50 gr vaj
• néhány csepp rumesszenciát
• 400 ml növényi tejszín
• 1p. vanillin
• 50 gr. Szahara

A levét vajjal felforrósítjuk, a mézet felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a rumot és az áztatott zselatint, hűtőben hűtjük, amíg kihűl. A tejszínt habbá verjük a cukorral és a vaníliával. Kösd össze mindkét tömeget.
Krémmel rétegezem a tortákat és banánszeleteket teszek bele, mindenki azt hiszi, hogy a banán olyan ízt ad.

1 tányér zselatin = 4g. A krémbe helyezés előtt meglocsoljuk a banánt bő citromlével.

Fehérje puding

• 4 mókus
• 70 ml víz
• 200 gr cukor

Folytonos kevergetés mellett szirupot főzünk a vízből és a cukorból.
Ellenőrizze a szirup készenlétét, hogy ha egy cseppet egy tányérra csepegtet, és száraz ujjal (enyhén forrón) vagy száraz kanállal megérinti a cseppet, és lassan felemeli az ujját a cseppről, akkor a szirupból egy "szálat" kell hagyni. ujja mögé húzva, akkor kész a szirup. A lényeg, hogy megtanuld helyesen főzni, ha nem főzöd meg a tejszínt akkor folyékony lesz, ha megemészted, akkor cukros lesz.
A szirup főzése közben a legelején óvatosan távolítsa el az összes cukrot az oldaláról.
Ezzel egyidőben a fehérjét verjük fel, kezdjük el kis sebességgel verni 1 percig, majd emeljük a sebességet maximumra és verjük erős habbá, adjunk hozzá 1 tk. porcukrot és még pár percig verjük.
A szirupnak és a fehérjéknek egyszerre kell elkészülniük.
Ezután vékony sugárban adagoljuk a szirupot a fehérjékbe, folyamatosan, közepes sebességgel verve, a szirup bevezetése után növeljük a sebességet a maximumra, és verjük további 10 percig.
4-5 percig. a habverés végéig adjunk hozzá száraz lime-ot. savat a kés hegyére.

A szirup főzésekor fontos, hogy száraz kézzel végezzük, nehogy vízcseppek kerüljenek a szirupba.

Pudingos kávékrém

• 300 g vaj,
• 2/3 csésze tej
• 1,5 csésze cukor
• 4 sárgája maradt a habcsókból
• 1 teáskanál instant kávé

A sárgáját őröljük meg cukorral, keverjük hozzá 1/3 csésze tejet, és tegyük vízfürdőbe vagy nagyon kis tűzre.
Forraljuk fel a maradék 1/3 csésze tejet, és keverjük hozzá az instant kávét.
A tejes kávét a forrásban lévő tojásos masszába öntjük, és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.
A masszát lehűtjük és szobahőmérsékleten habosra keverjük a vajjal.

Puding Napóleonnak

1 liter tejhez

• 8 sárgája
• 1 csésze cukor
• 3-4 asztal. kanál lisztet
• esszenciák tetszés szerint (vaníliám van) pár csepp.

A sárgáját a cukorral simára keverjük, beleöntjük a tej egy részét és habverővel hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük és kevergetve hozzáöntjük a maradék tejet. A serpenyőt a legkisebb tűzre tesszük, és kevergetve, hogy ne égjen meg. a tejszínt felforraljuk.
Soha ne forraljuk!!!

Puding tojássárgájára cseresznyével

• 500 ml tej
• 5 sárgája
• 3/4 csésze cukor
• 1-2 tk vaníliakivonat
• 2 evőkanál burgonyaliszt (keményítő)
• 1 evőkanál búzaliszt
• 300 g vaj vagy margarin
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 doboz cseresznye konzerv (400 gramm víz nélkül), lecsepegtetjük és félretesszük

Egy lábosban habverővel habosra keverjük a tejet a sárgájával és a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet, és habverővel jól elkeverjük. Közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Továbbra is kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A kapott pudingot lehűtjük.
A vajat mixerrel habosra verjük. Adjunk hozzá hűtött pudingot és kakaót, egy-egy evőkanál. A legvégén adjuk hozzá a meggyet, és keverjük össze úgy, hogy a cseresznye kissé törjön.

Puding a tojáson kukoricakeményítővel

• 2 pohár tej
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 0,5 evőkanál cukor
• 2 sárgája
• vanília

Hígítsuk fel a kukoricakeményítőt 0,5 evőkanál hideg tejben, és keverjük össze a cukorral, a tojássárgájával és a vaníliával.
Tegyünk 1,5 evőkanál tejet egy kis serpenyőben a tűzre, és forraljuk fel.
Öntsük a keveréket a forró tejhez, és közepes lángon keverjük folyamatosan, amíg a krém besűrűsödik. Ne forraljuk!
Alacsony fordulatszámon keverőben hűtjük.

Puding tojással

• 200 g vaj
• 1 tojás
• 1,5 st. tej
• 1 st. Szahara
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk burgonyaliszt
• 1 tk Liszt

A burgonya- és búzalisztet keverjük össze egy bögrében, majd fokozatosan hígítsuk fel 0,5 evőkanál. hideg tejet, hogy ne legyenek csomók, és öntsük a keveréket 1 evőkanál. forraljuk fel a tejet, keverjük, hagyjuk felforrni a masszát. Hűtsük le, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjön film. A vajat a cukorral és a tojással elmorzsoljuk, majd fokozatosan egy evőkanál hozzáadásával bedörzsöljük a kihűlt tejmasszát, hozzáadva a vaníliás cukrot. Tedd a krémet a hűtőbe.

Puding tojás nélkül

• 1/2 csésze cukor (1 csésze = 250 ml)
• 1 pohár tej
• 1/4 csésze liszt
• vanília
• 125 g vaj vagy margarin

Keverjük össze a cukrot a liszttel és a vaníliával. Hígítsuk fel tejjel, hogy ne legyenek csomók, és kevergetve főzzük sűrűre és puffadásra. Lehűtjük.
A vajat mixerrel jól verjük fel csúcsra, majd fokozatosan, folyamatosan, egy kanállal adjuk hozzá a pudingot. A kész krémet hűtőbe tesszük.

Homoktövis puding

• 2 evőkanál Liszt
• ~4 evőkanál Szahara
• 2 tojás
• 300 ml. homoktövislé, vízzel 1:1 arányban hígítva
• egy darab vaj (~ 30 g)

A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tojást, jól összekeverjük (lehetőleg turmixgéppel), felöntjük homoktövislével, összekeverjük. Keverés közben felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az olajat, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A krémnek nagyon édesnek kell lennie.
Dobozos süteményekhez jól használható (a kekszről levágjuk a fedőt, a tartalmát összekeverjük a krémmel). Általában narancslevet használnak az eredetiben, de megpróbáltam áttenni a helyi módra - finom lett.

Puding sűrített tejjel

• 1 doboz sűrített tej (50 perctől három és fél óráig forraljuk, ha szükséges)
• 200 g vaj
• 1/2 csésze tej
• 1 st. l. egy nagy lapka liszttel vagy keményítővel
• 1 sárgája

Krémhez. Vagy verje fel a sűrített tejet vajjal az első lehetőség szerint.
Vagy keverje össze a lisztet (keményítőt), a sárgáját és egy kevés tejet homogén habbá. Forraljuk fel a maradék tejet, keverjük össze a többivel, tegyünk egy kis tűzre, és keverjük forrásig és sűrűsödésig. Utána kihűtjük (mixerrel is habosíthatjuk, azonnal kihűl), majd habosra keverjük a vajjal és a sűrített tejjel.

Tükör csokoládé cukormáz

A tükörcsokoládé töltelék szirup és méz nélkül is beszerezhető. Nincsenek arányaim, mindig szemmel. A trükk az, hogy ne tejet, tejszínt vagy vizet vegyünk alapnak, hanem tejfölt. Tejföl + cukor + kakaó + csokoládé - ​​kevergetve felforraljuk és pár percig forraljuk. Elképesztően fényes és finom fondant torta.

Tükör csokoládé cukormáz tortabevonáshoz

• 200 g csokoládé
• 1/3 st. krém
• 1/4 st. víz
• 2 evőkanál folyékony glükóz szirup

Keverje össze a tejszínt, a vizet és a glükózt egy serpenyőben, forralja fel, és öntsön egy serpenyőbe az apróra vágott csokoládét. addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, és enyhén verjük fel mixerrel vagy habverővel, amíg sima mázat nem kapunk. töltse ki a torta felületét. A máz tükörfényű és puha textúrájú.

Joghurtos-banános-csokis krém

Verjünk fel 100 g tejszínt, adjunk hozzá 100 g banánjoghurtot, óvatosan adjuk hozzá az olvasztott csokoládét anélkül, hogy megszakadna. A banánt turmixgépben ledaráljuk, és szintén óvatosan a krémhez adjuk. A krém nagyon stabil és ízletes.

Joghurtos krémsufla

Öntsön 15 g zselatint 50 ml hideg vízbe, és hagyja állni 30 percig, majd melegítse vízfürdőben, amíg a zselatin fel nem oldódik. 600 ml lehűtött tejszínt verjünk fel lágy habbá, vegyünk 3-4 evőkanál tejszínt és keverjük össze a zselatinnal, öntsük a zselatinmasszát a krémhez és verjük stabil csúcsokig. 500 ml lehűtött 2,5%-os joghurtot keverjünk össze kanállal vagy habverővel tejszínhabbal.

Karamell vagy karamell szósz

• 1 1/2 evőkanál. Szahara
• 1/3 st. víz
• 1 tk citromlé
• 2/3 st. krém
• 2 evőkanál sl. olajok

Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot a vízzel és a citromlével.
Forraljuk fel. Közepes lángon főzzük körülbelül 10 percig, miközben a serpenyő oldalát nedves kefével megkenjük, hogy megakadályozzuk a kristályok képződését. Amint a szirup színe sötétbarnára változik, levesszük a tűzről, és habverővel kevergetve hozzáadjuk a tejszínt (vigyázat, hideg tejszín hozzáadásakor a forró szirup kifröccsenhet az edény szélére). Keverjük hozzá a vajat és hűtsük le szobahőmérsékletre. A kész karamell íze olyan lesz, mint a puha karamell. Hűtőben, lezárt edényben kb 1 hétig eláll. Használat előtt enyhén melegítse fel, mert. megdermed.

karamell krém

• 350-400 g vaj
• 1 doboz főtt sűrített tej
• 700g karamellpuding vagy helyettesítő: vaníliapuding karamellsziruppal.

Karamellszirup: 0,5 evőkanál cukor és kevés víz csak a cukor megnedvesítéséhez olvadjon fel egy serpenyőben, amíg arany karamell színt nem kap, és hagyja párolni 5 percig. Vegyünk a szirup 1/2-ét és keverjük össze ugyanannyi forró tejjel, hűtsük le.
A vaníliás pudingot az utasítások szerint főzzük meg, majd keverjük fel karamellsziruppal olyan arányban, hogy a karamellpudingból kb. 700 g legyen.

A maradék karamellszirupot a süteményekbe áztathatjuk.

Krém eklérekhez

A tojássárgákat (4 db) cukorral (3-4 evőkanál) addig dörzsöljük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a lisztet (1,5 evőkanál) és a keményítőt (1,5 evőkanál), majd jól simára verjük.
A tejet (1 csésze) felforraljuk, és folyamatos keverés mellett óvatosan beleöntjük a tojásos keveréket. 2-3 percig forraljuk.
Ezután keverjük össze vaníliás cukorral (3 teáskanál), jól keverjük össze, fedjük le műanyag fóliával és hagyjuk hűlni 1-2 órát.
Adjunk hozzá tejszínhabot (1 csésze) a kihűlt tejszínhez, és keverjük újra. Ha hozzáadja az Art. egy kanál kakaót, csokikrémet kapsz.

Krém krém

• 2 evőkanál. krém
• 2 evőkanál Szahara
• 1 tk vanillin
• 2 tányér zselatin (1 tányér 3 gr)

Beat 1 3/4 evőkanál. tejszínt a cukorral és a vaníliával lágy csúcsra. A zselatinlapokat 3 percre hideg vízbe áztatjuk. Melegíts fel 1/4 evőkanál. tejszínt forróra (nem forrásig), kinyomkodjuk a beáztatott zselatint, és a forró tejszínben teljesen feloldódásig keverjük. Szobahőmérsékletre hűtjük, és kis sebességgel habverővel a tejszín nagy részéhez öntjük. Növelje a keverő sebességét, és addig verje, amíg merev csúcsok keletkeznek (ez a mixer teljesítményétől függően néhány másodpercig tarthat).

Ha egy tortaréteghez krém kell, akkor az eredeti hozzávalók mennyiségéhez adjunk még 1 ek. tejföl.

Krém tejszín és tejföl

(a tejszínhozam nagy, ha kevesebb kell, a felére csökkentse a termékek számát).

• 450 ml tejszín
• 600-700 gr tejföl
• 1/2 csésze cukor
• 1 evőkanál vanília vagy konyak

Az egészet felverjük, a végén adjunk hozzá vaníliát vagy konyakot.

Krémes krém málnával

• 1 3/4 csésze plusz 2 evőkanál. hűtött tejszínhab
• 3 evőkanál porcukor
• 2 tk málnapálinka (elhagyható)
• 3/4 tk vaníliakivonat
• 2 csésze friss málna (lehet fagyasztani...olvasztani, lecsepegtetni)

Krém "Kanashe"

400 g csokoládé, 200 g tejszín, 2 ek. méz, 80 g vaj, kevés rum.

A tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládédarabokat és a mézet, habverővel addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Keverés közben hűtsük le. A lágy vajat habosra verjük, és növeljük a mennyiséget. A csokis-tejszínes masszát felverjük, összedolgozzuk a vajjal. Lassan hozzákeverjük a rumos krémet. A rumnak ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a tejszíné. A tejszín fele tejjel helyettesíthető.

Vajkrém sűrített tejjel és kakaóval

Tegyünk 200 g puha (nem olvad !!!) vajat egy serpenyőbe. Öntsön oda 4 evőkanál kakaót, keverje össze vajjal. Ezután öntsünk bele 1 doboz sűrített tejet (nem forralt, rendes). Keverjük, barna masszát kapunk. Most vegyünk egy mixert és verjük fel a tejszínünket. Készenléti feltétel - a szín világosbarna lesz, mint a kakaó tejjel.

Krémhab

• 175 ml tej
• 2 evőkanál. l. keményítő
• 1 tojás
• 1/4 st. Szahara
• 1 tasak zselatin (15 g)
• 1 tk vanillin
• 50 g csokoládé
• 1 evőkanál kakaópor
• 1,5 st. krém

A töltelékhez a pudingot megfőzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vaníliát, az olvasztott csokoládét és a kakaót. Verjük simára, és óvatosan forgassuk hozzá a tejszínhabot.

Búzadara alapú krém

• 750 ml tej
• 7 evőkanál búzadara
• 200 gr vaj
• 125 gr margarin
• 3/4 csésze cukor
• 2 citrom leve

A tejet egy serpenyőben felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. A búzadara kását forrásban lévő tejbe öntjük, és néhány percig folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
A vajat és a margarint keverőgéppel habosra keverjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a búzadarát és a citromlevet.

Krémes massza színes zselével

• 4 csomag zselé, különböző színű és ízű (eper, narancs, ribizli, citrom)
• 250 ml 33%-os tejszínhab
• 250 ml sűrű tejföl vagy 500 ml. 30%-os tejföl

A zselét az utasítások szerint készítsük el, de a jelzettnél kevesebb folyadékkal.
Meglehetősen sűrű állagot kell kapnia.
Hűtőbe tesszük hűlni.
A tejszínt és a tejfölt felverjük, majd fokozatosan beadagoljuk az eperzselét, ami alig dermedt meg, vagyis nem volt ideje megkeményedni. A krém finom, rózsaszín színűvé válik.
Fagyasztott zselé (a másik három), kockákra vágva, összekeverjük, majd óvatosan a tejfölös masszához keverjük.
Az elkészített kekszre kenjük a krémet, és dermedésig hűtőbe tesszük.

Búzadara alapú krém citrommal

2 csésze tejből és 3 evőkanál búzadarából búzadarát főzzünk. Nyugodj le.
200 gramm vajat 1 csésze cukorral őrölni.
1,5-2 citromot lereszelünk a héjával együtt, és a kihűlt zabkásához adjuk.
Tegyél oda egy kis vajat és cukrot.
A tejszínt felverjük és 20-30 percre hűtőbe tesszük.
Ezután 1,5-2 cm-es réteggel kenje meg a torta minden rétegét, váltakozva sötét és világos süteményeket.

Tejszínes tejföl

egy pohár tejföl + fél pohár cukor hab + 100 gramm lágy vaj ... újra felverjük ..

Túrós-joghurtos krém

Zsírmentes túrós "túrós" (vagy brikettben krémes), ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá egy kevés zsírmentes joghurtot (kefir). Ízlés szerint cukor, valamint ízesítő (karamell illatú cukrot vehet). Körülbelül 10 percig verjük.

"Tofi" krém

• 2/3 csésze nehéz tejszín
• 0,5 doboz főtt (3 óra) sűrített tej
• 150 g csokoládé

A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a sűrített tejet, kevergetve 2-3 percig simára főzzük. Az apróra vágott csokoládét a keverékkel öntjük, addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik, hűtőben hűtjük, mixerrel habosra keverjük.

Charlotte krém

• 250 g vaj
• 0,5 csésze friss tej
• 1 csésze cukor
• 1 tojás

Vanillin vagy likőr, konyak ízlés szerint
A tojást a cukorral morzsoljuk össze, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet, forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Az olajnak szobahőmérsékletre kell felmelegednie. A vajat habosra verjük, folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a kihűlt keveréket. A krémet ízesítsük likőrrel, vanillinnel, konyakkal stb. Hozzáadhat kakaót, kávét, diót.

Vajkrém fehérjéken

A krém kibocsátása körülbelül 1200 gr.
8 fehérjét és 450 g cukrot lassú tűzön felforrósítjuk, megkeverjük (lehetőleg vízfürdőben), sózzuk, csipetnyit, és figyeljük, hogy ne égjen meg, keverjük! Ha a cukor feloldódott, levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.
ekkor a vajat 600 gr-ot keverőgéppel krémesre verni. Ha a fehérje cukorral kihűlt, verje kemény habbá,
és habverés közben adjunk hozzájuk felvert vajat, a massza kb 3-szorosára nő.
Ennek ellenére a tejszínt addig verjük, amíg fényleni nem kezd. És akkor használja ezt a krémet, ahogy akarja, és átadja a festéket, szárazon és folyékonyan, és hőt is, általában minden alkalomra alkalmas krémet!

És ugyanaz a krém, enyhe arányváltozásokkal

Keverjünk össze 4 fehérjét 220 g porcukorral, és tegyük vízfürdőbe, amíg a cukorpor fel nem oldódik, vegyük ki a fürdőből, és keverjük keverővel 5-6 percig - bolyhos fehér masszát kapunk, 330 g vajat vágjunk fel a szobában. hőfok 10 darabra és tovább verve adjunk hozzá 1-1 darabot, eleinte vizes lesz a krém, de az utolsó darab után már kezd besűrűsödni, egy csésze tejszínt tehetünk egy edénybe hideg vízzel felverés közben.
A krém jó kekszrétegnek, dekorációnak és masztixnek.
Megjegyzéseim: ha sárga az olaj, akkor enyhén sárgás árnyalatú lesz a krém, ha fehér, akkor hófehér lesz a krém.

Vajas csokikrém

• 2 csésze nehéz (>30%) tejszín (0,5 l)
• 250 g sütőcsokoládé

A tejszínt majdnem forrásig melegítjük, ráöntjük az apróra vágott csokoládéra, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Habosra keverjük krémes masszává.

Túrós-tejfölös

Nemrég "feltaláltam" egy kiváló krémet - finom, jól tartja a formáját, nem folyik. Bármilyen túrómasszát (én vaníliát veszek) összegyúrunk és tejföllel (olyan arányban, hogy krémes állagot kapjunk) összekeverjük. Én palacsintához csináltam, ezért tettem bele egy kockára vágott körtét, szerintem tortaréteghez is bejön, de persze nem kell hozzá semmi díszítés.

szarvasgombás krém

• 450 g csokoládé
• 750 ml tejszín

A csokoládét apróra vágjuk. 250 ml tejszínt majdnem forrásig melegítünk, csokoládéra öntjük, addig keverjük, amíg homogén sima masszát (ganache) nem kapunk. Hűtőbe tesszük 10-15 percre. A maradék 500 ml tejszínt kemény habbá verjük, és 3 adagban óvatosan a csokis keverékhez keverjük.

Csokoládé cukormáz tortához

• 2 evőkanál cukor
• 1. evőkanál vaj
• 1 evőkanál tejföl
• 2 tk. kakaó.

Összekeverjük, felforraljuk, kissé lehűtjük és a tortára öntjük.

csokikrém

300 g csokoládé
1 st. Krém

A tejszínt majdnem felforraljuk, és ráöntjük a finomra vágott csokoládéra. Kihűtjük, enyhén felverjük mixerrel.

csokikrém

• 150 g étcsokoládé
• 2 evőkanál. Krém

A sütemény összeállítása előtti napon érdemes elkezdeni főzni. A tejszínt majdnem felforraljuk, és az apróra vágott csokoládéra öntjük. Hűtőbe tesszük pár órára (még jobb egy éjszakára). A torta összeállításának napján a tejszínt kemény habbá verjük.

Csokoládémousse

1. 4 kis tojássárgája
2. 80 ml szirup (25 g cukorból és 25 ml vízből)
3. 200 g csokoládé
4. 300 ml tejszínhab

Készítsünk csokoládéhabot. A sárgáját felverjük. Forraljuk fel a cukrot és a vizet 120 grammra. C, öntsük a sárgájához, és verjük tovább, amíg kihűl. A csokoládét felolvasztjuk, és kevergetve a sárgás keverékhez öntjük. A tejszínt felverjük és a csokis keverékhez keverjük. Nyugodj le.

csokikrém

500ml tejszín + 400g csokoládé (én tiramisu ízű porózus tejet veszek, az íze kiváló)

Impregnálás

Impregnálás keksz citromhoz

• 2 evőkanál. forrásban lévő víz
• facsarj ki 1 citrom levét
• 2 evőkanál Szahara
• 1 üveg esszencia, lehet citrom is

Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Nyugodj le.

Impregnáló konyak-cseresznye

Öntsön egy csészébe körülbelül 1/3 cseresznyelé, adjon hozzá 1-2 evőkanál. cukor, 3-4 ek. konyakot, és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többszintes rétegre számoltam ki az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor a fél adag is elég lehet.

Íme néhány tipp a karamell főzéséhez.

*A karamell a csokoládéhoz hasonlóan türelmet és néhány szükséges feltételt igényel.
Először is ne próbálja meg főzni egy normál serpenyőben. Az edényeknek rozsdamentesnek és mindig vastag aljúnak kell lenniük (az egyenletes melegítés érdekében, különben a cukor hőmérséklete gyorsabban emelkedik, mint ahogy feloldódik, ami ugyanazon kristályok kialakulásához vezet, amelyek már nem szabadulnak meg).

Másodszor, mindent közepes lángon kell keverni, csak addig, amíg fel nem forr. Utána már nem szólhatsz bele. Csak az edény oldalát kell vízzel megnedvesíteni.
Általában 7-10 percet vesz igénybe a karamell felforrása, ez is a tűzhelytől függ. Ha tovább tart, amíg a szirup karamellszínűvé válik, ne essen pánikba, hagyja főni.
És ami a legfontosabb, legyen nagyon óvatos (nehogy megégesse magát) a tejszín (szobahőmérsékleten szükséges) hozzáadásakor, mert. a massza nagyon aktívan forrni kezd.

*A karamell csak egy irányban keverhető!!! Most, ha elkezdtek zavarni az óramutató járásával megegyező irányba, akkor folytassák a beavatkozást a végéig. És a krémnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Milyen krémet jobb készíteni fű, kosár, gyapjú, rózsa

Szeretem a ganache-t 1:1 (díszítés előtt hűteni), fehérje-olajos krémet, azonnal dolgozz vele.
Növényi tejszín + sűrített tej. 200 g tejszínhez 150 g sűrített tej. A sűrített tejet akkor adjuk hozzá, amikor a tejszínt erős habbá verjük. A krém rugalmas, könnyen lerakódik és nem reped. Egy keveset tegyünk egy cukrászzacskóba, a többit innen fokozatosan kenve hűtőben tárolhatjuk. A krémet a díszítés során szobahőmérsékleten tarthatjuk, feltéve, hogy a lakás nem meleg.

Milyen torta lehet finom krémes töltelék nélkül? Elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Egy egyszerű krém elkészítését ajánljuk a tortához, amelyet még egy kezdő hostess is meg tud kezelni. Megosztjuk a legfinomabb lehetőségeket.

A legegyszerűbb tortakrém otthon

Két legegyszerűbb lehetőség van - tejföl és tojásfehérje.

A tejföl elkészítéséhez nagyon szerény összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g tejföl;
• egy pohár cukor;
• tasak vaníliás cukor.

Kívánt esetben a vaníliás cukrot cserélje ki vaníliaesszenciával, vagy adjon hozzá egy másik, saját ízlése szerinti ízesítőt.

A krémet egyszerűen elkészítjük:

• tegye hideg tejfölt egy mély tartályba;
• adjunk hozzá cukrot és verjük fel;
• Adjuk hozzá az ízesítőt, és verjük újra simára.

A tortához a tejfölt a legjobb nem kézzel, hanem mixerrel felverni. A massza csak a nagy habverési sebesség miatt lesz buja és puha.

Ez a krém univerzális: bármilyen desszerthez alkalmas.

A fehérje krémhez vegye be:

• 2 tojás;
• 150 g cukor;
• 50 g forralt víz;
• tk citromlé;
• egy csipet vanília.

A krém a következőképpen készül:

• melegítse fel a vizet és adjon hozzá cukrot;
• forraljuk, amíg szirup keletkezik;
• válasszuk szét a tojásfehérjét, és verjük stabil habbá;
• óvatosan öntse a szirupot és a citromlevet a fehérjékbe;
• Az egészet alaposan felverjük, amíg lágy és könnyű masszát nem kapunk.

A fehérjekrémet nem csak a desszertekben lévő süteményekbe kenik, hanem cukorcsövekkel és egyéb „üreges” finomságokkal is megtöltik.

Egyszerű krém sűrített tejes tortához

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 g sűrített tej;
• 200 g margarin;
• 2 sárgája;
• aroma;
• 2 tk likőr az íz és a szag érdekében.

A sűrített tejszínt a következőképpen készítjük el:

• előre lágyítsa a margarint;
• keverje össze sűrített tejjel és verje fel;
• fokozatosan vigye be a sárgáját a keverékbe;
• Hozzáadjuk az aromát és a likőrt, majd újra alaposan felverjük.

Ez a krém minden édesszájú álma. Jól illik a kovásztalan süteményekhez, és az étvágygerjesztő Napóleon torta fénypontja lesz.

Egyszerű krém búzadarához

Nem ez a legnépszerűbb, de szokatlanul finom krémes torta recept.

Szükség lesz hozzá:

• fél pohár tej;
• Művészet. l. búzadara;
• tk Szahara;
• 1,5 tk vaj vagy margarin;
• tojássárgája;
• vanillin vagy más ízesítő ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

• forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá vanillint;
• adjunk hozzá búzadarát és forraljuk fel;
• dörzsölje a sárgáját cukorral, amíg a keverék fehér lesz;
• adjunk hozzá margarint a tojásos masszához, és keverjük össze mindent;
• keverjük össze a búzadara keverékkel, és keverjük össze egy mixerrel.

A búzadara krém jól illik a vaníliás csokis desszertekhez, valamint a citrom hozzáadásával készült finomságokhoz.

Vajas krémes torta egyszerű

Ez a krém a legegyszerűbb összetevőkből áll, mint például:

• 250 g vaj;
• 100 g tej;
• egy pohár porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Ahhoz, hogy a krém ne legyen nem kívánt ízű, használjon adalékanyagok nélküli porcukrot.

Elmondjuk, hogyan készítsünk krémet a tortához:

• vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja egy kicsit felolvadni;
• forraljuk fel és hűtsük le a tejet;
• keverje össze az összes összetevőt egy mély tartályban;
• körülbelül öt percig verjük teljesen simára.

Szeretné, ha a krém lágyabb lenne? Használjon több tejet, de ne vigye túlzásba – ügyeljen arra, hogy a keverék krémes maradjon.

A vajas krémet különféle sütemények impregnálására, valamint sütemények és sütemények díszítésére használják.

Minden javasolt tortakrém egyszerű és sokoldalú.

A receptek szépsége abban rejlik, hogy képzeletének és vágyának függvényében javíthatók. Például kókuszreszeléket, apróra vágott diót adhatunk az édes keverékhez, vagy akár ételfestékkel is megváltoztathatjuk a krém színét.

És milyen univerzális tortakrémrecepteket ismersz?