Lépésről lépésre recept sajttortákhoz. Klasszikus töltelék túrós sajttortához: élesztőtészta receptje

Sajttorta - egy ősi szláv étel, amelyet általában Ivan Kupala ünnepére készítettek. Ezek kerek, dús zsemle, nyitott töltelékkel túrós, burgonyapürével és néha lekvárral. Ez a péksütemény nem csak Oroszországban népszerű, például Csehországban is van hagyomány: egyházi ünnepekre, keresztelőkre vagy esküvőkre túrós, mákos túrótortákat sütni. A túrós sajttorták fotójával felhívjuk a figyelmet a lépésről lépésre történő főzésre.

Hozzávalók:

Az élesztős tésztához:

Búzaliszt- 4 pohár
Tej- 0,5 csésze
Száraz élesztő– 15 gramm
Vaníliás cukor- egy tasak
Tojás- 2 darab
Margarin- 120 gramm
Cukor homok- 120 gramm
Só- 0,5 tk

Túrós töltelékhez:

Túró- 500 gramm
Só- csíp
Tojás- 2 darab
Vaníliás cukor- egy tasak
Cukor homok– 150 gramm
Búzaliszt- 2 evőkanál.
Tojás termékkenéshez

Hogyan kell főzni a sajttortákat túróval

1 . Melegítsük fel a tejet 35 fokra, öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá az élesztőt és a sót.

2. Belekeverjük a tojásokat, és habverővel alaposan simára keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a cukrot.

3 . Hozzáadjuk a liszt felét, és habverővel felverjük.

4. Jól keverjük össze, hogy ne képződjenek lisztcsomók.

5 . Hozzáadjuk a maradék lisztet és kézzel már dagasztjuk a tésztát, a végén beleöntjük az olvasztott vajat.

6 . Addig gyúrjuk, amíg a tészta teljesen el nem válik a kezünktől. Tegyük át egy tálba, és fedjük le tiszta törülközővel. Egy tál tésztát küldj olyan helyre, ahol 1,5-2 órán keresztül nem fújnak ki, a legjobb, ha egy éjjeli szekrénybe teszed. A fenti idő lejárta után kenjük be a kezünket és az asztalt napraforgóolajjal, gyúrjuk kicsit át a tésztát, és egy órára küldjük vissza a tálba, hogy térfogata növekedjen.

7. A fenti idő letelte után a tésztát kolbászra forgatjuk, és 18-20 darabra osztjuk. Minden darabot gömbölyűvé forgatunk. Helyezze a golyókat egy sütőlapra, ne szorosan egymáshoz, és előzetesen kenje meg a tepsit növényi olajjal. Hagyja keleszteni a tésztát 10 percig.

8 . Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálba küldjük a túrót, 2 tojást, vaníliás cukrot, sót, cukrot, és botmixerrel jól összedolgozzuk. Ha nincs botmixerünk, akkor a túrót finom szitán daráljuk át. Adjunk hozzá lisztet a túrós töltelékhez, és óvatosan keverjük össze.

9 . Minden golyóba készítsen lyukat egy pohárral. Az üveget lapos, lapos aljúra kell venni.

10 . Adja hozzá a túrós tölteléket minden mélyedésbe, és tegye ismét félre a leendő sajttortákat 25 percre kelesztésre. Sütés előtt kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 200 fokra, kenjük meg tojással a sajttortákat (csak a tésztát), és süssük 15 percnél tovább. A kész sajttortákat túróval lehűtjük és teával vagy tejjel tálaljuk.

A finom túrós sajttorták készen állnak

Jó étvágyat kívánunk!

Történelem és főzés titkai

A Vatrushka egy népszerű orosz édes pite. Étvágygerjesztőnek tűnik, mivel a töltelék azonnal felkelti a figyelmet, mivel nem borítja be a tésztát. Töltelékként általában túrót használnak, de néha lekvárral vagy lekvárral készítik.

Érdekesség, hogy ennek az édesipari terméknek a nevét nem véletlenül adták, az ősi szláv vatra - tűz vagy kandalló - szóból származik. Külsőleg a sajttorta kissé a napra emlékeztet.

Ma a sajttortákat kicsire készítik, de korábban szokás volt, hogy nagyra főzték és darabokra vágták. Bár ma néhány háziasszony nagy sajttortákat főz. Manapság az ilyen termékeket királyinak hívják. Egy királyi sajttorta elég lesz az egész család etetésére.

Az édes töltelék nélküli túrótorták sütéséhez búzalisztet és rozslisztet kevertek a tésztába, édes péksüteményekhez pedig csak a legjobb minőségű búzalisztet használtak. A tésztának azonban minden esetben könnyűnek, élesztősnek és porózusnak kell lennie. A királyi sajttortához pedig használjunk omlós tésztát

Annak érdekében, hogy a töltelék homogén legyen, a túróhoz tojást és egy kis cukrot adunk. Annak érdekében, hogy a zsemle étvágygerjesztő pirospozsgás árnyalatot kapjon sütés közben, a sütőbe küldés előtt meg kell kenni olvasztott vaj és nyers sárgája keverékével.

A késztermékeket a szépség kedvéért porcukorral megszórhatjuk. Ha a sajttortát áfonyalekvárral főzzük, akkor minden zsemle tetejére egy kanál sűrű tejföllel gazdagabb ízt ad.

Sushki sajttorta receptje

A mai napig rengeteg különféle recept létezik a sajttorták elkészítéséhez.

Talán a legmodernebb, leggyorsabb és legegyszerűbb recept, hogy tejbe áztatott szárítón sütjük a tölteléket. Ehhez a szükséges mennyiségű szárítót tejbe kell áztatni, és bármilyen tölteléket kell a tetejére tenni, legyen az túró vagy darált hús. Miután az összes szárítógép megtelt töltelékkel, csak 15 percre helyezheti előmelegített sütőbe. Ez a recept segít azoknak a háziasszonyoknak, akik bármelyik percben vendégeket várnak, és nincs idő összetett ételek elkészítésére.

Csavart sajttorta recept

Először is el kell készítenie a tésztát, és csak ezután kezdheti el a töltelék elkészítését. A puha tésztához össze kell keverni a hozzávalókat: sót, cukrot, lisztet és élesztőt, ehhez a száraz keverékhez adjuk hozzá a tej és a tojás keverékét, folyamatos keverés közben. Amikor elkezd formálódni a tészta, fokozatosan dörzsöljük bele a puha vajat. Az elkészített masszát körülbelül másfél óráig melegen kell hagyni. Amikor megkelt, össze kell törni, és egy zacskóba kell tenni, és éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Reggel vegyük ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsuk ki (kb. 20 * 30 méretű) kb centiméter vastag rétegben. Vágja a réteget egyforma csíkokra, amelyeket spirálra kell csavarni és a tengelye köré tekerni, így figurás kontyot kapunk, fürtökkel.

A hagyományos töltelék elkészítéséhez keverjük össze a túrót cukorral és egy tojással, a tojásból csak a sárgáját vehetjük ki. Ahhoz, hogy a zsemléket megtöltsük a töltelékkel, kézzel kis mélyedéseket kell nyomni a spirálok közepébe, és ezekre a helyekre fektetni a tölteléket. Ezután hagyjuk állni körülbelül egy órát, és 20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

A túrós túrótorta a buja élesztőtésztából és légies töltelékből készült kedvenc sütemény. Sokféleképpen elkészíthető, de minden háziasszony igyekszik ízesíteni a saját receptjét. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell túrós sajttortákat főzni a sütőben. A folyamat elsajátítása után ízletes és egészséges ételekkel lepheti meg szeretteit.

tészta receptje

A túrótorta bármilyen tésztából elkészíthető – omlós, kovásztalan vagy puffos tésztából. De ennek a népszerű péksüteménynek a hagyományos változata még mindig élesztő alapú. Egy ilyen tészta szivacsos elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• A tűzhelyen felforrósítjuk a friss tejet (250 ml), adjunk hozzá egy kanál cukrot, egy zacskó száraz élesztőt és egy kevés lisztet. Az összes hozzávalót simára keverjük, és meleg helyen körülbelül fél órán át kelesztjük.
• Egy külön tálban keverje össze a cukrot (100 gramm), a két tojást és az olvasztott vajat (100 gramm). Hogy különleges ízt adjon a tésztának, tehetünk bele fél zacskó vaníliás cukrot.
• Amikor a tészta feljön és buborékos, keverje össze az elkészített ételekkel, sóval és szitált liszttel (kb. három pohár).
• Gyúrjunk sűrű tésztát. A kényelem kedvéért kenje meg a kezét növényi olajjal, majd körülbelül öt percig gyúrja az asztalon.
• A tésztát megfelelő tálba tesszük, tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük. Amikor a késztermék elkezd "ugrani" a széleken, össze kell hajtani.

túrós töltelék

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tölteléket az ízletes sajttortákhoz.

• Mindenekelőtt közepes zsírtartalmú puha túrót válasszunk.
• Ezután át kell dörzsölni egy szitán, vagy turmixgéppel légkrém állagúra kell verni.
• Az elkészített túróba fél pohár cukrot, egy tojást kell adni. Óvatosan keverjük össze mindent.
• Hogy lágyabb legyen a töltelék, adhatunk hozzá egy kis tejfölt (két evőkanál) vagy vajat.
• A mosott mazsola vagy apróra vágott kandírozott gyümölcsök segítenek a sajttorták ízének változatosabbá tételében.

• A megkelt és összegyűrt tésztát az asztalra tesszük, és több egyenlő részre osztjuk. A folyamat megkönnyítése érdekében csavarjunk ki belőle érszorítót, és vágjuk fel egy késsel.
• Egyforma golyókat formálunk, tenyerünkkel lapítsuk el, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
• Egy pohár segítségével készítsen bemélyedéseket a töltelékhez az üres helyeken. Hogy az alja ne tapadjon a tésztához, előzetesen megkenjük olajjal vagy mártsuk meg lisztbe.
• Minden darab közepére tegyünk egy kanál túrót.
• Amíg a sütő előmelegszik, megkenjük a tésztát tojássárgájával.

A kész élesztős sajttortákat meg lehet kenni vajjal. Kész a teás csemege – forrón tálaljuk az egész család örömére.

sajttorta "rózsák"

Ahhoz, hogy kedvenc túrós péksüteményei még nagyobb figyelmet vonzanak, szokatlan módon kell díszíteni. Hogyan kell sütni a "Rózsa" sajttortákat:

• Sűrű, élesztős tésztát gyúrunk, és kelesztjük.
• Ilyenkor ügyeljünk a töltelékre. 500 gramm túrót pépesíts vagy törölj át, adj hozzá egy tojást, egy kevés vaníliás cukrot, 100 gramm kristálycukrot és 100 gramm feldolgozott mazsolát. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, tegyen bele egy kis lisztet vagy búzadarát.
• Most folytathatja a legérdekesebbet - az eredeti zsemle kialakítását. Ehhez a tésztát egyenlő részekre kell osztani, és mindegyikből kellően nagy tortát nyújtani. Tegye a tölteléket az üresek közepére, és vágja három részre a tésztát (a szélektől a közepéig). Emeljünk fel egy szirmot, tekerjük körbe a túróval és csípjük össze. Ugyanígy járjunk el a tészta többi részével is, majd a kapott virágot kenjük meg felvert tojással.
• Süssük készre a sajttortákat a sütőben.

Magyar sajttorta

• Élesztőtésztát készítünk.
• A töltelékhez két almát, két körtét és 200 gramm sütőtököt vágjunk apró kockákra. Melegítsük fel a serpenyőt, és pároljuk meg benne az előkészített gyümölcsöket és zöldségeket. Amikor megpuhult a töltelék, tegyük át egy tálba, adjunk hozzá egy kis cukrot, 100 gramm túrót, és turmixoljuk össze az egészet.
• Nyújtsa ki a tésztát, és vágjon ki köröket a sajttortákhoz. A göndör oldalak készítéséhez készítsen két flagellát, és csavarja össze őket.
• Tegyük a tölteléket minden sajttorta közepére, és előmelegített sütőben süssük készre.

túróval

Ez a finom étel még az ünnepi asztalon is jól mutat. Reggelire vagy esti teára azonban könnyedén elkészítheted. A túrós királyi sajttorta a következőképpen készül:

• 200 gramm fagyasztott vajat durva reszelőn lereszelünk. Adjunk hozzá két csésze átszitált lisztet, sütőport, két evőkanál cukrot és egy kevés sót. Az összes hozzávalót kézzel őrölje meg, hogy a végén apró morzsává váljon.
• A töltelékhez keverjünk össze öt tojást, egy pohár cukrot és 500 gramm túrót. Ízlés szerint, ha szükséges, adhatunk hozzá egy csipet vaníliát.
• A felforrósított formát kenjük ki vajjal. Az aljára tegyük a lisztmorzsa nagy részét, majd tegyük rá a túrós tölteléket, és szórjuk rá a maradék keverékkel.
• Készre sütjük.

Most már tudja, hogyan kell túrós sajttortákat főzni a sütőben, és meglepheti vendégeit a gyermekkorból ismerős étel új ízeivel.

Annak ellenére, hogy a buja tészta alapja hihetetlenül fontos a sajttortákban, nem szabad megfeledkezni az étel fő fénypontjáról - a túrós töltelékről, amely szinte teljesen meghatározza a késztermék ízét. Úgy döntöttünk, hogy különös figyelmet fordítunk erre a fontos elemre, és külön anyagot szentelünk csak a túrós töltelék lehetőségeinek.

Töltelék tojásos sajttortákhoz - recept

Az egész túrós töltelék fő rögzítő eleme a klasszikus receptben a tojás, ennek köszönhető, hogy a túró kellemes könnyed állagot és lágyságot nyerhet.

Hozzávalók:

• vaj - 15 g;
• túró - 480 g;
• granulált cukor - 35 g;
• tojás - 1 db;
• liszt - 10 g.

Főzés

Először is figyeljünk a túróra: ha száraz és omlós, azonnal kezdjük el főzni, a zsíros és nedves túrót mindenképp ki kell préselni a nedvességből sütés előtt. A túrót tetszőleges mély tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojást a cukorral és a kívánt egyneműségig verjük. Adjunk hozzá forró olvasztott vajat a töltelékhez és egy kevés lisztet, ami a tojáshoz hasonlóan segít összetartani az összetevőket, felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan készítsünk túrós és tejfölös tölteléket sajttortákhoz?

A sajttorták finom töltelékének másik változata a tejfölös recept. Igaz, szem előtt kell tartani, hogy a tejföl növeli a túró savanyúságát, ezért a cukornak a szokásosnál kicsit többre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• túró - 230 g;
• tejföl - 45 ml;
• granulált cukor - 45 g;
• tojás - 1 db.

Főzés

A tojásból és a cukorból fehéres, levegős keveréket keverünk mixer segítségével. Oda küldjünk tejfölt, végül adjunk hozzá túrót. A hozzávalókat turmixgépben turmixoljuk simára.

Ahhoz, hogy a töltelék puha legyen, anélkül, hogy extra savanyúságot adna az ételhez, használhat egy modernebb összetevőt - a krémsajtot, amely bármilyen adalékkal jól illik.

Hozzávalók:

Főzés

Öntsük fel a mazsolát forró vízzel, és tegyük félre a töltelék teljes elkészítéséhez. A tojásokat a kristálycukorral fehéredésig habosítjuk, majd hozzáadjuk a túrót és a krémsajtot, és újra addig verjük, amíg ízlésünknek megfelelő sima nem lesz.

A „játék zsemlével” a híres és szeretett Carlson kedvenc időtöltése. Merjük feltenni, hogy a „motoros szellem” egyszerűen nem ismerte az igazi túrós sajttorták ízét. Persze, mert a sarkon lévő pékségben nem adták 15 kopijáért, és a nagymamám sem sütötte vasárnaponként reggelire. De még ma is bármikor felidézhetjük ezt a gyerekkorunkból ismerős friss ízt és aromát, ugyanakkor gyermekeinkben és családtagjainkban is megszerethetjük ezt a klasszikus desszertet. A receptje bizonyára előkelő helyet foglal el a szakácskönyvedben, ha pedig nem, akkor tippjeink segítségével megtanulhatod, hogyan készíts túrós túrótortákat.

A túrós pogácsa, vagyis a túróval töltött nyitott zsemle a pékek klasszikusa. Bár valójában az ínyencek sok, szinte mindenféle változatát ismerik az ilyen péksüteményeknek. Vannak sós "snack" sajttorták burgonyával és gombával, sós sajttal és még hústöltelékkel is. Valójában a sajttorta csak egy tésztából készült laposkenyér, amely a szélein tartja a tölteléket, és kinyitja a közepén. De az ilyen változatosság ellenére a túrós desszert változat még mindig a legnépszerűbb. Már maga a "túrótorta" név is ismertté vált számára. És erre hívjuk fel a figyelmet.

Tészta sajttortákhoz
Hagyományosan a sajttortákat élesztőtésztából sütik:

1. Vegyünk egy kiló lisztet, 1 pohár tejet és 2 tojást. Ezenkívül szüksége lesz 50 gramm vajra, 2 evőkanál cukorra és 1 teáskanál sóra. És körülbelül 50 gramm friss élesztő. Megengedett a friss élesztő helyettesítése száraz élesztővel (a meghatározott mennyiségű termékhez - 10 g-ig). Velük a tészta általában gyorsabban emelkedik, ezért különösen ébernek kell lennie.

   A szobahőmérsékletnél kissé melegebb tejbe beletesszük az élesztőt és a cukor felét. Készítse elő a tésztát egy mély tálban 150 g liszt hozzáadásával és összekeverésével. A tésztát 15 percre meleg, huzatmentes helyre tesszük. Ezalatt az edény széléig megkel, és lehet tojást, majd lágy vajat tenni, és mindent óvatosan, de alaposan összekeverni. A tésztába tesszük a sót és a maradék cukrot, összegyúrjuk, fél órára meleg helyre tesszük. Azonban ne menjünk túl messzire, mert a körülményektől és az élesztő frissességétől függően gyorsabban kelhet a tészta, ezt érdemes időben észrevenni és átgyúrni. Utána még egy-két alkalommal keleszthetjük a tésztát.

   A szakácskönyvekben találsz egy receptet az élesztőmentes savanyú tésztás sajttortákhoz:
   

2. Fél kiló liszt, 250 g vaj, 1 tojás, egy pohár tej, 1/2 teáskanál só és egy zacskó sütőpor. A tejet vízzel, a sütőport pedig ecettel oltott szódával helyettesíthetjük.

   A vajat jól lehűtjük és morzsára aprítjuk, összekeverjük az átszitált liszttel. Verjük fel a tojást – először önmagában, majd ismét a tejjel. A tésztához öntjük a tojás- és tejpépet, hozzáadjuk a sütőport és összegyúrjuk. A tésztát 15 percre a hűtőbe tesszük, utána készen áll a töltelék befogadására.
   

Töltelék sajttortákhoz
A túró natúr formájában nem mindenkinek ízlik, de a sajttortákban annyira ínycsiklandó, hogy még az étel szempontjából szeszélyes gyerekek is szeretik.
Sajttorta sütés

1. A megkelt tésztát kézzel elsimítjuk, és nagyjából csirketojás nagyságú darabokra osztjuk. Ezeket a golyókat lisztezett felületen kinyújtjuk egymástól kis távolságra, és kicsit felfújjuk őket.
   
2. A megnövekedett térfogatú nyersdarabokat vékonyabb közepű és puffadt szélű süteményekké alakítjuk. Ezt megteheti az ujjaival, vagy használhatja egy pohár alját, miután lisztbe mártotta. Ne legyen túl nagy a tesztalap, az optimális átmérő legfeljebb 10 cm.
   
3. Verjünk fel 1 tojást, és enyhén kenjük meg minden sajttorta alját.
   
4. A süteményeket sütőpapírral bélelt vagy olajjal kikent tepsire fektetjük.
   
5. Tegyük a tészta mélyedéseibe, tojászsírra, töltelékre. Kényelmes ezt már a tepsiben megtenni, hogy a nyers sajttorták ne deformálódjanak el szállítás közben.
   
6. 200°C-ra előmelegített sütő aljára tegyünk egy tál vizet. Az elpárolgó folyadék nem hagyja, hogy a péksütemények kiszáradjanak, és a sajttorták csábító gömbölyűséget kölcsönöznek.
   
7. Fél órát sütjük, adjunk vagy szánjunk rá néhány percet. A készenlétet a teszt határozza meg, mert a túró a túrótorták kihűlése után is „megfogja”.
   
8. A kész sajttortákat lehűtjük, megszórjuk porcukorral, őrölt fahéjjal, vagy akár cukormázzal is megtöltjük.
   

A Vatrushka egy nyitott sütemény töltelékkel, amelyet leggyakrabban túróként használnak. Bár lehet találni recepteket krumplival, lekvárral, sajttal. Az alábbiakban egy elegáns válogatás a sajttorták receptjéből különböző típusú tésztákból, de kizárólag túrós töltelékkel.

Túrós túrós sütemények a sütőben - lépésről lépésre fotó recept

A túrós sajttorta a legnépszerűbb zsemle közé tartozik. Egy egyszerű recept túrós és mazsolás sajttortákhoz segít otthon elkészíteni ezt a finom péksüteményt.

A sajttortához szüksége lesz:

• 150 g mazsola;
• 300 g bármilyen zsírtartalmú túró;
• 0,5 kg liszt;
• 5 g só;
• 150 g cukor, ebből 50 - a tésztában, 100 - túrós töltelék;
• tojás;
• 250 ml tej;
• 9 g élesztő;
• 50 ml olajat.

Főzés:

1. A tejet +32 gr-ig melegítjük. Öntsük bele az élesztőt és a cukrot. Hagyja aktiválni az élesztőt 10-12 percig.

2. A tej és az élesztő keverékéhez sót adunk, fehérjét, vajat öntünk, és részenként lisztet öntünk. Sima és rugalmas tésztát gyúrunk. Hagyja melegen egy órát.

3. A tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. A fehérje a tésztába, a sárgája pedig a töltelékbe kerül. A túróhoz adjuk a cukrot és a sárgáját.

4. Keverjük össze és adjuk hozzá a megmosott mazsolát.

5. A tésztát darabokra osztjuk. A feltüntetett mennyiségből 6 db meglehetősen nagy sajttorta jön ki, 8 db közepes zsemle, 10 db. elég kicsi. Minden zsemle közepébe mélyedést készítünk.

6. Tegyünk bele túrós tölteléket.

7. Egy tepsit sajttortákkal fél óráig az asztalon hagyunk. A sütőt +180 fokra előmelegítjük.

8. Túróval és mazsolával túrótortákat sütünk 20-25 percig. Öt perccel a zsemle elkészítése előtt cukros vízzel megkenhetjük a zsemléket.

Királyi sajttorta - a legfinomabb túrós sajttorta receptje

Egy ilyen gyönyörű "Királyi sajttorta" nevet kapott, elsősorban a mérete miatt. Ez egy nagy sajttorta, amely az egész tepsit elfoglalja (kerekített tepsire vagy szilikontálra van szükség). Nyilvánvaló, hogy az elkészítéséhez szükséges termékeknek a legjobb minőségűeknek kell lenniük.

Hozzávalók:

• A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaj - 200 gr.
• Csirke tojás - 5 db.
• Friss zsíros túró - 0,5 kg.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál
• Só.
• Vanillin.

Művelet algoritmus:

1. Hűtsük le a vajat a fagyasztóban. Vegyünk egy nagy lyukú reszelőt. Az olajat ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot (2 evőkanál). Keverje ide a szódát, amelyet először ecettel / citromsavval kell eloltani.
3. Gyorsan őrölje a tésztát a kezével, amíg homogén morzsát nem kap (nem dörzsölheti túl sokáig, különben a vaj elolvad).
4. Készítsük el a tölteléket. A tojásokat habverővel felverjük, szép homogén masszát kapunk.
5. A tojásos masszába tesszük a túrót, a maradék cukrot, a vanillint.
6. Alaposan keverjük össze, habverőre nincs szükség.
7. Öntsön fél (vagy egy kicsit több) morzsát (tésztát) a tartályba. Kezével simítsa ki. Beleöntjük az édes tojásos-túrós tölteléket. Egyenletesen megszórjuk a maradék morzsával.
8. A sütési idő körülbelül fél óra.

Az ilyen királyi sajttortát nem kevésbé királyi itallal - kávéval vagy forró csokoládéval - szolgálják fel. Mindenki örül!

Élesztőtészta sajttorták (normál élesztőn) házi túróval

Az ókorban az orosz háziasszonyok valódi élesztőtésztából sajttortákat készítettek. Az alábbiakban egy ilyen desszert receptje található, és az élesztőt frissen kell venni a teszthez. Keményen kell dolgoznia a teszten, amelyhez fontos a szoba hőmérséklete, a huzat hiánya és a háziasszony jó hangulata.

Hozzávalók:

• Kiváló minőségű liszt (búzából) - 400 gr.
• Csirke tojás - 4 db, ebből 1 db a tésztához, 2 db a töltelékhez, 1 db a sütésre kész sajttorták kenéséhez.
• Friss tej - 1 evőkanál. (a tésztába) + 2 ek. l. kenéshez.
• Vaj - 50 gr.
• Só.
• Cukor - 2 evőkanál. l. a teszthez + 1 evőkanál. l. Töltelékhez.
• Friss élesztő - 50 gr.
• Túró - 300 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Vanillin.

Művelet algoritmus:

1. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukor és minden élesztő. Addig keverjük, amíg homogén pasztát nem kapunk.
3. Várja meg, amíg "sétál" - habzik.
4. Adjunk hozzá olajat, még 1 evőkanál. l. cukor, só, tojás. Lassan hozzáadva a lisztet, addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk, ami könnyen lemarad a kezünkről.
5. 1,5-2 órát melegen hagyjuk, de időnként átgyúrjuk.
6. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
7. A sárgáját a cukorral, majd a túróval is elmorzsoljuk. Tegyél bele vanillint.
8. A fehérjét mixerrel verjük habosra, óvatosan keverjük össze a túrós töltelékkel.
9. A tésztát egyenlő részekre osztjuk.
10. Mindegyiket kis golyóvá forgatjuk, sütőlapra tesszük (olajozott és sütőpapírral bélelt).
11. Várja meg, amíg a golyók "felnőnek".
12. Enyhén lapítsuk el. A közepén készítsen mélyedést - egy pohár vagy egy pohár segít (csak az edényeket kell lisztbe mártani, hogy a tészta ne ragadjon). Helyezze a tölteléket az üregbe.
13. 10 percig bírja. Ezalatt a tejet felverjük a tojással, és minden sajttortát megkenünk ezzel a keverékkel (csak a tésztát).
14. Előmelegített sütőben megsütjük.

5 perc múlva olyan aromák indulnak el, hogy a család egy másodperc alatt összegyűlik az étkezőasztal körül. De körülbelül fél órát kell várnia, hogy a sajttorták elkészüljenek: kívül rózsaszínes kéreggel, belül pedig nagyon puha.

Élesztőtészta sajttorták (száraz élesztővel) házi túróval

A száraz élesztőt olyan szakácsok találták fel, akik törődnek az idejükkel: arról álmodoznak, hogy ízletesen, de gyorsan főznek. A száraz élesztős túrótorták nem kevésbé ízletesek, különösen, ha nem bolti, hanem igazi házi túrót használunk a töltelékhez.

Hozzávalók:

• Búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 400 gr. (kicsit több kell).
• Tej - 1 evőkanál.
• Csirke tojás - 1 db. a tésztába és 1 db. kenéshez
• Cukor - 2 evőkanál. l. (az édes sajttortákat kedvelőknek talán egy kicsit többet).
• Só.
• Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 1 csomag (11-12 gr.).
• Túró - 500 gr.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Vanillin.
• Sárgája - 1 db. (Töltelékhez).
• Búzadara - 1-2 evőkanál. l.
• Tejföl - 1-2 evőkanál. l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. Először melegítse fel a tésztát - tejet, tegye bele élesztőt és növényi olajat.
2. A tojást felverjük a cukorral, sóval, hozzáadjuk a tejes keverékhez.
3. Tegyél ide egy kis lisztet is. Várja meg, amíg az erjesztési folyamat elkezdődik.
4. Ezután öntsük bele az összes (előzőleg átszitált) lisztet. Gyúrni jó, az élesztős tészta nagyon „imádja” a háziasszony kezét. Erőteljesen dobhatod a tésztát magasról egy tálba.
5. Most hagyni kell felkelni: készíts neki meleg, de nem forró helyet, távol a huzattól.
6. Amíg a tészta unalmas állapotba kerül, elkészítheti a tölteléket. Tegye a túrót és az összes többi hozzávalót egy edénybe. Keverjük simára. A tejföl lágyabbá teszi a tölteléket.
7. Egyes háziasszonyok mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt adnak hozzá.
8. Ezután a megközelített tésztából kis sajttortákat készítenek a klasszikus recept szerint. A tésztát egyenlő részekre osztjuk. Golyókat formázunk. Süteményekre simítjuk. Mindegyik közepén készítsen egy mélyedést (ujjaival vagy pohárral).
9. A sajttorta-daraboknak ismét fel kell kelniük. Ezt követően töltsük meg túrós töltelékkel.
10. A tészta széleit vízzel vagy tejjel felvert sárgájával megkenjük.
11. Normál hőmérsékleten sütjük.

Házi túróval töltött sajttorta - finom! Jól illik teához vagy kompóthoz.

Leveles péksütemények túróval

A következő recept azoknak való, akik nem barátkoznak az élesztőtésztával, de nem utasítják el, hogy rokonaikat sajttortákkal kényeztessék. A tésztát kész felfújják, de kezdő szakács is elkészítheti a tölteléket.

Hozzávalók:

• Kész leveles tészta - 500 gr.
• Friss zsírtartalmú túró - 400 gr.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Vanillin.
• Víz.
• Csirke tojás - 3 db. (ebből kenéshez - 1 db).
• Növényi olaj (a sütőlap kikenéséhez).

Művelet algoritmus:

1. Várja meg, amíg a tészta kiolvad. Ez idő alatt elkészítjük a túrós tölteléket.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.
3. Hozzákeverjük a túrót és a vanillint a cukor-tojás keverékkel.
4. A tésztát a tepsi méretének megfelelően vékony rétegre nyújtjuk. Kenje ki magát a tepsit.
5. Fektessen le 1 réteget. Rátesszük a tölteléket, egyenletesen elosztjuk (kanállal vagy kézzel). Fedjük be az "óriás" sajttortát a második kinyújtott tésztaréteggel.
6. Tojás és 1 evőkanál. l. simára keverjük a vizet. Kenjük meg a tészta felületét.
7. Sütés - 40 perc.

És megnyugodhat, a kóstolás sokkal gyorsabban megy. Bár a háziasszony nem szenvedett a tésztával, az eredmény így is kiváló.

Túrós omlós túrótorta receptje

A leveles tészta az egyik legnehezebb gyártástechnológia, de sok háziasszony sikeresen használja a boltban vásárolt tésztát. De az omlós tésztát nem olyan nehéz elkészíteni, ezért nem eladó. Az omlós tésztán készült sajttorták nagyon ízletesek és ropogósak.

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gr.
• Cukor homok - 1 evőkanál.
• Csirke tojás - 2 db.
• Szóda - 1 teáskanál (ecettel vagy citromsavval kell eloltani).
• Só.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Túró - 300 gr.
• Cukor - ½ evőkanál.
• Búzadara - 1 evőkanál. l.
• Csirke tojás - 2 db. (Töltelékhez).
• Vanillin.

Művelet algoritmus:

1. Az omlós tészta puha vajból készül, tojással, sóval, liszttel és cukorral. Ugyanebbe a masszába keverjük a kioltott szódát.
2. A tésztát hideg helyre tesszük és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
3. A tojásokat felverjük.
4. Keverjük össze a túróval, adjunk hozzá illatos vaníliát és cukrot.
5. Dörzsölje addig, amíg a szemcsék már nem érezhetők.
6. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, méretben nagyobbnak kell lennie, mint a tepsi.
7. Az oldalát formázzuk, beletesszük a tölteléket.
8. Sütőben sütjük.

A sajttorta gigantikus méretével ámulatba ejti a vendégeket, de az ízét is értékelni fogják.

Hogyan kell sütni a francia sajttortát

A franciák nagy ínyencek, sokat tudnak a gasztronómiáról, a sajttorta pedig, mint kiderült, ismerős étel számukra. De a sajttortájuk inkább ömlesztett pitéknek tűnik, mint orosz nemzeti süteményeknek.

Hozzávalók:

• A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaj - 1 csomag (180 gr.).
• Sütőpor - 1 tk (fél teáskanál ecettel oltott szódát helyettesíthetsz).
• Túró - 0,5 kg.
• Cukor (csak a töltelékhez) - 200 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• Vanília.

Művelet algoritmus:

1. A tölteléket konyhai robotgéppel is elkészíthetjük, rárakjuk az összes terméket, simára, bolyhosra keverjük.
2. A tésztához a sütőport elkeverjük a liszttel.
3. A vajat vékony szeletekre vágjuk. Gyorsan összedolgozzuk, hogy morzsát készítsünk.
4. Osszuk ketté a masszát.
5. Az első fele - formában (nem kell kenni). Ezután tedd ki az összes tölteléket. Top - a morzsa második fele, simítsa el.
6. Sütési idő - 40 perc.

A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a sajttorta túl száraz lesz.

Hogyan készítsünk magyar sajttortát

Magyarországon a háziasszonyok leveles tésztát készítenek, amit ma már sikeresen felváltanak a boltiak. A magyar sajttorta titka, hogy a töltelékbe citromhéj kerül, ami finom illatot és kellemes savanyúságot ad.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 400 gr.
• Alacsony zsírtartalmú túró - 300 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• Citromhéj - 1 citromból.
• Cukor - ½ evőkanál. (vagy édesszájúaknak kicsit többet).
• Vanília.
• Porcukor.

Művelet algoritmus:

1. A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk. Vágjuk négyzetekre (10x10 cm.).
2. Készítsük el a tölteléket. Fontos, hogy a túrót szitán töröljük át, akkor nagyon homogén és puha lesz.
3. Hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot, a vaníliát és a citromhéjat.
4. Egy külön tálban verjük fel a fehérjét, óvatosan keverjük össze a túróval.
5. Tedd a tölteléket a négyzet közepére. Emelje fel a sarkokat, kösse össze a központban ház formájában.
6. Hagyjuk keleszteni negyed órát.
7. Az ilyen sajttortákat nagyon gyorsan, 15-20 percig sütik.

Már csak porcukorral meghintjük és tálaljuk.

Egy nagyon egyszerű recept egy lusta sajttortához túróval

Egy másik recept lusta háziasszonyoknak, a tészta nagyon gyorsan elkészül, nem unalmas kinyújtani. A klasszikus túrós töltelék egy közönséges pitét varázslatos finomsággá varázsol.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,5 evőkanál. (vagy egy kicsit több).
• Cukor - 1 evőkanál.
• Tejföl - 150 gr.
• Sütőpor - 1 tk
• Csirke tojás - 4 db.
• Só.
• Túró - 0,5 kg.
• Cukor - 100 gr.
• Csirke tojás - 1 db. (túróban).
• Vanillin.

Művelet algoritmus:

1. A tejfölhöz hasonló sűrűségű tésztát kell készítenie. A tojást (3 db) felverjük a cukorral, belekeverjük a tejfölt, legvégül a lisztet a sütőporral.
2. Készítsük el a tölteléket. Ismét verjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, majd keverjük hozzá a túrót.
3. Egy magas oldalu formát kikenünk olajjal. A tésztát kiöntjük. A közepére helyezzük a tölteléket. Lapítsuk el a tetejét.
4. 40-50 percig sütjük. Használjon fa fogpiszkálót/nyársat az elkészültség ellenőrzéséhez.

Várja meg, amíg a lusta sajttorta kihűl, csak ezután tegyük tányérra. Tejjel, kefirrel vagy kompóttal tálaljuk.