Lépésről lépésre recept a klasszikus zselés hús elkészítéséhez fotókkal. Videó: Marha zselés hús

A délebbre fekvő Oroszországban az étel ugyanazt a változatát kocsonyás húsként ismerik. A klasszikus zselé, más néven zselés hús, nem sorolható az aszpik közé. A fő különbség csak az természetes termékek, különböző méretű hasított testdarabok és hosszú főzés. A pép olyan farkokat, lábakat, füleket, fejrészeket tartalmaz, amelyek zselésítő anyagokkal rendelkeznek, ami a kívánt hatást eredményezi. Nincs agar-agar, zselatin, pektin és egyéb gasztronómiai vívmányok.

A nemzeti zseléfajták közül valószínűleg hallottál és próbáltál már német brawn-t, grúz mazhuzhit és ukrán draglit. Mindegyik jó étvágygerjesztő mustárral és reszelt tormával, főleg benne hideg évszak sok ünnepével. Alap recept alább megadott jel tapasztalt háziasszonyoknakés nem lesz számukra felfedezés - inkább kezdőknek szól, mint segédlet, magyarázatokkal és részletes, lépésről lépésre szóló leírással.

Főzési idő: 9 óra / Adagok száma: 15

Hozzávalók

• sertés láb 500 g
• sertéspép 550 g
• csirke filé 350 g
• csirkecomb 300 g
• csirkecomb 500 g
• sárgarépa 1-2 db.
• hagyma 2-3 db.
• ½ fej fokhagyma
• babérlevél 3-5 db.
• fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• ½ csokor zöld

Hogyan készítsünk klasszikus zselét

A húskészítményeket hideg vízben alaposan megmossuk és egy lábosba tesszük. Ha teljesen lefedte, öntsünk rá vizet, tegyük fel nagy lángra és hagyjuk felforrni. Szürkés hab gyűlik össze a felületen - engedje le az összes folyadékot a „pelyhekkel együtt”, mossa meg újra a leforrázott húst és a tartályt. Tegye vissza a darabokat egy tiszta serpenyőbe, öntse hozzá a szükséges mennyiségű új vizet: 4 liter. Nagyon könnyű kiszámolni. Minden kilogramm húshoz vegyen 2 litert hideg víz. A baromfi- és sertéshúsom összsúlya valamivel több, mint 2 kg - ezért adok hozzá 4 liter vizet. Forraljuk fel másodszor, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zöld ágakat, csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük alacsony bugyborékon az első 2-3 órában. Husk a hagymát Nem távolítom el, telítettebb árnyalatot ad a húslevesnek. Hagymahéj- nagyszerű természetes festék, emlékszel a húsvéti tojásokra?

Fűszeres csípős fűszerek - babérlevélés fekete bors - egyeseket a főzés elején, másokat néhány óra múlva, körülbelül a folyamat közepén vagy egy órával a vége előtt dobnak. Egy óra elég a húsleves ízesítéséhez. Ugyanez vonatkozik a sóra is. Megszokásból azonnal egy kis sót, de só nélkül a zöldségek és a húsrostok is gyorsabban megpuhulnak. A tűzről levétel előtt másfél órával fűszerezést javaslok. Ne felejtse el, hogy a sókoncentrációnak magasabbnak kell lennie, mint a szokásos húslevesekben/levesekben/borscsokban. Ahogy a kocsonyás hús lehűl, a sótartalom kiegyenlítődik.

A tévéműsorokból ismert modern szakácsok a következő szabályt követik: „A zselés húslevest 4 órán át főzzük, majd hűtsük, amíg meg nem dermed, szintén 4 órán keresztül.” A gyakorlatban a módosítások lehetségesek. Minden a kötőszövetben és a csontban lévő zselésítő anyagoktól függ. Kenje be az ajkát egy cseppvel gazdag húsleves. Ha ragadós, ragadós filmet érez, folytassa a következő lépéssel. 5 órát vett igénybe a kocsonya főzése. Figyelje meg, hogyan változott a színe és mennyi folyadék párolog el.

Most talán a legidőigényesebb szakasz. Töltsön fel egy szűrőedényt, egy finom szitát, egy másik serpenyőt és tálalóedényeket – a húslevest legalább kétszer-háromszor szűrje le, elválasztva a kisebb és nagyobb darabokat, valamint a felesleges zsírt. Főtt hagyma, a zöldeket és a fűszereket kidobjuk, a puha sárgarépát meghagyjuk a díszítésnek.

A sertéscombból és a csirkéből kiszedjük az összes csontot és porcot. Hosszabb sütés után a hús azonnal szétesik, és nem okoz nehézséget a csontok eltávolítása. A héját ne dobjuk ki, vágjuk apróra és keverjük össze a többi főtt ill aromás pép- lédús és lágy lesz.

Spórolás nélkül az előkészített mélyformákra, tányérokra fektetjük a rostos húst. Az alja teljes kerületét kitöltjük, hézagok nélkül. A húsevők számára természetesen az első dolog a hús, másodsorban a remegő kocsonyaréteg. De vegye figyelembe a személyes preferenciákat, és saját maga állítsa be a hús-zselé arányait.

Öntsük fel a még forró illatos és koncentrált húslevest – hagyjuk a húst a folyékony réteg alatt.

Véletlen sorrendbe rendezzük a sárgarépa figurákat és a petrezselyem ágakat, és élénk hangsúlyokat adunk hozzá. Várjuk a végső lehűlést. Ezután rádobjuk a fóliát, vagy felhelyezzük a fedőt, a hűtőszekrény polcán tartjuk, amíg meg nem áll (legalább 4 óra).

Ha maradt húsleves, öntsük kényelmes tálalóformákba, és fagyasszuk le. Tárolja benne a húskoncentrátumot mélyhűtőés használja mártás, első fogások és szószok készítéséhez.

Miután megvárta, amíg egyenletesen megszilárdul, tálaljuk a házi zselét tormával és mustárral. Fordítsa meg a kis edényeket, és helyezze a zselés húst lapos tányérokra. Jó étvágyat!

Az emberek nagyon régen kezdték el fogyasztani az erős, fagyasztott húslevesből készült ételeket. Különösen erősen beépültek a kelet-európainak nevezett országok konyhájába. Természetesen a hagyományos orosz konyha sem teljes zselé, aszpik, brawn és aszpik nélkül. Igaz, kevesen értik, miért hívják másként az ilyen azonos ételeket. Próbáljuk meg kitalálni. Őszintén szólva, be tiszta forma Jelenleg egyik étel sem készül. Ezért nem szabad igazán arra gondolni, hogy mi történt a végén.

Mi a különbség a zselés hús, zselé, aszpik, brawn között

Ha ez alapvető kérdés, akkor a négy hideg előétel közötti különbségek a következők:

• húsösszetevők - a klasszikus zselé marhahúsból készül, és egyéb rágcsálnivalók bármilyen típusú húsból készülnek;
• konzisztencia - a zselé és az aszpik viszonylag lágyak, a bravúros és a zselésített hús jobban megtartja alakját (az érett hagyományosan kolbász formájában képződik);
• szín – a zselé sötétebb árnyalatú, akárcsak a brawn, de a kocsonyás hús és az aszpik mindig világosabb.

Ennyi a különbség. De másrészt tényleg a névben rejlik a lényeg? A lényeg az, hogy a snack ízletes legyen, és ez technika kérdése.

Hozzávalók:

Hogyan készítsünk házi zselét

1 . Bár a klasszikus zselé marhahúsból készül, családunk nagyon szereti ezt az ételt különböző fajták hús. Ezért az alábbi receptben főtt zselés húst fog látni sertés csülök, sertéscomb, használt marhacsík is (beledobhatsz pár csirkecombot is, az is nagyon finom lesz). A húst megmossuk, mélyedénybe tesszük vastag falú serpenyő, jobb, ha megtöltjük az üstöt hideg vízés felgyújtani.

2 . Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt a legalacsonyabb szintre. Ebben a formában a hús 6-8 órán keresztül sül. Időnként el kell távolítani a piszkos habot a gazdag húsleves felületéről.

3 . 10-20 perccel a hús elkészülése előtt a hagymát a bográcsba dobhatjuk. Hagyhatunk rajtuk egy vékony pikkelyréteget az ízért. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

4 . Amikor a hús készen áll a kocsonyára, rögtön le kell esnie a csontról, és szét kell esnie, amikor kiveszi az edényből.

5 . A húst kivesszük és hagyjuk kihűlni. Ha szükséges, távolítsa el a hagymát, zselés húsba csavarhatja. Szűrjük le a húslevest.

6 . A húst válasszuk el a csontoktól, és egy húsdarálóban daráljuk meg.

7 . A húst összekeverjük a leszűrt húslével.

8. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

9 . Poharakba töltjük, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul, ez körülbelül 4 órát vesz igénybe.

10 . A zselés poharakat kényelmes egymásra helyezni, vágódeszkákra helyezve.

11 . Fagyasztott zselés hús, fedjük le egy nagyobb átmérőjű tányérral, fordítsuk meg. Helyezzünk rá egy meleg, nedves rongyot, hogy a kocsonya kissé megolvadjon és könnyebben eltávolodjon a tányértól. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a zselé zselatin hozzáadása nélkül kevésbé tartja meg az alakját, és gyorsan olvadni kezd, ezért közvetlenül tálalás előtt tegye ki az edényt, és tartsa hűtőszekrényben.

Finom házi sodrott zselé készen áll

Jó étvágyat!

nagyon finom mustárral :)

Trükkök és finomságok

Nem nehéz zselét főzni. Ahhoz azonban, hogy háztartása ne csak megkedvelje, hanem teljes örömet okozzon, be kell tartania bizonyos szabályokat. Ez javítja az ízt és megjelenés sokkal vonzóbb lesz. Így:

• főzéshez jobb friss húst venni, nem fagylaltot;
• Ne tegyen túl sok húst a serpenyőbe, mert a főzési folyamat során teljesen el kell fednie vízzel.
• A főzés során vizet nem adhatunk a húsleveshez, csakúgy, mint a serpenyő tartalmának keverésénél, de a habot rendszeresen le kell fújni;
• A húslevesből a zsírt is eltávolítani kell a legegyszerűbben főzés után, a leszűrt levest belehelyezve hűvös hely, és amíg a zsír megkeményedik, kezdjük el szétszedni a húst;
• A zselékészítményt a legvégén meg kell sózni, különben száz százalékos valószínűséggel az előétel túlzottan sózott, de nem szabad a zselébe fűszereket, szegfűborsot és fekete borsot, kaprot és gyökereket tenni elégek.

Klasszikus zselés recept (sertéscombból és marhahúsból)

A klasszikus zselé marhacombból készül. Általában a húst csonttal veszik, de nélküle is lehet - ez nem fontos. A fő összetevő, amelynek köszönhetően a zselé zseléssé válik, a lábak. Nem kell marhahúsnak lenniük. Vehetsz sertéshúst is.

Kezdődik a főzés klasszikus zselé a hús áztatásától. Célszerű legalább 10 órán át vízben tartani, és a vizet legalább párszor cserélni kell. Ily módon a maradék vért eltávolítják a húsból.

Ezt követően elkezdheti elkészíteni a főzetet. A húst leöblítjük, ha szükséges meghámozzuk, felöntjük hideg vízzel, és hozzáadjuk az egész sárgarépát, a megmosott, de hámozatlan hagymát, a szemes borsot és a babérlevelet.

Helyezze rá a serpenyőt erős tűzés forraljuk fel. A forrási folyamatot figyelemmel kell kísérni, és a keletkező habot folyamatosan el kell távolítani. A forralás megkezdése után csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük a húslevest 7-8 órán keresztül. Célszerű nem hagyni, hogy felforrjon.

A kész húslevesből kivesszük a húst és nagy zöldségek. Szűrjük át a húslevest rongyon vagy szitán, és hagyjuk kissé kihűlni. Ami a zöldségeket illeti, eldobhatja a hagymát, és a sárgarépát szeletekre vághatja, hogy díszítse a jövő zselét. A lábakat is kidobhatjuk a szemetesbe, de a húst megszabadíthatjuk a csontoktól, majd darabokra vághatjuk, vagy rostokra szedhetjük.

A húst, a sárgarépát és a finomra vágott fokhagymát edényekbe tesszük, hogy megkeményedjenek, majd beleöntjük a levest. A leendő zselét nem szabad azonnal a hűtőszekrénybe tenni. Először szobahőmérsékletűre kell hűlnie, és csak ezután vihető hűvösebb helyre. Ilyenkor hűvös van. Ezt a nassolnivalót nem szabad a fagyasztóba tenni – ez nem fagylalt.

Pulykazselé recept zselatin nélkül

A diéta szerelmesei nem a zselé klasszikus változatát részesítik előnyben, hanem a pulykahúsból készült előételt. Az étel ezen változata hozzávetőlegesen 100-130 kcal-t tartalmaz, ráadásul a pulykazselé sokkal egészségesebb a szervezet számára. A másik kétségtelen előnye, hogy a pulykacsontok meglehetősen sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek segítik a kocsonya megkeményedését, vagyis zselatin nélkül is elkészíthető.

Ehhez a zseléhez ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint a számára klasszikus változat: hús, sárgarépa, hagyma, paprika, babér és fokhagyma. Ami a húst illeti, ennek a nagy madárnak a szárnya és alsócombja illik legjobban pulykaételhez. Elegendő húsuk van, a csontok pedig sok „zselésítő” anyagot tartalmaznak.

A zselé főzési folyamata csak néhány részletben különbözik az előzőtől. Először a húst is be kell áztatni, de csak néhány órára. Másodszor, először adjunk hozzá vizet a pulykarészekhez, forraljuk fel, majd engedjük le az összes folyadékot. Ez megszabadítja a leendő zselét a felesleges zsírtól. Csak ezután lehet újra megtölteni a húst vízzel, és most kezdje el főzni a zselét. Harmadszor, a hagymát is a héjába kell tenni, de nem azonnal, hanem pár órával a főzés megkezdése után. Nos, negyedszer, mindössze 4-5 órát vesz igénybe a pulykazselé elkészítése.

Igaz, ez még nem minden. A kész húslevest hagyni kell pár órát állni. Csak ezután távolítsa el belőle a zöldségeket és a baromfihúst. A húst szét kell szedni és tálcákra kell helyezni. Oda tehetünk apróra vágott sárgarépát is. Az enyhén kihűlt húsleveshez adjuk hozzá a zúzón préselt fokhagymát, majd hagyjuk állni körülbelül 30 percig.

Halkocsonya

A neve ellenére halkocsonya- Ezt inkább egy lehetőség kocsonya. De ne válogasd a nevet. A szerelmeseknek halételek végül is nem mindegy, hogy hívják az ilyen uzsonnát.

Nos, a halkocsonyát ugyanúgy készítjük el, mint az előző kettőt. Szükség lesz rá halfejekés gerinccsontok vagy kis halak. A zselé optimális halfajtái a következők:

• csuka;
• süllő;
• tokhal;
• bogány;
• kecsege.

A kis halakkal szemben nincsenek különleges követelmények. Szinte bármilyen hal lehet. Mellesleg nem csak csontokat és apró tárgyakat főzhet. Ahhoz, hogy a zselé „húsosabb” legyen, egész haldarabokat adhat hozzá.

Alapvetően a zselé készítéséhez csak egy nagyon erőset kell főzni halleves ugyanazokkal a zöldségekkel és fűszerekkel. Ha kész a húsleves, vegyük ki belőle a halat és a zöldségeket. A kicsontozott halhúst tálcákra helyezzük, zöldségekkel, fűszernövényekkel díszítjük, és felöntjük leszűrt húslével.

Nos, ha kételkedünk abban, hogy a zselé magától megkeményedik, akkor a hűsítő lébe tehetünk egy kevés forró vízzel hígított zselatint. Az étel ettől nem veszít semmit.

Videós recept házi zseléhez

10 adag

7 óra

94,8 kcal

5 /5 (1 )

Feltetted már magadnak a kérdést, hogy mi a különbség a zselé és a kocsonyás hús között? Végtére is, mindkét étel zselésítő konzisztenciát ér el, a helyesen kiválasztottnak köszönhetően húskészítmények. És az egész lényege, hogy a kocsonyás hús az ukrán étel, amely sertéshúsból készül, míg a zselé az orosz konyhából származik, ehhez az ételhez marhacombot, fejet és egyéb töredékeket adtak.

Korábban a szolgák számára zselét készítettek, és a húsleves zavaros volt és nem volt vonzó. Most azonban a húsleves világosodott és színezett, az étel gyönyörű és étvágygerjesztő megjelenésű. Minden háziasszony a maga módján készíti el a zselét, különféle húsokat ad hozzá. Megosztom a receptem ehhez az ételhez.

Hogyan kell főzni a zselét

A zselé elkészítése egyszerű. A jelentős főzési idő ellenére maga a folyamat nem igényel folyamatos ellenőrzést. A legfontosabb dolog a megfelelő termékek kiválasztása. Azoknak, akik nem ismerik az előnyöket marhahúsleves, azt mondom, hogy ez a szervezetünk vasforrása. Nagyon jól visszaadja az erőt nagy fizikai megterhelés után, terhesség alatt, megszünteti a fáradtságot.

Konyhai eszközök: serpenyő, szita, deszka, kés, zselés húsformák.

Hozzávalók

A főzés lépései

1. A zseléhez vettem egy marhahússzárat és egy kis csontdarabot, sok szalaggal és porccal. Köszönhetően nagyszerű tartalom kollagént és elasztint tartalmaznak, a húsleves jól megkeményedik.

   Csak friss húsdarabokat kell venni, legyen óvatos a választásnál. Jobb megbizonyosodni arról, hogy nincs idegen szag.

   
   
   
   
2. Alaposan mossa le folyó víz alatt, és tegye egy kis serpenyőbe. Feltöltöttem vízzel és egy éjszakán át állni hagytam. Sok vita folyik arról is, hogy be kell-e áztatni a húst. Én személy szerint máshogy főzök. Ezúttal úgy döntöttem, hogy a csontokat vízbe áztatom, és hűtőben hagyom. Reggelre a víz rózsaszínűvé vált. Lecsepegtetem a folyadékot és tiszta vízben megfőzöm a húst.
   
   
3. 1,8 kg húst teszek bele ( marha csülökés térdízület) egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel.
   
   
4. Amint felforr, eltávolítom a habot.
   
   
5. Minimálisra csökkentem a gázt és teszek bele 3-4 szemes fekete borsot, 4-5 babérlevelet.
   
   
6. Pár ág friss kaprot és egy közepesen hámozott hagymát teszek bele. 4-5 gerezd fokhagymát beledobok.
   
   
7. Fedjük le fedővel és főzzük 5-6 órán keresztül.
   
   
8. A megadott idő elteltével a csontokat és a húst eltávolítom.
   
   
9. A levest szitán átszűröm, melynek aljára több rétegben összehajtott gézet teszek.
   
   
10. A húst rostokra választom.
    
    
11. Közvetlenül a húshoz adom az apróra vágott fokhagymagerezdet és összekeverem.
    
    
12. A kihűlt húslevest ízlés szerint sózzuk.
    
    
13. A húst formákba teszem és az elkészített húslével megtöltöm.
    
    
14. betettem a hűtőbe.
    
    
15. Ahhoz, hogy a zselét tányérra tegyük, beleengedem a formát (alul). melegvíz szó szerint néhány másodpercig. Fedjük le egy tányérral és fordítsuk meg.
    
    
    
16. Imádom ezt a hideg mustáros előételt. Hagyományosan ezt az ételt friss ill sózott zöldségekés fekete kenyér.
    
    
    

Videórecept klasszikus zselé készítéséhez

Az étel elkészítésének minden bonyolultságát jól leírja a videó. Ez a videó különösen hasznos lesz a kezdő háziasszonyok számára.

• Az edényt többféleképpen díszítheti. Minden a képzeletétől és a kéznél lévő termékektől függ.
• Forraljuk fel húsleves mindenképp alacsony lángon főzzük! Nem kell a legdrágább húst venni, ezért találták ki a zselét, mert minden hulladékot felhasználtak benne. A lényeg az, hogy elegendő mennyiségű porc, szalag és véna legyen.
• Én alapfűszereket használtam, de tetszés szerint adhatod hozzá. És hogy milyen húsdarabokat rakjon bele, döntse el maga.

Marhahús zselé lassú tűzhelyben, klasszikus recept

Jelly - egy fajta hideg uzsonna, ami mindenkinek tetszeni fog. Nem csak ben lehet elkészíteni téli idő. Tápanyagok, a húslevesben található, tökéletesen helyreállítja az erőt, és különféle variációk Elkészítése lehetővé teszi, hogy minden ízléshez megfelelő ételt készítsen.

A sertészselé fotóival ellátott recepteket átnézve úgy döntöttem, hogy a zselés húst lassú tűzhelyben főzöm. Elkészítése nagyon egyszerű: este beletesszük a hozzávalókat, reggel pedig formákba öntjük. Ha Ön egy ilyen csodálatos technika boldog tulajdonosa, elmesélem, hogyan kell elkészíteni a sertés- és marhahús-zselét.

Főzési idő: 7-8 óra.
Adagok száma: 10-12.
Konyhai eszközök: multicooker, vágódeszka és kés, zselés formák, szita.

Hozzávalók

A sertéscombokat jól megmosom és lekaparom a bőrről a felesleget. Hogy húsos legyen a kocsonyás hús, teszek bele marhahúst és sertésbokát. A húst több órán át áztatom.

A hagymát héjában megfőzöm. Megmosom és levágom a gyökereket a fejről. A sárgarépát megpucolom és a húsleveshez adom. A zöldségek gyönyörű arany színt és aromát kölcsönöznek a kész ételnek.

A főzés lépései

1. A megmosott és beáztatott húst a multicooker aljára teszem. Nekem 1 kg marhahús, kb 700 g sertéskaraj és 2 sertéscomb.
   
   
2. A tetejére teszek 3 sárgarépát, a héjába 1 hagymát.
   
   
3. Hozzáadom pár babérlevelet. Kiöntöm a fekete borsot (borsó) 8-10 db, 3 db. szagosbükköny.
   
   
4. Felöntjük hideg vízzel, amíg a húst teljesen el nem fedi. Legfeljebb 1,8 pont.
   
   
5. Most adok hozzá 1 evőkanál. l. só.
   
   
6. Leengedem a multicooker fedelét, és (manuálisan) beállítom a „Pörkölt” módot 7 órára.
   
   
7. A sípolás után az összes hozzávalót kiszedem a tálból.
   
   
8. Amíg a hús hűl, a levest a tűzön hagyom.
   
   
9. A főtt sárgarépát otthagyom. A kocsonyás húsom dekorációjához fogom használni. karikára vágtam.
   
   
10. A kihűlt hús kézzel szétszedhető, vagy késsel apróra vágható.
    
    
11. A fokhagymát késsel felaprítom, vagy présen átteszem.
12. A műanyag forma aljára kiegyenesített petrezselyemleveleket teszek.
    
    
13. Kiosztok több szelet sárgarépát. A tetejére tettem a húst.
    
    
14. A húslevest szitán átszűröm. 3 gerezd apróra vágott fokhagymát adok a húsleveshez. Óvatosan beleöntjük a húst.
    
    
15. Ha minden kihűlt, fedővel letakarva hűtőbe tesszük.
    
    
16. 5 óra múlva kész a kocsonyás húsom. Késsel végigfuttatom a forma oldalát úgy, hogy az edény szétváljon, ráborítom egy tányérral a tetejére, és mindent megfordítok. Tormával tálalom.
    
    
    

Videórecept klasszikus zselé elkészítéséhez lassú tűzhelyben

A videóban megtekintheti a felkészülés összes szakaszát. A kocsonyás hús jól megdermedt és megtartja formáját. A tetején sárgarépa és petrezselyem díszítés látható.

Kiöntés előtt és után is díszíthetjük. Ha van zsírrétegünk, óvatosan húzzuk le egy kanállal, mielőtt a formákba öntjük. És ha a húsleves nem fagyott, adjunk hozzá zselatint. nem fogja megváltoztatni az övét ízminőségek, és legközelebb óvatosabb leszel és több porcos húsdarabot teszel. És ha jobban szereti a zselét, mint a húst, készítsen sertéscombból és csirkehúsból egy zselét, amelynek receptjét azt hiszem, értékelni fogja.

Csirkezselé, recept zselatinnal

Ha gyorsan szeretne zselét készíteni, ajánlok egy receptet a zselatinnal zselésített csirkehúshoz. A legtöbbből gyorsan elkészül az étel elérhető termékek. Finom és egyszerű, próbáld ki velem.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.
Adagok száma: 5.
Konyhai eszközök: egy serpenyő, egy deszka és egy kés, egy edény aszpikhoz, egy szita és egy géz a szűréshez.

Hozzávalók

Ehhez a recepthez vettem a legtöbbet diétás termék– csirke. Kellett 1 filé, 1 csirkecomb és 1 alsócomb. Az íz fokozása érdekében fehéret adok hozzá száraz bor. A kocsonya megkeményedéséhez zselatint használok, amit először hideg vízzel megtöltök és hagyom megduzzadni.

Ha megsült a csirke, kiveszem a húst.

A levest leszűröm úgy, hogy a szita aljára egy darab gézt teszek.

Amíg a húsleves és a hús hűl, hideg vízben felengedek 25 g zselatint.

A húsleveshez adok 2 ek. l. bűnösség.

A húst elválasztom a csonttól és apróra vágom.

A megduzzadt zselatint forró húslével felengedem.

beleöntöm közös serpenyő. Felforralom és azonnal lekapcsolom.

A főtt és friss zöldségek Díszítéseket készítek és az edény aljára teszem aszpiknak.

A húst a tetejére osztom.

Óvatosan bevezetem a húslevest.

3 órára hűtőbe tettem. A kész zselét fűszernövényekkel tálalom.

Videórecept csirke zselé készítéséhez

Akit érdekel a gyors és elegendő egyszerű recept csirke aszpik, javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét. Nézd mit csodálatos étel kiderül, méltó dekoráció minden asztalra!

Ezzel a recepttel annyiszor készíthet zselét, ahányszor csak akar. Az étel nem csak szép és ízletes, hanem egészséges is.

Mind a lassú tűzhelyen, mind a tűzhelyen a zselé egyformán ízletes és jól lefagy. Van, aki beáztatja a húst, más háziasszonyok azonnal megfőzik. Nem jutottam ugyanarra a véleményre, hogy ezt meg kell-e csinálni, ezért másképp főzök. Áztatsz húst, hogy kocsonyás húst készíts? Ossza meg tapasztalatait a megjegyzésekben, és értékelje receptjeinket is.

Nem kell mást tenni, mint jól megmosni a húst, és készre sütni. Késsel végighúzom a bőrt, megvakarom, hogy levakarjam a szennyeződéseket. És egy nagy serpenyőbe a tűzön.
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a csülköt és a lábakat. Körülbelül 3-3,5 liter. Ekkor a víz nagy része úgyis elpárolog.

Amikor felforr a víz, vízkőmentesítem a levest, megsózom és tovább főzöm. A lényeg az, hogy a hőt úgy állítsuk be, hogy ne forrjon túl.
A csülköt lábassal legalább 3 órán át főzöm, mert szeretném, ha a hús csak úgy leesne a csontokról. Három óra pont elég.

Amikor a hús éppen szükség szerint megsült, kiveszem a serpenyőből és hagyom kicsit hűlni.

Aztán elkezdem szétválasztani a húst a csontoktól. Egy tálba tettem a csülkös húst, a másikba a bőrt. Hogy később kényelmesebb legyen megközelítőleg egyenlő arányban elosztani a tartályokba.

És ennyi – elkezdem tálakba rakni, ahova beleöntöm a kocsonyás húsunkat.
Mindent sorban teszek fel, ahogy nekem a legkényelmesebb.
Először a húst, majd az apróra vágott héjakat, a kocsonyás hús fűszerezését, a fokhagymát, az őrölt borsot és a fűszernövényeket.

És megtöltjük húslével. Csak azért kóstolom meg, hogy biztosan tudjam, elég-e minden. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és fokhagymát.
Nincs más hátra, mint megvárni, míg megszilárdul az ételünk, hogy teljes értékű kocsonyás hús legyen belőle. Ehhez több órára hűtőbe tettem.
A kocsonyás húshoz egyébként két formát vettem, de ez a húsmennyiség három ilyen edényhez elég, amiben készítettem - akkor egyszerűen több lesz a rázás.

Melyik étel nélkül nehéz elképzelni? Újévi asztal? Természetesen kocsonyás hús nélkül. Természetesen a kocsonyás hús elkészítési folyamata nem túl gyors, de ha úgy gondolja, hogy ez nagyon bonyolult, akkor téved. Érdemes tudni néhány titkot, és akkor minden biztosan sikerül. Ma elmondom a receptet klasszikus zselés hús.

Klasszikus zselés hús recept

Konyhai eszközök: serpenyő, kanál, tálak, kés, szita, fokhagymás edény, merőkanál.

• A sertéscomb kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. Tisztának, látható sérülésektől mentesnek és természetesnek kell lenniük rózsaszínÉs kellemes illat. A lábakon lévő vágásnak nedvesnek kell lennie, ha már száraz, akkor nem érdemes ilyen terméket vásárolni. A láb minősége így ellenőrizhető - nyomd meg az ujjaddal a leghúsosabb részt, ha a lyuk gyorsan helyreáll, akkor a belsőség friss és jó minőségű. A lábak nem lehetnek túl sűrű sörték.
• Használat előtt azt tanácsolom, hogy alaposan mossa meg a sertéscombokat. meleg víz, alaposan tisztítsa meg és öblítse le újra.
• Áztassa be a belsőségeket egyenlő arányban tejbe és vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ezt követően alaposan öblítse le, törölje szárazra egy szalvétával, és kezdje el a főzést.
• A sertéscombok gyors elkészítéséhez vágja több darabra.
• A húsleves átlátszóságának elérése érdekében az első forralás után engedje le a vizet, és öblítse le a serpenyőt, hogy eltávolítsa az alvadt fehérjét.
• Miután a húsleves felforrt, a felszínre került zsírt lefölözzük. Így megszabadulunk a zsíros rétegtől a kész zselés húson.

Kocsonyás hús elkészítése

1. Hámozzon meg 3 sárgarépát és 180 g hagymát. Zöldséghámozóval távolítsuk el 4 zellerszárról a felső réteget. Az előre beáztatott lábakat ismét megtisztítjuk és vízzel leöblítjük. Több részre vágjuk őket.
2. Tegyünk 1,5 kg marhahúst egy nagy serpenyőbe. Nem kell vágni, így megmarad a hús íze. 4 db-ot is adunk hozzá. apróra vágott sertéscomb és 4 db. sertéspofa. A tetejére két részre vágott zellerszárat, egész sárgarépát és hagymát teszünk. Adjunk hozzá 5 g szemes borsot és 6 db. babérlevél.
   
   
3. Töltse fel a serpenyőt vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és helyezze a tűzhelyre. Főzés közben ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a léből. Az első forralás után sózzuk és csökkentjük a hőt. 1,5 óra főzés után vegyük ki a zöldségeket a léből. A hagymát és a zellert kidobjuk, a sárgarépát a díszítésnek tartjuk.
   
   
4. Főzzük a húslevest alacsony lángon körülbelül három órán keresztül.
5. Az idő letelte után vegye ki a húst a húslevesből.
   
   
6. A húslevest áttörjük egy szitán. Az összes zsírt összegyűjtjük a húsleves felületéről.
7. Szétszedjük a húst apró szálakra, a legjobb, ha ezt kézzel csináljuk. Így biztos lehet benne, hogy a kocsonyás hús magtalan lesz.
   
   
8. A húst tálakba osztjuk.
   
   
9. A fokhagyma fejét meghámozzuk és fokhagymagerezddel apróra vágjuk. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a leveshez, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
10. Sárgarépaszeleteket és petrezselyemleveleket helyezünk a húsra.
    
    
11. Töltsük meg a hústartókat húslevessel. A kocsonyás húst először kb szobahőmérsékletű. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
    
    

Klasszikus zselés hús recept videó

Ebben a videóban mindent látni fogsz fontos pontokat kocsonyás hús elkészítése.

A kocsonyás hús hasznos tulajdonságai

• A kocsonyás húsban található kollagén rugalmassá teszi bőrünket és lassítja az öregedést, lassítja az ízületi porcok kiürülését is, jótékonyan hat az izmokra, erőssé és rugalmassá teszi azokat. A sertéshús kollagén jobban felszívódik a szervezetben, mint a marhahús kollagén. Ne felejtsük el, hogy a sertés zselés hús kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a csirke vagy a marhahúsé.
• A zselatin nagyon jótékony hatással van ízületeinkre, hajunkra és bőrünkre is.
• A B-vitaminok részt vesznek a hemoglobin felépítésében a szervezetben. On idegrendszer a többszörösen telítetlen savak pozitív hatást fejtenek ki.
• A lizin javítja a kalcium felszívódását a szervezetben, és vírusellenes hatással rendelkezik.

Házi kocsonyás hús recept

Főzési idő: 7 óra.
A kész étel hozama: 7-8 liter.
Konyhai eszközök: serpenyő, kés, tálak, géz vagy szita, merőkanál, kanál.

Hozzávalók

Házi kocsonyás hús készítése

1. Hámozzon meg két hagymát és két sárgarépát. A csülköt és a két sertéscombot többször megmossuk vízzel, a bőrt jól lekaparjuk.
   
   
2. Helyezzen sertéscombot, csülköt, fél csirkét és kettőt egy serpenyőbe. sertés nyelv. Töltse fel vízzel és tegye tűzre.
   
   
3. Az első forralás után engedje le a vizet, és mossa ki az edényt, hogy eltávolítsa az alvadt fehérjét. Tegyük vissza a húst a serpenyőbe és adjunk hozzá fél teáskanál kardamomot és mustármag, 5 g fekete bors és 3 db. babérlevél.
4. Két egész vöröshagymát és két sárgarépát is teszünk oda. Adjunk hozzá 60 g sót.
   
   
5. Öntsük bele az összes hozzávalót tiszta vízés felgyújtotta. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra. A húslevesnek már nem szabad forrnia. Óránként vizet adunk hozzá, ahogy felforr. 1,5 óra múlva kivesszük a zöldségeket. Dobja el a hagymát, és tartsa fenn a sárgarépát a díszítéshez.
6. Forraljuk a húslevest nagyon alacsony lángon 5-6 órán át. Főzés közben leszedjük a habot.
7. Az idő letelte után vegye ki a húst a húslevesből. Miután a hús kihűlt, távolítsuk el a csontokat, és válasszuk rostokra. A húslevest szűrjük át sajtrongyon, így megszabadulunk a fűszerektől és az apró csontoktól.
8. Helyezze a szeletekre vágott sárgarépát a tál aljára.
   
   
9. Ezután kiterítjük a húst, és megtöltjük húslével.
   
   
10. A kocsonyás húst hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.
    
    

Videós recept

Ez a videó recept segít ízletes, házi zselés hús elkészítésében.

Hogyan és mivel tálaljuk a kocsonyás húst

A kocsonyás húst tálalhatjuk nagy tálban vagy tányérban, de adagokban is tálalhatjuk. Ehhez kis üvegtálakra lesz szükség. A sárgarépát a tál aljára tesszük, megtöltjük kocsonyás hússal, és megkeményedésig hűtőbe tesszük. Tálalás előtt mártsuk az edény alját forrásban lévő vízbe, és tartsuk rajta néhány másodpercig, majd fordítsuk tányérra, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

Kocsonyás hús – független és kiadós étel. Hagyományosan fekete kenyérrel, tormával vagy mustárral tálalják.

Ha attól tart, hogy a kocsonyás hús nem keményedik meg, akkor tegye meg. Azoknak, akik kevesebbet akarnak zsíros étel, megteszi. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nos, ez a legegészségesebb és legfinomabb.

Receptek hatalmas mennyiség, mindössze annyit kell tennie, hogy kiválasztja a kívánt opciót, és elkezdheti a főzést.