Teljes fagyasztás: hogyan és miért kell lefagyasztani az élelmiszereket. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani? Mit lehet lefagyasztani és mit nem

Hozzávalók: padlizsán, uborka, paprika, gomba, bogyók, gyümölcsök, zöldségek

Minden modern háziasszony számára a nyár nemcsak a kikapcsolódás, hanem a télre való felkészülés időszaka is. Hiszen nem csak szezonban, hanem egész évben szeretne ilyen egészséges zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat enni.

Sőt, gyakran használunk fagyasztott élelmiszereket, különféle ételek elkészítéséhez.

De mit kell pontosan lefagyasztani, hogyan kell helyesen csinálni, és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a termékek ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, a továbbiakban megtudjuk.

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői és a fagyasztás alapvető szabályai

Nem nehéz az összes összetevőt helyesen lefagyasztani, de néhány ajánlást be kell tartania annak érdekében, hogy a jövőben azonnal megkapja és élvezze az üreseket.

1. A fagyasztásra szánt termékeket úgy kell elkészíteni, hogy később ne kelljen mosni, hanem azonnal fogyaszthatóak legyenek.
2. Csak egész, érett, sértetlen zöldséget és gyümölcsöt válasszunk.
3. Új adag nyersdarab betöltése előtt kapcsolja be a maximális hideg üzemmódot, hogy az új és a régi összetevők ne befolyásolják egymást.
4. Az ételeket olyan adagokban tárolja, amelyeket könnyen beszerezhet és azonnal felhasználhat.
5. Az optimális hőmérséklet a fagyasztóban 18-20 fok - ez elég minden típusú termékhez.
6. Nem ajánlott csak a felolvasztott összetevőket újrafagyasztani.
7. Helyezze az egyes elemeket külön zárt tartályokba vagy zacskókba.
8. Mielőtt a zöldségeket a fagyasztóba küldi, szárítsa meg és helyezze edényekbe.
9. A leveseket nem szabad sózni vagy cukrozni.
10. Bármilyen hozzávaló tárolható vágott formában: karikák, kockák, szívószálak, reszelt, stb. Hogy melyik tárolási módot választja, az mindenkinek a dolga.

Külön meg lehet jegyezni a blansírozott módszerrel készült nyersdarabokat. A nyers termékekig tárolják.

Fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága

Az egyes élelmiszertípusok eltarthatósága eltérő:

• zöldségek - 3-12 hónap;
• gyümölcs - 9-12 hónap;
• bogyók - 6-12 hónap;
• zöldek - 3-4 hónap;
• gombatermékek - 3-6 hónap;
• Darált hússal töltött bolgár paprika - 3-6 hónap.

Annak érdekében, hogy ne használjon olyan termékeket, amelyek lejárati ideje már rég lejárt, javasoljuk, hogy írja alá az összes üres lapot, és tüntesse fel a kamrában való elhelyezés dátumát.

Melyik edényben a legjobb a fagyasztott élelmiszerek tárolására?

A zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és bogyók megfelelő tárolása érdekében tudnia kell, hol helyezheti el őket, és hol nem kívánatos.

Üresek elhelyezhetők:

• műanyag ételtartók;
• ételtálcák;
• műanyag fólia;
• Kifejezetten hűtőszekrényekhez készült ón termékek;
• polietilén fólia;
• jégformák;
• alufólia;
• papírdobozok;
• élelmiszer-műanyag zacskók;
• klip csomagok.

Hűtésre nem alkalmas csomagolási lehetőségek: csomagolópapír, szövetek, szemeteszsákok, zacskók, zsírpapír, pergamen.

A zöldségek téli előkészítése a nők egyik kedvenc tevékenysége. Az otthoni fagyasztás különösen fontos a fiatal anyák számára, akik maguk készítenek ételt egy újszülött számára. Ezért fontos betartani az összes árnyalatot, hogy megőrizzük az egyes zöldségek hasznosságát a fagyasztó körülményei között.

A zöldségeket a kamrába helyezik és egy bizonyos hőmérsékleten tartják. Az optimális hőmérsékleti tartomány 18-23 fok alatti hőmérséklet, amelyen a zöldségek kellően hosszú ideig tárolhatók.

Az elhelyezéshez jobb, ha csomagolóanyagként zsákokat vagy kis tartályokat használunk. Ugyanakkor ne takarítson be túl sok zöldséget. Minden esély megvan azt hinni, hogy szezon előtt nem esznek együtt.

A termék eltarthatóságának meghosszabbításához még mínuszban is válasszunk friss, egész zöldségeket, alaposan mossuk meg, majd fagyasztás előtt szárítsuk meg. A vágás során minden csontot és magot el kell távolítani, de sok zöldséget nem szabad így megtisztítani, különben elveszítheti eredeti megjelenését.

Blansírozni vagy sem, mindenki dolga. De továbbra is azt javasoljuk, hogy betöltés előtt öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Erre azért van szükség, hogy ne mossa le a terméket a leolvasztási folyamat során.

Igen, és ezt sokkal nehezebb lesz megtenni, és gyakran sokan azonnal a serpenyőbe küldik a zöldségeket. Ezért a blansírozás fontos lépés az előkészítési folyamatban.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télen:

• Spárga. Eltávolítjuk a farkát, és kis darabokra vágjuk, kb. Fontos, hogy mindent ebben a sorrendben tegyünk, különben a felolvasztott spárga nem lesz ízletes és rostos. Blansírozás után szárítsa meg a darabokat, tegye műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba.
• Pöttyös. A zöldborsót könnyű tárolni – csak vegye ki a hüvelyből, és csomagolja zacskóba.
• Kaliforniai paprika. Ha a paprika fagyasztása mellett döntünk, válasszunk szép, hibamentes és letargikus zöldségeket. Alaposan mossa le, távolítsa el a magokat és a farkot, majd öblítse le és szárítsa meg. Ha a borsot a főételekhez adják, akkor csíkokra vagy szeletekre vághatja. És ha a jövőben darált hússal vagy rizzsel kívánja kezdeni, akkor tárolja egészben.
• Karfiol és brokkoli. Fagyasztás előtt az ilyen zöldségeket virágzatra kell osztani, és enyhén sós vízben 2 percig blansírozni kell. Kényelmesebb a fagyasztóban műanyag zacskóban tárolni.
• Paradicsom. A paradicsomot nem szabad megfőzni fagyasztás előtt. Ha kis méretűek, akkor egészben menthetők. A nagy paradicsomokat szeletekre vagy gyűrűkre kell vágni, egy nagy edényre kell tenni, műanyaggal le kell fedni és le kell fagyni. Ezután a zöldséget kivehetjük és az ételtálcára helyezhetjük.
• A felsorolt ​​zöldségek mellett télre készíthet cukkinit, cukkinit, padlizsánt, sárgarépát és még hagymát is.

Egyes zöldségekből egész leveskészleteket vagy zöldségkeveréket gyűjthetünk össze pörköltekhez, rántottát, amelyeket aztán egyszerűen kiszedünk és a forró ételekhez adjuk.

Bármilyen zöldséget választhatsz. Mielőtt azonban összegyűjti őket egy kompozícióban, meg kell értenie, mely zöldségeket kell blansírozni, és melyeket nem.

Milyen gyümölcsöket lehet lefagyasztani télre

A gyümölcsválasztékból a következő téli készítmények készíthetők: alma, cseresznye, cseresznye, őszibarack, kajszibarack, szilva, málna, eper, áfonya, szeder, agrus, körte, szőlő, fekete és piros ribizli, egres.

Lefagyasztás előtt minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, ki kell szárítani, a rothadt vagy lomha gyümölcsöt ki kell szedni, majd zacskóba rakva a fagyasztóba kell küldeni.

A fagyasztott bogyókat vagy gyümölcsöket kombinálhatjuk egymással, majd ezt a keveréket kompótokhoz vagy fagylalthoz adhatjuk.

Eper. Lefagyasztva a bogyók hajlamosak elveszíteni ízüket, ezért sokan cukrot adnak hozzá. Az eper többféle változatban is lefagyasztható: vékony rétegben kiterítve, majd fagyasztás után tálcába vagy edénybe rakva.

Ahhoz, hogy az eper édes maradjon, először le kell fedni cukorral, be kell fagyasztani a hűtőrekeszbe, megvárni, amíg a bogyók levet engednek. Ezután tegyük át az epret egy másik tálcára, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz, és öntsük le az előzőleg elkészített sziruppal.

Egy másik lehetőség a bogyók tárolására a burgonyapüré. Ehhez az epret egy turmixgép megszakítja, és tartályokba osztja.

Cseresznye. A cseresznyét kétféle formában fagyaszthatja le - kővel és anélkül. Ugyanakkor minden esetben használathoz nem kell kiolvasztani, hanem azonnal edényekbe kell tenni. Tartályban vagy zárt zacskóban tárolhatja.

Hogyan készítsünk zöldeket fagyasztás előtt

Nem csak néhány zöldséget lehet betakarítani télre, hanem bizonyos típusú zöldeket is biztonságosan elküldhet tárolásra.

Annak érdekében, hogy a zöldek ehetőek maradjanak, valamint ízletesek és egészségesek legyenek, kövesse néhány tippet a fagyasztáshoz:

A zöldeket egy nagy tálban kell mosni, de nem a csapból származó víz nyomása alatt.

Alaposan szárítsa meg, majd apróra vágja és csomagolja zacskóba.

Opcionálisan kis mennyiségben egy jégtálcára kenjük, majd felöntjük vízzel. Zöldjégkockákat a főzés során adhatunk hozzá, ahol a jég megolvad, a zöldek pedig ízesítik az ételt.

Előkészületekhez alkalmas:

• petrezselyem;
• kapor;
• zöldhagymát;
• saláta levelek;
• jégsaláta;
• sóska (előzetesen mártsa be forrásban lévő vízbe, majd hűtse le és szárítsa meg);
• menta;
• melissa és mások

Mit lehet még lefagyasztani télre

A gombák a zöldségek és fűszernövények mellett hidegfeldolgozásra is alkalmasak.

A fagyasztóba helyezés előtt a gombát alaposan meg kell mosni, kissé felforralni, lehűteni és csak ezután csomagolni.

Tarthatja zacskókban egészben és szeletekre vágva is.

A gomba vagy a laskagomba nyersen is tárolható. Ez óriási plusz, ha főzés után még mindig sok van belőlük, mert a hűtőszekrényben gyorsan elsötétülnek és megromlik.

Sok háziasszony bővíti készleteit, és télire lefagyasztja a görögdinnyét, a dinnyét, a kukoricát és más szezonális gyümölcsöket és zöldségeket.

A kukorica kachanként fagyasztható, és szemekként elkülönítve. De feltétlenül forrásban lévő vízbe kell engedni és 3-5 percig forralni, majd szűrőedénybe tenni és hideg vízzel leöblíteni. Miután az összes víz és a lé lecsepegtetett, rendezze el a szemeket zsákokba.

Mindez lefagyasztható, de vigyázni kell, kiolvasztva kicsit elveszik az íze, és kicsit megváltozik a megjelenés.

Sokan lefagyasztják a burgonyát, hogy később sült krumplit főzzenek belőle.

A fagyasztott zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból és fűszernövényekből történő téli felkészülés egyszerű és könnyű folyamat. Az élelmiszereket sokkal könnyebb lefagyasztani, mint tartósítani. A fagyasztott zöldségek előnyei pedig sokkal nagyobbak, mint a konzerveké.

A fagyasztó a 20. század egyik legjobb találmánya. A nyáron szedett bogyókat, a gyógynövényes dobozokat, a későbbi felhasználásra vásárolt húst benne tárolják –18 Celsius fokos hőmérsékleten. Még a leveseket és a húsleveseket is lefagyasztják a buzgó háziasszonyok. De nagyon gyakran jóvátehetetlen hibákat követnek el a termékek hosszú távú tárolása során. Megmondjuk, mit ne tegyen fagyasztott élelmiszerek tárolása során.

dobozok

A fagyasztó mindig hiányzik. És így szeretnék még több bogyót belegyömöszölni téli gyümölcsitalokhoz, még egy adag szelethez és néhány nagy halhoz. De ne feledje, hogy nem tudja kitölteni a dobozokat úgy, hogy alig zárják be. A fagyasztóban lévő élelmiszerek szabadon feküdjenek, a fiókokban legyen szabad hely a levegő keringéséhez. Különben hogyan kell hűteni?

Csomag

A normál műanyag zacskók és a fólia nem működik. A fagyasztóban a hidegtől összeomlanak és összetörnek. Sűrű polietilénre van szükségünk. Ezek lehetnek speciális csomagolások, mint amilyeneket most árulnak, vagy egyszerűen sűrű csomagolások, például a lágy tejcsomagolások gyakran kapnak második életet a fagyasztóban.

Sok levegő a csomagban

Nem lehet egyszerűen egy darab húst egy zacskóba tenni, és berakni a fagyasztóba. Először is szorosan be kell csomagolni, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon a csomagban. Ekkor a termék gyorsabban lefagy, jobban tárolható. A szorosan zárt csomagolás biztosítja, hogy húsa ne szívja magába a közelben heverő fagyasztott hal szagát.

Nagy adagok

A fagyasztásra szánt termékeket a legjobb kis zsákokba és tartályokba csomagolni. Ekkor beszerezheti például az ételhez szükséges mennyiségű főzeléket, és nem kell kiolvasztania egy nagy csomagot, hogy elég sok.

Nem megfelelő termékek

Nem minden élelmiszer tárolható a fagyasztóban. Némelyik csak a fagytól romlik:

Káposzta, zeller, saláta, uborka, paradicsom, paszternák, cikória, retek, retek. Sok folyadékot is tartalmaznak, és csak a fagyasztástól veszítik el ízüket.

Burgonya. A nyers gyökérzöldségek kiolvasztás után letargikussá, vizessé és édeské válnak.

Tojás. Fagyás után kellemetlen ízt kapnak, a megrepedt héjon keresztül baktériumok hatolnak be, ami emberi fogyasztásra teljesen alkalmatlanná teszi ezt a terméket.

Kefir, joghurt, sajt. A savanyú tejtermékek hasznos tulajdonságai és kellemes íze romlanak, ráadásul az alacsony hőmérséklet miatt aludhatnak.

Tejszín, tejföl, tejes szószok, puding, majonéz. Fagyás után kidobhatóak - kiválnak, vizesednek és csomósodnak.

Főtt tészta, spagetti, rizs. Ezek a köretek fagyasztva elvesztik állagukat és ízüket. Ravasz

Szavatossági idő

És végül a legfontosabb pont. A tény az, hogy egyetlen terméket sem lehet hosszú évekig a fagyasztóban tárolni. A maximum 1 év. És a legtöbb esetben még kevésbé.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tárolás során, még fagyott állapotban is, a termék minősége romlik. Ez különösen igaz a zsíros ételekre – a zsíros halak például nagyon elveszítik ízüket, ha 2-3 hónapnál tovább tárolják fagyasztva.

Az eltarthatósági hibák elkerülése érdekében minden termékre ragaszthat címkét a fagyasztás dátumával. A legjobb az is, hogy aláírja, mi van a csomagban, hogy ne bontsa ki még egyszer a csomagot.

Tehát a maximálisan tárolható:

Madár- 9 hónap

Marha, sertés, bárány, lóhús– 4-6 hónap

Hal: olajos - 2-3 hónap, a többi - 6 hónap

Tenger gyümölcsei– 3-4 hónap

Félkész termékek(gombóc, galuska, szelet, palacsinta, káposzta tekercs, darált hús stb.) - 3-4 hónap

Zöldségek és gyümölcsök 1 évig, kivéve paradicsom (2 hónap), paprika (3-4 hónap), cukkini és sütőtök (10 hónap), alma (4 hónap), sárgabarack (6 hónap), őszibarack (4 hónap)

Gomba: főzve 1 évig, nyersen - 8 hónapig

Bogyókáltalában hat hónapig tárolják.

Zöldek és gyógynövények– 6-8 hónap

Jégkrém 2 hónapig tárolva

Margarin és vaj- körülbelül 9 hónap

Kenyér és egyéb sütemények– 2-3 hónap

A hideg évszakban sokan vágyunk arra, hogy friss zöldségekkel vagy nem konzerv alapanyagokból készült ételekkel kedveskedjünk magunknak. A telet azonban hagyományosan mindenféle finom tartósítás elfogyasztásának időszakának tekintik, amit a háziasszonyok szeretettel előre elkészítenek. A modern hűtőberendezéseknek köszönhetően, amelyek már nem változtatják az élelmiszereket fagyott jégdarabokká, mint korábban, lehetővé vált, hogy olyan friss zöldségeket élvezhessünk, amelyek gyakorlatilag nem veszítették el ízüket. Ezen túlmenően, ugyanakkor hatalmas mennyiségű vitamint kap, amelyek a termék betakarításának ezen módszerének köszönhetően szinte teljesen megőrződnek. Lássuk, milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon télire.

A zöldségek fagyasztása ma az egyik legkedveltebb ételtárolási mód a háziasszonyok számára. És ez teljesen érthető. Végtére is, ennek eredményeként olyan zöldségeket kapunk, amelyek teljesen megőrizték ízminőségüket és a vitaminok teljes tárházát. Ezen túlmenően jelentős plusznak tekinthető, hogy a tavaszra kiolvasztott zöldségek hasznosabbak lesznek, mint a közelmúltban a kertből leszedett társaik. A zöldségek fagyasztásakor természetesen jó minőségű fagyasztóra lesz szükség. Ezenkívül be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek a termék teljes élvezetében a jövőben:

Tanács. A fagyasztásnál vegye figyelembe, hogy az egyszer kiolvasztott zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.

Bár a legtöbb zöldség és gyümölcs lefagyasztható télre, annak érdekében, hogy kiolvasztáskor ne váljanak vonzó masszává, figyelembe kell venni a termékek megfelelő fagyasztásának bizonyos finomságait:

• Fagyasztáshoz csak ép, egész héjú zöldséget válasszunk (ha van ilyen).
• Fagyasztás előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a magokat és magokat eltávolítani. Kivételt képeznek a zöldségfélék, amelyek a „belsők” eltávolítása következtében elveszíthetik eredeti megjelenésüket.
• Egyes zöldségeket a legjobb, ha fagyasztás előtt blansírozzuk (pár percig főzzük). Ily módon minden mikroba elpusztítható és az oxidatív folyamatok leállíthatók.
• A fagyasztott zöldségeket legalább -18 fokos hőmérsékleten legfeljebb egy évig, magasabb hőmérsékleten - legfeljebb egy szezonig kell tárolni.

A zöldségeket adagokban elrendezzük

Téli fagyasztásra alkalmas zöldségek

Spárga. A spárgáról le kell szedni a farkát, és kb. 2-3 cm hosszú darabokra vágni, majd forrásban lévő vízben kb. 2 percig blansírozni és szűrőedényben lecsepegtetni. Ez egy előfeltétel, amely nélkül a jövőben felengedett spárga rostos és íztelen lesz. Ezután alaposan szárítsa meg, és műanyag zacskóban küldje be a fagyasztóba.

Zöldborsó. Csak egy dolog tekinthető kötelező követelménynek a fagyasztott zöldborsó esetében: a tejes érettsége. A borsót ki kell venni a hüvelyből, zacskóba kell helyezni és a fagyasztóba kell küldeni.

kaliforniai paprika. A paprikát hibátlanul, megközelítőleg azonos méretűnek kell kiválasztani. Először is alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól és a lábaktól, és alaposan meg kell szárítani. A zöldség darabolásának többféle módja van. Ha pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz stb. kívánja használni, akkor a paprikát 3-4 részre osztás után csíkokra kell vágni. Ha megindul a paprika (darált hús, zöldségek stb.), akkor egészben le kell fagyni.

Tanács. Ne dobja ki a paprika magjait - ezek is használhatók. Először is alaposan meg kell mosni és szárítani. Kávédarálóban való őrlés után - és teljesen természetes borsfűszer lesz a konyhájában.

Karfiol. Ügyeljen arra, hogy közepes méretű virágzatra szedje, és sós forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Ezután gondosan megszárítjuk, polietilénbe csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. A kiolvasztott zöldség remek kiegészítője lesz egy pörköltnek vagy levesnek. Akár különleges leveskészítményeket is készíthet. Például karfiol, borsó, sárgarépa stb.

Paradicsom. Itt több lehetőség is elfogadható. De először ne feledje: a paradicsomot nem főzik meg fagyasztás előtt! Tehát először a paradicsomot megmossuk és szárítjuk. Ha nagyon kicsik, akkor egészben lefagyaszthatjuk, ha elég nagyok, akkor apró szeletekre vagy karikákra vágjuk. Ezután tegye egy edénybe, fedje le polietilénnel a tetején, és küldje el a fagyasztóba. Egy idő után húzza ki őket, és tegye a már lefagyasztott zöldséget egy tárolásra alkalmas edénybe.

A legtöbb zöldség alkalmas fagyasztásra.

Cukkini és cukkini. Más zöldségekhez hasonlóan az első lépés a mosás és szárítás. Ha a zöldséget leves vagy pörkölt egyik összetevőjeként használják, akkor vágja a cukkinit kis kockákra, adagolja műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Nem szabad sok zöldséget egy zacskóba tenni, mert akkor nehéz lesz elkülöníteni a szükséges mennyiségű terméket a teljes fagyasztott masszától, vagy mindent ki kell olvasztani.

Sárgarépa. A megmosott és szárított sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, kis részletekben zacskóba rakjuk, és a fagyasztóba küldjük. Ha a zöldségkeverékhez zöldségre van szükség, akkor az előfehérített és lehűtött sárgarépát vágja apró kockákra, majd küldje be a fagyasztóba.

A zöldségek mellett néhány főzeléket is nyugodtan küldhet a fagyasztóba hosszú távú tárolásra, és a hideg télen élvezheti a forró levest friss petrezselyemmel és még sok mással. Ahhoz, hogy ez valóban lehetséges legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani a főzelékek elkészítésekor, hogy ehető formában megmaradjon. Először is, a zöldeket először egy nagy tálban kell mosni (semmiképpen sem víznyomás alatt).

Zöldek részleges fagyasztása

Másodszor, a zöldeket meg kell szárítani és jól meg kell szárítani. Ezután vágjuk (és meglehetősen finomra), és tegyük edénybe vagy kis zacskóba. Alternatív megoldásként a zöldek kis adagjait jégdarabokban is lefagyaszthatja. Ehhez apránként jégformába rakjuk, vízzel megtöltjük és a fagyasztóba tesszük.

Így hát megtudtuk Önnel, hogy mely zöldségeket lehet tárolni, hogy később teljes mértékben élvezhessük friss ízüket. Használja a kapott tippeket, és változatos ízletes zöldséges ételeket biztosítunk téli asztalán!

Zöldségek fagyasztása: videó

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre: fotó

Téli fagyasztás, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gombákat, fűszernövényeket

A nyár bőkezű időszak a gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, bogyók számára. A szezonális termékekben található a legtöbb vitamin és ásványi anyag. De senki nem mondta le a telet, jön a tél... Természetesen ma és télen is találhatunk zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat a szupermarketek polcain. De ki vállalja azt, hogy vitaminokkal és hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik?! Végül is üvegházakban termesztették, mert nem az évszak. Igen, és az árak csípnek.

Téli zöldségek, bogyók, gyümölcsök és egyéb ajándékok lefagyasztása a kertből vagy a legközelebbi piacról remek megoldás . És szinte mindent lefagyaszthat, ami a kertben nő. Nem kell más, mint egy fagyasztó, élelmiszer-műanyag edények, zacskók, jégkocka tálcák és egy kis idő.

De Megőrzik a jótékony tulajdonságait fagyasztva?? Igen, legfeljebb 90%-a megőrződik, feltéve, hogy betartják a fagyasztási szabályokat.

Íme, a szabályok:

1. Csak friss bogyókat, zöldségeket, gyümölcsöket, gombát fagyaszthat le. A bogyókat a legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk, miután eltávolították őket egy bokorról vagy gallyról. A gomba fagyasztása – amint elhozták az erdőből. A túlérett gyümölcsöket vagy bogyókat nem lehet lefagyasztani - kiolvasztáskor zabkása lesz.
2. A fagyasztott termékek 8 hónaptól 1 évig eltarthatók, ezért érdemesebb a következő szezonig használni őket.
3. Fagyás előtta termékeket le kell mosni és törölközőn szárítani. Leolvasztás után nem moshatók.
4. Kis termékek(bogyó, gomba, koktélparadicsom), valamint darabolás, aprítás,Kis szeleteket osztunk el a deszkán, és tegyük be a fagyasztóba.És csak miután lefagytak, rakja ki őket zacskóba vagy tartályba. A sűrű élelmiszerek nagy szeleteit kezdetben zsákokban és tartályokban lefagyaszthatjuk.
5. Csomagolja be szorosan a fagyasztót egy edénybe/zacskóba, engedje ki a felesleges levegőt. Minél kevesebb levegő marad, annál kisebb a párolgás, és annál jobb a „prezentáció” a leolvasztás során. És szorosan csomagolja be, hogy a szag ne terjedjen el, és ne szívódik fel más termékekből.
6. A legjobb kis adagokban - 1-2 adagra - csomagolni. Például a ribizlit ne egy kilogrammos zacskóban, hanem 200 gr-os kis zsákokban fagyasszuk le. Ugyanez vonatkozik a zöldekre és a zöldségkeverékekre is. Ügyeljen a kis négyzet alakú tartályokra. Nagyon jól illeszkednek a fagyasztó fiókjainak formájába.
7. A megfelelő hőmérséklet 18 C és 22 C között vanEllenkező esetben a fagyasztást legfeljebb 3 hónapig tárolják.
8. Az élelmiszereket szobahőmérsékleten olvasszuk fel.A mikrohullámú vagy forró víz nyomása a megjelenés elvesztéséhez vezet. Ha fagyasztott terméket szeretne kivenni a tartályból, akkor csak tartsa 1-3 percig hideg vízben.
9. Az élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani.A felolvasztás után a terméket vagy felhasználják, vagy kidobják.
10. Nos, az utolsó szabály aznem fagyasztható:

És most a részletek:

Bogyók fagyasztása télre

Milyen bogyókat lehet lefagyasztani? Minden. Minden bogyót először egy lapra vagy deszkára fagyasztanak le, és csak ezután rakják ki zacskóba vagy tartályba. A fagyasztott puha bogyókat (, irga és mások) legjobb tartályokban tárolni, hogy megtartsák alakjukat. A kemény bogyók (például ribizli vagy egres) zsákokban tárolhatók.

Gomba fagyasztása télre

Az a hiedelem, hogy a gombát fagyasztás előtt meg kell sütni vagy főzni. Ez egyáltalán nem szükséges, hiszen a friss gombát is lefagyaszthatja. A mézes gombát legjobb egészben lefagyasztani először a deszkán, majd zacskóba vagy edénybe önteni. A nagy gombákat legjobban vágni.

Gyümölcs fagyasztás télre

Fagyasztás előtt csontot veszünk a gyümölcsből. Ezután fagyassza le őket szeletekre tartályokban, hogy elkerülje az összetörést. A gyümölcs pürésítve fagyasztható. Ha cukrot szeretnénk hozzáadni, akkor legyen barna cukor.

Fagyasztás előtt megszórjuk az őszibarackot és a körtét citrommal, de még kissé megsötétülhetnek. Ennyi, burgonyapüré formájában a legjobb fagyasztani.

Zöldségfagyasztás télre

Előzetesen blansírozd vagy fagyaszd le frissen – itt megoszlanak a vélemények. A hőkezelés során a vitaminok egy része elvész, de néhány zöldséget blansírozni kell, különben kiolvasztás után nagyon keserű.

padlizsán- ezt a zöldséget fel kell dolgozni, különben a kiolvasztás után erős keserűség érhető el. Itt 3 lehetőség van. Először karikákra vágjuk a padlizsánt, majd: 1. Megszórjuk sóval, 30 percig állni hagyjuk 2. 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd jól megszárítjuk 3. Sütőben enyhén megsütjük, hűlni hagyjuk. És utána fagyassza le.

Borsó és kukoricacsak maguk a szemek fagynak meg. Nyersen fagyasztható. És leengedheted forrásban lévő vízbe 3 percre, majd törölközőn száríthatod és csak ezután fagyaszthatod le.

Brokkoli és karfiol30 percig sós vízben kell tartani (a rovarok eltávolításához). Ezután rendezze virágzat szerint, és fagyassza le. Néhány karfiolt először citromsavval blansíroznak. Ha van otthon kisgyerek, azonnal készíthet krumplipürét.

Bors.A paprika fagyasztása többféleképpen történhet. Először távolítsa el a szárat és a magokat. Mossa meg jól, szárítsa meg és tegye a paprikát a paprikába (mint egy fészkelő baba), hogy megtartsa a formáját. A paprikát szeletekre vagy kockákra is vághatjuk. Vagy azonnal készítsen egy készítményt töltött paprikából - fagyasszon paprikát töltelékkel: darált húst rizzsel, hagymával és sárgarépával keverve.

Paradicsomfagyasztás előtt karikákra (pizzához kényelmes) vagy kockákra vágható. Egy lapra és a fagyasztóba rakjuk, majd fagyasztás után zacskóba öntjük. Húsdarálóban vagy turmixgépben azonnal pürésíthetjük, és jégformákba önthetjük. Ezután tegye a fagyasztott kockákat egy zacskóba vagy tartályba. Egy ilyen kockát leveshez vagy pörkölthöz adhatunk - az íze csodálatos lesz. A koktélparadicsomon szúrjunk ki, hogy fagyáskor ne repedjenek meg.

Ha egy uborkakicsi, lefagyasztják a deszkán, és egy zacskóba öntik. A közepes és nagy uborkát legjobban tetszés szerint vágjuk.

Fagyás télrecukkini és sütőtök hasonló . Fagyasztás előtt távolítsa el a magokat, és enyhén forralja fel. Sokan nyersen lefagyasztják a cukkinit és a sütőtököt, de kiolvasztva enyhe keserűség érheti. Fagycukkinia cukkini fagyasztás elve szerint készült.

Sárgarépafagyasztás előtt durva reszelőn bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk.

Fagyassza le a téli zöldeknek

Kapor, koriander, tárkony, bazsalikommeg kell mosni és nagyon jól meg kell szárítani a nedvességtől egy törülközőn. Ezután apróra vágja, és 50 grammos vagy egy csipetnyi zacskókba osztja – mindez a család méretétől és attól függ, hogy mennyit költ egy ülésre. Ne feledje, hogy a zsákokat szorosan meg kell kötni, és ki kell engedni belőlük a levegőt.

A zöldek jégkockaformákban is lefagyaszthatók. 1 kocka = 1 leves.

Menta, citromfű, rukkolaegyes levelekben fagyott. Ha le szeretné fagyasztani a sóskát, akkor először mártsa 60 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd törölközőn szárítsa meg.

A fagyasztott zöldek felengedés nélkül felhasználhatók főzéshez vagy teához.

Legyenek tele az asztalai egészséges és egészséges ételekkel!

Szeretettel és a hangulatod iránti aggodalommal, az "Étel és ábra" blog csapata

A fagyasztó nem csak hússal, hallal és bogyós gyümölcsökkel tölthető meg. Sok olyan étel létezik, amelyet ízvesztés nélkül le lehet fagyasztani. A fagyasztott élelmiszer csendben kivárja a sorát, és nem kell kidobnia vagy gyorsan elfogyasztania, hogy ne romoljon meg. Íme 20 étel, amelyet lefagyaszthat, és hogyan kell ezt megtenni.

1. Sajt

Lefagyaszthatsz egy nagy darab sajtot, és ha felengeded, nem fog összetörni. Ha inkább fagyasztás előtt szeretné felszeletelni a sajtot, adjon egy teáskanál kukoricakeményítőt vagy lisztet az edénybe, hogy a szeletek ne tapadjanak össze a kiolvasztás során.

Ha szeretne reszelt sajtot hozzáadni az ételeihez, vásárolhat egy nagy darab parmezánt, aprítógépben apríthatja, és fagyasztózacskókban a fagyasztóba teheti. Hűtőszekrényben több hónapig is eláll, és az elkészítés során elég lesz kinyitni egy edényt vagy fagyasztózacskót, és kapni pár teáskanál sajtot.

2. Házi palacsinta, gofri és francia pirítós

Ha több házi palacsintát, gofrit és pirítóst szeretne enni reggelire, egyszerűen süthet többet a szabadnapján, süteménytálcára fagyaszthatja, és fagyasztózacskókban tárolhatja.

Bármikor kiveheti őket a fagyasztóból, felmelegítheti a mikrohullámú sütőben és reggelizhet. Mindenesetre olcsóbb és ízletesebb lesz, mint a fagyasztott péksütemények vásárlása a boltban.

3. Gyümölcs

A gyümölcsöket legjobb sütőpapíron lefagyasztani, és csak ezután rakjuk fagyasztótasakba. A legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk a felvágott darabokat, így szükség szerint beszerezhetjük desszertekhez és turmixokhoz.

Ha Ön a turmixok szerelmese, azonnal készíthet magának egy fagyasztott gyümölcskeveréket. Fagyassza le külön az alma-, körte-, őszibarack-, banán- és egyéb kedvenc gyümölcsdarabokat. Bármikor elkészíthetsz magadnak egy új turmixot különböző típusú gyümölcsök keverésével.

Ha nem szeret nyálkás, felolvasztott banándarabokat készíteni, fagyassza le egészben, a héjával együtt. Ha úgy dönt, hogy valamit banánnal főz, ki kell venni a fagyasztóból, ki kell olvasztani a mikrohullámú sütőben, le kell vágni a tetejét, és a tartalmát bele kell nyomni a főzőkeverékbe.

4. Rizs

Ahelyett, hogy túl sokáig várna a rizsre (különösen a barna rizsre, amelynek főzése körülbelül 50 percet vesz igénybe), lefagyaszthatja. Először a rizst tálcán vagy pergamenen lefagyasztjuk, majd fagyasztózsákba tesszük.

A felolvasztott rizst megsüthetjük, felhasználhatjuk leveshez vagy rakott ételekhez. A főzési idő körülbelül egy órával csökken (beleértve nemcsak a forralást, hanem az öblítést és az áztatást is).

5. Pite

Több almás pitét készíthet, és több hónapig élvezheti. Csomagolja be fagyasztópapírba, tegye műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Ha meg akarjuk kóstolni a lepényt, 2 órára előmelegített sütőbe (kb. 150 fokra) küldjük.

6. Kukorica

A kukoricát úgy lehet legegyszerűbben lefagyasztani, ha nem szedjük ki a levelekből, hanem egyszerűen betesszük a fagyasztóba. Ha kukoricát szeretne, csak vegye ki, és melegítse 5 percig a mikrohullámú sütőben. A levelek védik a kukoricaszemeket, így friss ízű.

7. Paradicsompüré

Pároljuk a roma paradicsomot alacsony lángon fokhagymával, friss fűszernövényekkel és olívaolajjal körülbelül 4-5 órán keresztül. Miután a keverék kihűlt, fagyasztózsákokba helyezzük. Ezt a keveréket használhatod chili alaphoz vagy paradicsomszószokhoz.

8. Tészta

Főzzön több tésztát, és fagyassza le a kis adagokat különböző zacskókban - egy kis zacskót használhat levesekhez és rakott ételekhez.

Fagyasztás előtt feltétlenül engedje ki a levegőt a zsákból – a lehető leglaposabbnak kell lennie. A kiolvasztáshoz áztassa a lezárt tasakot néhány percre forró vízbe.

9. Burgonyapüré

Egy fagylaltkanállal kikanalazunk egy gombóc burgonyapürét, és tegyünk egy kanalat sütőpapírra.

Fagyassza le, amíg a golyók meg nem szilárdulnak, majd tárolják fagyasztózacskóban. A püré a fagyasztóban legalább két hónapig eláll.

10. Süteménytészta

A süteménytésztát pergamenre fagyasztjuk, és fagyasztózsákban tároljuk. Külön részekre oszthatja, vagy azonnal elkészítheti a kívánt formában.

Ezzel a tésztával 1-2 perc alatt sütiket készíthet, piszkos edények és asztalok nélkül.

11. Burgonya chips

Ha veszel elég chipset, és ugyanabban a csomagban lefagyasztod, mint amilyenben volt, mindig kapsz egy falatot.

Ráadásul a fagyasztott chips még finomabb, mint a hagyományos chips, így nem kell felolvasztania fogyasztás előtt.

12. Tej

Ha a tejet nagyon lassan fogyasztják, és a maradványai megsavanyodnak és kiöntik, akkor teljesen lefagyaszthatja a következő alkalomig.

Csak válasszon egy palackot, amely helyet hagy a fagyott folyadékok kitágulásával. A felolvasztott tejet jól össze kell keverni és fel lehet használni (csak ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben).

13. Gyümölcslé

A gyümölcslé fagyasztásának egyetlen kritériuma, csakúgy, mint a tej fagyasztásakor, egy elég nagy üveg ahhoz, hogy a fagyasztott ital kitáguljon.

14. Kenyér

Annak érdekében, hogy ne kelljen kidobni a száraz kenyeret, vághat több cipót és lefagyaszthatja. Szükség szerint vegye ki a kívánt kenyérszeleteket, és olvassa ki a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Hogy a kenyér ne száradjon ki reggelig, éjszakára a kikapcsolt, szorosan lezárt mikrohullámú sütőben hagyhatja.

15. Zöldségdarabok

Az apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát vagy chilipaprikát fagyasztózacskóban lefagyaszthatja. Amikor elég hidegek, „adagvonalakat” jelölhet a zacskón, hogy tudja, mennyit kell egyszerre bevenni.

16. Citrom és lime leve, citromhéj

Facsarjunk citromot és lime-ot jégkocka tálcákba, és tegyük be a fagyasztóba. Mostantól bármikor friss citruslevet kaphat. A héja le is fagyasztható, és különféle ételekhez felhasználható.

17. Gyógynövények

Az aromás fűszernövényeket jégkocka tálcákban, kevés vízzel vagy húslevessel lefagyaszthatja, és egész évben felhasználhatja levesekhez, pörköltekhez vagy rakott ételekhez.

18. Pácolt hús

Tegye a húst egy fagyasztózsákba, öntse le a pácot, és küldje el a fagyasztóba. Ha kiveszed, bepácolódik, és azonnal süthető.

19. Házi rakott ételek

Ha rakott ételt készít, például lasagnét, miért ne készítsen nagyobbat, és fagyassza le a felét, hogy a munkahét során egy kis házi ételt kóstoljon meg.

A fagyasztáshoz több lehetőséget is használhat:

1. Az egész tepsit fagyasztópapírral bélelt edényben lefagyasztjuk. Amikor a tepsi kellően hideg, vegyük ki a tányért, csomagoljuk újra fagyasztópapírba, és tegyük vissza a fagyasztóba. Az a jó, hogy az edényt a fagyasztóban tárolva használhatod. Ha újra szüksége van rá, tegye ugyanabba az edénybe, és főzze meg.
2. Fagyassza le tételesen. Elkészítjük a tepsit, hagyjuk kihűlni, darabokra vágjuk és lefagyasztjuk. Mikrohullámú sütőben melegíthető.

20. Halrudak

A boltokban kapható félkész termékeket aligha lehet ízletesnek nevezni, miért ne készíthetne házi halrudat?

Ehhez friss halat kell vásárolni, apróra vágni, tojásba, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni, tálcára tenni és lefagyasztani.

Ezt követően fagyasztózacskóban tárolhatod a házi halrudakat - sokkal finomabbak, mint a boltiak, amelyek belsejében hal helyett érthetetlen darált hús van.

Próbáltál már valamilyen ételt lefagyasztani?