A kacsa hasznos tulajdonságai az egészségre és a lehetséges károkra. Egyedülálló termék - kacsa, kalóriatartalma, értékes tulajdonságai és használati szabályai

A kacsák közepes és kis méretű madarak, viszonylag rövid nyakkal és keresztcsonttal borított tarzussal. A tollazat színe változatos, sok fajnál speciális „tükör” található a szárnyon. Számos fajra jellemző a költési időszakban kifejezett ivardimorfizmus, ami leggyakrabban a hím és nőstény tollazatának eltérő színezetében nyilvánul meg. A legtöbb faj évente kétszer vedlik; nyár - teljes, ősz - részleges.

A házi kacsák a tőkés récék leszármazottai. A házi kacsák drakes (hímek) súlya 3-4 kg, kacsa - 2-3,5 kg. Az átlagos éves tojástermelés legfeljebb 250 tojás. A házi kacsa fajtáit húsra (pekingi, szürke ukrán, fekete fehérmellű), hús-tojásra (tükör, khaki campbell), tojásra (indiai futók) osztják. A kacsákat számos országban tenyésztik, beleértve Oroszországot is.

A kacsák közé tartoznak a kagylórécék, a búvárkacsák (búvárkacsák), a récék, a folyami récék, a gőzkacsák, a pézsmarécék és a récék; összesen több mint 110 faj. A kacsák széles körben elterjedtek, és több mint 30 faj létezik.

Különböző kacsafajták tenyésztésekor a következő területeken folyt a munka: élősúly növekedés, koraérettség, tojástermelés. Ennek eredményeként húst, tojást tojó kacsát és általános használatra szánt kacsát kaptak.

A húsirány madarait nagy élősúly és nagy koraérettség jellemzi. Megfelelő gondozás mellett a húskacsák 60 napos korukban elérik a 2-2,5 kg-os súlyt.

A tojást tojó madarak súlya könnyebb, mint a hús és az általános felhasználású kacsa. De tojástermelésüket tekintve nem rosszabbak a csirkéknél - az ebben az irányban elismert vezetők.

Az általános felhasználói, vagy más néven hús-tojás irányzatú kacsák ideálisak kis háztartási telkekhez, mivel ez az irány univerzálisnak tekinthető. 60 napos korukra a madarak körülbelül 1,5 kg-ot érnek el.

Meglehetősen jövedelmező egy közönséges fehér kacsa előállítása, de a lényeg az, hogy ne tápláljuk túl. Ellenkező esetben a madár zsírral nő, és rosszul fogy. Igaz, a személyes melléktelek körülményei között történő előállításához jó tározóra van szükség. A baskír fehér kacsa vagy a medeo fajta 56 nap alatt 1,8-2 kilogrammot hízik.

A kacsa hasznos tulajdonságai

A kacsa veszélyes tulajdonságai

A kacsa fő káros tulajdonsága a szervezetbe jutó zsír mennyisége, mivel ő a forrás

A kacsák nagyon népszerűek Kínában és más délkelet-ázsiai országokban, ahol sok vidéki család neveli őket. Nálunk a kacsa kevésbé keresett, mint a csirke. Sokan meglepődnek, ha megtudják, hogy a kacsahús sokkal egészségesebb, mint a csirkehús. Tehát mi haszna a kacsahúsnak, milyen hasznos tápanyagokat tartalmaz, és egyes táplálkozási szakértők szerint annyira káros. Olvassa el a választ ezekre a kérdésekre ebben a cikkben.

Sokan készítünk kacsát az újévi vagy a karácsonyi asztalra. A normál hétköznapokon a kacsa nem gyakran szerepel a családi étlapon. Nagyon sok étel készíthető ebből a húsfajtából. Vegyünk legalább egy receptet a narancsos kacsához. De sokan zsíros és egészségtelen ételnek tartják, amit évente csak párszor engedhet meg magának.

Ez azonban alapvetően nem igaz. A kacsahús finomságnak számít. Már 4000 ezer évvel ezelőtt használták, és a kacsák elkészítésének első említése az ókori Kínában, a Yuan-dinasztia idejéből származik.

A kacsa család meglehetősen kiterjedt, és több mint 100 fajt foglal magában. A legtöbb modern kacsafajta a vadon élő tőkés vagy pézsmaréce leszármazottja. A modern kacsafajták a következőkre oszlanak:

tojás és hús;

Peking;

Fekete fehér mellű;

Szürke ukrán.

Az átlagos házi kacsa súlya fajtától függően 2-3,5 kilogramm. Drakes - átlagosan három, négy kilogramm.

A kacsahús előnyei

A legtöbben az íze miatt szeretjük a kacsahúst. De kevesen veszik észre, hogy az állati fehérjéken kívül más hasznos tápanyagokat is tartalmaz. A kacsahús tartalma:

Ásványi anyagok: szelén, foszfor, cink, réz, nátrium, vas, kálium, kalcium és mások;

Vitaminok: riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B6-, B12-vitamin és mások;

egyszeresen telítetlen zsírok;

többszörösen telítetlen zsírok;

A baromfihús fontos részét képezik a vitaminok. A B3-vitamin vagy a niacin segít a zsírok lebontásában és csökkenti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. 100 gramm húsban az ajánlott beviteli mennyiségnek közel a felét tartalmazza.

A B 5 és B 12 vitaminok részt vesznek az idegrendszer működésének fenntartásában. A B5-vitamin részt vesz az idegi jelek továbbításában. Míg a B 12-vitamin megvédi az idegsejteket a károsodástól.

A vas részt vesz a hematopoiesis folyamatában, az oxigén és más tápanyagok átvitelében a test különböző szerveibe és szöveteibe.

A kacsahús gazdag cink- és szelénforrás. Mindkét ásványi anyag szerepet játszik az enzimműködésben, és aktiválja azokat az enzimeket, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges sejtanyagcseréhez.

A cink erősíti az immunitást, a szelén pedig segíti a pajzsmirigy megfelelő működését. 100 gramm húsa egy felnőtt férfi és nő napi normájának negyedét tartalmazza.

A kacsahúsban lévő fehérje, mint minden más hús, tartalmazza az ember számára szükséges összes aminosavat. A fehérjék az immunrendszer működéséhez szükségesek, támogatják a szövetek és a bőr regenerálódását. 100 gramm házi kacsa 18 gramm fehérjét tartalmaz, míg a pekingi kacsa mell és combja 28, illetve 29 grammot tartalmaz.

Sok embert érdekel, hogy a kacsahús diétás-e, és mennyi kalória van benne. Nem, a kacsahús nem sorolható diétás hús közé. Ez egy magas kalóriatartalmú termék. Sok múlik az étel elkészítésének és felszolgálásának módján. A bőr nélküli kacsamell hús kalóriatartalma 200 vagy valamivel több kalória lehet. Míg a bőrrel főzve már több mint 300 kalóriát tartalmaz.

A kacsahús előnyei

A kacsa ízekben és tápanyagokban gazdag. Többe kerül, mint a csirke. De az étrendbe való beillesztés egészségügyi előnyökkel járhat.

A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédheti a szervezetet a szabad gyökök hatásától, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és az onkológia kockázatát.

A vas segíthet megelőzni a vérszegénységet.

A foszfor segít az élelmiszerek energiává alakításában, és szükséges az erős csontrendszerhez.

Testünknek rézre van szüksége. Mind a testi, mind a lelki egészség szempontjából fontos ásványi anyag.

A kalcium segíthet megelőzni a csontritkulást.

A kacsahús fogyasztása jót tesz a bőrnek és a hajnak. A riboflavin és a niacin fontosak az egészséges bőr megőrzésében. Az Omega-6 és Omega-3 kiválóan támogatja a haj növekedését és a bőr regenerálódását.

A fentieken túlmenően meg kell jegyezni, hogy a kacsahús fontos szerepet játszik azon emberek étrendjében, akiknek munkája magas energiaköltséggel és ideges stresszel jár.

A kacsahús károsodása

Kétségtelen, hogy a kacsahúsnak minden ember étrendjében szerepelnie kell. Tápláló és jótékony hatású. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy beépítse étrendjébe. A kacsahús nem ajánlott:

Túlsúly és elhízás;

A gyomor krónikus betegségeinek súlyosbodása;

Májbetegségek;

A hasnyálmirigy betegségei.

Pedig ez a hús sok zsírt tartalmaz. Nem szabad megfeledkeznünk a koleszterinről. Egy 100 grammos adag bőrrel főtt hús körülbelül 70 milligramm koleszterint tartalmaz, bőr nélkül pedig 75 milligrammot. Míg a napi bevitel a táplálkozási szakértők szerint 300 milligrammon belül van. Ezért, ha szív- vagy érrendszeri betegségben szenved, magas a koleszterinszintje, korlátoznia kell az ilyen típusú húsok fogyasztását.

Főzéskor előnyben kell részesíteni a párolt vagy sült kacsát, és a magas koleszterintartalmú ételeket ki kell zárni az étlapból. Bőr nélkül jobb kacsát főzni.

A magas koleszterinszint hatására felhalmozódhat az erek falán, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

Hogyan válasszunk kacsát

A kacsa ma már nem csak a piacon, hanem a boltban is megvásárolható. Ha lehetséges, jobb, ha baromfit vásárolunk.

A kacsákat ősszel vágják le. Ebben az időben a piac nagy választékkal rendelkezik. Vásárláskor mindenekelőtt a bőrre kell figyelni. Fényesnek, enyhén sárgás árnyalatúnak, vastagnak és zsírrétegűnek kell lennie.

A kacsa bőrén nem lehet ragacsos, a hús sűrű és rugalmas legyen. Ha megnyomja, gyorsan térjen vissza eredeti alakjába.

Érdemes odafigyelni magának a húsnak a színére. A kacsahús vörös húsnak minősül, és élénkvörösnek kell lennie, nem pedig barnának vagy sötétvörösnek.

Hogyan kell főzni a kacsát

Sok kacsa recept létezik. Minden konyhának saját nemzeti receptje van. Ez a hús mindenféle hőkezelésnek alávethető: sütni, párolni, sütni, grillezni.

Leggyakrabban a kacsát egészben sütik, almával vagy naranccsal töltik. A sav puhábbá és ízletesebbé teszi a húst. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el, hogy a hús ne veszítsen levet, és tálalás előtt eltávolítják.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, főzés előtt bepácolhatjuk úgy, hogy citromlevet adunk a páchoz.

Főzés közben nem kell hozzá zsírt vagy olajat adni. A kacsának elege van. Sütéskor általában a húst leöntik a saját levével.

Bőrös kacsa sütésekor apró vágásokat kell vágnia a bőrön, és először azzal az oldalával kell megsütni, ahol a bőr van. Ebben az esetben a bőr alatti zsír nagy része elolvad.

A kacsát hagyományosan áfonyaszósszal tálalják. Sok párolt zöldséghez illik: káposzta, paszternák, cékla, sárgarépa, burgonyapüré, rizs.

Ennyit a kacsahús előnyeiről és veszélyeiről. Most már elég okod van arra, hogy megvásárolja ennek a madárnak a tetemét, és élvezze a hús finom ízét.

A kacsahús előnyeiről és veszélyeiről, kiválasztásáról és tárolásáról

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

Gyümölcsökkel és gyümölcsökkel díszített sült kacsa - minden asztalt díszít. A kacsát ma főként hazai pézsmarécékből szüretelik. De hazánkban egészen nemrég jelentek meg, bár általánossá váltak. A pézsmakacsák ma már a tenyésztett vízimadarak alapját képezik.

De Oroszországban vannak más kacsák is, amelyeket Oroszországban ismertek, ahol vadon élő tőkés récékből nevelték fel őket. Bár az ilyen kacsákat főként magántulajdonosok tenyésztik, még mindig népszerűek. Húsuk azonban némileg eltér a pézsmakacsa húsától.

A történészek úgy vélik, hogy ezt a madarat először a Yuan-dinasztia uralkodása alatt kezdték tenyészteni - ez körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt. Egyes kínai falvakban ma is ismertek tavakat, ahol évszázadok óta tenyésztettek kacsát. És minden egyes tartomány saját kacsahús-receptekkel büszkélkedhet.

Összetett

A kacsahús (amelyről eltávolították a zsírt) körülbelül 4,3 mg vasat, 1,5 mg A-vitamint, 0,4 mg B1-vitamint és 0,69 B2-vitamint tartalmaz 100 grammonként. A kacsa körülbelül 240 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Jótékony tulajdonságok

A kacsa, mint más madarak húsa (amelyek vízen és hidegben élnek), meglehetősen zsíros. De többnyire a zsír a bőr közelében helyezkedik el, így könnyen eltávolítható. A zsír eltávolítása után a hús valamivel könnyebben emészthető. A bőr alatti zsírtól azonban nem minden esetben érdemes megszabadulni - rengeteg telített savat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az agy és a szív működésére (természetesen, mértékkel). A kacsazsír előnye, hogy elég jól emeli a potenciát – elvégre a férfiak urogenitális rendszerét serkentő zsírsavakból hormonok termelődnek.

A baromfihús fajtái közül a kacsa a sötét fajták közé tartozik, mert sok az ereje, és húsrostjai sokkal szívósabbak, mint például a csirkehúsban lévő rostok.

Maga a kacsahús hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Mivel a kacsa a legtöbb háziállattal ellentétben aktív életmódot folytat, a hasznos anyagokat is olyan arányban koncentrálja magában, ami az izmok jobb működését segíti elő.

1. hasznos videó:

A kacsahús összetétele sok tekintetben eltér más húsfajták összetételétől. Sok benne a fehérje, de nem olyan könnyen emészthető, mint mondjuk a tojásfehérje. Ugyanakkor sokkal több olyan aminosavat tartalmaz, amelyet a szervezet nem termel. Olyan sok vitamin van magában a húsban, hogy más háziállatok húsa nem hasonlítható össze vele. Például az A-vitamin 2-szer több benne, mint bármely más ismert baromfi húsában. Ezért a kacsa használata abban is rejlik, hogy fogyasztása javítja a bőr állapotát és élesebbé teszi a látást. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kacsa jól illeszkedik a lányok számára.

A kacsa vas sokkal többet tartalmaz, mint bármely más háziállat húsában. A férfiaknak körülbelül 20 mg vasra van szükségük naponta, a nőknek 30 mg-ra van szükségük a rendszeres veszteség („kritikus napok”) miatt. Ezért a kacsa tulajdonságainak köszönhetően nagyon jól illeszkedik a nők és a lányok étrendjébe.

Hibák

A kacsa összetétele nemcsak a jótékony tulajdonságait, hanem az ellenjavallatokat is meghatározza.

A kacsahús fő hátránya a magas zsírtartalom. Ha eltávolítja a zsírt a bőr alól és a hasított test belsejéből, akkor a kalóriatartalom továbbra is nagyon magas marad. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a kacsa káros lehet a túlsúlyosak, elhízottak vagy fogyókúrázók számára. Ezenkívül a kacsazsír magas koleszterintartalmú. Bár a koleszterin fontos szervezetünk számára, és ne felejtsük el, hogy a táplálékban lévő feleslege gyakoribb, mint hiánya. Ezért a kacsa szerepel a szívbetegségek ellenjavallatai között.

Kevesebb kárt okoz, de a kacsa meglehetősen komoly hátránya - a merevsége. Meglehetősen nehezen emészthető, ezért a kacsahús fogyasztása csak azoknak jó, akiknek nincs emésztési problémájuk. A gyomor-bél traktus betegségeiben - ne egyen. Ezenkívül a kacsahús nehezen emészthető a gyermekek és az idősek számára, ezért jobb, ha kizárják étrendjükből, hogy elkerüljék a károkat.

Madárválogatás

Annak érdekében, hogy a kacsa több jót tegyen, mint ártson az egészségének, alaposan meg kell fontolnia ennek a terméknek a kiválasztását.

1. Válasszon egy hasított testet ne az üzletekben, hanem a piacokon. A boltban nem tudod majd tesztelni a kacsát, mert nagyon megfagy.
2. A piacon csak attól az eladótól válogassunk, akinek az összes bélyegzője rajta van. Ügyeljen arra, hogy a kacsákat megvizsgálta-e állatorvos.
3. Vizsgálja meg a tetemet. A bőrös részek enyhén fényesek és enyhén sárgásak legyenek.
4. A szabványok megsértése nélkül tárolt tetem nem lesz ragadós. A bőre rugalmas marad - ha megnyomja, a keletkező lyuk gyorsan kiegyenesedik.
5. Nézz bele a tetembe. A húsnak szép, élénkpiros színűnek kell lennie.
6. Nem szabad különösen nagy kacsákat választani - minden bizonnyal öregek lesznek. Az öreg kacsák sajátos csípős szagúak, nagyon kövérek és meglehetősen inasak. Ezért csak akkor kell régi kacsát venni, ha zsírt akarunk melegíteni belőle, különben nem sok haszna van belőle. Ne vegyen kis hasított testet sem - a fiatal kacsák kemények. A legjobb, ha a madártetem közepes méretű és meglehetősen húsos.
7. Ha a kacsa csőrét és lábát nem vágták le, akkor azokon is értékelheti a madarat. Minél fiatalabb volt a madár, annál puhább a csőre és világosabb a mancsa.

De a legjobb, ha saját beszállítót szerez egy kis farmról, ahol ezek a kacsák élnek. Akkor az asztalon lévő kacsa mindig a lehető legjobb minőségű lesz.

A húst legfeljebb 3 hónapig tárolja.

Vad- és házikacsák

A házi kacsák mellett vadkacsák is vannak. És a piacokon is megvásárolhatók.

Tulajdonságai szerint a vadkacsák húsa nagyban különbözik a hazai rokonok húsától. Kalóriatartalma 2-szer alacsonyabb (120 kalória 100 grammonként), zsírtartalma pedig 5-ször kevesebb. Az ilyen hús több hasznot hoz a túlsúlyos emberek számára, mint a baromfihús.

Ezért, ha lehetséges, saját maga is vásárolhat, vagy akár le is lőhet egy hasznos terméket.

A vadkacsának azonban megvannak a maga sajátosságai. Például az aktív élet miatt egy ilyen kacsa húsa nagyon kemény lesz. Az ilyen húst hosszú ideig főzni vagy pácolni kell a fő előkészületek előtt. Gyerekeknek készült vadkacsás ételeket jobb nem kipróbálni. A vadkacsa húsa nehéz lesz, vagy akár károsíthatja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőket.

Sport és fogyás

Korábban a vér koleszterinszintjét megbízhatóan összefüggésbe hozták a szív és az erek károsodásával. Ma már a sportorvoslás világában nincs ilyen egyhangúság. Ezenkívül egyes orvosok úgy vélik, hogy a zsíros kacsahúst jótékony tulajdonságai miatt be kell venni a sportolók táplálkozásába.

A kacsahús melletti érvként azt is felhozzák, hogy a kacsazsír olvadó. Olvadáspontja jóval alacsonyabb, mint az emberi test belsejében uralkodó hőmérséklet, így könnyen kiürül a szervezetből (más állati zsírokkal ellentétben).

Ugyanakkor a kacsazsír összetétele előnyösebb, mint más állati zsírok. A többszörösen telítetlen zsírok tartalma olyan, hogy az olívaolajjal érdemes összehasonlítani. A kacsahúsban annyi linolsav van, mint más állatok húsában. De ez a sav segít a szervezetben a zsírt energiává alakítani.

A linolsav és a többszörösen telítetlen zsírok jótékony tulajdonságaik miatt az utóbbi időben egyre gyakrabban szerepelnek a sport étrend-kiegészítőkben, és számos betegség kezelésében írják fel az orvosok. Támogatják az egészséget, védik a testet a fogyás során.

Ezért a fogyni vágyóknak jót tesz a kacsahús, valamint a sport-kiegészítők.

Hasznos videó #2:

A kacsahús azon termékek kategóriájába tartozik, amelyek jótékony és káros tulajdonságai közvetlenül függenek az elfogyasztott mennyiségtől. Ez egy meglehetősen tápláló étel, amely ezzel együtt emésztési nehézségeket okozhat. Mindenesetre a baromfihúst sokkal könnyebben emészti az emberi szervezet, mint a marha- vagy sertéshúst.

A kacsahús előnyei

Ez a fajta hús a sötét fajták kategóriájába tartozik. Sok edényt tartalmaz, és a rostok merevek. Ezért ez a termék hasznos azok számára, akik vérszegénységben és bizonyos idegrendszeri rendellenességekben szenvednek.

Mivel a kacsa a vízimadarak kategóriájába tartozik, húsa meglehetősen zsíros. Ennek az anyagnak a nagy része a bőr alatt található. Ezért, ha a húst diétássá akarjuk tenni, a bőrt el kell távolítani. Emellett a kacsazsír sok omega-3 savat tartalmaz, így ennek a terméknek a használata alkalmas a szív, az erek és az agy működésének normalizálására.

Az omega-3 savakon kívül a kacsahús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a termék gazdag B-, A-, K-, E-vitaminban.Természetesen csak kacsahús fogyasztásával nehéz beszerezni a napi vitaminnormát, de a többi termék megfelelő kiválasztásával mindent megad a szervezetnek, amire szüksége van.

A kacsahús előnye az is, hogy kiváló hatással van a hímek potenciájára. A benne lévő zsír miatt az emberi testben a nemi mirigyek titka, valamint a férfi hormonok termelődik. Ennek köszönhető, hogy serkenteni lehet a férfi reproduktív rendszer munkáját.

A kacsahús előnyei a magas fehérjetartalomnak is köszönhetők. Ez a termék nem szívódik fel könnyen a szervezetben, de nagyon értékes hasznos aminosavforrás. Ráadásul a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a többi hús. Jelenlétének köszönhetően javítható a látás és a bőr állapota.

A kacsahús fehérjében gazdag, ezért az orvosok a fizikailag vagy szellemileg kimerülteknek ajánlják a használatát. Azok számára, akik stresszes helyzetekkel szembesülnek, a kacsahús erősíti az idegrendszer állapotát. Ezenkívül a kacsahúst erőteljes biostimulánsnak tekintik, amely segít az idegrendszer erősítésében.

Ezenkívül ezt a terméket fel kell venni az étrendbe a vírusfertőzések szezonális súlyosbodásakor. Azok számára is hasznos, akik folyamatosan szellemi munkát végeznek. A kacsahús egyszerűen nélkülözhetetlen a sportolók számára.

A kacsamáj különösen előnyös. Pantoténsavat tartalmaz, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A retinol jelenléte és az aminosavak optimális összetétele miatt ez a termék rendkívül jótékony hatással van a férfiak egészségére.

A kacsában sok betain és kolin van. Ezen anyagok jelenléte miatt sejtmembránok képződnek, ezért jelen kell lenniük a szervezetben. Ezenkívül a kacsahúsban sok riboflavin található. Folsavat és karotint is tartalmaz.

Bár a kacsazsír nagyon szokatlan ízű, rendkívül jótékony hatással van az egészségre, mivel olyan enzimeket tartalmaz, amelyek aterogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Jelenlétüknek köszönhetően megtisztítható a szervezet a rákkeltő anyagoktól.

Kacsahús fogyásért

Azok az emberek, akik arról álmodoznak, hogy megszabaduljanak a felesleges kilóktól, előnyben részesítsék a vadon élő madár húsát. Minimális zsírt tartalmaz. A hazai kacsahús meglehetősen sok zsírt tartalmaz, ezért nehéz a diétás termékek közé sorolni.

Ha a kacsát zöldsalátával kombinálja, akkor ez felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, míg a zsírok egyszerűen nem halmozódnak fel. A külön étkezésen alapuló diéták lehetővé teszik a kacsa használatát is az étrendben.

A kacsahús károsodása

A kacsahús legkárosabb tulajdonsága a zsírtartalma. Még ha meg is tisztítja a bőrtől, a kalóriatartalom továbbra is meglehetősen magas lesz. Ezért a kacsahús ellenjavallt elhízott vagy nagy mennyiségű túlsúlyos emberek számára. Ezenkívül a kacsazsír koleszterinforrás, amely károsíthatja az ereket.

Ezenkívül a kiskacsa kára merevségében és emésztési nehézségeiben rejlik. Ezért az ilyen hús csak azok számára alkalmas, akiknek nincs problémája az emésztőrendszer működésével. Ha az emésztőrendszer vagy a máj betegségei vannak, jobb, ha nem használunk kacsát.

A kacsahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez a termék különféle betegségek megelőzésére használható. A jó egészség hosszú távú megőrzése érdekében azonban feltétlenül figyelembe kell venni az ellenjavallatokat.

Kacsát nem szokott olyan gyakran látni az étkezőasztalon. Talán azért, mert a csirkék népszerűbbek, vagy az íze játszik szerepet. Nem minden háziasszony mondhatja el, hogy kemény húsból finom ételt készít. A főzéshez ideális pézsmakacsa pedig nem is olyan régen népszerűvé vált. De a kacsahús előnyeiről és ártalmairól még mindig érdemes beszélni. Az ázsiai országokban egy hasznos terméket tulajdonságainak köszönhetően több mint 4 ezer éve használnak.

A kacsahús kémiai összetétele

Az egészséges kacsahús mikroelemeket, makroelemeket, B, A, C, E, K vitaminokat tartalmaz. Mindegyik csoportnak megvan a maga funkciója és tulajdonságai.

Az egyik legfontosabb elem a vas. Mérsékelten megtalálható a kacsában, és hasznossá teszi. Ez az elem felelős a vér hemoglobinszintjéért. Ellenkező esetben a személy vérszegénységben szenved. Enélkül a vitaminok nem szívódnak fel normális mennyiségben. Ahhoz, hogy ezek a folyamatok normálisan menjenek végbe, egy személynek napi 20 milligrammra van szüksége. De kívánatos, hogy a női szervezet feleannyit fogyasszon, mert a menstruáció során vért veszít.

Az A-vitamin hasznos a normál látáshoz. Ez az egyik legfontosabb tulajdonság, amelyre a gyermek testének szüksége van. A modern technika korában ez fontos. Az elem segít a bőrgyógyászati ​​betegségek kezelésében. A B1 normalizálja az étvágyat, energizál, csökkenti az álmatlanság kockázatát, garantálja a normális hangulatot. A B2 egy igazán nőies vitamin. Segít megőrizni a körmök, haj, bőr szépségét, normalizálja az anyagcserét.

A telítetlen savak nagy mennyiségben találhatók ebben a húsban, több, mint a csirke-, borjú-, sertéshúsban. Nagyon fontosak azok számára, akik magas koleszterinszintben szenvednek. Végül is képesek csökkenteni a károkat. Ha kis mennyiségben telítetlen savakat találunk a szervezetben, fennáll a szív-, agy- és artériás betegségek kockázata.

A kacsahús tápértéke és kalóriatartalma

A házi és vadkacsák kalóriatartalma és tápértéke eltérő. A különböző módon elkészített hasznos termék mutatói is különböznek egymástól, és az étel előnyei:

1. A kacsafilé 304 kcal-t tartalmaz.
2. Füstölt karaj - 415 kcal.
3. A mellben bőr nélkül - 145 kcal.
4. Sült kacsa - 307 kcal.
5. Főtt hús - 252 kcal.
6. Sült - átlagosan 279 kcal.
7. A húslevesben - 25 kcal. Ennek a kalóriatartalomnak köszönhetően a kacsalevesnek több előnye van, mint kára.

A kacsahús előnyei

Egyes mutatók szerint a kacsa egészségesebb, mint a csirke vagy a marhahús. Itt található azoknak a tulajdonságoknak a listája, amelyek a kacsahús emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyeiről szólnak:

1. A nagy mennyiségű B-vitamin és más nyomelemek felelősek szinte minden testrendszer normál működéséért.
2. A férfiak egy hasznos tulajdonságot is kiemelhetnek maguknak - a megnövekedett potenciát.
3. A benne található hasznos elemek nagy részét naponta kell bevenni.
4. A riboflavin és a folsav pozitív hatással vannak a nők egészségére és szépségére.
5. A termék használata javítja a látást és a bőr egészségét.
6. A zsír megtisztítja a rákkeltő anyagokat.
7. Normalizálja az anyagcserét.

Lehet-e kacsahúst adni egy gyereknek

Lehet, sőt szükséges is kacsahúst adni a gyereknek. A kérdés csak az, hogy ez a bevezetés hány éves korban nem lesz káros. A termék minden bizonnyal hasznos, annak ellenére, hogy vannak hiányosságai.

Nagyon nehéz a baba emésztőrendszere számára. A nagy mennyiségű zsír pedig egészségügyi problémákat okoz. A teltségérzetre hajlamos gyerekek e tulajdonsága miatt még későbbi korban sem kapnak ilyen hasznos terméket. De a kacsaleves több hasznot hoz, mint kárt.

A B-vitamin felelős a gyermek testének normális fejlődéséért. Hasznos az emésztőrendszer, a reproduktív, az idegrendszer számára. Az aminosavak pedig az izomszövet építésének fő összetevői. Az A-vitamin, mint tudod, felelős a látás minőségéért, a bőrért, és még a dermis betegségeiben is hasznos.

A vas és a folsav általában növelik a hemoglobint. A kacsahús normál fogyasztás mellett biztosítja a gyermek normális fejlődését. Ha a terméket a megengedett kortól használja, és betartja az étrend szükséges kalóriatartalmát, akkor ez csak előnyös.

A kacsazsír előnyei és felhasználása

A háziasszonyok igyekeznek kevésbé zsírossá tenni a kacsahúst, eltávolítják a felesleget, vagy kis testalkatot választanak. De egy jó háziasszony sem dobja ki a zsírt. Gyűjtik és később főzéshez, kozmetológiában, házi gyógyászatban használják.

Ez a zsír állati eredetű, és nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Az omega 3 és 6 zsírsavat a szervezet nem termeli. A zsír használata lehetővé teszi a létfontosságú elemek mennyiségének pótlását. A szervezet összes anyagcsere-folyamatát kolin, szelén, E-vitamin biztosítja. Az olajsav segíti a szív- és érrendszert.

Mint minden zsírt, ezt is mértékkel kell fogyasztani, ne lépje túl a szükséges ártalmatlan mennyiséget. Ellenkező esetben fennáll a magas koleszterinszint kockázata. És a többi hasznos tulajdonság nem lesz hasznos.

A vadkacsa hús előnyei és ártalmai

A vadkacsának megvannak a pozitív és negatív oldalai. A hús jó ízű. De azt is rendesen meg kell főzni. Először is, nem kevésbé durva, és szagot is érezhet. De van egy előnye - a vadon élő egyed kevésbé kövér, kevésbé magas kalóriatartalmú. Ezért egyesek számára hasznosabb lesz.

Fontos! A vadkacsa fertőzött lehet, ezért megfőzzük. Ez egy biztos módja annak, hogy megvédje magát és elkerülje a káros következményeket.

Hogyan kell főzni a kacsát

A kacsát, mint minden más madarat, különféle módon főzik: párolják, sütik, töltik, levest készítenek, gulyást, pástétomot készítenek. De ebben az esetben be kell tartania néhány szabályt. Nélkülük nem lehet jó finom ételt főzni. A kacsa gyakran frusztráló a merevség, a kellemetlen szag és a túlzott zsírtartalom miatt.

Főzés titkai:

1. A kacsa főzése a hasított test kiválasztásával kezdődik. A fajtának húsnak kell lennie, nem tojástermelőnek. Ebben az esetben egy finomabb ételben reménykedhet.
2. A szag a kacsák jellegzetes tulajdonsága. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen kellemetlen szaga, a húsnak legfeljebb két hónaposnak kell lennie.
3. Főzés előtt a csikket kivágjuk, hogy elkerüljük a szagokat.
4. Ideális töltelék az alma, citrusfélék, gomba, szárított gyümölcsök.
5. Átlagosan, ha a hasított test súlya 2 kiló, akkor legalább 105 percig főzik.
6. Mint minden madarat, a kacsát is felolvasztják főzés előtt.
7. Ha a kacsa nincs vágva, akkor válasszon hüvelyt vagy fóliát.
8. Ha nincs fólia vagy hüvely, akkor a hasított test tetejét leöntjük saját zsírjával.
9. Sütés előtt a kacsát gyorsan megsütjük, hogy a lé benne maradjon.
10. Ahhoz, hogy minden csontig süljön, a húst először megfőzzük.
11. Ha kender van a bőrön, akkor az megsüllyedt.

A kacsa ártalmai és a használat ellenjavallatai

Nem mindenki szereti a kacsát zsírtartalma miatt. És ez a madár egyik legkárosabb tulajdonsága. A benne lévő zsír mennyiségével már nem fogyókúrázó emberekről beszélünk, hanem emésztési problémás betegekről, néhány egyéb betegségről. Az összes zsír levágásával a kalóriatartalom csökkenthető. De még mindig több lesz, mint csirke, marha, borjú, sertés, ami a legtöbb ember számára rossz.

Ez a zsír okoz túlsúlyt, koleszterinszint-problémákat. Azok is, akik emésztőrendszeri betegségek jelenlétében fogyasztanak baromfihúst, szintén több problémát kaphatnak. A hús nemcsak zsírfelesleggel rendelkezik, hanem szívóssága is, ami főleg gyerekeknek és időseknek okoz gondot.

A zsíros ételek fogyasztása után megemelkedő koleszterin káros. Végül is ez a szív- és érrendszer, az erek betegségeinek kockázata.

Hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, túlsúly, szív- és érrendszeri betegségek, májbetegségek a fő ellenjavallatok a kacsa evésénél.

Hogyan válasszunk kacsahúst

A kacsatest kiválasztása nem olyan egyszerű. Ismernie kell bizonyos szabályokat, hogy este egy finom vacsorával kedveskedjen családjának. A helyzet az, hogy a húsa „szeszélyes”. A legtöbben nem szeretik a kacsát, de csak azért hagyják abba, mert rosszul főzték vagy választották. A leggyakoribb probléma a túl kemény vagy zsíros szagú hús.

A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében még vásárláskor is helyesen kell eljárnia:

1. A piacon lévő kacsa nagyobb valószínűséggel jobb ízű, kevésbé káros. Hiszen nagy valószínűséggel hazai gyártású, és kevesebb kémiai adalékanyagot tartalmaz.
2. Közepes méretűnek kell lennie. Sokakat vonzanak a nagy tetemek, de a kacsazsír nem túl jó illatú.
3. A vékony madár sem jó. Száraz és kemény lesz.
4. A bőrnek rugalmasnak kell lennie.
5. Hús világos szín.
6. A normál bőr nem ragadós, fényes, enyhén sárga.
7. Ha a szag nagyon kellemetlen, akkor a madár öreg.
8. Az optimális életkor 6 hónap. A brojler nem lehet több 3-nál.
9. A fiatal kacsának sárga mancsa van, enyhén puha csőr.

A szabályok szerint a hűtött baromfit -4 0C-os hőmérsékleten legfeljebb három napig tárolják. Továbbá kívánatos lefagyasztani. Fagyott állapotban a hasított test akár három hónapig is elfekszik -15 0C hőmérsékleten.

Következtetés

A kacsahús előnyei és ártalmai a nyomelemek jelenlétének köszönhetőek. A termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. De gondot okoz a benne lévő nagy mennyiségű zsír. A kacsa ellenjavallt azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben és túlsúlyban szenvednek. Egy finom étel elkészítéséhez fontos a megfelelő hasított test kiválasztása, előkészítése a feldolgozásra, különben kemény lesz és rossz szagú lesz.

Hasznos volt számodra ez a cikk?