Miért töltik a bort különböző palackokba? A megfelelő palack házi borhoz

HÁZI BOR FELDOLGOZÁSA ÉS PALÉKOZÁSA

Túlcsordulás. Az erjedés után a lébe került élesztő- és agyrészecskék fokozatosan leülepednek. A keletkező üledék fertőzés forrásává válhat

bort baktériumok okoznak, és minősége romlik. Öntéskor a tiszta bor elválik az üledéktől (6. ábra).

A könnyű, alacsony alkoholtartalmú borokat észrevehető derítés után azonnal, legkésőbb egy hónappal később öntik. Az almabort a lehető legkorábban öntjük. A nehezebb borok, amelyek annyi hozzáadott cukrot tartalmaznak, hogy az alkoholtartalom meghaladja a 12%-ot, és nincsenek kifejezett aroma, később dekantálhatók.

Az első öntés után 2-3 hónappal a bort másodszor is felöntik. Öntse a bort egy tömlő segítségével; hordós bort a végrészbe szerelt csap segítségével lehet önteni.

Az első átvitel során a nem erjesztett és gyengén derített bor enyhén levegőztetett (levegővel telített). Ehhez a cső alsó végét 20-30 cm-rel a bor felszíne fölé emeljük; Nem ajánlott a levegőztetést a cső végének összenyomásával fokozni.

Rizs. 6. Bor öntése gumicső segítségével.
1 - átlátszó tartályokból; 2 - fonott palack átlátszatlan tartályból,

A bor finomítása, szűrése és stabilizálása. A bor minőségének egyik fontos mutatója a megjelenés és az átlátszóság. Az erjesztett bor az öregedéssel kitisztul, és a legtöbb esetben néhány hónap után már csak finom szilárd részecskék maradnak meg, amelyek szintén fokozatosan leülepednek.

De néha előfordul, hogy a kis részecskék lassan leülepednek, és a vízum spontán könnyítése nagyon sokáig tartana. Ebben az esetben szűréssel eltávolíthatók, vagy kiválásukat felgyorsíthatjuk olyan anyagok (koagulánsok) hozzáadásával, amelyek a zavaros részecskéket adszorbeálják, pelyhek formájában kicsapódnak. Előnyös a szűrés alkalmazása, de olyan esetekben, amikor ez nem lehetséges, a derítést finomítással gyorsítják. A tiszta bort palackozzák; ha továbbra is üledék képződik bennük, az üledéket eltávolítják a palackból (7. ábra).

7. ábra Az üledék eltávolítása a palackból.

Beillesztés. Mint már említettük, a finomítás a bor derítését jelenti koagulánsoknak nevezett anyagok felhasználásával. A koagulánsok reakcióba lépnek a borban lévő tanninokkal, oldhatatlan vegyületeket képezve, amelyek kicsapódnak. A zselatint leggyakrabban koagulánsként használják. Az előállított zselatin mennyisége a bor zavarosságától és fanyarságától függ, és 0,2-2,5 g/10 liter bor.

A ragasztás a következőképpen történik: kimért mennyiségű zselatint öntünk egy serpenyőbe, és felöntjük 40 ° C-ra melegített borral. Amikor a zselatin teljesen megduzzadt, hagyjuk kihűlni; majd hozzáadjuk a jól elkevert borhoz. Ezután hagyja a bort, amíg a zselatin teljesen ki nem válik.

Világítás szénnel. Az aktív szén (zúzott formában) kiváló eszköz a bor olyan hibáinak kiküszöbölésére, mint a nem kívánt szennyeződések ízében és aromájában. Eltünteti a kellemetlen ízeket és megtartja a keserű és színező anyagokat. Ez természetesen a bor aromájában is megmutatkozik, ami egyre gyengébb lesz. Ha több mint 20 g szenet használ 100 liter borhoz, ez jelentősen befolyásolja annak ízét, színét és aromáját. Ezért ajánlott minimális adag szenet adni a borhoz (5 g/100 l); hagyja állni a bort 5-10 napig, vegyen mintát, és ha szükséges, adjon hozzá egy második adag szenet.

Bor palackozás. A palackozásra szánt bornak teljesen tisztanak kell lennie. Elsősorban (3-4 hónap elteltével) az aromás borokat palackozzák, majd az alacsony alkohol- és savtartalmú könnyű borokat, valamint a kishordós borokat, mert gyorsabban érlelődik benne. A magas alkohol- és savtartalmú borok több év után is palackozhatók, ha üvegben tárolják őket.

A bornak olyan stabilnak kell lennie, hogy a hosszú távú tárolás során ne képződjön üledék a palackokban. A palackos üledék előfordulása elsősorban az alacsony alkoholtartalmú, kis mennyiségű cukormaradékot tartalmazó asztali borokban elsősorban az élesztőgombák tevékenységének köszönhető. Ettől akár a bor pasztörizálásával, akár az üledék eltávolításával a palackok aljáról megszabadulhat.

Az istállóborokat, valamint a hosszú ideig nem tárolható borokat palackozzák és tiszta dugóval zárják le. A bort gumicsővel öntik ki, amelynek a végének érintenie kell a palack alját, hogy a bor ne levegőzhessen. Töltéskor hagyjunk 3-4 cm szabad helyet.

Palackozott bor pasztőrözése. Az alacsony alkoholtartalmú és maradékcukorral rendelkező borok pasztőrözése javasolt. Ehhez a kupak nélküli borosüvegeket vízfürdőben addig melegítik, amíg a palack közepén a hőmérséklet el nem éri a 42 °C-ot. Ezután a palackokat azonnal lezárjuk főtt dugókkal, és vízszintes helyzetben hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.

Az edény aljára, amelyben a bort pasztőrözik, fa- vagy fémrácsot helyeznek el, vagy több réteg gézzel fektetik le. A vízfürdőben a vízszintnek 1 cm-rel a palack nyakának széle alatt kell lennie.

A bor bizonyos erősségét biztosító élesztő az általa létrehozott alkoholos környezetben elhal. De a kész borban, palackozva és tárolásra küldve, a láthatatlan élet folytatódik. A borkörnyezet az élesztőn kívül különféle aktív baktériumokat és gombákat tartalmaz.

Például a laktobacillusok a borban található almasavat tejsavvá alakítják át. A borerjedés után egy másik kémiai folyamat veszi kezdetét - a malolaktikus erjedés. Gázképződés nélkül hermetikusan lezárt tartályban halad át. Az ital elkészítésének technológiája szerint az ilyen fermentációt közvetlenül az alkoholos erjedés után kell elkezdeni.

Mi történik a borban

De néha különféle okok hatására, amelyek közül az egyik a sörcefre fermentációjának hőmérsékleti rendszere, meghibásodás lép fel, és a laktobacillusok „elalszanak”.

Több hónap is eltelhet, mire a kedvező körülmények aktiválják ezeket a mikroorganizmusokat. Ez általában tavasszal történik, amikor a borosüvegek az alagsorban vannak. Ilyen helyzetben a malolaktikus erjedés tönkreteheti a bort.

A mámoros italban gombák találhatók, amelyek ecetsavas erjedést okozhatnak. Ők is „megvárják” az életüknek megfelelő körülményeket.

Ha egy boros edényben oxigénhez jut, akkor az alkohol ecetsavvá és vízzé történő bomlásának folyamata „megindul”.

Néha az erjedést erőteljesen le kell állítani, mielőtt az összes cukor alkohollá alakulna. Ez a helyzet akkor merül fel, ha fel akarják gyorsítani az ital elkészítésének folyamatát, vagy meg akarják szerezni a kívánt édességet és erősséget.

A házi borkészítésben általában három fő módszert alkalmaznak az erjedés leállítására. Mindenféle házi készítésű borhoz (szőlő, stb.) alkalmasak:

• - a bor erősségének növelése.
• A pasztőrözés egy hőkezelés a baktériumok és más mikroorganizmusok aktivitásának elnyomására.
• A kriostabilizálás egy hidegkezelés, amely leállítja az erjedést, kijavítja a bor hibáit és csökkenti annak savasságát.

Rögzítés alkohollal

A legegyszerűbb hatékony módszer az erjedés megállítására. Ez a módszer garantálja a bor hosszú távú megőrzését.

Az erjedés és a „betegségek” kialakulásának megállításához elegendő a bor erősségét legalább 17 fokra növelni. Ez az alkoholtartalom optimálisnak tekinthető a bor stabilizálásához.

A mesterséges szeszesítést vodka vagy alkohol (lehetőleg szőlőlepárló) hozzáadásával végezzük a kész borhoz.

Ebben a módszerben a legnehezebb az adag helyes kiszámítása. Szokásos a következő számítási adatokból kiindulni: az ital erősségének 1 fokkal növeléséhez adjunk hozzá 2% 40-proof vodkát vagy 1% 90-proof tiszta alkoholt.

A szükséges adag kiszámítása és lemérése után a kész borhoz öntjük a vodkát/alkoholt és erőteljesen keverjük. Vodka/alkohol hozzáadása után a bor zavarossá válik.
Időbe fog telni a folyadékok asszimilációja (a vodka és a bor teljes kombinálása). Távolítsa el az üledéket, és csak a rögzítés után 15-20 nappal öntse a bort egy tiszta edénybe.

A módszer hátrányai közé tartozik az ital erősségének növekedése, ami megváltoztatja az ízét, ráadásul a vodka kellemetlen szagot bocsáthat ki.

Kriostabilizálás

A hideg télű területeken fejlődő borászatnak megvannak a maga előnyei. Az egyik a természetes kriostabilizáció, amely magában foglalja a bor hideg kezelését.

A kész bort pincékben, pincékben tárolják októbertől decemberig. A tárolóhelyek hőmérséklete általában 15 fok alatti. Fagyos napokon pedig 0 0-ra csökkenhet, és sokáig ezen a szinten maradhat.

Ez a hőmérséklet-szabályozás nagyon jótékony hatással van az ital minőségére.

Az alacsony hőmérséklet elősegíti a stabilizációt, a szilárd mikrorészecskék leülepednek az aljára, ami átlátszóbbá teszi a bort.

Otthon, a bor javítása, az erjedés leállítása, és ami a legfontosabb, a betegségek megelőzése érdekében ezt a műveletet speciálisan végzik. Ehhez a bort két-három hétig hűtőszekrényben, +5 és 0 °C közötti hőmérsékleten tárolják. A legfontosabb dolog a fagyás megelőzése, ami –4 °C-on és az alatt is előfordulhat.

Kriostabilizálás után szilárd csapadékot kapunk. A bort eltávolítják az üledékből, tiszta palackokba töltik, és jó minőségben lezárják.

A kriostabilizáció fertőtleníti az italt, eltávolítja a fogkövet és jelentősen javítja az ízét. Ez az egyetlen módszer, amely helyesen végrehajtva egyáltalán nem változtatja meg a bor ízét és aromáját.

Pasztőrözés

Ez a folyamat a termék eltarthatóságának meghosszabbodásához vezet, és megakadályozza a káros mikroorganizmusok kifejlődését, amelyek a termék megromlásához vagy ízének és táplálkozási tulajdonságainak megváltozásához vezethetnek.

A pasztőrözés használata az otthoni borkészítésben lehetővé teszi az erjedés leállítását és a bor megvédését számos betegségtől, növelve annak eltarthatóságát.

• Otthon a pasztőrözés meglehetősen egyszerű, ha a bortartály térfogata nem túl nagy. Az amatőr borászok általában szabványos palackokká fejlesztik a bort. Egy nagy serpenyőbe helyezik őket.
• Az aljára először egy fa rácsot vagy frottír törölközőt helyezünk. A serpenyőbe vizet öntünk. Le kell fednie a palackokban lévő folyadék szintjét. A vizet 60–70 °C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 20 percig.

Fontos, hogy ne melegítse túl a bort, ezért folyamatosan figyelnie kell a hőmérsékletet. Ehhez a borosüvegekkel együtt egy üveg vizet és egy vízhőmérőt kell elhelyezni.

A bor melegítését a lehető leggyorsabban, de zökkenőmentesen kell megtenni. A bort pasztőrözés előtt le kell hűteni. A borhoz ne jusson levegő. Csak ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor jó minőségű eredmény érhető el.

A pasztőrözés után a boros edényt gyorsan le kell hűteni, hermetikusan le kell zárni, és hűvös helyiségbe kell helyezni.

Az erjedés leállításának megfontolt módszerei a legalkalmasabbak otthon. Lehetővé teszik a magas íz és aroma megőrzését, amennyire csak lehetséges.

A borok stabilizálására különféle vegyszereket (tartósítószereket) használnak, például kénsavat vagy szorbinsavat. De nem szabad ilyen technikákat használni az otthoni borkészítésben.

Egy hozzáértő ember tud olyan házi bort készíteni, aminek többszöröse az íze, mint amit a boltokban árulnak. Ez az ital enyhe ízű és gazdag aromájú.

A legérdekesebb az, hogy a házi bor készítése nem bonyolult folyamat, szüksége van egy kis tapasztalatra és a tettei folyamatos elemzésére. Ha szeretné kipróbálni magát az otthoni borkészítésben, de nem tudja, hogyan és hol kezdje, próbálja ki az alábbi népi receptekkel. Ezeket a recepteket sok országban használják, és nagyon népszerűek. Csak annyit kell tennie, hogy helyesen használja őket, és ahogy mondani szokták, „bele kell fognia”.

Házi borreceptek

Minden receptnek megvan a maga koncepciója, amelyet meg kell őrizni. Bármely borász, figyelembe véve a személyes preferenciákat, csak kisebb árnyalatokat módosíthat a receptben. Tekintse át több részletes receptet, hogy kiválassza azt, amellyel személyes tapasztalatokat szerezhet.

Sárgabarack

A sárgabarackbor elkészítése hosszú időt vesz igénybe, és a folyamat folyamatos ellenőrzését igényli. Ahhoz, hogy kiváló italt kapjon, türelmesnek kell lennie.

A sárgabarack gyönyörű sárgás árnyalatú, és világosan kifejezett édeskés jegyekkel rendelkezik. A felejthetetlen íz teljes mértékben fedezi az élénk aroma hiányát, és megtéríti az elkészítésére fordított erőfeszítéseket.

Szükséged lesz:

• Granulált cukor - 3,5 kg.
• Érett sárgabarack - 3,5 kg.
• Víz - 11 l.

Célszerű olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem szennyezettek, hogy ne mossák meg őket, hanem egyszerűen távolítsák el róluk a felesleges törmeléket és távolítsák el a magokat. A kajszibarackból homogén masszát készítünk, kézzel összetörheted, egyszerűbb. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe, és töltsük fel meleg vízzel.

Több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le a serpenyőt és tegyük meleg helyre. A savanyúság elkerülése érdekében a cefret hat óránként meg kell keverni. Ez hat napig tart. Ez idő alatt a keverék erjedni kezd.

A hetedik napon ürítse ki az összes levet sajtruhán keresztül, és nyomja össze. Adjunk hozzá cukrot, és öntsük egy üvegbe, amelyre vízzárat kell felszerelni. Helyettesíthető orvosi kesztyűvel, miután először átszúrta egy tűvel. Most hagyja az üveget sötét helyen két hétig, szobahőmérsékleten 18-28 °C.

Amikor az erjedési folyamat véget ér (a vízzáron keresztül már nem szabadul fel levegő, a sörcefre könnyebbé válik), le kell üríteni a fiatal bort. A transzfúzió során műanyag cső használatával megszabadulhat az üledéktől.

Töltsük üvegekbe, zárjuk le jól a tartályt, és hagyjuk sötét, hűvös helyen érni. Ez legalább három hónapot vesz igénybe, utána megkóstolhatja.

Cseresznye szilva

A vörös cseresznye szilvafajták kiválóak; Ha nincs, akkor bármilyen cseresznyés szilva megteszi. A házi bor receptje nagyon egyszerű, és csak figyelmet és türelmet igényel.

Szükséged lesz:

• Cseresznye szilva bogyók - 3 kg.
• Mazsola - 100 g.
• Granulált cukor - 4,5 kg.
• Víz - 4 l.

A tiszta és megmosott bogyókat homogén masszává pépesítjük, az összes mazsolát kiöntjük és vízzel felöntjük. Öntse a kapott keveréket egy nagy tartályba, egy tíz literes palack jól működik. A nyakat gézzel kell átkötni, és sötét, 22–28 °C hőmérsékletű helyiségben hagyni erjedni.

Három nap múlva engedje le a levét, és préselje ki a sörcefrét a sajtruhán keresztül. Lehetőleg ne keverje fel az üledéket, és hagyja az üvegben. Adjunk hozzá 4 kg cukrot a folyadékhoz, és jól keverjük össze. Külön edénybe öntéskor a térfogat 20%-át hagyja meg a később képződő gáznak és habnak.

A vízzár vagy orvosi kesztyű felhelyezése után helyezze a tartályt sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 16-25 °C. 20 nap elteltével ellenőrizni kell a sörlé állapotát. A hőmérséklettől függően már világosodhat, ami azt jelenti, hogy az erjedési folyamat befejeződött. Ez a folyamat akár 50 napig is eltarthat.

Tegye át a bort egy új edénybe, keverjük bele a maradék cukrot - 0,5 kg. Zárja le szoros fedéllel, és helyezze sötét helyiségbe. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 11-15 °C. A végső erjedés legfeljebb három hónapig tarthat, ezután a bor fogyasztásra késznek minősül. Palackozhatod és elrejtheted a pincében.

Körte

Aki próbálta már a körtebort, az tudja, hogy ez az ital nagyon lágy, csodálatos illatú és kifinomult ízű. Érett körtét alacsony csersavtartalma miatt ritkán használnak az ital elkészítéséhez. A nem teljesen érett gyümölcsöket magokkal együtt vegyük.

Szükséged lesz:

• Körte - 5 kg.
• Granulált cukor - 2,5 kg.
• Víz - 5 l.

Először készítsünk cukorszirupot, de a cukrot ne forrásban lévő vízben oldjuk fel, hanem lehűtött, forralt vízben. Amíg a víz forr és hűl, vágjuk fel a körtét. Amikor a gyümölcsöt darabokra vágja, távolítsa el a szárat és a rothadást.

Amikor a gázok megszűnnek kiszökni, vagy a kesztyű leereszt, az erjedési folyamat véget ér. Engedje le a levét, nyomja ki a cefret, és töltse üvegbe a fiatal bort. Ahhoz, hogy teljesen kész legyen, két hónapig a pincében kell tartani.

Ezt követően felajánlhatja az alkoholos ital kipróbálását.

Bogyós likőr

A bogyók nagyon szeszélyesek, borrá alakítani nem könnyű. E nehézségek miatt a borászok elkezdték a vodkát használni a bogyós italok gyártásában, ami bonyolítja a folyamatot, de segít elkerülni az alapanyagok elvesztését. Az így kapott italok nagyon népszerűek az emberek körében. Vodkával készül a cseresznye, ribizli, berkenyebogyó, áfonya, málna stb.

Ismerje meg a házi készítésű likőr elkészítésének általános sémáját, amely eltér a házi bor készítésének sémájától.

Szükséged lesz:

• Bogyólé - 7 l.
• Granulált cukor - 3 kg.
• Vodka - 1 l.
• Víz - 1,5 l.

Szüksége lesz egy 20 literes üvegre. Levet és vizet öntünk bele, és 2 kg cukrot adunk hozzá. Helyezze sötét helyre vízzárral, vagy a szokásos módon viselhet szúrt orvosi kesztyűt.

Tíz nap elteltével adjunk hozzá vodkát, keverjük össze, és hagyjuk egy hétig 18–22 °C hőmérsékletű szobában, hogy az erjedés teljes legyen.

Ezután ki kell szűrni a folyadékot, és hozzá kell adni a maradék cukrot. A kapott italt palackozzuk és lezárjuk. A maradék fermentáció hét-nyolc napon belül befejeződik. Hagyhatod így és tálalhatod, vagy szűrd le újra és öntsd egy új tálba.

Almák

Az alma tömeges termesztésének köszönhetően nagyon népszerű a belőlük készült ital. Bárki készíthet belőlük bort, csak be kell tartani a borászok által ajánlott szabályokat. Bármilyen receptet használhat a házi almaborhoz, de a garantált eredmény eléréséhez bevált technológiákat kell használnia.

Szükséged lesz:

• Érett alma - 10 kg.
• Granulált cukor - 200 g minden liter gyümölcslé.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és több részre vágjuk. A magot eltávolítjuk, majd lemérjük az almát, átengedjük egy húsdarálón, és megtöltünk egy nagy üveget. Nagyon fontos, hogy hagyjunk szabad helyet a habnak és a gáznak, ami után vízzárat vagy defektes gumikesztyűt szerelünk fel.

A vad élesztő egyenletes eloszlásának biztosítása érdekében a tartályban rendszeresen keverje meg az almapépet négy napon keresztül - naponta háromszor: kora reggel, ebédkor és késő este. Ezután az egész keveréket át kell szűrni a sajtruhán, el kell választani a levet és a süteményt.

Öntse a gyümölcslevet egy új edénybe, hagyjon helyet a fermentációs termékeknek, és adjon hozzá cukrot a megadott arányban - 200 g cukrot literenként. Felszereljük a redőnyt, és a tartályt sötét helyre helyezzük. Az erjedés befejezéséhez a szobahőmérsékletet 21–28 °C-on kell tartani.

Az erjedés befejeződése után óvatosan öntse le a fiatal bort úgy, hogy az üledék maradjon a palack alján. Annak érdekében, hogy az alkoholos ital teljesen elkészüljön, a borászok azt javasolják, hogy öntsék üvegedényekbe, és hagyják több hónapig a pincében állni. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 17 °C-ot.

Szőlő

Sokan termesztenek szőlőt a nyaralójukban, de egy jó évben nem tudnak mit kezdeni vele. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni magukat a borkészítésben, egy egyszerű, otthon is könnyen használható borrecept áll rendelkezésre.

Fehér szőlő

A szőlőnektár elkészítési folyamata eltarthat egy ideig, ezért légy türelmes. Ha az eredmény sikeres, meglepheti barátait, ismerőseit egy kiváló aperitiffel.

Szükséged lesz:

• Szőlő bogyó - 10 kg.
• Granulált cukor - arány szerint a kívánt eredmény elérése érdekében.

Az ital elkészítéséhez csak jó érett bogyókat használnak. Kézzel kell gyúrni, hogy homogén masszát kapjunk. Adjunk hozzá három csésze cukrot, töltsük üvegbe, és hagyjuk meleg helyen erjedni. Annak érdekében, hogy a folyamat egyenletesen menjen végbe, a cefret naponta háromszor meg kell keverni.

Három nappal a pép derítése után a folyadékot szűrni kell, a levet és a pogácsát el kell választani. A kívánt íz eléréséhez adjon hozzá cukrot a következő arányban:

• Száraz bor - 1:8.
• Félédes - 1:6.
• Édes - 1:4.

Öntsük megfelelő üvegbe, zárjuk le redőnnyel, és tegyük sötét helyiségbe érlelésre. Tárolja három hétig, amíg az üledék meg nem jelenik 20–27 °C hőmérsékleten.

Egy tubus segítségével kinyomjuk a fiatal bort és palackozzuk. Most hagyni kell az italt érni. Két hónapos pincében eltöltött idő után az ital fogyasztásra késznek minősül, és ha mindent helyesen csinált, a bor íze nem csak Önt, hanem a körülötte lévőket is elragadja.

Kék szőlő

Sötét szőlőfajták felhasználásával kiváló ízű, finom aromájú és közepes erősségű italokat készíthet. Saját dűlővel megtanulhatod, hogyan készíts otthon napelemes italt.

Szükséges:

• Érett szőlő - 10 kg.
• Granulált cukor - 170 g / liter gyümölcslé.

Átválogatjuk a szőlőt, kiválasztjuk az érett bogyókat, eltávolítjuk a száraz és repedezett gyümölcsöket. A bogyókat főzés előtt nem lehet megmosni;

Minden szőlőt össze kell törni, homogén masszává kell alakítani, és egy nagy üvegbe kell helyezni. Fedjük le vízzárral vagy áttört kesztyűvel, és tegyük erjesztésre sötét, 12-16 °C-os szobahőmérsékletű helyre.

A napi háromszori megkeverés elősegíti az erjedés egyenletes lefolyását. Ügyeljen arra, hogy a megnövekedett bogyók héját távolítsa el a felszínről, mert ezek megromolhatják a levét. Így telik el az első két hét.

Ezt követően meg kell szűrni a cefret. Ha több rétegben összehajtja a gézet, könnyen eltávolíthatja a gyümölcslevet a pépből. Keverje össze a kapott folyadékot cukorral 170 g cukor/liter folyadék arányban. Töltsük üvegekbe vagy tiszta üvegbe, és vegyünk fel vízzárat vagy ugyanazt a kesztyűt.

A maradék fermentáció körülbelül egy hétig folytatódik, és az üledék az edény aljára hullik. Öntse az új bort új üvegekbe, átszűrve a sajtruhán – próbáljon üledéket hagyni a régi üvegben. Ezt az eljárást egy hét múlva megismételjük.

Ezt követően palackozhatod az italt, és két hónapra a pincébe küldheted pihenni, bár már inni is lehet.

Alkoholtartalmú italok pasztőrözése

A pasztőrözés tisztábbá teszi az italokat és finom ízt ad. Ennek a feldolgozási módszernek köszönhetően a bor ellenállóvá válik a mikroorganizmusok képződésével szemben, aminek köszönhetően nagyon gyorsan megtörténik a savanyúság. A borászok egy meglehetősen egyszerű módszert találtak ki a késztermékek eltarthatóságának növelésére.

A pasztőrözés hőmérséklete 55 és 65 °C között van. A 20 perces hőkezelés elpusztítja az összes vírust, gombát és káros mikroorganizmust. A pasztőrözött bor ellenáll az oxidációnakés virágzott. Maga a feldolgozási eljárás egyszerű, de néhány pontot el kell végezni.

Eljárás:

Figyelem, csak MA!

A másodlagos erjedés teljes befejeződése után, amit ismét a blokkolóban visszalendülő folyadékról vagy a behúzott gumikesztyűről lehet tudni, szifontömlővel szűrjük át a bort egy tiszta üveg- vagy műanyag edénybe (ezt a folyamatot „lefejtésnek” nevezik ”), ahol tovább öregszik. Várjon egy hetet az erjedés befejezése után, hogy durva üledék képződjön: így két legyet öl meg egy csapásra - egyúttal eltávolítja a bort az üledékből, és átadja további tárolásra és érlelésre. Amikor szifontömlővel tölt bort, helyezze a tömlő végét a fogadópalack nyakába úgy, hogy kissé oldalra forduljon, hogy a bor lefolyjon a falon és ne habosodjon a patak alatt. Amikor a bor habzik, a levegő összegyűlik a habbuborékokban, és bár a kezdeti erjedés során némi levegő hasznos, az már csak rontja és oxidálja a bort. Öntéskor próbálja meg minimalizálni a levegő bejutását a borba. Ez különösen fontos a fehérboroknál!

Áthelyezés után a palack erős kupakkal való lezárása helyett légblokkolót szoktam beszerelni. Ha a bor természetes tejsavas erjedésen (LAF) megy keresztül, vagy más okból gázképződés és felszabadulás következik be, a gáz teljesen akadálytalanul távozik a légblokkolón keresztül. Ne felejtse el feltölteni a blokkolókat friss piroszulfit oldattal. Utána a hengereket a pincébe küldöm, és pár hónapra elfelejtem őket, amíg eljön a következő átvitel ideje a hosszú távú tárolás vagy palackozás előtt.
Elvileg két-három hónap után is lehet palackozni a bort, de ezt nem javaslom, hacsak nincs nyomós ok: a bor túl könnyű, nem tárolható, íze kész (teljesen megfelel), vagy sürgősen szüksége van rá. egyéb okok miatt. 😉 Ebben a szakaszban még csak hat hónapos lesz a fehérbor. Lehet, hogy nagyon finom, de idővel még jobb lesz. A könnyű vörösbor vagy a fiatalon fogyasztott fiatal bor, mint például a Beaujolais, már most is palackozható, de még egy ilyen bornak is jót tesz az érlelés legalább hat hónapig vagy egy évig.

Most talán kissé zavaros lesz a bor – nem túl felhős, de még mindig nem teljesen tiszta. A házi borban egyébként semmi sem kelt nagyobb gyanakvást, mint a szuszpenzió vagy a zavarosság. A zavarosodást nagy valószínűséggel az elhasznált élesztő részecskék okozzák, és ha a bort most palackozzák, a borban lévő elhalt sejtek fokozatos lebomlása elkerülhetetlenül mellékízeket és szagokat okoz. Általában minden felhő és szuszpenzió magától leülepszik, kivéve a tartós kolloid felhők eseteit, vagy a borpalackozást általában megelőző teendőkkel - finomítással és/vagy szűréssel - eltüntethetők, amiről később még lesz szó.

Itt túlcsordulási ütemterv amihez azt tanácsolom betartani:

Első: a másodlagos erjedés befejezését követő egy hónapon belül.
Ez általában novemberben történik.
Második: két-három hónappal az első után. Ennek szokásos ideje december végén és egész januárban kezdődik.
Harmadik: három hónap alatt. A szokásos időszak március közepe - április.

Meddig érleljük a bort?

Mennyi ideig érleljük a bort palackozás előtt? Végső soron ez rajtad múlik, de itt van néhány általános irányelv, amelyek segítenek egészséges döntést hozni:

Bársonyos, sűrű vörösborok: Azt mondanám, hogy palackozás előtt legalább egy évig, akár két évig érlelni kell. Fiatalon és fűszerezetlenül enni olyan, mintha zsemletésztát ennénk sütés előtt. Aki még nem evett pékárut, vagy ahogy egyik jó barátom mondja: "soha nem ettem még édesebbet a sárgarépánál" 🙂 és a tészta még túl vonzónak is tűnik, de egy tapasztaltabb ember nagyon jól tudja, hogy a tészta nem hasonlítható össze a jól megsütött pékáruval.

Tárolás közben a bor „megnyugszik”. Az aromák finomabbá és kifinomultabbá válnak. A fanyar és a keserű ízek eltűnnek: a tanninok beérnek és átalakulnak. Az érletlen bor idegen illata és íze az érlelés során kisimul. A fiatal borokra jellemző zavarosság teljesen feloldódik, és a derítési eljárás nélkül is megteheti. Ez a pont: ha nagy tartályokban és nagy mennyiségben érlelik, a bor lágyabbá és kifinomultabbá válik, mintha külön palackban érlelnék. Különféle okok miatt a bor kisebb tartályokban gyorsabban érlelődik, mint egy 20 literes palackban. A harmadik állványozás (dekantálás) után az ilyen bor évekig a pincében maradhat.

Könnyű vörösborok: egy év elég, de általában hat hónapra korlátozhatja magát. Ezek a borok a legjobbak frissen, és egy és két év közötti érlelés után érdemes inni.

Testes, aromás fehérborok: Először is természetesen a Chardonnay-ról, a Biancáról és a többiekről beszélek, amelyek szőlője 22...23 Brie-t és afelettit ért el. A minimális érlelési idő a harmadik kiöntés után hat hónaptól egy évig terjed.

Könnyű fehérborok gyümölcsös aromákkal: A harmadik dekantálás után három-hat hónapos érlelés elegendő.

Tárolási és tárolási feltételek

A fő követelmény az, hogy a helyiség, ahol a bort tárolják, hűvös legyen. Az ideális hőmérséklet 13...14 0 C, alkalmas 10 és 16 °C között. 25°C körüli léghőmérsékletű meleg szobában a bor kétszer olyan gyorsan érlődik, mint 13°C-on, ha elég stabil ahhoz, hogy egyáltalán ne romoljon. A bortároló helyiségnek sötétnek kell lennie. Fénynek, különösen napfénynek kitéve a bor nagyon gyorsan veszít minőségéből. Ez emlékezteti Önt arra, hogy amikor elhagyja a pincét vagy a pincét, le kell kapcsolnia a villanyt. A borosüvegek sötét üvegből készülnek, hogy megvédjék a bort a fénytől. Próbáljon meg ugyanolyan feltételeket teremteni a bor számára a pincéjében. És végül keress egy olyan helyet a bor tárolására, ahol nincs rezgés, ami miatt a bor megremeg (remélem, nincs villamosvonal alatt a pincéje? :)), és ahol nincs gyakori hőmérséklet-ingadozás. Nem fogom túlzásba vinni, és meggyőzni, hogy egy olyan helyiségben sem emelheti fel a hangját, ahol van bor, de egy csendes, felhajtástól és zajtól mentes hely még mindig előnyösebb. A bor nagyon finom anyag. Elég sokat beszéltek a borban rejlő „mozgás betegségéről”. A vonaton, autón vagy repülőn való rázás valószínűleg nem tesz jót a bornak. Ha a bort egyik helyről a másikra kell szállítani, akkor a palack kinyitása előtt egy hónapig vagy legalább néhány hétig a pincében kell hagynia. Sokszor megesik, hogy a bor, amit magaddal vittél, amikor távoli barátokhoz mentél, egyáltalán nem olyan, mint amikor a pincédbe töltötted. Ez pontosan a mozgás betegségének köszönhető.
A tárolás ideális helye egy szekrény vagy pince, védve a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól. A helynek legalább sötétnek és hűvösnek kell lennie.

Kriostabilizálás vagy hidegstabilizálás

Az alacsony téli hőmérsékletű területeken végzett borkészítésnek megvannak a maga előnyei, különösen ami a kriostabilizálást illeti, vagyis a bor alacsony hőmérsékleten történő rövid érlelésének folyamatát. Az új, frissen töltött palackokat a pincébe engedik le. Ez október vége és december között történik, attól függően, hogy mennyi ideig tartott a másodlagos erjedés. Egy szabványos pincében ilyenkor csak tíz-tizenöt Celsius-fok a hőmérséklet, januárban viszont akár öt-nulla fokra, vagy ennél alacsonyabbra is csökkenhet, és február végéig ezen a szinten is maradhat. Ez a hideg időszak nagyon jótékony hatással van a borra. A borban diszpergált szilárd részecskék leülepednek, ami átlátszóbbá teszi a bort ebben a két-három hónapban, ráadásul a bor stabilizálódik a hideg hatására. A kriostabilizáció segít eltávolítani a bitartarátot - egy krémes vagy krémes anyagot a borból -, és a kristályos komponensek leülepednek az aljára, kemény kérget képezve az üledékréteg tetején. Ez jelentősen megvilágosítja a bort, és megkönnyíti a bor harmadik felöntését, amelyet március-áprilisban, vagy a második érgetés után három-négy hónappal érdemes megtenni.
Az első vagy második dekantálás előtt a borban lévő üledék laza, könnyen felemelkedik az aljáról és a szifoncsőbe esik. A harmadik kiöntés során, a kriostabilizálás után, az üledék már elég szorosan tömörödik, és nem lóg az egész palack körül. A palack felrázása azonban továbbra sem ajánlott. 🙂
Ha nincs pincéje, ahol a kinti időjárástól függően a hőmérséklet természetesen nulla fokra süllyedhet, és két hónapig ezen a szinten marad, akkor azt javaslom, hogy ha eltávolítja, akkor vegyen egy használt hűtőszekrényt, amely tökéletesen illeszkedik a hengerhez. a polcok belőle. Két-három hét hűtőben, körülbelül nulla Celsius fokon elegendő lesz, hogy a fogkő krém kihulljon. Ha nagy adag bort készített, ami túl nagy egy ilyen hűtőszekrényhez, és nincs olyan sarok a házában, ahol elég hideg lenne, megkérheti egy ipari hűtőszekrény tulajdonosait, hogy hagyják ott tartani a palackokat. egy ideig. Ha nincs ilyen ismerősöd, vagy nem akarsz ebbe belekeveredni, akkor jobb, ha teljesen felhagysz a kriostabilizáció ötletével. A kálium-bitartarát oldott formában nem károsítja a bort – nem kell sem horoggal, sem szélhámmal tönkretenni.

És kétségtelenül a bor lágyabbá és kevésbé savas lesz - a felesleges sav a borkővel együtt kihullik (a sója a kálium-bitartarát). Ha ezt követően megnöveljük a bor savasságát, használhatunk például kálium-hidrogén-karbonátot (kalinátot). Az összes savtartalom 1 g/l-es csökkentése érdekében 67 g/100 l kalinátot kell hozzáadni.

Télen ki lehet vinni egy üveg bort a szabadba, de nem ajánlom: kerülni kell az erős hőmérséklet-ingadozásokat. A bornak pár hetet hidegben kell töltenie, és csak Isten tudja, mi lesz ezalatt az időjárással. Hacsak nem egy fűtetlen helyiségben, például egy pajtában vagy verandában, a hőmérsékletet, amelyben legalább valahogy szabályozni tudja. A bor hűtését -4 0 C alá nem ajánlom. Jégkristályok hullhatnak ki belőle, amelyek felolvadása után olyan ízű lesz a bor, mintha vízzel hígították volna. Ha pedig úgy történik, hogy erre a hőmérsékletre vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletre hűl le, semmi esetre se nyissa ki annak a palack(ok)nak a kupakját, amelyben található, amíg újra fel nem melegszik 0 0 C-ra! Ha ezt megteszi, a bor azonnal jeges zagymá válik.

Sok kollégám kísérletezik a bor fagyasztásával, de én nem csinálom, és ennek megfelelően nem is tudom ajánlani. Ha akarod, saját felelősségedre próbáld ki. Az első és a második átadás között pár téli hónapig tartom a bort egy gyengén fűtött pincészetben, ahol +5...6 0 C-on tartom a hőmérsékletet. Ez általában elég a fogkő leeséséhez. ki és jelentősen tisztázza a bort.

Ha a kriostabilizáción nem átesett bort ezután palackozzák, majd hidegbe, majdnem fagyos helyre teszik, a kristályok közvetlenül a palackban ülepednek. Ez nem a bor hibája, és egyáltalán nem befolyásolja az ízét. De a kriostabilizációnak mindenesetre megvannak az előnyei: segít megszabadulni a borban lévő kristályos részecskéktől, ami esztétikai szempontból általában nem rossz. És ismétlem, a kriostabilizálás csökkenti a bor savasságát és lágyítja az ízét.

Nos, tálalás előtt öntse üvegekbe a sajátját. Egyszerre kényelmes és esztétikus. Kitalálhatsz és elkészíthetsz saját címkét, vagy ajándék címkét egy barátod születésnapjára, választhatsz díszes üvegeket, általában kísérletezhetsz! 🙂 A borfogyasztás környezete nem kevésbé fontos, mint maga a bor minősége.

Nos, ez minden, ami minimálisan elég egy tisztességes házi borhoz. Később a derítésről, szűrésről és a tölgyről (tölgyforgács felhasználásával) fogok beszélni. De nem is tudom, hogy ez háziborászatnak számít-e, vagy simán át kell lépni a szerzői borászat, vagy a garázsborászat részlegére? Többször hallottam olyan véleményeket, hogy még az itt leírt műveletek is egy „egyszerű házi borász” számára felsőbb matematika. Mit gondolsz? 🙂

A bort régóta szent, egészséges italnak tartják, melynek titkait nemzedékről nemzedékre adták tovább. Manapság rengeteg ínyence van az aromáinak sokféleségében. A házi szőlőbor pedig egy teljesen természetes, kifinomult alkotás, amely nagymértékben függ a kemény munkától és az előállítási technológiai folyamat szabványainak betartásától.

A borkészítés titkait ősidők óta nemzedékről nemzedékre adják. Most mindenki kipróbálhatja magát az otthoni borkészítésben.

A bort régóta szent, egészséges italnak tartják, melynek titkait nemzedékről nemzedékre adták tovább. Manapság rengeteg ínyence van az aromáinak sokféleségében. A házi szőlőbor pedig egy teljesen természetes, kifinomult alkotás, amely nagymértékben függ a kemény munkától és az előállítási technológiai folyamat szabványainak betartásától. Bárki könnyen elsajátíthatja a tisztelt ital elkészítésének művészetét. Ehhez csak alaposan meg kell tanulmányoznia a bortermék létrehozása során végzett szekvenciális műveletekre vonatkozó ajánlásokat.

Feldolgozás előkészítése

A szőlőt a legideálisabb bogyónak tartják a borkészítéshez. A jó minőségű bor otthoni készítéséhez csak jól érett, száraz időben gyűjtött gyümölcsöt kell használni, és soha nem eső után. Erre azért van szükség, hogy a természetes vad élesztő fehéres bevonat formájában maradjon a gyümölcsön, ami nélkülözhetetlen az erjedési folyamathoz. A bogyók nem lehetnek rothadva vagy fagyva. Ezenkívül ne használjon morzsolt gyümölcsöt, hogy elkerülje a kellemetlen utóízt. A vágott szőlőfürtöket 2 napon belül fel kell dolgozni. A betakarítást legkorábban szeptember második felében lehet elvégezni.

Tudnia kell, hogy nem minden szőlőfajta alkalmas finom házi szőlőbor készítésére. A nagy mennyiségű cukrot tartalmazó muskotályfajták ideálisak édes borok készítéséhez. Az asztali fajtákat legjobban nem egészen érett bogyókból készítjük, Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay stb. fajták felhasználásával.

A víz hozzáadásával készült szőlőbor finom ízű, és kevésbé lesz borzasztó. Az ital aromáját kiegészítheti egy kis vanília vagy mandulapor hozzáadásával.

A bogyók kiválasztásának folyamata meglehetősen munkaigényes, de szükséges a kiváló minőségű, kellemes utóízű és aromájú szőlőbor előállításához.

A nyersanyagok patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében a tartályokat, valamint az összes használt tartozékot megfelelően elő kell készíteni. Száraznak és teljesen tisztának kell lenniük. Érdemes forrásban lévő vízzel fertőtleníteni, majd a felületeket tiszta ruhával szárazra törölni.

Újrafeldolgozás

Az elkészített gyümölcsöket kézzel vagy fa sodrófával óvatosan össze kell törni, hogy elkerüljük a magvak összetörését, ami megkeseríti a terméket. A kapott pépet az előkészített tartályba küldik, és a teljes térfogatának körülbelül 3/4-ét töltik meg. Üveg, zománc, fa és műanyag edények használata megengedett, de nem fém.

Javasoljuk, hogy a pépes edényt gézzel vagy ruhával fedje le, így elkerülheti a legyek és más rovarok bejutását, és tegye el három napra meleg, közvetlen napfénytől védett helyre. Rövid idő elteltével megkezdődik a szőlőlé erjedése, és a gyümölcs héjából habos kupak keletkezik a felszínen. Naponta kétszer-háromszor meg kell törni, miközben a pépet kézzel vagy egy mozsártörővel óvatosan keverjük össze, hogy elkerüljük a peroxidációt.

Három nap elteltével a pépben lévő lé megenyhül, és enyhe sziszegést fog hallani. Ez annak a jele lesz, hogy ideje áttérni a szőlőbor készítésének következő szakaszára.

Transzfúzió és a szelep beszerelése

Tehát a külső rétegben felgyülemlett pépet és héjat egy másik edénybe szedjük, közben kinyomkodjuk belőle a levét. Ezután az összes frissen facsart gyümölcslevet 2-3 alkalommal gézruhával kell szűrni. Ugyanakkor a transzfúziós folyamat oxigénnel tölti fel, elindítva a borélesztő hatását.

Ha egy receptet használnak a szőlőbor készítéséhez víz hozzáadásával, akkor a termelés ezen szakaszában a teljes folyadék térfogatának 30% -át kell hozzáadni a léhez.

Helyezze a kapott mennyiségű elkészített gyümölcslevet üvegedényekbe, a palack teljes térfogatának körülbelül 70%-át további erjesztés céljából. A bor peroxidációjának elkerülése érdekében meg kell akadályozni az oxigén bejutását a borba, ugyanakkor lehetővé kell tenni a szén-dioxid távozását. Ehhez fel kell szerelni a vízzáró eszközök bármelyikét a tartályra. Ez lehet egy fedőből, tubusból és tégelyből álló vízzár, amelyet általában nagy térfogatú palackokhoz használnak, vagy egy meglehetősen elterjedt módszer orvosi kesztyűvel, amely egy tűvel lyukat szúr ki bármelyik ujj helyén.

Cukor hozzáadása

Ebben a szakaszban ellenőrizni kell a cukor mennyiségét a kapott sörlében, összpontosítva az ízlés szerint megfelelő édességre.

Ahhoz, hogy a normál erjedési folyamat megzavarása nélkül jó bort készítsünk, a cukrot fokozatosan kell hozzáadni. Ez azt jelenti, hogy 3 naponta hozzá kell adni 50 g / 1 liter folyadék adagban, előzetesen feloldva kis mennyiségű lecsepegtetett sörlében. Ezt a manipulációt körülbelül 4 alkalommal kell elvégezni az erjedés első 2-3 hetében.

A jó minőségű bor készítésének technológiájának fontos feltétele a hőmérsékleti rendszer további betartása, amely a vörösborfajtáknál 22-28 C, a fehérborfajtáknál 16-22 C lesz. Nem szabad 15 C-ra csökkenteni, mivel ezen a hőmérsékleten az erjedési folyamat leáll.

Kezdeti erőteljes erjedés

A gyors fermentációs szakasz időtartama több tényezőtől függ:

• élesztő aktivitás;
• a cukor mennyiségi összetétele;
• hőmérsékleti viszonyok.

A folyamat addig folytatódik, amíg az élesztő teljesen fel nem dolgozta szinte az összes cukrot. Ez a következő jelekkel határozható meg:

• a buborékok felszabadulásának leállítása a vízzárral;
• orvosi kesztyű lefújása;
• élesztő üledék hullik az aljára.

Ha az erjedés a vízzár felszerelése után 50 nappal folytatódik, a keserű íz elkerülése érdekében ajánlatos a folyékony részt egy másik edénybe engedni, az üledéket ugyanabban a tartályban hagyva, majd a vízzár alá helyezni a végső fermentációhoz. .

Ezt követően át kell lépni a termelés következő szakaszára, nevezetesen az első transzfúzióra, amelyet csendes fermentáció követ.

Öntés és csendes erjedés

Helyezze az edényt az itallal megemelt felületre, és óvatosan öntse át egy másikba, és egy gumicső segítségével töltse meg nyakig. Nagyon fontos, hogy ne befolyásolja az üledéket. Ellenkező esetben a bor íze romlik, keserűvé válik, és elrontja az általános kellemes utóízt.

Az előállított termék még nem elég átlátszó, mivel még nem alakult ki teljesen a megjelenése, tovább kell fermentálni és világosítani is kell.

A bódító ital csendes erjedése hozzávetőlegesen 3-4 hónapig tart, kb. 10-12 C hőmérsékleten. Kívánság szerint a tartályra vízzár is szerelhető a szén-dioxid enyhe felhalmozódása miatt. A csendes erjedési szakaszban az ital színe világosabb lesz, és üledék marad az alján. Ezért 30 naponként egyszeri transzfúzióra van szükség. Ugyanakkor a bor oxigénnel telítődik, amely szükséges a teljes éréshez.

Amikor a csendes erjedés befejeződik, desszert borfajtákból kell hozzáadni a cukrot. Meg kell tanulnia, hogyan kell ezt helyesen csinálni.

A félédes borok édesítése 1 literenként 50 g cukor hozzáadásával történik, a desszert típusok - 100-150 g - 1 liter, a likőrfajták - 200 g-tól - 1 literenként.

Hozzáadhat alkoholt vagy vodkát is, így szeszezett bort kaphat, de az íze kevésbé aromás és durvább lesz.

A borital elkészítésének bemutatott receptje univerzális.

A minőségi bortermék elkészítése kreatív folyamat, amely speciális ismereteket és bizonyos készségeket igényel. Megfelelő feltételeknek is meg kell felelni a megfelelő hőmérsékleti feltételek fenntartása érdekében.

Érlelés

A testes vörösborokat körülbelül 1-2 évig, a világos vöröseket - körülbelül 1 évig, a sűrű aromás fehéreket - hat hónapig, a világosokat - 3 hónapig kell érlelni 10-15 C-os hőmérsékleten, sötét, száraz helyiségben. A termék teljes érlelésére a legalkalmasabb hely a borospincék, ahol mindig ugyanazt a levegő hőmérsékletet tartják fenn.

Az ideális aromás ital eléréséhez ajánlott bor kriostabilizálást alkalmazni. Az ötlet az, hogy rövid ideig tartsuk alacsony hőmérsékleten, körülbelül néhány hétig. Erre a célra télen hűtőszekrényt vagy alagsort használhat. Ez az eljárás segít a termék halványításában, valamint segít gyorsan és hatékonyan megszabadulni a kristályos részecskéktől és a fogkőtől. A hidegnek való kitettség is segít megbirkózni a felesleges savval, így a bor íze lágyabbá és kellemesebbé válik.

Borpalackozás és tárolás

Ezután áttérünk a szőlőbor előállítására szolgáló technológia következő szakaszára, amely nagyon egyszerű lépéseket igényel. A palackozás megkezdése előtt a bort szűrni kell. Ezt puha ruhával vagy speciális szűrőpapírral kell elvégezni.

Jobb, ha a bort speciális tartós palackokba öntjük, hosszú dugókkal lezárva, miután a tartályt előzőleg szódaoldattal kezelték, majd vízzel alaposan leöblítették.

A tartályt teljesen fel kell tölteni, majdnem a dugóval való érintkezés szintjéig, kis, 1-2 cm-es légrés mellett.

A bor otthoni pincében történő tárolása javasolt, feltéve, hogy nincs magas páratartalom és a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 10 C-ot. A bódító szerekkel töltött palackokat csak fekvő helyzetben szabad tárolni, ezzel is megőrizve a tömítettségüket. .

Természetesen nem olyan egyszerű bort készíteni saját kezűleg. De miután átment a gyártás minden szakaszán, miközben a lehető legnagyobb mértékben betartja az általános ajánlásokat, méltó munkaeredmény érhető el egy kellemes és nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges ital formájában.

A komlótermékek hasznos tulajdonságai

A szőlőbor értékes anyagok gazdag kémiai komplexét tartalmazza, jelezve az emberi szervezetre gyakorolt ​​gyógyhatását. Ezt olyan tudósok bizonyították, akik tanulmányozták a bódító termék tulajdonságait. Következtetéseik szerint tehát minden bor, különösen a házi bor értékes gyógyító ital, amely nagyobb mértékben fejti ki pozitív hatását az emberi szervezetre, mint más élelmiszerek.

A szőlőbornak a következő gyógyászati ​​tulajdonságai különböztethetők meg:

• általános erősítő hatása van;
• antiszeptikus és fertőtlenítő hatású;
• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• fájdalomcsillapító és sebgyógyító szer;
• vitaminok, különféle mikroelemek és aminosavak forrásaként szolgál;
• segít javítani az immunitást;
• lassítja a szervezet öregedési folyamatát.

Még az ókorban is felfedeztek néhány szokatlan megfigyelést. Abból állt, hogy egész államok haltak meg tömegesen a különféle szörnyű betegségek járványai miatt. De azokon a területeken, ahol a borkészítés elterjedt volt, ahol az emberek bort készítettek és folyamatosan ittak, a betegségek hatása sokkal kisebb volt, és a gyógyulási arány sokkal magasabb volt.

A szőlőbor erős gyógyító hatással bír a különféle vírusok és fertőzések elleni küzdelemben, valamint segít a megfázás gyors és hatékony megbirkózásában. A forralt bor szerelmeseinek tudniuk kell, hogy ezt az italt az egyik ősi gyógyszerész a tuberkulózis, a megfázás kezelésére és az általános egészségfejlesztésre alkotta meg.

Napjainkban az elhízás meglehetősen súlyos betegséggé vált, még a gyermekek körében is. A szőlőbor fogyasztása hozzájárulhat a testsúly jelentős csökkenéséhez azáltal, hogy helyreállítja a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat, valamint normalizálja a zsírlebontás folyamatát.

Terápiás adagolást követően a borfogyasztás jelentősen javítja a szívizom normál működését, eltávolítja a vérből a felesleges koleszterint, kezeli a depressziót és hihetetlen erő- és energialöketet ad.

Gyógyitalból olyan applikációkat, kis fürdőket készíthet, amelyek rugalmassá teszik a bőrt, miközben simává, puhává varázsolják, kisimítják a ráncokat, és segítenek megszabadulni a narancsbőrtől.

A különféle receptek alapján készített szőlőbor gyógyító hatásai a következők:

• a szervezet immunrendszerének megújítása;
• fertőtlenítő tulajdonságok;
• a szívizom és az érrendszer erősítése;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása;
• feltöltés értékes kémiai elemekkel;
• bőrfiatalító hatása.

A szőlőből nemes, ízletes ital készítésének biztosított technológiája különféle borok készítésére alkalmas.

Használhat mindenféle egyszerű receptet és bonyolultabbat is, különböző szőlőfajták felhasználásával. Mindenesetre egyedi ízt kap a boritalból. Csak az a fontos, hogy legyen elképzelése a házi bor készítésének módjáról, és az is, hogy maximális erőfeszítést tegyünk ebbe a folyamatba.

Szőlőbor otthon