Miért átlátszó a főtt tintahal? Mennyit kell főzni tintahal

A tintahal csodálatos termék mindazokkal a csodálatos tulajdonságokkal, amelyek miatt a tenger gyümölcseit annyira nagyra értékelik. Egészséges, ízletes és meglehetősen könnyen elkészíthető, ha ismersz néhány jellemzőt. A feldolgozás sajátosságai miatt ezek a tengeri lakosok nem túl népszerűek régiónkban. Hasznos tulajdonságait tekintve semmivel sem rosszabbak a tengeri halnál és a sovány húsnál. Azt javaslom, hogy tanuljon meg mindent a tintahalról - mennyit kell főzni, hogyan kell kiválasztani, tárolni stb.

A megfelelő kiválasztása

Ahhoz, hogy az ételek ízletesek legyenek, mindenekelőtt tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a legjobbat az üzletekben kínált kínálatból.

A legideálisabb lehetőség a frissen fogott tintahal, amely nem esett át semmilyen feldolgozáson. Kívülről nem nagyon néznek ki, de az ízük nagyon jó! Igen, és nehéz ilyen állott tenger gyümölcseit vásárolni - a szag kiárad.

Kicsit rosszabb - hámozatlan fagyasztott tetemek.

Kiválasztáskor nézze meg a pép színét a lila külső fólia alatt - lehet fehér, rózsaszínes, de semmiképpen sem sárga.

Ha a tintahalakat zsákokba csomagolják, akkor a minőség könnyen meghatározható - ha sok "hó" van belül, akkor ezek a tengeri lakosok nem egyszer fagytak meg.

Az üzletekben már hámozott, fagyasztott tintahalakat találhat. Ezeket jobb nem megvenni. Valószínűleg különböző vegyszerekkel kezelték őket a film eltávolítására. A jégréteg pedig szinte mindig vastag rajtuk (az ún. "máz") – a vizet finomságok árán vásároljuk. Természetesen, ha nincs más lehetőség, akkor ez megteszi, de jobb, ha más üzletekben keresel.

Eladóak tintahal csápok is. Általában ezek is befejezetlenül jönnek. Kiváló termék, de jobb nagyobbat választani - kicsikkel túl sok a felhajtás az előkezelés során.

Előzetes feldolgozás

A főzés megkezdése előtt a tintahalat fel kell dolgozni. Az előmunkálatok lényege dióhéjban kifejezhető - kiolvasztjuk és tisztítjuk. Nyilvánvaló, hogy ha hihetetlenül szerencsés, és a terméket frissen vásárolja, akkor nem kell leolvasztani. Nem is álmodom ilyen szerencséről - nagyon messze lakom az óceántól, ezért a leolvasztás kötelező lépés számomra.

A legjobb szobahőmérsékleten kiolvasztani. Hűtőben egy éjszakára eltartható. Ha fogy az idő, akkor a tintahalakat légmentesen záródó zacskóba tesszük és meleg vízbe tesszük. A víz hőmérséklete nem lehet magasabb 40 foknál!

A következő lépés a tisztítás. Ha hámozott tintahalat vásárolt, akkor közvetlenül folytathatja a főzést. Ellenkező esetben öntse a tetemeket vagy a csápokat forrásban lévő vízzel 30 másodpercig. Leengedjük a folyadékot, és közvetlenül folyó hideg víz alatt távolítsuk el a fóliát a kezünkkel. Ha van csápja, akkor a balekokat is eltávolítjuk.

A csöveknek van egy húrja - egy átlátszó csík, amely hasonló a műanyaghoz vagy a celofánhoz. Azt is kidobjuk. Már csak a rózsaszínes-fehér hús maradt.

Főzés

Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy a húsa puha és puha legyen. Minden a forralási időn múlik. A titok egyszerű - ne tedd túl őket forrásban lévő vízben.


Különféle főzési módokat ismertem meg és próbáltam ki, apró árnyalatokban különböztek egymástól. De csak azt írom le, amelyet magam is használok. Azt hiszem, jobb egy útra emlékezni, mint többre, aztán összezavarodni.

A meghámozott és megmosott tetemeket vagy csápokat már forrásban lévő, fűszeres sós vízbe merítjük. Sok víz legyen, hogy leengedve ne álljon le a forrásban. 2 perc múlva vedd ki! Ha 3 percnél tovább sütjük, a tintahal kemény lesz. Ha sok a hasított test, akkor jobb, ha 1-2 darabos tételben főzzük meg.

Tintahal csápok főzése.
Konyhai kisegítőket is használhat. Én személy szerint nagyon szeretek dupla bojlerben főzni (lassú tűzhelyben van egy speciális grillem). Felöntöm a vízzel, összehajtom a tenger előkészített lakóit, és 5 perc múlva minden készen áll.

A mikrohullámú sütőt is forralják, de nehéz kitalálni, hány percig kell főzni őket - mind a termékek száma, mind a mikrohullámú sütő műszaki jellemzői befolyásolják. Az átlagos recept így néz ki - a hasított testeket egy fedővel ellátott tartályba küldjük, egy kis sót adunk hozzá, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Teljes teljesítmény mellett kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 1-1,5 percre. Kiderül, hogy a tintahal a saját levében főtt.

Az ilyen módon főzött tintahal már fogyasztható. Vágjuk falatnyi darabokra, locsoljuk meg finom szósszal és tálaljuk. De persze jobb valami finomat főzni belőlük - sokat.

Lehetséges-e tárolni főtt tintahalat

Ideális esetben a főtt filéket, csápokat és karikákat azonnal felhasználják. De a hűtőszekrényben körülbelül egy napig tárolható. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le!

A legszélsőségesebb esetben a terméket a fagyasztóba helyezheti. Az íze kissé romlik, de néhány hónapon belül elég megfelelő termék.

Hogyan készítsünk tengeri finomságot salátához

Külön kell foglalkoznia a saláta tintahal forrásával. Elvileg a fent leírt módszerek bármelyike ​​megfelelő. A salátákhoz viszont kicsit másképp főzök. Egy barátom javasolta ezt nekem.

Minden tengeri saláta receptben az utóbbit fel kell vágni - kockákra, karikára, csíkokra stb. Én ezt csinálom, de csak forralás előtt. Az apróra vágott tintahalat szűrőedénybe vagy nyelű fémszitába teszem és 20 másodpercre forrásban lévő sós vízbe teszem. Utána kiveszem, hideg víz alatt közvetlenül leöblítem, és puha, zsenge filé kerülhet a salátára.

Ez az egyszerű módszer sok időt takarít meg. A tenger gyümölcsei egy perc alatt elkészülnek – nem kell forrásban lévő vízből kihalászni, megvárni, amíg kihűl stb.

Nézd meg a videót. Egy másik út a malacperselyhez:

Miért keserűek a tintahal?

Néha a főtt tintahal keserű ízű lehet. Ez leggyakrabban a kész hámozott és fagyasztott formában vásárolt termékeknél fordul elő.

Csak egy oka van - a tárolási feltételek eltérése. Egyszerűen fogalmazva, a leolvasztást és a fagyasztást többször is elvégezték.

Még mindig keserűség jelentkezhet, ha a hasított testet 5 percnél tovább főzték. Ezeknek az egyedeknek a húsa olyan anyagot tartalmaz, amely nem megfelelő forralási technológia mellett vízzel kombinálva ilyen utóízt ad.

főzés titkait

A végén elmesélek még néhány apró trükköt, aminek köszönhetően a tintahal mindig ízletes és puha lesz.

Ha hirtelen nem sikerült időben kivenni a tintahalat főzés közben, vagyis túlexponálta őket forrásban lévő vízben, akkor ne rohanjon kihúzni őket. Még fél órát forraljuk, és csak ezután vegyük ki. Igen, nagymértékben csökken a térfogatuk, és az ízük nem lesz olyan gazdag, de biztosan nem lesznek kemények.

Amit soha nem szabad megtenni a tintahalral, az a forrásban lévő vízben történő kiolvasztás. Így a termék nem lesz puha, de belül nedves is lehet. Ez a szabály a válasz arra a kérdésre is, hogyan kell főzni a hámozatlan tintahalat. Semmiképpen! Először kiolvasztjuk, majd megtisztítjuk és csak ezután főzzük.

Mint látható, nincsenek nehézségek. Egy kis odafigyelés és az egészséges ételek tökéletesek lesznek!

A tintahalhús előnyei a tengertől távol élő hazánkban élő modern ember számára nyilvánvalóak. A hús számos vitamint és zsírt tartalmaz, amelyeket más termékekből nem lehet beszerezni. Ha tudja, hogyan kell főzni úgy, hogy puha legyen, akkor gyakrabban vezetheti be ezeket az összetevőket napi és ünnepi menüjébe.

Lehet-e hámozatlan tintahalat főzni

Válaszolva a tulajdonosok legnépszerűbb kérdésére, hogy hogyan kell főzni a hámozatlan fagyasztott tintahalat, azonnal azt kell mondania, hogy „nem lehet”. Mindenekelőtt a hasított testet meg kell tisztítani, majd felforralni. A fagyasztott tintahal tisztításához öntsön forrásban lévő vizet: a bőr gyorsan összezsugorodik és víz alatt marad, csak öblítse le. Forralt víz után a hús már félkész, ezért fontos, hogy a további hőkezelés során ne süssük túl.

Tintahal főzése salátákhoz

Sok háziasszony, miután a tetemet a tisztításhoz forrásban lévő vízzel leöntötte, egyszerűen hagyja a húst további öt percig a vízben. Ezenkívül a terméket nem lehet főzni, már készen áll a saláta feldolgozásra. De most el kell távolítani a bőrt, meg kell szórni az elkészített húst citromlével. Azok számára, akik nem szeretik a tenger gyümölcseinek ilyen minimális feldolgozását, kétféleképpen főzhetik a tintahalat salátához, hogy puha legyen.

1. számú módszer

Meg kell venni egy liter vizet, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, babérlevelet. Most engedje le a tetemeket forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Ezután azonnal vegyük ki a húst.

2. számú módszer

A hasított testet felváltva is főzheti. Ez azt jelenti, hogy a húst forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a háziasszonynak tízig kell számolnia, és el kell távolítania a tetemet. Tegye ugyanezt minden termékkel. Ennek a főzési módnak az az előnye, hogy valós időben irányíthatja a főzési folyamatot. Ha a hasított test nagy vagy kicsi, akkor a háziasszony csökkentheti a számlálási időt, egy adott helyzetre összpontosítva.

3. számú módszer

Egy kilogramm tintahal főzéséhez két liter vizet kell felforralnia. Jól sózzuk meg a vizet, és tegyük bele a tintahal tetemét. Fél perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről. De hagyja a tintahalat a vízben zárt fedéllel még 5-10 percig.

4. számú módszer

Ehhez a főzési módhoz egy lyukas kanálra lesz szüksége, ez segít az egész folyamat irányításában. Sót adunk a vízhez, fűszereket ízlés szerint. Várja meg, amíg a víz felforr. Ezután egy lyukas kanál segítségével engedje le a tintahalat öt percre a vízbe, majd öt másodperc múlva vegye ki. Amikor a víz ismét felforr, engedje le újra ugyanazt a tintahalat, és gyorsan vegye ki. Szintén végezze el körülbelül ötször. Egy ilyen termékben főzhet.

Fontos! A folyamat során, hogyan kell főzni a fagyasztott tintahalat, hogy puha legyen, nem olyan fontos fűszerek, amelyeket a vízhez adnak. De a további fűszerek különleges ízt adnak a húsnak. A leggyakrabban használt bors, szegfűszeg vagy szárított kapor, petrezselyem, babérlevél.

Hogyan pároljuk a tintahalat

Azt már megtudtuk, mennyire finom és hasznos a leírt termék. De a megfelelő vízben történő főzéssel a hús még mindig veszít tápanyag- és zsírtartalmából. A maximális megtakarítás érdekében használhatja a gőzölési módszert.

A tintahal ezen főzésének módjához speciális gőzölőre vagy szorosan záródó fedővel ellátott serpenyőre van szükség. A húst így tovább főzzük, mint forrásban lévő vízben: körülbelül 10 percig. A gőzben történő főzésnek azonban számos előnye van. Először is ez a tintahal lédússága és gyengédsége. A hasított test mérete nem csökken annyira, mint amikor a húst forrásban lévő vízben forraljuk.

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy a tintahal salátához való főzésekor azonnal vágja le a hasított testet a szálakon keresztül gyűrűkre vagy csíkokra. De nem szabad elfelejteni, hogy ekkor a forrásban lévő vízben való főzési időt minimálisra kell csökkenteni: egy percre. Minél kisebbek a termék darabjai, annál gyorsabban főnek.

Ez a tenger gyümölcse nagyon tápláló. A tintahal húsa számos ember számára értékes vitamint és nyomelemet tartalmaz: B-, C-, PP-vitamin, kalcium, jód, mangán, vas. A megfelelően elkészített termék könnyen emészthető, finom, kellemes ízű.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a tintahalat a főzéshez

Friss tintahal ritkán található az értékesítésben, általában már fagyasztott tetemek érkeznek a polcokra. Amire figyelni kell a tenger gyümölcsei kiválasztásakor:

• a filének fehérnek kell lennie (különben a termék megromlik);
• a bőr színe lehet szürkés-fehéres vagy világos rózsaszín;
• a sűrű, rugalmas húsú nagy tintahal salátához alkalmas, a kis hasított testek pedig ideálisak a töltelékhez, mivel lágyak és puhák;
• A fagyasztott filét könnyen el kell választani egymástól, ha a hasított testek összetapadnak - már többször újrafagyasztották;
• A lejárt szavatosságú termékek fogyasztása veszélyes az egészségre, ezért ügyeljen a lejárati időre.

A tenger gyümölcseinek otthoni főzése előtt fel kell olvasztani. Ehhez a puhatestűeket hideg vagy meleg vízzel (de nem forró) edénybe helyezzük, és egy ideig hagyjuk. Leolvasztás után a hasított testeket meg kell hámozni. A film eltávolításának legegyszerűbb módja, ha először felöntjük a terméket forrásban lévő vízzel. A tintahalakat nemcsak a bőr, hanem a belső és a csontok eltávolításával is meg kell tisztítani.

Meddig kell főzni a tintahalat, hogy puha legyen

Egyes háziasszonyok nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat, ezért kerülik az ezt az összetevőt tartalmazó ételeket. Eközben ez egy nagyon egyszerű folyamat, amely nem igényel különleges készségeket. A legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzuk a tenger gyümölcseinek hosszan tartó főzését. Ha a tetemeket a szükségesnél hosszabb ideig forrásban lévő vízben tartja, a puha és puha hús helyett kemény és íztelen lesz. Hány percig főzzük a tintahalat? Minden attól függ, hogyan készíti el a terméket.

Megtisztítva

Az ízletes tenger gyümölcsei nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. Hogyan kell főzni a hámozott tintahalat:

• töltse fel az edényt vízzel, várja meg, amíg felforr;
• adjunk hozzá sót, fűszereket a vízhez;
• a felolvasztott és meghámozott kagylókat forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre (a húsnak fehérednie kell), majd leöntjük a vizet;
• ha túlfőzte a terméket, hagyja a serpenyőt a tűzön további 30 percig - ezalatt a filé ismét puha lesz;
• a hasított testek felforralása után karikára vágjuk és sörrel tálaljuk.

Hámozatlan

Hogyan főzzünk tintahalat filmmel? Nincs nagy különbség a hámozatlan és „csupasz” hasított testek főzési módjában - a különbség a főzéshez szükséges időben rejlik. Hogyan kell főzni a tintahalat a bőrön:

• leolvasztani a tetemeket;
• tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre;
• amikor a folyadék forrni kezd, adjunk hozzá babérlevelet, sót, szegfűborsot;
• engedje le a tetemeket a serpenyőbe, kapcsolja ki a hőt, és fedje le a tartályt fedéllel, hogy a gőz ne hagyja el;
• 10 perc múlva vegye ki a tenger gyümölcseit a vízből.

Hogyan kell főzni a tintahal fagyasztott karikáját

Kényelmesebb egy egész kagylót főzni, mint a karikákat, mivel nehéz lesz gyorsan eltávolítani az összes darabot a forrásban lévő vízből. Ezenkívül a gyűrűk könnyebben emészthetők, mint a nagy tetemek. Ha azonban már vásárolt szeletelt árut, többféle módon is főzhet tintahalat karikákkal:

1. Első lehetőség. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Lehet babérlevél, fehér/fekete bors, fűszernövények stb. Egy lyukas kanálon mártsunk pár karikát forrásban lévő vízbe, 10-ig számolva, távolítsuk el őket. Tehát forraljuk fel az összes darabot. A főtt ételt lehűtve tálaljuk.
2. Második lehetőség. Öntsük az összes gyűrűt forrásban lévő vízbe, várjunk egy percet, és vegyük le a tartályt a tűzről. A darabok 3 perc múlva kivehetők a vízből. Nem érdemes tovább a folyadékban tartani, különben „gumi” lesz.
3. Harmadik módszer. Fél liter vizet felforralunk, fűszerekkel ízesítjük. Küldje be a kiolvasztott gyűrűket, zárja le az edényeket, és azonnal vegye le a tűzhelyről. Ne nyissa ki a fedelet 5 percig, ezután az étel készen áll a fogyasztásra.
4. Negyedik út. Töltse fel félig a multicookert vízzel, kapcsolja be az „Oltás” opciót. Adjunk hozzá fűszereket (használhat paprikát, bármilyen borsot, majoránnát, szegfűszeget, citromlevet stb.). Miután a folyadék felforrt, helyezzük a karikákat a tálba, és hagyjuk főni 1-2 percig. Felkészültségüket a fehér színükről lehet felismerni - ekkor a darabok eltávolíthatók.

A tintahal húsát sok ínyence értékeli. Könnyű helyesen főzni, ha ismeri a főzés, sütés, sütés, valamint az előzetes előkészítés főbb szabályait. 6 recept segít az ünnepi és mindennapi ételek elkészítésében fehérjében gazdag tenger gyümölcseivel.

Hazánkban rendkívül nehéz friss tintahalat vásárolni. A legtöbb szupermarketben azonban találhat fagyasztott tetemeket. Még a legtapasztalatlanabb séf is meg tudja főzni, ha ismeri a vágás finomságait és természetesen a recepteket. Még ha ez az első tapasztalata, és soha nem tudta, hogyan kell tintahalat főzni, ne féljen valami újat kipróbálni.

Az első dolog a tintahal kiolvasztása. A minőségi terméket vékony, átlátszó jégkéreg borítja. Ha a tetemeket összefagyasztják és hóval megszórják, ez a tárolási és szállítási szabályok megsértését jelzi. Magának a tintahalnak kívülről enyhén rózsaszínűnek, a húsnak hófehérnek kell lennie. A szürke, sárga, lila árnyalatok közvetlenül jelzik, hogy a terméket többször felengedték és sikerült megrontani.

Kívül a tintahal testét vékony bőr borítja, amelyet meg kell semmisíteni. Ehhez 1-2 percre fagyasztva forrásban lévő vízbe merítjük. Ezt követően a bőr felcsavarodik, mint a blansírozott paradicsomon, és könnyen leválasztható a húsról. Ezután a tetemeket belülről megtisztítják.

További főzés előtt a megtisztított húst 1 órára tiszta vízbe helyezzük. Ezután öblítse le. Ez segít elkerülni a kellemetlen ammónia szag kialakulását a főzés során.

Hogyan kell főzni a tintahalat

Ahol tintahalat fognak, ott a parton a halászok hagyományosan parázson vagy grillen sütve főzik meg fogásukat, és halászlét is főznek belőle. Otthon más tengeri feldolgozási technológiát alkalmazunk. Tekintsünk 5 módot a tintahal ízletes és egyszerű főzésére.

Főzés

Ezzel a módszerrel a lényeg az, hogy ne tegyük túl a húst forrásban lévő vízbe, mivel azonnal gumi állagot kap, mérete csökken, és többé nem lehet ízletesnek nevezni. A hámozott hasított testet legfeljebb 3 percig forralják. Ugyanakkor csak forrásban lévő vízbe dobják. A legjobb, ha ezt egy órával a szemed előtt csinálod, mert 3 perc elteltével az eredmény katasztrofális lesz.

Arra a kérdésre, hogyan kell főzni a fagyasztott tintahalat, csak egy válasz van: semmiképpen. Fagylalttal csak forrásban lévő vízbe dobják, hogy eltávolítsák a bőrt. Ezután a tetemeket alaposan megmossuk, felvágjuk. A további főzésben részt vesznek, már puhák.

sütés

Serpenyőben a tintahal főzési ideje egy kicsit hosszabb. De még ebben az esetben sem lehet átlépni a 7 perces határkorlátot. Ennyi húst főzünk meg forrásban lévő olajban. Előzetesen szépen vágott gyűrűket vagy csíkokat, gondosan előkészítve, már bőr nélkül, dobjuk a serpenyőbe.

Oltás

Zárt fedél alatt a pörkölt tintahal, valamint sütjük, legfeljebb 7 perc lehet. Ellenkező esetben a húsuk reménytelenül megromlik. A szakács célja a finom, enyhén édes íz megőrzése, amely könnyen elveszik, ha túl sokáig főzik.

Ha zöldséget, gombát és egyéb termékeket kell főzni vele, akkor mindig gondosan fel kell jegyezni a tenger gyümölcsei párolóedényében töltött időt, amit az időzítő jelzésére tányérra kell tenni és azonnal tálalni.

sütés

A tintahal sütőben való sütése jelentősen eltér a többi módszertől. Mivel a töltött hasított testek készenlétét 3 perc alatt lehetetlen elérni, a második módszert alkalmazzák - hosszú távú hőkezelést. 40 perc elteltével a hús visszanyeri a szükséges puhaságot, így az ilyen ételeknél a referencia főzési idő 40 perc vagy annál hosszabb.

Főzés multicookerben

Sok háziasszony szereti a multicookerek receptjeit. Nagy pontossággal beállíthatja a hőmérsékleti rendszert, az időt, és ne féljen attól, hogy az edény megég vagy „elszalad”. Mivel a készülék zárt fedéllel működik, és gőznyomás keletkezik benne, a tintahal rövidebb idő alatt éri el a készenlétet, mint sütéskor - mindössze 20 perc. Nem ajánlott túllépni.

Sok üzletben lehet kapni szárított és szárított tintahalat. Pizzák készülnek ezekkel a tápláló tenger gyümölcseivel, valamint mindenféle salátával. Idővel megtanulja, hogyan kell megfelelően kombinálni a különféle termékeket a tintahalhússal, saját receptek "alapját" alkotva. Kezdjük a legegyszerűbbvel és a leginkább bevált módszerrel.

Calamari tésztában

Hogyan főzzünk tintahalat sütéssel? Ennek az ételnek a titka a tészta összetételében rejlik. Számos variáció létezik ebben a témában. Ezek közül csak néhányat mutatunk be.

1. Keverjünk össze 1 tojást néhány csepp citromlével és egy evőkanál liszttel.
2. Verjünk fel 100 ml sört egy evőkanál zsemlemorzsával, 1/2 teáskanál vajjal és 1 evőkanál liszttel.
3. A finomra vágott hagyma felét megpirítjuk, összekeverjük 1 teáskanál finomra vágott petrezselyemmel zöldhagymával, egy tojással és egy teáskanál zsemlemorzsával.

A borsos, sós tészta mindig szükséges, az Ön preferenciáira összpontosítva. A konzisztenciája is eltérő lehet. Van aki vékonyabban szereti, van aki vastagabban. A lényeg az, hogy a tintahal gyűrűinek vagy csíkjainak merítésekor a keveréknek minden darabot jól be kell fednie.

A húst forrásban lévő sós vízben előfőzzük legfeljebb 3 percig. Aztán lehűlnek. Ezután a hús teljes mennyiségét azonnal az elkészített tésztába töltjük, és alaposan összekeverjük. Miután minden darabot leeresztettünk egy serpenyőbe forrásban lévő olajon, és folyamatos keverés mellett aranybarnára sütjük.

A kész edényt papírtörlőre rakjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Azonnal tálaljuk, amíg a tészta még ropogós.

Calamari hússal töltött

Mivel a tintahaltetem a tisztítás után ideális zacskó, gyakran csak így használják - töltelékhez. Sertés, marha, csirke - bármilyen töltelék jó lesz, a lényeg az, hogy darált hús legyen.

A tölteléket meg kell főzni - nem szabad nyersnek lennie. Ehhez a darált húst előre megsütjük egy serpenyőben, hagyma, paradicsomszósz, gyógynövények hozzáadásával. Só helyett jobb egy evőkanál szójaszószt használni. Ezután a tölteléket le kell hűteni. Ekkor a tintahalat megtisztítjuk és 3 percig forraljuk. Most már tömni is lehet őket.

A töltött hasított testeket a sütőben 250 ° C-on 15-20 percig sütjük. Nem kell megvárni az aranyszínű kéreg megjelenését, ehelyett jobb, ha megszórjuk az ételt fűszerekkel: pirospaprika, kurkuma. Sütés helyett használhatunk sütést, ekkor a sütési idő mindkét oldalon 3 perc.

Sütéskor a töltött hasított testeket fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, hogy a húslé szabadon kifolyhasson a tintahal tépése nélkül.

Ezt az ételt koktélnak nevezik, mert általában minden elérhető tenger gyümölcsét tartalmaz. Leggyakrabban tintahal és garnéla van kéznél, így a velük készült recept klasszikusnak tekinthető. A salátához azonban adhatunk polipot, kagylót és rákot.

Szükségünk lesz:

• garnélarák - 300 g;
• tintahal - 250 g;
• tojás - 5 db;
• olajbogyó - 180 g;
• zöldek.

A garnélarákot puhára főzzük, és óvatosan távolítsuk el a héját. Ezután a karikára vagy csíkokra vágott tintahalat 3 percig forraljuk. A tojásokat keményre kell főzni (forrási idő - 12 perc). Az olajbogyót félbe vágják, és ha nagyon nagyok - gyűrűkre. A zöldeket finomra vágjuk, megszórjuk sóval és kedvenc fűszereinkkel. Az összes hozzávalót összekeverjük.

Öntetként majonéz, szójaszósz, tejföl, matsoni alkalmas.

Calamari karikák szószban

A főtt tintahal karika önmagában is finom. Ezért megfelelő szósszal ízesítve azonnal fogyaszthatók. Íme az egyik recept.

Alkatrészek:

• majonéz - 100 g;
• tejföl - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek;
• pörkölt fenyőmag;
• fekete bors;
• szezám - 10 g.

Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, a fokhagymát reszelőn dörzsöljük, a zöldeket finomra vágjuk. A tintahalat kenjük be illatos keverékkel, tálaljuk. Ennek a szósznak az a sajátossága, hogy rövid ideig tárolható, így a jövőre nézve nem érdemes leszüretelni, célszerű egy napon belül felhasználni.

Az ünnepi recept senkit sem hagy közömbösen.

Szükségünk lesz 400 g tintahalon kívül:

• 1 közepes sárgarépa;
• 1 kis hagyma;
• 1 evőkanál szezám;
• 2 teáskanál ecet;
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál paprika, fekete-piros bors, koriander;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldek.

A tintahalat karikára vágjuk, és 3 percig forraljuk. Ezután egy üvegedénybe tesszük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát. Megszórjuk cukorral és fűszerekkel, sózzuk, felöntjük ecettel. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymakarikákat a szezámmaggal együtt. Három fokhagyma egy reszelőn. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a salátát legalább 7 órára a hűtőben pihentetjük.

Tálaláskor feltétlenül szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Rizottó tintahalral

Ez a hagyományos olasz étel gyorsan elkészül és kiváló ízű.

Szükségünk lesz:

• tintahal (3 percig előfőzött) - 500 g;
• rizs - 200 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 2 evőkanál;
• bazsalikom (vagy zira) - 1 teáskanál.

Egy forró serpenyőben felforrósítjuk a vajat a kockára vágott kaliforniai paprikával és az apróra vágott hagymával együtt. Miután a paprika megpuhult, adjuk hozzá a paradicsompürét, és öntsük rá az összes rizst. Mindent együtt pirítunk még néhány percig, majd öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és fedjük le.

Addig pároljuk, amíg a rizs meg nem fő, időnként adva hozzá vizet. Ezt követően adjunk hozzá tintahalat a rizottóhoz, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá bazsalikomot vagy köményt.

A tintahal főzésének titkai és trükkjei

Van néhány apróság, amivel a szakácsok nagyon tisztában vannak, de nekünk nem árt, ha figyelembe vesszük a következő árnyalatokat.

1. A legjobb a bőrrel ellátott tetemeket vásárolni, mivel a gyári tisztítás kötelező hőkezeléssel jár. Fennáll annak a veszélye, hogy kemény húst kap.
2. A frissen fagyasztott tenger gyümölcseit 1 hónapig tárolják a fagyasztóban.
3. A legfinomabb tintahal kicsi, puhább a húsuk.
4. A húst grillen is sütheti – a sütési idő mindkét oldalon mindössze 1,5 perc. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, már fogyaszthatjuk is.

Következtetés

A tintahal főzésének ismeretében biztos lehet benne, hogy az ünnepi asztalhoz mindig lesz raktáron egy mindenki számára előnyös recept, elegendő, ha tenger gyümölcsei vannak a fagyasztóban. A puha hús szépsége az, hogy nagyon gyorsan megsül. A legegyszerűbb utasításokat követve olyan étellel kedveskedhet szeretteinek, amely nem rosszabb, mint a drága éttermek séfjeinek remekei.

Hús tintahal zsírszegény, egyben nagyon tápláló, nagy mennyiségű ásványi anyagot, vitamint, nyomelemet tartalmaz.Alapvetően a törzsét használják, de előfordul, hogy csápokat is használnak. A tintahalhús fehérjetartalmát, B6- és PP-vitaminját tekintve felülmúlja a halhúst, a tintahal zsírjai pedig esszenciális többszörösen telítetlen zsírok. Ezeknek a lábasfejűeknek a húsa foszfort, vasat, rezet és jódot tartalmaz. A tintahalban is kevés kalória van - 135 100 gramm főtt húsban. A tintahalban található taurin segít csökkenteni a koleszterinszintet. A tintahal helyes főzésének ismeretében különféle ízletes ételeket készíthet, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben.Az értékesítés során a tintahal húsa konzerv és fagyasztott formában található. És ha az első esetben elegendő csak a tenger gyümölcsei gyártási dátumára, a lejárati dátumra és a csomagolás sértetlenségére figyelni, akkor sokkal óvatosabbnak kell lennie a fagyasztott tintahal esetében.A helyzet az, hogy az ilyen vagy olyan okból kiolvasztott, majd újra lefagyasztott kagylók keserűek, és a főzés során szétterülnek. Annak érdekében, hogy véletlenül ne vásároljon rossz minőségű terméket a boltban, meg kell néznie, hogy a tetemek összetapadnak-e. Az egy csomóban összetapadt tintahal azt jelzi, hogy korábban kiolvasztották őket. Ha éppen ellenkezőleg, könnyen elválaszthatók egymástól, akkor a húst nem fagyasztották újra.A tintahal bőre különböző színű lehet, a világosszürkétől a sötétliláig, de magának a húsnak csak fehérnek kell lennie. Ha a színe eltér a fehértől, akkor ez beszédesen beszél a kiolvasztásról, amely során a hús felszívta a film színét. Az ilyen tenger gyümölcsei íze nagymértékben elrontható.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a tintahalat

A legtöbben biztosak abban, hogy a tintahal tisztítása fáradságos és kellemetlen feladat, de ha ismer néhány finomságot, ez egyáltalán nem így van.A tintahal gyors és problémamentes megtisztítása érdekében a tintahalat egy mély tálba kell fagyasztani, és forró vizet kell önteni rájuk. Szinte az egész bőr azonnal felkunkorodik és eltávolodik a hústól. A forrásban lévő vizet azonnal le kell engedni, és a tetemeket folyó víz alatt meg kell tisztítani a maradék filmtől. Ezután óvatosan távolítsa el az átlátszó gerinchúrt és a belsejét. Most a tintahal készen áll a további főzésre.

Mennyit kell főzni tintahal

A tintahalat vízben és párolva is főzhetjük. Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalat, hogy maximalizálják ízüket. Tehát a hasított testek vízben történő főzéséhez a már megtisztított és elkészített húst forrásban lévő sós vízbe kell tenni (1 kg tintahalhoz 2 liter víz és egy nagy csipet só szükséges).

Az, hogy mennyi ideig kell időben főzni a tintahalat, mindenekelőtt a kiválasztott tenger gyümölcsei húsának hőkezelési módszerétől függ..

15 másodperc elteltével vegyük ki a tintahalakat, hagyjuk lecsepegni. Hosszabb főzéssel a húsuk túl keménynek és száraznak bizonyul, a tápanyagok jelentős része elveszik. Fűszerek adhatók a vízhez: babérlevél, fekete szegfűbors, fehér bors.

Ezenkívül a tintahal buggyantható, azaz kis mennyiségű folyadékban, közvetlenül a forráspont alatti hőmérsékleten főzhető. A tartályt szorosan le kell zárni. Ehhez helyezze a tintahaltetemeket egy serpenyőbe egy sorban, adjon hozzá forró sós vizet vagy húslevest (1 kg húsra 0,5 liter folyadék), szorosan zárja le a fedelet, és párolja 5 percig. Ezzel a főzési módszerrel több tápanyag marad meg, mint a főzési folyamat során.

A tintahalat is megpárolhatod. Ehhez szorosan záródó fedéllel vagy speciális gőzölővel ellátott edényekre van szükség. Ebben az esetben a hús tovább fő, mint forrásban lévő vízben, és körülbelül 5-7 percet vesz igénybe a teljes főzés. Ennek a módszernek számos előnye van: a tintahal lédúsabb és puhább, ráadásul a hasított test mérete nem csökken annyira, mint főzve vagy buggyantva.

Nagyon finomnak bizonyulsaláta tintahalral, és az elkészítéséhez, csakúgy, mint az ebből a tenger gyümölcseiből készült egyéb ételekhez, a húst a rostokon át kell vágni Hogyan főzzünk tintahalat salátához? Itt van néhány trükköketés ha nem ismered őket, akkor elronthatod az egész ételt. A tintahal húsa kemény és gumiszerű lesz. Ahhoz, hogy a tintahal húsa puha legyen, tudnia kell, mennyit kell főzni a tintahal salátához. Tegye a tintahalat egy fazék forrásban lévő vízbe. Sózzuk a vizet, ízlés szerint fűszerezhetünk. Tartsa a tintahalat forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd zárja el a vizet, fedje le az edényt, és hagyja állni öt percig.A saláta tintahal főzésének egyik szabálya, hogy csak forrásban lévő vízbe tegyük és legfeljebb három percig főzzük.És ha akarod, használhatod a fenti módszert is, ebből a tenger gyümölcseiből finom saláták, fasírt, fasírt, fasírt, darált hús készíthető a legkülönfélébb falatkákhoz.

A tintahal helyes főzésének ismeretében ízletes és egészséges termékkel változatossá teheti menüjét!

***