Miért lesz száraz és kemény a palacsinta? Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz és elszakadjon, hozzá kell adni egy titkos összetevőt
A jó háziasszonyoknak finom leveseik és zamatos pitéik vannak, de nem mindenki süt palacsintát. Ez nehéz feladat, még akkor is, ha a receptek egyszerűek, és az étel elkészítéséhez szükséges alapanyagok mindig kéznél vannak.
Még ha szigorúan követi is a szokásos utasításokat, az első palacsinta mindig csomós lesz. Mi a teendő, ha a második és a harmadik hasonló sorsra jutott?
A palacsinta „ragadósságának” fő okai
A palacsinta a serpenyőhöz tapad különféle okok miatt, de ezek mind a tészta receptjéhez vagy a sütéshez használt edényekhez kapcsolódnak:
- rossz receptet kaptál, vagy te magad hibáztál az arányokban;
- elfelejtett egy kis növényi olajat hozzáadni a tésztához;
- olyan serpenyőt használt, amelyet nemrég vásárolt a boltban;
- nem melegítette fel megfelelően a serpenyőt;
- nem kented ki a tepsit.
Mit tegyünk, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz?
Ki ne szeretne egy rakás forró, aranybarna palacsintát reggelire vasárnap reggel? A sütés folyamata azonban igazi próbatétel lesz a háziasszonyok számára.
Számos titok van, amelyek segítenek problémamentesen megbirkózni ezzel a feladattal:
Szigorúan a recept szerint sütjük
- a tészta elkészíthető vízben, de tejjel (vagy kefirrel) az étel kielégítőbb lesz;
- ne spóroljon a tojással, különben a palacsinta meglazul és könnyen elszakad, amikor először próbálja megfordítani;
- Ne vigyük túlzásba a szódával - a palacsinta hozzáragadhat a serpenyőhöz.
- ne felejtsd el hozzáadni a tésztához növényi olaj- hiányában rejlik egy másik ok, amiért a palacsinta nem marad le jóval a serpenyő mögött.
- ügyeljünk a tészta állagára. Sűrűsége hasonlítson a tejfölre. Ha túl sűrű, hígíthatjuk tejjel, kefirrel vagy sima vízzel, ha folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet;
- csak főzéshez használja minőségi termékek. Ha észreveszi, hogy a tej megsavanyodott, dobjon egy csipet szódát közvetlenül a tésztába - az semlegesíti a felesleges savat.
Válassza ki a megfelelő serpenyőt a sütéshez
Jó, ha van külön öntöttvas palacsintasütő. Idővel fokozatosan kemény zsírréteg képződik rajta, amely megakadályozza, hogy a palacsinta megégjen. Még ha kimosod is, a film nem tűnik el. De mi a teendő, ha nincsenek ilyen edények? Használhatja a régi, bevált.
Új ételekben sütjük gyönyörű palacsinta Nem valószínű, hogy működik - először fel kell készíteni. Ez egyszerű. Öntsön sót egy hideg serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál szódát, és tegye tűzre. Amikor a só barnára sötétedik, kidobhatja, és a csap alatt kiöblítheti a serpenyőt.
Melegítsük fel a serpenyőt a kívánt hőmérsékletre
A tapasztalt háziasszonyok először nem kezdenek el palacsintát sütni, sokáig felmelegítik a sütőfelületet - akkor biztosan nem lesz csomós az első palacsinta. Amint elkezdi dagasztani a tésztát, tegye a serpenyőt a tűzre. Először csak hagyjuk felmelegedni olaj nélkül. Kicsit később kenjük be, és amint megjelenik az első füst, már kezdhetjük is a munkát.
Használat előtt alaposan kenje meg az edényeket
Különleges ételek tapadásmentes bevonat Olaj nélkül használható. De az igazi palacsintát kivajazni kell. Sütés előtt ne felejtse el megkenni a serpenyőt növényi olajjal, zsírral vagy egy darab disznózsírral. A sütés során egyenletesen elosztva olajat kell önteni, ekkor a palacsinta étvágygerjesztő és ízletes lesz, és ami a legfontosabb, nem tapad a serpenyőhöz.
A tapasztalt háziasszonyok titka: az edények kikenéséhez használjon fél burgonyát villára szúrva.
A finom palacsinta titka
Ennek az ételnek a minősége attól függ, hogy milyen termékekkel keverik össze a tésztát. Jó háziasszony ezt tudja leginkább finom palacsinta Tejjel készítik, de kefirrel lágyabbak.
A kefires tésztába érdemes kicsit több tojást és lisztet tenni, hogy sűrűbb és rugalmasabb legyen. Ezeket a palacsintákat könnyű megfordítani, nem szakadnak el és nem tapadnak a serpenyőhöz. Legyen óvatos a vajjal és a cukorral: a túl sok cukor szívóssá teszi őket, a túl sok vaj miatt pedig megrepednek főzés közben. Szigorúan kövesse a receptben feltüntetett arányokat.
Sok múlik az edények tisztaságán. Használat előtt mossa ki és szárítsa meg a serpenyőt, hogy sima felületet biztosítson. Sóval bedörzsölhetjük - nagyanyáink így csinálták, hogy a palacsinta ne ragadjon a serpenyőhöz.
Kövesd ezeket egyszerű tippeketés gyakrabban örvendeztesse meg szeretteit finom pirospozsgás palacsintával.
Videó: mit tegyünk, hogy a palacsinta ne ragadjon?
Az Imádom a lyukas palacsintát kérdéssel foglalkozó részben. Miért nem kapsz mindig lyukat? a szerző adta Tanácsot ad a legjobb válasz az A lyukak esetén tejsavóval vagy kefirrel kell keverni.
Válasz tőle Leoman[újonc]
Használj lyukasztót! (tréfa)
Válasz tőle Eurovízió[fő]
Madám! Köszönöm szépen kérdését! Most már azt is tudom, hogyan kell lyukat csinálni a palacsintába... megyek sütni...
Válasz tőle Alexyusha[fő]
Mindig lyukas a végén! csináld ezt.
A tejet kissé felmelegítjük, hozzáadjuk a sazart és a lisztet, amíg a tejföl besűrűsödik, hozzáadunk egy tojást, majd addig hígítjuk. kívánt konzisztencia tejet (vagy vizet) és adjunk hozzá fél teáskanál szódát ecettel oltva(vagy citrom). Száraz serpenyőben megsütöm, csak az első alkalommal megkenem növényi olajjal és egy keveset teszek a tésztához. A lyukak garantáltak!
Válasz tőle Kikérdez[guru]
Ne süssük azonnal – hagyjuk állni a tésztát legalább egy órát.
Válasz tőle Galina Zaichikova[guru]
a kefirben mindig lyukak vannak + egy csipetnyi szódabikarbóna
Válasz tőle Irina[újonc]
A tészta elkészítésekor próbáljon meg hozzáadni 0,5 csésze forrásban lévő vizet.
Válasz tőle Mari Mari[guru]
vegyél egy csűrt
Válasz tőle Szép Elena[guru]
Jobban kell legyőzni. Az egészet a turmixgépbe öntjük és felverjük, majd a legvégén adjunk hozzá napraforgóolajat. (akkor levegősebbek lesznek, és megnő a lyukak száma).
Válasz tőle Irina Pirogova[guru]
Kiválaszthatod őket!))
Válasz tőle Felhasználó törölve[aktív]
szódát kell hozzáadni
Válasz tőle Irina S.[guru]
kefir + szóda = lyukakat biztosítanak Önnek
Válasz tőle Gyengéd és ragaszkodó[guru]
egy kis szóda vodkával
Válasz tőle Aya[guru]
hozzá kell adni a tésztához tejfölt vagy kefirt, kés hegyére egy kis szódát és keverőben is verhetjük a tésztát
Válasz tőle Leda[guru]
Liszttől függ. Különben is, ugrásszerűen csinálod? Egyébként a tejről. Megkeményíti a palacsintát. Anyám mindig csak vízzel készít palacsintát, még soha nem evett finomabbat. Szóda, kefir, joghurt – ezek nem igazi palacsinták, hanem gyorsan érlelők.
Válasz tőle Felhasználó törölve[szakértő]
A tejet kicsit fel kell melegíteni...
Vagy esetleg túlzásba vittem valami hozzávalóval...
Válasz tőle AUM-777[guru]
yeahhhhhh, a lyukak manapság kevés
Válasz tőle Titkos[guru]
Különbözőben holdnapok eltérő tesztminőség
Válasz tőle Klyopa[fő]
Így áll a tészta! de az igazság!
Valószínűleg mindenki szereti a palacsintát. Nagyon ősi és nagyon finom. szláv étel, a pogány időkben a napot jelképező. Édes, aromás, forró palacsinta - nagyszerű lehetőség reggelire vagy desszertre. Fontos azonban ügyelni arra, hogy a palacsinta ne égjen meg, ne ragadjon le, ne szakadjon el forgatás közben. Sajnos ez nem mindenkinek sikerül. De annak érdekében, hogy elkerülje ezeket a bosszantó problémákat, csak egy teljesen hétköznapi összetevőt kell hozzáadnia a tésztához.
A helyzet az, hogy a tészta hajlamos megégni és még egy jó serpenyőhöz is hozzátapadni. Ennek elkerülése érdekében egyes háziasszonyok inkább túl sok olajat öntenek. Ez gyakran működik, de meg kell jegyezni, hogy a palacsinta túl zsíros és olajos, kevésbé ízletes, és nagyon káros is. Annak érdekében, hogy ne károsítsa magát és vendégeit, valamint megőrizze az ízét és megjelenés palacsintához egyetlen összetevőt használjon: banális keményítőt.
A keményítőben rejlik a sikeres és nagyon finom, és ami a legfontosabb, a nem égett palacsinta titka. A keményítő olyan szerkezetet ad a tésztának, hogy már a nem túl jó serpenyőhöz sem tapad. Ráadásul puhábbá, rózsásabbá és ízletesebbé varázsolja a palacsintát.
Szinte mindenki szeret palacsintát enni, mert a tölteléktől függően ez az étel teljesen más lehet. Palacsinta hússal ill hal töltelék, könnyebbek – vagy egy tojás. Lekváros palacsinta, gyümölcs és bogyó lesz kiváló desszert. A palacsinta megfelelő elkészítése megmenti Önt attól a ténytől is, hogy a főzési folyamat során a termék elszakad, vagy egyéb problémákat okoz.
Legtöbb aktuális kérdés, amit sok háziasszony kérdez különböző kulináris fórumokon: mit adjunk hozzá, hogy a palacsinta ne szakadjon meg. Sokakat érdekel az is, hogyan lehet átlátszóvá, finomsá és áttört csipkével elkészíteni. Mindenhez van valami kulináris trükkökés jó tanácsokat.
A tesztnek időt kell adni, hogy megjelenjen. Ekkor a lisztben lévő glutén megnyilvánul, és a palacsinta nem szakad el;
Hozzáadhat egy tojást a tésztához, de emlékeznie kell arra, hogy minél több tojást ad hozzá a tésztához, annál keményebb lesz a kész palacsinta;
A tésztát enyhén felmelegített tejjel elkészíthetjük. A tejet egyenlő arányban vízzel kell hígítani;
Még akkor is, ha a háziasszony tudja, mit adjon hozzá, ha a palacsinta szakad, ha nem követsz másokat fontos ajánlásokat, az étel nem olyan lesz, mint a képen. Ezért hasznos lesz elolvasni más tippeket is megfelelő előkészítés palacsintát
Egyik kezével a serpenyő szélére kell önteni a tésztát, a másikkal pedig fel kell emelni a serpenyőt és forgó mozdulatokat kell végrehajtani. Ez elősegíti, hogy a tészta egyenletesen lefedje a serpenyő teljes felületét. Ennek eredményeként a palacsinta sima és azonos vastagságú lesz;
A tésztában lévő cukor mennyisége elősegíti, hogy a palacsinta barnább legyen. De emlékeznünk kell arra, hogy ha túl sok cukrot adunk hozzá, a palacsinta nem barnul meg, hanem egyszerűen megég;
Az ilyen palacsinták tésztáját, amely tökéletesen felszívja a tejfölt vagy a sűrített tejet, élesztővel, kefirrel vagy joghurttal kell elkészíteni;
Javasoljuk, hogy a lisztet a tészta elkészítésekor szitálja át, és ne előre. Ezután a kész palacsinta bolyhos lesz;
Ha a tészta elkészítésekor szódabikarbóna helyett sütőport használunk, akkor azt meg kell duplázni. több mint a szóda;
Ha a tészta nem kelt meg eléggé, fokozatosan adagolhatjuk meleg tej. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a tésztát;
A fehérjék hozzáadása előtt alaposan fel kell verni. Adjuk hozzá a fehérjéket, miután a tészta megkelt;
Az olajat a kész megkelt tésztába öntjük. Eddig a pontig az előre felvert fehérjét már jól bele kell keverni a tésztába. Ha a fehérje tejföllel érintkezik, leülepedik, és sűrűvé teszi a tésztát;
A palacsintát abban a pillanatban kell sütni, amikor a tészta megkelt. Ha már leülepedett, akkor az edény nem lesz bolyhos és laza. A tészta leülepedésének megakadályozása érdekében kanállal folyamatosan keverni kell;
A palacsintát csak akkor fordíthatja meg, ha a széle megszáradt, és a közepét jellegzetes pattanások borítják;
Egy felelős háziasszonynak mindig van külön serpenyője a palacsintának, amit más ételek sütésére nem használnak;
Ha a serpenyő öntöttvasból készült, akkor a főzés megkezdése előtt alaposan fel kell melegíteni;
A palacsinta gyakran ráragad egy teflonbevonatú serpenyőre. Ezért jobb a ;
Ha a palacsinta előző főzésének nyomai vannak öntöttvas serpenyőn, akkor nem kell mosni. Elég alaposan dörzsölni a nyomokat egy puha ruhával, amelybe a sót becsomagolják;
Közvetlenül sütés előtt adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat a tésztához;
Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, a serpenyőt néhány palacsintánál ki kell kenni olajjal. A serpenyőt kényelmesen megkenjük egy villára helyezett és növényi olajjal megnedvesített fél burgonyával;
Ha palacsintát főzöl savanyú tej, ettől megtapadhatnak főzés közben. Ennek elkerülése érdekében egy kis lisztet és szódát kell a tésztához adni, majd forrásban lévő vizet önteni rá, és nagyon jól össze kell keverni;
Mit kell tenni, hogy a palacsinta finom legyen:
A kefir tésztából a legfinomabb és gyönyörű palacsinta;
Ha a háziasszony a palacsinta készítése során azt látja, hogy a termékből hiányzik a finomság, hozzáadhat a tésztához pezsgő vizet, sört vagy kumiszt. A folyadék kiválasztása attól függ, hogy milyen végső ízt szeretne elérni;
Ezeket a palacsintákat teflonbevonatú serpenyőben kell sütni;
A palacsinta tésztához növényi olajat adhatunk. Amikor a serpenyő forró, villával megszurkáljuk. friss disznózsírés minden főzés előtt törölje át vele a serpenyőt. Ha így főzzük, a palacsinta száraz lesz;
Most már nemcsak azt tudja, mit adjon hozzá, hogy a palacsinta ne szakadjon meg, hanem az összes titkot is sikeres főzés ezt az ételt. Kényeztesse magát és szeretteit gyakrabban palacsintával, és ne csak a Maslenitsa-n.
