Pilaf sárgarépával és hagymával hús nélkül. Pilaf hús nélkül - ízletes és egyszerű receptek a mindennapi ételekhez

Tartalom:

A sovány pilaf egyáltalán nem rizskása sárgarépával és hagymával, ahogy a legtöbben gondolták. Hús nélkül, ha alaposan áttanulmányoz egy tetszőleges receptet, nagyon ízletes ételt készíthet, amely ráadásul nagyon hasznos is lesz. Az ilyen ételek csodálatosan változatossá teszik azok étrendjét, akik fogyókúráznak, és meglehetősen belefáradtak a monoton étrendbe. Ez az étel pedig könnyen bekerülhet a gyerekmenübe, mivel nem tartalmaz túlzott mennyiségű állati zsírt.

A nagyböjti pilaf isteni ajándék vacsorára egy forró nyári este után, amikor a szervezetnek kiadós és egyben könnyű ételre van szüksége. Ünnepekre remek köretként tálalhatjuk. És ahhoz, hogy a rizs omlóssá váljon, ismernie kell néhány titkot, és be kell tartania a megfelelő főzési algoritmust. Ha meg akarja tanulni, hogyan készítsen ízletes és egészséges pilafot hús nélkül, akkor alaposan tanulmányozza át az ebben a cikkben leírt ajánlásokat, és biztosan sikerülni fog.

Pilaf hagymával és sárgarépával: a leggyorsabb recept

Ez a recept igazán tetszeni fog azoknak, akik hozzászoktak az időmegtakarításhoz, ugyanakkor ízletes és egészséges ételeket szeretnének enni. A sportolók számára nélkülözhetetlenné válik. Ez az étel nagyszerű választás, ha böjtöl, vagy a vegetáriánus étrend alapelveit híve. A pilaf receptje nagyon egyszerű, és ha jól csinálja, a rizs és a zöldségek íze minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók:

• közepes méretű sárgarépa - 3 darab
• rizs - 2 csésze
• napraforgóolaj - 200 ml
• só, fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód:

A sovány pilaf esetében különös figyelmet kell fordítani a rizs kiválasztására. A helyzet az, hogy ha a húsos változatban nem ez a fő összetevő, akkor az egész étel minősége az ízétől függ. Pároltnak nevezett rizst nem érdemes venni, mert a hőkezelés már úgymond semlegessé tette. Jobban figyeljen a fehér kerek szemű gabonafélékre. Természetesen a hosszú rizs is megfelelő, de az omlós rizs nem biztos, hogy működik.

Tehát itt van az egészséges növényi pilaf főzésének receptje. A rizst alaposan öblítse le; a belőle leeresztett víz átlátszóvá váljon. Ezután áztassa be, és tegye félre másfél órára. Ekkor megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk. Lehetőleg ne legyen túl vékony, mert fontos, hogy a főzés során a lehető legkevesebbet süljön. De a sárgarépát éppen ellenkezőleg, gyufaszál vastagságú rudakká kell vágni, hogy gyorsabban kialudjon. Elmondhatjuk, hogy a zöldségek helyes aprításának titkait, amelyekről a sovány pilaf receptje rendelkezik, már felfedték Önt.

Most ki kell választania a megfelelő ételeket, amelyekben ezt az ételt elkészíti. Ha van egy üstje vagy serpenyője vastag falú, vegye (ő). Ezenkívül a tartálynak tágasnak kell lennie, hogy a víz ne „elfusson”, hanem fokozatosan gőzzé alakuljon, aminek köszönhetően a rizs megfő. Öntsön növényi olajat az üstbe, és amikor jól felmelegszik, küldje bele a félkarikára vágott hagymát, és főzze meg nagy lángon. Ebben az esetben nagyon fontos az erős sütés vagy égés elkerülése. Ezért folyamatosan keverjük a hagymát, amíg átlátszó és enyhén aranyszínű nem lesz.

Ezután küldje a sárgarépa szívószálát az üstbe, és folytassa a főzést, amíg meg nem puhul. Nem kell sütni, ezért ne hagyja abba a zöldségzirvak keverését. Ha kellően megfőtt, lecsöpögtethetjük a rizst. Öntsön forrásban lévő vizet az üstbe, adott mennyiségű hozzávalóhoz körülbelül 3 csésze kell. Most sózzuk és fűszerezzük a mártást. Legyen íze tele fűszerekkel, a zirvak legyen sós. Most tegye a rizst az üstbe, és fedje le fedővel.

Itt az ideje, hogy áttérjünk a hőmérsékleti rendszer titkaira, amelyeknek köszönhetően a pilaf soha nem válik zabkává. Tehát a recept 12 perces főzést ír elő. Közülük az első 3 - magas hőfokon, majd további 7 - közepesen, az utolsó 2 perc pedig alacsony lángon. Ezalatt a gőznek nem szabad kijönnie az üstből. Ezért, ha a fedél nem illeszkedik nagyon szorosan, tegyen egy törülközőt a tetejére.

12 perc elteltével vegye le a pilafot a tűzhelyről, de ne nyissa ki. Neki, ahogy mondják, „el kell érnie” vagy „pihennie kell”. De 20 perc elteltével megcsodálhatja munkája eredményét. Kívánt esetben adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát az edényhez, vagy tálaláskor szórjuk meg a tányért fűszernövényekkel ellátott pilaffal. Ha mindent jól csinált, és nem sértette meg a főzési receptet, akkor a rizs meg fogja lepni törékenységével és kiváló ízével. És ha elsőre nem sikerült, akkor mi akadályoz meg abban, hogy javítsa kulináris képességeit, és újra próbálkozzon?

Sovány pilaf mazsolával

Ez a recept, a benne feltüntetett összetevők számából ítélve, egy nagy cég számára készült. Kiváló köret lehet és kiegészíti az ünnepi menüt. Az ilyen pilaf kielégítő és ízletes lehet a váratlanul érkező vendégek etetésére, mert meglehetősen gyorsan és egyszerűen készül el, és általában minden hostess rendelkezik minden szükséges összetevővel. Mellesleg, egy ilyen étel receptje azoknak is tetszeni fog, akik szeretnek a természet ölében pihenni, és ugyanakkor finoman enni minden extra erőfeszítés és pénzügyi költségek nélkül. És ha ilyen pilafot szeretne főzni vacsorára egy kis család számára, akkor csak csökkentse az összetevők mennyiségét. Csak csináld úgy, hogy ne sértsd meg az arányokat.

Hozzávalók:

• rizs - 1 kilogramm
• mazsola - 150 gramm
• nagy hagyma - 3 darab
• sárgarépa - 500 gramm
• napraforgóolaj - 250 gramm
• fekete zira - 2 teáskanál
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál
• só - 2 teáskanál

Főzési mód:

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Vágja a sárgarépát 3 milliméternél nem vastagabb csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre. Vegyünk egy bográcsot, öntsünk bele olajat, és tegyük a tűzre, hogy felmelegedjen. Amikor megjelenik az első füst, küldje el a hagymát az edényekre, amelyet enyhén barnás árnyalatig kell sütni. Felhívjuk figyelmét, hogy a pilaf színe a hagymasütés minőségétől is függ. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és lágy állapotba tesszük. Annak érdekében, hogy a bográcsban lévő zöldségek egyenletesen süljenek, ne felejtse el megkeverni őket (legalább 3-5 alkalommal a teljes sütési idő alatt).

Amikor a zirvak a kívánt állapotba került, öntsünk hozzá kb. 2 liter hideg vizet, sózzuk, őrölt fekete borsot és köményt adunk hozzá. A mártás ízének sósnak és gazdagnak kell lennie. Az előre megmosott és lecsepegtetett mazsolát is a bográcsba küldik. A rizst meleg vízben leöblítjük, addig csepegtetjük, amíg átlátszó nem lesz, majd a zöldségekre és a mazsolára tesszük. Ez a recept nem írja elő a már megszokottá vált gabonafélék áztatását. Egyengesd el a rizsréteget, és tedd a tüzet az üst alatt a lehető legmagasabbra, hogy az összes víz elhagyja a felszínt.

Most úgy kell tennie, ahogy az üzbég háziasszonyok szokták. Csúszdával a szélétől a közepéig gyűjtsük össze a rizst, és késsel készítsünk benne lyukakat, egészen az üst aljáig. Hagyja felforrni a maradék nedvességet. Ezután az üstöt letakarjuk egy törülközővel, a tetejére pedig fedőt, és minimálisra tűzzük. Ez megakadályozza, hogy a gőz gyorsan távozzon az üstből, így a rizs megfelelően megfő. Általában a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezen idő elteltével a pilafot össze kell keverni, és egy nagy edényre kell tenni. Salátával tálaljuk, zöld teával érdemes fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Pilaf hús nélkül, sampinyonnal

A háziasszonyok, akik legalább egyszer főztek pilafot gombával, magabiztosan mondják, hogy kiválóan helyettesítik a húst. Fontos, hogy jó minőségű rizst válasszunk, ne kíméljük a fűszereket és a zöldségeket, és minden szükséges arányt és főzési lépést kibírunk. Akkor a vacsorára felszolgált ételt szerettei értékelni fogják, és valószínűleg többet fognak kérni. Annak ellenére, hogy a gombás sovány pilaf receptje egyszerű, ennek az ételnek az íze gazdag és gazdag. És hogyan lehet ezt elérni, olvassa el alább.

Hozzávalók:

• hosszú szemű rizs - 900 gramm
• nagy hagyma - 3 darab
• nagy sárgarépa - 3 darab
• csiperkegomba - 800 gramm
• napraforgóolaj - 300 ml
• fokhagyma - 2 kis fej
• fűszerkeverék (paprika, koriander, erős pirospaprika) - ízlés szerint
• fekete zira
• só ízlés szerint

Szokás szerint kezdje a zöldségekkel: mossa meg és tisztítsa meg. Távolítsunk el minden héjat a fokhagymáról. Vágja fel a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára. Mossa meg a gombát, és vágja nagyra, lehetőleg félbe. Ha nagyon nagyok, akkor - kisebb darabokban. A rizst alaposan öblítse le, majd áztassa hideg vízbe 30 percre.

Vegyünk egy üstöt, melegítsünk benne növényi olajat, és kezdjük el főzni a zirvakot. Ehhez közepes lángon aranybarnára pirítjuk benne a hagymát, majd a sárgarépát puhára. Adjunk hozzá sót és fűszerkeveréket. Ezután küldje el a gombát az üstbe, és növelje a tüzet. Folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig pirítjuk a gombát. Fel kell szívniuk a fűszerek aromáját. Ezután öntsünk 1,5 csésze forrásban lévő vizet az üstbe, mártsuk bele a fokhagymát, és hagyjuk a zirvakot közepes-alacsony lángon főni kb. 20 percig.

Ha ez az idő lejárt, kóstoljuk meg a mártást, és ha szükséges, sózzuk meg, figyelembe véve, hogy a só már nem kerül a rizsbe. Ne felejtse el eltávolítani a fokhagymát a zirvakból, mert már sikerült minden ízét átadnia. A rizsdarát leszűrjük, és egyenletes rétegben a zöldségekre és a gombára fektetjük. Óvatosan, hogy az összetevők ne keveredjenek össze idő előtt, adjunk hozzá vizet. Alig kell fednie a rizst. Maximalizálja a tüzet az üst alatt. Az alulról felszálló víz áthalad a jövőbeli pilaf összes rétegén, és úgyszólván párra főzi. Ha a rizs egyenetlenül párolódik, a recept lehetővé teszi, hogy egy spatulával keverje össze. De ezt nagyon óvatosan kell megtenni, nehogy beakadjon a zirvak.

Amikor észreveszi, hogy a gabona átlátszóvá vált, és a víz a zöldségek és a gombák szintjére esett, fedje le az üstöt. Ezelőtt a széléről rizst szedjünk össze egy halommal, és szúrjunk bele fokhagymát, mindent megszórunk köménnyel, és minimálisra tűzzük. Annak érdekében, hogy a gőz ne távozzon túl gyorsan, az üstöt is takarja le néhány törülközővel. 30 perc múlva a pilaf készen áll. Keverjük össze, és tálaljuk az asztalra egy nagy, gyönyörű tányéron.

Vegetáriánus pilaf vörös babbal

Azok, akik legalább egy kicsit is járatosak a vegetáriánus konyhában, gyakran találkoztak olyan ételekkel, amelyekben hüvelyesek is szerepelnek a receptben. És ez teljesen természetes, mert használatuknak köszönhetően nagyon kielégítő és ízletes ételeket lehet főzni. A sovány pilaf babbal hagyományos indiai ételnek számít. Nagyon hasznos, szokatlan és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, így minden asztalt díszít majd, akár ünnepi, akár mindennapi asztalt. Ennek az ételnek a receptje annyira egyszerű, hogy még a kulináris tehetséggel nem rendelkező ember is könnyen elsajátítja.

Hozzávalók:

• "Basmati" hosszú szemű rizs - 500 gramm
• vörös bab - 350 gramm
• sárgarépa - 300 gramm
• nagy hagyma - 1 fej
• fokhagyma - 1 fej
• mazsola - 100 gramm
• napraforgóolaj - 50 gramm
• só ízlés szerint

Főzési mód:

Áztassa a babot egy éjszakán át hideg vízbe. Így később gyorsabban főzhet. A rizst alaposan öblítsük le, és hagyjuk hideg vízben is, de csak 30 percig, ezalatt mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket. Mint mindig, a pilafnál a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépánál pedig a recept egy nagyon szokatlan aprítási módot ír elő. Le kell reszelni, és még finom reszelőn is. Ez azért szükséges, hogy a pilaf szép színt kapjon.

Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele napraforgóolajat, majd rakjuk ki rétegenként a leszűrt babot, a reszelt sárgarépát, a hagyma félkarikát és a mazsolát. Sózzuk meg minden réteget. Mint látható, a recept nem írja elő az összetevők előzetes sütését, fűszerek gyakorlatilag nincsenek. Ezért az étel diétásnak nevezhető, mert elenyésző mennyiségben van benne növényi olaj is.

Amikor az összes terméket rétegesen lerakta egy üstbe vagy serpenyőbe, óvatosan terítse el a tetejüket rizssel, amelyről először ne felejtse el leengedni a vizet. Szúrja bele a fokhagymát, a fejét gerezdekre szedve, de a bőr eltávolítása nélkül. Most öntsön forrásban lévő vizet a leendő pilafra úgy, hogy a rizst körülbelül 2 ujjal fedje le. 40 percig közepes lángon, keverés nélkül kell főzni.

A megadott idő elteltével fa spatulával kösse össze a rétegeket, és tegye a vegetáriánus pilafot babbal egy nagy tálra. Zöldségsalátával tálaljuk. Amint látja, hagyományos zirvak nélkül is főzhet pilafot. Ha kételkedsz abban, hogy sikeres lesz, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, és ennek eredményeként nagyon meg fog lepődni, hogy milyen finom lehet ez az egyszerű rizsétel.

Hazánkban az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend az ortodox vallási böjtök megtartása. Valaki valóban megtalálja ebben a spirituális megtisztulás módját, valaki pedig egy ilyen elfogadható ürüggyel megpróbál megszabadulni a túlsúlytól, és egyszerűen jelentős elrettentő eszközt használ. De mind az első, mind a második esetben az emberek szembesülnek étlapjuk monotóniájával. Egyetértek, hihetetlenül nehéz remekműveket kitalálni egy nagyon korlátozott terméklistából. Szinte minden ismert recept tartalmaz húst vagy halat.

Ezért a sovány pilaf, amely a fentebb leírt példák alapján könnyen elkészíthető, bizonyosan az Ön, bizonyos ideig szegényes étrendjének megkoronázása lesz. Nagyra értékelték a vegetáriánusok is, akik meggyőződésüknél fogva általában elutasítják a hús- és haltermékeket. Ezért nem szabad ismét szomorúan felsóhajtani, fuldokolva az unalmas zabpehelytől. Jobb, ha kiválasztod a neked tetsző receptet, és elkezdesz finom, bár sovány ételeket főzni.

Beszélgetés 2

Hasonló tartalom

A sovány pilaf hús nélkül egy leegyszerűsített pilaf, amelyet mindenki számára elérhető alapanyagokból készíthet. Öt összetevő, a fűszereket nem számítva, segít létrehozni a pilaf illatos és étvágygerjesztő ízét. Húskészítmények használata nélkül is nagyon kielégítő és étvágygerjesztő ételt készíthet, amely egyszerre lesz egészséges és változatos. A hús- és szalonna nélküli pilaf receptemben azt javaslom, hogy merüljön el az üzbég konyha finomságaiban, és főzzön egy kiadós ételt családjának.

Azt akarom mondani, hogy a javasolt recept nagyon egyszerű és szerény, amely alkalmasabb családi vacsorára, mint ünnepi vacsorára. De a vendégek számára illatos és gazdag pilafot főzhet hús nélkül. Használjon fűszereket, bogyókat, gyümölcsöket és fűszereket. Nagy mennyiségben és jó kombinációban készíthet pilafot, amely minden vendéget meglep. Tehát friss birsalma használható, zirvakhoz adjuk, és nagy mennyiségű sárgarépa, hagyma és fokhagyma fej megsütése után olajban kisütjük. Mazsola vagy borbolya - mindkét fűszer ízt és ízt ad. Cukorral megszórt cseresznye, paprika, aszalt szilva is kerül bele a pikantéria és a gazdagabb íz érdekében. Száraz fűszerekből használjon sáfrányt, zirát, kurkumát, paprikát, szárított fűszernövényeket.

Hozzávalók

• rizs 250 g;
• napraforgóolaj 30 g;
• hagyma 215 g;
• Sárgarépa 280 g;
• Fokhagyma 1 fej;
• Só - 1 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 1 csipet;
• Vegyesfűszer;
• Babérlevél;
• Köménymag 1 tk;
• Őrölt koriander 1 tk

Főzés

Öntsön egy tálba fehér hosszú szemű rizst. Öblítse le folyó meleg víz alatt 2-3 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha van devzira rizs, használhatja, hiszen ebből készül a nemzeti üzbég konyha étele.

Magas, fedős öntöttvas serpenyőt használok a pilaf főzéséhez. Pilaf főzéséhez használjon üstöt, kiskacsákat vagy vastag aljú serpenyőt.

Csináljunk zirvakot. Egy serpenyőbe öntsünk növényi olajat, enyhén melegítsük fel, öntsük bele a köménymagot (zira) és az őrölt koriandert. Melegítsük közepes lángon 1-2 percig, amíg a fűszerek finom illata meg nem jelenik.

Készítsük elő a hagymát, vágjuk félkarikára, kockákra vagy negyedekre. Egy serpenyőben fűszerekkel aranybarnára sütjük, 4-5 perc alatt. A pilaf érdekesebb színéhez használhatja a krími hagymát.

Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. Közepes reszelőn lereszeljük vagy közepes rudakra vágjuk. Adjuk hozzá a pirított hagymához, és pirítsuk tovább 10 percig. A sütési folyamat során hozzáadhat növényi olajat.

Minél tovább sütjük a zirvakot, annál finomabb lesz a pilaf, ezért ne rohanjon.

Ebben a szakaszban hozzáadhat borbolya, mazsola, cseresznye, zira, birsalma a zirvakhoz.

Tegye a tiszta rizst a párolt zöldségekre. Az egészet szétterítjük vele a serpenyőben.

Adjunk hozzá fűszereket: sót, szegfűborsot, őrölt fekete borsot, babérlevelet és más ízlés szerint.

A meghámozott és megmosott fokhagymafejet a serpenyő közepére tesszük.

Öntsük fel a serpenyő tartalmát felforralt forró vízzel, körülbelül 1-1,5 cm-rel a rizs szintje felett, és fedjük le. Tegyük kis tűzre, és keverés nélkül pároljuk 25-35 percig.

A hús nélküli pilaf készen áll, finom étel lett, amely különösen fontos lesz a böjtben.

Díszíthetjük gyógynövényekkel vagy más fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Bármely pilaf azonban két összetevőből készül: hús, hal vagy más öntet (a közép-ázsiai változatban „zirvak” vagy az iráni „gara”), és rizs, vagy sokkal ritkábban más gabonafélék - búza, borsó, kukorica, mung bab. Valójában a pilaf némileg a húsos rizskását emlékezteti, az első orosz magyarázó szótárak így határozták meg. A pilaf és a zabkása közötti fő különbség azonban az, hogy a pilaf gabonát nem főzik, hanem párolják. Pilaf főzés- igazi művészet. Nagyon fontos a pilafhoz megfelelő rizs kiválasztása - nem szabad puhára főzni, a szemeket könnyen el kell választani egymástól. Két fő lehetőség van hogyan kell plovot főzni, vagy két fő technológia a pilaf főzéséhez - üzbég és azerbajdzsáni.

Pilaf, főzési recept amely a zirvak és a gabonafélék közös elkészítését biztosítja, közép-ázsiainak vagy üzbégnek nevezik. Az egyetlen kivétel a szamarkandi pilaf, amelyet azerbajdzsáni technológia szerint készítenek. Különféle pilaf receptek a zirvak, a gabonafélék, a zöldségek, a fűszerek megválasztása és kombinációja, a könyvjelző sorrendje és a termékek feldolgozási időtartama miatt merülnek fel, a pilaf receptjében meghatározottak szerint. Mint tudják, Ázsiában általában főznek bárány pilaf. A közép-ázsiai technológia szerint a pilaf főzéséhez használt rizsnek különlegesnek kell lennie - ez vörös uzgen rizs vagy "devzira". Csak a sárgarépa tekinthető kötelező zöldségnek. A fűszerekből általában köményt, pirospaprikát, borbolya, fokhagymát, valamint szárított sárgabarackot, birsalmát és mazsolát használnak. Mert Üzbég pilaf Nagyon fontos az olaj előkalcinálása. Hagyományosan növényi (gyakrabban pamut, ritkábban napraforgó, szezám) olaj és állati zsír (bárány, kecske) keverékét használják. Az üzbég pilafot kizárólag nagy vastag falú öntöttvas, alumínium vagy réz üstben, nyílt tűzön és az utcán főzik, mert még egy nagyon jó páraelszívó is alig tud megbirkózni az olaj égetésének következményeivel.

A pilaf azerbajdzsáni (iráni vagy török) változatában az öntetet, a „garát” és a gabonaféléket külön főzik, és csak közös edényben vagy akár tányéron kombinálják. Gara lehet hús, hal, tojás, zöldség. Az azerbajdzsáni pilaf szinte minden receptje gyümölcsöt használ - cseresznye szilva, gránátalma, sárgabarack stb. Például, csirke pilaf perzsául kizárólag gránátalmalével főznek. A pilaf rizst mindig vajjal - vajjal vagy ghí-vel - főzik. Az üzbég pilaffal ellentétben az azerbajdzsáni pilafot nem forrón, hanem enyhén melegen, de még nem fagyasztva szolgálják fel.

Itt érdemes felidéznünk a török ​​közmondást: „Hány muszlim város van a világon, annyi pilaf recept van a világon”, és meg kell jegyeznünk, hogy a különböző országokban sok olyan változat található, amelyek kombinálják a két főzési módot. pilaf. Ugyanakkor ma a pilaf leggyakoribb változata még mindig az üzbég pilaf. A rizst és a húsrészt zöldségekkel, fűszerekkel bográcsban összekeverve főznek sertés pilaf(ami a muszlim országokban alapvetően lehetetlen), pilaf csirkével, marha pilaf- olyan termékek, amelyek nem népszerűek Közép-Ázsiában. Eredeti íze van édes pilaf Indiai stílus szárított gyümölcsökkel. Általában válasszon egy pilaf receptet, készítse el ezt a csodálatos ételt, és hagyja, hogy finom legyen! Hogyan kell főzni a pilafot. Tanácsunk Rizs pilafhoz. Ne használjon indiai vagy thai rizsfajtákat - basmati-t vagy jázmint. Túl puhák, gyorsan puhára főznek és kása lesz belőle. Ha nem talál devzira-t vagy forrázatot, vegyen olasz paella rizst. Olaj úszáshoz. Csak finomított olajat használjon, az illatos olaj elnyomja a pilaf szagát. Fűszerek a pilafhoz. Csak kömény, erős pirospaprika és borbolya kötelező. Minden más rajtad múlik.

Minden háziasszonynak vannak olyan pillanatai, hogy egy darab hús sincs a hűtőben, estére pedig a vendégeket tervezik. Mit főzzek gyorsan, ízletesen és lehetőleg szokatlanul? És mit szólnál, ha hús nélkül tálalnánk a pilafot a vendégeknek? Meglepődött? Valójában ez az étel több száz lehetőséggel rendelkezik, amelyek mindegyike csodálatos köret és önálló étel is lehet. Segít abban a helyzetben, amikor a pénzügyek nem teszik lehetővé, hogy húst vásároljon. És ha böjtöl, vagy úgy dönt, hogy diétát követ, akkor az általunk megadott receptek segítenek abban, hogy könnyű és ízletes legyen.

Klasszikus recept

Mielőtt a hús nélküli pilafról beszélnénk, forduljunk a történelemhez. Honnan származik ez az étel? Az első információk a keleti népek eposzában találhatók. Még az orvosok is gyógyítónak tekintették ezt az ételt, és különféle betegségekre és súlyos betegség utáni gyógyulásra írták fel. Az ókori Perzsiában hét összetevő alapján készítették. Ezek a hagyma, sárgarépa és hús, zsír, só, víz és rizs.

De sok idő telt el azóta. A receptet leleményes olaszok fogadták el. Rizottónak hívták, és tucatnyi különféle lehetőséget találtak ki: garnélarákkal és gombával, zöldségekkel és paradicsomszósszal és sajttal. Az ügy nem állt meg itt. A hús nélküli pilaf szinte minden kultúrában megjelenik. Ez nem meglepő, mert az étel olcsó és nagyon ízletes.

Alaprecept

Csodálatos köretként működhet, ami valójában az is. De adj hozzá sajtot az alaprecepthez - és kapsz egy nagyszerű pilafot hús nélkül. De beszéljünk mindent sorban. A főzéshez 200 g rizst és 400 ml vizet kell venni. Ezenkívül vastag falú edényekre, üstre vagy kiskacsákra lesz szüksége. Az aljára ajánlott egy fordított lapos fémlemezt tenni. A tetejére szórjuk a rizst, és felöntjük vízzel. Ez biztosítja a gabonafélék párolását. Körülbelül 15 perc elteltével hozzá kell adnia körülbelül 20 g vajat, valamint fél teáskanál sót. További 15 perc alacsony lángon - és kész is lesz az omlós rizs.

Rizs babbal

Ha úgy dönt, hogy lemond a húsról, akkor mindenképpen más fehérjeforrást kell találnia. A bab ideális. Ez egy csodálatos növényi fehérjeforrás. Hüvelyesek beszerezhetők és olcsók, és gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A pilaf hús nélküli főzése meg fog lepni egyszerűségével. Kezdjük a legnépszerűbb opcióval. Ez a pilaf babbal. A recepthez 500 gramm hosszú szemű rizsre és 300 gramm babra lesz szükség. Ezenkívül kell 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 fej fokhagyma, 100 g mazsola, 50 g növényi olaj.

A főzési folyamat a bab áztatásával kezdődik. Ez kötelező, különösen, ha hajlamos a puffadásra. Az áztatás minimálisra csökkenti ezt a hatást. Ezután tetszés szerint improvizálhat:

• A sárgarépát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk, rátesszük a babot, és beborítjuk rizzsel. Csak meg kell sózni, le kell zárni a fedőt és 40 percig lassú tűzön főzni.
• Az aljára tegyük a zöldségeket, a tetejére adjunk hozzá babot és rizst, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 40 percig.

A második lehetőség diétás, bár az elsőt finomabbnak ismerik el.

Bab és így tovább...

Az utóbbi időben üzleteinkben korlátozott a választék. A hüvelyesek közül lehetett venni borsót vagy babot. Mára a helyzet megváltozott. Feltétlenül próbálja ki a pilafot csicseriborsóval. Az íze csodálatos, az elkészítése pedig egyáltalán nem nehéz. A csicseriborsót először be kell áztatni és 40 percig forralni. Utána megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a rizst és a csicseriborsót. Ezután fedjük le és főzzük 30 percig. Az ínyencek azt mondják, hogy az étel elképesztően ízletes. Egy másik trükk az, hogy egy hámozatlan fokhagymát helyezünk az edény közepére. A főzés befejezése után kidobható.

Pilaf gombával

És továbbra is arról beszélünk, hogyan kell főzni a pilafot hús nélkül. Milyen más fehérjeforrásokat ismer? Biztosan most mindenki emlékezni fog a gombára. Táplálkozási tulajdonságaikat tekintve semmivel sem rosszabbak a húsnál, és a kész étel ízére és aromájára sokáig emlékezni fognak. Két csésze rizsre lesz szüksége. Bármilyen fajtát választhat, de a legjobb a hosszú szemű.

Most a legfontosabb dolog - meg kell főzni a sütést. Ehhez vágjunk két nagy padlizsánt kockákra, és öntsük egy üstbe. Ha megsültek, adjunk hozzá 4 apróra vágott paradicsomot, és főzzük tovább. Ezután két csíkokra vágott paprikát, egy nagy sárgarépát és néhány karikára vágott hagymát helyezünk el. Öt perccel később a gombákon a sor. Kb. 20 darab gombát, fehéret vagy rókagombát külön-külön megpirítunk olajon, és a zöldségkeverékhez adjuk.

Rizs sorban. Öblítsük le több vízben, és öntsük a tetejére. Adjunk hozzá vizet, hogy kissé ellepje, és fedjük le 30 percig. Tálalás előtt keverhetjük össze. A vendégek értékelni fogják ezt a csodálatos pilafot hús nélkül. A recept egyszerű, és minden háziasszony saját ízlése szerint módosíthatja.

Vegetáriánus recept paradicsommal

Ha úgy gondolja, hogy a rizs passzol a legjobban a paradicsomos savanyúsághoz, próbálja ki ezt a receptet. Biztosan értékelni fogják azok a vegánok, akik saját okuk miatt nem esznek húst és halat. A rizst ajánlatos esténként vízbe áztatni. A mi receptünkhöz 400 grammra lesz szükség, de tetszés szerint alakíthatja.

Most egy bográcsban felforrósítjuk az olajat, és megpirítunk benne 1 hagymát, 3 sárgarépát, 2 evőkanál köményt és 1 evőkanál koriandert. Ezután adjunk hozzá vizet és pároljuk 10 percig. A tetejére öntjük a rizst, és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Most el kell készítenie a paradicsomot. Vágja le a felső kupakot, és távolítsa el a magokat. Amikor a víz elpárolgott, a rizsbe lyukakat vágunk, és belerakjuk a paradicsomot, és mindegyikbe öntjük egy-egy tojást. Most lecsukhatja a fedelet, és várhat 20 percet. Az eredmény egy lenyűgöző pilaf hús nélkül. A főzési recept univerzális, paradicsom helyett lime-ot adhatunk hozzá, ízlés szerint bármilyen más zöldséget.

Pilaf tonhalral és zöldekkel

Ha szereted a szokatlan kombinációkat, akkor a következő recept kifejezetten neked szól. Az ennek megfelelően elkészített étel friss ízű és alacsony kalóriatartalmú. A tonhalat lecserélheti garnélarákra – hús nélkül még finomabb pilafot kap. De folytassuk a recepttel. Szüksége lesz egy pohár rizsre és 30 g vajra, zöldhagymára és másfél pohár csirkehúslevesre, 500 g olajos vagy saját levében készült tonhalkonzervre, egy pohár fagyasztott borsóra, zöldekre és egy citrom levét. .

Klasszikus főzési mód. A hagymát üstben megpirítjuk, rizst adunk hozzá, leöntjük a levest, és 15 percig pároljuk. Most a tonhalon és a borsón a sor. Gyorsan főznek, szó szerint 3-5 percig. A citromlé és a fűszernövények külön is tálalhatók.

Pilaf tenger gyümölcseivel

Mivel már érintettük a keleti étel hús és zsiradék nélküli elkészítésének lehetőségét, ezért a következőben a pilaf tenger gyümölcseivel való főzését javasoljuk. Ez egy sovány étel, amely két pluszt egyesít. A zöldségek és a tenger gyümölcsei az elképzelhető tökéletes kombináció. Szüksége lesz 200 g bármilyen rizsre és 300 g tenger gyümölcsei keverékére.

Egy bográcsban felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, valamint a csíkokra vágott sárgarépát. Amint a zöldségek megpuhulnak, hozzá kell adni 100 g zöldborsót. 10 perc elteltével a tenger gyümölcseit lefektetjük és további 10-12 percig érleljük. Ugyanakkor a hajtogatott rizst megfőzzük, és a tetejére öntjük. Folyadékot nem kell hozzá adni, a zöldségekből elég lesz. 10 perc elteltével kinyithatja a fedelet, és kipróbálhatja a pilafot hús nélkül. A kész ételről készült fényképek nem közvetítik azt a csodálatos aromát, amely a konyhában szárnyal. Ezt követően a szokásos pilaf marha- vagy bárányhússal unalmasnak tűnik.

édes recept

szereted a kutyát? Ez egy hagyományos temetési étel, amely rizs és mazsola kombinációját tartalmazza. És egyben nagyon finom, egészséges, sőt ínyenc desszert. Ehhez hasonlóan édes pilafot is készítenek. Sőt, töltőanyagként csak mazsola és vaj használható. És ha akarod - adj hozzá szárított sárgabarackot és aszalt szilvát, mandulát és mézet. Az íznek ebből csak haszna lesz.

Egy pohár rizshez három evőkanál szárított sárgabarackra, mazsolára és aszalt szilvára lesz szüksége. Ezenkívül vegyen be négy evőkanál olvasztott vajat és egy marék mandulát. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint. A következő technológia kérdése. Rendes, összecsukható pilaf főzése. Most az utolsó simítás. Vajon pirítsuk meg a diót és aszalt gyümölcsöket, adjunk hozzá vízzel 1:1 arányban hígított mézet, és hagyjuk felforrni. Ezt a keveréket öntsük a rizsre és keverjük össze.

Pilaf gyümölcsökkel

A rizs egyedülálló gabonaféle, amely jól illik húsokhoz és halakhoz, zöldségekhez és tenger gyümölcseihez. Mutassunk egy kis képzelőerőt, és most van egy remek ételünk, amely az édes és a sós jegyeket ötvözi. Ma megfontolhatunk egy másik receptet a pilafhoz hús nélkül. Az alábbi fotóról olyan étvágygerjesztő étel „néz” ránk, hogy azonnal el akarom kezdeni a kulináris kutatásokat. Tehát a főzéshez 1,5 csésze rizs szükséges. Meg kell mosni és 20 percig áztatni. A többi hozzávaló elkészítése közben.

Olvasszunk fel néhány evőkanál vajat egy serpenyőben, és tegyünk bele 500 g tököt vékony szeletekre vágva. Öntsük rá a rizs egyharmadát, a gyümölcskeverék egy részét. Ezután rizs, gyümölcs és még több rizs. Olvassz fel két evőkanál vajat, és öntsd a tetejére. Most töltsük fel sós vízzel, és fedő alatt főzzük egy órán át.

Konklúzió helyett

A pilaf receptek a végtelenségig tekinthetők. Változtassa meg az összetételt, adjon hozzá különböző fűszereket, sajtot, tejszínt, zöldségeket, és minden alkalommal, amikor új ételt kap a kijáratnál. Ha nincs idő, megpiríthatjuk a zöldségeket, hozzáadhatunk sonkát, ráönthetjük a rizst és puhára főzhetjük. És bőségesen reszelj a tetejére bármilyen sajtot. Vegyünk egy luxus és friss ételt. És ne korlátozza magát a klasszikus hagymára és sárgarépára. Hozzáadhatunk bármilyen zöldséget, amit szeretünk, megszórhatjuk fűszernövényekkel, felöntjük paradicsom- vagy lime levével. Minden alkalommal lesz egy csodálatos étel, amelyet minden családtagja értékelni fog. Már a fűszercsokor megváltoztatásával is teljesen új ízárnyalatot kap.

A pilaf valószínűleg a leghíresebb rizsétel. Az első információk róla a keleti népek eposzában és számos történelmi legendában találhatók. A korabeli gyógyászat nagyon gyógyító hatásúnak tartotta a pilafot, és mindenféle betegségre, a szervezet kimerültségére, a hosszan tartó éhezés hatásaira és a súlyos betegek rehabilitációjára ajánlotta. Ezt az ételt erős fizikai erőfeszítés előtt és után is ajánlott fogyasztani.

Történelmi hivatkozás. Különböző népek azt állítják, hogy ők találták fel először a „pilaf” nevű ételt. Név « palov osh » az ókori perzsából azt jelenti, hogy a pilaf 7 összetevőjének kezdőbetűiből áll:

• P (pioz) "íj"
• A (aez) "sárgarépa"
• L (lahm) "hús"
• Ó (olio) "kövér"
• (nedves) "sóban"
• Ó (a vízről)
• Sh (kendő) "rizs"

És nem mást adott az ételnek, mint - Ibn Sina (Avicenna). Véleménye szerint a „palov osh” gyógyító és tápláló tulajdonságokkal rendelkezik.

Az olaszok a pilafot "rizottónak" hívják. Az olaszok ezt az ételt az araboktól vették át, és annyit dolgoztak rajta, hogy tucatnyi lehetőség van, különféle kombinációkkal: garnélarákkal, gombával, hússal, sonkával, zöldségekkel, paradicsomszósszal és sajttal.
A spanyolok a plovot - paellának hívják, valószínűleg az arab hódítóktól is átvették, és nemcsak Spanyolországban, hanem az egész világon nagyon népszerű.

Irakban a plov lencsés változata népszerű.

Ezen kívül bolgár, indonéz, filippínó és sok más nyelven is létezik pilaf. A muszlimok pedig azzal viccelődnek, hogy a pilafnak annyi receptje van, ahány muszlim város van a világon.

A pilaf receptjei eltérőek a bolygó különböző népei számára. Legalább egy összetevőjének megváltoztatása új receptek megjelenéséhez vezet - ízletesek és kétségtelenül egészségesek.

A pilafot a klasszikus recept szerint öntöttvas üstben főzik, de ha nincs ilyen edény a házban, használhatunk vastag falúakat - serpenyőket, kiskacsákat, edényeket és serpenyőket - az eredmény nem lesz rosszabb.

A pilaf főzési szakaszai is megközelítőleg azonosak - a pilaf összetevőinek elkészítése, az olaj (vagy zsír) felmelegítése, a „zirvak”-nak nevezett sütés főzése és természetesen maga a rizs.