Rubinvörös rizs pilaf. Hogyan kell főzni a vörös rizst: különböző főzési módszerek és receptek

rizs - legnépszerűbb termék sok, néha eltérő nemzeti konyhák. De ebben az esetben gyakrabban beszélnek fehér rizsről. De a vörös rizs főzésének módja bizonyos kételyeket vet fel ennek a fajtának a kissé „egzotikus” jellege miatt.

Ennek ellenére a színes rizsfajták egyre gyakrabban jelennek meg a boltok polcain. Talán a piros termékre van a legnagyobb kereslet (1. ábra).

Mielőtt megtanulná, hogyan kell helyesen főzni, ügyeljen a táplálkozási előnyeire.

Rizs. 2. Tápérték vörös rizs.

A vörös rizs egy meglehetősen régi fajtája ennek a növénynek. Az ősi civilizációkban termesztették, főleg Ázsiában. Sőt, kiváltságos helyet foglalt el a családjában, mivel a királyi családok tagjai általában ették. A vörös rizst ősidők óta nagyra értékelték gyógyító tulajdonságait: aktívan használták a keleti gyógyászatban.

Benne termesztik különböző országokban mai világ. A leghíresebbek a fajtái:

Rövid szemű rizs Camargue (Dél-Franciaország). A főzés hatására enyhén ragacsos lesz.
Himalájai vörös rizs (India). Az ilyen típusú lágy szemek összetett, fűszeres aromájúak.
Rice Rubin (India). Ételekhez és vallási rituálék részeként használják.
Thai vörös rizs (Thaiföld). Kifinomult ízű, kifejezett virágaromával.
Kaliforniai rubin (USA). Telítettebb (bordó) színe van. Nagyra értékelik az ínyencek körében.

Az összes különbség ellenére minden piros fajtának van általános tulajdonságok: gazdagság élelmi rost(2. ábra) és magas tartalom az antocianin héjában - természetes pigmentek, amelyek a termés eredeti színét adják.

Vörös rizsből készült ételek széles körű. Kiváló köretként húsokhoz, szárnyasokhoz, halhoz, és külön fogásként, például gombával vagy zöldségekkel kombinálva egyaránt jó. A kellemesen kívül édeskés ízűés jó emészthetőség, az ilyen rizs egészségügyi előnyei is vannak.

A termék előnyei

A vörös szemű fajták iránti megnövekedett érdeklődést nem annyira az a tény magyarázza, hogy egyszerűen finom, hanem az ilyen rizs magas gyógyító potenciálja és az egészséges táplálkozás megszervezésében betöltött szerepe.

A táplálkozási szakértők megjegyzik a termék egyensúlyát a vitaminokban, fehérjékben, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és lipidekben. A vörös rizst hivatalosan élelmiszertermékek közé sorolják, amelyek elősegítik az immunitás növelését, csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának és kialakulásának kockázatát, valamint normalizálják az emésztést.

Külön említést érdemelnek az antocianinok – glikozid pigmentek, amelyek csak étellel jelenhetnek meg az emberi szervezetben. Ezek nagyon energikus antioxidánsok, amelyek hatékonyan kötik meg az oxigéngyököket, és megakadályozzák a gyors öregedést és a sejthalált.

Mivel az antocianinok főként a szemek korpahéjában koncentrálódnak, a csiszolatlan (enyhén polírozott) termékek különösen értékesek az egészséges táplálkozás szempontjából.

Piros szemű gabonafélékből készíthető nagy számban különféle ételek. De ettől vagy attól a recepttől függetlenül csak akkor lesz ízletes, ha a rizsgabonát megfelelően felforralják.

Először is szem előtt kell tartania, hogy a piros fajták főzése kicsit tovább tart, mint a fehér fajták. De nem kell félni attól, hogy az ilyen rizs túlfőtt, mert ezt megakadályozza a korábban említett csiszolatlan szemhéj.

Ma sok gyártó ezt értékes termék utasításaikban külön feltüntetik, hogyan kell elkészíteni úgy, hogy minden jótékony íze és íze megmaradjon gyógyító tulajdonságait. De a különbségek itt csekélyek. Ráadásul a vörösrizs főzésének alapvető szabályai olyan egyszerűek, hogy még az abszolút kezdők is betarthatják őket.

Először is, a száraz rizst meg kell tisztítani az idegen szennyeződésektől és a portól. Idegen gabonát keresve ugyanúgy válogatják, mint bármely más rizst. A tisztítást (többszöri) tiszta vízben történő mosással fejezzük be.

A rizst főzheti lassú tűzhelyben vagy közönséges serpenyőben (lehetőleg vastag aljú). A gabonát forrásban lévő vízzel öntjük (kb. 500-550 ml víz pohár rizsszemenként). Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a forrásban lévő víz legalább két ujjal elfedi a gabonaréteget.

Ezután a serpenyő tartalmát megsózzuk és felforraljuk. Miután a víz felforrt, csökkenteni kell a hőt és eltávolítani a habot a víz felszínéről. Ezután fedjük le a serpenyőt, és főzzük tovább a rizst 30-40 percig.

Rizs. 3. Rizs garnélarákkal és zöldbabbal.

Sok szakács megjegyzi, hogy a főzési idő az adott fajta jellemzőitől függ. De olyan emberek, akik tudnak főzni rizs gabona további felhasználására különféle ételeket, általában várja meg, amíg a víz teljesen eltűnik (elpárolog) a rizs felületéről. Maguknak a szemeknek puhának és jól főzöttnek kell lenniük.

Még ha általánosságban is tudja, hogyan kell főzni a vörös rizst, nem szabad figyelmen kívül hagynia a következő „apróságokat”:

A vörösrizs előáztatása (főzés előtt) csökkenti az időt teljesen megfőtt termék. Ezenkívül az áztatott rizs színe világosabb lesz főzéskor.
Kifejezetten finom a rizses étel, ha tálalás előtt meglocsoljuk vele. citromlé(citromlé).
A kész főtt rizs legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a fedél alatti tartályban kell lennie.
at egészséges táplálkozás főtt vörös rizzsel húsleves Jobb, ha nem teszed hozzá. Ebben az esetben az étel túl magas kalóriatartalmú lesz.

Két egyszerű recept vörös rizshez

Rizs garnélarákkal és zöldbabbal (3. ábra)

Hozzávalók:

4. ábra Vörös rizs gombával.

vörös rizs - másfél pohár;
fagyasztott garnélarák - 300 g;
friss (fagyasztott) bab - 100 g;
zöld hagyma - 1 csomó;
gyömbér gyökér - 15 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
szezámolaj - 3 evőkanál;
osztriga szósz - 70 g.

A vörös rizst megfőzzük. Egy serpenyőben tűzön szezámolaj az apróra vágott fokhagymát és a gyömbérgyökeret megpirítjuk. A bab is oda kerül. 3-4 perc elteltével a serpenyőbe adjuk a rizst, a garnélarákot (először kiolvasztjuk), a hagymát, a szószt és a fűszereket ízlés szerint. A serpenyő tartalmát, kevergetve, főzésig sütjük magas lángon egy percig.

Vörös rizs gombával (4. ábra)

Hozzávalók:

rizs - másfél pohár;
gomba (sampinyon vagy mások) - 300 g;
közepes méretű sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
bazsalikom - 1 csokor;
vaj;
őrölt pirospaprika.

A rizst megfőzzük. A nagy gombákat szeletekre vágjuk, a kicsiket 4 részre. A zöldségeket kockákra vágjuk, és olvasztott víz felett serpenyőben megpirítjuk. vaj. A gombaszeleteket enyhén megpirított zöldségkockákhoz adjuk, és folyamatos keverés mellett addig pirítjuk aranybarna kéreg. A kapott keveréket sózzuk, borsozzuk, és hozzá kell adni főtt rizs. Ez az étel különösen finom, ha a rizst megszórjuk apróra vágott bazsalikommal.

Konklúzió helyett

Vörös rizsfajták - nagyszerű módjaés csillapítsa éhségét, és élvezze a kitűnő ízt.

De továbbra is be kell tartania az intézkedést. Ráadásul ilyenekkel finom termék Nagyon nehéz nem elragadtatni és megfeledkezni a saját alakjáról.

Mexikói vörös rizs van hagyományos étel Mexikó. Ennek a csodálatos ételnek az az érdekessége, hogy némi chorizo kolbásszal ízesítik, ami csípős hatást ad az ételnek, valamint chili paprikával. Tortilla és guacamole azonnali főzés Kiváló kiegészítő egy étkezéshez. Az alábbi recept négy adagot készít.

Hozzávalók:

75 gr. szeletelt sertéskolbász;
két evőkanál. napraforgó olaj;
Egy apróra vágott hagyma;
200 gr. rizs (hosszú szemű rizst fogunk használni);
Két gerezd fokhagyma;
800 gr. apróra vágott paradicsom;
150 gr. fagyasztott kukorica;
fél tk. paradicsompüré;
Egy babérlevél RENDBEN;
150 gr. fagyasztott borsó;
fél tk. száraz chili paprika;
200 ml. víz ill zöldségleves;
fél tk. Szahara.

Készítmény:

Bemelegítés meghatározott mennyiség növényi olajat magas lángon egy serpenyőben. Helyezze a chorizo kolbászt a forró olajba, és időnként megkeverve süsse körülbelül két percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát, pirítsuk tovább körülbelül öt percig, folyamatos keverés közben, amíg megpuhulnak;

A rizst a serpenyőbe öntjük és kevergetve egy percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot a levével együtt, csemegekukorica, paradicsompüré, babérlevél, borsó, chili ha használod, közönséges húsleves vagy víz és cukor.

Lassan, időnként megkeverve forraljuk fel az egészet. Ezután a serpenyő tartalmát átvisszük a multicookerbe, szorosan lefedjük a fedelet, és a multicookert körülbelül 40 percre „pilaf” üzemmódba programozzuk, amíg a rizs megpuhul, és az összes folyadék felszívódik benne. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

Amikor a rizs megfőtt, kapcsolja ki a multicookert, és hagyja a rizst a fedő alatt körülbelül öt percig főzni. A tortillákat is lassú tűzhelyen felmelegítjük. Kész rizs lime szeletekkel és korianderrel díszítjük. Meleg laposkenyérrel tálaljuk.

Mexikóban főzés közben Mexikói vörös rizs használj pirosat lédús paradicsom. Ha van, vegyünk 600 grammot, távolítsuk el az összes magot a paradicsomból, inkább vágjuk fel. paradicsomkonzervés növelje a víz vagy a zöldségleves mennyiségét 600 ml-re.

A vörös rubinrizs nagyon egészséges. A fehér rizzsel ellentétben, amelyet gyermekkorunk óta megszoktunk, a vörös rizs nem esik ilyen intenzív feldolgozásnak, és nem tartalmaz annyi keményítőt. A helyes táplálkozás hívei csiszolatlan étkezést javasolnak vadon élő fajták rizst tartalmazó több vitaminok, aminosavak és mikroelemek. Ennek előnyeinek titka egyedi termék nagy mennyiségű rostot tartalmazó tartósított korpamembránban. Az ínyencek jótékony hatásai mellett a vörös rizst a kellemes diós aromája miatt is értékelik, egyedi ízés szép esztétikai megjelenés. Csak dolgoznia kell ezzel a termékkel, mert ha rosszul van elkészítve, lehetetlen lesz rágni. Egy kis szabadidőt is le kell foglalnia, mivel a vörös rizs főzése sokkal tovább tart, mint a sima fehér rizsé.

Hozzávalók a vörösrizs pilafhoz:

Csirkehús - 500 gramm;
Vörös rizs „Ruby” - 200 gramm (1 csésze);
Hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
Fokhagyma - 2 gerezd;
kaliforniai paprika - 1 darab;
Víz - 2,5 pohár;
Só ízlés szerint;
Olívaolaj sütéshez (növényi olaj is lehetséges) - 70 ml.

Vörösrizs pilaf lassú tűzhelyben - recept fotókkal

Ez a pilaf lassú tűzhelyben és normál üstben is főzhető. Utóbbi híján ezt lassú tűzhelyben fogom megtenni.

Öntsön olívaolajat a multicooker tálba. Jobb, ha nem kíméljük, mert a főzés során a pilaf felemelkedik az aljáról, és beáztatja a rizst. Kapcsolja be a multicookert, hogy felmelegedjen „Sütés” módban.

A húst alaposan megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, és lefedve előmelegített multicooker tálba tesszük 7-10 percre.

Külön serpenyőben olívaolaj Enyhén megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát, sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Ha váltasz arra megfelelő táplálkozás, ebben az esetben nem kell megpirítani a zöldségeket, vagy grillserpenyőben olaj nélkül enyhén megpirítani. Sajnos maga a pilaf olaj nélkül száraz lesz, és a használatát nem lehet teljesen elhagyni.

Miután a hús félig megfőtt, adjuk hozzá a sütőkeverékünket. Mindent jól összekeverünk.

A rubinvörös rizst alaposan meg kell mosni egy tálban, többször le kell engedni a vizet. Ezt addig végezze, amíg a víz tiszta nem lesz.

Tegyünk egy pohár vörös rizst a húsra és a zöldségekre.

Feltöltjük két és fél pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk. Tetszés szerinti fűszereket is hozzáadhat. Helyezze a fokhagymagerezdeket a szépség tetejére, zárja le a fedelet, és állítsa „normál főzésre” 1 óra 20 percre.

Egy idő után hihetetlenül ízletesek, illatosak és kiadós pilaf vörös rizzsel "Ruby". A pilaf nagyon lédús, de ugyanakkor gyengéd volt.

A nagy üzletek polcain nemcsak fehér, hanem fekete, barna, sőt vörös rizs is megtalálható. Ma ez utóbbiról beszélünk. Hogyan kell főzni a vörös rizst, miben különbözik a többitől, és milyen ételeket lehet készíteni belőle.

Olyan más rizs

Minden rizsfajtának megvannak a maga sajátosságai. Szokásos fehér rizs- a leggyakoribb. Csiszolt és áttetsző, szó szerint húsz perc alatt megsül. De a vitamin tartalma kisebb, mint más fajtákban.

A fekete rizs a tartalom rekordere hasznos anyagokés mikroelemeket, de főzése 40-50 percet vesz igénybe. A szemek nagyon kemények, ezért főzés előtt néhány órán át áztatni kell.

Barna ill barna rizs- a fogyók kedvence. Eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, és nem kevésbé hasznos, mint a fekete. Körülbelül 25 perc alatt készül el.

A minket érdeklő vörös rizst nevezzük a legkielégítőbbnek. Energiaérték 100 gramm ebből a termékből 350-410 kcal. Színe lehet vörös, lila vagy barna árnyalatú. Igaz, csak a héj többszínű, de belül általában fehér.

Hogyan készítsünk „piros köretet” a tűzhelyen

Nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a vörös rizst, figyelembe véve annak jellemzőit. Köretnek kiváló, mert főzés után omlós marad. Jól párosítható zöldségekkel, gombával, csirkével, hallal és szárított gyümölcsökkel. Hússal is lehetséges, de egy ilyen étel jóllakottsága „nem mérhető”.

Tehát tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és sózzuk. Amíg forr, a rizst szétválogatjuk és átöblítjük.
Öntsük a gabonát forrásban lévő vízbe, és lassú tűzön főzzük 40-50 percig. IN késztermék adjunk hozzá tejszínt ill növényi olaj.

A főzési idő csökkentése érdekében a gabonát előzetesen vízbe áztathatja, de utána a tartalmát tápanyagok csökkenni fog.

Egyéb főzési módok

Most elmondjuk, hogyan kell főzni a vörös rizst lassú tűzhelyben és mikrohullámú sütőben.

A megmosott rizst öntsük a multicooker tálba, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és olajat. 1 pohár termékhez 2-2,5 pohár folyadékot vegyen be. Állítsa be a „Rice” vagy „Pilaf” módot. Az üzemmód végén tanácsos a gabonát további 10 percig a multicookerben hagyni melegítési módban.

Ha mikrohullámú sütőben főz, akkor ezt kell tennie: tegye a gabonát egy tűzálló tálba, öntsön vizet, adjon hozzá sót és ha szükséges, olajat. Állítsa a teljesítményt maximumra, és tegye a gabonát a sütőbe 5 percre. Ezután vegye ki, keverje meg, zárja le a fedelet, és tegye vissza a mikrohullámú sütőbe 15 percre. Ha kész, hagyjuk a rizses tálat még néhány percig a sütőben állni.

Ízletes köret

Hogyan főzzünk vörös rizst, ha nem triviális, de könnyen elkészíthető köretre van szükségünk? Használj fűszereket!

Szükséged lesz egy serpenyőre, pár gerezd fokhagymára, egy vöröshagymára, egy evőkanál paradicsompürére (vagy reszelt paradicsomra) és két teáskanál Herbes de Provence fűszerre.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk kis darabokatés egy serpenyőben olíva- vagy más növényi olajon 3 percig sütjük. Hozzáadás paradicsompüréés még két percig pirítjuk, időnként megkeverve.

Adjunk hozzá vizet, ill csirkehúsleves sózzuk, és felforraljuk. Beleöntjük a megmosott rizst és az ételízesítőt, fedővel letakarjuk és félretesszük lassú tűzés várjon körülbelül 40 percet, ha kész, ne rohanjon a tálalással - hagyja, hogy a rizs egy kicsit „nyúljon”.

Egyszerű túrós és rizses desszert

Készítsen elő egy negyed csésze vörös rizst és fél csésze fehér rizst, 200 gramm 9%-os zsírtartalmú túrót, két teáskanál áfonyát és néhány szelet kivit.

Mindkét rizst egy edényben puhára főzzük. Nem baj, ha a piros vastagabb lesz.
A túrót villával pépesítjük, ízlés szerint cukrot, kevés sót és fahéjat (ha szeretünk) teszünk bele. Keverjük össze áfonyával és rizzsel.
Öntse a keveréket formákba, és mindegyiket díszítse egy szelet kivivel. Kívánság szerint megszórjuk kókuszreszelékkel a szépség kedvéért.
A formákat fél órára előmelegített sütőbe tesszük.

Kiadós leves

Hozzávalók: 100 gramm vörös rizs, egy pohár paradicsomlé, 3 burgonya, 1 hagyma, 300 gramm csiperkegomba, tejföl, növényi olaj, petrezselyem és kapor, só, bors.

Forraljuk fel a rizst. Kicsit keményen hagyhatod.
Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre. Amíg forr, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd a rizzsel együtt a forrásban lévő vízhez adjuk.
A gombát és a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk, majd a leveshez adjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.
Most öntsük hozzá a paradicsomlevet és forraljuk fel, de nem kell forralni. Adjunk hozzá fűszernövényeket, borsot és, ha szükséges, babérlevelet. Lekapcsoljuk a tüzet, és lefedve hagyjuk egy ideig párolni a levest.

Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Egy kicsit a fajtákról és a főzési időről

A hozzávetőleges főzési idő fent látható. A vörösrizs főzési ideje a fajtájától függ, valamint attól, hogy főzés előtt beáztatta-e vagy sem. Azt is tapasztalhatja, hogy a vörös rizs nem olyan vörös, de ez a fajták közötti különbségeknek is köszönhető.

Például a bhutáni vörös rizs 45 percig tart előzetes áztatás nélkül és 25 percig áztatással. Kész étel halvány rózsaszín színű.
Főzés előtt vörös rizs fényes aroma Hom Daeng, jobb, ha egy éjszakán át áztatjuk. Ezután a főzés 10-15 percig tart. Előzetes feldolgozás nélkül ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.
A Fergana devzira rizs fehér maggal és sötétrózsaszínű héjjal rendelkezik, és háromórás áztatás után 30 perc alatt megfő. Ennek a fajtának több alfaja is van, és ajánlatos mindegyiket 2-5 órán át áztatni, majd a főzési idő 25-35 perc között mozog.
A dastar-saryk alfaj főtt formában van borostyán, és főzve hétszeresére nő. Chungara teljesen fehér lesz.
A „Rubin”-ot Oroszországban állítják elő - az első orosz nagy szemű fajta, amelyet ipari méretben termesztenek. A rubinvörös rizs főzési módja a csomagolásán fel van írva: a gyártó ezt 30-40 percig ajánlja. alacsony hőés azzal zárt fedél, és készenlét után adjunk hozzá sót és olajat.

A vörös rizs előnyei és hátrányai

A vörös rizs jótékony hatással van a bőr állapotára, segít meghosszabbítani fiatalságát. Harcol a rossz koleszterin ellen. Jól csillapítja az éhséget, és könnyen felszívódik a szervezetben. Erős antioxidáns. Kalciumot, káliumot, vasat, foszfort, jódot, E- és B-vitamint (B 1, B 2, B 6, B 3) tartalmaz. A glutén (növényi fehérje) hiánya miatt még a gyerekek és az allergiások is ehetnek vörös rizst.

Ami a hátrányokat illeti, mint már említettük, ez egy nagyon tápláló dolog, ezért a fogyókúrázóknak mértékkel kell fogyasztaniuk. Túl sokat azonban még mindig nem ehetsz belőle.

A cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy a vörös rizs a vércukorszint emelkedését okozhatja.

Végül az arzént gyakran használják peszticidként a termesztés során, ezért vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a gabona átment a toxikológiai ellenőrzésen Oroszországban.

Így kitaláltuk, hogyan kell főzni a vörös rizst. Jó étvágyat!

A csiszolatlan vörös rizs héjának köszönheti előnyeit, amely gazdag ásványok, rostokat és vitaminokat. A szemek felületét színező természetes pigmentek, antocianinok erős antioxidánsok. A sűrű héjnak köszönhetően a főtt rizs omlóssá válik.

A gabonafélék rendszeres fogyasztása jótékony hatású jótékony hatását az egész szervezet számára: javul a bélműködés, csökken a testsúly, a koleszterin és a vércukorszint.

A fajták jellemzői

Iránt tekintik a rizs szülőhelyének, de ma már sok nedves szubtrópusi éghajlatú országban termesztik a gabonaféléket. Ezek a fajták különösen népszerűek Ázsiában. Az ókori Kínában és Japánban az ilyen rizst szentként tisztelték. Régen csak nemesi házakban és templomokban szolgálták fel. Tibet hegyvidéki lakosainak alapélelmiszere a bhutáni vörös rizs. Szemcséi közepes méretűek és viszonylag puha héjúak. Főzés után halvány rózsaszínűek és enyhén ragacsosak lesznek.

Az indiánok a rubin fajtát részesítik előnyben - sötétbarna színű és sűrű szerkezetű rizs. Thaiföldön finom héjú, hosszú szemű gabonaféléket termesztenek, enyhe ízűés egy komplex aroma, amely kenyér- és tejjelekből áll. Európában a vörös rizst Dél-Franciaországban termesztik - Camargue tartományban. Az ínyencek körében különösen nagyra értékelik a kaliforniai rubin fajtát, amely Georgia és Dél-Karolina amerikai államokban nő. Ennek a rizsnek sötét, inkább bordó árnyalata van. Az ilyen, lassú tűzhelyben helyesen főzött gabonafélék mindent megőrznek értékes anyagok, amely vonzza az egészséges életmódot folytatókat.

Felkészülés a főzéshez

A csiszolatlan vörös rizst főzés előtt válogatni kell. A törmelék és a rossz szemek könnyebb észlelése érdekében a szemeket kis részletekben egy sík felületre öntik. Ezután egy rétegben oszlik el. Miután eltávolította a maroknyi felesleget (kavicsok, héjak, sötétített vagy zúzott szemek), az eljárást megismételjük a következő adaggal. A szennyeződésektől megtisztított gabonát többször megmossák hideg víz. Ezt addig végezze, amíg a folyadék már nem zavaros.

Mennyi ideig tart a rizs főzése?

A vörös szemeket egy serpenyőben átlagosan 30-40 percig főzzük. Lassú tűzhelyben a főzési folyamat kicsit tovább tart - 40-60 percig. Lehetővé teszi a főzési idő csökkentését előáztatás. A rizst hideg vízben 2-3 óráig, forró (60 foknál nem magasabb) vízben egy óráig tartjuk.

Mennyi folyadékot fogyaszt egy pohár gabonapehely?

Az ideális arány kettő az egyhez, de kerek szemű vörösrizs esetén 3 csészével is használható, mert erősebben szívja fel a nedvességet. Áztatás után felesleges víz lecsapolt. A gabonát vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, vagy egy multicooker tálba tesszük.

Főzési mód: lépésről lépésre

Három fős köret elkészítéséhez vegyen be 600 ml vizet, 200 g (vagy egy pohár) vörös rizst, 0,5 teáskanál sót és egy evőkanál növényi olajat. IN ebben az esetben A folyadék és a gabona arányának szigorú betartása garancia arra, hogy az étel végül omlós és ízletes lesz.

Hogyan kell megfelelően főzni rizs köret hagyományos módon?

Öntsük egy serpenyőbe gabonapelyhekkel hideg víz. A rizst megsózzuk, és nagy lángon feltesszük.
A forralás közben fellépő habot lyukas kanállal távolítsuk el. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le az edényt.
30-40 perc múlva ellenőrizze a puhaságot. Ha a gabona még nincs kész, főzzük 10 percig.
Kapcsold el a tüzet. Hagyja a rizst letakarva 5 percig állni.
Adjunk hozzá olajat, keverjük össze mindent.

Néha a főzési folyamat során a víz, amelyben a rizst főzik, piszkosvörössé válik. Kívánt esetben a forralás után 5 perccel lecserélheti tisztara. Ebben az esetben a köretet a végén sózzuk, és nem az elején.

Főzés lassú tűzhelyben

Öntse az elkészített gabonát egy multicooker tálba melegvíz, sózzuk.
Állítsa be a "rizs" programot. Ha a multicooker nem rendelkezik ilyen üzemmóddal, válasszon egy másikat - „kása” vagy „hajdina”.
Várja meg a hangjelzést. Vegye ki a tálat a multicookerből, és kóstolja meg az edényben a sót.
Adjunk hozzá növényi olajat. Keverje össze mindent, zárja le a fedelet, és hagyja 5 percig főzni.

Kombináció más termékekkel

A serpenyőben vagy lassú tűzhelyben főtt, tálalás előtt citromlével meglocsolt vörös rizs független, meglehetősen tápláló és finom étel. Ugyanakkor salátákhoz adható, vagy köretként tálalható. Jól megy vele különféle zöldségek: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika, karfiol, spenót. Vörös rizs és gomba felhasználásával finomat készíthet vegetáriánus pilaf. Remek ötlet Mert kiadós reggeli gabonafélékből, szárított gyümölcsökből, diófélékből és mézből készült kása.

A vegánoknak és az ortodox hívőknek „kiribatot” kell készíteniük - rizspuding Srí Lankán. Különlegessége, hogy a vörös rizst nem vízben, hanem vízben főzik kókusztej. A gabonafélék 1 kg-ot vesznek, a folyadékok - 1,75 litert. Adjunk hozzá sót (0,5 teáskanál) és növényi olajat (2 evőkanál). Következő kész zabkása Oldalas formába tesszük. A rizsréteg magassága 2-2,5 cm legyen. A pudingot megsütjük és kihűtjük, gyémántokra vágjuk. Hagyományosan a „kiribat” mellé tálalják sós snack„pol sambol”, de édes szószokkal is tálalhatjuk – gyümölccsel vagy vaníliával.