Ömlesztett sajt Alla Kovalchuktól. A tejből és kefirből készült házi sajt finom, lágy, és ami a legfontosabb, természetes termék
Alla Kovalchuk ma felfedi az ömlesztett sajt készítésének titkát, amely semmivel sem rosszabb, mint a bolti. Az összetevők a legegyszerűbbek, és ami a legfontosabb - természetesek! Alla megígéri, hogy hét percen belül megteszi. Hiszen Nadiával vitatkoztak! Ne hagyja ki!
♦ Videók, amelyeket több mint 1 millióan tekintettek meg!
↓ További hasznos információk lent! ↓
♦ További videók tematikus lejátszási listáinkban!
Kizárólagos YouTube-tippek! →
Digests (válogatás a legjobb tippekből) →
Egészségügy →
Otthoni tanácsadás →
Főzési receptek →
Bőrápolás →
Minden a divatról →
Hogyan válasszunk. Hasznos tippek →
Testmozgás a fogyáshoz és a feltöltődéshez →
Asztro előrejelzés →
Családi kapcsolatok →
Csináld magad! →
Minden finom lesz →
♦ „Légy jó” a YouTube-on kívül:
A "Minden kedves lesz" projekt honlapja:
"Légy jól" a Facebookon:
"Minden jó lesz" a Vkontakte-on:
♦ STB TV csatorna:
STB a Facebookon:
STB a Vkontakte-ban:
STB a Twitteren:
A „Minden kedves lesz” (VBD) egy szórakoztató családi műsor hasznos tippekkel, kulináris receptekkel és titkokkal, ahol a program szakértői a mindennapi életben és otthon is alkalmazható gyakorlati tanácsokat adnak. A projektben tanácsokat fogsz hallani, hogyan változtasd jobbá az életed mind a kapcsolatokban, mind a lakásfelújításban, mind a gyereknevelésben, mind az öltözködési stílusodban. Videóink segítenek a következő kérdések megválaszolásában: Hogyan fogyjunk le? Hogyan lehet lefogyni? Hogyan kell főzni? Hogyan és mit együnk? Mennyire szép és olcsó öltözni? Hogyan kell csinálni? Hogyan válasszunk?
Nézze meg a „Minden kedves lesz” című részt hétfőtől csütörtökig az STB-n. Azon a napon, amikor a program adásba kerül, új epizódok jelennek meg a Youtube-on. Oroszországban a műsor „Minden rendben lesz” néven ismert, és az STS csatornán sugározzák.
Manapság óriási a sajtválaszték, és sokan nem értik, miért kell otthon sajtot készíteni.
De higgy nekem, megéri.
Először is, a házi sajt természetes termék. Tudod miből készült.
Másodszor, a házi sajt sokkal olcsóbb, mint a bolti, de ugyanakkor a minőség sem rosszabb, sőt néha jobb is.
Házi sajt tejből és kefirből - a főzés alapelvei
A házi sajt készítésének fő termékei a tej és a kefir. Bármilyen tejet használhat: házi vagy bolti tejet. A kefir helyettesíthető savanyú tejjel.
A sajt elkészítéséhez a tejet egy vastag fenekű serpenyőbe öntjük, és majdnem forrásig melegítjük. Ezután a kefirt vékony sugárban öntjük, folyamatos keverés közben, és alacsony lángon tartjuk, amíg a túró meg nem jelenik a felületen.
Egy szitát vagy szűrőedényt több rétegben hajtogatott gézzel borítanak, és a kapott keveréket beleöntik. A gézet szorosan megkötik, és több órán keresztül nyomás alatt elküldik.
Tejből és túróból különböző típusú sajtokat készítenek, a kemény sajttól a lágy krémsajtig.
Különböző adalékanyagok segítségével kísérletezhet, és teljesen új ízeket alkothat. Adalékanyagként friss zöldségeket, olajbogyót, fűszernövényeket és fűszereket használnak.
Recept 1. Házi sajt tejből és kefirből "Gentle"
Hozzávalók
két liter házi tej;
450 g tejföl;
öt tojás;
200 ml kefir.
Főzési mód
1. A tejet egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Tegye a tojásokat a turmixgép edényébe, adjon hozzá tejfölt és kefirt. Közepes sebességgel verjük simára.
3. A kapott keveréket vékony sugárban forrásban lévő tejbe öntjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza el nem kezd aludni és a tetejére emelkedni.
4. A szűrőedényt kibéleljük két réteg gézzel, és beleöntjük a kapott forró keveréket. A túrós masszát a géz végével beborítjuk és lapos tányért helyezünk rá. Egy üveg vizet teszünk rá, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Ezután a kész sajtot becsomagoljuk egy filmbe, és elküldjük a hűtőszekrénybe.
2. recept. Házi sajt tejből és kefirből "Korotinsky otthon"
Hozzávalók
öt liter házi tej;
100 ml forralt víz;
70 ml kefir;
1 g tejoltó;
200 g asztali só.
Főzési mód
1. A tejet alacsony lángon melegítse fel. Öntsünk bele kefirt és adjunk hozzá oltót, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk a tejet negyven percig.
2. A megadott idő elteltével a tej sima, meglehetősen sűrű masszává válik. Vékony pengéjű éles késsel két centiméteres négyzetekre vágjuk, és még fél órát állni hagyjuk, hogy a savó teljesen elválik.
3. A kapott masszát gézzel letakarva szitára öntjük, és egy napig állni hagyjuk. Kétóránként vegye ki a sajtot a szitából, fordítsa meg a sajtkendőt, és tegye vissza a sajtot a szitába.
4. A sót teljesen feloldjuk másfél liter vízben. Egy nap elteltével a sajtot tíz órára a sós lébe küldje, miközben másfél óránként fordítsa meg. Ezután kivesszük a sajtot, törölközővel megszárítjuk, rácsra tesszük és öt órán át állni hagyjuk. Tegye át a sajtot egy mély tálba, fedje le sajtkendővel és hűtse le.
3. recept. Tejszínes túrós házi sajt tejből és túróból
Hozzávalók
egy liter tej;
liter kefir;
200 g tejföl.
Főzési mód
1. A tejet egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsük a kefirt a forrásban lévő tejbe, és csavarjuk a tüzet minimálisra.
2. Tegye a tejfölt egy külön tálba, keverje össze egy tojással, sóval és verje simára. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe tejjel és kefirrel, óvatosan kevergetve, és pároljuk további hét percig. Kapcsolja le a tüzet és hűtse le teljesen.
3. Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, többször hajtsuk össze. Az edény tartalmát szűrőedénybe öntjük. Összegyűjtjük a géz széleit, és enyhén összenyomjuk. A tetejére lapos tányért teszünk, rá egy üveg vizet. Tegye a sajtot a hűtőbe egy éjszakára. Reggel kivesszük a sajtot és ízletes házi készítésű terméket fogyasztunk. Tárolja fedővel ellátott edényben.
4. recept. Házi sajt tejből és Ricotta kefirből
Hozzávalók
10 g cukor;
egy liter tej;
150 ml kefir;
80 ml citromlé.
Főzési mód
1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük forróra, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és sót a tejhez. Vékony sugárban öntsük hozzá a kefirt és a leszűrt citromlevet. A túró elkezd elválni a savótól. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a tejet a serpenyőben fél órán át.
2. A szűrőedényt többször összehajtott gézzel letakarjuk, és beleöntjük a tejes keveréket. A géz széleit összegyűjtjük és felakasztjuk. Megvárjuk, amíg az összes savó kiürül. Jobb, ha a sajtot egy éjszakán át ebben az állapotban hagyjuk.
3. Tegye át a kész sajtot egy tálcára, és tárolja a hűtőszekrényben.
5. recept. Házi sajt tejből és kefirből "Panir"
Hozzávalók
150 ml kefir;
liter tej.
Főzési mód
1. Öntsük a tejet egy vastag aljú serpenyőbe, és küldjük a tűzhelyre. A tejet alacsony lángon forrásig melegítjük.
2. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsük a kefirt a forró tejbe. Pár perc múlva a savótól leválasztott túró a felszínre úszik.
3. A gézet félbehajtjuk és szűrőszűrővel letakarjuk. Öntsük a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, és szűrjük le, hogy a túró elválik a savótól. A géz széleit összekötjük és szorosan megkötjük.
4. Tegyünk a tetejére egy lapos tányért, és tegyünk rá egy vízzel megtöltött üveget. Hagyja állni a sajtot egy napig, majd vágja darabokra, és tegye át egy fedővel ellátott tálcára. A sajtot hűtőszekrényben tároljuk.
6. recept. Házi sajt tejből és kefirből gyógynövényekkel
Hozzávalók
liter 3,2%-os tej;
liter 3,2% kefir;
szárított petrezselyem és kapor;
három tojás.
Főzési mód
1. Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a tejet kefirrel, keverje össze és tegye lassú tűzre. A keveréket addig melegítjük, amíg el nem kezd aludni. Ne forraljuk fel a keveréket.
2. Egy külön tálban habverővel felverjük a tojásokat a sóval. A tojásos keveréket vékony sugárban kefirrel forró tejbe öntjük. Közben folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá szárított petrezselymet és kaprot. Forralja a keveréket alacsony lángon 20 percig, anélkül, hogy felforrna.
3. Hajtsa több rétegben a gézet, és fedje be vele a szűrőedényt. Egy mély csészébe szűrőedényt helyezünk, és beleöntjük a serpenyő tartalmát. A tejsavópohár gyorsabbá tételéhez kanállal keverje össze a keveréket.
4. Amikor a tejsavó nagy része lecsöpögött, a masszát egy lapos tányérral fedjük le, és rakjunk rá terhet. A sajtot ebben az állapotban egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, tálcára tesszük és fedővel letakarva tároljuk.
7. recept. Házi sajt tejből és kefirből borssal és kaporral
Hozzávalók
pasztőrözött tej - két liter;
friss kapor;
kefir - fél liter;
édes piros paprika;
négy tojás;
só - 5 g.
Főzési mód
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. A tejet felforraljuk.
2. A tojásokat külön edényben keverjük össze a kefirrel, és habverővel verjük simára, tejföl állagúra.
3. Amint a tej forrni kezd, minimálisra csavarjuk a tüzet, és folyamatos keverés mellett bevezetjük a kefir-tojás keveréket. Folyamatos keverés mellett addig pároljuk a keveréket, amíg a savó el nem válik.
4. A szűrőedényt félbehajtott gézzel kibéleljük, és beleöntjük a serpenyő tartalmát, hagyjuk, amíg az összes savó el nem ürül.
5. Közben az édes paprikát öblítsük le, töröljük le szalvétával, vágjuk le a szárát és szedjük ki a magokat. A borsot alaposan megtisztítjuk és apróra vágjuk. A kapor zöldjét megmossuk, kissé megszárítjuk és felaprítjuk.
6. Sózzuk, apróra vágott kaprot, borsot adunk a sajtos masszához. Keverjük össze alaposan. A sajtos masszát szorosan elterítjük a tálcán, rányomkodjuk a tetejére, és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük. Ezután kivesszük a sajtot, bedörzsöljük sóval, és további pár órára hűtőbe tesszük. Ezután a kész sajtot egy zacskóba tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk.
8. recept. Házi sajt tejből és kefirből fokhagymával és gyógynövényekkel
Hozzávalók
két liter tej;
350 ml kefir;
hat tojás;
tejföl - 400 ml.
Főzési mód
1. Forraljuk fel a tejet és a sót egy vastag aljú serpenyőben.
2. Egy turmixgép tálban keverje össze a tejfölt a kefirrel és a tojással. Alacsony sebességgel mindent simára verünk. Az így kapott keveréket vékony sugárban a forró tejbe öntjük falapáttal kevergetve, és a masszát felforraljuk.
3. Amikor a massza aludt, és a savó elválik, lekapcsoljuk a tüzet, és negyed órát hagyjuk hűlni a serpenyőt.
4. Fedjük le a szűrőedényt két réteg gézzel, és öntsük bele a tejes keveréket. Hagyja az összes tejsavót üvegbe.
5. Öblítsen le egy csokor kaprot folyó víz alatt, szárítsa meg enyhén, és morzsoljon apróra. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk és nyomjuk át. Adjunk hozzá kaprot és fokhagymát a sajtos masszához.
6. Szedjük össze a géz végeit, kössük össze és tegyük egy tálba a sajtos masszát. Tegye fel lapos tányért, és állítsa be a súlyt. Hagyja éjszakára. Ezután kivesszük a sajtot a gézből, szeletekre vágjuk és tálaljuk.
9. recept. Illatos házi sajt tejből és kefirből
Hozzávalók
liter kefir;
koriander, kapor és hagyma zöldje - egy csomó;
tej - liter;
gerezd fokhagyma;
hat tojás;
kömény - egy csipetnyi;
só - 80 g;
forró piros paprika - egy teáskanál harmada.
Főzési mód
1. Egy serpenyőben keverje össze a tejet kefirrel. Tedd a tűzhelyre és melegítsd forróra, de ne forrald fel.
2. A tojásokat és a sót külön tálban felverjük. A felvert tojásokat vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tejbe öntjük. Az edény tartalmát felforraljuk, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a savó el nem válik.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le pár percig, majd adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, köményt és csípős pirospaprikát a kapott keverékhez. Nyomd ide a fokhagymát.
4. Egy szűrőedényt béleljünk ki félbehajtott gézzel, és öntsük bele a serpenyő tartalmát. Csavarja csomóba a sajtkendőt, és akassza fel úgy, hogy a savó üveges legyen. Ezután tekerje ki a gézet, tegye a sajtot egy tányérra, fedje le gézzel, és helyezze elnyomást a tetejére.
5. Tegye a sajtot a hűtőszekrénybe több órára. A kész sajtot szeletekre vágjuk, és reggelire vagy vacsorára tálaljuk.
Minél magasabb a tej zsírtartalma, annál zsírosabb lesz a házi sajt.
A sajtot vastag falú serpenyőben főzzük meg, hogy a tejes keverék ne égjen meg.
Abban a pillanatban, amikor kefirt vagy tojást tesz a tejbe, alaposan keverje össze egy fa spatulával.
Gyógynövények, fűszerek, olajbogyó vagy zöldség hozzáadásával kísérletezve különlegessé teheti sajtját.
A megjelenésével, ízével és illatával a helyszínen feltűnő éttermi ételhez tíz egyedi túrót is megoszt, amelyet akár egy gyerek is elsajátíthat.
Ha a túró még mindig nem szerepel a kedvenc ételeid listáján, akkor higgye el, hogy a „Minden finom lesz!” új számának megtekintése után nem fogja tudni elrángatni a fülénél fogva.
Ha megtanulod, hogyan kell finom túrós ételeket főzni, nem csak új lapokkal bővíted szakácskönyvedet, hanem szomszédaid elismerésében és a gyerekek imádatában is részesülsz. A férjed pedig eláraszt majd bókokkal és virágokkal!
Szeretnél megtudni 10 egyedi receptet a túrós ételekhez? Akkor nézze meg a "Minden finom lesz!" online műsort! honlapunkon már most!
Ízletes túrós receptek Alla Kovalchuktól. Nézze meg online "Minden finom lesz!" kelt: 2016.09.03. 1. rész:
Ízletes túrós receptek Alla Kovalchuktól. Nézze meg online "Minden finom lesz!" kelt: 2016.09.03. 2. rész:
Ízletes túrós receptek Alla Kovalchuktól. Nézze meg online "Minden finom lesz!" kelt: 2016.09.03. 3. rész:
Ízletes túrós receptek Alla Kovalchuktól. Nézze meg online "Minden finom lesz!" kelt: 2016.09.03. 4. rész:
Az STB csatorna anyagai alapján
Fotó a szövegben: Depositphotos.com
» ! A hét terméke a túró, így a műsor szakemberei recepteket osztanak meg 10 túrós étel. Ma vannak receptek számodra: túrós mályvacukor, Kaiserschmarren, édes túrós tekercs, túróval sült banán és olvasztott sajt szalonnával Alla Kovalchuktól, valamint túrós és húsos rakott Sergey Kalinintól.
Nem tud minden reggel felkelni az ágyból, hogy reggelit készítsen? Ne aggódj! Ezen a hétvégén nagyon sok finom ötlet lesz a tarsolyodban. Valóban, a „Minden finom lesz!” című műsorban. Alla Kovalchuk mindent elmond arról a termékről, amely nélkül egyetlen reggeli sem nélkülözheti, de amelyet szinte lehetetlen etetni a gyerekekkel. Lágy, légies, édeskés, kellemes savanyú - lágy túró!
Ha még mindig nem szerepel a kedvenc ételeid között, akkor bízd bennem, hogy a hétvége után nem fogsz a fülednél fogva visszarántani. Hiszen túróból több száz étel elkészíthető. És a "Minden finom lesz!" a 10 legfinomabb és legeredetibbről fog beszélni. Azzal, hogy megtanulja főzni őket, nemcsak új oldalakkal bővítheti szakácskönyvét, hanem szomszédai elismerését és a gyerekek imádatát is elnyerheti. A férjed pedig eláraszt majd bókokkal és virágokkal!
Minden finom lesz. adás 09/03/16-tól. 1. rész. Nézze meg online
Túrós mályvacukor
Hozzávalók:
túró 9% - 400 g
zselatin - 15 g
tej 3,2% - 120 ml
porcukor - 50 g
fekete ribizli - 50 g
Főzés:
A sajtot simára verjük. A fagyasztott ribizlit forrásban lévő vízzel öntjük, szitán őröljük.
A túróhoz adjuk a reszelt bogyókat, a porcukrot és a tejben oldott zselatint. A masszát elkeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük.
Ezután töltse át egy csőzsákba. Sütőpapíros tepsire nyomkodjuk a mályvacukrot, és tegyük még egy órára a hűtőbe.
Kaiserschmarren
Hozzávalók:
túró 9% - 150 g
tojás - 4 db.
tejföl 20% - 25 ml
só - 3 g
cukor - 50 g
liszt - 150 g
vaníliás cukor - 5 g
mazsola - 50 g
porcukor - 25 g
fahéj - 5 g
olaj - 20 ml
vaj - 30 g
konyak - 40 ml
eper - 100 g
Főzés:
Töltsük meg a mazsolát konyakkal. Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Sózzuk a tojásfehérjét és verjük habosra.
A sárgájához adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt. Keverjük össze.
A túrót ledaráljuk, beletesszük a tésztába. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a mazsolát is. Keverjük össze.
Az édes omlettet mindkét oldalán 2 percig sütjük. Darabokra törjük és még egy percig pirítjuk. Tányérra tesszük, megszórjuk porcukorral, fahéjjal, és eperrel díszítjük.
Édes túrós tekercs
Hozzávalók:
túró 9% - 150 g
tejföl 20% - 15 ml
porcukor - 25 g
étcsokoládé - 90 g
aszalt szilva - 3 db.
szárított sárgabarack - 3 db.
dátumok - 3 db.
vaj - 30 g
pörkölt mogyoró - 8 db.
kókuszreszelék - 40 g
Főzés:
A túrót szitán átdaráljuk. A szárított gyümölcsöket megmossuk és csíkokra vágjuk. A túróhoz adjuk a tejfölt és a porcukrot. Keverjük össze.
Tegyen fóliát az asztalra. Öntsük rá a kókuszreszeléket, téglalappal fektessük rá a túrós masszát. A tetejére tegyük az apróra vágott szárított gyümölcsöket.
A túrós masszát tekerjük fel, és tegyük hűtőbe 10 percre.
Az étcsokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat.
Vegye ki a tekercset a hűtőszekrényből, vágja darabokra. Meglocsoljuk forró csokoládéval, és mogyoróval díszítjük.
Túróval sült banán
Hozzávalók:
túró 15% - 300 g
banán - 2 db.
cukor - 20 g
tojás - 2 db.
vaj - 25 g
citromlé - 20 ml
tejföl 20% - 100 ml
Főzés:
A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A formákat kenjük ki vajjal. Tegyük bele az apróra vágott banánt, öntsük le citromlével.
Hozzáadjuk a túróhoz - tojáshoz, tejfölhöz és cukorhoz. A masszát turmixgéppel felverjük. A túrós keveréket öntsük a formákba a banán tetejére.
A tojást felverjük a tejföllel. A banános tepsit megkenjük tejfölös keverékkel. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Túrós és húsos rakott
Hozzávalók:
túró 9% - 500 g
csirke filé - 300 g
tojás - 3 db.
búzadara - 150 g
tejföl 20% - 100 ml
kemény sajt - 200 g
hagyma - 1 db.
vaj - 20 g
olaj - 20 ml
só - 10 g
őrölt fekete bors - 1 g
Főzés:
A hagymát 5 mm-es kockákra vágjuk, és áttetszővé sütjük. Hozzáadjuk a darált csirkefilét, és további 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Adjuk hozzá a búzadarát és a tojást a túróhoz, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Ezután a túrós masszát összekeverjük a kihűlt darált hússal, sózzuk, borsozzuk.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Fedjük le a rugóformát pergamennel. Az alját és az oldalát kikenjük vajjal, megszórjuk búzadarával.
A túrós-húsos masszát egy formába öntjük, és elsimítjuk. A tetejére sajt és tejföl keverékét kenjük. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
Olvasztott sajt baconnel
Hozzávalók:
túró 15% - 500 g
vaj - 100 g
tojás - 1 db.
szóda - 6 g
só - 2,5 g
tej - 60 ml
szalonna - 50 g
Főzés:
A túróhoz szódát adunk, és turmixgéppel simára daráljuk. Adjunk hozzá vajat, verjük fel a masszát.
Ezután adjuk hozzá a tojást, a sót és a tejet. Ismét felverjük, a masszát gőzfürdőre tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a túró folyékony lesz.
A szalonnát kockákra vágjuk, az olvasztott túróhoz tesszük és a masszát turmixgéppel újra összedaráljuk. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni a keveréket, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
