Sült élesztős piték hússal. Piték a sütőben lépésről lépésre recept fotókkal hússal
Mi lehet finomabb és aromásabb, mint a házi készítésű húsos piték, finom és rózsás? néven lehet benyújtani kiadós uzsonna vagy független étel. A pitéket szimbólumnak tekintik otthoni kényelemés a családi jólét, nagyon kényelmesek útközbeni nassoláshoz. Nem csoda, hogy Oroszországban kulináris készségek a háziasszonyt az alapján ítélték meg, hogyan gyúr tésztát és süt pitét. A piték élesztőből, kovásztalan, leveles tésztából és omlós tészta Vel különböző töltelékekkel, sütik-sütik. És csak kísérletek eredményeként fogod megtudni, mi fog tetszeni a családodnak. Beszélgessünk arról, hogyan készítsünk húsos pitét úgy, hogy a család ne tudjon elszakadni tőlük!
A töltelék elkészítése húsos pitékhez
Mert finom töltelék a hagymát kis mennyiségben megpirítjuk növényi olaj, adjunk hozzá 350 g marhahúst és 350 g darált sertéshúst, és kevergetve pároljuk. húslé. A darált húsnak omlósnak, jól átsültnek és csomómentesnek kell lennie.
Ízletes húsos piték omlós tésztából
Az omlós pástétomok hihetetlenül lágyak, ezért mindenképpen próbálja meg elkészíteni őket – például rá ünnepi ebéd vagy ahhoz ünnepi fogadás vendégek. 200 g lisztet egy tálba szitálunk, hozzáadunk 2 tojást, 70 g puha vajat, golyót formázunk belőle, és fóliában fél órára hűtőbe tesszük.
A töltelékhez húsdarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 300 g főtt feldarabolt sertéshúst, apróra vágott hagymát, 3 gerezd fokhagymát, szárított vagy friss fűszernövényeket, frissen őrölt fekete borsot és sót. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki belőle, a közepére tesszük a húst, piteket készítünk, és 180 °C-on 25 percig sütjük.
Kovásztalan tésztából készült húsos pite receptje
Mert kovásztalan piték keverjük össze 300 g teljes zsírtartalmú tejfölés 180 g puha vajat, adjunk hozzá 1 tk. só és 800 g liszt. A tésztát alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Más receptekben kovásztalan tészta Van tojás, víz, tej, kefir és növényi olaj - válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legfinomabbnak tűnik.
Nyújtsuk ki a tésztát 4 cm vastag rétegre, vágjunk ki köröket, kenjük meg tojással, tegyük a közepére a tölteléket és készítsünk pitét. A töltelékhez 800 g marhahúst felforralunk, pirított hagymával összekeverjük és 2-3 főtt tojás, kockákra vágva. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, kaporral ízesítjük, majd egy darab vajat teszünk hozzá, hogy szaftos legyen. A pitéket 15-20 percig sütjük 180 °C-on.
Rendkívül ízletes húsos piték pudingból, túróból és burgonya tészta, ami biztosan tetszeni fog szeretteinek. A sült vagy sült húsos piték aromáját nem lehet elrejteni. Pirított, hihetetlenül puha, lédús és kiadós piték Minden nap fogyaszthatod, de hogy ne sértsd meg az alakod, hígítsd a tésztát, de adj hozzá több tölteléket!
Mivel a húsos piték nagyon gyorsan megsülnek, előre gondoskodnia kell a töltelékről. A piték ugyanis a formázás idejére ne legyen nyers és már kihűlt, ha előzőleg hőkezelésnek vetették alá.
Egyébként rögtön leszögezem, hogy ezek a piték bármilyen töltelékkel elkészíthetők. És édes - például alma mazsolával ill sűrű lekvár... És zöldséges - párolt káposztával zöldhagymaés például egy tojást... És azzal füstölt csirke- nagyon finom... hát vele főtt hús, természetesen a kedvenceim - ezeket készítettem ma.
Előző nap marhahúst főztem. A húst bármilyen módon fel kell vágni - húsdarálón vagy még egyszerűbben turmixgéppel darálni.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát előmelegített víz felett puhára és aranybarnára pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a feldarabolt húst és keverjük össze. A lédússág érdekében a hús főzésekor visszamaradt húslevest – apránként, nem egyszerre – adjuk hozzá. A töltelék ne legyen száraz, de általában ne legyen folyékony, a végén inkább lédús tölteléket szeretnék kapni - fő ízesítőként. Feltétlenül kóstoljuk meg, és ha szükséges, borsozzuk meg és sózzuk, ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket és szárított fűszernövényeket is. Hagyjuk még egy kicsit forrni mindent, amíg az ízek össze nem keverednek, majd hagyjuk félre hűlni.
Most készítsük elő a tésztát. Kezdjük azzal, hogy a tojásokat habverővel enyhén feltörjük a cukorral és a sóval.
Egy külön edényben először a szódát tejföllel lehűtjük, majd a tojásos keverékhez keverjük.
Most adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy és könnyen feldolgozható tésztát a pitékhez.
A tésztát egyforma darabokra osztjuk.
Ha szükséges még liszt hozzáadásával, ujjaival nyújtsunk (lapítsunk) vékony lapos tortává minden tésztadarabot... Természetesen sodrófával is kinyújthatjuk, de én így szeretem, a régimódi módon. .
Tegyünk egy-egy evőkanál hústölteléket minden lapos kenyér közepére, és készítsünk húsos pitét, a szélét jól megcsípjük (mint a galuskát).
A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényeiben! Őseink sokat tudtak a pitékről, vendégeltek, fogadtak ünnepi asztal, magával vitte az útra..Akár jó fogadtatást szeretne, akár nem, mindenképp meg kell tanulnia élesztőtésztából húsos pitét főzni! Legalábbis a családomnak. Ma részletesen elmondom, és megmutatom, hogyan készítsünk húsos pitéket a sütőben.
Recept húsos pitékhez a sütőben
Hozzávalók a tésztához:
- Kefir - 300 ml (minél savanyúbb, annál jobb)
- Csirke tojás - 2 db.
- Növényi olaj - 150 ml. (Én napraforgót használtam, erős szag nélkül használhatod az olívát)
- Száraz élesztő - 11 g (normál kis zacskó) Ha nyers élesztőt használ, 30 g-ra lesz szüksége.
- Tej - 100 ml.
- Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
- Só - 1,5 teáskanál
- Liszt - 500-550 g (a liszt sűrűségétől függően egy kicsit többre vagy kevesebbre lehet szükség)
A töltelékhez:
- Főtt hús (ebben a receptben sertéshúst használok) - 300 gr.
- Hagyma - egy nagy hagyma vagy két közepes méretű hagyma
- Só, bors ízlés szerint
A piték kikenéséhez:
- Egy tojás sárgája
- Tej - 2 evőkanál. kanalakat
Hogyan készítsünk húsos pitéket élesztőtésztából a sütőben
Kezdjük a tészta elkészítését. Fő titok jó teszt- működtesse az élesztőt. Ehhez melegítse fel a tejet (100 ml) meleg hőmérsékletre (legfeljebb 40 fokra, különben az élesztő elpusztul!). Ha az ujját ilyen tejbe mártja, kellemesnek, kényelmesnek és melegnek kell lennie. 
Öntsük bele az élesztőt meleg tej, adjunk a tésztához 2 ek. kanál cukrot, keverjük össze. 20-30 percbe telik, amíg a tészta megnő, és készen áll az élesztős tészta kelesztésére. Helyezze a tésztát huzatmentes helyre. 
Kényelmes körülmények megteremtése érdekében fedje le a tésztát ragasztófólia vagy törölközőt.
A kefirt is felmelegítjük, öntsünk bele növényi olajat (150 ml.) 
Belekeverünk 2 csirke tojást (a tojásokat külön tálba törhetjük és megkeverhetjük, csak ezután öntjük a tésztába). 
Így a tészta kupakszerűen megemelkedett, majd a felületén buborékok kezdtek megjelenni, és a tészta elkezdett ülepedni, ami azt jelzi, hogy megérett és folytathatjuk az élesztős tészta dagasztását.
Öntsük a kefirt a többi hozzávalóval egy jól illeszkedő tésztába. Keverjük össze. 
Most a liszten a sor. Részekben szitáljuk, időnként megkeverve és ellenőrizve a tészta állagát. A helyiség páratartalmától és sűrűségétől függően búzaliszt, a tészta valamivel több, mint 500 gramm lehet. vagy kicsit kevesebbet. 
A tészta legyen puha, kellemes, enyhén ragacsos. Ne adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre - különben a tészta túl sűrű lesz, és levegősre lesz szükségünk buja piték hússal ugye? 
A kigyúrt tésztát letakarjuk tiszta törülközőtés 1 órára huzatmentes meleg helyre tesszük. A tészta kelési ideje egyedi, jó körülmények esetén (meleg, huzatmentes, párás), élesztő tészta 1 óra alatt megduplázódik a térfogata. Ha hideg a lakás és lassan kel a tészta, adjunk neki több időt. 
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A megfőtt húst (nekem sertéshús van, 300 gramm) egy turmixgépbe tesszük, miután darabokra osztottuk. 
Kapcsolja be a turmixgépet, és forgassa a darabokat morzsává. Hozzáadjuk a sült hagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk. 
Húsos piték formázása
Szóval a húsos piték tészta már előkerült, jöjjön a mókás rész - a piték formázása.
Kenje meg a kezét egy kis mennyiségű növényi olajjal, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és tépje le kis darabokat, labdát alkotva. Ezután a labdát lapos tortává nyújtjuk, hogy kényelmes legyen a töltelék kirakása. Tegyünk egy evőkanál hústölteléket a laposkenyér közepére. A tészta széleit összedolgozzuk, és pitét formázunk. 
Liszttel megszórt tepsire 4-5 cm-re egymástól 4-5 cm távolságra helyezzük a lepényeket varrásukkal lefelé. 
Hogy a piték ropogósak legyenek arany kéreg, vonjuk be a lepényeket 2 ek. kanál tejet. A kapott keverékhez tehetünk egy csipet sót, amivel befedjük a lepényeket. 
A lepényeket cukros ecsettel kikenjük, és előmelegített sütőbe (170 C-ig) tesszük.
A húsos pitét a sütőben 20-25 percig sütjük. Aranyszínű kéregre összpontosítunk - a pitéknek aranybarnává kell válniuk. 
Az elkészült pékárut fonott kosárba vagy rácsra helyezzük (hogy hűlés közben ne nedvesedjen meg a lepények alja). Jobb, ha a pitéket törölközővel takarja le, hogy a kéreg puha legyen.
A sütőben e recept szerint készült húsos piték „bolyhosak” lesznek pelyhes tésztátÉs lédús töltelék. Jó étvágyat!
Szívesen válaszolok minden kérdésére a recepttel kapcsolatban, ne habozzon megosztani véleményeket és fényképeket az elkészült pitékről.
Sütőben húsos pitéket készítünk: zsenge és puha élesztős tészta, belül pedig sok lédús ill. aromás töltelék. Ez kiadós meleg uzsonna vagy megfelelő kiegészítésként egy csésze teához. Nyilvánvaló, hogy minden pite forrón ízlik a legjobban, de jobb adni kész pékáruk Kissé hűtsük le, hogy teljes mértékben élvezhessük nagyszerű ízüket és csodálatos aromájukat.
Húsos lepények készítéséhez használhatja kedvenc élesztős tésztáját. Tejfölös élesztős tésztát használtam, amit kenyérsütőben dagasztottam ( részletes recept), de könnyen elvégezhető kézzel is. A kipróbált élesztős tészták közül messze ez a kedvencem. Ez a tészta felhasználható sütő és sült piték bármilyen töltelékkel (édes és nem édes).
A hústöltelékkel kapcsolatban: Én zsírszegényt használtam darált sertéshús, de nyugodtan vehetsz csirkét, marhahúst vagy vegyesen is. Állítsa be ízlése szerint a hagyma és a sárgarépa mennyiségét - megfelelő mennyiségű zöldséget kapok. Tölteléknek azt tanácsolom, hogy párolt rizst válassz - jobban tartja a formáját, de egy másik fajta is megteszi. Az élesztős piteket egyébként megtöltheted darált hússal rizs nélkül, ha nem szereted (csak használd több húst vagy zöldségek). Növényi olajhoz vegyünk olyat, ami szagtalan és sütésre alkalmas.
Hozzávalók:
(1 kilogramm) (550 gramm) (200 gramm) (200 gramm) (100 gramm) (100 milliliter) (1 evőkanál) (1 darab) (0,5 teáskanál) (1 csipet)
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
A tölteléket általában az élesztőtészta kelesztése (erjesztés) közben is elkészíthetjük. Öntsön körülbelül 70 ml finomított növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá zöldségeket. Sárgarépa és hagymát(Én a súlyt már tisztított formában adom meg) megtisztítjuk és elég apró kockákra vágjuk.
Közepes lángon, kevergetve puhára és finom aranybarnára sütjük. A megsült zöldségeket külön tálba tesszük, és a maradék olajat a serpenyőbe öntjük.
Közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a darált hús színe megváltozik és kissé megpirul. Ízlés szerint a végén adhatunk hozzá egy kevés (kb. fél pohár) vizet vagy húslevest, hogy még szaftosabb legyen a töltelék.
A zöldségek és a darált hús sütése közben hagyni kell főni a rizst. Ehhez öblítse le a gabonát több vízben, amíg átlátszóvá nem válik, tegye át a rizst egy kis serpenyőbe, és töltse fel 2 ujjnyi vízzel. Lassú tűzön, lefedve, keverés nélkül főzzük, amíg az összes nedvesség elpárolog, majd hűtsük le.
Só és bors ízlés szerint - kész a töltelék a pitékhez. Amúgy ha szereted, tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket is (a családom enélkül is kérte, de magamnak szívesen használnék friss petrezselymet és kaprot).
Már éppen a darált húst akartam felosztani, amikor a férjem odajött és meglátott a töltelékben hagymát és sárgarépát - NAGY DARABOKAT. Rájöttem, hogy a piték emiatti elutasításának lehetősége meglehetősen releváns, és úgy döntöttem, hogy bevetek egy trükköt. Csak egy húsdarálón tettem át a tölteléket - úgy tűnik, hogy néhány darab látható, de nem igazán világos, hogy melyik. Szerintem a gyerekek is elfordítanák az orrukat a látványtól sült zöldségek pitékben, de most örömmel fogyasztják.
A tölteléket egyforma méretű darabokra osztjuk, és golyókat formázunk belőlük. Ebből a tésztamennyiségből általában 15 közepes méretű lepényt kapok (közelebb a nagyokhoz), tehát ugyanannyi húskészítmény van. A számokat kedvelőknek: minden töltelékgolyó 60 grammot nyom.
Az élesztőtésztát is egyenlő darabokra osztjuk - 15 darabra, egyenként 67 grammra. Helyezze őket egy kis búzaliszttel megszórt deszkára.
Minden darabot kerekítsen úgy, hogy a felesleges légbuborékok kijöjjenek. Amíg az egyik lepényt készítjük, a többi tésztát letakarjuk egy törülközővel, hogy ne szellőzzön ki és ne váljon kérgessé. Ezután a zsemlét a tenyerünk segítségével egy rétegre gyúrjuk. Sodrófával ki lehet sodorni, de az én tésztám nagyon rugalmas és puha, így sodrófa nem kell.
A laposkenyér közepére teszünk egy golyót hústöltelékkel. A töltőanyag és a tészta tömege megközelítőleg azonos.
Dicséret illeti az orosz konyhát a sütési találékonyságáért! Olyan sokféle van, amit nem találsz. javaslom a sütést finom piték házi élesztőtésztából hústöltelékkel. A piték elkészítése fáradságos, de az étel megéri. Vajas piték majdnem megfőtt szivacsos módszer, légies és gyengéd lesz. Le lehet cserélni a szupermarketben lévő pékárukra? Nem vagyok híve a megvásárolt „tesztnek”, és a gondoskodó háziasszony szabályai szerint járok el: „ Házi készítésű ételek- egészséges és finom!"
Szóval, készüljünk sült piték hússal a sütőben...
Először az élesztőtésztát összegyúrjuk. Elkészítéséhez a termékeket a listáról veszik.
A friss élesztőt egy tálba morzsoljuk.
Hozzáadjuk az élesztőhöz meleg vízés alaposan keverjük össze. Amit kaptam, azt „fehérítésnek” hívják.
Megszórjuk a meszelt cukorral és liszttel. Enyhén keverjük össze. Hagyja meleg helyen 30 percig.
A keverékből bolyhos kupak lett - erre van szüksége.
Készítsen elő egy nagy edényt, amely alkalmas a tészta kelesztésére. Egy zománcozott medencére telepedtem.
Egy tálba szitáljuk 600 g lisztet.
Adjunk hozzá bolyhos meszelést.
Sózzuk, melegítjük csirke tojásés meleg vaj. Az élesztőtészta minden összetevője csak meleg legyen, ne forró. Élesztő at magas hőmérséklet meghal.
A tésztát elkeverjük a liszttel és az élesztővel. Adjuk hozzá a maradék lisztet. Kezdje el kézzel gyúrni a tésztát.
Hozzuk rugalmassá a tésztát, és helyezzük az edény aljára. Fedjük le egy törülközővel, és tartsuk melegen 2 órán át.
A tésztának jól kell kelnie.
Ezt követően egy jó bemelegítés történik. A tésztát kinyújtjuk és ismét zsemlét formázunk. A zsemlét langyos helyen törölköző alatt újra jól megkelesztjük.
Amíg a tészta kel, előkészítjük darált hús. A listán szereplő termékek kötelezőek lesznek.
A húst és a hagymát apróra vágjuk.
Húsdarálón átpasszírozni.
Serpenyőbe tesszük, és napraforgóolaj hozzáadásával pároljuk.
Az oltás folyamatában hús töltelék Rendszeresen keverjük.
Ne felejtse el hozzáadni a sót és a kaprot. Télre fagyasztott kaprot használok.
Amíg hűl a töltelék, térjünk vissza a tésztához. Pompásan emelkedett a medencében. Szórjuk meg liszttel és szedjük ki az asztalra.
Nagyon szeretek a tésztával gofritörülközőn dolgozni. Gyakorlatilag nem tapad hozzá. Egy kis liszt mindig a porba kerül.
Ujjbegyét mártsuk lisztbe. Fogja meg a tésztát és csípje ki a mini golyókat a deszkára. Adj nekik egy kis helyet.
A kolobokokat vékony karikákra nyújtjuk.
Minden kör közepére tegyünk egy evőkanál darált húst.
Készítsen pitéket bármilyen formában. Szeretem a csónakokat.
A darabokat varrás oldalukkal lefelé egy kivajazott tepsire tesszük. Megkenjük felvert sárgájával és vízzel.
240°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Kész piték sütőből származó hússal könnyen „lejönnek” a tepsiről, ha megdöntjük. Minden a légiességről szól.
A sült húsos pite úgy olvad a szádban, mint... vattacukor. Tréfa!
Házi készítésű húsos piték belőle vajas tészta-on friss élesztő, igazán összehasonlíthatatlan. Törjük meg a kihűlt pitét! Hát nem mese?
