Pite birsalmával recept. Birsalmas piték vagy csodás gyümölcsös átalakulások

liszt - 250 gr.,
cukor - 250 gr,
tojás - 4 db,
vaj (pároláshoz) - 40 gr.,
birsalma - 1 nagy, (további megjegyzéseket is láthat a recepthez),
fél citrom leve.
2 evőkanál meleg víz a tésztában
sütőpor - 1 tk

Charlotte birsalmával

Charlotte birsalmával – nagy kaland volt számomra! Azt már tudod, hogy különböző charlottákat főztem: től ig. De végig az volt alma charlottes, és most egy új gyümölcs számomra!Mert még soha nem próbáltam a birsalmát) Aztán megkaptam és én, mint azzal a kókuszdióval, csavarom-csavarom, meg akarom érteni)

Megkóstoltam, az íze savanykás, de nem markáns, az illata pedig egyszerűen lélegzetelállító! És kiderül, hogy az ókorban a szerelem és a termékenység szimbóluma volt, amelyet Vénusz istennőnek szenteltek. Olvastam kritikákat, leggyakrabban birsalmából készül a lekvár, néha kevés a pite, azt is olvastam, hogy az íze akkor derül ki hőkezelés.. Ezért úgy döntöttek, hogy egy kicsit kioltjuk, majd működésbe hozzuk! Igen, készítettem kekszet a szokásos módon mint mindig próbálj ki valami újat

Birs pite

Aztán minden úgy történt, ahogy kellett) Először is, a keksz minden várakozásomat felülmúlta, és olyan magas, buja és gyönyörű lett!

birsalmás pite receptje

Hát mit mondjak, nagyon tetszett a birsalma íze) Egy birsalma volt a rendelkezésemre, de nagy volt, csak az a baj, hogy legközelebb kettővel próbálkozom, nagyobbra szerettem volna a rétegét) És te most megteheti! Elkezdeni)

Charlotte birsalmával recept:

A birsalmát meghámoztam és szeletekre vágtam, ezt nem túl egyszerű megcsinálni, mert elég kemény a gyümölcs, éles késsel felvértezzük magunkat.	A birsalma szeletekre vágva
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és rakjuk rá a birsalmadarabokat, pároljuk először az egyik oldalon kb 2 percig, majd fordítsuk át a másikra, szórjuk meg citromlé lefedve 8 percig puhára pároljuk alacsony tűz. Nem kell hozzá cukrot adni.	A birsalmát serpenyőben puhára pároljuk
Közben kihűl a birsalma, vegyünk egy kekszet: ezúttal a kekszek elkészítésével kapcsolatos különféle tudnivalókat elolvasva a tojások felverésekor meleg vizet adtam hozzá) És villámgyorsan belevertek a tejszínbe (vagy esetleg nekem úgy tűnt?), De mielőtt sokkal tovább vertem a charlotte-ot, nem kevesebb, mint 5 percig, és itt már két perc múlva olyan eredmény született, hogy abbahagytam a habverést.	Verjük fel a tojást a cukorral
Szórjuk meg a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Általában nem kell sütőport és szódát tenni a kekszbe, mert az eredmény nagyban függ attól, hogyan verjük fel a tojásmasszát, de ha kétségei vannak a sütővel kapcsolatban, vagy egyáltalán nem sütjük gyakran és félünk az eredményhez, akkor egy teáskanál sem árt) Liszttel elkeverjük és a tojásos keverékhez adjuk.	Liszt hozzáadása
Jobb, ha a tepsit teljesen letakarjuk sütőpapírral, hogy biztosan ne égjen le, és ne felejtsük el kivajazni a formát vaj) Mézszínű birsalmunkat megkenjük)	A kihűlt birsalmát a formába fektetjük
Kitölteni keksz tészta a birsalma tetejére és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre (de mindig a sütőd vezérelje – mind más, és a sütési idő is változik néha, bár szó szerint +_ 5 perc). Szükségszerűen! Az első fél órában ne nyissa ki a sütőt	A tésztát ráöntjük a birsalmára
Kivesszük a tortát, átfordítjuk edényekre és óvatosan eltávolítjuk a pergament) Megszórjuk porcukor tetszés szerint és itt van - birsalmás pite) Nagyon magas! És milyen csodálatosat fog látni az alábbi képen)	Íme a birsalmás pite!
Egy ilyen gyengéd és szájban olvadó birsalmával készült charlotte minden asztalhoz releváns, ünnepi és csendes, családias)) A birsalma teljesen új módon nyílt meg számomra, nagyon tetszett, olyan illatos és ízletes) Biztosan főzni fogok sütemények belőle többször is! Amúgy szerintem jó lesz a húshoz, és szeretném kipróbálni a lekvárt) Szereted a birsalmát?)	Charlotte birsalmával

1 A pitéhez először főzzük meg kelt tészta egy pékségben. A kenyérsütőgép üzemeltetési utasításai szerint rakjuk be a termékeket: tej, víz, zöldség és vaj, só, cukor, csirke sárgája. Ezután adjunk hozzá lisztet a vödörbe vaníliás cukorés száraz élesztőt. Kapcsolja be a kenyérsütőt "Tészta" módba. A tésztát a szokásos módon elkészítheti. keverd össze meleg tejés vizet. Adjuk hozzá a cukrot és a száraz élesztőt, keverjük össze, és hagyjuk feloldódni az élesztőt. Ezután adjuk hozzá a sárgáját és keverjük össze. A lisztet, sót, vaníliás cukrot összekeverjük. Összekeverjük a száraz és folyékony összetevőket. A tészta dagasztása során lágy vajat és növényi olajat adunk hozzá. A liszt többé-kevésbé mehet. Fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük meleg helyre kelni.
2 A tészta remek lett. A tésztát kinyomkodjuk és pihentetjük.
3 A pite tölteléke szolgál majd illatos lekvár birsalmából, amit magunk készítettünk. Ezen az oldalon található a birsalmalekvár receptje a Pörgetések részben.
4 A tészta készen áll. A tésztát két részre osztjuk, nagyobbra és kicsire.
5 A tészta nagy részét kinyújtjuk a tortaformánál nagyobb rétegre.
6 27 cm átmérőjű formát kikenünk növényi olajés kiterítjük a kinyújtott tésztaréteget.
7 A tésztára tesszük a birsalmalekvárt.
8 A tészta második részéből kinyújtjuk a második réteget, rákenjük a tölteléket, és a tészta széleit megcsípjük. A piteformázás bármilyen lehet.
9 Kenje meg a pite blankot sárgájával, és szórja meg mákkal a tetejét. A birsalmát 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
10 A birsalmás pite tökéletesen megpirult és jól megsült.
11 Hagyja kissé kihűlni a pitét, és szeletekre vágja. adagolt darabok. Főzzünk friss teaés próbáld ki a tortát!
A birsalmás pite finom lett! Boldog teát!

És itt van a birsalmás pite újabb változata! Buja, puha, a kedvenc piskótánk mintájára akár "birshullámnak" is nevezhetnénk, amit már sok szezonális bogyóval és gyümölccsel teszteltek. Ez a torta úgy néz ki kalács, tehát nagynak és magasnak bizonyul. És nagyon jól néznek ki felülről. arany darabok birsalma porcukorral porított.

A nálunk már megszokott fordított süteménytől eltérően itt a birsalmát nem tésztával öntik sütés előtt, hanem éppen ellenkezőleg, a torta tetejére öntik - egy másik érdekes megoldás a torta számára! Ez is eltér a birsalmával készült charlotte-tól - ott birsalmakockákat kevertem a tésztához. És ebben a pitében a gyümölcsöket nem nyersen, hanem párolva adják hozzá, így a birs íze lágyabb és édesebb lesz. Hacsak nem úgy tűnt nekem, hogy kevés a birsalma, de sok a tészta. Az eredeti receptben 3 nagy birsalmát kell venni, én 7 kisebbet. De legközelebb kétszer annyit vennék. És nem az egész birsalmát a tetejére öntném, hanem a tészta felét, majd a birsalmának a felét, megint a tésztát és a gyümölcs második felét :) És nekem úgy tűnik, ha mákot vagy diót öntünk morzsákat a tésztába, a pite még érdekesebb és ízletesebb lesz!

Ez a recept olasz nyelvről van lefordítva. Köszönet a szerzőnek Mamma Lu-nak!

Hozzávalók:

23 cm-es formában sütöttem.

3 tojás;
180 g cukor tésztánként;
30-50 g cukor a birsalmához;
100 ml víz;
100 ml tej;
120 g vaj;
350 g liszt;
1 púpozott evőkanál sütőpor (10g);
5-7 db birs, mérettől függően;
Porcukor a szóráshoz.

Hogyan kell sütni:

A tojásokat kivesszük a hűtőből, hogy felmelegedjenek. szobahőmérséklet, és vajat, hogy puha legyen.

Elkészítjük a birsalmát. A velúr bőrét alaposan megmossuk, hogy ne lehessen hámozni - párolás után a gyümölcs héja nem lesz kemény, és gyakorlatilag nem érezhető a piteben. Negyedre vágjuk, megtisztítjuk a magoktól, majd 1,5x1,5 - 2x2 cm-es nagy kockákra vágjuk.

Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe, öntsön birskockát és egy kevés cukrot. Közepes lángon 1-5 percig pároljuk, időnként megkeverve. A birs lágyabb, édesebb lesz, gyönyörű lesz borostyán árnyalatú. A párolt gyümölcsöket szűrőedénybe dobtam, hogy lecsöpögjön a szirup (egyébként nagyon finom, mint a lekvár!). Közben elkészítjük a tésztát.

A tojásokat 180 g cukorral habosra verjük, mint egy charlotte-t – 2-3 perc alatt, növekvő keverősebességgel.

Adjuk hozzá a puha vajat, és verjük simára.

Adjunk hozzá meleg tejet, keverjük össze.

A lisztet átszitáljuk a sütőporral, összegyúrjuk a tésztát. Elég sűrűnek tűnik, mint a muffinokon.

A tésztát sütőpapírral borított és növényi olajjal kikent formában kinyújtjuk, kanállal megkenjük.

A birsalmaszeleteket a tetejére öntjük, próbáljuk egyenletesen elkészíteni.

És tedd a süteményt a sütőbe. 180 C-on 30-40 percig sütjük, amíg a tészta tesztelésekor egy fa nyárson ki nem szárad, és a pite teteje aranybarna nem lesz.

A süteményt a sütőből kivéve hagyjuk kicsit kihűlni a formában, majd nyissa ki és tegyük át a tortát az edénybe.

Milyen szép pite! Ha pedig megszórjuk porcukorral, még elegánsabb lesz.

De milyen buja birsalmás pite derül ki a szövegkörnyezetben!

Egy darab ilyen finomságból egy csésze tej vagy tea mellé - és most egy kiadós délutáni uzsonna!

A pite elkészítését a birsalma feldolgozásával kell kezdeni. Alaposan le kell mosni, eltávolítva a felületről a jellegzetes bársonyos bevonatot. A sütéshez akár nem túl szaftos és érett gyümölcs. Karamellizálva elnyeri a kívánt édességet és puhává válik. A gyümölcsöket meg kell hámozni és 10-12 mm széles szeletekre vágni. Hogy a meghámozott birsalma ne sötétedjen, jobb, ha megtöltjük savanyított hideg vízzel.

22-24 cm átmérőjű forma sütőpapír. Meg kell kenni puha vajjal és megszórni három evőkanál cukorral.

Körben birsalmaszeleteket kell formába rakni. Jobb, ha valahogy szépen csinálod, például, mint a képen, akkor maga a torta vonzóbb lesz. A maradék vaj felaprítható apró darabokés a gyümölcsre terítjük.

A formát fedővel lefedjük és a tűzhelyre kis tüzet teszünk. A gyümölcsszeletekből levet kell engedni, és lassan párolni kell benne. Nem keverhető, különben a szépen kirakott réteg eltörik.

Amíg a birs karamellizálódik, elkészítjük a tésztát. Ehhez csatlakozni kell kristálycukorés tojás.

10-15 percig kell őket verni, fokozatosan növelve a keverő sebességét. Bolyhos, fehér habnak kell képződnie.

Fokozatosan, 3-4 adagban, felváltva adjunk hozzá meleg tejet és szódával elkevert lisztet. Ebben a szakaszban a keverő nem használható. A lisztet és a tejet hozzá kell keverni tojásos keverék spatulával, óvatos mozdulatokkal alulról felfelé, hogy a hab ne hulljon le.

Félfolyékony, csomómentes, homogén tésztát kell kapnia.

Ekkorra a birsalma beázik cukorszirup, és a szeletek mérete kissé csökken.

Óvatosan vigye át a tésztát a gyümölcsös rétegre. A formát óvatosan meg kell csavarni, hogy ne maradjon légzsák.

Ekkorra a sütőt 200 fokra elő kell melegíteni. Süssük a tortát 35 perc alatt aranybarnára.

Miután kivette a süteményt a sütőből, azonnal, anélkül, hogy hagyná kihűlni, át kell fordítani egy edényre vagy rácsra, és eltávolítani a pergament.

A tésztát megfordítás után lehűtjük - így a forró karamell átitatja a tésztát.

Valahogy olyan furcsa lett – a blogomon nincs erről szó édes sütemények. Vagy inkább szinte semmit. Itt vannak képek, és semmi több. És ez a kedvenc témám. kijavítjuk.

Ma két pitét birsalmával sütünk, közben figyeljük a varázslatos átalakulásait, élvezzük az illatát, majd az ízét.

A hőkezelésből származó kemény, fanyar ízű birsalma egyszerűen csodálatos lesz. Makacs, finom aromát kibocsátó húsa lágyul és finom rózsaszín árnyalatot, édességet, csodálatos íz, a szájban omladozó ezer apró szemcse.

Piték vele, lehetetlen elrontani. Képzeld csak el: étvágygerjesztő aranybarna, rózsaszeletek, mámorító aroma… Egy csésze tea és az este jól sikerült.

Süssünk. Természetesen a pitéink nyitva lesznek – ezt a szépséget nem lehet elrejteni. Egy leveles tésztás pite, a második omlós tészta. Mindkét tészta hűtve megvásárolható a szupermarketben.

Ugyanaz a főzési elvük - a feltekert tésztát megfelelő oldalas formába rakják, gyakran villával egész felületén megszurkálják, hogy sütés közben ne duzzadjon meg, az előre elkészített birsszeleteket szépen egymásra rakják, és mindez meg van sütve.

A birsalma hosszú főzési időt igényel, ezért először majdnem készre főzzük vagy kisütjük, és csak ezután kerül a lepényre. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne forraljuk fel teljesen. A birsnak kissé keménynek kell maradnia. A kemény zöld alma referenciapontként szolgálhat a keménység fokához.

Ez gyakori. A különbségek a használatban vannak különböző teszt, különböző töltőanyagok és különböző kivitelben. Még egy közös dolgot elfelejtettem – mindkettő finom.

Homokos torta karamell birsalmával

1 nagy birsalma

nagy marék héjas dió

kész omlós tészta

200 g cukor

50 ml víz

200 ml tejszín 35% zsírral

50 g vaj

50 g méz

A birsalmát megtisztítjuk, magházát kivesszük, szép szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és kb 10 percig főzzük. Úgy nézzük, ahogy fentebb mondták, hogy ne forrjon puhára. Szűrőkanállal szitára szedjük, leengedjük a vizet.

A diót kevergetve megpirítjuk, szárítjuk, forró serpenyőben amíg finom aroma meg nem jelenik.

Karamell vajkrémet készítünk. Egy üres serpenyőt felmelegítünk, cukrot öntünk bele, felöntjük vízzel, kis tűzre tesszük, tartjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, keverjük. Ezután növeljük a hőt, felforraljuk, és világosbarnára főzzük. A tűzről levéve óvatosan hozzáöntjük a tejszínt, és lassú tűzön homogén állagúra tesszük. Adjunk hozzá vajat és mézet, forraljuk egy kicsit, körülbelül két percig.

A tésztát kinyújtjuk, olajjal kikent alacsony formába tesszük úgy, hogy az alját, oldalát fedje. Kézzel kiegyenlítjük, aljára és oldalára nyomkodjuk, a többit levágjuk. Egyenletesen és gyakran szúrjuk meg villával. Felöntjük a tejszínnel, szépen kiterítjük a birsalmaszeleteket, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.

Nézd, minden sütő más.

10 perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a tortát dióval.

A kész tortát rácson hűtjük le.

A második recept egy kicsit egyszerűbb, gyorsabban fő, de ízében rosszabb, mint az első. Szerintem. Mi van a tiéddel?

Réteges tortát birsalmával.

1 nagy birsalma

kész leveles tészta

3 evőkanál barna cukor

nagy marék dió

30 g étcsokoládé

3 art. l. tej

A birsalmám, ne tisztítsd meg, tisztítsd meg a magházától, vágd szeletekre, és kivajazott formában süsd 200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig.Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel.

Pirítsuk meg a diót az első recept szerint.

A tésztát kinyújtjuk, olajjal kikent alacsony formába tesszük, az aljához, oldalához nyomkodjuk, gyakran villával megszurkáljuk. A birsszeleteket szépen egymásra rakjuk, megszórjuk cukorral, a tészta széleit megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőbe toljuk. 200 °C - 25 perc. 10 percig. Készre szórjuk dióval.

A kihűlt tortát csokoládéhálóval díszítjük, leöntjük tejjel olvasztott csokoládéval.

Feltesszük a vízforralót. Egy csésze nem elég. Ezektől a lepényektől lehetetlen elszakadni. Addig eszik, amíg teljesen el nem fogynak. Szép estét!