Pizza recept otthoni élesztős tészta. Ízletes élesztős tészta pizzához

Hozzávalók:

• 1 st. meleg víz körülbelül 40 fokos hőmérsékletű;
• 1 evőkanál Szahara;
• 3 tk gyors hatású száraz élesztő;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk só;
• 3 art. Liszt.

A legegyszerűbb élesztőtészta elkészítése 15-20 percet vesz igénybe.

Gyors élesztős pizzatészta receptje

A házi készítésű élesztős tészta jó alap egy finom pizzához. Gyártásához nincs szükség nagy számú termékre. A lényeg a prémium liszt és a kiváló minőségű száraz élesztő.

Egy gyors élesztős pizzatészta otthoni elkészítéséhez használja az alábbi receptek egyikét. A kényelem érdekében feltüntetjük az összetevők mennyiségét és arányát, valamint a legjobb eredmény elérése érdekében végrehajtott műveletek sorrendjét.

Ha kívánja, módosíthatja az összetevők számát, eltávolíthatja a feleslegeseket, és hozzáadhat saját termékeket, amelyek a tésztának ízesítik és szokatlan ízt adnak a pizzának.

kalóriát

A pizza élesztőtészta kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függ, és a következő:

• tejben - 250-300 kcal 100 grammonként;
• vízen - 200-230 kcal 100 grammonként;
• kefiren - 230-250 kcal 100 grammonként.

Klasszikus pizzatészta száraz élesztővel

Hozzávalók

Adagok: 1

• forralt víz 250 ml
• Liszt 550 g
• száraz élesztő 2 tk
• olivaolaj 3 art. l.
• só 1 tk

adagonként

Kalória: 251 kcal

Fehérjék: 5,5 g

Zsírok: 6,5 g

Szénhidrátok: 43,4 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

A lisztet elkeverem az élesztővel. Hozzáöntöm az olívaolajat és felöntöm forralt vízzel.

A tésztát viszkózus homogén állapotig dagasztom. A pizza tésztalapja nem szakadhat meg.

labdává gurulok. A tetejét fóliával lezárom és 60-80 percig állni hagyom. A megadott idő elteltével a pizzaalap térfogata megnő és levegős lesz.

Leveszem az ételfóliát. kigurulok. Kb. 4,5 mm vastagságú, 30 cm-nél nagyobb átmérőjű egyenletes kört készítek.A felvett hozzávalók mennyiségéből 3 alapot kapunk egy nemzeti olasz ételhez.

Gyors víz recept

Egy egyszerű recept tojás és tej nélküli főzéshez. A hangsúly a meleg forralt víz, a cukor és a száraz élesztő összekeverésén van. A felkészüléshez 20-25 perc szabadidő szükséges.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 teáskanál,
• Só - fél teáskanál
• Liszt - 1,5 csésze
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.

Főzés:

Ha szükséges, cserélje ki az olívaolajat a növényi olajra.

1. Meleg vizet öntök egy mély tálba. Megkenem az élesztő komponenst, hozzáadom a cukrot.
2. 7-8 perc múlva sózom. öntök növényi olajat. Részletekben (több evőkanál) lisztet adok hozzá.
3. Alaposan és óvatosan gyúrja össze a pizzatésztát egy közönséges evőkanállal vagy egy speciális szilikon spatulával. Ezután kézzel összekeverem. A szükséges tevékenységeket közvetlenül az edényekben végzem, anélkül, hogy a tömegeket a konyhaasztalra fektetném.
4. Letakarom egy tiszta konyharuhával. 12-15 percig meleg helyen hagyom.
5. A megadott idő alatt az alap mérete többször megnő, és rugalmasnak és nem ragadósnak bizonyul. Sodrófával könnyű lesz tekerni.
6. Rátérek a pizzalap kinyújtásának folyamatára. A területre azonos vastagságú kör vagy négyzet formát adok.

Az „érés” folyamatának felgyorsításához használja a „vízfürdő” módszert. Ne felejtse el letakarni a tesztlapot egy törülközővel.

Ízletes élesztős tészta vízen kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

• A legmagasabb minőségű búzaliszt - 450 g,
• víz - 240 ml,
• Instant élesztő - 1 kis kanál
• Asztali só - 1 kis kanál.

Főzés:

1. Meleg forralt vizet öntök a kenyérsütőgép tartályába, sózom és enyhén keverem, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
2. Olívaolajat öntök rá. Búzalisztet szitálok. Prémium terméket használok.
3. Hozzáadom az instant élesztőt. 1 kis kanálra lesz szüksége.
4. Beépítem a tartályt a kenyérsütőgépbe. Bekapcsolom a „TESTO” speciális programot. Beállítottam egy időzítőt 90 percre.
5. 90 perc múlva elkészül a pizza tésztalapja.

Videók főzés

Ellenőrizze a tészta állagát. Olyan rugalmas labdát kell szereznie, amely jól tartja az alakját. Ha túl folyékony az alap, adjunk hozzá lisztet. Öntés után ne felejtse el lecsukni a fedelet.

Hogyan készítsünk pizzatésztát tejjel

Hozzávalók:

• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 evőkanál
• Száraz élesztő - 1 nagy kanál,
• csirke tojás - 1 darab,
• Tej - fél pohár
• olívaolaj - 2 nagy kanál,
• Só - 0,5 teáskanál.

Főzés:

1. Meleg tejet (kb. 40 fokos) öntök egy tiszta edénybe. A száraz élesztőt feloldom.
2. Hozzáadom egy csirke tojást, beleteszem a cukrot és a sót. Öntök növényi olajat (2 nagy kanál).
3. Habverővel óvatosan keverni kezdem.
4. A lisztet egy külön tálba szitálom. Fokozatosan adjuk hozzá a tej, az élesztő és egy tojás elkevert keverékét.
5. A pizzatésztát összegyúrom. Gomot formázok és egy tálban hagyom, a tetejére nejlonzacskót vagy törölközőt letakarok.
6. 70-90 percen belül megvárom az "érést". Miután összetörtem. További fél órára meleg helyre tettem.
7. A megadott idő elteltével a tesztbázis készen áll.

Recept tejjel tojás nélkül

Hozzávalók:

• Liszt - 2 csésze normál méretű,
• tej - 250 ml,
• Száraz élesztő - 2 nagy kanál,
• napraforgóolaj - 1 evőkanál,
• Cukor - 1 nagy kanál,
• Só - 1 csipet.

Hogyan kell főzni:

1. Az élesztő komponenst és a cukrot összekeverem. Öntsünk hozzá 2 nagy kanál meleg tejet.
2. Várom, hogy "elérjen" az élesztő. A maradék tejben feloldom a sót.
3. Az élesztős masszát tejbe öntöm. Alaposan összekeverem.
4. Fokozatosan hozzáadom a lisztet. kanállal keverem.
5. Hozzáadom a növényi olajat. A kezemmel dagasztani kezdem, gömb alakú masszát alkotok.
6. letakarom egy törülközővel. Meleg, szellőzetlen (huzatmentes) helyre tettem. Érési ideje 45-65 perc.
7. Amikor „elér” a pizza tésztalapja, elkezdem lyukasztani és kinyújtani.

Videós recept

Egyszerű tészta élesztővel kefiren

A pizza egyszerű élesztőalapjának elkészítéséhez jobb, ha alacsony zsírtartalmú kefirt veszünk. Használat előtt a terméket fel kell melegíteni. Ellenkező esetben a munkadarab nem lesz homogén, csomók jelennek meg benne.

Hozzávalók:

• Liszt - 4,5 csésze
• Gyorsan ható élesztő - 15 g,
• Növényi olaj - 100 ml,
• cukor - 15 g,
• só - 10 g,
• meleg forralt víz - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Főzés:

A pizza elkészítéséhez jobb, ha a legmagasabb minőségű lisztet választja. Az első osztályú termékből a tészta sötét, különleges utóízű lesz.

1. Az élesztőt és a sót egy mély tálba öntöm. Ujjaimmal megdörzsölöm és meleg vizet adok hozzá. A cukor feloldása. A tésztát a konyhában (meleg helyen) 15-20 percig pihentetem. Ne felejtsd el letakarni egy törülközővel.
2. A kefirt felmelegítem, a tésztához adom, összekeverem. öntök növényi olajat. gyúrom.
3. Lisztet szitálok. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. A kézzel történő dagasztás egyszerűsítése érdekében növényi olajat kenek a bőrbe. Finoman nyújtsa ki és hajtsa össze a tesztalapot. Kolobok formát adok.
4. átteszem egy nagy tálba. A tetejét letakarom törülközővel (ételfóliával). 60 percig állni hagyom.
5. A megkelt tésztát összegyúrjuk. ismét letakarom. Hagyom még 30 percig.
6. 4 nagy részre osztom. Kiveszek egyet, hogy elkészítsem a pizza tésztalapot. A többit nejlonzacskóba csomagolom (élelmiszerfólia) és beteszem a fagyasztóba.

Alternatív egyszerűsített recept a kefirhez

Az élesztős pizzatészta készítésének technológiája olyan helyzetekben megfelelő, amikor az alapot gyorsan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

• cukor - 15 g,
• szóda - 2 g,
• Ecet 3% - 1 evőkanál,
• Liszt - 2 csésze
• Kefir - 400 g,
• Só - 2 g.

Főzés:

1. Megtöröm és felverem a tojást. Hozzáadom a kefirt, beleteszek sót és cukrot. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
2. Egy kis csészében ecettel kioltom a szódát. Átteszem a többi komponensre.
3. 4-5 lépésben hozzáadom a keverékhez a szemek őrlésének termékét. Óvatosan és lassan keverjük össze. A tésztadarab konzisztenciája hasonlítson a híg tejfölre.

Az összetevők feltüntetett mennyisége 1 normál méretű tepsi pizza elkészítéséhez elegendő.

Alternatív recept tojás nélkül a tejfölön

Hozzávalók:

• 15% zsírtartalmú tejföl - 1 csésze,
• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 kis kanál
• Növényi olaj (finomított) - 90 ml,
• só - 5 g,
• szóda - 3 g.

Főzés:

1. A tejfölt egy külön tálba kenem, szódát teszek hozzá és 3-4 percig állni hagyom.
2. Só után öntsön növényi olajat. Keverem a keveréket.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szemek őrlésének termékét. Puha és laza tésztalapot gyúrok.
4. A konyhadeszkára tettem néhány evőkanál lisztet. Óvatosan kinyújtjuk a pizzatésztát.
5. Tepsire váltok, amit előre megkenek margarinnal.

Hogyan készítsünk leveles tésztát

Az otthoni pizzához való leveles tészta készítése kényes és felelősségteljes folyamat, amely körültekintő és rövid dagasztást és dagasztást, de gyors tekerést igényel. Főzés közben ne hagyja, hogy a vaj teljesen elolvadjon.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 750 g,
• vaj - 300 g,
• élesztő (nagy sebességű) - 7 g,
• Tej - 130 ml,
• forralt víz - 85 ml,
• tojás - 1 darab,
• Só - 1 teáskanál,
• Cukor - 3 kis kanál.

Főzés:

1. Az élesztőt és 1 teáskanál kristálycukrot meleg vízben felfuttatok. Hagyja állni néhány percig, amíg buborékok képződnek.
2. Beleütök egy tojást, hozzáadom a tejet, óvatosan, villával óvatosan összekeverem.
3. A lisztet átszitálom, konyhadeszkára öntöm, hozzáadom a cukrot és a sót, lazítom.
4. A vajat darabokra vágom. Lisztes, cukor-só keverékhez kenjük, és feltekerjük.
5. A vaj és a liszt szuszpenziójához hozzáadom az élesztős terméket és a meleg vizet. Rövid ideig dagasztom. Labdát faragok egy tesztbázisból.
6. műanyag zacskóba tettem. 2-2,5 órára hűtőbe teszem.

Videós recept

Elkészült a pizzaalap. Marad az egyik módon kinyújtani (például liszttel megszórt, apróra vágott hűtött vajkockák hozzáadásával).

Milyen tésztát válasszunk - élesztőt vagy élesztőmenteset?

Az élesztős vagy élesztőmentes pizzatészta-technológia kiválasztásakor a háztartások ízlési preferenciáitól, a rendelkezésre álló alapanyagoktól és a főzési folyamatra rendelkezésre álló szabadidőtől kell vezérelni.

Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztős tésztalap puhább, mivel sütés közben megkel. Ha sok élesztőt ad hozzá, a pizza jellegzetes savanykás ízt fejleszt ki, ezért ne vigyük túlzásba.

Az „érési” folyamat miatt több szabadidőbe telik az élesztővel való üres elkészítése, de az eredmény megéri. A pizza buja és nagyon ízletes lesz, ami minden bizonnyal vonzó lesz a háztartás számára. Köszönöm a figyelmet!

A klasszikus pizzatészta receptje élesztő, liszt, víz és só. Ez a megfelelő tészta, amit ma főzünk. Enyhén diverzifikálja a kompozíciót napraforgóolajjal.

Ettől még lágyabb és rugalmasabb lesz a zsemlénk. A házi készítésű élesztőtésztát pizzához száraz élesztővel mindössze 15 perc alatt összegyúrjuk.

Elég megvenni ezeket a nagyon száraz gyorsélesztőket. Búzalisztet, meleg ivóvizet, sót és napraforgóolajat is kell venni.

Öntsünk lisztet egy tálba. Adjunk hozzá száraz élesztőt a liszthez. Pizzához az élesztőt nem kell vízben feloldani.

Közvetlenül az élesztő után adjunk hozzá vizet. Csak melegen szabad használni. Forró vízben az élesztő elpusztul, hideg vízben az erjedési folyamat lelassul.

Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat. Gyúrjunk egy puha golyót.

Kész a gyors pizzatészta száraz élesztővel!

A zsemlét osszuk két részre. A tésztát kerek tortává nyújtjuk. A levehető forma aljára helyezzük. Az alapot szórjuk meg liszttel. A sodráshoz lisztet is használunk.

Most a pizzáról. A tölteléknek annyi lehetősége lehet, hogy nincs elég ujj a kezeden. Koncentráljunk a turista osztályú összetevőkre.

Feltételezzük, hogy az iskolások és a diákok meg tudják sütni pizzánkat. Szükséged lesz: paradicsomszósz, füstölt kolbász, paradicsom, "orosz" sajt, fekete olajbogyó.

Kenjük meg a tésztát paradicsomszósszal.

Szilikon ecsettel oszlassuk el a felületen.

Add hozzá a kolbászt és a paradicsomot.

A kolbászt és a paradicsomot megszórjuk reszelt sajttal.

Aztán fekete olajbogyó, félbevágva.

Az iskolai pizzát 10 percre 240 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Hurrá! Minden készen állok!

Vegyünk egy gyors pizzatésztát száraz élesztővel az egyszerű házi receptek malacperselyében. Igen?

)))))))))))))) 25.06.13
A friss és a nyers élesztő ugyanaz?) Teljesen össze vagyok zavarodva) és milyen szokatlan feltétet ajánlanál?

Alyona
A száraz élesztő gyártói azt állítják, hogy nincs különbség, a száraz élesztő ugyanolyan jó, mint a friss élesztő. De a gyakorlat azt mutatja, hogy a frissen préselt élesztő még mindig jobb a tészta tésztájához. A pizzánál ez a kis különbség nem olyan jelentős, frissen és szárazon is lehet sütni. A lényeg a megfelelő arány betartása. Általában 3 gr. frissen sajtolt élesztő 1g-nak felel meg. száraz élesztő. Minden esetre figyelmesen olvassa el a csomagolást, a gyártónak fel kell tüntetnie, hogy egy zacskó mennyi liszthez készült.
A feltétek közül négy sajtot szeretek, valamint füstölt lazacot és garnélarákot.

Marina 06.01.14
Leggyakrabban száraz élesztőt használtam a sütéshez, kényelmes volt, hogy ne tévedjünk az arányokban. Ezért nem látok nagy különbséget a száraz és a nyers között, a lényeg, hogy frissek legyenek). Nagyon tetszett a gyors pizza receptje, ez igazán segít minden háziasszonynak, ha váratlan vendégek a küszöbön). Soha nem próbáltam cukor helyett mézet adni, most szeretnék kísérletezni).

Larisa 17.01.15
Én is így készítem a pizzatésztát, nem ismerek fel vastag tésztaréteget, kiderül, hogy valami pite, nem pizza.

Rita 01/18/15
Valamiért féltem magam elkészíteni a pizzatésztát, mindig készen vettem. És ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom, megvesztegettem, hogy a tészta gyorsan elkészül)). Mondhatom, nem áll jól velem a háziasszony, mindig mindent elrontok a konyhában, de ezúttal magam is meglepődtem - a pizzaalap még jobb lett, mint a vásárolt tésztából. Jegyzetek a recepthez.

Anasztázia 28.01.15
Először főztem pizzát, de nem lett rosszabb, mint egy pizzériában. Mindenkinek nagyon ízlett a pizza.

Viktória 13.03.15
Valójában ez a pizzatészta recept szerintem a legideálisabb és nem is drága) Sok éve használom.

lada 13.03.15
Nem tudtam, hogy cukor helyett mézet is használhatsz. Pizzával kell megörvendeznem a férjemet)

Anasztázia 15.03.15
Jó recept, én is így főzök pizzatésztát, de nem mondanám, hogy ilyen gyors, mert még várni kell egy kicsit)

Marina 2015.03.25
Alena, az oldalad nem szűnik meg a tetszésben, másodszor magam készítek pizzát (nem puffból), az első alkalommal kicsit kemény lett a tészta, túlzásba vittem a liszttel, de ma egyszerűen csodálatos lett, 3 csodálatos pizza kijött ezekből az arányokból. Az Ön oldala egy áldás számomra, és egy asszisztens a kulináris ügyekben) Merj mindent 5 perc alatt, ha felteszed a fotómat, hízelgő leszek, még egyszer köszönöm)))

Alyona
Marina, köszönöm szépen az értékelést és a fotót! A pizzák csodálatosak lettek!!! Megyek és főzök pizzát is, különben folyt a nyál)))

Marina 03/27/15
Alena, igen, most a pizza szinte a főétel az asztalunkon, minden második nap elkészítem)) Attól tartok, nyárra nem férek be az ajtóban)) Mit gondolsz, ha elkészítesz üres tésztát és lefagyasztani? Nagyon különbözik a frisstől?

Alyona
Marina, ha a tészta megmarad, és belátható időn belül nem fog sütni, akkor a tészta lefagyasztható. De őszintén szólva nem igazán szeretem a fagyasztás utáni élesztős tésztát. Ezért, ha másnap vagy két napon belül megsütjük, jobb, ha a tésztát élelmiszer-műanyagba csomagoljuk, és csak hűtőbe tesszük.

Ekaterina 12/22/15
A tészta csodálatos, és ami a legfontosabb, gyorsan elkészül))) Köszönöm)

irina 23.02.16
Nagyon jó recept! A tészta csodálatos és nagyon gyors!)))

Oksana 12.02.18
Jó napot! Alena, egy hatalmas köszönetet szeretnék mondani!!!)) A pizza nagyon jó lett!!! Még másodszor is meg kellett csinálnom a tésztát, a család kiegészítőket követelt))) Minden nagyon szuper lett !!!)))

Katalin 01.07.19
Szuper a tészta!!! Még másnapra sem áll el!

OLESIA 06.02.20
Nagyon tetszett a recept. Bár nem vagyok barátságban az élesztős tésztával, minden kiderült elsőre. Most állandóan pizzát főzök. Köszönöm.

Alyona
Olesya, köszönöm a visszajelzést)))

A legfinomabb pelyhes tészta bolyhos arany szélekkel, házi készítésű lédús paradicsomszósszal fűszerekkel, zsenge mozzarellával és darabokkal ... mindenből, amit Ön kíván. Forró, pirospozsgás, vastag, illatos pizza egyenesen a sütőből az asztalra!

Hozzávalók egy 30 cm-es pizzához

Tészta:

A szerkezet szempontjából fontos a liszt típusa, és bár mindenképp ízletes lesz, ennek ellenére a „hú, mint egy pizzériában” hatást és a csodálatos pita tészta viszkozitást a megfelelő lisztfajtával érjük el. Tehát a hatás érdekében minden sütéshez használható fehér liszt egyszerűbb, a pizza világába való szilárd elmerüléshez pedig 00-as lisztet vagy 00 + búzadara 5:1 keverékét (például olasz molino grassi és gránát pizzához) használjuk. zöld kiszerelésben).

Paradicsom szósz:
250 g paradicsompüré a saját levében vagy friss paradicsom,
1/2 tk majoránna,
1/2 tk székesegyház,
1/2 tk oregano,
1/4 tk só,
1 gerezd fokhagyma.

Töltő:
120 g ecetes mozzarella,
+ bármilyen tetszőleges hozzávaló - piros és zöld csípős friss paprika, szalámi, olajbogyó, pácolt gomba. A töltelék összetevőinek teljesen fogyasztásra késznek kell lenniük, vagy minimális hőkezelést igényelnek.

Pizza Recept

1. Tészta főzés. A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk. Csak melegen, semmi esetre sem hidegen és nem melegen, hogy ne ölje meg az élesztőt.
2. A lisztet elkeverjük a sóval, és egy keverőtálba szitáljuk.
3. Öntsük a vaj és az élesztő keverékét a liszthez. Kombájnban dagasztjuk a tésztát 7-10 percig, majd további 2-3 percig kézzel. A tészta sima, rugalmas, nem ragadós és nagyon kellemes lesz. A tésztát golyóvá húzzuk.
4. Liszttel megszórt felületen a tésztát dagasztás után azonnal 30 cm átmérőjű kerek réteggé nyújtjuk, törülközővel letakarva 30-40 percig kelesztjük, a kívánt pompától és vastagságtól függően. a pizzát meleg helyen.
5. Klasszikus olasz paradicsomszósz főzése. A paradicsomot ledaráljuk, egy serpenyőbe küldjük, és fedő alatt sűrűbbre főzzük (különben nagyon kifröccsen) közepes lángon. A hangerő körülbelül másfélszeresére csökken. Adjunk hozzá sót és fűszereket, a fokhagymát nyomjuk át. Nyugodj le.
6. Elkészítjük és feldaraboljuk a töltelék hozzávalóit - paprika, gomba, kolbász ...
7. Egy tepsire gyűjtjük a pizzát. Az elkészített tésztára öntjük az összes paradicsomszószt, a sajt felét, egyenletesen elosztjuk a pizzán. A töltelék összetevőit megkenjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot.
8. A pizzát 220 C fokon kb 10 percig sütjük.

Sűrű, bolyhos, csípős forró pizza készen áll. Jó étvágyat!