Homoktészta pitékhez. Csodálatos omlós pite

Ahhoz, hogy a piték tésztája igazán ízletes legyen, be kell tartania néhány szabályt az elkészítésére. Ma készültünk olvasóink számára érdekes receptek omlós tészta a pitéhez, valamint apró trükköket, amelyeket otthon is használhat.

Omlós pite tészta

Alapvető főzési szabályok

1. A konyha nem lehet forró.

2. A termékeknek hidegnek kell lenniük:

víz;
vaj.

3. Próbálja korlátozni a tésztával való érintkezést (hogy ne legyen kemény). A tésztába próbáld egyszerre hozzáadni:

vaj;
margarin.

5. A tésztát gyúrás után (30 percre) mindenképpen hűtőbe tesszük. Ez megkönnyíti a hengerlési folyamatot. A tészta kinyújtásakor:

szórja meg az asztalt liszttel (hogy a tészta ne ragadjon);
amikor a tésztát formákba helyezi, ne engedje be a levegőt;
a tésztát ne nyújtsuk, ne nyújtsuk (hogy sütés közben ne zsugorodik össze).

Süssük a terméket a következő formában:

fém;
üveg.

8. Kész tészta kellemes édes illatúnak kell lennie.

9. Ügyeljen a szükséges arányokra a főzés során.

10. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét hideg vízzel (a tésztával való munka kényelmesebbé tétele érdekében).

Most részletesebben arról, hogy milyen tésztát kell megfelelően elkészíteni a pitékhez.

Recept omlós tészta tortához (350 grammonként)

Hozzávalók:

búzaliszt - 225 g;
tojássárgája - 1 db;
vaj - 115 g;
víz (lehetőleg hideg) - 2 evőkanál;
só - 1 csipet.

Főzés:

2. Öntsd bele:

Liszt;
só.

3. Reszeljük le a vajat (lehetőleg durvára).

4. A sárgáját keverjük el vízzel, és öntsük a tésztába.

5. Indítsa el a tésztadagasztási folyamatot.

6. Fedjük le a tésztát felülről.

7. Hagyja kihűlni.

A tészta kész!

Omlós tészta receptje nyitott lepényhez

Hozzávalók:

búzaliszt - 4 csésze;
csirke tojás - 2 db;
vaj - 200 g;
cukor (fehér) - 200 g;
cukor (vanília);
sütőpor - 1 tk

Főzés:

1. Vegyünk egy megfelelő edényt a tészta dagasztásához.

2. Olvad vaj(alacsony lángon) és egy edénybe tesszük.

3. Adjunk hozzá cukrot.

4. Keverje meg és hagyja kihűlni.

5. Adjuk hozzá a kapott keverékhez, és keverjük újra:

vaníliás cukor;
tojás.

6. Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a sütőport.

7. Öntsük a sütőporos lisztet a tésztakeverő edénybe.

8. Gyúrjuk a tésztát.

Omlós tészta receptje zárt lepényhez

Hozzávalók:

búzaliszt - 340 g;
vaj (hideg) - 125 g;
víz (nagyon hideg);
margarin - 60 g;
só - 0,5 tk

Főzés:

1. Vegyünk egy megfelelő edényt a tészta dagasztásához.

2. Öntsük bele és keverjük össze:

Liszt;
só.

3. Vaj és margarin vágva (kockákra).

4. Adja hozzá őket a keverékhez.

5. Öntsük hideg víz(1 evőkanál) és keverjük össze a kapott tésztát.

6. -tól kész tésztát 2 kolobokot formázunk és kivesszük a hűtőbe hűlni.

7. Lisztezett asztalon kört nyújtunk.

A tészta kész!

Omlós tészta receptje az "Universal Dough" pitéhez

Hozzávalók:

búzaliszt - 150 g;
margarin - 100 g;
cukor - 50 g;
só - 1 csipet.

Főzés:

1. Vegyünk egy megfelelő edényt a tészta dagasztásához.

2. A margarint (olvadás nélkül!) kikeverjük a cukorral és a sóval.

3. Szitáljuk a lisztet.

4. Öntse a tartályba (fokozatosan).

5. A kapott keverékből tésztát gyúrunk.

6. Vegye ki a tésztát fél órára a hűtőszekrénybe.

7. A tésztát kivesszük és sütőpapíron kinyújtjuk.

8. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, és 15 percig sütjük.

A tészta kész!

Reméljük, hogy az általunk kínált pite omlós tészta receptjei tetszeni fognak Önnek és szeretteinek. Jó étvágyat kívánunk!

Szöveg: Anfisa Shumova

A pite omlós tésztáját egyszerűen és gyorsan elkészítik, és a belőle készült péksütemények ízletesek és kifinomultabbak. A töltelékek nagyon változatosak lehetnek.

Az omlós tészta elkészítésének szabályai

Azért, hogy omlós tészta mivel a pite szellős, réteges héjat kapott, fontos az elkészítésének szabályait betartani. Így például fontos, hogy a konyha hűvös legyen, és a tészta hozzávalói hűtve legyenek - szilárd vaj, jeges víz. Próbálja meg a lehető legkevesebbet megérinteni a tésztát a kezével, különben túl ragadós és kemény lesz.

Hogy finomabb legyen az omlós pite tésztája, egyszerre használjunk benne vajat és margarint. A pitéhez való omlós tészta összegyúrása után fél órára hűtőbe kell tenni, hogy összenyomódjon és összenyomódjon - így könnyebben kinyújtjuk. Az asztal felületét hengerlés közben szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta. A tésztát az ujjaival nyomkodjuk a tepsibe, nehogy légzsákok képződjenek. A tésztát nem szabad nyújtani vagy kihúzni, mert. sütés közben összehúzódhat. Ezeket a lepényeket üvegben, ill fém forma matt oldalakkal.

Omlós pite tészta - receptek

omlós tészta receptje nyitott pite .

Hozzávalók: 200 g vaj, 1 csésze cukor, 2 tojás, 4 csésze liszt, 1 tk. sütőpor, vaníliás cukor.

Elkészítés: A vajat lassú tűzön felolvasztjuk. fém edények egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük. Hagyjuk kihűlni a masszát. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliás cukrot és keverjük újra. A lisztet átszitáljuk, a sütőporral összedolgozzuk, egy tálba öntjük, a tésztát összegyúrjuk.

Omlós tészta receptje zárt lepényhez.

Hozzávalók: 340 g liszt, ½ tk. só, 60g margarin, 125g hideg vaj.

Elkészítés: a lisztet és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a kockákra vágott margarint és a vajat, lisztet, késsel felaprítjuk, hogy a keverék olyan legyen, mint a nagy morzsa. Öntsünk bele 4-6 evőkanál. jeges víz egy-egy kanállal, minden alkalommal villával keverjük meg a tésztát. A tésztából 2 golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, fél órára hűtőbe tesszük. A tésztát lisztezett asztalon kinyújtjuk úgy, hogy a formánál 5 cm-rel nagyobb kört kapjunk, sodrófára csavarjuk, tortaformára kihajtjuk, a tészta széleit levágjuk, rárakjuk a tölteléket, egy kisebbet tésztadarabot a tetejére, vágjunk bele néhány rést, tészta rájuk a széleket és szépen összecsípjük.

A sütő alsó harmadában süssünk omlós lepényt úgy, hogy a lepény alja omlós legyen, a teteje meg ne égjen. Ha azonban a sütemény már megpirult, de belül nedves marad, fedjük le alufóliával, nehogy megégjen a teteje.

Pitéhez feltétlenül ajánlott használni különböző összetevőket. Valaki vaj vagy margarin alapján készíti, valaki emellett kefirt, tejfölt és még túrómasszát is használ.

Tehát mi a legegyszerűbb és legfinomabb omlós tészta? Kicsit tovább mutatjuk be a pite receptjeit.

Az alap elkészítésének jellemzői

Mielőtt elmondaná, hogyan készítsen otthon omlós tésztát, meg kell mondania, milyen szabályokat kell betartania, hogy az ilyen alapból készült péksütemények puhák, gyengédek és nagyon ízletesek legyenek.

Tehát a pite tésztájának megfelelő gyúrásához szigorúan be kell tartania az összes alábbi előírási követelményt:

Most már tudja, milyen szabályokat kell betartani a puha és puha omlós tészta elkészítéséhez. Most megnézzük a pite receptjeit. Meg kell jegyezni, hogy más termékek (például omlós keksz) is süthetők ilyen alapon.

Omlós tészta: pite receptek

Ha sokáig nem tudja gyúrni a pite alapot, akkor az alábbi receptet javasoljuk. Ehhez nem kell sok idő és hozzávalók.

Tehát a következőkre van szükségünk:

szitált fehér liszt - 2 teljes pohár;
étolaj és pontos vaj - körülbelül 2100 g;
közepes méretű homok-cukor - egy nagy kanál;
hideg ivóvíz - 4 nagy kanál.

Alap dagasztás

A tojás nélküli omlós tészta könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ehhez keverje össze a szitált fehér liszt finom homokcukorral, majd enyhén fagyott étolajat adunk hozzájuk, és késsel nagyon gyorsan feldaraboljuk. Ennek eredményeként egy nagyon kicsi morzsát kell kapnia.

Időnként egy nagy kanál hideg vizet kell önteni a kapott alapba. vizet inni. Erre azért van szükség, hogy az olajos morzsa jól összetapadjon.

Miután homogén és vastag masszát kapott, gyorsan csomóvá kell tekercselni, ragasztófóliával lefedni, majd elküldeni hűtő rekesz. Ebben a formában az omlós tésztát legalább három órán át hűteni kell.

A formázási és sütési folyamat

A pite omlós tésztáját, amelynek receptjét fontolgatjuk, meglehetősen könnyen egy rétegre tekerjük. De ez csak akkor van, ha az alapot jól lehűtötték a hűtőben.

Így, rugalmas tészta vaj alapján két részre kell osztani, majd egyforma lapokat készíteni belőlük. Az első réteget egy tepsire kell helyezni, kis oldalakat készítve. Ezután édes tölteléket kell rá tenni, és le kell fedni egy második lappal. Gyönyörűen összeköti mindkét alapot a széleken, kész félkész termék el kell küldenie a sütőbe, és fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten kell főzni.

Túrós omlós tészta: egyszerű recept

Túrós omlós tésztából édes töltelékkel finom pitét süthetünk, ill pályázati sütik. De mielőtt folytatná hőkezelés ezt a finomságot, szükséges gyúrni az alapot. Ehhez szükségünk van:

természetes vaj - körülbelül 200 g;
fehér búzaliszt - körülbelül 300 g;
finom homok-cukor - körülbelül 2 nagy kanál;
közepes méretű jódozott só - ½ kis kanál;
finom szemcsés nedves túró - körülbelül 200 g

Tészta elkészítése

Az otthoni omlós tészta elkészítése ilyen sütéshez könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ehhez a natúr vajat kockákra kell vágni, majd a fehérrel együtt konyhai robotgép kapacitásába kell tenni. búzalisztés kicsi kristálycukor. Ezenkívül az összes terméket a legnagyobb sebességgel kell keverni. Ennek eredményeként egy kis morzsát kell kapnia. Ezt követően finom szemcsés, nedves túrót kell ráhelyezni, és ugyanígy meg kell verni egy fúvókések segítségével. Ennek eredményeként az összes összetevő rugalmas csomót képez, amelyet be kell helyezni ragasztófólia. Ebben a formában az omlós tésztát hűtőszekrénybe kell küldeni, és körülbelül fél óráig kell tartani.

Hogyan formázzuk és sütjük?

Miután az alap kissé lehűlt, le kell venni a fóliáról, majd egyenlő részekre kell osztani és lapokra kell tekerni. Miután az egyik réteget egy tepsire helyezte, rá kell tennie bármilyen tölteléket, le kell fednie a tészta második részével, és szépen meg kell csípnie a széleit. Ebben a formában a túró félkész terméket 35 percig kell sütni a sütőben. Ezalatt a torta puha, pirospozsgás lesz, és laza és laza szerkezetet kap.

Homok alapot készítünk kefir hozzáadásával

Hogyan készíthetsz máshogyan omlós tésztát a pitéhez? A termék receptje teljesen eltérő összetevőket tartalmazhat. Például a sütemények nagyon ízletesek és puhaak, ha zsíros kefirt is adnak az alaphoz. De először a dolgok.

Tehát szükségünk van:

Mi készítjük az alapot

Ilyen tésztát főzéshez gyúrni omlós pite, finomítottból apró morzsát kell készíteni növényi olajés átszitált fehér lisztet. Ezután külön kell felverni a boltban vásárolt vastag kefirrel. Ezt követően el kell oltani az asztali szódát, és a kapott masszát az alap laza részéhez kell önteni. A hosszan tartó és intenzív keverés eredményeként egy rugalmas és puha tésztát. Ahhoz, hogy a deszkán jól kikerekedjen, 30 percig ajánlott hűtőszekrényben tartani.

Hogyan kell tortát formálni és sütni?

Miután a kefir és növényi olaj alapú omlós tészta elkészült és lehűlt, egyenlő részekre kell osztani, majd rétegekre kell tekerni. Az egyiket zsírozott formába vagy tepsibe kell helyezni, majd rá kell helyezni az összes korábban elkészített tölteléket. Ezután le kell zárni egy második alaplappal, és szépen be kell fonni a széleit. Ebben a formában a félkész terméket a sütőbe kell küldeni, és 205 fokos hőmérsékleten 35-37 percig sütni.

Összegezve

Amint látja, az omlós tészta elkészítésének számos módja van házi sütés mint egy pite. Ha bizonyos komponenseket ad hozzá az alaphoz, akkor nem csak azt módosíthatja ízminőségek hanem a szerkezetet is. Szóval, tészta készült fözőolaj, nagyon omlósnak bizonyul, túró hozzáadásával - lágyabb, és kefir használatával - buja és gyengéd.

A homoktészta az egyik legegyszerűbb. Magát a tésztát először elkészítheti, még akkor is, ha még soha nem foglalkozott a tésztával. És soha nem fogsz vele kudarcot vallani.

Az omlós tészta univerzális, sütiket, kosarakat, süteményeket, tortákat sütnek belőle. Édesben és belekben is kiváló sós receptek. ugyanolyan finom homokos kosarakédes fehérjekrémes süteményekhez és ugyanilyen kosárkákhoz salátával - az első esetben egy kis cukrot tesznek a tésztába, a másodikban pedig nélkülözik.

Ugyanez vonatkozik az omlós tortákra is. édes töltelék- és van péksüteményed teához. Édesítetlen – és te uzsonnás pite vacsorára. Szóval, omlós tészta receptek.

MI VAN ITT

Omlós tészta pite darált hússal és sampinyonnal fényképpel
Édes sütemény rebarbarával és habcsókkal
Homok torta homok öntözés"gyors"

Omlós tésztás pite hússal és gombával

A tészta és a töltelék mennyisége elegendő egy 25 cm átmérőjű formába sütött süteményhez.Sütési idő 1 óra 20 perc.

Tészta hozzávalói:

hideg vaj - 100 gramm
liszt - 200 gramm + egy kis extra
só - fél teáskanál
tojás - 1

Töltelékhez:

apróra vágott hús- 200 gramm
friss csiperkegomba - 200-300 gramm
hagyma - 1 nagy
kemény sajt - 100 gramm
tojás - 1
bors, só, ág (vagy két) rozmaring

Hogyan készítsünk omlós tortát

Az omlós tészta gyúrásához az átszitált lisztet egy munkalapra öntjük, sózzuk. Tegyünk olajat. És vágd le késsel apró darabok pont a sárban.

Kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojást.

Sűrű és sima, homogén tésztát gyúrunk. Tedd filmbe és küldd el min. 20 a hűtőben.

Ekkor elkészítjük a tölteléket. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Mossa meg és vágja fel a gombát apró darabokban.

A sajtot durvára reszeljük. Egy tojást enyhén felverünk egy tálban.

Adjunk hozzá sajtot és keverjük össze.

Az omlós tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen centiméter vastagra kinyújtjuk.

Formába öntjük, és kézzel lapítsuk el az oldalát.

A tésztát 15 percre 180 fokos sütőbe tesszük, hogy egy kicsit kiszáradjon (ne szárítsuk túl, még meg kell sütni).

A sütőből kivéve azonnal a tésztára kenjük a tölteléket. Az első réteggel egyenletesen elkenjük a darált húst.

Sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk rozmaring levelekkel.

A gombát egy rétegben a töltelékre fektetjük.

A sajtos-tojásos réteg pedig teljessé teszi a tortát.

Megjegyzés: Nem baj, ha a sajt nem fedi be az egész felületet, nem pizza, hanem pite.

Betesszük a sütőbe fél órára (180 fokos hőmérsékleten).

Jobb, ha egy kiadós omlós pitét azonnal, a sütőből, forrón és illatosan tálaljuk.

Mellesleg, egy ilyen pite tölteléke bármi lehet: csak gomba, hagyma és sajt; csak darált hús és hagyma, zöldséges töltelék vagy halat.

Édes péksütemény

Tudtad, hogy a rebarbara és a habcsók az klasszikus kombináció a pitéhez? Még ha először hallasz is róla, ez nem akadályoz meg abban, hogy elképesztően főzzön. ízletes pite rebarbarával és egy rácsos tejszínhabbal. A tészta pedig, ahogy azt sejteni lehetett, omlós tészta lesz a pitéhez.

Hozzávalók 27 cm átmérőjű formához. Idő - 40 perc + 2 óra a tészta hűtése

Tészta Hozzávalók

liszt - 250 gramm
sárgája - 1
vaj - 125 gramm
cukor - 125 gramm

Töltelékhez

rebarbara - 350 gramm
cukor - 100 gramm
fehérje - 2

Rebarbarás sütemény készítése

A vajat nagyon apró darabokra vágjuk.

A lisztet egy munkafelületre szitáljuk. Tegyünk olajat. Adjuk hozzá a sárgáját és a cukrot. A tésztát összegyúrjuk. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük.

Majd lisztezett felületen kinyújtjuk (ne tegyünk bele túl sok lisztet, nehogy leragadjon). Formába tesszük, kézzel szétterítjük, és villával lyukakat készítünk. Betesszük a sütőbe 200 fokon aranybarnára sütni.

A rebarbarát megmossuk és szárítjuk. Kis darabokra vágva. Oszd meg forró tuskóés további 20-25 percig sütjük.

Homok torta homokfröccssel

A tortának ez a változata sokat segít, ha gyorsan ki kell találnia egy finom pitét a vendégek érkezésére. win-win lehetőség - a tésztát mindig megkapjuk, a töltelék elkészíthető abból, ami kéznél van (fagyasztott vagy friss gyümölcsök, lekvár vagy lekvár).

Hozzávalók:

liszt - 350 gramm
tojás - 2
cukor - 150 gramm
vanillin - fél teáskanál
vaj - 150 gramm

Töltelékhez:

fagyasztott áfonya - 200 gramm
cukor - 100 gramm (vagy ízlés szerint)
dió- 70 gramm

Hogyan készítsünk egy gyors omlós pitét

A vajat megpuhítjuk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hozzáadjuk, felverjük, egyenként egy tojást. Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze. Beleöntjük az átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát.

Tekerjük be egy homogén tésztát fóliával, vagy tegyük zacskóba, és tegyük a hűtőbe fél órára.
Távolítsuk el a citrom héját. Tegye az áfonyát és a cukrot egy turmixba, és pürésítse.

A meghámozott diót apróra vágjuk.

A tészta kétharmadát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk és oldalas formába tesszük. A tetejére áfonyapürét kenünk.

Dörzsölje be durva reszelő a maradék tésztát az áfonyás réteg tetejére, a lehető legegyenletesebben elosztjuk. Megszórjuk dióval.

200 fokon 30-40 percig sütjük.
Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

És ez van.

Megvan ez a recept a "Imádok főzni" magazinból a FIG tudja, milyen évre, köszönet érte a szerzőnek! Gyakran főzök belőle pitét, mindenki szereti!

Tehát szükségünk van:
1 csomag margarin (fagyasztott)
1 tojás
1,5 tk sütőpor
0,5 csésze cukor
2 csésze liszt
vanillin 1 tasak

Margarint lereszelünk

Adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot és vanillint (vagy vaníliás cukrot)

Adjunk hozzá lisztet

Még egy sütőpor és egy tojás

Ezekből a termékekből gyúrja a tésztát

Eleinte lesz egy morzsa, de a kezek melege alatt a margarin szétoszlik, és nagyon finom lesz. műanyag tészta. Minden készen van, ki lehet tekerni és legalább kinyitni zárt lepények, akkor omlós tészta vagy süti. A tészta univerzális. Nagyon lágy, a legjobb pitét kapják belőle.

Íme egy példa a pitékre ebből a tesztből:

Túrós és almás töltelékkel zárjuk

Nyissa ki tejföllel

Almás-cseresznyés töltelékkel kinyitjuk, fagyasztott omlós tésztával megszórjuk

Általában a töltelékekkel, valamint a pite formájával lehet kísérletezni. Remélem hasznos lesz valakinek!

Omlós tészta tippek

** Ha jól összegyúrjuk az omlós tészta masszáját, akkor egyáltalán nem tud feküdni szódabikarbóna vagy korlátozza magát a minimumra – a kés hegyére.

** A durva cukor használata nem ajánlott omlós tészta készítéséhez.

**Az omlós tészta előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható.

** Az omlós tészta dagasztásánál a liszt egy része helyettesíthető keményítővel, zabpehellyel, darált dióval, túróval, reszelt burgonyával.

** Nem szükséges sokáig dagasztani az omlós tésztát. Ez befolyásolja a tésztatermékek minőségét, nem lesznek omlósak.

** A termékben lévő homoktészta vastagsága nem lehet több 1 centiméternél. Kinyújtáskor a lisztet takarékosan kell használni, mivel túlzott mennyisége a termék megégéséhez vezet, és maga a termék túl keménynek bizonyul.

** A tepsit nem szükséges kikenni - a zsíros omlós tészta nem ragad a helyére.

** Az omlós tésztával a legjobb hűvös helyiségben dolgozni.

** Az omlós tésztát 225 fokot meg nem haladó hőmérsékleten sütjük.

** A tojásokat külön fel kell verni, mielőtt az omlós tésztába kevernénk.

** Lisztet vagy keményítőt, szódabikarbónát ne adjuk a omlós tésztához egyszerre a receptben feltüntetett teljes adagban, hanem csak kis egyenlő adagokban.

** Hagyja kihűlni az omlós tésztákat a sütőben, oltsa el a tüzet és nyissa ki kissé az ajtót. porcukor Szórjuk meg a már kihűlt terméket.

** Ha a termék megégett, le kell hűteni, majd finom reszelővel többször dörzsölni, vagy késsel kaparni.

**A kigyúrt tészta nagyon jól kinyújtható egy üveg hideg vízzel.

**Ha kész pite ragaszkodj az ellenkezőjéhez. a tepsit a gőz fölött kell tartani, vagy néhány percre be kell csavarni egy nedves törülközővel.

**Ha mazsolával szeretne tésztát készíteni, öblítse le a mazsolát forró vízés megszórjuk liszttel, a mazsola egyenletesen eloszlik a tésztában.

** Az omlós tészta jobban sül, ha üregeket hagy a sütemény körül egy tepsiben

** A vajat sokkal könnyebben fel lehet verni, ha előre darabokra vágod, és belemeríted egy tálba. forró vízés tartsuk benne, amíg a vaj megpuhul.

** Ha a felső hő túl magas, érdemes az omlós tésztákat letakarni pergamenpapír.

Címkék: