Fürj szalonnával és hagymával bormártásban. Fürj gombával és sárgarépával töltött szalonnával

Pácold be a fürjet egy nappal korábban. Mossa meg, szárítsa meg és vágja le a szárnyak alját. A lábak aljáról kissé lehúzzuk a bőrt, és kissé felfelé emeljük (hogy ne égjenek meg). Mindegyiket megszórjuk sóval és fekete borssal. Tegyük a fürjeket egy megfelelő tálba, facsarjuk ki a narancslevet és adjunk hozzá ízlés szerint szójaszószt. Mellével lefelé helyezzük, és egy éjszakán át pácoljuk. * A pácot később ne öntsük ki, a főzés során még jól fog jönni.

A hagymát, a sárgarépát és a gombát apró kockákra vágjuk. Olívaolajon rövid ideig megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a gombát és addig pirítjuk, amíg a folyadék nagy része elpárolog. A petrezselymet apróra vágjuk, és az elkészített gombatöltelékhez adjuk. Só és bors ízlés szerint.

Töltsük meg minden fürjet a töltelékkel egy kanál segítségével. Tekerjük be mindegyiket egy darab baconnel, először függőlegesen, majd két darabot vízszintesen. Kösse össze a lábakat és a mellet konyhai zsinórral. Kényelmes először megkötni a sípcsontot, visszafordítani, megfogva a csípőt, és beburkolni a mellet. Megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel, a tetejét meglocsoljuk páccal, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. körülbelül 50 perc. A főzés során azt tanácsolom, hogy néhányszor vegye be, és szórja meg páclével.

Hozzávalók

1. SZAKASZ

Mossa meg a fürjeket, szárítsa meg papírtörlővel.

2. SZAKASZ

A pác elkészítése: A fokhagymát meghámozzuk, és a fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Keverjük össze a mézet balzsamecettel, olívaolajjal és fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

3. SZAKASZ

Az elkészített pácban pácoljuk a fürjet 1-2 órán át (vagy tovább). Ezalatt a fürjeket többször megforgatjuk a pácban.

4. SZAKASZ

Amikor a fürjek bepácolódtak, vegyük ki őket a pácból.

Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az almaszeleteket mártsuk a maradék pácba.

5. SZAKASZ

Almaszeletekkel töltött fürj. Kösse össze a lábakat cérnával.

6. SZAKASZ

Tekerjük be a fürjet szalonnacsíkokkal.

7. SZAKASZ

Tegye a fürjet egy tepsibe. Tegyük be a sütőbe.

180 fokon 30-35 percig sütjük.

8. SZAKASZ

9. SZAKASZ

Tányérokra öntjük a szószt, kirakjuk a fürjeket, tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Az utóbbi időben a sült fürj a vasárnapi ebédeink egyik kedvenc ételévé vált. Először ananászsal sütöttem ezeket a madarakat (a nővérem e tekintetben polgárinak nevezett minket :))). Ma elmondom, hogyan kell főzni a fürj szalonnával és fiatal fokhagymával. Ez egy nagyon egyszerű recept, nincs sallang. Magukra a fürjekre lesz szükségünk - 4 darab, ez személyenként 2 darab. Madarak 120-150 gr. Én már hosszú szeletekre vágott szalonnát vettem, nagyon kényelmes ebben a formában használni, hiszen a darabos szalonnát nem mindig lehet vékonyra vágni. Fiatal fokhagyma is kell, zsengebb és illatosabb. Egy kis fej elég lesz. Vedd figyelembe, hogy nem használok se fűszert, se sót, ebből van éppen elég a szalonnában, és szépen megosztja a fürjekkel.
Tehát kezdjük. A fürjeim lefagytak, ezért ki kell olvasztatnom őket.

Mossa meg a tetemeket, hagyja lefolyni a vizet.

Minden madár belsejébe nyomjunk 2-3 gerezd fokhagymát és egy szelet szalonnát, mindegyik madarat tekerjük be egy másik szelettel, és szúrjuk meg a szalonnát fogpiszkálóval (később könnyen eltávolítható).

Fürjeket fogok sütni bográcsban. Öntsön növényi olajat az üst aljába - 1 evőkanál. Minden egyes fürjet bevonunk ezzel az olajjal. Ezután öntsön 50 ml közönséges vizet az üstbe, ez szükséges ahhoz, hogy a fürjeket először megpárolják, majd megsütik.

A sütőt 180-190 fokra előmelegítjük. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a sütőbe 15 percre.

Fürj köretként főtt fiatal burgonyát, karfiolt, zsemlemorzsában sütve főzhet.

A fürjnek vannak előnyei és hátrányai is. Hátránya, hogy kicsik. Pozitívum, hogy jól főzve finomak.
Tapasztalataim szerint a fürj hosszabb ideig főzve ízlik a legjobban. Bár valaki szereti a grillen, de véleményem szerint durva. Így vagy úgy, figyelmébe ajánlok egy francia vagy óorosz konyha receptjét, amely bármilyen különleges alkalomra alkalmas.

Szükséged lesz:

Kis fürj, 4 db.
Nyers füstölt szalonna, 8-12 csík
Kishagyma, vagy medvehagyma, 6 db.
Fokhagyma, 3 gerezd
Zellerszár, 1 db.
Fehér száraz bor, 300 ml
Csirkeleves, 1 csésze
Kakukkfű
Ízlés szerint só (ne felejtsd el a szalonnát!)
Fekete SM bors
Vaj
Liszt

A zellert és a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát megtisztítjuk.

Minden fürjbe fektetünk egy hagymát, valamint pár kör fokhagymát, a lábakat megkötözzük.

A lisztet sóval, borssal elkeverjük, és minden fürjet beleforgatunk.

Sütőhöz használható edényben a fürjeket vajban minden oldalukon megsütjük.

A madarakat kiszedjük, a megmaradt vöröshagyma és a zeller 4 felét fokhagymával megpirítjuk ugyanabban az olajban.

A fürjeket egy tálba tesszük, és keresztben szalonnába "tekerjük".

Szórjuk meg kakukkfűvel, és adjuk hozzá a bort, hagyjuk kicsit forrni. Ezután adjuk hozzá a húslevest.

Fedjük le fedővel, és küldjük a sütőbe 200 C-on 1,5-2 órára. Igen! Ne lepődj meg, és ne higgye el, amit írnak - azt mondják, hogy a fürjeket 20-30 percig lehet főzni, mert kicsik. Valóban, 30 perc elteltével a hús formálisan megsül, de kemény lesz. És nekünk kell. úgy, hogy gyakorlatilag leesett a csontokról.
A megfelelő idő után valami ilyesmit kapunk:

Marad a szósz turmixolása és felmelegítése.

Jelentkezni lehet. Például olívaolajjal és rozmaringgal sült burgonyával.

Jó étvágyat!