Sütőpor - mi ez, hogyan kell helyesen használni. Hogyan cseréljük ki a sütőport a sütésben

Talán minden modern háziasszony tudja, hogy nem nélkülözheti a sütőport a sütőben. Sütemények, húsvéti sütemények és egyéb élesztőmentes tésztából készült termékek sütésekor ez fő zálog az a tény, hogy a tészta buja, laza és porózus lesz.

A távoli 19. században találták fel először a sütőpor analógját, és 1903-ban egy August nevű sziklás gyógyszerész megkapta az első szabadalmat a gyártására. Az összes sütőpor feltételesen felosztható nézeteken: kémiai összetétel(szóda), szerves összetétel (élesztő indítókultúrák) és fizikai.

Főzéshez cukrászda lisztből gyakran pontosan használják kémiai kelesztőszerek. Alapelvük a szén és az ammónia kölcsönhatása. Előnyeik közé tartozik az erjesztéshez szükséges cukrok hiánya és a gyors hatás. Ezeket viszont lúgokra, lúgos savakra és sókra osztják.

Ritkán, de két tésztalazítási módszer kombinációját alkalmazzák (in összetett receptek): kémiai kelesztés és élesztő vagy kémiai kelesztés és mechanikai feldolgozás.

Ennek a terméknek a sok típusa ellenére sok háziasszonynak van kérdése, hogy mit tegyen, ha nincs kéznél, és hogyan cserélje ki? házi sütőpor nem más az üzletből.

Hozzávalók minden konyhában megtalálhatóak. Szükségünk lesz: citromsavra, lisztre (ideális esetben rizsre) és szódára. A hozzávalókat teljesen száraz edényben, egy csepp nedvesség nélkül keverjük össze, különben idő előtt reagálhatnak, akkor az egész hatás eltűnik.

A tészta folyékony összetevőivel kölcsönhatásba lépve a sütőpor szén-dioxidot kezd kibocsátani, és ennek eredményeként a tészta levegős és bolyhos lesz. Alapvető követelmény: mindent gyorsan, amíg a por hatása véget nem ér, és a péksüteményeket tegyük sütőbe vagy meleg helyre, különben a tészta leülepszik a formában.

A sütőport előnyösen vagy a dagasztás közepén, vagy a legvégén, amikor az utolsó részét adjuk a liszthez.

Egy másik alternatíva lehet csak szódát iszik. Ha erjesztett tej összetevőket használnak a tésztához, akkor a szódát közvetlenül a tésztába fecskendezik. Ha sütünk pl. vajas keksz- a szódát először ecettel vagy citromlével oltják el. Ha mindezt helyesen teszi, akkor a tesztben egy csipetnyi szódaíz sem lehet jelen.

Ha mézet vagy csokoládét használnak a sütéshez, akkor a szóda mennyiségét jelentősen csökkenteni kell. A tartalma könnyen összekeverhető az edény egyszerű rázásával, használata nélkül fém készülékek.

Emlékeztetni kell arra, hogy minden sütőpor növeli a tészta kezdeti mennyiségét, és számítsa ki a forma méretét helyes arány különben a tészta csak úgy kiszivárog a sütőben.

Házi sütőpor szükséges megfelelő tárolás, mivel szerkezetében nincs további termelési mesterséges szennyeződés. A tapasztalt háziasszonyok a házi készítésű termékeket hermetikusan lezárt üvegedényekben, sötét, száraz helyen tartják.

Ha egy tégely port nedves helyre tesz, idő előtti oxidációs folyamat indulhat meg, és elveszíti tulajdonságait. A biztonság kedvéért még mindig közvetlenül felhasználás előtt keverje össze a sütőpor összes összetevőjét, akkor biztos lehet benne, hogy a péksütemények nem az utolsó pillanatban ülepednek.

Egy másik életmentő, bolti por hiányában a keményítő. Nál nél szódával keverve, ilyen eredményt ad, és mindössze három szakaszban készül. Először körülbelül tíz teáskanál keményítőt kell önteni egy edénybe, adjunk hozzá öt evőkanál szódát, alaposan keverjük össze.

A kapott keverékhez adjunk hozzá három teáskanál porított citromsav. Keverjük újra. Ha nincs kéznél citromsav, megteheti cserélje ki citrommal vagy őrölt bogyókáfonya, ahogy nekik is van nagyszerű tartalom C vitamin.

Néhányan a standard port alkohollal helyettesítik, vagy kombinálják a két összetevőt. Egy kanál konyak vagy vodka is pompát adhat a tésztának. Nem kell attól tartani, hogy a szag megmarad, és a gyerekek is érzik.

Befolyása alatt magas hőmérsékletű, az illat, valamint a jellegzetes utóíz eltűnik.

A sütőpor otthoni készítésének fő hátránya ennek nevezhető magas kalóriatartalom . A boltban vásárolt megfelelője körülbelül 20-kal kevesebb kalóriát tartalmaz adagonként. Ezenkívül nem szabad főzni, amikor a háziasszony éppen most kezdi kulináris útját, ebben az esetben jobb, ha megbízik a késztermékben.

Egyesek, akik biztonságban akarnak lenni, sok port adnak a tésztához, ezt nem szabad megtenni, a sütés nem lesz buja, hanem éppen ellenkezőleg, leülepedhet. Egy ilyen teszt ízét megadja keserűség és mesterségesség.

Ezenkívül a felesleges sütőpor negatívan befolyásolja az egészséget. Nagy dózisban alkalmazva kimoshatja a kalciumot a csontokból, és megzavarhatja a gyomor-bél traktus működését.

A háziasszonyok megjegyzik, hogy a házi sütőporral történő sütés mindig finomabb lesz. Talán így van, mert minden hostess már beállította ezt kézzel készült- természetesebb, ami azt jelenti, hogy nem árt neki és családjának.

Ezt mindenki tudja házi sütés soha nem hasonlítható a boltban vásárolthoz. Hiszen az otthoni főzés során mindig biztos a termékek minőségében és eredetében, annyi cukrot tehet bele, amennyit jónak lát, és pontosan azokat a süteményeket vagy süteményeket készítheti el, amelyeket a legjobban szeret.

És általában a nők, akik tudnak jól főzni - nincs ára, mindig a reflektorfényben vannak, és joggal nevezik őket jó háziasszonyoknak.

Így van, de akár tapasztalt háziasszonyok gyakran problémákba ütközik - a tészta nem fog sikerülni, vagy nem fog növekedni. Ez pedig tényleg baj – mert ha nem kel meg a tészta, akkor szinte „gumi” lesz a torta, és akkor már nagyon nehéz megmenteni. Sem a krémek, sem a szirupos impregnálások nem érik el a kívánt hatást.

Mi a probléma?

Ha a tészta élesztő - akkor minden egyszerű -, akkor abból van élesztő minőség a tészta törékenysége pedig attól függ, hogy megkel-e vagy sem.

Mi a teendő, ha a tésztát élesztőmentes? Itt másképp néz ki a helyzet. A fő összetevő, amely a tészta pompájáért felelős, a sütőpor, más szóval - sütőpor vagy sütőpor.

Miért nem kel meg a tészta?

• A vásárolt sütőport nem megfelelő körülmények között tárolták, nedvesség kerülhetett bele.
• Egy nem igazolt sütőporgyártó hibázhatott az arányokban.
• A sütőpor elvesztette a lejárati idejét.

Ezek a lehetőségek leggyakrabban az oka annak, hogy a tészta nem emelkedik meg. Ezért gondosan figyelje a sütőpor lejárati idejét, és ne vásároljon előre több csomagot. És csak megbízható, megbízható cégektől vásároljon port, és ellenőrizze a csomagolási sűrűséget.

A sütőpor összetétele

Nézzük meg közelebbről, milyen termékeket tartalmaz a sütőpor. Ez általában szóda-hidrogén-karbonát, borkősav, amelyhez lisztet vagy keményítőt adnak, hogy elkerüljék a nedvesség bejutását a keverékbe.

Valójában éppen folyadékkal (vízzel vagy tejjel) való érintkezéskor és késői melegítéskor szabadul fel a keverékből szén-dioxid, ami felelős azért, hogy a tervezett sütés megemelkedik és laza lesz. Természetesen, ha a nedvesség gyorsabban kerül a porba, akkor erőfeszítéseink a csatornába mennek.

Hogyan használják a sütőport?

Általában a gyártó javasolja a keverést szükséges mennyiség sütőport liszttel és a főzés végén adjuk a tésztához. Ha a lisztet fokozatosan kell hozzáadni, akkor a tésztadagasztás végén egy darab poros lisztet kell hozzáadni.

És ne habozzon - dagasztás után azonnal tegyük be a formát a tésztával a sütőbe, mert gyorsabban jöhet a reakció, majd a tészta nem kel fel újra.

Hogyan készítsünk otthon sütőport a tésztához

Sokszor megesik, hogy egyszerűen elfelejtünk sütiport vásárolni, szinte a küszöbön vannak a vendégek, és nincs idő a boltba szaladni. A saját kezűleg sütött süteménynek pedig mindenképpen az kell lennie. Akkor mit kell tenni?

Ne idegeskedj és ne ess pánikba, sütőpor készíthető és egymaga, ráadásul teljesen elérhető termékek, amelyek szinte minden konyhában megtalálhatók.

Nagyanyáink is lecserélték a sütőport közönséges szóda, ecettel oltva azt hitte, hogy nincs jobb és megbízhatóbb gyógymód.

Mindannyian tudjuk azonban, hogy ez csak egy kicsit sok – és a tészta nem kel meg, vagy túlságosan megkel, és kifejezetten szóda íze lesz. És persze nincs rá szükségünk. Ezért kiválasztottunk néhány megbízható és bevált receptet.

1. recept

• 5 rész szóda
• 10 rész citromsav
• 12 rész liszt

A konyhai mérleg segítségével sokkal könnyebben és könnyebben kimérheti a szükséges ételmennyiséget. Ráadásul egyszerre tetszőleges mennyiségű sütőport készíthet.

Azonban itt is van néhány trükk. A tartály, amelyben a port tárolni kívánja, nagyon legyen tiszta és száraz. Ezenkívül egy ilyen por legfeljebb ennél hosszabb ideig tárolható három hét. Ezért jobb, ha nem készül túl sokat előre. nagy adag sütőpor.

2. recept

Ha nem bírod glutén akkor inkább készítse elő a sütőporát liszt nélkül. Az arányok változatlanok maradnak, de a liszt helyett jobb hozzáadni kukorica ill burgonyakeményítő .

3. recept

Ha sütőport akarsz készíteni liszt és keményítő nélkül akkor szódát és citromsavat kell keverni 1:1 arányban. Ebben az esetben jobb, ha nagy szemű citromsavat kávédarálóban őrölünk, vagy mozsárban őröljük, hogy a keverék homogén legyen.

Azonban ez a por hosszú ideig nem tárolható, és jobb elkészíteni és azonnal a rendeltetésének megfelelően felhasználni.

A kelesztőszer egy olyan anyag, amellyel valamit adnak élelmiszer termék pelyhesség és pompa. Főleg tészta lazítására használják.
A tészta sütőpor összetétele nélkülözhetetlen összetevőként szódát és ammónium-karbonátot tartalmaz.
Az előállításhoz tészta kelesztőket használnak késztermék nincs szóda íze. A tészta kelesztőket sütőpornak is nevezik.

Ha kovászsal sütjük, akkor a kovász a sütőpor. De néha más sütésre is szükség van (pitékhez, süteményekhez, süteményekhez stb.). Ott nincs kovász. Szüksége van egy sütőporra.

Leggyakrabban ecettel oltott szódát használunk. De vannak finomságok.

A szódabikarbónát sütemények, péksütemények, sütemények és egyéb pékáruk készítéséhez használják, így térfogatot adnak. A szóda önmagában nem sütőpor, ehhez ecettel kell eloltani, miközben a szóda teljesen lebomlik, és a termék íze javul.

Amikor a szódát ecettel oltják el, szén-dioxid szabadul fel, aminek következtében a sütés levegős és porózus lesz. A gyors szóda nem növeli a térfogatot. De ha túl sok szódát tesz, kellemetlen íz és szag jelenik meg. Még ha nem is teszel sokat, de annyit, amennyire szükséged van, minden ugyanolyan ízű, és nem szereted.

A tapasztalt szakácsok soha nem oltják el a szódát a szabadban: a szén-dioxid (legtöbbször) úgy távozik, hogy a tésztának semmi haszna nincs. A szódát össze kell keverni liszttel, és ecetet vagy savat kell hozzáadni a tészta folyékony összetevőjéhez - kefir, tejföl, tojás.

A szóda használatakor a legfontosabb az, hogy a tésztát azonnal megsütjük, mivel a reakció nagyon gyorsan elmúlik, és a lazítás nem fog működni.

A szódát savanyú tejtermékekkel is olthatja (ecet nélkül) - ha a tészta részét képezik, akkor nem szükséges ecetet hozzáadni (tejföl, kefir, tejsavó, joghurt ...).

Most főzési receptek az összetevők listája gyakran tartalmaz sütőport a tésztához. Citromsav, szóda és liszt vagy keményítő keverékéből áll, amelyek megakadályozzák az idő előtti kioltást. A sütőport nem kell feloldani, liszttel elkeverjük és a tésztába fecskendezzük. A reakció ebben az esetben csak sütés közben kezdődik, ami azt jelenti, hogy a tésztát egy ideig fekve hagyhatjuk.

Sütőpor vásárlásakor ne feledje, hogy a zacskó, amelyben ez található, nem lehet papír, különben a reakció közvetlenül a csomagolásban kezdődhet.

A sütőpor házilag is elkészíthető, nagyon egyszerű. Ez remekül helyettesíti a boltban vásárolt sütőport – pontosan ugyanúgy működik.

Így,
A házi sütőpor receptje:

Jobb, ha nem sokat csinálunk, mert a sütőpor megsüthet! Ha több sütőport tervezünk, akkor tegyünk egy kockacukrot az üvegbe, hogy eltávolítsuk a nedvességet.

A tészta sütőpor összetétele:
Liszt 12 rész (a sütőpor adagolásának megkönnyítése érdekében lisztet adnak hozzá, a gyártók néha burgonyakeményítőt használnak helyette, az eltarthatóság ilyenkor megnő, de otthon ez egyáltalán nem szükséges). elveszem házi liszt durva köszörülés, lehet búzát, lehet venni rozst.
Szóda 5 rész
Citromsav 3 rész. Eddig citromsavra készítettem a sütőport, de jött a gondolat, hogy azt teljesen lecserélné szárazon őrölt fekete vagy piros ribizli, vagy áfonya - ez is NAGYON savanyú, és egyben teljesen természetes. Úgy gondolom, hogy akkor a bogyók őrölt porát nem három részből kell 5 rész szódához venni, hanem többet - legalább egyenlő mértékben, és talán még a bogyók porát is többet, mint a szódát.

TELJESEN SZÁRAZ kellene!!! szorosan lezárt tégelybe, és TELJESEN SZÁRAZ kanállal keverjük össze a hozzávalókat - különben azonnal beindul a reakció.

Öntsünk egy száraz üvegbe 12 evőkanál lisztet, majd 5 evőkanál szódát, és a végén adjunk hozzá 3 evőkanál citromsavat (vagy kb. 5-7 evőkanál száraz őrölt ribizli- vagy áfonyaport). Ezután szorosan zárja le az edényt, és jól rázza fel, hogy minden összetevő egyenletesen keveredjen! Ez minden! Ez a házi készítésű sütőpor teljesen helyettesíti a boltiat, ugyanolyan jól keleszti a tésztát!

Bármilyen péksüteményhez, palacsintához, palacsintához adhatod (bár én általában csak palacsintával sütök palacsintát, sütőpor nélkül, de ha kell bolyhos palacsintát, jobb hozzátenni).

SZORÚAN ZÁRVA tárolandó, hogy a nedvesség ne kerüljön be.

Szódabikarbóna

A szódabikarbóna önmagában kelesztőként működik, 60 ° C-on (nátrium-hidrogén-karbonát) kezd bomlani nátrium-karbonátra, szén-dioxidra és vízre.

A szódabikarbóna és a szódabikarbóna egy nagyon gyenge és instabil szénsav sói, ezért erősebb savakkal reagálva szén-dioxid szabadul fel. A tészta általában enyhe savanyú (tejtermékek miatt), de a hatás fokozása érdekében a lisztet gyakran előkeverik citromsavval (száraz), vagy hozzáadják borkősav(a szegénység miatt ecetsav) folyadékba.

A szóda, citromsav és liszt keverékét néha sütőpor néven árulják.

A széles körben elterjedt nézet szerint a szódabikarbónát és az ecetet össze kell keverni, mielőtt a tésztához adnák. Ez teljesen haszontalan, mivel a reakció a tésztán kívül megy végbe, a szén-dioxid távozik a főzés megkezdése előtt. A dagasztáskor azonnal beindul a gázképződési reakció, fontos, hogy ha a tészta felmelegszik, azonnal tegyük be a sütőbe - a reakció felgyorsul, a buborékok kitágulnak és a tészta többször is megkel.

ammónium-karbonát

nem úgy mint szódabikarbóna, az ammónium-karbonát teljesen gáz halmazállapotú komponensekre bomlik, nem hagy ásványi sókat és semmit sem ad hozzá a sütés ízéhez.

Nem szigorú adagolásban használható, mert minden esetben szétesik az egész. Ráadásul több gázt bocsát ki. Az egyetlen hátránya a levegő instabilitása hosszú távú tárolás. A sütőporok fő összetevője.

***
A tészta sütőpor egyet vagy többet is tartalmazhat különféle savak. Orosz gyártók, az ilyen porokban általában hagyományos citromsavat használnak, az import sütőporok többféle savat is tartalmazhatnak, ez úgy történik, hogy a tészta elkészítéséhez szükséges folyadék bármely hőmérsékletén a sütőpor minden esetben teljesítse a funkciókat. Mert különféle savak reagáljon szódabikarbónával különböző hőmérsékletek. A töltőanyag szerepében a legtöbb esetben sütőlisztet, ritkábban, esetenként keményítőt használnak a gyártók.

Alkalmanként léteznek ilyen kulináris receptek, amelyek sütőport és szódabikarbónát is tartalmazhatnak. Ez azért történik, hogy a reakció pontosan nyom nélkül menjen végbe. Az a tény, hogy ha a kiválasztott recept tartalmaz elég savanyú ételek, akkor egyszerűen nem nélkülözheti a közönséges szóda hozzáadása. Egy termékhez túlsavasodás, beleértve: bármilyen gyümölcspürét vagy gyümölcslevet, citromsavat kristályos formában, cukorszirup, tojás, ecet, csokoládé, méz, kakaó, valamint szinte minden tejtermékek: aludttej, joghurt, tejföl, tejsavó, kefir stb.

Helytelen lenne nem azt mondani, hogy a szóda sütőporral való helyettesítése messze nem mindig indokolt. Például, ha méz van a receptben, akkor a szóda egyszerűen szükséges benne.

Cikkek alapján.

Úgy döntesz, hogy zsemlét sütsz Vasárnapi ebéd vagy süteményekért születésnapi torta vagy esetleg a családod kedvében akarsz járni bolyhos cupcakes? Ezekben az esetekben jól jön a sütőpor. Akkor is jól jön, ha nem szereted a sütésnél az élesztő illatát és ízét, vagy nincs kéznél elég tojás a recepthez. Mi ez a varázspor?

Egy kis történelem

A por, mint sütemények, péksütemények, sőt kenyérsütés szerves összetevőjeként való megjelenésének és használatának története a 20. század elejére nyúlik vissza. A sütőport a feltételezések szerint egy Alfred Byrd nevű brit találta fel már 1843-ban. De nem ő kapta az első kereskedelmi szabadalmat, hanem a német gyógyszerész, August Oetker, aki a 20. század elején céget alapított, amely ugyanazon por és más, sütéshez hasznos termékek gyártásával foglalkozott. Pontosan kimérte a lazításhoz szükséges komponenseket, 500 g lisztre számolva. Eddig ennek a gyártónak a termékei a legjobbak az európai piacon. Azonban több mint 100 év telt el, és a recept sok változáson ment keresztül. Különböző cégek egyedi termékek gyártására törekedtek, változtattak az arányokon és új komponenseket adtak hozzá. A sütőpor nagy népszerűségre tett szert a hétköznapi háziasszonyok körében. Hiszen arra törekedtek, hogy péksüteményeiket minél szellősebbé és puhábbá tegyék.

Mi az a sütőpor

Hogyan cseréljük ki a sütőport

Néha hirtelen jön az ötlet, hogy süssünk valami finomat, és kiderül, hogy a sütőpor hiányzik a konyhából. Hogyan kell cserélni ebben az esetben? Mint korábban említettük, egy ilyen por szóda és sav keveréke, valamint egy olyan elem, amely megakadályozza, hogy hiába reagáljanak. Ezért nyugodtan használhatja a szódát, amely általában mindig minden konyhában van, és a citromsavat. Keverjük össze szárazon egyenlő arányban, és adjunk hozzájuk ugyanannyi lisztet, keményítőt, ill porcukor, majd kövesse a kiválasztott receptet. Sütőport készíthet a jövőre, de azt sötét helyen kell tárolni üvegedények nedvességhez és levegőhöz való hozzáférés nélkül, különben elveszíti tulajdonságait. Amikor a tésztához adjuk, csak száraz hozzávalókkal keverjük össze.

A bolti sütőpor (sütőpor) szóda, citromsav és liszt (keményítő) keveréke. Megtölti a tésztát szén-dioxidés puhává varázsolja a tortát.

A szóda és a sav kölcsönhatása következtében szén-dioxid szabadul fel. Annak érdekében, hogy teljesen és időben reagáljanak, 5: 3: 12 arányban keverik össze (szóda: citromsav: liszt vagy keményítő).

A sütőpor-helyettesítőket úgy tervezték, hogy megismételjék ezt a reakciót, megtöltsék a tésztát szén-dioxiddal, vagy egyszerűen csak porhanyósabbá tegyék.

Tájékoztatásul... 10-12 g sütőport teszünk egy teáskanálba, ugyanennyit szabvány zacskóba. Ha le kell fordítania a többi összetevőt, a Lifehacker segít.

Hogyan cseréljük ki a sütőport

• Milyen vizsgálatra alkalmas: vaj, keksz, puding ill.
• Hogyan kell cserélni: 1 teáskanál sütőpor = 1 teáskanál házi sütőpor.
• Hol kell hozzáadni: lisztben.

Vegyünk 5 evőkanál szódabikarbónát, 3 evőkanál citromsavat és 12 evőkanál lisztet, ill. kukoricakeményítő. Az összes hozzávalót száraz edénybe öntjük üveg korsóés fapálcikával óvatosan keverjük össze.

Az üvegnek és a kanalaknak teljesen száraznak kell lenniük, a rúdnak pedig fából kell lennie. Nedvesség és fémkanállal való keverés a reakció idő előtti beindulását okozhatja.

• Milyen vizsgálatra alkalmas: vaj, keksz, puding vagy omlós tészta, ha a készítmény savas ételeket tartalmaz.
• Hogyan kell cserélni: 1 teáskanál sütőpor = 1 teáskanál szódabikarbóna.
• Hol kell hozzáadni: lisztben.

A szódabikarbóna maga egy sütőpor. 60 °C feletti hőmérsékleten szén-dioxid szabadul fel.

gyors szóda be tiszta forma hozzáadható a tésztához, ahol már vannak savanyú ételek. Például tejföl, kefir, gyümölcspüré vagy gyümölcslé.

• Milyen vizsgálatra alkalmas: vaj, keksz, puding, omlós tészta.
• Hogyan kell cserélni: 1 teáskanál sütőpor = ½ teáskanál szódabikarbóna + ¼ teáskanál asztali ecet.
• Hol kell hozzáadni: szóda - száraz hozzávalókhoz, ecet - folyékony vagy oltott szódához - a kész tésztához.

A le nem bomlott szóda sárgásbarna vagy zöldes árnyalatot és kellemetlen utóízt ad a pékáruknak. Ezért, ha a recept nem savas összetevőket, ecettel kell oltani.

Fontos, hogy az oltott szódát gyorsan, ne várja meg a buborékolás végét, hogy a szén-dioxidnak ne legyen ideje eltávozni.

A sütőporos tészta állhat. tésztával oltott szóda azonnal meg kell sütni, mert a reakció már megy.

De jobb, ha szódát keverünk száraz hozzávalókkal, és ecetet folyékony összetevőkkel. Ezután az interakció a tészta dagasztása után kezdődik.

• Milyen vizsgálatra alkalmas: omlós tészta élesztő nélkül, .
• Hogyan kell cserélni: 1 evőkanál alkohol 1 kg tésztához. A jövőbeli teszt tömege megegyezik az összes összetevő tömegével.
• Mikor kell hozzáadni: bele lehet önteni folyékony összetevőket vagy lisztbe keverjük.

Az alkohol légiessé teszi a pékárut, mivel csökkenti a liszt ragacsosságát. A konyak és a rum kiválóan élesztőmentesen kelesztik omlós tészta. Ráadásul ezek az italok kellemes aromát hagynak maguk után.

Vodkát adnak hozzá kelt tészta, főleg ha tésztán van, hogy jobban megkeljen.

• Milyen vizsgálatra alkalmas: gazdag, kovásztalan, pudingos és egyéb vízen főzött tészta.
• Hogyan kell cserélni: felejtsd el a sütőport, állóvíz Cserélje szénsavasra a receptben.
• Mikor kell hozzáadni: vényre.

Az erősen szénsavas ásványvíz szén-dioxiddal is telítheti a tésztát. A nagyobb hatás érdekében egy csipet sót és citromsavat adhatunk hozzá.

Mikor ne cserélje ki a sütőport

Rész klasszikus keksz gyakran sütőport is tartalmaz. De ha sem az, sem a szóda nincs kéznél, megteheti nélkülük is. Hiszen vannak tojások – a sütőpor szerepét az erős habbá vert mókusok is betölthetik.

Fontos, hogy légies habot érjünk el, és óvatosan, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal vigyük be a tésztába, hogy ne pusztítsuk el a buborékokat. Kész tészta azonnal a sütőbe kell küldeni, különben leülepszik.