A szószos máj ízletes és egészséges gulyás. Májmártás receptje

Nemcsak kiadós és ízletes, hanem egészséges vacsorával is szeretné megetetni háztartását? Ezután marhamájgulyást készítünk mártással. Ezt az ételt joggal tekintjük értékesnek szervezetünk számára, mert a máj tartalmaz nagyszámú nagyon szükséges vas. Ráadásul ez az étel meglehetősen diétás, így kivétel nélkül mindenki étrendjébe nyugodtan beilleszthető.

Mielőtt elkezdené a marhamájgulyást mártással, ismerkedjünk meg néhány egyszerű titkával, amelyek segítenek nekünk egy igazán kulináris remekmű elkészítésében:

• ha egy étel elkészítése előtt a májat fél órán át tejbe áztatják, akkor nem lesz keserű utóíze;
• a májat gondosan el kell választani a filmtől és a vénáktól;
• a májat kis kockákra kell vágni - így lédús és puha lesz;
• A tejföl a legmegfelelőbb májmártásnak, de helyettesíthető klasszikus joghurttal, adalékanyagok nélkül;
• A marhamájgulyás bármilyen körethez illik: főtt burgonya, tészta, gabonafélék.

Marhamájgulyás mártással: recept fotóval

Mindössze 40-50 percet fog tölteni az idejéből a gulyás elkészítésével e recept szerint, és az étel íze minden várakozást felülmúl.

Összetett:

• marhamáj - 900 g;
• 2 hagyma;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db. (nem adható hozzá);
• tej - 150 ml;
• szitált liszt - 0,5 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• 2 gerezd fokhagyma;
• víz - 100-150 ml;
• só, fűszerkeverék.

Készítmény:

1. Mindenekelőtt a májat meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmtől, majd tejbe kell áztatni. Ehhez öntsön tejet egy magas oldalú tálba, és helyezze rá a májat. Hagyja állni körülbelül fél órát.
   
2. Fél óra múlva vegyük ki a májat és hagyjuk megszáradni, majd vágjuk apró darabokra.
   
3. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.
   
4. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk.
   
5. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egyes háziasszonyok a reszelt sárgarépát részesítik előnyben, de ebben az esetben az étel nem lesz lenyűgöző.
   
6. Most fel kell melegíteni a serpenyőt, és öntsön növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát, és pirítsuk legfeljebb öt percig.
   
7. Helyezze a májdarabokat a serpenyőbe, de csak először forgassa meg mindegyiket lisztben.
   
8. Öt percig pirítsuk a hagymát és a májat.
9. Tegye a serpenyőbe a zöldségeket - sárgarépát és paprikát, keverje össze, majd öntse fel 100-150 ml forralt vagy szűrt vízzel. Forralás után forraljuk mindent körülbelül öt percig.
10. Elkészítjük a mártást: egy külön tálban összekeverjük a tejfölt és a paradicsompürét, kinyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel. Mindent jól összekeverünk.
11. Most hozzá kell adni a mártást a májhoz, és össze kell keverni. Attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnéd a gulyást, adhatsz hozzá még egy kis vizet.
12. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a gulyásunkat 15 percig.
13. Kész a marhamájgulyás!

Ezzel a recepttel marhagulyást készíthetsz mártással, de a párolási időt kicsit növelni kell.

Készítse el a legfinomabb marhamájgulyást paradicsomszósszal

Összetett:

• marhamáj - 900 g;
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál. l.;
• 2 hagyma;
• liszt a máj kotrásához;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj;
• só és fűszer keverék.

Készítmény:

1. A májat jól ismert módon elkészítjük, apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá. Most bele kell tenni a májdarabokat. Ehhez egyenként lisztbe forgatjuk, és úgy helyezzük el, hogy minden darab hozzáérjen a tepsi aljához.
3. Öt percig sütjük a májat. Figyelem: a tűznek közepesnek kell lennie.
4. A májdarabokat megfordítjuk, és a másik oldalon öt percig sütjük.
5. Most a májat át kell helyezni egy serpenyőbe és sózni.
6. A hagymát csíkokra kell vágni és puhára sütni. Tipp: a májból visszamaradt olajat ne használd a hagyma pirításához.
7. Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét vízzel alaposan simára keverjük.
8. Amint kész a hagyma, adjunk hozzá májat, paradicsomszószt és fűszereket. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót. Keverj össze mindent.
9. Amikor a szósz felforr, enyhén csökkentjük a hőt. Pároljuk a gulyást körülbelül 15 percig.
10. A megadott idő elteltével ételünk készen áll.

Marhamáj gulyás lassú tűzhelyen főzve

Összetett:

• marhamáj - 700 g;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szitált liszt - 3-4 evőkanál. l.;
• növényi olaj;
• víz;
• paprika és só keveréke.

Készítmény:

1. A májat előkészítjük és kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát finomra kell vágni vagy turmixgéppel felaprítani.
3. Kapcsolja be a „Fry” módot, öntsön növényi olajat a tálba, és süsse meg a hagymát 3-4 percig.
4. Adjuk hozzá a májat a hagymás tálba, és pirítsuk addig, amíg a vér el nem jön belőle.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát és 2-3 percig pirítjuk.
6. Most vizet kell önteni. Mennyiségét a gulyás kívánt állagától függően kell meghatározni.
7. Kapcsolja át a multicookert a „Pörkölt” programra.
8. 20 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, és szitán szitáljuk, adjunk hozzá lisztet.
9. Az egészet összekeverjük és a program végéig főzzük.

Ha szeretné, paradicsompürét is adhat a gulyáshoz.

Amint látja, a marhamájgulyás elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ne féljen új összetevőket hozzáadni, és kísérletezzen a mártással. Főzzön örömmel és jó étvággyal!

P A máj olívaolaj ízletes és egészséges étel. Elképesztően egyszerű és nagyon gyors az elkészítése. Egyébként ismert, hogy a máj sok sportoló étrendjében szerepel, mert úgy gondolják, hogy a termék növeli az állóképességet. Ezen kívül rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyek a növekvő szervezet fejlődéséhez szükségesek. Ezért a májas recepteknek feltétlenül a jó háziasszonyok radarján kell lenniük. De egy ilyen termék elkészítése előtt helyesen kell kiválasztania a boltban.

Hogyan lehet meghatározni a máj minőségét a mártásboltban?

ÉS tehát alaposan meg kell néznünk. A felületen nem lehetnek karcolások vagy furcsa buborékok, és a tetejének vízszintesnek kell lennie. És természetesen a máj illata adhatja a frissesség minőségét. A jó friss májnak erős és enyhén édes illatúnak kell lennie.

RÓL RŐL Miután eldöntöttük a választást, folytassuk ennek a szósznak az elkészítését. Összességében a májmártás számos receptjét mutatjuk be. És az elkészítési módjának megválasztása Önön múlik.

A bemutatott receptek menüje:

• Marhamáj - 500 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 4 evőkanál. l (csúszdával)
• Növényi olaj
• Víz - 300 ml

Hogyan készítsünk marhamájlevet?

1. Először is foglalkozzunk a májjal, ha a termék megfagyott, teljesen fel kell olvasztani, majd alaposan le kell öblíteni hideg folyóvíz alatt. A húst nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, egészen apróra apríthatja, ez némileg felgyorsíthatja a főzési folyamatot.

2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.

3. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.

4. A serpenyőt felforrósítjuk és kevés napraforgóolajat adunk hozzá, majd hozzáadjuk az előkészített marhamájat, és 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve pirítjuk.

5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és a serpenyőben lévő májhoz adjon apróra vágott hagymát és sárgarépát. És tovább sütjük, folyamatosan kevergetve, amíg a hagyma és a sárgarépa készen nem áll. Ez körülbelül 10-20 percet vesz igénybe. Só és bors ízlés szerint.

6. Ezután adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és jól keverjük össze, hogy ne képződjön liszt csomó.

7. Öntsön forralt vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje jól össze. Jobb ezt legalább 3-5 percig csinálni. Alacsonyról közepesre állítva a mártást felforraljuk. Miután a szósz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze még 5-10 percig, ne felejtse el keverni.

A marhamájlé kész.

P A bemutatott recept nagyon egyszerű és ízletes. Ezt a mártást különféle gabonapelyhekkel, tésztákkal és egyszerű burgonyapürével tálalhatjuk.

• sertésmáj - 300 g
• Sárgarépa (közepes méretű) - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• babérlevél - 1 db.
• Liszt (búza) 4 ek. l
• Víz (főtt) - 175 ml
• Só ízlés szerint)

Hogyan készítsünk sertésmájlevet?

1. Távolítsa el a filmet a májról, és vágja közepes méretű darabokra.

2. Utána meghámozzuk és durvára reszeljük a sárgarépát, a hagymát pedig apróra vágjuk.

3. Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsünk rá egy kevés olajat. A májat megsózzuk, lisztbe panírozzuk, és sütni küldjük. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

4. És csak most adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a sertésmájhoz, hagyjuk mindent párolni másfél percig, majd öntsük fel 175 ml vízzel, adjunk hozzá egy babérlevelet, adjunk hozzá egy kis sót, és pároljuk tovább, amíg teljesen meg nem fő.

A sertésmáj mártás kész

N Annak ellenére, hogy az összetevők hasonlóak az előző recepthez (amint látja), maga a mártás elkészítésének technológiája kissé eltér. Természetesen ez összefügg a máj kiválasztásával. A sertéshús egy kicsit gyorsabban fő, és más ízű. Ez azonban nem veszíti el hasznosságát.

• Máj (csirke) - 1000 g
• Tejföl - 200 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Búzaliszt - 0,5 evőkanál.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - 1 (csipet)
• Só 1 tk.

Hogyan készítsünk csirkemájlevet?

1. Kivesszük a májat és eltávolítjuk a zsírt, a különféle flagellákat, és ellenőrizzük az epe jelenlétét.

2. A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára pirítjuk.

3. A májat érdemes egyszerre megsütni, ehhez panírozáskor használhatunk egy zacskót. Tehát az összes húst egy rendes átlátszó zacskóba tesszük, beleöntjük a lisztet, előzetesen összekeverjük sóval, borssal, és néhány percig alaposan összerázzuk.

4. A feldolgozott májat felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, és mindkét oldalát megsütjük.

5. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, jól keverjük össze, és pirítsuk néhány percig.

6. A tejfölt vízzel felhígítjuk, kb. 700 ml-t kell kapni, csipetnyi sót és cukrot adunk hozzá, és jól elkeverjük.

7. Öntsük az összes hozzávalót a kapott töltelékkel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük, amíg a massza sűrűbbé nem válik.

A csirkemájleves készen áll.

E Ha a kevésbé zsíros csirkemájat kedveli, akkor ez a recept kétségtelenül jól jön. Ezt a mártást könnyű sietve elkészíteni. Bájos íze pedig örömet okoz a vendégeknek és a háztartás tagjainak.

BAN BEN Miután kiválasztotta az egyik receptet, ne felejtse el, hogy bármelyikkel kísérletezhet, és ízlése szerint javíthatja. Ezek a receptek csak egy általános technológiát adnak a májmártás elkészítéséhez. És amikor elkészíti a remekművét, ne feledkezzen meg a szeretetről és a jó hangulatról. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

500 g máj
1 db PC. közepes méretű sárgarépa
1 db PC. hagymát
2 evőkanál. kanál lisztet
só és fekete bors

A májleves elkészítése:

Főzés előtt az ereket és a fóliát eltávolítjuk a májról, megmossuk és kis kockákra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. A májat serpenyőben 8-10 percig sütjük, növényi olaj hozzáadásával, külön-külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

Ezután a májat egy serpenyőbe helyezzük sárgarépával és hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet, és további 2 percig. párolt.

Ekkor a lisztet egy csésze vízben hígítjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Forraljuk fel a mártást, és kapcsoljuk ki.

Tejfölös és paradicsomszósz

Hozzávalók:

Kis csomag tejföl 250 g-hoz,
150 ml húsleves vagy víz
1 evőkanál. kanál lisztet, paradicsompürét és vajat

Só és fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májmártást tejföllel:

1. Először a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, majd 2-3 percig lisztet pirítunk benne, hozzáadjuk a vizet és a paradicsompürét, sót, borsot.
2. Amikor a mártás felforrt, adjunk hozzá tejfölt, mérsékeljük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk kb. 7-10 percig.
3. A kész májat hozzáadjuk a mártáshoz, és felforraljuk. Zárja le a tüzet, hagyja 5-10 percig főzni, majd tálalhatja az ételt. Ebben a receptben a tejfölt helyettesítheti egy pohár tejszínnel, és a mártáshoz paprikát is adhat.

Krémes mustáros szósz

Hozzávalók:

Csésze (200 ml) sűrű tejszín
gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál szemcsés mustár
2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk krémes mustármártást a májhoz:

Egy mély serpenyőben forraljuk fel a tejszínt, majd vegyük alacsonyra a lángot, adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát és sózzuk.

Folyamatos keverés mellett további 3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a petrezselymet. A levest mélytányérba öntjük, a közepére a sült májat helyezzük.

A tetejére szórhatunk még egy kis friss petrezselymet.

Fűszeres mártás

Hogyan készítsünk fűszeres májlevet:

A keményítőt és a kristálycukrot szójaszószban kell feloldani, majd hozzáadni a paradicsompürét és jól összekeverni.

A présen átpasszírozott paprikát és fokhagymát a szószhoz adjuk és újra összekeverjük. A kockákra vágott sült májat felöntjük az elkészített szósszal, 5 percig pároljuk, ha nagyon sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet.

Ízlés szerint sózzuk, és lekapcsoljuk a tüzet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni további 10 percig, majd tányérokra helyezhetjük a májat.

Mártás narancslével és konyakkal

Hozzávalók:

500 g máj szükséges
25 ml konyak
narancs
1 teáskanál oregánó és menta
só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májlevet narancslével:

A májat felaprítjuk és megpirítjuk, majd konyakkal felöntjük és 3 percig pároljuk benne, sózzuk, borsozzuk. Kifacsarjuk a narancslevet, hozzáadjuk a mentát és az oregánót, a májat ebben a mártásban, zárt fedő alatt, lassú tűzön 7-10 percig főzzük.

Hozzávalók

• fél kiló marhamáj
• egy nagy sárgarépa
• egy nagy hagyma
• négy púpozott evőkanál lisztet
• háromszáz milliliter vizet
• növényi olaj

Tehát először is figyeljen a máj színére - világosbarna legyen, semmi más. Másodszor, ügyeljen az illatra - a friss, jó májnak édeskés illatúnak kell lennie. Harmadszor pedig ügyeljen a máj membránjára - ne legyenek rajta karcolások vagy buborékok, membránjának egyenletesnek kell lennie. Nos, a májat választottuk, most készítsük el a mártást.

Recept:

A fagyasztott marhamájat teljesen fel kell olvasztani, majd folyó hideg vízben le kell öblíteni. A májat nagy darabokra vágjuk. Ha szeretné, a májat apróra vághatja, ez nem befolyásolja az étel további elkészítését.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

A meghámozott sárgarépát a legdurvább reszelőn lereszeljük.

Öntsön egy kis napraforgóolajat a serpenyőbe, és amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az apróra vágott marhamájat. A májat tíz percig sütjük közepes lángon, és időnként megkeverjük egy kanállal vagy spatulával. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és sárgarépát a serpenyőbe a májjal. Folytassa a serpenyő tartalmának sütését, amíg a hagyma és a sárgarépa teljesen meg nem fő, időnként megkeverve, de most a legalacsonyabb lángon. Idővel ez tíztől húsz percig tart. Néhány perccel a főzés előtt sózzuk meg a serpenyő tartalmát ízlés szerint. Ízlés szerint borsot is adhatunk hozzá.

Ha a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe. Ezután alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók.

Most öntsön vizet a serpenyőbe, és azonnal keverje alaposan. Folyamatosan keverjük legalább három-öt percig. Ezután forraljuk fel, alacsonyról közepesre fordítva a hőt. Forralás után ismét csökkentse a lángot, és a mártást még 5-10 percig főzzük, nagyon gyakran kevergetve.

Az ízletes marhamáj lassú tűzhelyen és gáztűzhelyen is puha és puha lesz. De mivel nem minden háziasszony rendelkezik ilyen konyhai eszközzel, az alábbiakban bemutatunk egy részletes módszert ennek az ételnek a kizárólag serpenyőben történő elkészítésére.

Marhamáj recept: szükséges hozzávalók

Marhamáj receptje: húsfeldolgozás

A vásárolt belsőséget meg kell tisztítani az epevezetékektől és az erektől, majd alaposan meg kell mosni és egy pohár friss tejben áztatni. Ezt követően a májat kis kockákra kell vágni, és félre kell hagyni, amíg a többi terméket feldolgozzák.

Marhamáj recept: a szósz elkészítése

Ahhoz, hogy egy ilyen ételt ízletes és aromás mártással készítsen, tíz gramm búzalisztet kell önteni egy forró serpenyőbe, és nagy lángon meg kell sütni két-három percig. Ezután az ömlesztett terméket egy mély tálba kell helyezni, le kell hűteni, és fokozatosan hozzá kell adni friss harminc százalékos tejszínnel és sűrű, zsíros tejföllel. Minden hozzávalót nagyon erősen fel kell verni egy habverővel.

Marhamáj receptje: zöldségek feldolgozása

Az érett paradicsomot, két nagy sárgarépát és ugyanennyi nagy hagymát meleg vízben le kell öblíteni, meghámozni és vékony szeletekre vágni. Ezt követően meg kell mosni a zöld ágakat, és késsel felaprítani.

A marhamáj főzése: az étel hőkezelése

A belsőségek serpenyőben történő főzéséhez húsz milliliter növényi olajat kell önteni egy fűtött tálba, majd oda kell tenni a felaprított marhahús májat. Miután a hús más árnyalatot kap, adjon hozzá sárgarépát és szeletekre vágott hagymát. Minden összetevőt össze kell keverni és közepes lángon körülbelül tíz percig sütni. Ezután adjunk hozzá apróra vágott, érett paradicsomot az aromás belsőségekhez, adjunk hozzá borsot és konyhasót. Az ételt gáztűzhelyen, zárt fedéllel kell főzni körülbelül húsz percig.

A főzés utolsó szakasza

Miután a zöldséges májat kéreg borította, azonnal fel kell önteni az előre elkészített krémes mártással. Ezután a húst és a mártást össze kell keverni, körülbelül tíz percig forralni, majd bőségesen megszórni friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Megfelelő tálalás ebédre