Tejes panna cotta. Panna cotta: recept a krémes élvezethez

A panna cotta egy nagyon elterjedt desszert, melynek receptje a napfényes Olaszországban gyökerezik. Olaszról lefordítva "főtt tejszínt" jelent. Ennek az édességnek az elkészítéséhez sok mindenre van szüksége különféle összetevőketés nem szabad megítélni kinézet a főzés egyszerűségéről. Különféle adalékokkal és szószokkal profi cukrász hozhat létre igazi remekmű. A desszert összetételének szükségszerűen tartalmaznia kell zselatint vagy más zseléképző összetevőt, például pektint vagy. Azt tanácsolom, hogy olvassa el az agar-agart - egy nagyon érdekes anyag az egészségüket figyelő emberek számára.

A fő különbség a panna cotta és ismerős ételek az, hogy tálalás előtt ki kell hűteni. Adagokban tálaljuk, különféle bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsdarabokkal díszítve.

Az étel teljesen különböző méretű lehet, ha otthon főzzük. A kemény tejszín helyettesíthető tejjel, de érdemes megjegyezni, hogy nem lesz annyira hagyományos és olasz.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amellyel minden háziasszony főzhet finom desszert a konyhádban.

Bogyó Pannacotta

Az illatos bogyós panna cottához szüksége lesz:

• liter friss tejszín,
• körülbelül 20 gramm zselatin (tányérok használhatók),
• három evőkanál cukor
• természetes vanillin kivonat,
• egy pohár bogyó belátása szerint (el kell választani a magoktól).

Főzés:

1. Olvasszuk fel a gélképző anyagot 100 ml vízben.
2. Öntsük a tejszínt egy megfelelő edénybe, közben keverjük össze a vaníliával és a cukorral. Melegítsen egy kicsit alacsony tűz enyhén kevergetve.
3. Adjuk hozzá a víz és zselatin keverékét a tejszínhez, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a cukor és a zselatinszemcsék feloldódnak.
4. Amint minden forrni kezd, le kell venni a tűzről, és óvatosan kis formákba vagy egy közös formába kell önteni (nem lehet túl magas, hogy a desszertet le lehessen vágni). Különféle figurás poharakat és csészéket is használhat.
5. Vegyünk néhány bogyót, és helyezzük őket panna cottába.
6. Tegye az edényt a hűtőszekrénybe teljes öt órára, le kell hűlnie és teljesen meg kell fagynia.
7. A megmaradt bogyókat cukorral pépesítjük, és a desszert tálalása előtt ráöntjük a kapott mousse-ra. Díszíthetjük mentalevéllel, dióval ill porcukor. Minden a vendégek vagy a családtagok preferenciáitól függ.

De a szabályok megvannak, hogy néha megengedd magadnak, hogy megszegd őket. Szerelmeseknek csokoládé finomságok vagy erős kávé kávé és csokoládé panna cotta receptjeit alkották meg.

Kávé panna cotta sűrített tejjel

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• liter nehéz tejszín
• egy pohár sűrített tej
• kb 50 ml frissen őrölt kávé,
• 30 gramm zselatin,
• 3 tasak vanília (3 evőkanál cukorral helyettesíthető)
• egy csepp vanillint

Recept:

1. A zselatint kevés vízben felolvasztjuk.
2. A tejszínt és a sűrített tejet összekeverjük a cukorral és a vaníliával, lassan melegítjük tűzön.
3. Hozzáadjuk a zselatint és a kávét, kevergetve lassan felforraljuk, majd levesszük a tűzről és formákba öntjük.
4. A panna cottának szobahőmérsékletűre kell hűlnie, majd hűtőben kell hűteni (körülbelül három-öt óra).

Csokoládé panna cotta

Főzéshez csokis desszert szükséged lesz:

• két pohár húsz százalékos tejszín,
• száz gramm étcsokoládé,
• 10-15 gramm zselatin,
• két csomag vaníliás cukor vagy vanillin,
• két evőkanál cukor ill kristálycukor.

Recept:

1. Kis mennyiségben beáztatjuk a zselatint meleg víz a teljes feloldódásig.
2. Öntsük a tejszínt egy edénybe, és fokozatosan melegítsük tűzön.
3. Mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben oldjuk fel a csokoládét, és adjuk hozzá a krémhez.
4. A zselatint a vaníliával és a cukorral teljesen felforraljuk, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
5. Vegyük le a tűzről és öntsük formákba vagy díszvázákba.
6. Tedd a panna cottát a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Tálalás előtt hatékonyan díszíthetjük kókuszreszelékkel, darált dióval, vagy dörzsölhetünk a tetejére egy darab csokoládéval.

Panna cotta Amarettóval

Nagyon gyakori recept a panna cotta Amaretto likőr hozzáadásával. Képzeld el, hogyan tökéletes egy romantikus gyertyafényes asztalhoz.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 1,5 liter tejszín,
• tizenöt gramm zselatin,
• két csomag vanília.

A szószhoz szüksége lesz:

• fél csomag zselatin,
• kb 180-200 ml mandula likőr,
• 150 ml vizet.

Recept:

1. Először is két különböző adag zselét kell elkészítenie: 15 grammot desszerthez áztasson ötven milliliter vízben, és hét grammot zseléhez 150 milliliterben.
2. Öntsük a tejszínt egy edénybe vaníliás cukor hozzáadásával, és fokozatosan melegítsük tűzön, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Ehhez a keverékhez kell hozzáadni a zselatint, amelyet addigra teljesen fel kell oldani vízfürdőben, és fel kell forralni.
4. A második edényben kissé felmelegítjük a likőrt, és adjunk hozzá egy kis zselatint. Keverés közben homogén keveréket készítünk, és levesszük a tűzről.
5. A kész állagot formákba vagy poharakba osztjuk és hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. Ezután öntsük rá a likőrzselét, és tegyük ismét hűtőbe maximum öt órára.

A tökéletes panna cotta elkészítésének titkai:

A panna cotta egyszerű és gyors sikeres elkészítése érdekében tanácsos emlékezni néhány szabályra:

• a tejszínt semmi esetre sem szabad teljesen felforralni, hogy ne forrjon el előnyös tulajdonságait. Csak nagyon melegnek kell lenniük. A zselatin teljes feloldásához előzetesen meleg vízzel kell hígítani;
• ha megszilárdulás után nehéz kivenni a desszertet az edényből, ne szaggassuk szét késsel, elég, ha az edényt egy tálba engedjük forró víz;
• a panna cottát kizárólag kanállal szabad enni;
• A főzés után a desszertnek olyan lágynak kell maradnia, és ennek eléréséhez nem kell visszaélni a zselatinnal.

Az édes és ízletes panna cotta méltán tekinthető desszertnek, amely minden asztalhoz illik, lehetővé teszi, hogy kísérletezzen szószokkal, dekorációkkal, különféle adalékanyagokés feltéteket. Ezzel létrehozhatja a sajátját saját recept amely nemzedékről nemzedékre öröklődik, és örömet okoz barátainak és szeretteinek!

A panna cotta egy népszerű krémes desszert Olaszországban. Cukor, vanília és zselatin felhasználásával készül, megjelenésében és ízében krémzselére és egy kis sűrű fagylaltra emlékeztet. Ez a finomság rendkívül egyszerűen elkészíthető, és még egy kezdő hostess is el tudja készíteni, aki egyáltalán nem rendelkezik kulináris képességekkel. Ugyanakkor a panna cotta elegánsnak és étvágygerjesztőnek tűnik, dekorációvá válhat. ünnepi asztal.

Főzési jellemzők

A panna cotta az egyik legkönnyebben elkészíthető desszert, de még ez a finomság is elrontható, ha nem ismerünk és nem veszünk figyelembe néhány pontot.

• Finom panna cotta csak abból készül minőségi termékek. A prioritás a magas zsírtartalmú natúr tejszín, természetes vanília (hüvelyben), nádcukor, instant zselatin. Ezek az összetevők alkotják a klasszikus panna cotta receptet.
• A panna cotta elkészítése előtt meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően használni a zselatint. Általában a port vízzel hígítják szobahőmérséklet, alacsony lángon körülbelül 60 fokra melegítjük. Ekkorra már teljesen kivirágzik. Bizonyos esetekben elegendő a zselatint forró vízzel felönteni, és jól összekeverni. A por felhasználási technológiája a csomagoláson van feltüntetve.
• Ezután a zselatint leszűrjük és meleg krémbe fecskendezzük. Ha a zselatint nem szűrtük le, akkor a hozzá kevert tejszínt leszűrhetjük. Lehetetlen teljesen megtagadni a feszítést - a desszertben csomók lehetnek, amelyek elrontják az ízét.
• A panna cotta elkészítésekor sem tejszínt, sem zselatint nem főzünk.
• A panna cotta zselatint általában kisebb mennyiségű folyadékkal hígítják, mint amennyi a gyártó csomagolásán szerepel: 1 g zselatinra csak 5-10 ml vizet kell venni. Ellenkező esetben a desszert kevésbé hangsúlyos lesz krémes ízű mint szükséges.
• A panna cotta gyakran nem csak tejszínből készül, hanem kávé, csokoládé, bogyók és gyümölcsök hozzáadásával. Szintén népszerű puff desszertek ahol a krémes panna cottát gyümölcszselével rétegezzük.
• A panna cottát jóval a tálalás előtt kell elkészíteni, ugyanis több órán keresztül hűtőben kell hűteni.
• A hagyományos panna cotta rendelkezik magas kalóriatartalom(100 g-onként 250-300 kcal). Ha fogyókúrázol, a nehéz tejszínt tejjel, a cukrot pedig kalóriaszegény édesítőszerrel helyettesítsd, így élvezheted a panna cottát anélkül, hogy félne attól, hogy tönkreteszi az alakod.

A panna cottát desszerttányéron vagy tálban tálaljuk. Tálalás előtt érdemes gyümölcsszeletekkel, bogyókkal, csokoládédarabokkal díszíteni, kókuszreszelék, öntsük csokikrém vagy szirupot.

Klasszikus panna cotta recept

• legalább 20% zsírtartalmú tejszín - 0,5 l;
• cukor (lehetőleg nád) - 50-100 g;
• vanillin - 1 hüvely;
• zselatin - 20 g;
• víz - 125 ml.

Főzési mód:

• Öntsük a zselatint forralt vízzel, amelyet előzőleg szobahőmérsékletre hűtöttek.
• Egy kis lábasba öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a cukrot, beletesszük a vaníliarudat.
• A tejszínt kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik bennük.
• Vegyük ki a vaníliarudat. A tejszínt keverés közben beleöntjük a zselatint.
• Melegítsen még 2-3 percig, ne tovább.
• Vegyük le a tűzről a tejszínes edényt, szűrjük át szitán vagy sajtruhán.
• A tejszínt a formákba öntjük. Kényelmes a szilikonok használata - a desszert jól lefagy bennük, majd könnyen leszedhető róluk anélkül, hogy megsértené a széleit.
• A desszert formákat legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a desszertet ki kell venni a formákból, tányérokra kell tenni, ízlés szerint díszíteni, és tálalni. Ha a desszertet felnőtteknek kínálják, a zselatint a krémhez való hozzáadása előtt öntsön 1-2 evőkanál konyakot vagy krémlikőrt.

Klasszikus panna cotta eperrel

• 20% zsírtartalmú tejszín - 0,35 l;
• instant zselatin - 7 g;
• porcukor - 50 g;
• cukor - 70 g;
• friss vagy fagyasztott eper - 150 g;
• vanília - 1 hüvely;
• víz - 70 ml;
• menta (opcionális) - 2-3 levél.

Főzési mód:

• A zselatint felöntjük előkészített vízzel (főtt, de kb. 25 fokra hűtött). Keverjük össze, hagyjuk állni 5-10 percig.
• Keverjük össze a tejszínt a cukorral. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, tartalmát a krémhez küldjük.
• A tejszínt majdnem forrásig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni. Vegyük le a tűzről és szűrjük le.
• Helyezze a zselatinos edényt egy nagyobb, forró vízzel teli edénybe. A zselatint addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• A zselatint szitán vagy sajtruhán keresztül öntsük egy tejszínes edénybe.
• Jól összekeverni.
• Poharakba vagy tálakba öntjük a tejszínt. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből 2-3 adag desszert fog kijönni (mérettől függően).
• A krémes edényeket 3-4 órára hűtőbe tesszük.
• Mossa meg és szárítsa meg az epret. Ha a bogyó megfagyott, nem szükséges teljesen kiolvasztani.
• Az epret tedd turmixgépbe, adj hozzá porcukrot. Ha nincs porunk, akkor kristálycukorból is elkészíthetjük kávédarálóban darálva.
• Az epret a porcukorral kikeverjük, rákenjük a fagyasztott tejszínt. További 20-30 percre hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt díszítse a panacottát mentalevelekkel, bár ezek nélkül is remekül fog kinézni a desszert.

Kávés panna cotta mogyoróval

• 33% zsírtartalmú tejszín - 0,4 l;
• cukor - 60 g;
• mogyoró - 6 db;
• fahéj - 1 rúd;
• vanillin - 1 g;
• vaj- 50 g;
• fekete kávé - 100 ml;
• csokoládé (opcionális) - 3-4 db.

Főzési mód:

• Főzzön feketekávét, szűrje le, és hűtse le szobahőmérséklet fölé.
• A mogyorót száraz serpenyőben felforrósítjuk, mindegyik magját kettévágjuk.
• A tejszínhez hozzáadjuk a cukrot és a vanillint, majd majdnem forrásig melegítjük.
• Adjunk hozzá egy fahéj rudat. A tejszínt lassú tűzön 5 percig pároljuk. Vegye le a tűzhelyről.
• Vegyük ki a fahéjat. Hozzáadjuk a puha vajat, habverővel felverjük.
• A zselatint feloldjuk a kávéban, tejszínbe öntjük, jól összekeverjük.
• A mogyoróféléket elosztjuk a kávéscsészék között.
• Poharakba öntjük a tejszínt.
• A pannacottát 4-5 órára hűtőbe tesszük hűlni.

A panna cotta kávés tálalható közvetlenül csészékben vagy kávés csészealjakra fektetve. A desszert csokoládéval is kiegészíthető.

Csokoládé panna cotta

• 3,2–3,5% zsírtartalmú tej - 0,25 l;
• 33% zsírtartalmú tejszín - 0,2 l;
• víz - 100 ml;
• instant zselatin - 15 g;
• étcsokoládé - ​​80-100 g;
• cukor - 90 g;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fehér csokoládé (opcionális) - díszítéshez.

Főzési mód:

• A tejet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot (a normál és a vaníliás cukrot). Keverjük össze tejszínnel.
• NÁL NÉL tiszta víz feloldjuk a zselatint, leszűrjük, a krémbe öntjük, addig keverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk.
• A keserű csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Keverjük össze íróval.
• A panna cottát formákba osztjuk, 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a csokoládé panna cottát nem árt reszelékkel díszíteni fehér csokoládé vagy szeleteket belőle. Fehér csokoládé helyett koktélcseresznyével lehet díszíteni a finomságokat.

Mandarin panna cotta

• mandarin - 0,2-0,3 kg;
• zsíros tejszín - 0,4 l;
• instant zselatin - 20 g;
• víz - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• vanília esszencia (opcionális) - 2 csepp.

Főzési mód:

• A mandarint jól megmossuk. Két gyümölcsből facsarjuk ki a levét, a többit tegyük félre a kész panna cotta díszítésére.
• Öntsük a zselatint forró forralt vízzel, jól keverjük össze, hagyjuk állni 5 percig.
• A tejszínt felmelegítjük úgy, hogy feloldjuk benne a cukrot.
• A zselatin körülbelül kétharmadát a tejszínhez öntjük, összekeverjük. Ebben a szakaszban vaníliakivonatot is adhatunk hozzá.
• A maradék zselatint összekeverjük a mandarinlével.
• Az elkészített krémkeverék felét a tálakba öntjük. 30 percre hűtőbe tesszük.
• Krémekbe öntjük mandarinlé, tedd a desszertet a hűtőbe további fél órára.
• Adjuk hozzá a maradék tejszínt, távolítsuk el a desszertet a hidegben további 30 percre. Ez idő alatt szedje szét a halasztott mandarinokat szeletekre, és tisztítsa meg a filmektől.
• Kiterjed mandarin szeleteket krémesre, az egyik oldalukon kissé megfulladva a krémben.
• A panna cottát hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ez 3-4 órát vesz igénybe.

Főzte ezt a receptet a desszert fényesnek és ünnepinek tűnik. Ezt nem szégyen felajánlani a vendégeknek még a legünnepélyesebb ünnepeken sem. A gyerekek még jobban szeretik ezt a finomságot. Hasonló elv alapján készíthet panna cottát naranccsal vagy más citrusfélékkel.

Videó: panna cotta - egy finom desszert

A panna cotta egy hagyományos olasz krémdesszert. Gyengédnek és étvágygerjesztőnek tűnik, kellemes és harmonikus ízű. Kínálható vendégeknek, de elkészítésének egyszerűsége lehetővé teszi, hogy minden ünnepi alkalom nélkül megörvendeztesse szeretteit.

Panna cotta gyengéd, légies desszert akinek a hazája Olaszország. Állandó összetevői a zselatin és a tejszín. Ez utóbbinak köszönhetően a desszert kapta a nevét, mert szó szerint a „panna cotta” szó szerint „főtt krémet” fordít.

Az étel másik kötelező alapanyaga a zselatin, amit régen halcsontokkal helyettesítettek. Egyszerűsége ellenére a panna cotta az egyik híres és szeretett desszertté vált, amely világszerte népszerű.

Hogyan kell főzni a panna cottát

A kitűnő olasz panna cotta egyszerűen elkészíthető, és még a legtapasztalatlanabb kulináris szakember is megbirkózik vele. Jó néhány főzési lehetőség létezik, de a legtöbb a klasszikus recept alapján készül, és a krémes ízt gazdagító összetevőkben különbözik.

A klasszikus panna cotta kizárólag tejszínből készül. Az edény zsírtartalmának csökkentése érdekében a tejszínt tejjel keverték. Ez nem befolyásolja a desszert ízét.

Szükséged lesz:

• 18-33 százalék zsírtartalmú tejszín - 500 ml;
• - 130 milliliter;
• hüvely természetes vanília;
• instant zselatin - 15 gr;
• víz - 50 ml;
• friss vagy fagyasztott eper - 150 gr;
• cukor ízlés szerint.

Öntsük a tejszínt és a tejet egy merőkanálba vagy egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. A vaníliarúd magjait kivesszük, és a krémhez adjuk. Tedd fel a vödröt lassú tűzés melegítsük fel a folyadékot 70 °C-ra. Amíg a keverék melegszik, keverje össze a zselatint hideg víz, keverjük össze és öntsük sugárban meleg krémmé. Keverjük össze a keveréket, és hagyjuk felfőni és kissé lehűlni. Öntsük a krémes masszát formákba, és küldjük a hűtőszekrénybe. Kb. 1-2 óra elteltével a panna cotta besűrűsödik és fogyasztásra alkalmas lesz.

Édes szószok, bogyók, gyümölcsök, lekvárok, olvasztott vagy reszelt csokoládé és morzsolt sütemény remek kiegészítője lesz az ételnek. Panna cotta eper feltéttel kombinálva. Elkészítéséhez tegye a friss vagy fagyasztott epret cukorral egy botmixer edényébe, és turmixolja össze.

A fagyasztott panna cotta formákat néhány másodpercre forró vízbe mártjuk, a desszert széleit késsel lecsavarjuk, tányérral letakarjuk és megfordítjuk. A desszertet el kell távolítani. Megkenjük eper öntettel, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

A rajongók imádni fogják a finom panna cottát.

A tejszínből, cukorból és vaníliából álló finom és finom desszert Észak-Olaszországban, a piemonti régióban született. Ez kulináris remekmű nagyon szép név- Panna cotta, ami olaszul "főtt tejszínt" jelent. Ha kipróbáltad az igazi olasz panna cottát, soha nem felejted el az ízét. Ez egy igazi kulináris sokk és az élet ünnepe! Nem valószínű azonban, hogy bárki is örülne annak, hogy állandóan Olaszországba utazik ezért a desszertért, így egyetlen módja annak, hogy élvezze a krémes finomságot, ha megtanulja otthon elkészíteni a panna cottát. . Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik!

Hogyan kell főzni a panna cottát Olaszországtól távol

Sajnos Oroszországban ritkán tudják, hogyan kell főzni a megfelelő panna cottát, és leggyakrabban úgy néz ki, mint a gumizselé. Olasz desszert nagyon puha, finom, inkább krémpudingra vagy fagylaltra hasonlít, bársonyos felülettel a vágáson. Ha a vágás egyenletes és sima, akkor ez nem panna cotta, hanem zselé.

Ez a finomság tejszínből, tejből, cukorból, vaníliából és zselatinból készül. A tejszínt cukorral és vaníliával lassú tűzön felforraljuk, és körülbelül 15 percig forraljuk. Ezt követően zselatint adunk a masszához, és a keveréket formákba öntjük, majd desszerttányérokon tálaljuk. A panna cottát gyümölccsel, csokoládé- vagy karamellszósszal fogyasztják, fűszerekkel, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsdarabokkal díszítve a desszertet.

A klasszikus panna cotta rendelkezik fehér szín, de egyes cukrászok igazi sokszínű és többrétegű remekműveket hoznak létre, amelyeket még kóstolni is kár.

Nagyon hasonlít a panna cottához francia blancmangeés német bajor krém. konyhákban különböző népek sokféle finomságot talál, amelyek egy piemonti desszertre emlékeztetnek.

A panna cotta termékek kiválasztása

A tapasztalt olasz szakácsok azt tanácsolják, hogy lapzselatint és természetes vaníliát használjunk hüvelyben, míg a hüvelynek nem száraznak, hanem puhának és nedvesnek kell lennie. Panna cottához ne vegyen be vanillinport vagy rudakat. Óvatosan vágja fel a hüvelyt, és egy késsel óvatosan kaparja ki a magokat mindkét feléről. Egyes ínyencek azzal érvelnek, hogy ha nincs természetes vanília, jobb, ha egyáltalán nem tesz semmit a krémbe, hogy ne rontsa el az ízét. De lehet vitatkozni velük. A végén még vaníliakivonattal vagy cukorral is nagyon tisztességes desszertet kapunk.

A legtöbb legjobb krém ehhez az ételhez - Parmalat 33% zsírból. Mindig jól vernek és kiszámíthatóan viselkednek a főzés során. Cseréjük azonban még nagyon zsíros tej esetén sem működik – az eredmény nem lesz ugyanaz! De a tej helyett bármilyen más finom folyadékot, például gyümölcsleveket, szörpöket vehetsz, ettől nem lesz rosszabb az íze. De soha ne készítsünk panna cottát házi krémmel, mert hevítve tiszta zsír lesz belőle.

Olasz panna cotta titkai

Ha nincs vanília, nyugodtan dobjon bele tejszínt vagy tejet illatos zöld tea, levendula, kamilla, menta és bármilyen illatos gyógynövények. A vanílián a világ nem futott össze úgy, mint egy ék! A konyak, a csokoládé és a kávé pikantériát kölcsönöz ennek a desszertnek, de ha a cukrot steviára, a zselatint agar-agarra cseréljük, diétás édességet kapunk. A panna cotta receptjeiben, amelyeket otthoni körülményekre szánnak, szintén szerepel kukoricakeményítő sűrű állagot adva a desszertnek.

Egyes cukrászok a zselatint jeges vízbe áztatják, hogy maximalizálják zselésítő tulajdonságait. Porzselatin használatakor kicsit több víz kell az áztatáshoz, mint a lapzselatinhoz. A legfontosabb dolog az, hogy forralás után a krémnek legyen ideje körülbelül 82-85 °C-ra lehűlni, különben a panna cotta nem keményedik meg. A megduzzadt zselatint egyenletesen keverje el a tejszínben, amíg teljesen fel nem oldódik, és ne verje fel, hogy a desszert ne veszítse el gyengédségét és lágyságát. Néha a háziasszonyok szűrik a keveréket, hogy eltávolítsák a fel nem oldott zselatin morzsákat.

Hogyan készítsünk panna cottát otthon

Ez klasszikus recept panna cotta, és követve biztos lehetsz benne, hogy a desszert mindig sikerülni fog.

Kis mennyiségben áztassa be jeges víz 8 g zselatint és hagyjuk megduzzadni - ez általában 3-4 percet vesz igénybe. Ha porzselatint használunk, öntsünk bele súlyának 6-szorosát, azaz 48 g-ot, ebben az esetben az arányok fontosak, mert a zselatint közvetlenül a folyadékkal kell felhasználni.

Vegyünk 250 g 35%-os zsírtartalmú tejszínt, 125 g 3-5%-os zsírtartalmú tejet és 40-60 g cukrot. Adjunk hozzá lime levét és héját az íz és az aroma érdekében. Ha hozzászokott a szemre való főzéshez, emlékezzen egy egyszerű szabályra - mindegyikre következő termék arányaiban 2-szer kisebb, mint az előző. A tejszínt és a tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a magvakat és a vaníliarúd felét a tejszínhez és a tejhez dobjuk, majd a serpenyőt lassú tűzön felforraljuk. A tejet és a tejszínt felforraljuk és leszűrjük.

Most kivesszük a zselatint a vízből, jól kinyomkodjuk és a kissé 85°C-ra hűlt krémbe tesszük. A porított zselatint felöntjük vízzel. A masszát habverővel, habverés nélkül jól elkavarjuk, kicsit hűlni hagyjuk és beleöntjük szilikon formák vagy porcelán tálak. 5-6 órára hűtőbe tesszük őket. Mártsa a formát egy másodpercre forrásban lévő vízbe, és óvatosan fordítsa meg szép tányér. Ha a panna cottát tálakban főzzük, a desszertet közvetlenül is tálalhatjuk benne.

Csokoládé panna cotta: nem jobb az íze!

Ha Ön csokoládéfüggő, imádni fogja ezt a finom desszertet. A csokoládé panna cotta még az apátia és a szomorúság pillanataiban is képes felvidítani. Próbáld ki – és nézd meg magad!

Forraljuk fel egy serpenyőben 250 g zsíros tej kissé lehűtjük és beleöntjük meleg tej 250 g tejszín 33%-tól.

Áztasson be 14 g instant zselatint 50 ml-be forralt víz szobahőmérsékleten, és hagyjuk állni 7 percig.

90 g étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk és tejtermékekre öntjük, a masszához adunk 90 g cukrot és egy csipet vaníliás cukrot, hogy kellemes aromát kapjunk.

Most pedig a feloldott zselatint öntsük a krémes csokis masszába, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és kevergetve várjuk meg, míg a zselatin feloldódik. Soha ne forraljuk fel a keveréket!

Az étvágygerjesztő masszát tálakba öntjük, és hűtőben hűtjük. Díszítsd a desszertet friss málnával és mentalevéllel. Gyönyörűen, elegánsan és ami a legfontosabb: finom!

Diétás panna cotta: a derék biztonságban van!

Tudod, hogyan kell olyan panna cottát főzni, ami nem árt az alakodnak? Sok diétázó nő tétovázik ennek a desszertnek az elkészítésével, a krém magas zsírtartalma miatt. Különösen a fogyás érdekében készült a diétás panna cotta receptje, amely krém helyett tartalmazza tojássárgájaés kukoricakeményítő, cukor helyett pedig stevia. Kicsit tovább kell főzni, de az eredmény megéri.

Töltsük fel vízzel szobahőmérsékleten 2 tk. agar-agar körülbelül fél óráig. Verjünk fel 6 sárgáját és keverjük össze 600 ml 0,5%-os zsírtartalmú tejjel, adjunk hozzá 4 csepp steviát, 2 csepp vaníliakivonatés 4 tk. kukoricakeményítő.

A masszát mixerrel lassú ütemben felverjük, majd rátesszük vízfürdőés sűrűsödésig melegítjük. A tejszínnek kicsit forrnia kell, elvégre használ nyers sárgája. Forraljuk fel az agar-agart is, és főzzük egy percig. Öntsön agar-agart tejkrémés turmixgéppel újra felverjük, a desszertet formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Díszítse az alacsony kalóriatartalmú panna cottát friss eperrel, és élvezze az életet!

Panna cotta kávéval a reggeli lendületért

A kávés desszertek kiválóan alkalmasak reggelire, mert nem csak felvidítanak, hanem életerőnket is emelik. Öntsön 15 g zselatint vízzel a csomagoláson feltüntetett arányokban, forraljon fel 2 tk. instant kávé 80 ml forrásban lévő vizet vagy főzzünk 80 ml kávét törökben.

Keverjünk össze 500 ml 33-35%-os tejszínt és 50 g cukrot, melegítsük fel lassú tűzön, amikor a krém felforrósodik, dobjunk bele egy darabra tört csokoládét. Habverővel kevergetve felforraljuk a tejszínt, és a csokoládét, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük bele a kávét és a zselatint, jól keverjük össze, öntsük a formákba és tegyük hűtőbe.

Amint a desszert teljesen megszilárdult, vegyük ki a formákból és tegyük tányérokra, csokoládéval díszítve.

Mangó panna cotta: trópusi paradicsom

Most pedig a trópusokra szállítanak minket, és élvezzük a nyarat egy kis lédús és illatos mangóval. Keverjünk össze 350 ml 33%-os zsírtartalmú tejszínt és 250 ml teljes zsírtartalmú tejet, adjunk hozzá 90 g cukrot, 1 tk. vaníliás cukor és egy darab citromhéj 2 cm hosszú.Tűzre tesszük és 10 g zselatint öntünk fel kevés vízzel a csomagoláson lévő utasítás szerint.

Amíg a tej és a tejszín melegszik, a mangót meghámozzuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel pürésítjük. Osszuk két egyenlő részre a tejes keveréket, ne felejtsük el keverni. Ha a keverék felforrt, távolítsa el citromhéjés az egyik feléhez adjuk a mangópürét. Forraljuk a keveréket 2-3 percig, majd öntsük a zselatint a tejbe, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ebben a receptben ügyeljen arra, hogy a tej-mangó keveréket szűrje le, hogy ne maradjon gyümölcs és zselatin - így a desszert egyenletesebb és lágyabb lesz.

Öntse a tej-mangó keveréket tálakba vagy formákba, ferdén döntve. Hűtőben 4 órán át hűtjük. Amikor a desszert megdermedt, a tejes panna cottát öntsük formákba, és hagyjuk megkeményedni. Díszítsd a panna cottát közvetlenül a tálakban mangószeletekkel, a látványosság érdekében adj hozzá egy levél zöld mentát.

A panna cotta kalóriatartalma 298 kalória 100 g desszertben. Ez nem sok, így minden karcsúsító édes fogat időnként megfőzhet panna cotta és kipróbálhatja anélkül, hogy idegennek érezné magát az élet ünnepén. Utolsó lehetőségként megvan diétás recept, ami belefér alacsony kalóriatartalmú étrend. Különösen jó fogyókúrához a panna cotta eperrel , málna vagy szeder, bár bármilyen gyümölcsöt és diót kombinálnak ezzel a desszerttel. Vannak kedvenc és bevált panna cotta receptjeid fotókkal?Oszd meg finom felfedezéseidet oldalunk olvasóival!

A klasszikus panna cotta recept az olasz néphez tartozik. A panna cotta könnyű, a legtöbb számára hozzáférhető, ugyanakkor elegáns és finom csemege hiszen minden nap Piemontban született.

Szó szerint panna cotta (panna cotta) így fordítva vajkrémés nagyon hasonlít a mi klasszikusunkra tejsodó, csak pudingos állapotba forrt. Panna cotta készíthető tejből vagy akár zselatin hozzáadása nélkül is, de megnézzük veled a klasszikus krémes panna cottát és beszélgetünk a panna cotta variációkról. Vegye figyelembe, hogy helyes a panna cotta írása, de hazánkban ez nehéz Olasz név két szóból egyesítve egy - pannakota.

A klasszikus panna cotta fehér. De ma már Olaszországban is készítenek panna cottát különféle adalékokkal - gyümölcsökkel, csokoládéval stb. Ezenkívül a panna cotta lehet kétrétegű és többrétegű. A kávés panna cotta nagy sikert aratott.

A panna cotta, amelynek klasszikus receptjét most leírjuk, Olaszország szívéből érkezett hozzánk, ahol a panna cottát tartják klasszikus desszert, egyszerű, megfizethető és könnyen elkészíthető. Ezt a desszertet tartják a gyengédség megtestesítőjének.

A klasszikus panna cotta mindössze 20 perc alatt elkészül, és nem igényel természetfeletti kulináris készségeket! Fontos tudni, hogy az igazi olasz panna cotta magas zsírtartalmú tejszínből készül, nem szabad semmivel hígítani!

Tehát a klasszikus panna cotta receptje: tejszín 400-500 ml, zselatin 25 g, cukor 50 g, tej 130 ml, vanillin vagy vaníliarúd 1 db.

Nos, most elkezdheti főzni:

1) Először a zselatint szobahőmérsékleten vízbe kell áztatni, és 10-15 percig állni kell. A zselatint bőven megtöltjük vízzel, hiszen ez a víz majd beleesik a panna cottába, és hogy sikerüljön a panna cotta, legyen egy kevés víz, de annyi, hogy a zselatin megduzzadjon.

2) Bármely edényben melegítsük fel a tejszínt (nem kell forralni!), majd adjunk hozzá tejet, valamint cukrot és vanillint.
Ha továbbra is igazán olaszossá szeretné tenni a receptjét, használjon vaníliarudat. Ezzel minden nagyon egyszerű, le kell vágni a hüvelyt, és ki kell húzni belőle az összes pépet, majd hozzáadni a krémhez. Pod is hozzáadható. Folyamatos keverés mellett melegítsd fel a keveréket, ismét a krémes keveréked ne forrjon fel!

3) Tedd gázra a zselatint és oldd fel

4) Adjuk hozzá a feloldott zselatint a tejszínes keverékhez, távolítsuk el a vaníliarudat

5) Az utolsó szakaszban pedig feltétlenül szűrje át a keveréket egy szitán, hogy megszabadítsa a desszerttől a felesleges csomókat, öntse a kapott keveréket formákba vagy egy nagy formába (az étel éttermi megjelenéséhez öntheti poharakba), hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe 3-4 órára, és még inkább egész éjszakára!

Mielőtt az asztalra tálalná finom vaníliás desszertjét, díszítheti friss bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, lekvárral, mézzel, kókuszreszelékkel, amivel a szíve kívánja! Ez a desszert nem csak az ünnepi asztalt díszíti, hanem a nagy melegben is lehűt.

Kétségtelenül elégedettek lesznek vendégei, és különösen a gyerekek, mert a desszert nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul, és olyan ízű, mint a kedvenc fagylaltja!

Kávés panna cotta mogyoróval

olasz krémes desszert- a tökéletes végső fogás egy vacsorához. Az illatos vaníliás panna cottát csokoládérózsa koronázza meg. Ezt az ételt finom zselés szerkezet jellemzi, amelyben ropogós mogyoródarabok találhatók. A panna cottát egy csésze erős kávéval vagy egy likőrrel töltött pohárral tálaljuk.

Termékek: tejszín 33% - 400 milliliter, cukor - 30 gramm, vaníliapor - 2 gramm, instant zselatin - 15 gramm, fahéj - 1 rúd, mogyoró - 5 darab, vaj - 50 gramm, kakaópor - 1 teáskanál, cukorpor - 30 gramm.

Főzési sorrend:

1. A tejszínt felmelegítjük, a serpenyőbe cukrot adunk. A tejszínt addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

2. Fahéjrudat, vaníliát dobunk a serpenyőbe. A tejszínt 10 percig lassú tűzön főzzük. A massza világos krémszínű árnyalatot kap, fűszerek aromájával telített és sűrűbbé válik.

3. Forraljunk fel 50 milliliter vizet, oldjuk fel benne a zselatint. A zselatinszemcsék könnyen oldódnak benne forró víz normál keveréssel.

4. Vegyük le a tejszínes serpenyőt a tűzhelyről, vegyük ki a fahéjrudat. A forró tejszínt "zselatinvízzel" keverjük össze. A zselatint vékony sugárban öntjük, és alaposan megkeverjük, hogy ne jelenjenek meg szilárd rögök a puha panna cottában. A mogyorószemeket kissé megszárítjuk, kettéosztjuk, a panna cottához adjuk.

5. kávéscsészék hideg vízzel leöblítjük, majd színültig töltjük panna cottával. Amikor a krém kihűlt, a csészéket 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a panna cotta zselés lesz.

6. A lágyított vajat porcukorral és kakaóporral keverjük össze. Gyönyörű csokoládémassza lesz belőle. Ízesítéshez néhány csepp konyakot adhatunk hozzá. A csokoládévajat miniatűr formákba rakják rózsa formájában. A nyomtatványokat behelyezik mélyhűtő 2 órán át.

7. A kész panna cotta könnyen kicsúszik a formából, ha egy lapos tányéron megfordítja a csészét. Ha a panna cotta „nem akar” kikerülni a formából, a csészét pár másodpercre forró vízbe merítjük.

8. Panna cottát kávés csészealjakra helyezzük, fagyasztott csokoládérózsákkal díszítjük. Mint alternatívák dekorációt használhatsz bármilyen friss bogyók, csokoládé chips.

Klasszikus panna cotta recept áfonyaszósszal

A bogyós panna cotta egy desszert, mely könnyedségével, kellemes állagával és a legfinomabb íz! Adni klasszikus panna cotta változatos ízek és színek, áfonyát fogunk használni. Az áfonyás kétszínű panna cotta elkészítése gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus egyrétegűek elkészítésétől.

A fehér réteghez szükségünk van:
- magas zsírtartalmú tejszín - 400-500 ml
- zselatin - 25 g
- cukor - 50 g
- tej - 130 ml
- vanillin vagy vaníliarúd - 1 db.

Először a zselatint vízbe áztatjuk, és 10-15 percig hagyjuk duzzadni. Amíg a zselatinunk „pihen”, felvesszük a tejszínt: kis edénybe öntjük és tűzre tesszük (fontos, hogy a krém ne forrjon fel, hanem csak melegedjen). Adjunk hozzá tejet, tegyünk bele cukrot és vaníliát.

Ha van otthon vaníliarúd, azt is használhatod, miután kitisztítottad belőle a pépet, amit érdemes a krémhez adni. Keverés közben a tejszínes keveréket jól felmelegítjük (ne forraljuk fel).

Mire elkészül a krémmel, a zselatin megduzzad. Tűzön fel kell oldani, majd a krémes keverékhez kell küldeni.

Öntsük formákba vagy poharakba (nem teljesen töltsük meg a poharat vagy formát, hogy legyen hely a bogyós rétegnek), és hagyjuk a keveréket a hűtőszekrényben több órán keresztül.

Miközben lefagy fehér réteg, elkezdheti a bogyós réteg elkészítését. Szükségünk lesz:

magas zsírtartalmú tejszín - 400 ml
zselatin - 25 g
cukor - 50 g
És valójában áfonya - 100 g.

A főzési algoritmus ugyanaz: öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni.

Az áfonyát turmixgépben őröljük meg, és tegyük egy edénybe, majd főzzük meg az áfonyalekvárt.

Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Egy másik edényben felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a zselatint, és lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítjük. Tegye át a bogyós masszát egy serpenyőbe tejszínnel. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

A fagyott fehér rétegre tesszük az áfonyás zselé keverékünket, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor egy szál mentával díszítjük.

Klasszikus sajtos panna cotta recept

Úgy tartják, hogy a panna cotta kivételesen édes étel. De a panna cotta több is lehet, mint egy desszert!

Tehát a sajtos panna cotta főzéséhez szüksége lesz:

tejszín (legalább 30 zsírtartalmú) - 300 ml
tejföl (legalább 30 zsírszázalékkal) - 3 evőkanál
sajt (bármilyen, például Mascarpone, Almette) - 200 g
zselatin - 9 g
ízlés szerint bármilyen fűszer (pl. szerecsendió, curry, kurkuma, száraz fokhagyma)

Ha Ön rendkívüli ember, és nem fél a kísérletektől, használhat kéksajtot. De ahogy mondják - „az íznek és a színnek nincsenek elvtársak”, ezért ha panna cottát készítünk egy ünnepi asztalra Újév vagy bármilyen más ünneplést, jobb, ha nem kockáztatsz, és használj olyan sajtot, ami mindenkinek biztosan tetszeni fog!

Tehát először be kell áztatni a zselatint. 10-15 percig állnia kell, ezalatt megduzzad. Eljött a krém ideje.

A tejszínt bármelyik serpenyőbe öntjük és jól felforrósítjuk, közben ügyelve arra, hogy a tejszín ne forrjon fel! Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál tejfölt.

Tovább keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot. krémes keverékügyeljünk arra, hogy jól felmelegítsük, hogy a sajt megolvadjon és a massza homogénné váljon. A megduzzadt zselatint és a fűszereket küldje oda, és alacsony lángon melegítse tovább, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a keveréket, majd öntsön formákba vagy poharakba. Hűtőbe tesszük és reggelig várunk. A sajtos panna cottát célszerűbb formák és poharak nélkül tálalni, mert. ez az adag inkább desszertekhez való. Díszíthetjük paradicsommal, uborkával, olajbogyóval és fűszernövényekkel.

Azonban minden modern variációk A panna cották a klasszikus panna cotta receptet tartalmazzák – ez az alap, amelyen a kulináris fantáziák alapulnak.

Nézzen meg egy másik videót a klasszikus panna cotta főzéséről: