Egy serpenyőben összekevert omlettet. Omlett egy serpenyőben – jó kezdés a naphoz

A tojásos ételek a világ minden országában a legnépszerűbb választás reggelire, és mindenki maga döntheti el, melyik a finomabb és élvezetesebb számára. Percek alatt megsüthet egy finom omlettet, és az adalékanyagok sokfélesége miatt soha nem fog unatkozni vele. Számos recept létezik a világ különböző népeitől.

Hogyan készítsünk omlettet

Az omlett egy forró étel, amelyet felvert tojás, só, tej vagy tejszín keverékéből készítenek. Hozzánk a francia konyhából érkezett, és főleg reggeliként honosodott meg, bár vacsorára egy serpenyőben finom puha omlettet is tálalhatunk. Az ideális konzisztencia keverékének eléréséhez használhat egy kis titkot: töltse meg az üres héjakat tejjel vagy tejszínnel. Ekkor az 1:1 arányt szigorúan be kell tartani. Ezután hozzáadhat valami finomat, például kolbászt, sonkát, szalonnát, sajtot vagy zöldségeket.

Hogyan készítsünk omlettet egy serpenyőben

A klasszikus omlett tejjel sütéséhez vaj vagy növényi olaj használható. Ha zöldséget, krutont vagy húskészítményt teszünk az ételhez, akkor két lehetőség közül választhatunk: azonnal összeturmixolunk mindent, vagy először megpirítjuk a tölteléket, majd ráöntjük a felvert keveréket. Minden az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ.

Tejjel

Még egy gyerek is elsajátítja a legegyszerűbb receptet. Szükséged lesz:

  • herék – 2 db.;
  • tej - 50 ml;
  • reszelt sajt;
  • friss fűszernövények;
  • egy darab vajat.

Ha több személyre készít reggelit, növelje a tojások számát. Két darab elég egy adaghoz. Így készülj:

  1. Törjük fel a tojásokat egy tálba. Villával enyhén felverjük, hogy a sárgája széttörjön.
  2. Töltsük meg az üres héjakat tejjel, és adjuk hozzá a keverékhez. Keverjük újra.
  3. Verni nem szükséges, de ha finomabb ételt szeretnénk, használjunk mixert.
  4. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd beleöntjük a tojásos-tej keveréket.
  5. A tetejére sajtot és fűszernövényeket szórunk. Fedjük le fedővel, és tartsuk alacsony lángon 3-5 percig.

Buja

Sok háziasszony oszt meg tippeket, hogyan lehet az omlettet bolyhossá és szellőssé tenni. Szinte azonnal leereszthető, de ez elkerülhető. Használja a következő összetevőket:

  • tojás - 2 db;
  • tej - 50 ml;
  • egy csipetnyi szóda;
  • só.

Azok a háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell szuflát készíteni, gyorsabban megbirkóznak egy összetett étellel. Így készülj:

  1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
  2. A sárgáját elkeverjük a tejjel (héjban mérjük), villával összerázzuk.
  3. A tojásfehérjét habverővel felverjük, és egy kanál segítségével a masszához forgatjuk. Nincs szükség több habverésre!
  4. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és óvatosan beleöntjük a keveréket.
  5. Fedjük le fedővel, hogy a gőz távozhasson. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

Tej nélkül

Ha valamilyen oknál fogva nem fogyaszt tejterméket, készíthet omlettet vízből (bár ezt az ételt pontosabban rántottának hívják). Szükséged lesz:

  • tojás - 2 db;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
  • friss fűszernövények, só.

Néhány perc alatt elkészítheti az omlett ezen változatát egy serpenyőben. Tedd ezt:

  1. Rázza fel a tojásos keveréket.
  2. Adjunk hozzá egy kevés vizet (3-4 evőkanál) és sózzuk. Keverjük össze mixerrel.
  3. Ha nem allergiás a tejtermékekre, egy kanál tejfölt vagy majonézt adhatunk ehhez az ételhez.
  4. Melegítsük fel az olajat, és öntsük a keveréket a serpenyőbe. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Sajttal

Sok háziasszony tudja, hogyan kell omlettet főzni egy serpenyőben, hogy még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Ehhez a finom ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • friss tojás - 2 db;
  • tejszín - 50 ml;
  • reszelt sajt;
  • vaj;
  • liszt – 1 evőkanál. l.;
  • só.

A serpenyőben egy ilyen omlett receptjét néha az olasz "frittata" szónak nevezik. Hogy kellemesebb legyen, adjunk hozzá burgonyát, brokkolit, paradicsomot és egyéb zöldségeket, majd egy pohár bor mellé tálalhatjuk vacsorára. Kezdésként próbálja ki az alapváltozatot sajttal. A következőképpen kell elkészítenie:

  1. Rázza fel a tojásos keveréket.
  2. Adjunk hozzá 10%-os zsírtartalmú tejszínt és egy kanál lisztet. Turmixgéppel felverjük és hozzáadjuk a sajtot. Adjunk hozzá egy kis sót.
  3. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Lefedve sütjük.

Mint az óvodában

A porózus, puha omlett diétás receptjét, amelyet mindenki ismer a vendéglátóiparból - óvodákból és kórházakból - nehéz megismételni otthon. A legjobb, ha ezt az ételt sütőben vagy gőzölőben készíti el. Szükséged lesz:

  • friss tojás - 6 db;
  • vaj - 30 g;
  • tej - 50 ml;
  • víz - 50 ml;
  • só.

Ennek a receptnek a fő titka a magas forma. Használjon vastag dupla falú serpenyőt (az alját és a széleit) vastagon kenje ki vajjal. Tedd ezt:

  1. A fehérjét, a sárgáját, a tejet és a vizet habverővel 30 másodpercig felverjük.
  2. Adjunk hozzá egy kis sót.
  3. Előmelegítjük és olajozzuk ki a serpenyőt. Öntsük hozzá a keveréket, csökkentsük a hőt, és fedjük le.

Nincs olaj

Ha ellenzi az ételek olajban való sütését, próbáljon meg olyan tejtermékeket adni a tojáskeverékhez, amelyek már nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak – például kefirt, tejfölt vagy 6%-os zsírtartalmú tejet. Akkor nem ég le. Szükséged lesz:

  • tojás - 3 db;
  • 20% zsírtartalmú tejföl – 6 evőkanál. l.;
  • só;
  • egy kis vizet.

Az előkészítés csak néhány percet vesz igénybe. Tedd ezt:

  1. A tojásos keveréket mixer segítségével habosra keverjük a tejföllel és a sóval. Adjunk hozzá egy kis vizet.
  2. Forró serpenyőbe öntjük és megkenjük, hogy a sütemény minél vékonyabbra terüljön.
  3. Fedjük le fedővel, és tartsuk 4 percig.

Videó: hogyan kell omlettet főzni

Minden háziasszony a maga módján készíti el ezt az egyszerű ételt. A jól ismert receptek követésével azonban nem csak reggelit készíthet, hanem igazi kulináris remekművet - például egy olasz frittatát, francia quiche-t vagy japán tomagót. A technológia nem annyira más, és minden alkalommal szokatlan ételekkel örvendeztetheti meg családját, nem pedig hétköznapi unalmas rántottával.

Omlett főzés japánul

Gyors omlett tej nélkül

Hogyan készítsünk puha omlettet

Klasszikus omlett

Az omlett egy serpenyőben az ideális étel, amellyel sokan új napot kezdenek. Ahhoz, hogy a reggeli ízletes, aromás és buja legyen, nem elég csak friss tojást használni - ismernie kell ennek az ételnek néhány titkát. Először egy külön tálba törjük a tojásokat, és sóval és tejjel hozzáadva jól összekeverjük. Ehhez használjon habverőt vagy hagyományos villát. Nem tanácsos mixert vagy turmixgépet használni: a tojás ne alakuljon habbá. Ezután a serpenyőt jól felmelegítjük, felolvasztunk egy darab vajat, és beleöntjük a tojásos keveréket. Az omlettet zárt fedő alatt körülbelül 5 percig sütjük. Ez idő alatt jól kell kelnie. A kész omlettet friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Jó, ha zöldségsalátát vagy szeletelt zöldséget kínálunk hozzá. Ez a legegyszerűbb recept. De az omlett olyan étel, amelyben bármilyen kísérlet lehetséges. Az alaprecept ismeretében könnyen elkészítheti a saját finom változatát. A tojás tökéletesen passzol teljesen más alapanyagokhoz. A szokásos termékek közé tartozik a sajt, a kolbász, a sonka, a hagyma és a paradicsom. Vannak tenger gyümölcsei, gomba, padlizsán, zöldbab és édes paprika ételek. A gyerekek értékelni fogják az édes omlettet mazsolával, bogyókkal, almával és tejföllel. Általában az adalékanyagokat egy serpenyőben elősütik, amelybe a tojásos keveréket öntik, de néha közvetlenül a tojásokhoz adják.

A különböző országokban az omlettet különböző receptek szerint készítik. Például Franciaországban, amelyet egyébként az omlett szülőhelyének tartanak, soha nem adnak tejet és lisztet az ételhez. A francia omlett inkább vékony palacsinta, mint „buja sapka”. Nagyszámú tojáson alapul, tejtermékek nélkül. Az omlettet különféle összetevők egészítik ki. Sajtot, sonkát, zöldborsót és gyümölcsöt gyakran használnak kísérő termékként. Spanyolországban az omlettet tortillának hívják, és kizárólag olívaolajban főzik, burgonya, articsóka, sonka és fokhagyma hozzáadásával. De ezt az ételt nem szabad összetéveszteni a mexikói tortillával, ami egy egyszerű kovásztalan tésztából készült laposkenyér. Olaszországban az omlettet frittatának hívják. Ez a kiadós étel sokféle hozzávalóból készül. De a fő feltétel az, hogy az omlettet először egy serpenyőben megsütjük, majd a sütőben készre sütjük. Japánnak is van saját változata az omlettről – tojással töltött sült rizs.

A tökéletes omlett serpenyőben főzésének titkai

A tojásos omlett csodálatos és egyáltalán nem zavaró reggeli. Még egy gyerek is meg tudja csinálni ezt az ételt. Elegendő az alapreceptet elsajátítani, amikor csak tojást és tejet használunk, hogy az alapján elkészíthessük saját kulináris remekeinket. Kísérletezzen bátran az omletttel, különféle lehetőségeket használva, és elkészítheti saját egyedi változatát. Hiszen ezzel az étellel lesz a reggeli kielégítő, ízletes és energikus lesz egész napra. Körülbelül hogyan főzzünk finom omlettet egy serpenyőben, tapasztalt szakácsok elmondják:

1. számú titok.

Ha zöldséges omlettet készít, először meg kell sütni őket, és nem szabad közvetlenül az omlett keverékhez adni. Ellenkező esetben a zöldségek nyersek lesznek, ami tönkreteszi az étel ízét.

2. számú titok.

Az omlett keveréket csak jól felforrósított serpenyőbe szabad önteni.

3. számú titok.

A legfinomabb omlettet vajjal készítjük. Ha diétázol, bármilyen növényi olajat, például olívaolajat használhat.

4. számú titok.

Szinte bármilyen hozzávalóból készíthet omlettet: sajtok, paradicsom, zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, sonka, szalonna, csirke, zöldhagyma - sok lehetőség van.

9. számú titok.

A felesleges tej elrontja az omlettet. Az ideális arány 1 tojás fél héjonként. Ha több a folyadék, a kész omlett gyorsan összeesik és elveszíti vonzó megjelenését.

Titok 10. sz.

Az omlettet lefedve kell főzni. Az étel puhább és finomabb lesz, ha a fedő belsejét megkenjük vajjal.

Titok 11. sz.

  • A serpenyőnek, amelyben az omlettet főzik, vastagnak kell lennie. Ez biztosítja az étel egyenletes főzését. Az ideális megoldás az öntöttvas edények.
  • Ez az omlett csodálatos étel lesz reggelire vagy délutáni uzsonnára: kielégítő és egészséges. A recept segít a háziasszonyoknak olyan esetekben, amikor nincs idő a zabkása elkészítésére, mert ez az étel percek alatt elkészíthető. Az omlett könnyen módosítható, ha további hozzávalókat is tesz az ételbe: apróra vágott fűszernövényeket, paradicsomot, hagymát, sonkát, gombát.
  • Hozzávalók:
  • tojás - 3 db;
  • vaj - 1 evőkanál. l.;

tej - 50 ml;

  1. sajt - 50 g;
  2. só, bors
  3. Főzési mód:
  4. A tojásokat külön edényben verjük fel sóval és borssal.
  5. A sajtot lereszeljük.
  6. A felvert tojásba öntjük a tejet, és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és beleöntjük az elkészített tojásos keveréket.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt. Az omlettet 5 percig sütjük.

Titok 11. sz.

  • A kész ételt reggelire tálaljuk.
  • Érdekes a hálózatról
  • Először egy serpenyőben készítsük el az omlettet, majd ha megszilárdul, süssük meg a sütőben az edényt. A tojáson kívül zöldségeket, sajtot és provence-i fűszernövényeket használunk. A kísérletező kedvűek bátran adhatnak hozzá más hozzávalókat is, például szeletelt sonkát vagy kolbászt, főtt csirkét vagy darált húst.
  • tojás - 6 db;
  • vöröshagyma - 1 db;
  • fiatal cukkini - 1 db;
  • bazsalikom - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • sajt - 100 g;

tej - 50 ml;

  1. só, bors
  2. só, bors;
  3. olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  4. Provence-i gyógynövények - egy csipetnyi.
  5. Hámozzuk meg a cukkinit, a fokhagymát és a hagymát.
  6. A hagymát és a cukkinit vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  7. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk 2 percig, adjuk hozzá a fokhagymát és a Provence-i fűszernövényeket.
  8. A kész omlettet forrón, ízlés szerint reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Ez az étel jó reggeliként gyerekeknek. Ha van időd, süsd meg a sütőben az omlettet, ilyenkor kifejezetten bolyhos lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sajtot, apróra vágott sonkát, gombát, apróra vágott fűszernövényeket. Ha puha omlettet szeretnénk, adjunk hozzá egy kis lisztet a tojásos keverékhez. Ideális arányok: 5 tojáshoz - 2 tk. liszt. Ne vigyük túlzásba a liszttel, különben az omlett lapos tortává válik.

Titok 11. sz.

  • tojás - 5 db;
  • tej - 250 ml;
  • vaj - 40 g (10 g sütéshez);
  • só.

tej - 50 ml;

  1. Verjük fel az összes tojást egy külön edénybe. Jól keverjük össze, de ne verjük fel.
  2. Adjunk hozzá tejet, sót, keverjük újra.
  3. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Öntsük hozzá a tojásos-tej keveréket. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. 10 percig alacsony lángon főzzük.
  4. A kész omlettet darabokra vágjuk, mindegyik tetejére kevés vajat teszünk.

Most már tudja, hogyan kell omlettet főzni egy serpenyőben egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat!

Ha egy reggel azon töpreng, hogyan főzzön omlettet egy serpenyőben, akkor jó helyen jár. Ebben a cikkben elmesélem, hogyan készítsünk finom omlettet különböző töltelékekkel, valamint hogyan tegyük az omlettet puhává és szellőssé, mint az óvodában gyermekkorunkban. Sokak számára még mindig rejtély a buja omlett receptje, de nincs benne semmi bonyolult és ezt meglátod.

Az omlett kiváló tápláló reggeli az egész család számára, mind a felnőttek, mind a gyerekek szívesen fogyasztják. De ki mondta, hogy nem főzhet finom aranyszínű omlettet kolbásszal és sajttal vacsorára? Vagy omlett paradicsommal ebédre? Nincsenek korlátok, és a képzeletének sincsenek korlátai. Bár érdemes megtenni néhány figyelmeztetést, ne tegyünk bármit az omlettedbe. Kezdje a klasszikus receptek tanulmányozásával, mert valaki előtted már mindent kipróbált, és kiválasztotta a legjobbat. Használjuk más szakácsok tapasztalatait a sajátunk megszerzéséhez.

Az omlett a francia konyha ételeként jött le hozzánk, legalábbis a neve, de sok nemzetnek megvan a maga módja az omlett elkészítésének, és természetesen a nevük is. Az omlettben a legfontosabb a tojás és a megfelelő főzés módja. Emlékezz, mit mondott James Bond a koktéljáról: „Rázva, nem keverve.” Az omlettnél minden pontosan az ellenkezője, a tojásokat keverni kell, de nem kell felverni. És még egy pihe-puha, levegős omlett is elkészíthető komolyabb mixerverés nélkül.

Az omlettet többféleképpen is elkészítheti: serpenyőben megsütjük, sütőben kisütjük, lassú tűzhelyen főzzük. De az összes receptet nem lehet egy cikkben tárgyalni, ezért ezúttal azokat a recepteket fogom leírni, amelyeket egy normál serpenyőben is elkészíthetünk. Hiszen szinte mindenkinek van serpenyője és tűzhelye, vagyis lesz omlett!

Tehát térjünk át az elméletről a gyakorlatra, hogy megbizonyosodjunk erről.

Klasszikus omlett tejjel egy serpenyőben - egyszerű recept

Először is hadd mondjam el, hogyan kell elkészíteni a legegyszerűbb omlettet tejjel. Nincs benne töltelék vagy adalék, és minden varázsa csak finom tojásos ízében rejlik. Sokan ezt a fajta omlettet szeretik a legjobban, ez egy ideális, fehérjében és energiában gazdag reggeli. A tejes omlettet még a kisgyermekek is elkészíthetik, nekik az a legfontosabb, hogy kéreg nélkül készítsék el, hogy lágy és puha maradjon.

A megfelelő omlett elkészítéséhez szüksége lesz egy tálra vagy mélytányérra, egy közepes átmérőjű magas falú serpenyőre és egy fedőre, lehetőleg vastag aljú. Egy széles spatula is jól jöhet, ha a puha omlettet törés nélkül eltávolítja a serpenyőből.

A szükséges termékek a legegyszerűbbek:

  • tojás - adagonként 2-3 darab,
  • tej - 50 ml 2 tojáshoz,
  • só és bors ízlés szerint,
  • olaj a sütéshez.

Készítmény:

A tejes omlett nagyon gyorsan megfő, ezért a legjobb, ha előre tesz egy serpenyőt, hogy felmelegítse, különösen, ha elektromos tűzhelye van, ami egy kicsit tovább tart. Azonnal hevítsük ne a maximális hőfokra, hanem valamivel közepes fölé. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe. A tapadásmentes serpenyőkben olaj nélkül is süthet, de ezt csak akkor tegye, ha száz százalékig biztos abban, hogy semmi sem ragad. Az omlett tejjel nagyon lágy.

Törje fel a tojásokat egy mély tányérba egy adag omletthez. Ez általában 2 vagy 3 tojás felnőtteknél.

A tojásokat villával addig keverjük, amíg a fehérje és a sárgája össze nem keveredik. Felöntjük a tejjel, és ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót.

Most ugyanazzal a villával keverje újra, és csak egy kicsit keverje össze. Pontosan azért nem tesszük ezt mixerrel, mert a tojás ne habosodjon, hanem csak enyhén teljen meg buborékokkal.

A tojást így keverjük szó szerint egy percig, és azonnal öntsük egy forró serpenyőbe.

Az omlett alja azonnal barnulni kezd. Amint látja, hogy a szélei elkezdtek megvastagodni, csökkentse az égő hőjét, és lassú tűzön fejezze be az omlett főzését. Erre azért van szükség, hogy teljesen megsüljön, de alulról ne süljön át. Az omlettet fedővel letakarhatjuk, és alatta addig főzhetjük, amíg a folyós tojás minden jele el nem tűnik.

Az omlettet általában a szélétől a közepéig sütjük, amint a közepe már nem folyékony, az omlett kész és kivehető.

Egy vékony omlettet nagyon nehéz egyenletes „palacsintába” szedni, ezért egy spatulával félbehajtva, vagy csőbe tekerve tudod eltávolítani. Ha az omlett vastag, nagyszámú tojásból készül, akkor széles lapos spatulával kell eltávolítani.

A kész omlettet megszórhatjuk fűszernövényekkel, borssal. Finom reggelit!

Omlett sajttal egy serpenyőben tej nélkül

Egy másik nagyon ízletes és népszerű omlett lehetőség sajttal. Hogy kicsit eltérjünk az előző recepttől, tej nélkül készítjük. Az ízén nem sokat változtat. Ha mégis hozzá szeretne adni tejet, vegye ki az első recept arányát.

Miért sajt? A sajtos omlett fő titka az, hogy a sajt megolvad, lehetőleg az omlett belsejében vagy legalább a tetején. Készíthetjük nyílt formában is, egyszerűen sajtot szórva a tojások tetejére, vagy zárva, amikor az omlett egyik felére sajtot öntünk, a másikat pedig borítékba borítjuk. Ekkor a benne lévő sajt megolvad és finoman nyúlni kezd.

A kedvenc sajtod illik ehhez az omletthez, de akkor jó, ha jól olvad. Lágy fajták is használhatók, mint például a mozzarella, de az íze gyenge, és a tojással együtt egy kicsit elveszik. Általában rendes sárga kemény sajtot szoktam venni, például Goudát vagy tejfölt, Tilsitert vagy oroszt. Válassz ízlésed szerint.

Egy ilyen sajtos omlett elkészítéséhez adagonként 2 tojásra és 50 gramm reszelt kemény sajtra van szükségünk. Só, friss fűszernövények és egy kis olaj a serpenyőbe.

Készítmény:

Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, öntsünk bele egy kevés olajat, hogy könnyen megsüljön az omlett.

Egy csészében vagy tányérban keverjünk két tojást simára és enyhén habosra. Jobb, ha villával vagy habverővel keverjük, szó szerint egy percig. Sózzuk a keveréket ízlés szerint. tehetünk bele borsot.

Ezután egyenletes rétegben öntsük a keveréket a serpenyőbe, és közepes-alacsony lángon pirítsuk meg.

Amint a közepe már nem folyékony, szórjuk meg az omlettet reszelt sajttal. Az omlettet félbehajtva borítékot kapunk, és megolvasztjuk benne a sajtot.

Fedővel letakarva még 2-3 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a forró omlettet, tányérra tesszük és tálaljuk. A forró, olvadt sajt minden alkalommal kiszivárog, amikor kivág egy darabot az omlettből.

Jó étvágyat!

Omlett paradicsommal és sajttal egy serpenyőben - lépésről lépésre recept

A paradicsomos omlett elkészítésében semmi sem bonyolult. Ha finom reggelit szeretne főzni, és van legalább egy paradicsom és egy kis sajt a hűtőszekrényben, akkor csodálatos étele lesz. A lányom néha pizzának hívja ezt az omlettet, bár az én ízlésem szerint legyen benne kolbász is. De van elég sajt és paradicsom ahhoz, hogy nagyon finom legyen.

Szükséged lesz:

  • tojás - 2 db 1 adagonként,
  • paradicsom - adagonként 1 (1 kicsi vagy fél nagy),
  • kemény sajt - 50 gramm adagonként,
  • tej - 50 gramm adagonként,
  • só és fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

Először hevíts fel egy serpenyőt olajjal. Az omlett sütéséhez nemcsak zöldséget, hanem tejszínt is használhat. De a krémesnél óvatosabban kell bánni, serpenyőben nem lehet túl sokáig hevíteni, égni kezd és az íze is romlik. A vajnak legyen ideje felolvadni, és azonnal öntse bele a tojásokat.

A tojásokat villával enyhén felverjük, amíg világos habbuborékok nem jelennek meg, majd tejet öntünk bele és még kevergetjük.

Ezt követően forró serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön addig sütjük, amíg a közepe már nem folyékony lesz.

Ezalatt a paradicsomot szeletekre vágjuk, a sajtot pedig durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot egy majdnem kész omlettbe tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Fedővel letakarva főzzük az omlettet. Az omlettet félbe is hajthatod egy borítékba, és a paradicsomból és a sajtból finom töltelék lesz.

Pár percen belül elkészül az omlett, és itt az ideje, hogy frissen és forrón tálaljuk.

Omlett gombával és sajttal - főzés egy serpenyőben

Hogyan lehet kihagyni egy olyan finom omlett tölteléket, mint a gomba? Friss csiperkegombát az év bármely szakában találhat a boltokban. Ha van friss erdei, főzhet velük. A fehér gomba, a rókagomba, a mézes gomba és még sok más nagyon finom egy omlettben.

Én csiperkegombával főzök, mert nem az a szezon. Köretként tehetünk bele néhány friss zöldséget, fűszernövényt, több lesz a vitamin. Ez az omlett egyébként csodálatos könnyű vacsora. Nincs szénhidrát és nagyon kevés zsír a vajból.

1 adaghoz szüksége lesz:

  • gomba - 100 gramm,
  • tojás 2-3 db,
  • tej - 50-70 gramm,
  • kemény sajt - 50 gramm,
  • növényi olaj,
  • ízlés szerint fűszernövények és zöldségek,
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

A gombás omletthez egy kis előkészületet kell végezni. A friss csiperkegombát először meg kell sütni. Ez körülbelül 5-8 percet vesz igénybe, különösen, ha vékony szeletekre vágja őket. Egyszerűen pirítsd meg őket egy serpenyőben, nagy lángon.

Az omletthez mérsékeljük a tűzhely lángját közepesre vagy valamivel kevesebbre. Nem szabad túlfőzni.

A tojást és a tejet villával vagy habverővel enyhén verjük világosra, hogy minden alaposan simára keveredjen. Adjunk hozzá sót. A tojásokat olajos serpenyőbe öntjük, és addig sütjük, amíg a széle megpuhul. Amikor a közepe még folyékony, hozzáadjuk a gombát. Ossza el őket egyenletesen. Pár perc alatt a közepe is megszilárdul, ami azt jelenti, hogy az omlettet kettéhajthatod. Törővágóval óvatosan felszedjük a szélét, és félbehajtjuk, hogy a gomba benne legyen.

Most fedjük le az omlettet, és süssük még 2 percig egyik oldalát, 2 percig a másik oldalát.

Kész. Finom, aromás gombás omlett tálalható! Jó étvágyat!

Omlett kolbásszal, sajttal és paradicsommal

Ez a fajta omlett könnyen nevezhető pizza omlettnek. Csak tészta helyett tojáskeverék lesz. De bizonyos esetekben még jobb, és nagyon gyorsan megsül. Az omlettnek ez a változata a kedvencem, ahogy a családomé is. Ehhez különféle kolbászokat, vagy akár sonkát használunk, amiket otthon is találunk. Főtt doktorkolbásszal és füstölt kolbásszal is finom. Csak néhány paradicsom kell, mert sütéskor levet ereszt. A sajt pedig mindent remekül kiegészít. Egy ilyen kiadós reggelivel sokáig jóllakott lesz, hidd el.

1 adaghoz szüksége lesz:

  • tojás - 2-3 darab,
  • kolbász - 50 gramm,
  • sajt - 50 gramm,
  • tej - 50 ml,
  • paradicsom - 1 kicsi vagy fél nagy,
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

Pontosan ugyanúgy készül, mint bármely más omlettet. A tojást összekeverjük a tejjel. adjunk hozzá egy kis sót és verjük fel egy kicsit. Az első habig, hogy puhább legyen.

A serpenyőt közepes lángon addig melegítjük, amíg az omlett belül jól meg nem sül. Ráöntjük a tojásokat, és addig főzzük, amíg a szélei megpuhulnak.

Ekkor a paradicsomot és a kolbászt kockákra vagy szeletekre vágjuk. A darabokat tetszőleges méretben elkészítheti. Ha karikákban szeretné hagyni a kolbászt, vágja vékonyra. Szükséged lesz reszelt sajtra.

A tölteléket egyenletes rétegekben egy majdnem kész omlettbe tesszük. Paradicsom, kolbász és sajt a tetején. Ezután fedővel letakarjuk az omlettünket, és még pár percig főzzük, amíg teljesen megsül és a sajt kicsit megolvad.

Lehet persze félbe is hajtani, de én szeretem ezt a pizza alakú omlettet, ahogy a lányom is.

Fogyassza el a kész omlettet, mielőtt kihűl!

Buja omlett egy serpenyőben - részletes videó recept

Sokakat leginkább a titka érdekel, hogyan kell bolyhos omlettet serpenyőben főzni, nem pedig sütőben. Mindenki kedvenc óvodai omlettjét még mindig a sütőben sütik. De mi van akkor, ha serpenyőben sütjük, és nagyon szeretnénk egy puha, magas és puha omlettet.

Ez a videó csak az ilyen omlett elkészítésének technikáját mutatja be. Őszintén kipróbáltam, és tényleg nagyon magas és bolyhos omlett lett belőle. Annyira gyengéd, hogy még egy szuflére is emlékeztet. Nagyon finom. Próbáljon meg ilyen puha omlettet főzni egy serpenyőben.

A rántotta tejjel egy egyszerű és megfizethető étel. Szállodákban reggelire szolgálják fel, vacsorákon készítik, a gyerekek pedig szívesen fogyasztják a kertben. Az omlettet a fiataloktól az idősekig mindenki szereti. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a rántottát tejjel. Az orosz konyha receptjeiben apró trükkök és titkok találhatók, amelyek ezt az ételt gyengéddé, aromássá és légiessé teszik.

Klasszikus omlett serpenyőben

Minden háziasszonynak megvan a maga jellegzetes omlettreceptje, és ezt tartja a legsikeresebbnek. Hozzáadhat kefirt vagy majonézt - ezek természetesen változatossá teszik az ízt, de a tejes tojásrántotta ilyen receptjeinek semmi köze a hagyományos francia ételhez.

Törjünk fel két tojást egy mély tálba, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá körülbelül 120 gramm tejet, keverjük jól villával, amíg buborékok nem jelennek meg a felületen. Ideális arányok: annyi tejet kell önteni, amennyi a felhasznált tojás súlya.

Nagyon fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása - tapadásmentes bevonattal kell rendelkeznie. Szükséges egy kerámia, öntöttvas vagy alumínium serpenyő is.

Tűzre tesszük, felmelegítjük, hozzáadunk 25 gramm vajat. Nem kell kenni vagy margarint használni – keserű lesz az étel. Ha nincs vajad, napraforgóolajjal helyettesítheted.

Csökkentse a hőt, és öntse a tojásos keveréket egy kivajazott serpenyőbe, és fedje le. Amikor az edény szélei átlátszatlanná válnak, csökkentse a hőt alacsonyra. Ha a közepe matttá válik, levesszük a serpenyőt a tűzről. Az omlett nagyon gyorsan megsül, ezért ne zavarja túl sokáig – az étel megéghet.

Tedd át egy tányérra, és ne idegeskedj, ha az omlett a hőmérsékletváltozás miatt összeesik – belül puha és puha marad.

Omlett tejszínnel

Ha serpenyőben főtt tejjel szeretné kicsit változatosabbá tenni a rántottát, cserélje ki tejszínre:

Egy tálba üss 4 tojást, és verd fel jól habbá. Az étel különleges lesz
puha, ha a sárgáját a fehérjétől külön felverjük. Ha szereted a sűrű omlettet, adj hozzá egy kis lisztet. A tejjel és liszttel készült tojásrántotta összes receptje sűrűvé és nem vizessé teszi az edényt.


Öntsük hozzá a tejszínt (3-4 evőkanál tojásonként), és keverjük össze. Só és bors ízlés szerint. Az ételt serpenyőben készítjük el. Amikor kellően felforrósodott, felolvasztunk egy darab vajat, és beleöntjük a keveréket. Állítsa a hőt közepesre.

Amikor a széle kifehéredik, csökkentse a hőt. Ha a közepe elhomályosult, vegye le a serpenyőt a tűzről. Pár percig pároljuk az edényt fedő alatt, és már tálalhatjuk is, fűszernövényekkel díszítve.

Omlett a sütőben

Sok család tejes tojásrántottát süt a sütőben.

Ez egy kiadós, egészséges és ízletes reggeli, amely energiát ad:

  • Keverjünk össze három tojást, körülbelül 100 gramm tejet, sót, adjunk hozzá fűszereket;
  • Az összes hozzávalót habverővel alaposan összekeverjük, de ne verjük fel. Ahhoz, hogy az omlett sűrűbb legyen, elkészítheti liszttel (egy evőkanál);
  • A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Egy tepsit kikenünk olajjal. Válasszon egy edényt úgy, hogy a szélei 5 cm-nél magasabbak legyenek - akkor az omlett nem „mászik ki”. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és süssük finom aranybarnára. Ha a sütőben főtt omlett kicsit leesik, az nem nagy baj. Belül lédús és levegős lesz.

Vízfürdőben


Két tojást verjünk fel egy porcelán- vagy cseréptálba, verjük fel villával, öntsük fel fél pohár tejjel. Újra alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Bors, só, fűszerekkel ízesítjük, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, és forralja fel. Helyezzen egy tálat a tetejére, hogy vízfürdőt hozzon létre. Amikor a tojáskeverék a szélein kezd keményedni, mozgassuk meg a besűrűsödött darabokat - akkor készen lesz az egész massza.

Egy magas omlett liszt nélkül minden háziasszony álma. Légies állagának és enyhe ízének köszönhetően mindig szívesen fogyasztják gyerekek és felnőttek egyaránt. Óvodákban és iskolai étkezdékben is láttunk hasonló - magas és bolyhos - rakott süteményeket: hidegen sem telepedtek meg a tányéron. Minden háziasszony elkészítheti ugyanazokat – csak tanulja meg a pelyhes omlett titkát tapasztalt szakácsoktól.

Hagyományosan a magas omlettet sütőben sütik - az edény minden oldalról egyenletes sütésének köszönhetően a porozitása és a pelyhessége elérhető. A megfelelően bolyhos omlettet azonban serpenyőben is könnyű megsütni, gyorsan megsül: ehhez fedő alatt lassú tűzön kell párolni, a kihűlés elkerülése érdekében pedig vastag oldalú edényt kell venni. Az „iskolai” rakott mellé omlett felfújt is készíthet - szintén ízletes étel, melynek magasságát a tojásfehérje alapos felverésével érik el.

6 főzési titok

Hogyan készítsünk bolyhos omlettet tejjel egy serpenyőben? Kérje meg tapasztalt szakácsok tanácsát.

  1. Ne adjon lisztet az omletthez: a konzisztencia lágyabb és könnyebb lesz. A klasszikus étel nem tartalmaz lisztet - pelyhességét a megfelelő receptnek és főzési feltételeknek köszönhetően éri el, amelyeket alább felsorolunk.
  2. Kövesse az 50/50 elvet. Ahhoz, hogy az étel magasabb legyen, a tej mennyiségét állítsa egyenlővé a tojáskeverék mennyiségével. Az összetevők arányának azonosnak kell lennie. De ne vigyük túlzásba: a túl sok folyadék az edényben ellenkező hatást vált ki.
  3. Használjunk vastag fenekű serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Minél masszívabbak az edények, annál jobb az edény párolása. Előnyben részesítse a magas oldalukkal rendelkező edényeket, és töltse meg legalább egyharmadát omlettkeverékkel.
  4. Mindig fedővel főzzük, és főzés közben ne nyissa ki. Ezzel elkerülheti a hőmérséklet-változásokat, amelyek rontják az étel pompáját. A főzési folyamat irányításához használjon átlátszó anyagból készült fedőt.
  5. Készítsen legalább 3 cm-es réteg omlett keveréket. Ez lehetővé teszi, hogy az edény 4-4,5 cm-re emelkedjen. Miért esik le az omlett? Annak érdekében, hogy az omlett le ne essen, tartsa a tűzhelyen néhány percig, amíg az edény szobahőmérsékletű lesz. De ne süssük túl, különben a hideg omlett összeesik.
  6. Annak érdekében, hogy az omlett levegős legyen és ne essen le, ne tartalmazzon adalékanyagokat az összetételében.(hús, sajt, zöldség) több mint 50%-kal. Az összetevők többlete nehezebbé, sűrűbbé teszi az étel konzisztenciáját, és ízletes, de lapos "palacsintához" fog hasonlítani.

Klasszikus bolyhos omlett recept

Miből készül az omlett? A serpenyőben bolyhos, tejjel készült rántotta egyszerű receptje csak tojást, sót és tejet tartalmaz, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. Magas omlett elkészítéséhez elegendő fenntartani a tojás és a tej arányát (1:1), és az edényt zárt fedél alatt párolni. Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne üljön le? A szakácsok azt javasolják, hogy főzés után 5 percig tartsák a sütőben vagy letakarva, és tálalás előtt tegyék át az előmelegített tányérokra.

Szükséged lesz:

  • tojás - 2 darab;
  • só - ízlés szerint;
  • vaj - 1 evőkanál. l.;
  • tej - 4 evőkanál. l.

Készítmény

  1. A tojásokat tejjel és csipet sóval simára keverjük.
  2. Helyezze az omlett keveréket egy vajjal ellátott serpenyőbe.
  3. Az edényt lefedve, közepes lángon addig pároljuk, amíg az omlett sűrűsödni kezd (kb. 3 perc), majd csökkentse a hőt alacsonyra.
  4. Főzzük további 3-5 percig. 5 perc alatt elkészült!

Egy serpenyőben puhává varázsolhatjuk az omlettet, ha közelebb hozzuk a körülményeket a sütőben való pároláshoz: kis lángon, fedőnyitás nélkül, előmelegített edényben sütjük. Sok szakács azt tanácsolja, hogy csak egyfajta olajat használjon főzéshez, de vannak, akik elismerik, hogy a növényi olaj és a vaj 1:1 arányú keverése eredetibbé teszi az étel ízét.

A buja omlett változatlan szabálya a friss, válogatott tojás. A minőségi termék kiválasztásához mártsa a tojásokat vízbe. Az újonnan lerakott tojások mindig elsüllyednek.

Soufflé omlett

Sajttal

A buja omlettet a legegyszerűbb serpenyőben főzni, ha omlett szuflét készítünk, ahogy a képen is látható. Lényege a sárgája és a fehér külön elkészítésében rejlik, amelyet általában habbá vernek. Az étel finom textúrája a levegőztetett fehérjének köszönhető, de az omlett összetevőit nagyon óvatosan kell összekeverni, hogy ne zavarja.

Szükséged lesz:

  • tojás - 6 darab;
  • citrom - fél;
  • vaj - 3 evőkanál. l.;
  • reszelt sajt - 100 g;
  • só.

Készítmény

  1. A fehérjéket kettéválasztjuk és erős habbá verjük.
  2. A sárgájához külön-külön hozzáadjuk a sót és a citromlevet, és simára keverjük. Ezután öntsük a sajtot a keverékbe, és keverjük újra.
  3. A fehér és a sárgás masszát óvatosan összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük, előmelegítjük benne a vajat.
  4. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

A serpenyőben egy buja omlett receptjéhez ízlése szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat: húskészítményeket, zöldségeket, gombát és még édes összetevőket is. Magasságával, bolyhosságával és nyelven olvadó textúrájával mindenesetre örömet okoz. Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítsünk bolyhos omlettet.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy az omlettkeveréket közvetlenül a keverés után küldjék a serpenyőbe - különben az étel, erőfeszítéseitől függetlenül, lapos és nehéz lesz.

Édes omlett

Az édes szuflé omlett egy mindenki számára előnyös lehetőség egy gyermekreggelihez: minden bizonnyal örömmel fogyasztják. Ahhoz, hogy gyermeke ne csak ízletesen és gyorsan, hanem egészségesen is táplálkozzon, a keverési szakaszban negyed pohár zsírszegény túrót adhat a tojásokhoz.

Szükséged lesz:

  • tojás - 3 darab;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • vaj - 15 g;
  • lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.;
  • porcukor - egy csipetnyi.

Főzés lépésről lépésre

  1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és verd erősre.
  2. A sárgáját kikeverjük a cukorral.
  3. Óvatosan keverje össze mindkét masszát egy spatula segítségével.
  4. Öntsük az omlettes keveréket a serpenyőbe, és vajjal, lefedve süssük 3-5 percig, amíg az edény alja megpirul.
  5. Helyezze a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.
  6. Ha letelt az idő, kenjük meg a lekvárral az edény tetejét, és szórjuk meg porcukorral.

Hogy sűrűbb legyen az omlett állaga, 1 evőkanál tejfölt adhatunk a tojásos keverékhez. Az édes omlett receptjéhez nem tilos vanillint, szárított gyümölcsöket, mézet, köményt, diót, kandírozott gyümölcsöt, valamint egy csipetnyi sütőport a levegősség kedvéért hozzáadni. Klasszikus omlett-szuflé elkészíthető Kaiser-módszerrel: a mindkét oldalán pörkölt (mazsolával, fahéjjal) szaggatott edényt darabokra vágjuk, majd ropogósra sütjük.

Hogyan készítsd el a legfinomabb és legbolyhosabb omlettet anélkül, hogy leesne? Nincs egyetlen titok: annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, számos szabályt be kell tartania az elkészítéséhez. Tapasztalt szakácsok tudását felhasználva elkészíthet egy tojásos rakott ételt, „mint gyermekkorban” - krémes tojásízzel és finom állaggal, amely még lehűlés után sem esik le. Fő

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok