Gyorsan megtisztítja a tintahalat? Könnyen! Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat a főzéshez. Fagyott tetem gyors tisztítása

Miután úgy döntött, hogy egy egzotikus tengeri finomsággal kényezteti családját, a legjobb lehetőség egy kiadós, egészséges és szokatlan ételhez a tintahal főzése.

De mindenekelőtt a tintahalat helyesen kell kiválasztani és tisztítani, mivel az étel megjelenése és íze közvetlenül ettől függ.

A tintahal helyes megválasztása

Könnyű tisztításhoz a friss tintahal a legjobb, mivel nagyon könnyen eltávolítható a fedőfólia. De sajnos a fagyasztott termékeket a szupermarketekben értékesítik, és a tenger gyümölcsei tisztításával és főzésével kapcsolatos problémák elkerülése érdekében ki kell tudni választani a megfelelőt. A lényeg az, hogy a tintahalat nem szabad felolvasztani és újra lefagyasztani, mivel mindez megnehezíti a tisztítás folyamatát. Ehhez a termék kiválasztásakor ajánlatos a következőkre figyelni:

A tintahaltetemeknek könnyen szét kell válniuk, és nem kell egymáshoz tapadniuk. Ha nehéz szétválasztani őket, ez azt jelenti, hogy újra lefagynak.

A hasított húsnak fehérnek kell lennie. Ha piros vagy kékes árnyalatú, az azt is jelenti, hogy a tenger gyümölcseit már felengedték, ami után a hús átvette a színt a tintahal bőréről.

És természetesen otthon a tintahalat a fagyasztóban tárolják, tisztítás és főzés előtt nem olvasztják fel. Emlékezz erre.

Tintahal tisztítása és darabolása

1. Először is, a fagyasztott tintahaltetemet fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd azonnal hideg vízbe kell tenni, ez a módszer leegyszerűsíti a tintahal bőrének eltávolítását.

2. Vágjuk le a kagyló fejét - ha van, és csápokat (jól jönnek a főzésnél).

3. A belsejét jól kibelezzük.

4. Tapintunk egy átlátszó, vékony húrt (puhatestű gerinc) a köpenyen, és húzzuk ki.

5. A kés hátoldalával hámozzuk meg a tintahalat kívülről és belülről. Egyes esetekben a fólia jól eltávolítható a köpeny széles oldaláról a keskenyre, egy mozdulattal, mint egy harisnya. A hasított testnek a tisztítás után fehér színűvé kell válnia.

6. Alaposan öblítse le a tintahal tetemét folyó víz alatt.

7. A korábban leválasztott csápokat is meg kell tisztítani. Ez könnyen megtehető, mivel a bőr rajtuk finomabb, mint magán a tintahal köpenyén, és jól eltávolítható, miután folyó víz alatt forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

A tintahal tisztításának eredményei szerint két terméket kapnak a főzéshez: egy tetemet és a csápokat.

A finom tintahal főzésének titkai sokféleképpen

főtt tintahal

Öntsön vizet az előkészített serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, szegfűborsot (borsót), majd várjuk meg, amíg a víz felforr.

A megtisztított tintahaltetemeket 10-15 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután azonnal kihúzzuk, nehogy túlsüljön a filék.

Van egy másik módja a főzésnek. Minden ugyanúgy történik, mint az előző módszernél, de miután a víz felforrt, a hasított testet leengedik a forralt vízbe, és eltávolítják a tűzről. Ezután körülbelül 10 percig infundáljuk.

Tintahal sütése

Mielőtt elkezdené sütni a tenger gyümölcseit, először fel kell forralnia a fenti módszerek egyikével.

Ezután a megfőtt tintahalat lehűtjük, és csíkokra vagy karikákra vágjuk.

Készítse elő a jeget. Ehhez verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá fűszereket, tejfölt vagy majonézt.

A feldarabolt filét mártsuk bele a fagylaltba, és forgassuk meg zsemlemorzsában a panírozáshoz.

Egy serpenyőben kis mennyiségű zöldség vagy vaj hozzáadásával 3-5 percig sütjük.

Ugyanígy olajsütőben is elkészíthető az étel.

A tintahal vágásakor megmaradt csápokat az egyik recept szerint főzhetjük vagy süthetjük.

Tintahal tölteléke

Az előre megtisztított kagylók tetemeit enyhén megverik. Ezután a főtt tölteléket (lehet gomba hagymás-tojásos, zöldséges vagy akár húsos töltelék) több mint felét megtöltjük felvert hasított testtel.

A széleit nyárssal rögzítjük. A töltött tintahalat 180 fokra előmelegített sütőben víz hozzáadásával 10-15 percig pároljuk. 2-3 percig. főzésig megszórjuk reszelt sajttal. Süssük aranybarnára.

1. Ahhoz, hogy a kagylóhús puha legyen, a főzési ideje nem haladhatja meg a 15 másodpercet.

3. Egyes szakácsok, hogy több ízt adjanak, főzés közben adnak a vízhez egy szelet citromot vagy egy zacskó fekete teát.

Nagyon sok lehetőség van ennek a finomságnak az elkészítésére. Minden az Ön vágyaitól és étkezési preferenciáitól függ.

Most, hogy megtanulta kiválasztani a megfelelő és könnyen tisztítható tenger gyümölcseit, egyszerre kényeztetheti szeretteit diétás, kiadós és egészséges tintahalételekkel.

Nagyon régen megtanultam, hogyan kell gyorsan és gond nélkül megtisztítani a tintahalat a fóliáról. Azóta pedig folyamatosan ezt a "life hacket" használom. Maga is láthatja, hogy a gesztenyebarna-kék-ibolya ügyetlen mutáns korcs milyen könnyen és szinte azonnal válik a tengeri élőlények gyönyörű gyöngyházfehér zsenge húsdarabjává. Valójában itt vannak ezek az egyszerű módszerek.

Hogyan tisztítsuk meg gyorsan és egyszerűen a tintahalat főzés előtt

Ideális esetben, ha a konyhába került tintahal nem ismeri a fagyasztás összes „örömét”, különösen megismétlődik. De sajnos a legtöbb honfitársunk nem számíthat arra, hogy megvásárolja a legfrissebb tenger gyümölcseit, amelyek egészen a közelmúltig hanyagul vergődtek az óceánban. Ezért a mélytenger befagyott és kihűlt lakóival egyaránt „dolgozunk”.

Tehát adott: tintahal tetem. Feladat: gyorsan és egyszerűen távolítsa el a belsejét és a fóliákat. Az eredményt többféleképpen fogjuk elérni.

A tintahalat megtisztítjuk a belsejéből

Azonnal szeretnék örömet okozni azoknak a kulináris szakembereknek, akiknek volt szerencséjük "elkapni" egy friss puhatestű tetemét fejjel és csápokkal. Az étel íze egyszerűen finom, gyengéd és gazdag lesz. De a tenger gyümölcsei vágásának folyamata egy kicsit munkaigényesebb. Csak a szárnyakkal és csápokkal ellátott „köpenyt” eszik. Ez utóbbit óvatosan el kell választani a „törzstől” és a fejtől (közvetlenül a szem előtt). A fejek veszendőbe mennek, ne felejtsd el.

Ebben a szakaszban eltűnnek a különbségek a friss és a frissen fagyasztott tintahal vágásában (amely általában csak a "szárnyas köpeny" mellett "teljes"). A belsők eltávolítása pedig hasonló módon történik.

Ha a termék lefagyott, akkor azt fel kell olvasztani. Ezután tegye a kezét a "köpeny" belsejébe, és tapintja meg a belsejét, valamint a kagyló kemény húrját. A kényelem kedvéért a hasított testet kifordíthatja. Fogja meg őket a kezével, és húzza maga felé. Vegye ki a tintahal „tartalmát”, és sikerélményével folytathatja a filmek eltávolítását.

A fagyasztott tintahal lehúzásának leggyorsabb módja a fóliáról

A frissen fagyasztott tetemek gyorsan eltávolíthatók a fóliákról anélkül, hogy leolvasztanák őket. Csak önts rájuk forrásban lévő vizet. Vagy tedd egy fazék forrásban lévő vízbe és szedd ki. Az éles hőmérsékletváltozástól a bőr összezsugorodik és szaggatottá válik, ami könnyen és egyszerűen eltávolítható a puhatestű mosásakor. Ebben a szakaszban néhány háziasszony teljesítettnek tekinti azt a kötelezettséget, hogy megtisztítsa a tintahalat a fóliától. Tiszta lelkiismerettel és jó hangulattal kezdik eltávolítani a belsőséget, és gasztronómiai remekműveket készítenek. Leggyakrabban azonban a kulináris kreativitás eredményei sok kívánnivalót hagynak maguk után. A tenger gyümölcsei összezsugorodnak, elveszítik alakjukat, és gyanúsan úgy néznek ki, mint egy régi gumicsizma talpa. Hiszen a színes fólia mellett van egy átlátszó is. Kívülről és belülről is el kell távolítani. Elég könnyen eltávolítható, csak le kell szúrni, és óvatosan, milliméterről milliméterre, le kell venni, mint egy harisnyát. És most már minden biztos. Finom és tápláló ételeket készíthet.

Egy másik módszer a film eltávolítására a frissen fagyasztott tintahalról

A tintahal filmből történő tisztításának második lehetősége szintén a hőmérséklet-különbség elvén alapul. Az egyetlen különbség az, hogy alkalmas a már kiolvasztott tetemekre. Annak az ötletnek a megvalósításához, hogy gyorsan megszabaduljunk a csúnya, kemény bőrtől, amely minden bizonnyal rontja a főzés során a termék ízét és esztétikai tulajdonságait, forrásban lévő vízre és jeges vízre lesz szüksége. Mit kell tenni? Olvassza fel a hasított testet. A felolvasztott tintahalat mártsuk forrásban lévő vízbe, és azonnal tegyük jégre. Vagy öntsön jeges vizet a csapból. A színes film ugyanúgy fog viselkedni, mint az első esetben. Vagyis szinte magától eltűnik. Csak a maradványait kell eltávolítania. Ne feledkezzünk meg az átlátszó fóliáról sem. Hajtsa fel és húzza le egy mozdulattal. Vagy többféle megközelítés.

A kagylókat így megtisztítva finom töltött tintahalat süthetünk a sütőben.

Hogyan tisztítsuk meg a friss tintahalat a filmekből

Természetesen a legkisebb ellenállás útján is megtisztíthatja a friss kagylót a fenti séma szerint. De ha fényesebb és gazdagabb ízt szeretne elérni, akkor jobb, ha mechanikusan távolítja el a filmeket. Vagyis nincs szükség forrásban lévő vízre és jégre. És ehhez türelem, türelem és még több türelem kell. Nos, és persze ravaszság. Csak vágja le a színes bőrt az átlátszóval együtt, és húzza le a hasított testről. Csodálatos lesz, ha egy csapásra meg tudod csinálni. Elvileg ezt nem olyan nehéz megtenni. Ha valaha filmezett egy májat, akkor érteni fogja, miről beszélek. Ami a csápokat illeti, még mindig jobb forrásban lévő vizet önteni rájuk - sokkal könnyebb és gyorsabb lesz.

Ja, és ne felejtsd el a tintahalat alaposan megszárítani egy papírtörlővel főzés előtt.

Rövid videós útmutató

Így lehet egyszerűen és gyorsan megtisztítani a tintahalat a fóliáktól és a belektől. Abszolút semmi bonyolult vagy természetfeletti. Ezért bátran vásárolja meg ezeket a finom tenger gyümölcseit, és lépjen tovább - hódítsa meg a kulináris csúcsokat!

Nem titok, hogy egy finomság kiválasztásakor sokan megállnak a tenger gyümölcsei vásárlásánál. És jogosan. A tenger gyümölcsei megérintésének nagyszerű módja, ha otthon készítünk tengeri vacsorát. Az egyik legkedveltebb ilyen termék a tintahal. A legtöbb ember előnyben részesíti a tintahaltetemekkel ellátott edényeket, de senki sem szereti tisztítani. A háziasszonyok nagyon fájdalmasnak találják. A probléma az, hogy nem tudják, hogyan kell jól csinálni. Ha betartja az utasítások összes szabályát, akkor a tintahal meglepően könnyen tisztítható!

Hogyan válasszunk tintahalat?

Vegye figyelembe, hogy a boltokban a tintahalat különféle formában értékesítik: hasított testek, gyűrűk és filé. Mi bent ez az eset a hasított test érdekes, mivel a tintahal tisztítását részletesebben megvizsgáljuk.

A legjobb, ha hámozatlan tenger gyümölcseit veszünk. A tény az, hogy a tintahal tisztítása a filmről meglehetősen időigényes folyamat. Ezt kizárólag kézzel kell elvégezni. Az áruk nagy mennyisége miatt a gyártó kénytelen speciális oldószerekhez folyamodni, amelyek hatására ez a film részben leválik. Mondanunk sem kell, nagyon káros a szervezetünkre. A tisztítás minősége nem a legjobb. Javasoljuk, hogy csak kisméretű fagyasztott és hámozatlan tintahaltetemeket vásároljon az üzletekben. A vegyszereknek való kitettségük minimális. Ezenkívül figyelmet kell fordítania a tenger gyümölcseinek néhány egyéb tulajdonságára:

• A tintahal tetemeinek nem szabad egymáshoz tapadniuk.
• A felületükön nem lehet sérülés, akárcsak a tintahal csomagolásán.
• A hasított test húsának krémszínűnek kell lennie.
• A külső film nem lehet egységes színű.
• A tintahal testének rugalmasnak kell lennie.
• A tintahal mérete jelzi az életkorát. Ez a tényező befolyásolhatja a tenger gyümölcsei ízét.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat a filmről?

Mint már említettük, a tintahal tisztítása nagyon egyszerű folyamat. A lényeg az, hogy mindent pontosan az utasításoknak megfelelően csináljon. Maguk az utasítások pedig gyerekjátékok. Tehát kezdjük a takarítást.

1. szakasz: Képzelje el, hogy követte az összes ajánlásunkat, és kis tintahaltetemeket vásárolt, amelyeket most meg kell tisztítania. Először is meg kell határoznia, hol van a tintahal feje. Látod a hosszú csápokat? Itt van a tintahalunk feje. Egyesek számára a csápok nagyon kellemetlennek tűnnek. Le kell győznie magát, és ki kell vennie a bensőjét. Ahogy sejteni lehetett: ezt úgy lehet megtenni, hogy a tintahalat a fejénél fogva húzzuk. A csápokat "le kell vágni". Nagyon szerencsés, ha a vásárolt tintahalat már megtisztították. A munka ebben az esetben kissé csökken.

2. szakasz: Hol kezdjem a tintahal tisztítását? Kétségtelenül a tenger gyümölcseinek megtisztítása a fóliától, belülről és kívülről egyaránt. Fentebb már elmondtuk, hogy a tintahaltetem filmjének nem egységes bordó-krémes színűnek kell lennie. Ez jó állapotáról árulkodik.

Egy megjegyzésben! Kérjük, vegye figyelembe (ha fagyasztott terméket vásárolt), hogy a csomagban nincs hó vagy fagy. Az ilyen "csapadék" a tintahalak ismételt leolvasztását jelzi. Ez nem befolyásolhatja az ízüket.

Térjünk vissza a tintahal tisztításához. A tintahal teteme filmje tökéletesen megtisztul a hőmérséklet hatására. Mit jelent? Mielőtt elkezdené a tintahal tisztítását, forrásban lévő vizet kell önteni rájuk, majd gyorsan át kell tenni jeges vízbe. Majd meglátod, hogyan gördül a film a tintahal testén. Az eltávolítása most egyszerű. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ne tartsa a tintahalat forrásban lévő vízben hosszú ideje. A tenger gyümölcsei elkezdhetnek főni, és ez a jövőben befolyásolja az ízét. Vegyünk egy kést, óvatosan vegye fel a fóliát a tenger gyümölcsei hasított testén, és tisztítsa meg.

3. szakasz: A tintahal kis testéből is el kell távolítani minden felesleges belsőséget.

Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott tintahalat?

A fagyasztott tintahalhús tisztításának technológiája gyakorlatilag nem különbözik a fent leírtaktól. Valószínűleg meg fog lepődni, de nem is kell őket felolvasztani. A tintahalat forrásban lévő vízzel is fel kell önteni, és gyorsan le kell engedni a vizet. A tintahalhús bőre nagyon gyorsan és könnyen leszedhető: még jobb, mint az első változatban. Ezután már levághatja a csápokat, és kiveheti az összes belsejét.

Valójában a tintahal nagyon ízletes és szokatlan tenger gyümölcsei. Könnyedén meglepheti közeli rokonait, barátait, ha ételeket főz egy csodálatos tintahal teteméből!

Hogyan főzzük a tintahalat? A tenger gyümölcsei sikeres főzésének kulcsa az, hogy szó szerint 2-3 percig kell főzni. Miután a tintahal elveszti ízét, túl puhává válik. Egyetlen háziasszony sem szeretné, ha az asztalára kerülő egzotikus tengeri ételek megromolnának.

Sok különböző recept létezik salátákhoz és egyéb tintahalos ételekhez. Úgy tűnik, hogy ez olyan különleges? Első pillantásra teljesen ízléstelennek tűnhet. Úgy tűnik azonban, hogy az a vágy, hogy a lehető legközelebb legyünk a tengerhez, arra késztetett bennünket, hogy szeressük annak ajándékait. Különféle ételekben a tintahal húsa karikára vagy kockákra vágható.

Videó: hogyan kell megfelelően tisztítani a tintahalat

Annak érdekében, hogy ismét megbizonyosodjon arról, hogy a tintahal tisztítása percek kérdése, javasoljuk, hogy nézzen meg videórecepteket, amelyek elmondják, hogyan kell megfelelően tisztítani és főzni a tintahalat. Jó étvágyat!

A tintahal nem mindennapi kereslet terméke, de az utóbbi években ez az egzotikus puhatestű gyakrabban kezdett megjelenni honfitársaink asztalán. Az úrnők, akik eredeti étellel szeretnék kényeztetni háztartásukat, a tintahalat választják. Néhányan közülük, miután fagyasztott tetemeket vásároltak a szupermarketben, nem is tudják, hogyan kell megközelíteni őket.

A tintahal otthoni tisztítása és darabolása sok időt vesz igénybe, és a jövőben elriasztja a főzéstől. Ha megtanul néhány titkot, gond nélkül képes lesz "kezelni" a tenger gyümölcseivel.

Elkészítés: bolti válogatás, otthoni tárolás

A finom tintahal étel elkészítésének titka a megfelelő kiválasztása. A többször lefagyasztott élelmiszer nehezebben tisztítható és elvesztette ízét. Hogyan lehet felismerni a "helyes" tintahalat?

1. Először is, a tetemeket nem szabad egymáshoz fagyasztani. Az eladónak könnyen szét kell választania őket, és nem szabad "leszakítania" az ömlesztett részről.
2. Másodszor, a húsnak gyönyörű fehér színűnek kell lennie. A felengedés során a bőr vörös-kék árnyalatot bocsát ki.

A vásárolt tintahalat jobb ugyanazon a napon főzni, vagy kiolvasztás nélkül a fagyasztóba küldeni.

A felolvasztott tintahalat megtisztítjuk a fóliáról

A boltokban időnként rá lehet kerülni a már kiolvadt tintahalra, és olykor az is megesik, hogy a kagylókat otthon felengedik, várva, hogy a háziasszony megszabaduljon egyebektől. Ne csüggedjen, és ebben a helyzetben finom ételeket főzhet. A lényeg az, hogy kövesse az eljárást:

1. Forraljon fel egy hiányos fazék vizet.
2. Miután bemetszett a hasított test mentén, kibelezzen.
3. A húst alaposan öblítse le.
4. Mártsa a tintahalat a serpenyőbe, és tartsa 10 másodpercig.
5. A tetemek kihúzása után azt tapasztaljuk, hogy az átlátszó héjak a vízben maradtak.

Videó tippek

Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott tintahalat

Ez az eljárás öt lépésben történik:

1. Forraljunk fel egy fél fazék vizet.
2. Vegye ki a tintahalat a fagyasztóból, és hajtson egy mély edényt (tál, serpenyő).
3. Öntsön forrásban lévő vizet a hasított testekre. Ennek a hatásnak köszönhetően szinte az egész bőr elválik.
4. Gyorsan engedje le a vizet, és öblítse le a tenger gyümölcseit hideg folyóvíz alatt, óvatosan távolítsa el a filmet. Ha nem siet, a tetemek felforrnak.
5. A belsejét kibelezzük, a gerincet eltávolítjuk.

Hogyan tisztítsuk meg a frissen fogott kagylókat

A legjobb tintahalak azok, amelyeket nem fagyasztottak le, hanem közvetlenül a tengerfenékről hozták a konyhába, vagy több órán át hűtötték, mielőtt eladták. Az ilyen puhatestűek húsa tápláló, egészséges és ízletes.

Egyes háziasszonyok ebben az esetben megijednek a fej és a csápok jelenlététől, mert ezeket önállóan kell eltávolítani. Ez az eljárás nem igényel különleges készségeket. A fejet levágják és eldobják, a csápokat pedig a szemek közelében levágják, és az étel elkészítéséhez használják. Héjuk is van, és ugyanúgy el kell távolítani, mint a felolvasztott hasított testet.

A friss tintahal tetemeinek és csápjainak tisztítási eljárása a következő:

1. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet.
2. A belsejéből megszabadított kagylókat szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd hideg vízsugár alá helyezzük.
3. A filmet a vastag részről a vékony felé húzva távolítjuk el. Kényelmesebb a szárnyakat késsel lekaparni.
4. Ugyanígy tisztítsa meg a csápokat. Ezt könnyű megtenni, mivel a forrásban lévő víz hatására a bőr magától elválik.

Hogyan kell főzni a tintahalat és mennyit

A tintahal főzésének különféle módjai vannak, ezért adok hármat a legegyszerűbb és legnépszerűbbek közül.

1. Egy lábosban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Egy hasított kanálon engedje le a hasított testet 10 másodpercre forrásban lévő vízben, majd távolítsa el. A többi hasított testet ugyanígy főzzük meg. Félkész termék lett a további főzéshez (salátába, pörköltbe szeletelés stb.).
2. A második módszer fagyasztott, korábban hámozott nyersdarabok főzésére alkalmas. Az összes hasított testet forrásban lévő fűszeres vízbe engedjük, 1 percig alacsony lángon tartjuk, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és további 10 percig forró vízben állni hagyjuk.
   Forrás után tegyük bele a felolvasztott kagylókat, zárjuk el a tüzet és hagyjuk állni 10 percig.

Videós recept

• Különböző helyeken javasolt a tintahalat körülbelül 4 vagy még több percig főzni. Nem éri meg ezt csinálni! A túlsütéstől a tenger gyümölcsei kemények lesznek. Ezenkívül elveszíti tápértékét és ízét.
• Ízért egy fél citromot vagy egy zacskó fekete teát adunk a vízhez, amelyben a puhatestűt megfőzzük.
• A fóliák eltávolításakor ne feledje, hogy a színes és átlátszó burkolatokat is el kell távolítani. Ha a háziasszony nem veszi észre vagy szándékosan elhagyja a filmet, akkor a főzés után a hús kemény és szoros lesz.
• Ne vásároljon nagy tintahalat. Húsuk keserű ízű, és több mint egy órát vesz igénybe az ilyen óriások elkészítése. Ebben az esetben a kész étel kemény lesz.

A tenger gyümölcsei tápértékét nem lehet túlbecsülni. A tintahal húsa vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Nagyon sokféle étel készíthető ebből a puhatestűből. Számos saláta értékes összetevője, töltve, párolva, sütve, főzve, sütve, sózva, sőt pácolva is. Ha úgy döntesz, hogy egy remek tintahal étellel kedveskedsz magadnak és családodnak, tanácsaim alapján most minden nehézség nélkül megteheti.

Ha ünnepi asztalt készít, vagy csak úgy dönt, hogy változatossá teszi otthoni menüjét, akkor a tintahalak a fő segítői ebben a nehéz feladatban. Ezek a lábasfejűek olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy ideje irigyelni az útifűre. A puhatestűek hasznos tulajdonságai csak akkor őrződnek meg a háziasszony tudja hogyan kell megtisztítani és megfelelően főzni a tintahalat.

Lágy húsuk olyan elemeket tartalmaz, mint a foszfor, magnézium, kálium, kalcium, cink, réz. Alacsony kalóriatartalmának (kb. 90 kcal/100 g) köszönhetően a diéta rajongói végre megengedhetik maguknak, hogy feladják az undok főtt melltől bőr nélkül, a sportolók pedig nagyra értékelik húsukat magas fehérjetartalma miatt. Emellett jótékony hatással vannak az erekre és a pajzsmirigy működésére.

Csak akkor érheti el a legpozitívabb hatást ebből a diétás termékből, ha az eredeti terméket bevitte jó állapot. Nem titok, hogy a boltokban lévő fagyasztott élelmiszerek gyakran szenvednek a nem megfelelő tárolástól, sokszor kiolvasztják és újrafagyasztják. Milyen tintahal szereti ezt?

Termékválasztás az üzletben

Ha nem szerencsés a tengerparti lakhatás, akkor egy friss, frissen fogott tintahalról csak álmodozhat, fagylalttársát pedig a boltban keresheti.

Az üzletekben általában két lehetőséget kínálnak:

• hámozatlan puhatestűek, fóliával és belsővel borítva, de már fej és csápok nélkül;
• teljesen megtisztítva, és készen áll a további kulináris eljárásokra.

A hámozott tintahal előnyei és hátrányai

Természetesen teljesen tisztított termék, vonzóbb használat szempontjából: nem kell időt vesztegetni a tisztításra és a kibelezésre. Figyelni kell azonban arra, hogy valójában hogyan is zajlik az ipari tisztítás.

Ez a folyamat használ speciális gépek. A tetemeket forró víztartályba (45-70 °C) helyezik, ugyanahhoz a vízhez enzimeket és sókat adnak, amelyek feloldják a nyálkát és a pigmentet. Ezután a tartály pengéi összekeverik az összes tartalmát, amíg a tetemek a tartály falával és egymással érintkezve meg nem tisztulnak a filmtől. Ez a folyamat hosszadalmas, ezért a tartályok általában igen nagy térfogatúak (kb. 700 liter), egy ilyen gép egy óra alatt 120 kg további csomagolásra előkészített hasított testet készít.

Az ipari tisztítás hátrányai:

• a forró vízben való hosszú tartózkodás miatt a hús gumiszerűvé válik;
• a felhasznált enzimek és sók hatására a hús jótékony tulajdonságai csorbulnak, íze is megváltozik.

Ezért, ha a végső étel íze fontos Önnek, ajánlott többet választani hámozatlan lábasfejűek, különösen azért, mert vannak egyszerű módszerek a tintahal tisztítására.

Megjelenés minősítése

Az üzletben alaposan tanulmányozza a kínált választékot. A puhatestűek megjelenéséből sokat megtudhat arról, hogy helyesen tárolták-e őket.

Végezzen néhány egyszerű tesztet:

1. Vegye a csomagot a kezébe, és néhányszor fordítsa meg vagy rázza meg. A csomagolt tintahalnak könnyen szét kell válnia. A ragadós tetemek azt jelzik, hogy többször felengedték és újra lefagyasztották, és a főzés után a hús keserű lesz.
2. Nézd meg a színt. A fehér szín a puha hús velejárója, de a lila vagy vörös kagylók valószínűleg természetes halált haltak, és a végtermék olyan kemény lesz, mint egy autógumi.
3. Vizuálisan értékelje a méretet. Az 5-6 cm hosszú kis tintahal - sütés - egészben főzhető, az imágók általában 25-50 cm hosszúak. Minél kisebbek a tetemek, annál könnyebben tisztíthatóak, a nagyobbak pedig gyakran gumiszerűvé válnak főzés után.
4. Szagolja meg a tetemeket. A friss tetemeknek van kellemes tengeri illat, a régi vagy nem megfelelően tárolt pedig rendkívül kellemetlen szagú, ezért nem szabad enni.

A kagylók fehérek és közepes méretűek, kellemes illatúak – ez az a fogás, amit nem szégyell hazahozni.

A tintahal tisztításának módjainak leírása

A tintahal megfelelő tisztításának többféle módja van. A fagyasztott tintahalat tisztítás előtt fel kell olvasztani.

Megfelelő leolvasztás

A helyes út az 1-es számú - a nyugodt. Nem kell azonnal elkezdeni a főzést, miután a fagyasztott termék nálad van, majd tedd a hasított testet egy mély tányérba, fedd le hideg vízzel, és hagyd egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Víz kell teljesen lefedni tetemek.

A 2. helyes út a „racionális”. A tintahal a szabadban 18-20 ° C-on felolvasztható, és ebben az esetben a hús maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait.

Rossz út az 1. szám - "itt és most". A forró vízben történő kiolvasztás gyorsabb módja, azonban ne feledje, hogy a forró víz hatására a bőr pigmentje bejut a húsba, ezért válik rózsaszínű vagy lila színét és fakulni kezd.

Rossz út 2-es szám - "pénz a lefolyóba". Vannak, akik a tintahalat általában mikrohullámú sütőben olvasztják fel. A tetemek a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás után azonnal kidobhatók, mint az élelmiszerre alkalmatlan gumidarabok, a konyhát pedig alaposan ki kell szellőztetni a kellemetlen szagtól.

Tehát a kagylókat kiolvasztják. A következő lépések: vágás, kibelezés, tisztítás.

Ha a tintahalat egy egész hasított testtel kapta, akkor el kell választania tőle mindent, ami felesleges:

1. A fejet le kell vágni. Élelmiszerre nem használják.
2. A csápokat meg lehet enni, de le kell vágni a tövénél, a szem közelében. Vegye figyelembe, hogy a csőr alakú pofák (az úgynevezett középső csőr) a csápok közé vannak helyezve. Nem ehető. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el, és ellenőrizze a törmeléket.
3. Vágás után ki kell húzni a belsejét egy kemény húrral, és jól öblíteni kell a maradék hasított testet. Most el kell távolítania róla a bőrt.

Nyúzás

A tintahal filmjét kívülről és belülről is el kell távolítani. A külső film sötét színű és jól látható. A belső film általában átlátszó (vagy fehér a széleken és a tömítések helyén).

Íme három módszer a tintahal nyúzására:

1. "Harisnya" módszer. A felolvasztott hasított test külső fóliáját késsel lehúzzák, és harisnyához hasonlóan összehúzzák. Ha nincs szükség a hasított test alakjának megőrzésére (például nem tervezik a tintahal gyűrűk használatát), akkor a hasított testet a húrral ellentétes oldalról le lehet vágni, és késsel lekaparni a belső fóliát. Ez a módszer csak friss és frissen fagyasztott kagyló esetén alkalmazható. Ellenkező esetben a külső film elszakad, és „harisnyával” nem lehet eltávolítani.
2. Kontrasztzuhany módszer. Hogyan távolítsuk el a fóliát a tintahalról, ha a harisnyával végzett trükk nem sikerült? Vegyünk két mély tálat, és töltsük meg vízzel: az egyik forró, a másik jéghideg. Akár jégkockát is használhat. A tintahaltetemeket felváltva néhány másodpercre, először merítse bele forró víz, majd a jégbe. A forró vízben való tartózkodási időnek nagyon rövidnek kell lennie, hogy ne főzzük meg a hasított testet tisztítatlan formában. A héj szétreped és felgöndörödni kezd, majd könnyen eltávolítható kézzel vagy puha kefével folyó víz alatt.
3. előfőzési mód. Mennyire egyszerű megpucolni a tintahalat, ha nem az első frissesség? A hosszú ideig fagyasztott kagylók esetében egy másik módszer alkalmas. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Merítse a hasított testet forrásban lévő vízbe legfeljebb 1 percig, hogy kissé felforrjon. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A kezelés után a tintahal bőrét közönséges csapvízzel lemossuk. A további főzésnél vegye figyelembe a tintahal előfőzésére fordított időt. A kagylók hőkezelésének teljes ideje nem haladhatja meg a 4 percet.