Nagyon finom sózott hering otthon. Hogyan lehet gyorsan házilag, szárazon savanyítani a heringet? Ízletes hering üvegben

Gyenge sózott hering jelen van minden ünnepi asztalon. Egyetlen ünnep sem múlik el e nélkül az egyszerű, de finom termék. ahol, enyhén sózott hering alapul szolgálhat különböző, nem kevesebb finom ételeket.

Az óceáni hering a legalkalmasabb erre a célra. Vonatkozó tengeri hal, akkor méreganyagokat vagy nehézfémeket tartalmazhat, ami elég káros. Általában frissen fagyasztott heringet vásárolnak.

Ennek ellenére mindenképpen figyelni kell a haltetemek állapotára. Ezek nem lehetnek gyűrött vagy sérült példányok, ezüstös árnyalatúak, enyhén kidudorodó szemekkel és a testhez nyomott uszonyokkal.

Ha a halat fej nélkül árusítják, nehéz megállapítani, mennyire friss a termék. A legkövérebb és legfinomabb hal a befogott hal téli időszak, és ha nagyméretű, lekerekített hasított, egyenletes színű háti részeket használ a sózáshoz, akkor a legfinomabb enyhén sózott heringet kaphatja.

Termékek és tartályok előkészítése

Általában üveg- vagy zománcozott edényeket vesznek, bár más edények is használhatók. Az utóbbi időben lehetővé vált az élelmiszeripari műanyagból készült tartályok használata. A műanyag vödrök kiválóan alkalmasak különféle sózású hering tárolására. Az ilyen edények jelenleg legalább egy fillért tucatnyiak.

A halat főzés előtt kiolvasztjuk. Optimális mód- ez + 5 ° С. Ebben az esetben használhatja a hűtőszekrényt, ha a heringet egy napra belehelyezi. Sózáskor a kopoltyúkat eltávolítjuk, mert kellemetlen ízt adhat a halnak. Ezt követően a halat tiszta, hideg vízben mossuk.

Mit és hogyan kell főzni

Hogy elvékonyodjon jóízlés, szükség lesz:

két nagy hasított hering;
1 st. evőkanál só és 1 teáskanál cukor;
2,5 csésze víz.

A hering elkészítése után egy edénybe helyezzük. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a pác szobahőmérsékletre hűl. Ezután a heringet teljesen megtöltjük ezzel az oldattal, lefedjük és néhány napra hideg helyre (hűtőbe) helyezzük.

Gyors sózási receptek otthon

Ez az egyszerű recept nem tartalmaz exkluzív összetevőket, különösen azért, mert nem igényel sok időt az elkészítése. A heringet kiolvasztják, de nem teljesen. A hasított test megszabadul a belsőségektől, a bőrtől és a csontoktól. A heringfilét több darabra vágjuk, és egy előkészített edénybe rakjuk.

Sóoldat elkészítése:

3 teli, csúszdával, kanál sót veszünk;
fél liter hideg víz;
a heringdarabokat teljesen megtöltjük sóoldattal. Másfél óra múlva a sóoldatot lecsepegtetjük.

Következő lépések:

250 ml hideg vizet kell inni;
1 st. egy kanál 9% -os ecet;
a heringdarabokat öt percig öntjük, majd a folyadékot ismét lecsepegtetjük.

A heringhez a következő összetevőket adják:

hagyma;
Babérlevél;
fekete bors, borsó;
napraforgóolaj;
a heringdarabokat fél órán át öntjük.

Egész hering sós lében

1 hasított test sózásához a következőkre van szüksége:

1 liter víz;
3 art. kanál és 1,5 teáskanál cukor;
5 fekete borsó és ugyanennyi szegfűbors;
2 babérlevél;
3 szegfűszeg.

Az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, és felforraljuk. Az oldatot le kell hűteni. Ezt követően a heringtetemet egy edénybe helyezzük, és hűtött páccal öntjük. A tartályt úgy választják ki, hogy az egész heringet meg lehessen tölteni. Ezt követően a terméket két napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Sózás víz nélkül olajban, darabokra

A számítás alapján 1 kg heringre a következő mennyiségű terméket veszik:

hagyma - 0,5 kg;
só - 3 evőkanál. kanalak;
finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál. kanalakat.

A heringtetemet feldaraboljuk és darabokra vágjuk. Mindegyik darabot sóval dörzsöljük és egy tartályba helyezzük. Hagyma karikára vágjuk és a darabokra halmozzuk. Minden egyes heringréteg hasonló módon alakul ki. Végezetül a filédarabokat növényi olajjal öntjük. A terméket fedővel lefedjük, és néhány napra hűtőszekrénybe tesszük.

Don hering, sózási jellemzők

Ezt a heringfajtát a legkövérebbnek és a legtöbbnek tartják finom hal. Általában nagy mennyiségben sózzák télire.

A sóoldat elkészítéséhez vegyen 100 g sót 1 liter vízhez. A heringet külön tartályba helyezzük, és oldattal töltjük. Felülről a halat speciális elnyomással nyomják. Erre azért van szükség, hogy a hal folyamatosan sós lében legyen. Ezt követően a heringet körülbelül 5 napra hideg helyre tesszük. Sózáskor nem ajánlott különféle fűszereket hozzáadni, mivel ezek képesek megölni a hal ízét. Sokan azzal érvelnek, hogy ha vizet veszünk a Don folyóból, akkor a hering különösen ízletesnek bizonyul.

Sós hering üvegben

A receptet két nagy hasított frissen fagyasztott hering elkészítésére tervezték:

0,5 liter vizet kell inni;
3 art. kanál és 2 evőkanál. kanál só és cukor;
fűszerek (babérlevél és szegfűbors).

Minden terméket vízzel öntünk, és két percig forraljuk. Ezután 20 ml 9%-os ecetes oldatot adunk hozzá. A tetemeket egymásra rakják literes tégely, utána a kihűlt pácot az üvegbe öntjük. Végezetül az üveget egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük.

Fűszeres hering mustárral

Két nagy halhoz a következő termékekre lesz szüksége:

víz - 1 l;
só és cukor, 5 és 3 evőkanál. kanál, ill.
1 st. egy kanál kapor és koriander;
babérlevél - 10 db;
fekete bors - 1 teáskanál;
az összes terméket forrásban lévő vízbe helyezzük, és felforraljuk.

Amíg a pác hűl, heringtetemeket veszünk, és megkenjük 2 evőkanál mustárral. Ezt követően a hasított testeket egy tartályba helyezik, és sóoldattal töltik fel. Két óra elteltével a terméket néhány hektárra hűtőszekrénybe helyezzük.

Heringfilé fűszeresen sózva

1 nagy heringhez szüksége lesz:

100 g só;
1 liter víz;
2 evőkanál cukor;
szegfűbors, néhány darab;
Babérlevél;
szegfű;
kömény.

Az összes komponenst egy edénybe helyezzük, és felforraljuk. Viszlát forró pác lehűl, elkezdheti főzni a hasított testet. A hasított testet megtisztítják és apró darabokra vágják, majd egy előkészített edénybe helyezik. Végül a haldarabokat az elkészített fűszeres oldattal leöntjük, és két napra hűtőszekrénybe tesszük.

Citromos heringfilé receptje

Két nagy heringhalat vesznek a következő összetevők hozzáadásával:

2 evőkanál só és 1 evőkanál cukor;
5 darab babérlevél;
12 db szegfűbors;
2 citrom.

A heringet megtisztítjuk és külön darabokra vágjuk. A heringdarabokat rétegesen, speciálisan előkészített tartályba helyezzük. Mindegyik réteget citrommal, sóval, cukorral és fűszerekkel hígítjuk. Ezután az így elkészített halat egy tányérral lenyomják, és három napig a hűtőszekrénybe helyezik, nem tovább.

Száraz sózott hering: nagyon finom

A heringtetemet bent tartják hideg víz körülbelül egy óra. Ezt követően a halat felvágjuk. A fejet levágják a hasított testről, és eltávolítják a belsőségeket, majd a halat megmossák és papírtörlővel alaposan megtörlik.

Vegyünk 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, és keverjük össze. A halat minden oldalról dörzsöljük, és három réteg fóliába csomagoljuk. Ezt követően a heringet 2 órán át ebben az állapotban hagyjuk. Ennyi idő elteltével a hal kibontakozik, vízzel mossuk és törölközővel szárítjuk. Végül a heringet egy tálba tesszük, és a tetejére öltöztetjük. hagymát, és kitöltve is napraforgóolaj. Fél óra elteltével a hering fogyasztható.

Annak érdekében, hogy a hering ízletes legyen, és ne veszítse el szerkezetét, fel kell olvasztani. természetesen de nem sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Ha a heringet egészben, a belsejével együtt főzzük meg, akkor mindig finomabb lesz. Sós lében 7 napig eltartható. Ezt követően a heringet fel lehet vágni és egy másik tartályba helyezni, majd hozzáadni a növényi olajat. Ezután hosszabb ideig tárolható.

Mert gyors kaja hering, jobb megtisztítani és darabokra vágni. Ebben az állapotban gyorsan beszívódik a pácba és egy idő után már fogyasztható is. Ha a halat sóoldatban hagyták, és kiderült, hogy sós, akkor a probléma orvosolható, ha a halat vízbe vagy friss hideg tejbe áztatják. Miután 2 órán át az oldatban marad, a hering ízletes és illatos lesz.

Hogyan tálalják és fogyasztják az enyhén sózott heringet

Az enyhén sózott heringet általában fűszerekkel tálalják, és napraforgóolajjal is öntik. A hering alá jól sült ill főtt krumpli, valamint krumplipüré. Ez egy csodálatos, ízletes étel, amely díszítheti ünnepi asztal. Természetesen a legfinomabb a hering, amelyet saját kezűleg főznek.

Ezenkívül a sózott hering a főzés alapjaként szolgálhat különféle ételeket, mint a "Szőrmekabát" vagy a "Hering bunda alatt". Nagyon finom étel, de különleges alapanyagokat igényel, a lényeg, hogy legyen hering. Ez az étel sikeresen díszíti az ünnepi asztalt, beleértve az újévet is. Történt, hogy az "Olivier" és a "Hering bunda alatt" saláta a főétel az asztalon. Újév. De ez csak egy töredéke az elkészíthető finom ételeknek sózott hering.

Hasonló receptek, valamint sózási technikák segítségével más típusú halakat is sózhat, amelyek tározóinkban találhatók. Az ilyen receptek szerint elkészített ezüstponty sokkal finomabb lehet, mint a hering.

Hering különböző receptek az oroszok szeretik a főzést. Ünnepnapokon és hétköznapokon is asztalra tálalható. Vannak, akik a boltban vásárolják meg a terméket, és vannak kulináris szakemberek, akik a saját kezűleg készített ételeket részesítik előnyben.

Sokféle módszert ismerhetnek a hering sózására.

Változatos módszerek

Főzés céljából sózott hering, sóoldatot (sóoldatot) használhat. Sózzuk a halat és egyszerűsített szárítási módszerrel. Sózáshoz vegyen egész hasított testet és darabokat is. Az adalékanyagok közül a legnépszerűbb: mustár, növényi olaj, citrom, ecet, hagyma, sárgarépa.

Sok szerelmese van a sózott heringnek. Elkészítési ideje egy naptól másfél napig terjed. A hosszabb expozíció a termékek jó sózásához vezet, amelyeket már nem lehet enyhén sózottnak nevezni.

Hogyan válasszunk és készítsünk heringet sózáshoz?

Mert étvágygerjesztő étel fontos a helyes választás fő hozzávaló. Jobb, ha előnyben részesítjük a zsíros heringet. Ügyeljen arra, hogy a halon keressen vágásokat, sérüléseket vagy szakadt bőrt. Az uszonyok integritását meg kell őrizni. A horpadt és zúzott hasított test sózásra nem alkalmas.

Tipp: Meghatározáshoz friss hering vagy sem, nézd a szemét és a kopoltyúját. Világos, fényes és kidülledő szem, valamint a kopoltyúpír jelzi a hal frissességét. Levágott fejű heringet nem szabad venni, szándékosan el lehetett volna távolítani.

Fagyasztott termékek használata esetén a heringet otthon kell megsózni, előzetesen felolvasztva. Ne olvasszuk ki a nyersanyagokat meleg és forró víz, vagy a mikrohullámú sütőben. Fokozatos leolvasztásra lesz szükség a természetes környezetben. Ezért megfelelő hűtőszekrény vagy szobateret.

Fűszeres sózási módszer egész heringhez

2 heringhez kell egy liter víz, 2 nagy kanál só és ugyanennyi cukor, 10 szem bors és 4 db szegfűbors, 5 szegfűszeg és 3 babérlevél.

A heringet kibelezzük, a fej megmarad, a kopoltyúkat eltávolítjuk, keserű sós ízt adhatnak. A kaviárt megtisztítjuk, megsózzuk. A tej szerelmesei is főznek.

A sóoldat elkészítéséhez forraljon vizet. A forralás során só, cukor és fűszerek keverékét kell bele önteni. Várja meg, amíg a sóoldat felforr 4 percig. A tűz lekapcsolása után hagyjuk a levest egy ideig kihűlni.

A termék méretadatainak megfelelő edényben heringet helyeznek el, amelyet sóoldattal öntenek. Opcionálisan kaviár és tej is adható a tartályhoz. A technikától függ, hogy mennyi ideig sózzák a halat. Fűszeres sózás esetén három-négy óra szobahőmérsékleten elég, plusz egy nap hűtőpolcon tárolható a kaviárnak és a tejnek, a heringnek pedig két nap.

Olaj sózási módszer

Néhány heringhez 2 nagy kanál só és egy cukor, egy nagy kanál növényi olaj szükséges.

A halat a belsőségek és a kopoltyúk eltávolításával megtisztítják. A heringet és a kaviárt megmossuk. Kívánt esetben a halat darabokra vágják vagy egészben hagyják. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. A sóoldatot addig keverjük, amíg az adalékanyagok fel nem oldódnak. Kihűlt folyadékba öntjük megfelelő mennyiség olajok.

A halat üveg- vagy műanyag edénybe rakják, sóoldattal töltik és fedéllel zárják. Négyórás szobai környezetben való tartózkodás után a heringet 3 napig hűtőszekrényben sózzuk.

Házi készítésű hering ecetben

Két heringhez a következő hozzávalókra lesz szüksége: egy pohár vagy kevés víz, egy evőkanál só, egy nagy vagy másfél kanál kilencszázalékos ecettel, 10 szem bors, 4 babérlevél, egy evőkanál koriandermag, 3 nagy evőkanál növényi olaj.

A heringet a fej és a kopoltyúk eltávolításával tisztítják. A fej és a belek elhagyhatók. A halat folyó hideg víz alatt megmossuk. A vizet felforraljuk, beleöntjük a fűszereket és a sót, a levest körülbelül négy percig forraljuk, majd lehűtjük.

A lehűtött sóoldathoz ecetet adunk. A halat egy előkészített edénybe fektetjük, amelybe sós vizet öntünk a tetejére. Ecetes módon a heringet megsózzuk, 4-5 órát a szobában, 7-8 órát a hűtőben.

Az étvágygerjesztő hering trükkjei

Bármilyen sózási módszerrel történő főzéshez óceáni heringet vesznek. A part menti tengerekben gyakran találnak hulladékot és méreganyagokat. Vásároljon heringet hűtve vagy fagyasztva. A friss halat ezüstös színéről, kidülledő világos szemeiről, uszonyairól és kopoltyúiról ismeri fel, amelyek szorosan a tetemhez vannak nyomva.

A téli fogást tartják a legkövérebbnek, ezt a halat a legízletesebb sózva fogyasztani. jódozott só sózásra nem alkalmas.

A sózott termékeket 2 órán át kell áztatni, hideg tejbe téve, ahová a felesleges só kerül. Használat frissített hal elég ízletes.

A heringet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. De nem mindig lehet jó minőségűt vásárolni a piacon vagy a boltban sózott hal. És akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet a heringet pácolni otthon, hogy biztonságos és ízletes legyen. Ebben a cikkben 6 receptet gyűjtöttem össze a hal sózásához (a hering kivételével a makrélát is sózhatod így). Ezeket a recepteket eltérő főzési időre tervezték, a halat sós lében és szárazon is sózzák.

Sózáskor tetszés szerint tehetünk bele olyan fűszereket, amelyek nem szerepelnek az összetevők listáján. Vagy fordítva, fűszerek nélkül, csak sót használva.

Ahhoz, hogy a hering ízletes legyen sózva, fontos választani minőségi hal fagyott. Nézze meg, hogy ne legyenek rajta zúzódások, rozsdafoltok. Kívánatos, hogy a halakat összefüggő rétegben, és ne külön-külön hasított testben értékesítsék. Ha a halat jéggel „ragasztották” egymáshoz, az azt jelenti, hogy nem olvasztották fel a boltban. A hal bőrének épnek kell lennie, a csontok nem lóghatnak ki. Ha a hasított test deformálódik, fennáll annak a lehetősége, hogy ezek nem mechanikai sérülések, hanem bomlási folyamatok.

Fagyasztott hering jó minőségű le kell olvasztani szobahőmérséklet, ne melegítsen. A kész sózott heringet 7 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. És még rakhatod is mélyhűtő ahol 2 hétig tárolják.

Hogyan pácoljuk ízletes és gyors makrélát -.

És már sózott heringgel főzzük az egyiket népszerű saláták- hering bunda alatt, de csavarral. Hogyan kell ezt megtenni, olvassa el.

Ezt a heringet sós lében sózzák, amely nem csak sóval, hanem fűszerekkel is készül. Egy ilyen halnak kellemes illata és új ízjegye lesz. Ez nagyon finom recept házi hering sózás, ami enyhén sózott. Egyébként e recept szerint más halakat, például makrélát is savanyíthat.

Hozzávalók:

friss hering - 3 db. (1000-1200 gr.)
víz - 1,5 l
só - 4,5 evőkanál. (csúszdával)
cukor - 1,5 evőkanál.
koriander mag - 1 tk
szegfűborsó - 5-6 db.
fekete bors - 5-6 db.
szegfű - 1 db.
babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. E recept szerint a heringet egészben, nem kibelezve teszik a sós lébe, mint a piacon. Úgy gondolják, hogy így a hal egyenletesebben sózik. Ennek megfelelően, só, víz, valamint az idő, hogy teljesen felkészült több kell, mint a filé sózásakor. A halat először hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. A jégnek magától le kell esnie. Csak ezután kell a halat jól megmosni.

2. Most készítse elő a sóoldatot. A sózáshoz való heringet csak lehűtött sóoldattal lehet önteni. Ezért először felforraljuk, majd lehűtjük. Sólét kell főzni, hogy a fűszerek jobban felfedjék az ízüket, ez az fűszeres nagykövet. Hideg vízben semmi hasznuk nem lesz.

Megmérni szükséges mennyiség vizet, tedd a heringet egy edénybe, amiben megsózod. Töltse fel vízzel, hogy ellepje a halat. Engedje le a vizet, és készítsen sólevet belőle. 1 liter vízhez 3 evőkanál kell. sót és 1 evőkanál. Szahara.

3. Öntsünk sós vizet egy edénybe, tegyünk bele sót, cukrot és fűszereket. A fűszereket mozsárban kicsit előre pépesíthetjük, hogy illatosabbak legyenek. Tegye a sóoldatot a tűzre. Forraljuk fel 3 perccel a víz forrása után.

4. Hagyja lehűlni a sóoldatot. A halat nem lehet melegen felszolgálni.

5. Öntse le a halat lehűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen elmerüljön a sós lében. A halak felúszásának elkerülése érdekében enyhén nyomkodjon. És zárja le fedéllel vagy fóliával azt a tartályt, amelyben a heringet sózza.

A lehűtött sós lében 1 ek. ecetet, a hal még finomabb lesz.

6. Tedd bele a halat 3 napra király hely(hűtőben vagy az erkélyen, ha ott kb 4-5 fok a hőmérséklet).

7. Már két nap múlva enyhén sózzuk a halat és már fogyaszthatjuk is. A 4. napon a hal már közepesen sózott, az 5. napon pedig erős. Szabályozhatja, hogy mikor eszik a halat. E recept szerint a hering nagyon finomnak bizonyul, csak türelmesnek kell lennie, és meg kell várnia, amíg bepácolódik.

Sózott hering páclében teával - egy kis füstölés vegyszerek nélkül

azt eredeti recept sózott hering, amely arany színt ad a halnak és könnyű ízű dohányzó. Nem szükséges használni folyékony füst ami nagyon káros. A nap hőse ebben a receptben a fekete teás zacskó. Maga a pácolási folyamat nagyon hasonlít a klasszikus sóoldatos eljáráshoz.

Hozzávalók:

fagyasztott hering - 1 kg
fekete tea - 3 zacskó
víz - 1 l
só - 3 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
egy narancs héja
bors cukorborsó- 0,5 tk
babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. Készítsen sólevet (ezt sólének nevezik). Ehhez főzzön erős fekete teát. Kényelmesebb a teazacskók használata, így nem kell leszűrnie a sóoldatot a levelekről. Öntsön forrásban lévő vizet a teára.

2.B forró tea adjunk hozzá fűszereket: só, cukor, szegfűbors, babérlevél. Keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon.

3. Hagyja lehűlni a sóoldatot. A halat nem szabad forró sóoldattal önteni, csak hidegen.

4. Amíg a sóoldat hűl, távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítsd le, add Speciális figyelem a hasított test belsejében, ahol el kell távolítania a fekete fóliát. Tedd a halat egy edénybe, ahol megsózod a heringet.

5. Egy narancs héját reszeljük le a halra. Ez az összetevő további kellemes aromát kölcsönöz a kész ételnek. A héját finom reszelőn bedörzsöljük, csak a felső réteget távolítsuk el. A fehér részt nem kell dörzsölni, különben keserű lesz.

6. Öntsük a halra a kihűlt sós teát. Helyezze el a halat úgy, hogy a sós víz a lehető legnagyobb mértékben ellepje.

7. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és tegye hűtőszekrénybe egy napig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hal jól besózódjon és a káros mikroorganizmusok elpusztuljanak.

8. 12 óra elteltével fordítsa át a halat a másik oldalára, hogy egyenletes legyen a sózás.

9. A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk. Nagyon fog neki jó illatés színe.

Hogyan pácoljunk heringet szárazon mustárral?

Egy ilyen hering elkészítéséhez nem kell sóoldatot készíteni. A sózás száraz módon történik, vagyis a meghatározott módon elkészített halat száraz fűszerkeverékkel megkenjük. A recept szerint kész hering elég fűszeresnek bizonyul, mert mustármaggal lesz. A fűszeres szerelmesek imádni fogják ezt a lehetőséget.

Hozzávalók:

frissen fagyasztott hering - 1 kg
só - 2 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
szegfűborsó - 0,5 tk
mustárszemek - 0,5 tk
babérlevél - 2 db.
fokhagyma - 2 gerezd

Főzés:

1. A heringet először meg kell tisztítani a belsejétől, és le kell vágni a fejét. Ügyeljen arra, hogy jól tisztítsa meg a fekete fóliát belülről, keserűséget ad. Távolítsa el a gerincet és a bordákat úgy, hogy levágja a halat a közepéről. Nem szükséges két részre vágni, a hal összehajt, mint egy könyv. Alaposan öblítse le a hasított testet, és törölje szárazra papírtörlővel.

Tisztítsuk meg a heringet és távolítsuk el a gerincét

2. Készítsünk száraz pácot. Sót, cukrot, szegfűborsóborsót, mustárszemeket tegyünk egy tálba. Törjük bele a babérlevelet apró darabok. A fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a fűszereket simára keverjük.

3. Tegye a heringtetemeket egy vágódeszkára, bőrével lefelé, széthajtogatva. Minden halra tegyünk ugyanannyi pácot, és egy kanállal kenjük szét a teljes felületen. E recept szerint a halat csak az egyik oldalon kenik - a belsejét. Ne aggódjon, a hal teljesen sózva lesz, egészen a bőrig. A pác beszivárog a hering mély rétegeibe.

4. Zárja le a halat, a pác benne marad. Mindegyik hasított testet szorosan külön-külön csavarja be fóliába. Tekerjük több rétegbe. A sózás során a hal levet enged, és a fólia nem engedi kifolyni. Az összes lé bent marad, a hal lédús és fűszeres lesz.

5. Tegye a sózásra szánt halat egy napra a hűtőbe. Használat előtt öblítse le a halat, és tálalja mustárral, hagymával, fűszernövényekkel, vajjal (opcionális).

Száraz sózott fűszeres hering - egy másik recept

A hering szárazon történő pácolásához nem kell sóoldatot főzni. Csak a páckeveréket készítsük el, kenjük meg vele a heringet, csomagoljuk be és tegyük hűtőbe sózni. E recept szerint a hering elég sós, nem enyhén sózott, de ízletes.

Hozzávalók:

hering - 2 db. Jelentősebb
só - 3 evőkanál. csúszda nélkül
cukor - 1 evőkanál.
provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
mustárpor - 1 tk csúszda nélkül

Főzés:

1. Kibelezzük a halat, és levesszük a fejét (először szobahőmérsékleten olvasszuk fel). Jól öblítse le a hasított testet, különös figyelmet fordítson a has tisztaságára, amelyen nem lehet fekete film.

2. Egy kis tálban keverje össze a pácléhoz szükséges összes hozzávalót: sót, cukrot, fűszernövényeket és mustárport.

3. Vegyünk pergament vagy újságpapírt, tegyük rá a halat. Az így kapott sókeverékkel kívül-belül egyenletesen megszórjuk az összes halat.

4. Csomagolja be a halat papírba, és tegyen két műanyag zacskóba, szorosan kösse meg őket.

5. A heringet 2 napig sózzuk a hűtőszekrényben. Utána vedd ki, feltétlenül öblítsd le hideg vízés részekre vágható. Itt van egy ilyen egyszerű módja a hering sózásának, amely nem igényel további felszerelést és sóoldatot.

Hogyan pácoljunk heringet 3 óra alatt: egy gyors recept

Ez a recept nagyon finom sós hering, ami nagyon gyorsan megsül. A sózási módszer száraz, majd a halat hagymával olajban meglocsoljuk. A kész hering gyengéd, csodálatos.

Hozzávalók:

hering - 1 db. (300 gr.)
só - 50 gr. egy közepesen sózott halra
hagyma - 1 darab nagy
napraforgóolaj

Főzés:

1. A felolvasztott heringet filékre kell szedni. Ehhez óvatosan távolítsa el a bőrt a halról (véssen egy bemetszést a fej közelében, vegyen fel egy vékony bőrt és távolítsa el). Vágja le a fejet, a beleket, távolítsa el a gerincet és a csontokat. Két filét kapsz.

Nézze meg a videót a hering gyors filézéséről, hogy vizuálisan is lássa az egész folyamatot:

2. A heringfilét tányérra tesszük, és mindkét oldalát megszórjuk sóval. Minden halat sóval kell beborítani. Fedjük le a halat fóliával vagy fedővel, és hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten. Ha a hal tovább ül, sósabb lesz.

3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony negyed karikákra.

4. Egy óra múlva távolítsa el a filmet a tányérról, amelyben a heringet sózták. Jól öblítse le a halat folyó víz alatt. És ügyeljen arra, hogy minden filé mindkét oldalát papírtörlővel törölje le, hogy jól megszáradjon.

5. Vágja fel a filét vékony darabok(egyenként 1,5 cm).

6. Vegyünk egy fél literes üveget (1 halhoz vagy 1 literes üveget két halhoz). Tegyünk egy kis apróra vágott hagymát az üveg aljába. A tetejére haldarabokat helyezünk. Aztán megint a hagyma, majd a hal. Folytassa a hal és a hagyma rétegezését. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie.

7. Töltsük meg a halat olajjal úgy, hogy az teljesen befedje a hagyma utolsó rétegét. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőbe 3 órára. Ennyi idő után már tálalhat egy ilyen heringet az asztalra. De hagyhatod hosszabb ideig is, akkor még finomabb lesz.

A hering expressz sózása 2 óra alatt. Gyors és finom recept

Amikor nincs idő várni, amíg a kedvenc hal pácolódik. Amikor ma sózott heringet szeretnél enni és egyúttal minőségi ill biztonságos termék, használja ezt az expressz sózási módszert. A hal 2 óra alatt jól besózódik, a pácban való jelenléte miatt almalé, melynek sava puhítja a rostokat.

Az ilyen hering íze szokatlan lesz, enyhe édes jegyekkel.

Hozzávalók:

fagyasztott hering - 1 kg
szegfűborsó - 4 db.
só - 3 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
almalé - 0,5 evőkanál. (125 ml)
növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a halat gyorsan megsózzuk, apró darabokra kell vágni. És ehhez türelmesnek kell lennie, és egy kicsit dolgoznia kell a kezével. Vágjuk le a hal fejét, távolítsuk el a beleket és a gerincet. Vágja le a bőrt, és vegye ki a kis csontokat. Használhat csipeszt, hogy a legtöbbet hozza ki kis csontok. Öblítse le a filét, és vágja kis, körülbelül 1,5 cm széles csíkokra.

2. Készítse elő a pácot. A felmelegített almalevet öntsük egy tálba (melegítsük fel, hogy a cukor és a só könnyen feloldódjon). Tedd bele a szükséges fűszereket: sót, cukrot, szegfűborsot. Keverjük, hogy a kristályok feloldódjanak. Végül növényi olajat adunk hozzá.

3. Töltsük meg ezzel a páccal a haldarabokat, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára. Ez idő után a hal gyors sózás kész lesz! Ilyen módon, almalé felhasználásával készül a hering Amszterdamban, ahol ez a hal gyakori vendég az asztalon.

Sós heringet hagymával, fűszernövényekkel, burgonyával, fekete kenyérrel tálaljuk. Ez az egyik legtöbb a legjobb harapnivalók, ami mindig helyénvaló az ünnepi asztalon.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő, már sózott halat a boltban (a piacon)

Ha úgy dönt, hogy sózott heringet vásárol, hogy ne pazarolja az idejét az elkészítésére, nagyon fontos ismernie a minőség jeleit. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű hal nagyon mérgező lehet.

Alulsózott hal (vérrel) és "rozsdás" foltokkal elrontva.

Vigyázz az egészségedre, csak válassz minőségi termék. Ha kétségei vannak, pácoljuk be otthon a heringet, főleg, hogy a receptek már megvannak.

Kapcsolatban áll

Sok háziasszony előbb-utóbb gondolkodik a kérdésen: hogyan kell sózni a heringet? Van elegendő mennyiség sokféle recept, amelyek jól beváltak és a sózott halak több ezer elégedett szerelmese.

Fontos! babérlevél és bors (fekete és szegfűbors) - szükséges feltétel minden receptet. Adja hozzá őket ízlés és személyes preferenciák szerint.

Hogyan pácoljuk az enyhén sózott heringet

A módszer a literes tartályok kötelező használatát írja elő.

3 heringhez és 750 ml vízhez:

135 g só;
75 g cukor;
30 ml ecet.

Kezdjük azzal, hogy a cukrot és a sót vízben hígítjuk. Ezután dobjon bele babérlevelet és borsot. Forralás után öntsük hozzá az ecetet. 9% -ot veszünk - asztali, alma vagy bármilyen más.

A heringet kihűtött, de még meleg páccal leöntjük.

A sós heringnek egész nap kell lennie. Ezt követően élvezheti a kiváló ízeket.

Fontos! A szoros fedél kötelező. Ellenkező esetben a hűtőszekrény teljes tartalma „kellemes” aromákkal telítődik.

Hagymával és ecettel olajban

A hering ízletes sózásához vegye be:

3 hering;
izzó;
só - 75 g;
cukor - 37 g;
ecet (9%) - 8 ml;
olaj - 20 ml;
szárított kapor;
kb 100-150 ml víz.

Körülbelül 20 percet vesz igénybe az elkészítése és egy napot a sózáshoz:

A karikákra vágott hagymát felöntjük savval, és kézzel enyhén összetörjük.
Ekkor távolítsa el a filét a csontról.
Tegye a lavrushkát az edény aljába. Következő filé, ecetes hagyma.
Az egészet felöntjük fűszerekkel és gyógynövényekkel elkevert olajjal.
Öntsön mindent vízzel, és a fedőt lezárva rázza fel, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlassa.
Hűtőben tárolva 24 órát várunk.

Gyors recept

Ha nincs idő a hering hosszas elkészítésére, és fontos a pácolás, keltse életre a következő receptet.

2 hering elkészítése:

só - 300 g;
víz - 1 l.

Hogyan pácoljunk heringet?

Hígítsuk fel a sót forrásban lévő vízben, dobjuk bele a többi hozzávalót (lavrushka, bors).
A kibelezetlen, de megmosott halat fűszeres, lehűtött vízzel megtöltjük.
Só, megfigyelés hőmérsékleti rezsim: egy óra - 15-20 ° C-on (szoba) és 1,5 nap - csökkentett hőmérsékleten.

Hering, sós lében pácolt darabokban

1 nagy személy részére elkészítjük:

liter víz;
25 g cukor;
30 g só;
finomított olaj - 17 ml.

Felfedjük a legjobb ízekés vízben forralással fűszerezzük.
A heringet egyforma darabokra vágjuk.
A hagymát felaprítjuk, a hal tetejére tesszük.
Mindent megtöltünk hideg sóoldattal. Ne felejtsd el az olajat!

Egy nappal később kóstoljon meg egy kiváló ételt.

Fűszeres sózott hal

Nagy egyéniség esetén vegye figyelembe:

só - 100 g;
víz - 1000 ml;
cukor - 50 g;
több esernyő szegfű;
kömény.

Válogatás nélkül dobjon mindent a kádba.
Felforraljuk.
Amíg a heringhez való sólé hűl, addig vigyázzunk a halakra. Szétválasztjuk a filét, megpróbáljuk eltávolítani a csontokat a pépből, amennyire csak lehetséges.
A heringet elterítjük abban a tálban, ahol a halat tervezzük sózni. A pácnak teljesen be kell fednie a filét.
A sózást 2 napig kell folytatni. Tárolási hely: hűtőszekrény.

Főzés mustárral

Ez a recept nem igényli a hal levágását, hanem egész tetemek felhasználását.

Készít:

2 nagy hering;
mustár - 2 evőkanál. l.;
150 g só;
75 g cukor;
cikk alatt. l. szárított kapor és koriander;
1000 ml vizet.

Először sóoldatot kell készítenie:

Oldalra ideiglenesen távolítsa el a heringet, a mustárt, és kezdje el savanyúságot készíteni. A vizet a hozzáadott hozzávalókkal felforraljuk és hűlni hagyjuk.
Ekkor készítsük el a heringet: kibelezzük.
A halat mustárral bevonjuk - halonként egy evőkanálnyit számítva.
Merítse a heringet a sós lében.

Fegyverezze fel magát türelemmel. Készétel csak két nap múlva élvezheti.

Milyen finom egy egész heringet bepácolni

1 egész, kibelezett halhoz:

liter víz;
90 g só;
17 g cukor;
3 szegfűszeg.

Az oldatot, amely az összes fenti komponenst tartalmazza, felforraljuk, majd lehűtjük. Megtöltjük őket egy egész hallal.
Várjon 48 órát és élvezze.

Tanács! Olyan edényt veszünk, amelyben a hering nem deformálódik: az egyenes forma kicsi.

Szárított sózott hal

Távolodjunk el a pácoktól és sóoldatoktól. Csináljuk finom hering nélkülük! Hogyan? Száraz sózási módszer.

Ez a következő lépésekből áll:

A heringet hideg vízbe áztatjuk, fűszerek és gyógynövények használata nélkül - 60 perc elegendő.
Folytatjuk a hal levágását: vágjuk le a fejet, távolítsuk el a belsőséget.
Mosás után enyhén szárítsa meg a hasított testet egy törülközővel.
Összekeverünk 2 ek. l. só, st. l. Szahara. A kész keverékkel, amelybe megengedett a kedvenc fűszernövények és fűszerek hozzáadása is, bedörzsöljük a halat.
A hal becsomagolása ragasztófólia: 3 rétegben - és hagyjuk 4 órán át.
A megadott idő elteltével mossa le a felesleges sót, szárítsa meg a halat.
Hal, hagyma és vaj - ezt a sorrendet kell betartani a későbbi főzés során.

30-50 perc elteltével élvezheti a nagyon finom sózott heringet.

Sózás hollandul

Recept a finom, kifinomult íz ínyenceinek.

Készít:

2 hering;
2 hagyma;
1/2 citrom;
30 g cukor;
sárgarépa.

Az alkatrészeket a következőképpen vágjuk:

heringfilé 2 cm széles darabokra;
citrom - vékony félkörök;
hagyma - gyűrűk;
sárgarépa - egy nagy reszelőben.

Egy fontos rétegsort figyelünk meg:

Lavrushka
Egy sárgarépa része.
Citrom.
Egy csipet cukor és só.
Lapos halréteg.

Ismételjük, mennyi a hering elég. Ne felejtsd el: enyhén dörzsölje be.

64 órát állunk a hűtőben.

Az ezzel a módszerrel elkészített holland hering finom filé állagú könnyű édesárnyék.

Sózva koreaiul

A szokatlan ízkombinációkat adó receptek ismerőinek.

Vessünk:

2 közepes hering;
hagyma - 3 fej;
finomra vágott chili paprika - tk;
só - 30 g;
koriander - egy csipetnyi;
olaj - 150 ml;
paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
szegfűbors - 7 borsó;
édes paprika - tk;
cukor - egy csipetnyi;
ecet (9%) - 100 ml.

A következő lépéseket hajtjuk végre:

Először pác. Az olaj összekeverése paradicsom szósz, fűszerek, csípőspaprika(földdel cserélhető). Közepes lángon felforraljuk, és körülbelül egy percig pároljuk. Levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk az ecetet.
Vágjuk a heringfilét hosszúkás, körülbelül centiméter széles darabokra.
Váltakozó rétegekben rakja ki a heringet és a hagymakarikákat.
Bőségesen töltsön meg mindent páccal, és küldje el egy napig a hidegben.

A hering ideális egyedi ételként rozskenyér mellé.

Hogyan válasszuk ki és gyorsan tisztítsuk meg a halat a sózáshoz

A kedvenc kiválasztásakor érdemes óceáni frissen fagyasztott egyedeket készíteni. Tengeri halakkal kapcsolatban: ki kell dobni - nehézfémeket tartalmazhat.

A halak fogási hely szempontjából való relevanciája mellett kiemelt figyelmet fordítunk a kinézet: a hering nem tartalmazhat horpadást, sérülést. Jellegzetes egységes színű hátnak kell lennie. Megkülönböztető tulajdonság a kiváló minőségű friss hal az uszony testéhez szorosan illeszkedőnek is nevezhető.

Szükséges: fényes szemek homályosság nélkül. Ezek a frissesség mutatói. A hal fej nélkül olyan, mint a piszkált macska.

Számos lehetőség van a kérdés megválaszolására: hogyan kell vágni a heringet. Itt van néhány közülük:

Az egyenletes filéért.

A fej tövénél levágjuk a gerincet, és óvatosan magunk felé húzzuk a fejet, miközben a csontok nagy részét eltávolítjuk. Kinyitjuk a hasat, eltávolítjuk a belsejét és a fekete fóliát. Vágja le az uszonyokat és a farkot.

Csipesszel távolítsa el a kis csontokat.

Ha a halat darabokra vagy tetemre sózzuk, egyszerűen kibelezzük és távolítsuk el az uszonyokat.

Megéri tudni! Tapasztalt szakácsokÚgy gondolják, hogy a hering a lehető legízletesebbnek bizonyul, ha egészben sózzák, azaz előzetes kibelezés nélkül. De ebben az esetben a sózás hosszabb ideig tart.

Tapasztalt szakácsok tanácsa: ha a hering, amit sóztál, felszívódott nagy mennyiség só a vártnál: oldja meg a problémát a hal hideg tejbe áztatásával. Már csak 2 óra és a hal megmenthető!

Helló! Ma heringet sózunk. Sőt, a munkahelyen több lehetőségünk is van. Ez a hal gyors sózása 30 perc alatt, amikor sózott heringet kapunk, és sózás 2 órától egy napig.

Azonban, amint észrevette, ezek meglehetősen gyors módszerek, amelyekre nem kell sok időt töltenie. De ennek ellenére ízletes és kellően sózott halat kapunk.

Egy ilyen halat nem lesz szégyen nemcsak egyedül megenni, hanem a vendégeket is megvendégelni vele. És ami azt illeti ünnepi lakoma, akkor jól fog jönni.

Szóval, kezdjük. Nekünk a következő a sorban gyors sózás 30 perc alatt. Ez a recept akkor jó, ha nagyon sós halat szeretne, vagy váratlan vendégek érkeznek hozzád.

Hozzávalók:

Hering - 2 db.
Víz - 0,5 l.
Só - 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál
Hagyma

Azt kell mondanom, hogy a hering e recept szerint készül, olyan gyorsan, mint a leírása. Az idő nagy részét a hal darabolása tölti: a belsejének megtisztítása, a farok és a fej levágása, valamint a filé megtisztítása a csontoktól.

Miután a halat a lehető legjobban megtisztította a csontoktól, vágja darabokra, és tegye egy tálba. A tetejére borsot szórhatunk, lehet önteni szója szósz. Tegyünk a tetejére hagymakarikákat, és adjunk hozzá egy kevés ecetet.

Forró vizet veszünk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Öntsük ezt a sóoldatot a halra. 30 perc múlva a hering készen áll, és már az asztalra is tálalható.

Hogyan sózzuk meg a heringet otthon 2 óra alatt

Hozzávalók:

1 hering;
1 hagyma;
500 ml víz;
2 evőkanál só;
1 teáskanál cukor;
2 babérlevél;
egy csomó kapor;
asztali ecet és növényi olaj - ízlés szerint.

Hering főzése: tisztítsa meg, távolítson el minden feleslegeset. Ezután elkészítjük a pácot. A cukrot és a sót forró vízben feloldjuk. A halat egy üvegbe tesszük és megtöltjük hűtött sóoldattal. Adjunk hozzá babérlevelet és kaprot.

Másfél óra elteltével le kell engedni a sóoldatot, és apróra vágott hagymakarikákat kell hozzáadni. Öntsük a heringet ecettel és növényi olajjal. Tehát még fél órát kell állnia. Ezt követően a kész hering az asztalnál tálalható.

Hering citrommal

Ebben a receptben a heringet citrommal sózzuk. Ehhez szükségünk van:

1 hering;
1 citrom;
2 evőkanál só;
1 evőkanál cukor;
5 babérlevél;
szegfűborsó borsó.

A heringet a szokásos módon főzzük, minden feleslegeset eltávolítva. A citromot vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott heringet üvegbe tesszük, citrom tetejére, és így tovább több rétegben. Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel. A tetejét letakarjuk egy tányérral, ráhelyezünk egy súlyt - egy üveg vizet és betesszük a hűtőbe. Pár óra múlva újra próbálkozhat.

Egy gyors recept hering sózásához 5 óra alatt darabokra vágva a hűtőszekrényben

Ez a recept szintén nem bonyolult, és nem igényel különleges összetevőket. Itt ugyanazt a sót és cukrot használjuk sóoldathoz, fűszereket az ízért, és természetesen magát a halat.

A halat szokás szerint úgy készítjük elő, hogy eltávolítjuk a fejét, a farkát, a beleket, eltávolítjuk a csontokat. A halat darabokra vágjuk.

Most veszünk körülbelül fél liter vizet, és oldunk fel benne 3 evőkanál sót. Öntsük a halat ezzel a sóoldattal másfél óráig. Ezután lecsepegtetjük a sóoldatot.

Veszünk még egy adag vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál ecetet, és töltsük meg halakkal. Öt órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő után a hal kivehető.

Egy másik gyors módszer az, hogy egy egész heringet 1 nap alatt savanyítunk

A hering e recept szerinti főzéséhez vegye be:

Hering - 4 db
Víz - 1 l
Só - 4 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Ecet (9%) - 3 evőkanál. l.
Babérlevél - 5 db
Szegfűbors - 7 db

A heringet kivesszük a hűtőből, kiolvasztjuk. Megtisztítjuk a belsejét, levágjuk a fejét és a farkát.

Elkészítjük a pácot. NÁL NÉL forralt víz oldjuk fel a sót, a cukrot, majd adjunk hozzá ecetet.
A heringet egy üvegbe tesszük, ahol megsózzuk.

Most öntsük a kihűlt pácot a halra. Adjunk hozzá fűszereket: borsot és babérlevél. Az üveget hűtőbe tesszük. Egy nap alatt kaphat és élvezhet egy finom heringet

Hogyan lehet gyorsan házilag, szárazon savanyítani a heringet?

Ez a recept azoknak való, akik szeretik a halak gyors sózását folyadék nélkül, úgymond szárazon.

Hering főzés. Megtisztítjuk, levágjuk a fejet és a farkot. Ezután kivesszük a cukrot, a sót és a műanyag zacskót.

Dörzsölje be a hasított halat cukor és só keverékével. A keveréket 1 hasított 2 tk alapján készítjük. só és 1 tk. Szahara. Most minden halat műanyag zacskóba csomagolunk.

Hagyja így két órán át. Ezt követően kivesszük a halat a zacskóból, lemossuk a sót, szalvétával szárazra töröljük. Távolítsa el a bőrt és a csontokat, vágja darabokra. Mindent egy tányérba teszünk, hozzáadjuk a hagymát és a növényi olajat. Majd hűtőbe tesszük, hogy minden átázzon. 30 perc múlva megkaphatod és az asztalra teheted.

Jó étvágyat!