Rizsecet helyett sima ecet. Sushi rizsöntet

A sushi, mint tudod, a japán konyhából érkezett hozzánk, amelyben minden összetevő különleges szerepet játszik. Gyakran azok az emberek, akik úgy döntenek, hogy önállóan főznek sushit, felteszik maguknak a kérdést - mi a rizsecet sushihoz, és hogyan kell helyesen használni? Hiszen a receptekben általában szerepel. Erre a kérdésre itt megtalálja a választ, eláruljuk ennek a terméknek a helyes használatát, hogy biztosan ne tévedjen! Mennyi rizsecetet kell hozzáadni? Milyen az íze? A kérdéseket részletesen tárgyaljuk, és kellemes meglepetés lesz, ha mindent az ajánlásaink szerint készítünk el.

Mi ez és hogyan kell használni?

A rizsecet édeskés ízű, elég lágy és anélkül is, és egyáltalán nem sushi, a japánok biztosan sokat tudnak a főzésről. Hogy mennyi rizsecetre van szükséged, azt senki sem tudja biztosan megmondani, mert mindenkinek megvannak a maga titkai, úgyhogy próbálj meg kísérletezni.

A rizs ízesítéséhez ecetet kell hozzáadni, ráadásul kissé ragacsossá teszi. Ez segít a rizs legkülönfélébb formáinak kialakításában. Azt is érdemes főzéskor meghatározni, hogy mennyi ecet szükséges ahhoz, hogy a rizs kellően ragacsos legyen. Sok múlik azon, hogy mennyi rizsecetet adsz hozzá, és az egyik legjobb benne, hogy nagyon egészséges, sőt antibakteriális hatása is van.

De amúgy mennyit?

A rizsecetes öntet elkészítéséhez cukorra és sóra lesz szüksége. 450-500 g rizshez 2 evőkanál kell tenni. ecet és 1 tk. sót és cukrot. Az öntetet felforralás nélkül megkeverjük, majd a rizst ezzel a keverékkel meglocsoljuk, vagy egyszerűen meglocsoljuk, faeszközökkel. Óvatosan, nyomás nélkül keverjük, nehogy véletlenül zabkását főzzön.

A rizsecet hasznos termék, amelyet keleti ételek elkészítéséhez használnak. Ez a tekercsek és sushi kötelező összetevője, amely nem zárható ki a receptből, de helyettesíthető.

Rizsecet - tulajdonságai és alkalmazási jellemzői

Sokféle ecet létezik - bor, alma, rizs, balzsamec, asztali. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai:

A fehérborecet lágyabb, mint a balzsamecet, és érdekes ízt ad salátákhoz, szószokhoz és húsokhoz. Változata a szőlőecet. Édes-savanyú ízű, enyhe illatú.
Az almaecet enyhe savanykás-gyümölcsös íze és finom illata miatt ismerhető fel az ételekben.
A balzsamecet sötét és sűrű, édes-savanyú ízű. Alkalmas levesek, saláták, desszertek ízesítésére.
Az asztali ecet nem téveszthető össze semmivel, mivel csípős illata és égetően savanyú íze van. A többi ecet közül ez a legkoncentráltabb. Ez egy szintetikus termék, azonban az ecet olcsósága miatt népszerű, és zöldségek, gyümölcsök, hús savanyítására, salátaöntetként használják.
A rizsecet adja a legfinomabb utóízt. Hal pácolására, saláták és szószok öntésére, tekercsek és sushi készítésére használják.

A rizsecetet a sushi rizs és a zsemlék öntet elkészítésére használják

A rizsecet enyhe ízű és finom aromájú, valamint kevésbé savas, mint a többi ecet. Ez egy diétás termék, és jót tesz az egészségnek.

Nem károsítja a gyomor nyálkahártyáját, nem ellenjavallt emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
Hozzájárul az anyagcsere normalizálásához.

A rizsecet a sushiban nem gyakori, elhagyható összetevő. Fontos funkciót lát el - összetartja a rizst és az algát. Ha a tekercs vagy sushi elkészítése során nem használható, két lehetőség van:

készíts magadnak rizsecetet
cserélje ki.

Rizsecet - egészséges diétás termék

Mi helyettesítheti a sushi és zsemle receptjeiben

A sushi és a tekercsek különösen kedvelik az ínyenceket. Sokan úgy akarnak enni, hogy nem költenek, saját kezűleg elkészítve. Néha nehéz ecetet vásárolni, amely az edénybe öltöztető szerepet tölti be, a bolti hiánya vagy a magas ára miatt. Nem ajánlott kizárni a receptből, mert a végeredmény valószínűleg nem fog tetszeni. De lehet cserélni. A sushi és zsemlekészítés során sikeres helyettesítési lehetőség az alma-, bor- (fehér vagy szőlő) ecet, valamint a gyömbéres pác vagy a citromlé. Számítsa ki az öntet és a rizs mennyiségét 1:5 arányban. Általában ízlés szerint hozzáadhatja a rizshez.

Ideális helyettesítők - galéria

Almaecet - a rizs költségvetési helyettesítője A rizsecet helyett sóval és cukorral készült szőlőecet is szerepelhet a tekercsreceptekben Citromlé - a rizsecet alternatívája a keleti ételekben

Almaecet és borecetes öntet

Az almaecetes öntet finom ízt és gyümölcsös aromát adhat a rizsnek. A következő összetevőkre lesz szüksége:

ecet - 2 evőkanál. l.;
cukor - 2 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
forró víz - 3 evőkanál. l.

Keverje össze az almaecetet a cukorral és a sóval egy serpenyőben. Adjunk hozzá forró vizet, és keverjük jól össze a hozzávalókat, amíg sima öntetet nem kapunk.

A fehérborecet kiválóan helyettesíti a rizsecetet is, mivel ízükben és illatában is hasonlóak.

Figyelem: a recept nori hínárt használ, nem hínárt (hínárt)!

A szükséges termékek listája:

2,5 st. l. borecet;
2,5 st. l. Szahara;
½ tk só;
1 nori lap.

Az összes hozzávalót összekeverjük, a kapott keveréket felmelegítjük, hozzáadjuk a morzsolt nori lapot. A hozzávalókat simára keverjük. Ha az öntetet norivel főzzük, akkor nem adhatjuk hozzá, ha rizst főzünk sushihoz és tekercsekhez.

A norival készült borecet kiváló öntet a sushihoz

Videó - főzés öntet rizshez

A citromlé jól átitatja a tekercsekhez való rizst, és kellemes savanyúságot ad az ízének. Termékekre lesz szüksége:

citromlé - 2 evőkanál. l.;
cukor - 1 teáskanál;
meleg víz - 2 evőkanál. l.;
só - ½ teáskanál

Öntsünk bele 2 evőkanál. l. meleg vizet citromlében, adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze alaposan.

A citromlé jól áztatja a rizst, sushi, tekercs készítéséhez használják

Ellentmondásos lehetőségek: szokatlan balzsamos és normál asztal

A szakácsok egyetértenek abban, hogy a balzsamecet nem alkalmas sushi és zsemle készítésére, mivel a rizs ízét fényes gyógynövényessé változtatja. De még mindig nincs konszenzus az ebédlővel kapcsolatban. Ellenfelei nem ajánlják az ilyen impregnálást rizshez. Mások optimistábbak, és úgy gondolják, hogy ügyes felkészüléssel nem érződik a csere. Ezen túlmenően a szójaszósz hozzáadása enyhíti a durva ízt és szagot. A fűszerezés receptje egyszerű. El kell hogy vedd:

50 ml asztali ecet (6%);
20 g cukor;
50 ml szójaszósz.

Az összes hozzávalót egy tálban alaposan összekeverjük.

Ha nincs lehetőség másik helyettesítésre, akkor kipróbálhatja ezt a receptet. Ebben az esetben azonban nem szabad az íz és az aroma kifinomultságára hagyatkozni. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ragaszkodjunk az arányokhoz.

Rizsecet főzés otthon

Ha nem szándékozik rizsecetet vásárolni, és nem kíván helyettesítőt használni, akkor főzze meg otthon. Igaz, legyen türelmes, mert a főzés erőfeszítést és időt vesz igénybe.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

kerek rizs - 300 g;
cukor - 900 g;
száraz élesztő - 1/3 evőkanál. l.

Főzési sorrend:

Öblítse le a rizst hideg vízben, és öntsön fel 1,2 liter vizet. Használjon üvegedényeket.
Hagyja a rizst 4-5 órán át melegen, majd 4 napra tegyük hidegre.
Szűrjük le a rizst, és adjunk hozzá 900 gramm cukrot.
A keveréket 30 percig vízfürdőben infundáljuk, majd lehűtjük és üvegbe öntjük.
Adja hozzá a meleg vízzel előhígított élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.
Infundálja a keveréket egy hónapig (ne zárja le az üveget fedéllel, hanem használjon gézt).
Szűrjük le és forraljuk fel a kompozíciót.

A hangerő több alkalmazáshoz elegendő lesz.

A rizsecet otthon is elkészíthető

A rizsecetet tenger gyümölcsei és halak pácolására is használják. Az ilyen termékekhez jobban illik, mivel nem fojtja el természetes illatukat és ízüket, csak enyhe savanyúságot ad.

Lehetőségek hús, hal, gyömbér savanyítására

A gyömbér pácolásánál hagyományosan rizsecetet használnak, amelyet 4%-os töménységűre hígított alma- vagy szőlőecettel helyettesíthetünk. A boltban vásárolt termékek koncentrációja 9%. 4% -os koncentrációjú oldat elkészítéséhez forralt vízzel kell hígítani: 1 rész ecethez 1,5 rész víz.

A tenger gyümölcsei vagy a hús pácolását helyettesítheti a citromlével való impregnálás, amelyet előzőleg forralt vízben feloldott cukorral kevertek össze:

citromlé - 4 evőkanál. kanalak;
forralt víz - 4 evőkanál. kanalak;
cukor - 2 teáskanál.

Pácolás előtt a tenger gyümölcseit felolvasztjuk, és sós vízben 2-3 percig főzzük:

készítsen pácot citromból, cukorból és vízből a fent leírt arányok szerint;
tegye a lehűtött tenger gyümölcseit egy kis tartályba;
adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj (2 teáskanál citromos páchoz), adjon hozzá fűszereket, ha szükséges;
kézzel keverje össze, egyenletesen elosztva az összetevőket, és zárja le a tartályt fedéllel;
hagyjuk 10-12 órán át sötét hűvös helyen.

A gyömbér pácolásánál a rizsecetet helyettesíthetjük szőlő- vagy almaecettel.

Videó recept - ecetes gyömbér

Ne add fel a gondolatot, hogy főzzön és próbáljon ki finom és egészséges ételeket, csak azért, mert megfélemlítik őket az ismeretlen terméknevek. Készítsen szusit és tekercseket otthon jelentős költség nélkül, ha a rizsecetet almára vagy borra cseréli, valamint citromlével. Ha az eredetihez közeli ízt szeretne elérni, készítse el saját rizsecetét.

A rizsecet a japán konyha kulcsfontosságú összetevője. Ha inkább saját kezűleg szeretne zsemlét és sushit főzni, ez az összetevő nélkülözhetetlen.

Először is, nagyon finom, finom íze van, amely tökéletesen kiemeli az ételt. Másodszor, ez az ecet antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez nagyon fontos, mert a nyers hal gyakran előfordul a sushiban és a tekercsben.

Hogyan cseréljük ki a rizsecetet

A tapasztalatlan szakácsok néha lecserélik a rizsecetet borra, almaecetre vagy akár hagyományos ecetre. Itt tévednek, mivel ezeknek a fűszereknek az íze nagyon eltérő, és könnyen elronthatja az ételt. Számos különböző recept létezik a rizsecet nagyszerű alternatívájának elkészítésére.

50 ml asztali ecet;

50 ml szójaszósz;

20 g cukor.

Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4 evőkanál. l. szőlő ecet;

3 tk Szahara;

1 tk só.

A hozzávalókat összekeverjük és lassú tűzre tesszük. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. Hagyja a kész szószt kihűlni és befújja.

1 st. l. almaecet;

1,5 st. l. forrásban lévő víz;

0,5 tk só;

1 tk Szahara.

A hozzávalókat addig gyúrjuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik, és homogén folyadékot nem kapunk. A mártást e recept szerint nem kell melegíteni, de fontos, hogy nagyon forró vizet használjunk, hogy a komponensek „játszanak” együtt.

Fontos, hogy minden receptben pontosan betartsuk az arányokat, különben nem érjük el a kívánt ízt. Sóval és cukorral szórjuk meg teáskanál nélkül, csúszda nélkül. Ecet vagy szójaszósz öntésekor ne hagyatkozzon a szemére, hanem használjon mérőedényt vagy konyhai mérleget. Szánjon időt a fűszerezés összegyúrására. A rosszul oldott só- vagy cukorrészecskék semmissé teszik minden erőfeszítését.

Most már tudja, hogyan cserélje ki a rizsecetet. Válasszon egy receptet ízlése szerint, és kezdje el a főzést. Ügyeljen arra, hogy kedves zsemlével és sushival kedveskedjen szeretteinek, mert ezeknek az ételeknek az otthoni elkészítése lelkesebb, mint az éttermié.

Ha megunja a hétköznapi ételeket, és valami különlegesre vágyik, nem feltétlenül kell étterembe mennie. Most az üzletek polcain különféle finomságok főzésére szolgáló termékeket láthat, beleértve a japán konyhát is. Nem olyan egyszerű azonban megtalálni a japán ételek egyik legfontosabb alapanyagát - a rizsecetet. Mivel lehet helyettesíteni?

Keressek alternatívákat?

A rizsecet ritka és meglehetősen drága. Nem meglepő, hogy sok szakács gondolkodik azon, hogyan lehet teljesen eltávolítani az ételből. Ez az extrém intézkedés azonban negatívan befolyásolja a házi készítésű sushi vagy tekercs ízét. Hiszen ezt a fajta öntetet elsősorban nem azért használják, hogy a rizst viszkózussá tegyék, ahogy azt sokan gondolják (ha jól főzik, úgyis kellően ragacsos lesz), hanem azért, hogy kivételes ízt adjon az ételnek. A sushihoz és tekercsekhez való rizs nagyon nyájas, mivel fűszerek hozzáadása nélkül főzik, az ecet pedig cukrot, sót és bort tartalmaz.

Többek között antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon fontos nyers hallal végzett munka során. Az utóbbi időben a rizsecet a többi ecetfajtához képest enyhébb és fűszeresebb íze miatt egyre népszerűbb Európában. Nemcsak az ázsiai konyhában használják, hanem szószok, öntetek, hús pácok készítéséhez, sőt üdítőitalokhoz is adják.

Mi helyettesítheti a rizsecetet tekercsben?

Mivel ez a benzinkút nélkül lehetetlen, és rendkívül nehéz megtalálni az üzletekben, vagy pénzt szeretne megtakarítani, mit tegyen? A rizsecet helyettesíthető a hagyományos ecettel? Őszintén szólva, az íz megváltoztatása nélkül lehetetlen. Az alma- vagy bortermékek tiszta formájukban savanyúbb, élesebb ízt adnak a tekercseknek vagy a sushinak. De még mindig van alternatíva. Ha cukrot és sót ad hozzá különféle típusú ecetekhez, ízük közelebb áll az eredetihez. Vegyünk néhány receptet a rizs öntet főzéséhez. A technika ugyanaz lesz, csak az összetevők különböznek.

Almaecet használata

almaecet - 1 evőkanál. l.;
granulált cukor - 1 teáskanál;
só - ½ teáskanál;
forró víz - 2 evőkanál. l.

borecet - 4 evőkanál. l.;
cukor - 3 evőkanál. l.;
só - 1 teáskanál

asztali ecet 6% - 50 ml;
szójaszósz - 50 ml;
cukor - 1 evőkanál. l.

Bor- vagy almaecet és nori

ecet - 2,5 evőkanál. l.;
granulált cukor - 2,5 evőkanál. l.;
só - ½ teáskanál;
nori - 1 lap.

Az ecetes oldat ilyen módon történő elkészítéséhez össze kell keverni az összes összetevőt egy edényben, és fel kell tenni a tűzhelyre. Anélkül, hogy felforralnánk, addig melegítjük, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. A nori esetében az oldat felmelegítése után zúzott hínárt kell hozzáadni, majd a keveréket simára kell verni. Ezen receptek bármelyikéhez hozzáadhat száraz hínárt vagy narancshéjat.

Így a különbség egy igazi keleti benzinkúthoz képest szinte észrevehetetlen lesz. Öntsük az egyik öntetet a főtt rizsre, és fakanállal óvatosan keverjük össze.

Mi mással helyettesítheti a rizsecetet a sushiban? Jó választás a gyömbér pác: édes-savanyú is, és jól illik rizzsel. Ezenkívül a citromlé is segíthet. Vegyünk 2 evőkanál. l. gyümölcslé, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. meleg vizet és oldjunk fel benne 1 tk. cukor és ½ teáskanál. só.

A rizsterméket nem szabad balzsameccsel helyettesíteni: sajátos éles utóíze van, amely megölheti a kész étel ízét. Szintén nem ajánlott 9%-os asztali ecetet használni.

Ha valóban ugyanazt az ízt szeretné, készítsen saját rizsecetet.

Egy másik alternatív recept, amely lehetővé teszi az eredeti ízének teljes megismétlését. Nagyon munkaigényes és sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Ezt a rizsecetet nem fogja tudni megkülönböztetni a bolti rizsecettől, és a hamisítványokat is elkerülheti.

Minden edényt a főzéshez üvegből kell készíteni, és össze kell keverni fa edényekkel.

Hozzávalók:

fehér rizs (jobb "jázmin") - 300 g;
száraz élesztő - 1/4-1/3 evőkanál. l.;
cukor - 800 g;
tojásfehérje.

Főzés:

A rizst megmossuk, felöntjük vízzel. Ragaszkodjon 4 óráig a fedél alatt.
Tedd a tál rizst egy éjszakára hideg helyre.
Másnap szűrjük át sajtruhán, hogy rizsvizet készítsünk. Öntsünk bele egy pohár cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
Az oldatot (vízfürdőben) 25 percig gőzöljük, majd hagyjuk kihűlni.
Öntsük egy üvegedénybe, és adjunk hozzá élesztőt (1/4 evőkanál per liter folyadék).
Hagyja egy hétig erjedni.
Öntse az oldatot egy tiszta edénybe. Kötözze be a nyakat gézzel, és tegye sötét helyre erjedés céljából.
Az ecetet egy-két hónapig szobahőmérsékleten kell infundálni a kívánt íz eléréséig.
Az enyhén zavaros kész folyadékot szűrjük le, forraljuk fel (hosszabb tároláshoz) és palackozzuk.

Több mint egy liter ecetet kell bevinni. Hogy átlátszóbb legyen, az utolsó forralás előtt adjuk hozzá a tojásfehérjét.

Az otthon elkészített rizsöntet illatos, édes, enyhe savanyú, nagyon kellemes ízű lesz. A termék sokkal lágyabb és finomabb, mint az alma- vagy szeszecet; ráadásul aminosavakban is gazdag.

Alig van olyan háziasszony, aki életében legalább egyszer ne próbált volna valami szokatlant főzni családja számára.
Ha még nem sikerült ilyen bravúrt véghezvinned, akkor megkérlek, hogy érdeklődj velem a sushi-öntet elkészítési módja iránt.

A sushi és a zsemle mindennapi életünk része. Most már nem kell étterembe menni, hogy megkóstoljuk ezeket a japán ételeket. Minden összetevő megvásárolható a boltban. Az otthon elkészített tekercsek és sushi nem rosszabbak, mint az éttermekben megkóstolhatók. De a megfelelő termékek, például a rizsecet, nem mindig vannak kéznél.

Hogyan cseréljük ki a rizsecetet vagy hogyan főzzük otthon – erről fog szólni mai cikkem.

Rizs

A speciális sushi rizs helyettesíthető normál kerek szemű rizzsel. Semmi esetre se használjunk párolt fajtákat vagy zacskós rizst. Gyönyörű köretet készítenek, de nem ragacsos rizsmasszát tekercsekhez.

A víz aránya 1 csésze rizs főzéséhez:

1-2 órán keresztül előáztatott rizs - 1:1;
Száraz rizsszem - 1,5 csésze víz: 1 csésze víz.

A víz forrása után (kb. 10 percet vesz igénybe), csökkentse a tüzet és főzzük 15 percig. Javasoljuk, hogy ne emelje fel a fedelet. Az idő letelte után kapcsolja le a tüzet, és hagyja a zabkását 20-25 percig főzni, majd nyissa ki a fedelet.

Az öntetet a rizshez adjuk, amikor az öntet és a rizs is kicsit kihűlt.

rizsecet

Ez az összetevő magas költsége miatt ritkán található a közönséges üzletek polcain.
Vagy talán nincs is szaküzlet a kisvárosodban, vagy ritkán jársz hatalmas szupermarketekbe? Akkor az ilyen ecet cseréjének kérdése az első vágyra azonnal egzotikus étel lesz.

Ilyenkor háziasszonyaink megtanulták a rizsecet pótlását, és bőkezűen megosztják a recepteket fórumokon vagy blogokon. Igaz, a főtt rizs íze kicsit más lesz, de mi még csak tanulunk, és a japánok bocsássanak meg nekünk!

Alternatív öntet rizshez

Alternatív öntet rizshez használhatunk alma-, bor- vagy szőlő-fehérecetet. Az ilyen típusú ecetesszenciák meglehetősen megfizethetőek, és a rizzsel összehasonlítva olcsók.

✔ Vörös szőlő ecet felhasználásával

A második név borecet. Alkalmazásának ellenjavallata lehet a gyomor fokozott savassága vagy a szőlő allergia.

Otthon nagyon gyakran régi vörösbort használnak a borecet helyett.

3 tk Szahara
1 tk só
4 evőkanál szőlő ecet

Az elkészített hozzávalókat zománcozott tálba tesszük és felforraljuk. A töltelék nem forrhat. A készenlét jele a cukor és a só teljes feloldódása.

✔ Almaecet

Ez a fajta ecetesszencia az egyik legjobb minőségű, hasznos tulajdonságok széles listája áll mögötte. Édes alma és almabor erjesztésével nyerik, amitől íze sokkal enyhébb, mint a közönséges asztali ecet.

1 tk Szahara
0,5 tk só
1 st. l. almaecet
1 evőkanál forralt víz

Elkészítése hasonló az előző recepthez. A készenlétet a száraz anyagok oldódása is meghatározza.

✔ Fehér szőlő ecet

Ha nincs ellenjavallat az ecet használatának, akkor kipróbálhatja a szokásos 6% -os asztali vagy fehérbort. A recept hasonló ahhoz, ahol vörös szőlő tinktúrát használtak.

Az ecetet szójaszósszal is kombinálhatja, ami különleges ízt ad az impregnálásnak.

1 st. l. Szahara
2,5 st. l. szója szósz
2,5 evőkanál asztali vagy boros fehérecet

Az összes hozzávalót addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

✔ Citromlé felhasználásával

A citromlé jó lehetőség a rizs áztatására. A helyzet az, hogy a rizsecet nagyon enyhe ízű, amelyet nehéz reprodukálni. A kevés cukorral hígított citromlé jól helyettesítheti. Az ízbeli különbséget nagyon ritkán lehet megkülönböztetni.

2 evőkanál. l. forralt meleg víz
2 evőkanál citromlé
1 tk Szahara
0,5 tk só

Keverjük össze mindent, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Soha ne hagyja forrni a keveréket.

✔ Ha van nori

Ha van hínár a konyhában (de hínár nem, különben keserű ízű öntetet kapunk), akkor az öntetből szinte japán változatot kaphatunk.

2,5 st. l. bármilyen ecet (asztali, bor, alma)
2,5 evőkanál Szahara
0,5 tk só
1 nori lap

Az összes hozzávalót a hínár kivételével feloldódásig melegítjük, és csak ezután adjuk hozzá a norit. Alga lehet venni több - ahelyett, hogy egy lap 2. Az algák morzsolódik, és verte a keveréket simára.

Mit ne használjunk

A rizsecet készítésében tapasztalt szakácsok kategorikusan ellenzik a balzsamecet használatát. Ez utóbbi élénk, sajátos ízű, fűszernövénycsokorral átitatva. Teljesen képes megváltoztatni a rizs ízét, aminek csak enyhe savanyúsága lehet.

Konyhaasztalunkra általában a 9%-os vagy 6%-os ecetet csak végső esetben használjuk.

házi rizsecet

Ha már megtanulta, hogyan kell otthon főzni sushit, és úgy döntött, hogy gyakori vendég lesz az étlapján, ne használjon öntet helyettesítőt. Azt javaslom, hogy készítsen öntetet a rizs számára a későbbi használatra.

A valódi rizsecet otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

1 csésze kerek szemű rizs
250 ml víz
4 evőkanál Szahara
Száraz élesztő - 1/3 teáskanál

Öntse a rizst egy tálcába vagy egy literes üvegedénybe, és töltse fel vízzel.
4 órát állni hagyjuk szobahőmérsékleten, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük kelni.

Reggel anélkül, hogy a megduzzadt rizst összenyomnánk, tiszta ruhán átszűrjük. Az oldatnak egy pohárnak kell lennie, ha kevesebb, adjunk hozzá meleg forralt vizet teljes kapacitással.
Adjunk hozzá cukrot a kapott oldathoz, és oldjuk fel, keverjük össze mindent egy fakanállal.

Tegye a rizsszirupot vízfürdőbe 20 percre. Az időt attól a pillanattól számoljuk, amikor a víz felforr a szirup alatt.

Az oldatot lehűtjük, élesztőt adunk hozzá és egy hétig egy üvegedényben kelesztjük. A tartály tetejét tiszta gézzel fedjük le, ezáltal hozzáférést biztosítunk a levegőhöz, amely az élesztő baktériumok létfontosságú tevékenységéhez szükséges.

Miután az oldat már nem buborékol (az erjesztési folyamat véget ért), hagyja a rizs-cukros oldatot még egy hónapig főzni.

A megadott idő elteltével a kapott keveréket ismét sajtruhán szűrjük és forraljuk. Ne féljen, ha az ecet zavarossá válik - ez a normális állapot. Ha szeretné, az oldatot derítheti úgy, hogy forrás közben felvert tojásfehérjét ad hozzá.

A derítés még egy szűrést igényel, majd a házi készítésű rizsecetet egy sötét üvegpalackba öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan adjunk rizsecetet a főtt rizshez

Miután elkészítettük a rizs öntetet és megfőztük a rizst, ideje összerakni őket. Hogyan kell helyesen csinálni?

Az öntet és a rizs összekapcsolásához fakanalat és edényeket használunk.
Tegyük a rizst egy faedénybe, öntsük le az öntettel, és keverjük össze falapáttal vagy kanállal.
Óvatosan keverje össze, mozgassa lefelé a rizs felső rétegét. Az intenzív keverés a rizst érthetetlen zabkává változtatja.

A rizs elkészítése és az öntet után elkezdheti a tekercsek készítését. A sushi csomagolásának és a tölteléknek a sztorija pedig már egy teljesen más cikk témája.

Remélem, hogy ez a rizs és rizsecet készítésének titkait bemutató összeállítás segít a sushi sikeres elkészítésében.
Még ha ritka alapanyagokat is kell pótolnia, hagyja, hogy zsemlékei örömet szerezzenek a háztartásnak, és váljanak a konyhaművészet újabb meghódított csúcsává!