Meg kell-e mosnom a diót sütés előtt? A dió felhasználás előtti feldolgozásának szabályai

Mint tudják, a dió értékes élelmiszertermék. Minden diófajta tartalmaz bizonyos vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat, amelyek fontosak a szervezet számára, ezért a táplálkozási szakértők mindig nyomatékosan javasolják, hogy ezeket étrendünkbe és gyermekeink étrendjébe is beépítsük. Ráadásul a dió nem csak egészséges, hanem ízletes is, így a gyerekek leggyakrabban szeretik és szívesen fogyasztják.
Fontos megjegyezni, hogy a dió nyersen, azaz nem pörkölve adják a legtöbb előnyt. A pörkölés során számos jótékony tulajdonság elveszik, ezért a táplálkozási szakértők a szárított dió fogyasztását javasolják.
Az egészséges táplálkozás híveként rendszeresen vásárolok diót magamnak és kislányomnak. Nem tudom, hogy ti hogy vagytok vele, kedves szakácsok, de a dióféléket leggyakrabban Üzbegisztánból hozzák a régiónkba, a piacon bódékban árulják tálcáról vagy zacskóból, nincs letakarva semmivel, és eladáskor egyszerűen „ kanalazzuk ki a tálcáról, és öntsük a csomagba. Az üzletekben természetesen lehet vásárolni csomagolt diót, de személy szerint nekem vannak kérdéseim – mi történt velük a csomagolás előtt, hol feküdt és ki érintette meg stb. Aztán lehet, hogy a diót valami rovarral kezelik, vagy jobb esetben tárolás.
Általánosságban elmondható, hogy dióevés előtt, nem is beszélve arról, hogy egy gyereknek adnám, mindig alaposan leöblítem folyó vízzel. De itt egy másik probléma merül fel - mosás után a dió nedvességgel telítettnek tűnik, különösen azok, amelyeknek nincs héjuk (kesudió, hámozott dió), és ízük nem változik jobbra. Ezért mosás után a diót gyorsan és gyorsan meg kell szárítani. Valószínűleg kényelmes ezt a sütőben megtenni, de nem mindenkinek van meg (nekem nincs), és ügyelni kell arra, hogy ne égjenek meg stb.
Én egy nagyon egyszerű és nagyon gyors módszert használok. Mosás után szűrőedényben hagyom a diót, előveszek egy hajszárítót és maximális erővel meleg levegővel, szűrőedényen át fújva, szabad kezemmel folyamatosan kevergetve szárítom, amíg teljesen megszárad. Csak néhány percet vesz igénybe, és ennek eredményeként a dió tiszta, fényes, vízzel nem telített, megőrzi minden jótékony tulajdonságát!

A földimogyoró az egyik legnépszerűbb diófajta, amelyet az élelmiszeriparban használnak. Igaz, mielőtt egy adott ételhez adná, a terméket el kell készíteni. Ismeretes, hogy héja olyan anyagokat tartalmaz, amelyek súlyos allergiás reakciót válthatnak ki az emberben. A biztonság kedvéért először távolítsa el. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tenni, hogy ne lassítsa le a fő folyamatot. A diófélék feldolgozására számos speciális technika létezik. Minden háziasszonynak, aki ezt a terméket tervezi használni, tudnia kell, hogyan lehet gyorsan meghámozni a földimogyorót. A munkához az alábbiakban ismertetett módszerek egyikét választhatja.

Sütési titkok

A földimogyoró hámozása hosszadalmas folyamat. Amint a gyakorlat azt mutatja, egy ilyen anya héja meglehetősen szorosan kapcsolódik a maghoz. Nagyon nehéz lesz eltávolítani a szokásos módon. A kemény munka sok időt és erőfeszítést igényel. Ezért, mielőtt ezt megtenné, meg kell tanulnia, hogyan lehet gyorsan hámozni a földimogyorót a héjból. A legegyszerűbb módszer a termék előpörkölése. A titka abban rejlik, hogy a feldolgozás során a héj fokozatosan elveszíti a nedvességet. Ennek eredményeként kapcsolata a maggal meggyengül. Ezenkívül nagyon törékennyé válik, és minimális mechanikai behatás mellett könnyen összeomlik. Most részletesebben ki kell találnunk, hogyan lehet gyorsan hámozni a földimogyorót a héjból.

Az otthoni munkához használhat sütőlapot vagy serpenyőt, valamint sütőt. Mindez minden konyhában megtalálható. A dió hámozásához a következőket kell tennie:

Öntse a terméket például egy sütőlapra, és vékony, egyenletes rétegben terítse el.
Melegítse elő a sütőt.
Tegyünk bele egy tepsit 15 percre.
A termék minden oldalról történő feldolgozásához kissé meg kell rázni. Ezután további 10 percig folytatnia kell a sütést.
Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja jól kihűlni a terméket.

Ezt követően egyszerűen dörzsölheti a diót a kezében. A törékeny héj azonnal leesik. Ez a legegyszerűbb módja a földimogyoró gyors hámozásának.

Segítő technika

Manapság a konyhában a háziasszony rengeteg felszereléssel rendelkezik, amelyek segítenek neki a főzéssel kapcsolatos különféle problémák megoldásában. Vegyük például: Különlegessége, hogy az erős sugárzás miatt a kamrában lejátszódó folyamatok időtartama érezhetően lecsökken. Tehát a földimogyorót megpucolhatod a mikrohullámú sütőben. Hogyan kell viselkedni egy ilyen helyzetben? A munkához előre fel kell készülnie:

különleges ételek;
egy evőkanál;
eredeti termék.

Ha minden készen van, elkezdheti. Mit kell tenni a földimogyoró mikrohullámú sütőben történő feldolgozásához? Itt minden egyszerű:

Először is meg kell szabadítani a terméket a héjtól (ha van).
Ezt követően ki kell válogatni, eltávolítva a korhadt vagy sérült példányokat.
Mossa meg a diót vízben, majd törölközőre öntve szárítsa meg.
A sütést tételesen kell végezni. Ellenkező esetben a feldolgozás nehéz lesz. Öntsön egy kis mennyiségű terméket egy speciális edénybe.
Helyezze az edényeket a mikrohullámú sütőbe, maximális teljesítményre állítva. Általában 750-800 watt.
Engedélyezze a feldolgozási módot 20 másodperces időközönként. Ekkor a termékeket egy kanállal lehet keverni.

A végén hagyni kell a diót kihűlni, majd a felesleges héjakat közönséges mechanikus dörzsöléssel eltávolítani.

Sütés időtartama

A földimogyorót tartalmazó étel főzésekor minden háziasszonyt érdekel egy kérdés. Tudni akarja, mennyi ideig kell pörkölni a földimogyorót, hogy teljes értékű összetevőként tudja használni. Minden attól függ, hogy milyen konyhai felszerelést fog használni az ilyen feldolgozáshoz. Például mikrohullámú sütőben egy menetre legfeljebb 4 percet vesz igénybe. A teljes idő a termék mennyiségétől függ. A diósütés sokkal tovább tart a sütőben. Itt türelmesnek kell lennie, mert körülbelül 20-25 percet vesz igénybe a munka. Ha a sütő nem működik, használhat gáztűzhelyet és szokásos serpenyőt.

A folyamat a következőképpen fog lezajlani:

Öntsük a megmosott és szárított diót a serpenyőbe. Legyen belőlük annyi, hogy az alja egy rétegben be legyen fedve.
Állítsa a lángot közepes alá.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és pirítsa meg a diót 17 percig, miközben fakanállal folyamatosan forgatja, hogy ne égjen meg.

Valójában mindhárom módszer egy dologra vezethető vissza: a héjat olyan állapotba kell szárítani, ahol könnyen összeomolhat. Időben a legelőnyösebb a mikrohullámú sütőben történő feldolgozás. De a gyakorlatban a legtöbb háziasszony még mindig a szokásos serpenyőt választja.

Előny vagy kár

A földimogyoró népszerű termék. Gyakran használják élelmiszerekben, nyersen vagy sütve, valamint különféle ételek vagy fűszerek összetevőjeként. Ez a dió iránti élénk érdeklődés összetételének és tápértékének köszönhető. A tudósok azt találták, hogy nagy mennyiségű B1- és B2-vitamint, valamint D- és PP-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a földimogyoró gazdag ásványi anyagokban, telítetlen és telített savakban, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Egy hátrányuk azonban még mindig van: a földimogyoró héja sokaknál allergiát okozó elemeket tartalmaz. Ezért használat előtt megpróbálják eltávolítani.

Ezt csak sütéssel lehet megtenni. Az a tény, hogy a nyers földimogyoró nagyon rosszul hámozott. A mag és a héj közötti kapcsolat olyan jó, hogy gyakorlatilag lehetetlen kézzel megtörni előfeldolgozás nélkül. Közvetlen hőhatásra van szükség a héj szerkezetének megváltoztatásához. Csak így válik törékenyebbé és könnyebben feldolgozhatóvá.

Eladás előtt a dió nagyon hosszú utat tesz meg – begyűjtés, tárolás, szállítás stb. Ezért ki kell mosni őket, különösen, ha a piacról vagy tömeg szerint származnak. Egy egyszerű mosás megszabadíthatja a terméket a szennyeződéstől, portól és baktériumoktól. A lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.

Dióültetvényeken, ahol ipari méretben termesztik a diót, gyakran használok különféle

kémiai beporzók a kártevők megelőzésére. Az egyik leghíresebb gyógymód a gyomirtó sonder (lásd a fotót), ez az egyik leghatékonyabb szer poloska és egyéb rovarok ellen. A gyógyszer alkalmazása után a visszamaradó tulajdonság 5-7 hétig fennmarad.

A diófélék előállítása összetett technológiai folyamat, amely több szakaszból áll. Ezek a szakaszok magukban foglalják a betakarítást, a nyersanyagok tisztítását, a késztermék feldolgozását és csomagolását.

A dió ipari módon történő tisztítása a következő lépéseken megy keresztül:

dió szárítása;
a diófélék elválasztása a törmeléktől;
héj szétválasztása;
a magok szárítása.

A nagy iparágakban a dióféléket folyékony nitrogénnel tisztítják. Ezzel a módszerrel a diót először 10 percig 200 fokon pörkölik, majd folyékony nitrogénnel gyorsan lehűtik.(Lásd a fotót)

Vannak olyan gyógyszerek is, amelyek munkája a nyomáseséseken alapul. A speciális kamrák először 2-3 atmoszférára melegítik fel az anyákat, majd a hőmérséklet meredeken csökken.

A legelterjedtebb anyatisztító rendszer a méretező és aprító berendezés. A zúzógép módszere szerint működik - a diót a bunkerbe öntik, és a héjat megrepednek. (lásd a fotót)

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a diót otthon

Ha a dió héjában van, akkor evés előtt 20-30 percig forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd folyó vízzel alaposan le kell öblíteni. Így nem csak a por és szennyeződés, hanem a mikrobák is eltávolíthatók a héj felületéről, majd a diót száraz és tiszta törölközőre kell fektetni, hogy felszívják a nedvességet. Ezután kibonthatja a kerneleket.

A dió megmosása és a héj eltávolítása után a keserű héjat el kell távolítani a diófélékről. A feladat megkönnyítése érdekében tisztítás előtt 12 órán át sós vízben tartható, majd jól öblíthető és szárítható. Vagy öntsd fel forrásban lévő vízzel a szemeket 2-3 percig, majd tedd egy törülközőre és dörzsöld át a kezünkkel. (lásd a fotót)

Ha a diót már meghámozták, akkor forró vízben is meg lehet mosni, de forrásban lévő vízzel nem. Ezután szárazra tesszük

A mikrohullámú sütő is segít megszabadulni a dió keserű héjától evés előtt. Ehhez egyenletesen oszlasson el egy kis mennyiséget egy tányéron, és tegye be néhány percre a mikrohullámú sütőbe.

A diót nem szabad hőkezelésnek alávetni, mert tönkreteszi előnyös tulajdonságait.

Hogyan kell feldolgozni a fenyőmagot otthon

A fenyőmag tobozokból történő kinyerése során sok szemét, por és héj kerül beléjük. Mielőtt a diót élelmiszerben használná, alaposan meg kell tisztítani. 6-7 mm-es lyukátmérőjű szitával szabadulhat meg tőle. Az első szitálási szakaszon való áthaladás után másodszor is át kell szitálni egy 3 mm-es lyukátmérőjű szitán.

A diófélék szennyeződéstől való megtisztításának másik módja az, hogy vízzel mossuk. Ez nem csak a szemetet távolítja el és a szennyeződéseket, hanem mossa meg a diót is. Ehhez vegyen egy mély tálat, öntsön bele diót, és öntsön meleg vizet, de nem forrásban lévő vizet. A legjobb eredmény érdekében hagyja állni néhány percig. Maga a szemét a felszínre úszik, speciális hálóval vagy gézzel könnyen eltávolítható. E tisztítási módszer után a diót forró serpenyőben vagy sütőben kell szárítani. A diót feltétlenül meg kell szárítani, különben megromolhatnak.

A dió mosási eljárásának elvégzése után meg kell szabadulni a héjtól. Ezt többféleképpen is megteheti:

Fagyasztó segítségével - először le kell fagyasztania a diót. Ezután vegyük ki őket, fektessük le egy törülközőre és takarjuk le. Ezután vegyen egy sodrófát, és sétáljon többször a törülköző felületén, de ne sokat, különben összetörheti a magokat a héjjal együtt.

Figyelem! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fagyasztás után a dióféléket nem tárolják sokáig. Ezért azonnal el kell fogyasztani őket.

Melegítés segítségével - a diót forró serpenyőbe öntjük, és folyamatos keverés mellett 15-20 percig sütjük. Használhatunk tepsit – öntsük a felületére, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre. Ezután az anyákat le kell hűteni, és minimális erőfeszítéssel megkezdheti a tisztítást.
Forró vízbe áztatás - öntsünk diót egy mély tálba, és öntsünk rá forró vizet. Hagyjuk állni néhány percig. Továbbá az ujjunkkal is feltörhetjük a diót, ezt simán, keresztben tartva kell megtenni, de fontos, hogy ne nyomjuk meg erősen, különben a magok a héjjal együtt megrepedhetnek.
Speciális eszközök segítségével - a leggyakoribb módja a héj nehéz tárgyakkal történő lehúzásának. Például fokhagymadaráló vagy sodrófa;
Mikrohullámú sütő használatával - öntsük a diót egy tányérba, és tegyük néhány percig, a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően. Ezután nyissa fel a héjat az ujjaival.

A fenyőmag nem igényel hőkezelést, mert utána a dió elveszti jótékony tulajdonságait, és az olaj káros rákkeltő anyagokat szerez.

A dió feldolgozása és tisztítása során fontos minden tárolási és feldolgozási feltétel betartása, akkor a termék minőségi és hasznos lesz.A lényeg, hogy kerüljük a hőkezelést és lehetőleg nyers diót együnk, így hoznak maximális hasznot hoznak a szervezet számára, és hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat.