Kacsacomb kínai stílusban. Kacsacomb - a legjobb receptek sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen vagy grillen történő főzéshez

A sárgarépát meghámozzuk és vastag kockákra vágjuk. Vágja félbe az édesköményt, távolítsa el a kemény magházat, és vágja vastag félkarikára. A póréhagymát hosszában félbevágjuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A medvehagymát megtisztítjuk és félbevágjuk.

Vágja le a felesleges zsírt a kacsacombról, ízesítse sóval, borssal. Melegíts fel 1 evőkanál. l. olivaolaj. A lábakat bőrös oldalukkal lefelé helyezzük, és közepes lángon 7-8 percig sütjük, amíg a bőr megbarnul, az alja pedig zsíros lesz. Fordítsa meg a lábakat, és süsse a másik oldalát 5-8 percig. Helyezze át a lábakat egy tányérra.

A kacsazsírt egy tálba csöpögtetjük le úgy, hogy kb. 2 ek. l. Adjunk hozzá sárgarépát, édesköményt, póréhagymát és medvehagymát, és főzzük közepes lángon, alkalmanként megkeverve 5 percig. Felöntjük az almaborral, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a tárkonyt és a babérlevelet, és felforraljuk. Tegyük vissza a kacsacombokat, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk, amíg a kacsa megpuhul, 1 óra 15 percig.

A burgonyát meghámozzuk és 4 részre vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és tegyük át egy tepsibe. A kacsazsírt a burgonyára öntjük, sózzuk, borsozzuk, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc alatt puhára sütjük.

A gombát 2-4 részre vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben 1 ek. l. kacsazsír, 5 perc. A szalonnát tányérra tesszük, a gombát a serpenyőbe tesszük, sózzuk, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk. A gombát áttesszük a szalonnára, és melegen tartjuk.

Vannak ismerős és egzotikus ételek, nehéz megmondani, hogy melyikben szerepelnek kacsacomb alapú receptek. Egyrészt, nem olyan gyakran akciósan, élelmiszerboltokban vagy szupermarketekben, láthatja a kacsának ezt a részét. Másrészt, ha a háziasszony volt olyan szerencsés, hogy saját családja számára szerezzen be egy ilyen finomságot, akkor nagyon fontos a megfelelő recept kiválasztása.

A kezdő szakácsok fő hibája a túlszárítás sütéskor vagy sütéskor. Az alábbiakban olyan kacsacomb-recepteket mutatunk be, amelyek minden ínyencet megörvendeztetnek.

Kacsacomb a sütőben - fotó recept lépésről lépésre leírással

Az ízletes húsételek biztosan jelen lesznek minden ünnepi asztalon. Természetesen minden családnak megvannak a saját hagyományai és a húsfőzés sajátosságai. Talán ez a kacsahús-sütési módszer tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak sokáig a tűzhely mellett állni, hanem egy ízletes és kielégítő ételről álmodoznak! A recept szerint készült hús mindenkinek ízleni fog, mert az íze egyszerűen kifogástalan.

Összetevők listája:

Kacsahús - 500-600 g.
Citrom - 2-3 szelet.
Szójaszósz - 30 g.
Étkezési só - 1,5 teáskanál.
Fűszerek húshoz - 10 g.
Asztali mustár - fél teáskanál.

Főzési sorrend:

1. A folyamatot a már elkészített hússal kell kezdeni. A kacsa bármely része lehet. Lehetséges, hogy az egész madarat felhasználják, csak ebben az esetben kell növelni a pácolási termékek mennyiségét.

2. Sózzuk meg a húst. Törölje le a kezével.

3. Ezt követően adjuk hozzá a mustárt és a szójaszószt. Ismét dörzsölje a húst.

4. Nyomja ki a citrom levét. Adjunk hozzá száraz fűszereket. Dörzsölj bele mindent a húsba. Egy tálban hagyjuk pácolódni egy órát.

5. A húst 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, előtekerjük fóliába, átlagosan 1,5 órát.

6. A finomságokat az asztalra lehet tálalni.

Kacsacomb-konfit – igazi francia recept

A hagyományos bölcsesség szerint a franciák sokat tudnak az ételekről, de ezt azok is megerősítik, akik legalább egyszer kóstolták a Duck Confitot. Ezek kacsacombok, amelyeket először meg kell párolni, majd a grillre kell küldeni. Ezzel a főzési módszerrel a hús finom szerkezetet kap, és csodálatos ízletes kéreg képződik a tetején.

Hozzávalók:

Kacsacomb - 6 db. (vagy kisebb családnál kevesebbet).
Csirke húsleves - 200 ml.
Só (tengeri sót is vehet) - 1 teáskanál.
A szószhoz - 1 evőkanál. l. méz, 2 evőkanál. l. szójaszósz, néhány borókabogyó, néhány szál friss kakukkfű, babérlevél, só, őrölt csípős bors.

Főzési technológia:

Helyezze előmelegítésre a sütőt, és készítse el a lábakat. Öblítse le őket folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsuk meg. Só.
Kezdje el elkészíteni a szószt – törje össze a borókabogyót egy tálban. Adjunk hozzá aromás fűszernövényeket és fűszereket, folyékony mézet és szójaszószt, sót. Keverjük össze alaposan.
Tegye a lábakat egy mély edénybe, amely a sütőbe helyezhető. Öntsön csirkehúslevest (helyettesíthető zöldségekkel).
Először üres lében pároljuk. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt, és pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

Ahogy tapasztalt szakácsok tanácsolják, még finomabbá teheti ezt az ételt, ha kevés száraz fehér- vagy vörösbort ad hozzá.

Alma kacsacomb receptje

Köztudott, hogy a liba és a kacsa is meglehetősen zsíros, ezért a főzés legjobb barátai az alma. Ugyanez vonatkozik nem az egész kacsatestre, hanem csak a lábakra. Remekül passzolnak almához és édes-savanyú vörösáfonya szósszal.

Hozzávalók:

Kacsacomb - 3-4 db. (az evők számától függően).
Savanyú alma - 3-4 db.
Só.
Erős őrölt bors.
Rozmaring.
Kedvenc fűszerek és gyógynövények.
Olivaolaj.

Főzési technológia:

Készítse elő a lábakat - vágja le a felesleges zsírt, öblítse le. Papírtörlővel szárítsuk meg.
Megszórjuk sóval, fűszerekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel.
Fedjük le ragasztófóliával. Tegye a lábakat a hűtőszekrénybe 5-6 órára (vagy egy éjszakára).
Öblítse le a savanyú zöldalmát, távolítsa el a szárát és a magjait. Az almát szeletekre vágjuk.
Vegyük ki a formát a sütéshez-pároláshoz. Gyönyörű kacsacombot rakni bele.
Kenje meg őket olívaolajjal, ami segít szép aranyszínű kéreg kialakításában. Fedjük le a lábakat almával.
Tedd be a sütőbe. A lábak megégésének elkerülése érdekében fedje le az edényt egy élelmiszerfóliával.
Tartsa egy órát a sütőben 170 fokos hőmérsékleten.
Nyissa ki a fóliát, öntse le a lábakat a kiosztott lével. Hagyja állni negyed órát (vagy kevesebbet), hogy kéreg képződjön.

Ugyanabban az edényben tálaljuk, amelyben a kacsacomb főtt. Köretnek az almán kívül mindenképpen áfonyaszószt kínáljunk. Ha az ételt olyan társaságnak készítik, ahol férfiak vannak, akkor a burgonyát megfőzheti, és vajjal és fűszernövényekkel tálalhatja.

Kacsacomb naranccsal

Azt a tényt, hogy a kacsahúst savanyú gyümölccsel, például ugyanazzal az almával lehet tálalni, nem csak Oroszországban tudták a szakácsok. Nyugat-Európában ugyanez a tendencia figyelhető meg, csak itt használják a saját legnépszerűbb gyümölcsüket - a narancsot.

A narancsos kacsacomb receptje megtalálható az olaszoknál, a spanyoloknál és a franciáknál. De ma, amikor a narancsot egész évben árulják a szupermarketekben, egy ilyen étel elkészítése még egy kelet-európai háziasszony számára sem jelent problémát.

Hozzávalók:

Kacsacomb - 4 db.
Babérlevél.
Fokhagyma - 2-3 gerezd.
Száraz fehérbor - 50 ml.
Narancs - 1-2 db. (szükség lesz a pépre és a héjára).
Cukor - 2 evőkanál. l.
Ecet - 1 evőkanál. l.
Só.
Fűszerek.

Főzési technológia:

Az első szakasz a kacsacomb elkészítése, minden hagyományos - mosás, szárítás, só, fűszerekkel megszórjuk.
Tegyük egy meglehetősen mély hőálló edénybe, öntsünk egy kevés olajat az aljára, és helyezzünk egy babérlevelet, a fokhagymát nyomjuk át.
Töltsük meg a lábakat borral. Fóliával letakarjuk. Közepesen meleg sütőben kb egy órát sütjük.
Vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg a kacsacombokat.
Hámozzuk meg a narancsot, és távolítsuk el a fehér hártyákat. A héját egy tálba reszeljük.
A cukrot száraz serpenyőbe tesszük, karamellt főzünk.
Karamellbe tesszük a narancsszeleteket, karamellizáljuk.
Ezután felöntjük az ecettel, rátesszük a reszelt narancshéjat, állni 15 percig.
Tedd át a kacsacombokat egy edénybe, tedd körbe a narancsot.
A karamellbe öntjük a lábak párolásából visszamaradt levet. Forraljuk fel, öntsük mártással a húst.

Ehhez az ételhez főtt rizst is tálalhat, és egy kis zöld nem árt.

Hogyan főzzünk finom kacsacombot egy serpenyőben

Nem minden háziasszony szeret sütőben főzni, egyesek úgy gondolják, hogy a tűzhelyen ez gyorsabban is elkészíthető. Az alábbi recept csak az ilyen szakácsoknak szól, további jellemzője, hogy nincsenek egzotikus termékek, csak kacsacomb, ismerős zöldségek és fűszerek. Egy mély serpenyőbe és egy kis időbe telik a főzés.

Hozzávalók:

Kacsacomb - 4-6 db. (családtól függően).
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Babérlevél.
Csípős paprika, édes paprika.
Só.
Fokhagyma - 3-4 gerezd.

Főzési technológia:

Készítse elő a lábakat - öblítse le, törölje le, vágja le a felesleges zsírt.
Ezt a zsírt küldje a serpenyőbe, és olvassa fel.
Amíg a zsír olvad, elő kell készítenie a zöldségeket - szintén öblítse le, pucolja meg, vágja fel. Fogak keresztben, hagyma kockák, sárgarépa szeletek.
Vegyük ki a kacsa héját a serpenyőből, tegyük bele a kacsacombokat, süssük aranybarnára (de nem addig, amíg meg nem fő). Helyezze a lábakat egy tányérra.
A felforrósított zsiradékba öntsünk ki minden apróra vágott zöldséget. Járókelő.
Tegye vissza a kacsacombokat a serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml vizet vagy húslevest, sót és fűszereket.
Körülbelül egy órán át pároljuk szorosan lezárt fedéllel.

Egy ilyen étel harmonikusan néz ki bármilyen körettel - zabkával, burgonyával vagy burgonyapürével.

Kacsacomb recept az ingujjamra

Sok háziasszony fő hibája a kacsacomb főzésekor az a vágy, hogy arany héjat kapjanak. De a főzési folyamat során az edény gyakran túl száraz lesz. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt szakácsok pörkölőhüvely használatát javasolják.

Hozzávalók:

Kacsacomb - 6 db.
Alma - 2-3 db.
Citrom - ½ db.
A fahéj a kés hegyén van.
Só, fűszerek.
A kacsacomb áztatásához használhat pácot - 1 evőkanál. l. só, 2 ek. l. ecet, babér és fekete őrölt bors, víz.

Az áztatás 3-4 óráig tart, ezalatt a sajátos szag eltűnik, a hús szaftosabb lesz, gyorsabban sül.

Főzési technológia:

Öntsön vizet egy mély edénybe, tegyen sót és fűszereket, törött babérleveleket, öntsön ecetet. Merítsük bele a kacsacombokat, nyomjuk meg.
Amíg a hús pácolódik, elkészítjük a gyümölcsöt. A citromot és az almát megmossuk, kis szeletekre vágjuk, megszórjuk fahéjjal.
Vegyük ki a kacsacombokat a pácból, itassuk le, kenjük meg mézzel, szórjuk meg fűszerekkel.
Tegye át egy hüvelybe, adjon hozzá apróra vágott almát és citromot. Kösd meg szorosan a hüvelyt, készíts apró lyukakat, hogy a gőz távozhasson.

Kacsacomb - finom receptek narancs, alma, szilva, burgonya vagy káposzta főzéséhez. Párolt, sült lábas, sült lábas

A megfelelő főzési recepttel rendelkező kacsacombok nagyon finomak és ízletesek. Vegyünk néhány lépésről lépésre kacsareceptet fotókkal, amelyeket otthon is főzhet.

A kacsahús gyümölcsökhöz és citrusfélékhez illik, gyakran kiegészítve édes-savanyú szószok, benne pácolt szója szószösszefüggésben a citromléés édesem. Tekintsünk néhány egyszerű receptet a finom kacsacomb elkészítéséhez, amelyek biztosan tetszeni fognak Önnek és vendégeinek.

A kacsacomb ízét nehéz összehasonlítani a csirkehússal vagy más hússal. Az ilyen lábak keményebbek és kövérebbek, szokatlan ízűek és sötét színűek. Nagyon készítenek szokatlan és sós ételeket, amely jól kiegészíti az ünnepi vagy a mindennapi asztalt.

A kacsa almával régóta klasszikus receptnek számít. Az alma azonban nem csak töltelékhez használható. Próbálj meg főzni kacsacomb almával e lépésről lépésre recept szerint, amely nem kevésbé lesz ízletes, és tökéletesen kiegészíti az ünnepi vagy a mindennapi asztalt.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 120 perc.
Főzési idő 90 perc.
4 adag

Hozzávalók

Kacsacomb - 2 db;
Alma (lehetőleg savanyúsággal) - 2 db;
Burgonya - 3-4 db;
Tejföl (nem túl zsíros) - 2-3 evőkanál. kanalak;
Hagyma - 2 db;
Só, őrölt szerecsendió, bors - ízlés szerint.

Főzés

A lábakat megmossuk, levágjuk a felesleges zsírt, megszárítjuk és bevágjuk a bőrt. Sóval, borssal bedörzsöljük és félretesszük.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és alufóliára tesszük.
A héját a hagyma tetejére fektetjük.
A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az almát felvágjuk, egy tálban összekeverjük a burgonyával, hozzáadjuk a tejfölt, a borsot és a szerecsendiót. Keverjük össze és tegyük fóliára.
A fóliát becsomagoljuk, hogy egy zárt borítékot készítsünk, és elküldjük a sütőbe. A kacsacombokat 175-180 fokon kb 1,5 órán keresztül sütjük.

Az étel nagyon lédús és ízletes. Az alma enyhe édes-savanyú ízt ad a kacsának, a kacsazsírba áztatott krumpli pedig őrülten finomnak bizonyul. Jó étvágyat!

Tejfölös és fokhagymás kacsacomb receptje

Egy másik nagyon érdekes recept - kacsacomb fokhagymás tejfölben. Az ezzel a módszerrel elkészített étel nagyon finom és ízletes. A lábakat előre, 10 órával a főzés előtt tejfölben kell pácolni. A tejföl nem lehet nagyon olajos.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 640 perc.
Elkészítési idő (pácolás): 600 perc.
Főzési idő 40 perc.
8 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 4 db;
Tejföl - 300 gr;
Szójaszósz - 50 gr;
Búzaliszt - 3-4 evőkanál. kanalak;
Fokhagyma - 4-5 gerezd;
Fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés

A kacsacombokat megmossuk, zsírját levágjuk, szalvétával vagy papírtörlővel megszárítjuk. A bőrön apró vágásokat készítünk.
Keverjük össze a szójaszószt a fűszerekkel és a sóval, majd vonjuk be a csirkecombokat a kapott keverékkel. Zsákba tesszük és 10-12 órát pácoljuk.
A pácolt kacsacombokat lisztbe forgatjuk, és serpenyőben, erős lángon enyhén megsütjük mindkét oldalát 2-3 percig.
A tejfölt összekeverjük finomra vágott fokhagymával, hozzáadjuk a csirkecombokkal ellátott serpenyőbe, és fedő alatt 40 percig pároljuk, ha szükséges, a szószt forralt vízzel kissé hígítjuk, sózzuk és fűszerezzük.

A tejfölben pácolt csirkecomb meglehetősen puha. A só mennyiségét legjobban a szójaszósz sótartalma alapján lehet beállítani. Ha a tejföl nem savas és zsíros, akkor a páchoz adhatunk egy kis citromlevet.

Párolt kacsacomb naranccsal és almával

Párolt kacsacomb almával és citrusfélékkel már régóta klasszikus recept. Finom édes-savanyú ízük és nagyon étvágygerjesztő megjelenésük van.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 60 perc.
Főzési idő 40 perc.
4 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 1 kg;
Narancs (közepes) - 2 db;
Alma - 5-6 db;
Hagyma - 3 db;
Fűszerek (kardamom, paprika, bazsalikom, őrölt bors) és só - ízlés szerint.

Főzés

Jól öblítse le, és törölközővel szárítsa meg a kacsacombokat. Ezt követően a bőr tetején hálóval sekély bevágásokat készítünk, hogy a sütés során a felesleges zsír megolvadjon és a serpenyőbe halmozódjon.
Tedd a sonkákat bőrös oldalukkal lefelé a serpenyőbe, és tedd kis lángra. Olajt nem kell hozzáadni, a zsír elég lesz.
A serpenyőből egy külön tálba csepegtessük le az olvasztott zsírt, és addig sütjük a csirkecombokat, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
A hagymát félkarikára vágjuk, a serpenyőbe adjuk a kacsacombokhoz és fedjük le. 10 percig forraljuk.
Vegyük ki az alma felét, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Egy serpenyőben alszunk el a lábakhoz, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, jól keverjük össze.
A maradék almát is meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és a lábak tetejére helyezzük. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 15-20 percig.
A narancsot felszeleteljük és a serpenyőbe adjuk. Pároljuk még körülbelül 10 percig.

Szilvás kacsacomb - Sütőrecept

A kacsacomb nagyon jól párosítható édes-savanyú gyümölcsökkel, beleértve a szilvát is. Ez a recept a sonkák sütőben sütéséhez meglehetősen egyszerű. Az elkészült étel hihetetlenül finom és gyönyörű. Kényeztesse magát és szeretteit receptünk szerint elkészített finom és gyönyörű étellel. Így, kacsacomb szilvával.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 870 perc.
Elkészítési idő: 720 perc.
Főzési idő 150 perc.
8 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 4 db;
Kék szilva - 8 db;
Közepes burgonya - 4 db;
nagy hagyma - 1 db;
Paradicsom - 1 db;
Alma (lehetőleg savanyú) - 1 db;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Sárgarépa - 1 db;
Citrom - 1/2 darab;
Sütőtök - 150 gr;
olíva- vagy növényi olaj - 50 gr;
Méz - 50 gr;
Mustár - 1 teáskanál;
Fűszerek (bazsalikom, kardamom, paprika, őrölt bors) és só - ízlés szerint.

Főzés

A kacsacombokat alaposan meg kell mosni, törölközővel meg kell szárítani, és vágásokat kell vágni a bőrön.
Ezután el kell készítenie a pácot a kacsa számára. Ehhez keverje össze a mézet, a mustárt, a fűszereket egy tálban, facsarjon ki citromlevet, és nyomja át a fokhagymát.
Az így kapott páccal jól megkenjük a lábakat, zacskóba tesszük és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.
A pácolt kacsacombokat bőrrel lefelé egy serpenyőbe kell tenni, és kis tűzre kell tenni. Amikor a zsiradék kiolvadt, le kell csöpögtetni, és közepes lángon aranybarnára sütni a lábakat.
A hagymát külön kacsazsíron aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát és a paradicsomot. Amikor a zöldségek megsültek, felöntjük körülbelül 200 gramm vízzel, és adjunk hozzá néhány fűszert.
Egy tepsi aljára tegyünk egy réteg apróra vágott burgonyát, sült zöldségeket és szeletelt szilvát. A kacsasonkákat bőrös felével lefelé fektessük rá, hogy főzés közben kifolyjon a zsír. Adjunk hozzá egy réteg tököt, kockákra vágjuk, szórjuk meg fűszerekkel.
Az edényt körülbelül 170 fokos hőmérsékleten körülbelül 2 órán keresztül kell sütni.

Ezen készen vannak a sült kacsacombok. Élvezze kellemes édes-savanyú ízét és a kacsazsírba áztatott lédús burgonyát!

Párolt kacsacomb - egy egyszerű recept

A kacsa főzésének legegyszerűbb módja talán párolt kacsacomb. Ehhez a legegyszerűbb zöldségekre lesz szükség, míg a kacsát a saját zsírjában, víz és fűszerek hozzáadásával pároljuk. Így.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 90 perc.
Elkészítési idő: 30 perc.
Főzési idő 60 perc.
8 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 4-5 darab;
Közepes hagyma - 2 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Nagy sárgarépa - 1 db;
Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
Fűszerek (babérlevél, fűszerek húshoz, bors) és só - ízlés szerint.

Főzés

A kacsacombról levágjuk a zsírdarabokat, és egy üstbe helyezzük a kikészítéshez. A lábak bőrén sekély vágásokat készítünk.
A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk, üstbe tesszük és megpirítjuk.
A sárgarépát karikákra vágjuk, és az üsthöz adjuk. Körülbelül 2-3 percig sütjük.
A kacsacombokat a zöldségekre fektetjük. Öntsön fel körülbelül 300 gramm forró vizet vagy húslevest (a hús- és zöldségleves alkalmas).
Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Ha a hús kemény, 1,5 órán keresztül párolhatjuk.
Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevelet, borsot és sót a kacsasonkákhoz. Adhatunk hozzá kacsafűszereket is, például egy kis szerecsendiót.
Jól keverjük össze, és pároljuk a kacsát körülbelül 20 percig. Ezt követően ízlés szerint adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Pároljuk további 5 percig.

A kacsacombok készen állnak erre. Ne feledje, hogy minél idősebb a kacsa, annál több időt vesz igénybe a főzése.

Hogyan főzzünk kacsacombot a sütőben a hüvelyben?

E recept szerint elkészítve kacsacomb a sütőben a hüvelyben lédúsak és étvágygerjesztőek. Nagyon egyszerűen készülnek. A kacsacomb finom elkészítéséhez főzés előtt áztassa hideg vízbe.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 200 perc.
Elkészítési idő: 140 perc.
Főzési idő 60 perc.
10 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 5 db;
Citrom - ½ db;
majonéz - 80 gr;
Méz - 1 evőkanál. egy kanál;
Fűszerek és só - ízlés szerint;
Ecet (áztatáshoz) - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A kacsacombokat megmossuk, lábasba tesszük, és hideg forralt vizet öntünk rá. Adjunk hozzá ecetet 3 evőkanál arányban. kanál 2,5 liter vízhez, babérlevél, bors. A lábakat több órára vízben hagyjuk a hűtőszekrényben.
A kacsacombokat kivesszük a vízből, papírtörlővel megszárítjuk.
Egy külön tálban keverjük össze a majonézt citromlével és fűszerekkel. Opcionálisan szójaszószt és/vagy kevés növényi olajat adhatunk hozzá.
A kapott szósszal bedörzsöljük a lábakat, és sütőhüvelybe tesszük. Opcionálisan hozzáadhat burgonyát, egyéb zöldségeket vagy almát is.
A hüvelyt mindkét oldalon megkötjük, tepsire tesszük és a tetejére szúrást készítünk, hogy levegőhöz jusson.
180 fokos sütőben kb 60 percig sütjük. Ezt követően vágja le a hüvelyt. Öntsük a csirkecombokat a kapott lével, és addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg. A gyönyörű arany szín eléréséhez a lábakat megkenhetjük növényi olajjal vagy egy kis mézzel.

Áztatva és hüvelyben főzve a lábak puhák és ízletesek. Remekül passzolnak sült burgonya, burgonyapüré vagy zöldség körethez.

Hogyan készítsünk kacsacombot lassú tűzhelyben?

Manapság egyre több háziasszony szívesebben készít húsételeket mulvarkában. Ezzel a konyhai berendezéssel sok időt takaríthat meg, és még élvezetesebbé és egyszerűbbé teszi a folyamatot. Szóval nézd kacsacomb receptje lassú tűzhelyben.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 160 perc.
Elkészítési idő: 20 perc.
Főzési idő 140 perc.
4 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 2 db;
Közepes hagyma - 1 db;
Sárgarépa - 1 db;
Fűszerek;
Zsír vagy olaj sütéshez - 100 gr.

Főzés

A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk és olajjal vagy zsírral a multicooker tálba tesszük.
A sárgarépát csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. 10 percig sütjük a zöldségeket.
A kacsacombokat megmossuk, leszárítjuk és lassú tűzhelybe tesszük. További 10 percig főzzük.
A burgonyát szeletekre vagy kockákra vágjuk, és a kacsához adjuk.
Öntsön fel forralt vizet úgy, hogy az ellepje az edényben lévő ételt. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket. Zárja le a multicooker fedelét, és párolja 2 órán át.

A kész párolt lábakat tányérokra fektetjük, és megszórjuk gyógynövényekkel. Ez a recept nagyon könnyen elkészíthető, és lehetővé teszi, hogy puha és lédús kacsacombokat kapjon minden extra munka nélkül.

Lásd az egyszerű receptet kacsacomb a sütőben finom aranyhéjjal. Ez az étel nem csak ízletes, de nagyon lenyűgözően néz ki az ünnepi asztalon.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 210 perc.
Elkészítési idő: 120 perc.
Főzési idő 90 perc.
10 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 5 db;
Méz - 1 evőkanál. egy kanál;
Mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
Csirke vagy kacsa fűszerezés (használhat paprika keverékét);
Só ízlés szerint.

Főzés

A lábakat megmossuk, megtisztítjuk a felesleges zsírtól és bedörzsöljük sóval és fűszerekkel. Hagyja 2 órán át ázni.
Előveszünk egy tepsit (nem kell zsírt használni), és beletesszük a lábakat. Fóliával letakarva 1 órára 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
Távolítsuk el a fóliát, és bőségesen öntsük le a lábakat a formából. A szósz elkészítéséhez külön edénybe választunk pár evőkanál zsírt és gyümölcslevet. A hőmérsékletet 220 fokra emeljük.
A kiválasztott kacsazsírhoz lével hozzáadjuk a mézet és a mustárt. Jól keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Kívánt esetben citromlevet és szójaszószt adhat hozzá - még finomabb lesz.
A kapott szósszal megkenjük a kacsacombokat, és aranybarnára sütjük. Általában körülbelül 15 perccel a mézzel való kenés után jelenik meg.

A kész kacsacombokat kivesszük a formából, és tálra tesszük. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, és a mustár ropogós kérge és fűszeres íze biztosan tetszeni fog Önnek és vendégeinek!

Kacsacomb narancsmártásban egy serpenyőben

Régóta ismert, hogy a kacsa legjobban citrusfélékkel kombinálható. Próbálj meg főzni kacsacomb narancsmártással Kényeztesse magát és szeretteit egy egyszerű és őrülten finom étellel!

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 70 perc.
Elkészítési idő: 30 perc.
Főzési idő 40 perc.
8 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb - 4 db;
Narancs - 3-4 db;
Hagyma - 2 db;
sárgarépa - 2 db;
Mazsola - 50 gr;
Citrom - 1/2 darab;
Fokhagyma - 4 gerezd;
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
Őrölt bors (vagy paprika keveréke) - 1 teáskanál.

Főzés

A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a paprika keverékét, a citromlevet és egy kis sót. Az összes hozzávalót addig őröljük, amíg homogén szószt nem kapunk.
Áztassa a mazsolát meleg forralt vízben körülbelül 30 percig.
A csirkecombokat serpenyőben, lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.
A sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk, a kacsához adjuk és megpirítjuk.
Öntsünk narancsszószt, adjunk hozzá mazsolát és körülbelül fél pohár vizet. Az egészet jól keverjük össze, és fedjük le fedővel. Lassú tűzön készre pároljuk.

A kacsacomb jól passzol az édes-savanyú narancsmártáshoz. A fokhagyma és a fűszerek még illatosabbá és fűszeresebbé teszik ezt az ételt. Egyébként mazsola helyett használhat aszalt sárgabarackot vagy aszalt szilvát. A kész ételt megszórhatjuk apróra vágott citromhéjjal vagy dióval.

Kemencében sült kacsacomb savanyú káposztával - recept

A kacsacomb jól passzol a savanyú ételekhez. Ha nem híve a gyümölcsöket és a citrusféléket, próbálja ki a főzést kacsa savanyú káposztával. Ha túl savanyú a káposzta, akkor felforralt vízben előre beáztathatjuk.

Tejföl - 4 evőkanál;

Só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A kacsacomb káposztával való sütéséhez a sütőben először el kell készítenie a szószt. Ehhez vegyünk tejfölt, facsarjunk bele fokhagymát, sózzuk és fűszerezzük.
Ezután mossa meg és szárítsa meg a lábakat, majd dörzsölje be mártással. Körülbelül egy napig kell pácolniuk zárt edényben a hűtőszekrényben.
Miután a csirkecombokat bepácoltuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben világos aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá savanyú káposztát, és pirítsuk mindent együtt körülbelül 5 percig.
Ezután a káposztát egy tepsibe tesszük, a tetejére pedig a kacsacombokat. Fedjük le alufóliával, és készítsünk kis lyukakat, hogy a levegő távozhasson.
A káposztacombokat a sütőbe tesszük, és készre sütjük.

A kész ételben lévő savanyú káposzta kiváló köret a kacsacombokhoz, tökéletesen kiegészítve az ízüket.

Grillezett kacsacomb recept

Grillezett kacsacomb nagyszerű ünnepi étel. A citrusos jegyek, a sült kéreg és a kacsahús fűszeres íze remek választás egy piknikhez vagy kiránduláshoz a természetbe.

Recept szerzője: Lev
Teljes főzési idő: 280 perc.
Elkészítési idő: 240 perc.
Főzési idő 40 perc.
4 adag
Összes pozitív/negatív vélemény – 3
Értékelés értékelések alapján - 5/5

Hozzávalók

Kacsacomb vagy kacsafilé - 1 kg;
Narancs - 2 db;
Kefir - 3 csésze;
Fűszerek húsokhoz;
Hagyma - 4 db;
Narancslé - 150 ml;
Só.

Főzés

Kefirt veszünk, hozzáadjuk a narancslevet, a fűszereket és egy kis sót.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
A kacsacombot vagy filét bekenjük páclével, hozzáadjuk a hagymát, és kb. 4 órán át pácoljuk.
Kenje meg a grillrácsot növényi olajjal, és tegye ki a kacsahúst.
A narancsot karikákra vágjuk, és a kacsával is a rácsra tesszük.
A kacsacombokat parázson puhára sütjük. A hús készségét egy késsel átszúrva tesztelhetjük.
A kész lábakat eltávolítjuk és egy edényre tesszük.

A grillezett kacsacomb remekül passzol újburgonyához vagy sült zöldségekhez. A kefirnek és a narancslének köszönhetően a filé puha és lédús. Nos, a kacsa édes-savanyú íze biztosan tetszeni fog mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek.

A kacsacomb megfelelően elkészítve nagyon ízletes és lédús. Sütheti őket serpenyőben vagy sütőben, sütheti önmagában vagy burgonyával, más zöldségekkel vagy gyümölccsel kombinálva. A kacsa főzési folyamata azonban némileg eltér a csirke főzési folyamatától. Tehát a kacsacomb kövérebb és keményebb, ezért más megközelítést igényel.
Ahhoz, hogy a kacsacombokat finoman főzzük, a bőrükön kell elkészíteni kis bemetszések anélkül, hogy magát a húst befolyásolná. Ez lehetővé teszi, hogy a bőr alatt található felesleges zsír lefolyjon a sütés során. Egyébként, ha párnák és tollak maradnak a kacsán, azokat meg kell tisztítani és tűzön (gázégő) kell megőrölni. Ezután a lábakat alaposan meg kell mosni és papírtörlővel szárítani.
Annak érdekében, hogy a kacsacomb puha és lédús legyen, kívánatos előzetesen savanyú uborka. Ehhez különféle szószok (zöldség, gyümölcs, citrusfélék), tejföl vagy fűszeres majonéz alkalmasak. A kacsát pácolni kell 2 órától 2 napig. Ha maga a kacsa fiatal, akkor a húsa puhább, és kevesebb időt igényel a pácolás.

Kis trükkök a kacsacomb főzésekor

A kacsacomb tartalmaz nagy mennyiségű zsír melyik a jobb olvad a kezdeti szakaszban. Ehhez apró vágásokat kell vágni a bőrön, a lábakat bőrrel lefelé helyezzük a serpenyőbe, és kis tüzet rakunk. Az így kapott zsírt felhasználhatjuk burgonya sütéséhez, levesekhez vagy darált húshoz adjuk, sütéshez felhasználhatjuk.
Ahhoz, hogy a kacsán gyönyörű, pirospozsgás héjat érjünk el, forró csirkecomb lehet megkenjük mézzel vagy vajjalés visszatesszük a sütőbe további 15 percre.
Mennyi ideig kell főzni a kacsát? A számítás alapján kiszámolhatja az ajánlott kacsafőzési időt 45-50 perc kilogrammonként. De ne feledje, hogy minél idősebb a kacsa, annál tovább tart a főzés.
A kacsahúst a szokásos módon puhábbá teheti áztatás. Ehhez a kacsát szükségszerűen hideg vízbe kell helyezni kis mennyiségű só hozzáadásával.

Egy csodálatos sült kacsacomb receptet ajánlok figyelmedbe. A bolti kész wok szósz időt takarít meg, és készen, vele főzve ázsiai stílusú finom, illatos és fűszeres lesz. Az így elkészített kacsacomb minden alkalomra tökéletes meleg ételnek.

Készítse elő a szükséges összetevőket. A kínai 5 fűszerkeverék meglehetősen specifikus termék, de nem nehéz megvásárolni vagy otthon megfőzni. Összetétele meglehetősen egyszerű: egyenlő arányban cassia (kínai fahéj), csillagánizs (csillagánizs), szecsuáni bors, édeskömény és szegfűszeg. A szecsuáni bors helyettesíthető feketével vagy zölddel, édeskömény helyett használjunk például őrölt gyömbért.

Keverjük össze a wok szószt a keményítővel és a fűszerkeverékkel. A pácot ráöntjük a kacsacombokra, és 1 órára hűtőbe tesszük.

A pácolt kacsacombokat forró növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A megsütött lábasokat tepsibe tesszük, és leöntjük a mártással, amiben pácoltuk. Nem szükséges fóliát tenni a formába, csak kényelmesebb kimosni a formát főzés után.

Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük a lábasokat.

Ázsiai szószban sült kacsacomb készen áll. Forrón tálaljuk.

A pekingi kacsa a kínai konyha klasszikusa. Egy keleti közmondás szerint nem jártál Pekingben, hacsak nem láttad a Kínai Nagy Falat és meg nem kóstoltad a pekingi kacsát. Nehéz elkészíteni egy szokatlan ételt, minden hagyományt követve, de vannak adaptált receptek, amelyek otthon is megvalósíthatók.

A kacsa kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy bármely madár húsát nemcsak az egyedi kritériumok, hanem az általános szabályok szerint is értékelik. A friss madár bőre mindig egyenletes színű, és a tollmaradványok nem lehetnek rajta. Ha a legcsekélyebb gyanú is felmerül, hogy a kacsa nem friss, akkor jobb időt tölteni egy minőségi termék keresésével.

Milyen kacsát vásárolhat:

a bőrnek mentesnek kell lennie minden sérüléstől, beleértve a zúzódásokat, zúzódásokat, horpadásokat vagy szakadásokat;
a kacsa bőrének és húsának színe egyenletes legyen (semmilyen esetben sem lehetnek éles kontrasztok);
A kacsahúsnak, függetlenül attól, hogy a madarat egészben vagy darabolva értékesítik, mindig enyhén nedvesnek és kellően rugalmasnak kell lennie;
a kacsa rugalmasságát az ujj egyszerű megnyomásával határozzuk meg (a friss hús nem deformálódhat);
az izomszövet enyhén vöröses árnyalatú (ez a kacsa frissességének jele);
ha a kacsát egészben vásárolják, akkor különös figyelmet kell fordítani a csőrre (fényesnek és tisztának kell lennie);
az egész kacsa mancsain lévő szövedékek nem sérülhetnek meg, és nem tűnhetnek kiszáradtnak;
a bőr nem lehet ragacsos;
a hasított testnek közepesen jól tápláltnak kell lennie;
egy fiatal kacsának sárga lábai és átlátszó zsírja van;
a kacsa lábujjait könnyen el kell távolítani egymástól (a hártyák nem sérülhetnek meg);
ha a csőr rugalmas, és megnyomva enyhe puhasága érezhető, akkor egy ilyen madár fiatal (húsa a leggyengédebb és leglédúsabb).

Pekingi kacsa otthon

Klasszikus pekingi kacsa recept

El fog tartani:

2-2,5 kg súlyú hasított kacsa;
4 evőkanál. l. édesem;
só ízlés szerint;
1 st. l. szezámolaj;
2 evőkanál. l. szója szósz.

Vegyünk egy kacsatetemet, kibelezzük, mossuk és szárítsuk meg. Ehhez az ételhez válasszon egy fiatal kacsát, lédúsabb és ízletesebb lesz.
Dörzsölje be a madarat sóval, és hagyja egy éjszakán át. Ez idő alatt jól meg kell sózni. Az étel közvetlen elkészítését csak másnap szabad elkezdeni.
Készítsen "forró fürdőt" a kacsának. Öntsön forrásban lévő vizet egy nagy fazékba vagy vödörbe, és mártsa bele többször a madarat. Csak jól ki lehet önteni a kannából. A madár bőrének fehérré kell válnia. Beszéljétek meg a kacsát.
Vegyünk egy fecskendőt egy vastag tűvel, és a kacsa bőrén átszúrva fújjuk alá a levegőt, elválasztva a bőrt a hústól. Ebben az esetben a bőrt nem kell eltávolítani! A fecskendő ebben az esetben egyfajta kompresszorként működik. Dörzsölje be a madarat mézzel, és hagyja állni egy órán keresztül.
Elkészítjük a kacsa pácolt szószt. Ehhez keverjen össze 1 evőkanál. l. méz és szezámolaj. Ez utóbbi helyett növényi olajat is használhat. Adjunk hozzá szójaszószt és keverjük össze mindent. A kapott keverékkel vonjuk be a madártetemet, nem csak kívülről, hanem belülről is. Ezt félóránként négy órán keresztül kell elvégezni. Ezért nyolc-kilenc alkalommal kell bekennie a kacsát.
A sütőt 250 fokra előmelegítjük. Építsünk benne szerkezetet: egy tepsibe (kb. 2 cm) öntsünk vizet, helyezzünk rá rácsot, amire a kacsát kell fektetni. A rostélyt előre meg kell kenni olajjal, hogy a madár ne égjen meg.
Süssük az edényt 40 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyjuk a madarat még egy órán át a sütőben. Ezután a kacsát meg kell fordítani és még legalább 30 percig sütni. A madárnak finom aranyszínű ropogósra kell szert tennie.
Az ételek bemutatása külön figyelmet érdemel. A kínai szakácsok 108 kis vékony darabot vágnak le egy kacsából. Ezt az ételt különféle módon szolgálják fel. Tehát a húst a legvékonyabb palacsintába csomagolhatjuk, amelyet vékony pita kenyérrel helyettesíthetünk. Először is be kell vonni hoisin szósszal.
Ezután tegyünk rá két-három darab kacsát, póréhagymát és vékonyra szeletelt uborkaszeleteket. Ezt az egész szerkezetet óvatosan egy csőbe kell csomagolni. A pekingi kacsa rizses palacsintával is fogyasztható.

Pekingi kacsa hoisin szósszal

Összetett:

kacsa - 2-2,5 kg;
méz - 80 ml;
szójaszósz - 100 ml;
szezámolaj - 40 ml;
fokhagyma por - 5 g;
borecet (6 százalék) - 5 ml;
őrölt chili paprika - 5 g;
5 kínai fűszer fűszerezése (kapor, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, uráli édesgyökér) - 5 g.

Főzési mód:

Mossa meg a madár tetemét, szárítsa meg, dörzsölje be sóval, és tegye be egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Reggel felöntjük forrásban lévő vízzel a kacsát.
Szárítsa meg konyharuhával.
Egy közönséges fecskendővel (orvosi) szúrja át a kacsa bőrét több helyen, és nyomja alá levegőt.
Olvassz fel 3 evőkanál mézet, és vond be vele a kacsát minden oldalról.
Tedd a hűtőbe több órára. Legalább egy órát kell így feküdnie, de lehetőleg 2-3 órát.
Keverjünk össze egy evőkanál olvasztott mézet ugyanannyi szezámolajjal és két evőkanál sötét szójaszósszal.
Ezzel a keverékkel bevonjuk a kacsát, és visszatesszük a hűtőbe. Ne öntse ki a maradék pácot: félóránként kell bevonni a hasított testet, amíg el nem fogy.
A sütőt 240 fokra előmelegítjük. Helyezzen bele egy vízzel teli tálcát. A tetejére olajozott rácsot helyezünk. Tegyél rá egy kacsát.
40 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.
Fél óra elteltével fordítsa meg a hasított testet, és folytassa a főzést még egy órán keresztül.
Keverjük össze a kínai fűszerek keverékét fokhagymaporral, erős borssal, keverjük össze.
Keverje össze a fűszereket egy evőkanál szezámolajjal és három evőkanál szójaszósszal. Alaposan keverjük össze, hogy a hoisin szósz egyenletes állagot kapjon.

Tálaljuk a pekingi kacsát házi Hoisin szósszal. Az étel kiegészítéseként a hagyományokat követve jó lenne csíkokra vágott palacsinta zöldhagymával és friss uborkával.

Pekingi kacsa a sütőben: recept naranccsal

Egy egyszerű otthoni főzési receptből – Pekingi kacsa naranccsal – adaptálva egy egyszerű recept összetevői a narancslé, a narancshéj, a méz, maga a kacsa, a gyömbér és a konyak.

Hozzávalók

egész kacsa hasított test - 1,5-2 kg;
méz - 2-3 evőkanál;
szójaszósz - 3 evőkanál;
egy narancs héja;
konyak - 2 evőkanál;
narancslé - 1 evőkanál;
őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
só.

Főzési recept lépésről lépésre

Az elkészített kacsát alaposan megmossuk, papírtörlővel megszabadítjuk a víztől, levágjuk a szárnyak szélső falangjait.
Kívül-belül alaposan kenjük be sóval, előtte bőségesen öntözzük és kenjük be konyakkal.
A kacsánkat megfelelő edénybe tesszük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Ezután kivesszük, bekenjük méz és narancshéj keverékével, majd ismét hűvös helyre tesszük 3-4 órára.
A kacsát fóliába csomagoljuk (2 réteg), tepsire tesszük.
200 C-ra előmelegített sütőben, kb 1,30 - 1,50 fokon készre sütjük. (A sütés során keletkező felesleges zsírt külön edénybe engedjük le).
Egy csészében összekeverjük a narancslevet, gyömbért, borsot, szójaszószt, és hozzáadunk egy kevés olvasztott kacsazsírt (2-3 evőkanál). Mindent összekeverünk, vagy turmixgépben turmixoljuk.
A kacsát kiszedjük, a fóliát levesszük (csak a lábak széleit és a szárnyakat fedjük le vele, hogy ne égjenek meg), az egész kacsát, a hasat is beleöntjük az elkészített páccal, és ismét a sütőbe tesszük. 40 percig 220-240 °C-on, amíg meg nem pirul.
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: éles kést szúrunk a húsos helyre (például a combba), ha a lé vértelenül átlátszóan kifolyt, akkor kész a madár.
A kész pekingi kacsát szeletekre vágjuk, és rizs- vagy búzalisztből készült cukrozatlan palacsintával, vékony örmény lavash-sal tálaljuk.

A kész pekingi kacsához külön-külön, darabokra vágva egy tálba tálaljuk édes szósszal (például szója és méz keverékével), csíkokra vágott friss uborkával, hagymával.

A pekingi kacsa fogyasztása előtt a kacsahús darabjait bőrrel, uborkával és hagymával vékony palacsintába vagy vékony pita kenyérbe tesszük, megkenjük szósszal, majd feltekerjük.

Pekingi kacsa recept lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

kacsa - 1 db.

A páchoz:

szűrt víz - 2 l;
gyömbér gyökér - 1 szelet;
szójaszósz - 60 ml;
rizs ecet - 60 ml;
fűszerezés "5 fűszer" - 1 evőkanál;
méz - 3 evőkanál. kanalak;
csillagánizs - 2 db;
durva só - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni a kacsát

Tehát veszünk egy friss kibelezett kacsát, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk le a felesleges zsírt. A hasított testet egy raklappal rácsra terítjük, menjünk a páchoz. Öntsön vizet a serpenyőbe, dobjon bele szeletelt gyömbért, fűszereket, csillagánizst, tegyen mézet, öntsön rizsecetet, szójaszószt. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk néhány percig. A kacsa minden oldalát forró páccal leforrázzuk. Egy vízzel teli üveget teszünk egy nagy fazékba, madarat teszünk rá. Ezt a mintát eltávolítjuk a hűtőszekrényben, hagyjuk egy napig. Ezután tegyük mellével felfelé lassú tűzhelybe, süssük készre, a „Sütés” programot választva. A kész kacsát szeletekre vágjuk, édes-savanyú kínai szósszal és tortillákkal tálaljuk.

Pekingi kacsa rizs palacsinta

Hozzávalók

500 g rizsliszt
2 tojás,
2 evőkanál. l. növényi olaj,
500 ml vizet
1 tk Szahara,
1 tk só

Főzés

Keverjük össze a rizslisztet a tojással és meleg vízzel (20-30 ° C), sózzuk, adjunk hozzá cukrot. Keverd össze. Adjunk hozzá olajat, keverjük simára. A palacsintákat száraz serpenyőben mindkét oldalát 1 percig sütjük. Ne süssük aranybarnára – a palacsintának fehérnek kell lennie.

Hogyan együnk pekingi kacsát

Senki sem tiltja, hogy csak úgy egyél kacsát – szószok, palacsinta, zöldségek és fűszerek nélkül. A kínaiak szerint azonban teljes mértékben értékelni lehet az étel érdemeit, feltéve, hogy a palacsintát becsomagolják és az összes szabálynak megfelelően fogyasztják.

Először ki kell venni egy palacsintát, tányérra kell tenni. Ezután - néhány darab kacsa, amelyeket mártással a mártással a palacsinta közepére helyeznek. Sőt, kéreg nélkül, amelyet korábban eltávolítottak és a lemez szélei mentén helyeztek el. A hús tetejére néhány csík hagymát és uborkát teszünk, a fűszerek nem kötelezőek. És lefedjük egy kéreggel. A szószban nem szabad átnedvesednie, különben nem fog roppanni!

A kínaiak pálcikával csomagolják a palacsintát, a külföldiek kézzel csinálhatják. A palacsintát borítékként vagy csomagként hajtogatják, majd „lezárják” - lenyomják a tetejére. És esznek! Külön sikkes, ha elkészítjük a palacsintához a tölteléket, becsomagoljuk és pálcikákkal a szájunkhoz tartjuk. De itt természetesen képzésre van szükség. Finom - nincs mit mondani!

A pekingi kacsára általában használt italok a fehér kacsaleves, a tea, a sör, a kínai vodka vagy a vörös rizsbor. A pohárköszöntőt bódító italok kísérhetik.

Az étel története

Ennek az ételnek a története sok évszázadra nyúlik vissza, és a legelső szakácskönyvek elmondják, hogyan kell főzni a pekingi kacsát. Már a Yuan-dinasztia idején, i.sz. 1330-ban Hu Sihui, a híres dietetikus és a császár személyi orvosa jelentette meg először a pekingi kacsa receptjét a The Essential Principles of Nutrition című híres munkájában, amely az első egészséges táplálkozásról szóló könyvnek tekinthető. a modern dietológia alapja... Ez az étel olyan étel lett, amelyet hagyományosan Kína legmagasabb arisztokráciájának tálaltak az asztalra, és a kínai császárok minden későbbi dinasztiájának szakácsai bonyolították a pekingi kacsa receptjét, és az étel legendákká vált, és továbbfejlesztve, hogy korunkig egy komplex és eredeti forma.

A kínai császárok asztalán számos érdekes, finom étel került, amelyek még a legigényesebb ínyenceket is meglepték luxusukkal és egzotikumukkal, de a pekingi kacsa lett a császári udvar kedvenc étele. Ez az étel volt az, amely fennállásának több évszázada során háborúkat váltott ki, és benőtte a legendák, gyógyító, sőt mágikus tulajdonságokat is tulajdonítottak neki. Ji-Xi kínai császárné pedig úgy vélte, hogy a pekingi kacsa fiatalító tulajdonsággal rendelkezik, és rendszeresen készített maszkokat ebből az ételből, hogy megőrizze fiatalságát és szépségét.