Hihetetlenül finom satsebeli paradicsomszósz recept. Satsebeli szósz: klasszikus recept és zöldség-gyümölcs variációk

A világhírű grúz satsebeli szósz édes-savanyú ízű, sűrű állagú és fűszeres aromájú - nem véletlen, hogy ez egy állandó tulajdonság Grúz lakomák. Ezt a szószt nem csak dohánycsirkéhez és shish kebabhoz tálaljuk, hanem bármilyen halhoz, rizzsel, tésztával, lobióval, khachapurival, sajttal, zöldséges ételekés meleg lavash. Grúz mártást vásárolhat a boltban, és maga is elkészítheti, melegen vagy hidegen tálalhatja. Az első kóstolás után a szószok sok ínyence szenvedélyes rajongója lesz ennek az ételnek, még a satsebelit is fűszerezve rendes zabkásaés sült burgonyát.

Satsebeli szósz: összetétel és jótékony tulajdonságok

Az autentikus grúz szósz paradicsomból, éretlen szőlőből, szederből, gránátalma léből és dió. A Satsebeli fokhagymát, koriandert, bazsalikomot, petrezselymet, kaliforniai paprika, sáfrány, őrölt erős paprika, só és cukor. A satsebeli szósz készítésének egyes receptjei csalánt, borbolyabogyót, kaprot, suneli komlót, hagymát, somfa, cseresznye szilva, csirkehúslevesés menta ecetet.

Tápérték és gyógyító tulajdonságait ennek a fűszerezésnek az összetételétől függ. A szósz dió, szőlő és gránátalma lé tartalmának köszönhetően foszforral, vassal, kalciummal, B-vitaminokkal, ásványi anyagokkal és telítetlen zsírsavakkal gazdagodik. A szósz hasznos azok számára, akik cukorbetegségben, vérszegénységben, endokrin betegségekben, szív-, ízületi és májbetegségekben szenvednek. Satsebeli erősít immunrendszer, növeli a teljesítményt és normalizálja az anyagcserét. A szósz vitaminértékéhez jelentősen hozzájárulnak a fűszerek és fűszernövények, különösen a hagyma és a fokhagyma, amelyek baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint a karotinban és aszkorbinsavban gazdag koriander. Grúziában a satsebeli vitaminforrásnak számít és hasznos anyagok- Valószínűleg ezért van annyi százéves ebben az országban.

Hogyan készítsünk satsebeli szószt otthon

Sok recept létezik Grúz szósz satsebeli, és mindegyik megkülönbözteti annak íz jellemzői. Próbáljuk meg elkészíteni a paradicsomszószt a lehető legegyszerűbb technológiával alapvető alapja egyéb ételekhez.

1 kg-ot turmixgépben ledarál friss paradicsomés 100 g diót, vágj finomra egy csokor koriandert. Adjunk hozzá a keverékhez 2 gerezd finomra vágott fokhagymát, egy kevés adjikát, sót és erős borsot. A szószt alaposan összekeverjük és tálaljuk!

IN házi szósz paradicsom helyett satsebeli is tehető paradicsompüré- kívánatos házi, illetve egyes receptekben ajánlott a koriandert mozsártörővel őrölni fokhagymával és fűszerekkel, míg az aroma fokozására 2-3 csepp ecetet adhatunk hozzá. A szósz elkészítése után mindenképpen kóstoljuk meg, és ha kicsit savanykásnak tűnik, édesítsük cukorral.

A Satsebeli bogyómártást hasonló technológiával készítik - darálják dió fokhagymával és fűszerekkel a masszához öntjük a gránátalmát, szedret, szőlőlevet (vagy levek keverékét), hozzáadjuk a csirkelevest és a sáfrányt. Két óra múlva már kész is a szósz!

Tartsa friss szósz legfeljebb egy hétig kell hűtőszekrényben tárolni, bár a statisztikák szerint nem él meg olyan tekintélyes kort - túl finom! Ha úgy dönt, hogy boltban vásárol satsebelit, győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz keményítőt vagy mesterséges színezéket. Igazi ínyencek az ízszakértők úgy vélik, hogy ezt a szószt önállóan kell elkészíteni, mivel egy gyári termék nem képes átadni a finom aromát és finom ízét egyedi étel, amelyet a grúz konyha bestsellerének neveznek.

A Satsebeli finom fűszeres szósz, akinek hazája Georgia. Hazánkban ő kötődik ehhez a névhez. Valójában Grúziában minden szószt ezt a szót hívják. Éppen ezért sokféle recept létezik az elkészítéséhez. A legtöbb esetben az ilyen szószok sűrű konzisztenciájúak, kifejezett édes-savanyú ízés a különféle fűszerek aromája. Érdemes részletesen megfontolni a legnépszerűbb recepteket a satsebeli téli elkészítéséhez.

A Satsebeli szósz tálalható húshoz, halhoz, különféle köretekhez és pékárukhoz. Ez egy igazán sokoldalú kiegészítő, amely szinte bármilyen ételhez illik. A leírt szósz tápértéke közvetlenül függ a felhasznált összetevők készletétől. Például egy étel dió, szőlő és gránátalma hozzáadásával nagy mennyiségben telítve van ilyenekkel hasznos ásványi anyagokés olyan anyagok, mint a foszfor, vas, B-vitaminok.

Sőt, amellett, hogy tápláló és egészséges, a satsebeli az immunrendszert is erősíti az ellene való küzdelemben különféle betegségek. Ezek közé tartozik diabetes mellitus, sok betegség endokrin rendszer, máj, szív- és érrendszer.

A legtöbb ilyen hasznos tulajdonságait az ételben található fűszerek és gyógynövények változatos készlete miatt. Fokhagyma, hagyma, koriander - mindez erősíti az immunrendszert.

Készítse elő a szükséges összetevőket

A satsebeli elkészítéséhez használt összetevők készlete a választott recepttől függően változhat. Az étel elkészíthető:

paradicsom;
édes kaliforniai paprika;
piros csípős paprika;
cseresznye szilva;
diófélék;
szőlő

Fűszerként, gyógynövényként és gyógynövényként a következők használhatók:

fokhagyma;
koriander;
só;
koriander;
kapor;
petrezselyem.

A leírt étel ilyen sokféle változata, mint már említettük, annak köszönhető, hogy a szósz hazájában – Grúziában – minden szósz leírására a „satsebeli” szót használják. Ezért Oroszországban sok recept létezik az elkészítésére.

Lehetőségek az otthoni szósz elkészítésére

Érdemes a leginkább részletesen foglalkozni vele népszerű receptek Satsebeli szósz készítése otthon. Az alábbi információk a leírt étel következő változatait tárgyalják:

klasszikus;
paradicsomból;
cseresznyeszilva hozzáadásával;
diófélékből;
piros ribizlivel;
szőlőből;
somfa hozzáadásával.

A satsebeli szósz elkészítéséhez és további tartósításához a klasszikus recept szerint szüksége lesz:

paradicsom;
cukor;
édes paprika;
koriander;
csípős paprika;
fokhagyma;
zöldek (kapor, petrezselyem).

Kezdetben a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell leforrázni. Ehhez csak tedd őket forrásban lévő vízbe 20-30 másodpercre. Utána ki kell venni és meghámozni.
A paprikát apró darabokra kell vágni, miután eltávolította a magokat a gyümölcsből.
Az elkészített zöldségeket addig kell keverni homogén tömeg turmixgépben, majd a kapott péphez adjunk hozzá egy előzőleg összezúzott fokhagymagerezdet.
A kapott masszát alacsony lángon 30-40 percig forraljuk. Ehhez a legjobb, ha vastag falú edényeket használ.
Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.

Paradicsomból

A paradicsom satsebeli szinte pontosan ugyanúgy készül, mint a klasszikus, azzal az eltéréssel, hogy a szósznak ebben a változatában kevés édes paprika kerül felhasználásra. Ennek eredményeként, hogy satsebeli enyhe ízű, további cukrot kell hozzáadni.

Szinte bármilyen fűszert és fűszernövényt használhat az étel ízesítéséhez. A legtöbb esetben hagymát, fokhagymát, kaprot és petrezselymet adnak hozzá.

Meggyszilva hozzáadásával

A satsebeli elkészítéséhez cseresznyeszilva (szilva) hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:

előfőzött szilvapüré;
édes és erős paprika;
fokhagyma;
adjika (száraz és szósz formájában is használható);
só és fűszerek ízlés szerint.

A cseresznyeszilvapürét a következőképpen készítjük: a bogyókat alaposan megmossuk, majd néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Öt-hét perces főzés után eltávolítjuk a héját a bogyókról. Ezután turmixgépben simára őröljük.

Főzés után szilvapüré közvetlenül el kell kezdenie a satsebeli elkészítését cseresznyeszilvából, amelyet gyakran tkemalinak is neveznek. Ez a következőképpen történik:

édes és csípős paprikát turmixgépben őröljük;
a kapott zabkását pürével összekeverjük, és alacsony lángon negyven percig főzzük;
Öt-tíz perccel a készenlét előtt az előre őrölt fokhagymát és hagymát adják a szószhoz, majd ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adnak a szószhoz.

Recept dióval

A fent leírt receptekkel ellentétben a diós étel elkészítésekor a fő összetevők nem a paradicsom és a paprika, hanem a paradicsompüré. A többi összetevő az alábbiakban található:

csípős chili paprika;
fokhagyma;
dió;
koriander;
fűszergyűjtemény khmeli-suneli;
ecet;
só és cukor ízlés szerint.

Ideális esetben a lehető legsűrűbb paradicsompürét szeretné használni. Vízzel hígítjuk és asztali ecettel összekeverjük. A kapott masszát összekeverjük az előre elkészített fokhagymás résszel, borssal és korianderrel.

A keveréket alacsony lángon egy órán át főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá darált diót, sót és cukrot.

Ennek a receptnek vannak alternatív változatai is, amelyek citromlevet használnak ecet helyett.

Szőlőszósz

A Satsebeli szőlőből készíthető. A főzéshez kissé éretlen zöld gyümölcsöket kell használni. A recept így néz ki:

Levet préselnek ki a szőlőből;
a gyümölcslevet a gyümölcsökkel együtt fél órán át vízfürdőben tartják;
Ezután a keveréket ízlés szerint sózzuk (ha a sav kifejezett, cukrot adhat hozzá a lágyításhoz);
a következő lépésben szűrjük le a keveréket, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe a kapott folyadékot.

A szósz ebben a formában elég hosszú ideig eltartható. Használat előtt őrölt diót és fokhagymát adunk a szőlő satsebelhez. Egy másik lehetőség, hogy ezeket az összetevőket az étel mellé tálaljuk.

Hozzáadott zöldekkel és somfával

A somfa satsebeli főzéséhez szüksége lesz:

somfa bogyók;
gyógynövények (koriander, menta, petrezselyem);
csípős chili paprika;
fokhagyma;
khmeli-suneli fűszerezés;
bor vagy almaecet;
olívaolaj;
só és cukor ízlés szerint.

A főzéshez nagyot kell választani, teljesen érett bogyók. Forrásban lévő vízben puhára pároljuk, majd a borssal, a fokhagymával és a turmixgépben őrölt fűszernövényekkel összekeverjük. A kapott masszát szitán szűrjük. Vajat, sót és cukrot adnak hozzá. Ha az elkészített étel konzisztenciája túl sűrűnek tűnik, akkor vízzel hígítható „tejfölös” állagúra.

A satsebeli készítés piros ribizliből pontosan ugyanúgy történik, mint a somfa szósz elkészítése. A különbség az, hogy a bogyókat nem kell először ledarálni vagy felforralni. Borssal és fokhagymával összekeverjük és közepes lángon megfőzzük.

Ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket és gyógynövényeket teljes készültség edények. A még forró mártással kombinálják. Az étel elkészítése után üvegekbe vagy más edényekbe töltjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

grúz

Az igazi grúz satsebeli lépésről lépésre történő elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat. A szósz fő összetevői a paradicsompüré és a koriander.

A koriandert alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni.
Ezután fokhagymával, fűszernövényekkel, feketével keverjük össze csípős paprikaés egyéb fűszerek (khmeli-suneli, só).
A kapott zabkásat összekeverjük előmelegített paradicsompürével.
A keveréket vízzel hígítjuk. A felhasznált víz mennyisége közvetlenül függ az edény kívánt állagától.

Hogyan takarítsunk meg üreseket

Függetlenül a satsebeli elkészítéséhez használt recepttől, a kapott étel tartósítható és télre a pincébe vagy alagsorba küldhető. Ehhez a főzés után még ki nem hűlt szószt előre sterilizált tartályokba vagy palackokba kell önteni, és fedővel le kell zárni.

Az edény lehetséges eltarthatóságának növelése érdekében adjunk hozzá egy evőkanálnyit az üvegekhez rendes ecet. A lényeg az, hogy soha ne hűtsük mesterségesen az üvegeket a hűtőszekrényben vagy más módon. Szobahőmérsékleten maguktól kell lehűlniük.

Ezt követően a munkadarab alagsorba vagy pincébe helyezhető tárolás céljából.

Ennek az ételnek a nevét grúzból „szósznak” fordítják. Éppen ezért nincs recept az „igazi” vagy „hamis” satsebelihez: bármilyen szósz, ha kaukázusi hagyomány szerint készül, „satsebeli” lehet. Manapság, amikor bármely országban lehet vásárolni zöldséget és gyümölcsöt a világ minden tájáról, a receptek elveszítik „nemzetiségüket”. Például között Gyakran találhatunk búzakalácsot, bár az ókorban a hegyvidékiek csak kukoricát vagy kölest termesztettek. Ugyanez a történet a paradicsommal is, amely csak a 18. század elején került Grúziába, és sokáig nem terjedt el.

Mik azok a satsebeliek?

Grúz satsebeli receptek alapjaként savanyú gyümölcsöket használnak(szilva, cseresznyeszilva, gránátalma, szőlő), pürésítve. Ha a satsebelit léből készítik, akkor finomra tört dióval sűrítik. Különböző ízek Egyedi gyógynövénykészleteket kínálnak: menta, bazsalikom, koriander, amaránt (ezt is fogyasztják) és még csalán is. Attól függően, hogy milyen ételhez tálaljuk a szószt, hús- vagy hallevest adunk hozzá. De a satsebeli télre történő elkészítésekor a húsleveseket el kell hagyni a receptekben.

De mivel a „satsebeli” csak „szósz”, nem korlátozzuk magunkat az elkészítési módokra. Miután gyökeret eresztett notebookok Az orosz háziasszonyok, Satsebeli a felismerhetetlenségig megváltozott, bevezette a paradicsomot és a kaliforniai paprikát a receptjeibe, és még télire is konzerválni kezdte. Otthon a satsebeli receptek kitalálása valósággá változtatható kreatív folyamat. Ezenkívül ez egy nagyszerű módja a kerti termésfelesleg jó hasznosításának.

Satsebeli szósz receptek

A paradicsomból

Recept kertészeknek.

Kezdjük egy nem szokványos, de könnyen elkészíthető és nagyon ízletes szósszal. A paradicsomot apróra vágjuk, és húsdarálóban vagy turmixgépben összedaráljuk. Éretlen és rothadt gyümölcsök nem megfelelőek, más receptben is felhasználhatók, a satsebelben mindennek tökéletesnek kell lennie. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a csípős paprikával is, miután gumikesztyűt viselt. Vágjon fel sok koriandert (vagy más zöldeket), amennyire csak lehetséges. Törjük össze a fokhagymát egy speciális préssel. A koriandert és a fokhagymát egyelőre tegyük félre, a többit keverjük össze egy edényben, és tegyük tűzre.

40 perc elteltével csípős bors hozzáadásával ízlés szerint állítsuk be a szósz fűszerességét. Ne feledje azonban, hogy a fokhagyma is fűszerezi. A teljes főzési idő 2 óra. 5-7 perccel a vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és koriandert. Ne felejtse el hozzáadni a sót, kis adagokban, alaposan keverje össze és kóstolja meg. IN paradicsomszószok Egy keveset is ajánlatos hozzátenni cukor, hogy lágyítsa az ízt.

Óvatosan öntse a forrásban lévő szószt közvetlenül a serpenyőből sterilizált üvegekbe, és fedővel zárja le, szintén előzetesen sterilizálva. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le párnákkal. Lehűlés után nyugodtan ráírhatja az üvegekre, hogy „Apamidorsyzbal”, amit Abháziában „orosz satsebelinek” hívnak.

Szilvából vagy cseresznyés szilvából

Recept közel a hagyományoshoz.

kész püré szilvából (vagy más gyümölcsből) - 4 kg
édes paprika - 2 kg
erős paprika - 2 db.
fokhagyma - 7 fej
koriander, bazsalikom, majoránna - egy-egy csokor
száraz adjika (a piacról) - 8 teáskanál
ecet - 1 evőkanál.
só, cukor - amennyit csak akar.

Először készítsünk gyümölcspürét. Ehhez a szilvát (cseresznyeszilva, somfa stb.) forrásban lévő vízzel kell leönteni, vagy egy kicsit felforralni, és szitán vagy szűrőn át kell dörzsölni. A csontokat és a bőröket ki kell dobni. A kapott masszát tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg besűrűsödik. A kész püré nem csöpöghet le a kanálról.

Amíg párol, mindkét fajta paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket ledaráljuk. A kapott masszát összekeverjük a kész masszával gyümölcspüréés forraljuk fel. Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá minden fűszert, adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot (nagyon óvatosan). A Satsebeli készen áll a télre történő felszámolásra.

A kiválasztott gyümölcstől függően a megfelelő neveket írhatja a címkékre: szilvából - "tkemali", cseresznyés szilvából - "asyzbalom"", somfából - "abgyӡyr syzbal"... Érdekesen hangzik.

Dióval

3 kg paradicsomhoz:
erős paprika - 2 db
friss gránátalmalé - 2 pohár
fokhagyma - 3 fej
dió - 1 csésze
friss koriander - 1 csokor
szárított őrölt koriander - 1 tk.
só, cukor - amennyit csak akar

Vágja fel a paradicsomot célszerű a magokat eltávolítani. Húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük össze borssal, fokhagymával és fűszernövényekkel. A diót apróra törjük, és serpenyőben folyamatosan kevergetve megpirítjuk, nehogy megégjen. A diót a pürébe öntjük, és felforraljuk. Öntsük hozzá a gránátalma levét, adjuk hozzá a koriandert és főzzük 15 percig. Azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ezzel a recepttel egy igazán kaukázusi ízű étel készül!

Szőlőből

Által következő recept félkész szőlőterméket készítenek. Ügyeljen arra, hogy éretlen szőlőt használjon. Kinyomkodjuk a levét, és bepároljuk vízfürdőben 20 percig Vel gyógynövényekés fűszereket. Ízlés szerint sózzuk és leszűrjük. Tiszta üvegekbe töltjük, a szokásos módon lezárjuk szőlőlé. Tálalás előtt adjuk a szószhoz zúzott dió fokhagymával.

A somfából

Másik csodálatos recept somfa szósz.

Ezúttal bogyók jól éretteket válasszunk. Válogassuk át, öntsünk vizet a serpenyőbe, és forraljuk puhára. A fűszerpaprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket őröljük meg. Adjunk hozzá száraz fűszerezést olívaolajés ha savanyítani kell a szószt, borecet. Dörzsölje át a somfát szitán vagy kézzel, és keverje össze a fűszeres keverékkel. Ha az is kiderül sűrű szósz, hígítsuk fel vízzel konzisztenciára házi tejföl. Forraljuk alacsony lángon 10 percig. Kisebb, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Lehetetlen felsorolni a satsebeli összes receptjét. A főzéshez különféle gyümölcsök és bogyók keverékeit használhatja, különféle kombinációk fűszereket

Ti mivel eszitek?

A Satsebelit egy nagy tálban szolgálják fel hidegen vagy melegen, egy szál friss fűszernövényekkel díszítve. Hagyományosan benne mártsuk meg a pita kenyeret vagy együnk kanállal. A bármilyen húsfajta shish kebab mellett a kaukázusiak sajtokat, khachapurit, khinkalit és kharcho levest fogyasztanak satsebelivel. Az európai konyha hívei nem szégyellik ezt a csodálatos mártást bármilyen zabkására, tésztára vagy burgonyapürére önteni.

Sok háziasszony már elsajátította a satsebeli szósz elkészítését a télire, attól függően, hogy milyen étellel tálaljuk, a hangsúly a savanyúságon, a fűszerességen vagy az édességen van. A „satsebeli” szót grúzból „szósznak” fordítják, de a legtöbb vásárló számára a kiváló húsfűszer márkája lett.

Hogyan készítsünk satsebelit a télre?

Téli Satsebeli szósz készíthető belőle különböző zöldségekés még gyümölcsök is, de be klasszikus változat Legyen benne dió és fűszer: petrezselyem, petrezselyem, menta, koriander, koriander, suneli komló, koriander. A fűszerezést savanyúbbá vagy édesebbé teheti, csak könnyű olajat adjon hozzá - napraforgót vagy olívát.

A téli Satsebeli sikeres lesz, ha:

Adjikával készült keverékekben használjon száraz adjikát.
A szósz akkor lesz homogén, ha a meghámozott paradicsomot szitán átdörzsöljük.
A télre kész satsebelivel ellátott üvegeket meg kell fordítani, és takaróval le kell takarni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Paradicsomos satsebeli szósz télre - recept

A grúz stílusú satsebeli recept télre egyszerű, cseresznyés szilvából vagy paradicsomból készül, édes paprika hozzáadásával. A paradicsom héjának egyszerű eltávolítása érdekében 2 percre forró vízbe kell mártani, majd jeges víz. A gyümölcsöket szitán átpasszírozzuk vagy lereszeljük. Édes paprika félbe vagy több részre vágjuk.

Hozzávalók:

bors - 100 g;
paradicsom - 1 kg;
fokhagyma - 1 fej;
erős paprika - 1 db;
só 2 ek. l.;
koriander - 0,5 teáskanál;
ecet - 3 evőkanál. l.;
olaj – 1 evőkanál. l.

Készítmény

A zöldségeket húsdarálóban daráljuk.
Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 50 percig.
Adjunk hozzá sót, cukrot, fokhagymát, fűszereket.
15 percig forraljuk.
Télre töltsd a grúz stílusú satsebelit üvegekbe, és tekerd fel.

Satsebeli télre szilvából - recept

IN Grúz konyha A Satsebeli szószt gyakran készítik télre szilvából, de dió és adjika alapúak is. Népszerű és kombinált opciók, amikor cseresznyés szilvát vagy tkemalit is adnak hozzá, pürésítve. Sót és cukrot ízlés szerint adunk hozzá, az átlagos adagot a recept tartalmazza. Adjika is adagolható, súlyosságától függően.

Hozzávalók:

szilva - 2 kg;
fokhagyma - 1 fej;
száraz gyömbér - 1 evőkanál. l.;
bazsalikom - 1 csokor;
koriander - 1 csokor;
cukor - 1 evőkanál. l.

Készítmény

A szilvát meghámozzuk és 15 percig főzzük.
Szitán átdaráljuk.
A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
Pépével összekeverjük.
15 percig főzzük.
A szilvából készült satsebeli szószt télre üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Ha sűrűbbé akarjuk tenni a fűszerezést, főzhetünk télire satsebeli szószt keményítővel. Ez jó sűrítő, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. A fűszerek szerelmesei bőkezűen fűszerpaprikával és fokhagymával ízesítik. Adjika helyett készíthet őrölt száraz vagy friss csípős paprika, fokhagyma, koriander és só keverékét.

Hozzávalók:

paradicsomlé - 4 l;
bazsalikom - 1 csokor;
piros édes paprika - 5 db;
petrezselyem - 1 csokor;
fokhagyma - 2 fej;
piros csípős paprika - 1 db;
őrölt fekete bors - 10 g;
cukor - 2 evőkanál;
koriander - 30 g;
só - 60 g;
keményítő - 120 g;
ecet - 0,25 evőkanál.

Készítmény

Oldjunk fel keményítőt egy pohár gyümölcslében.
A paprikát és a fokhagymát ledaráljuk.
4 liter léhez adjuk a cukorral és a sóval együtt.
Forraljuk, főzzük 15 percig.
A zöldeket apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt hozzáadjuk.
Öntsük hozzá a levét és a keményítőt, főzzük 5 percig.
Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Satsebeli hagymával télre - recept

Paradicsomból és hagymából készült téli satsebeli - grúz változat paradicsomos-fokhagymás szósz, amely fokhagymát, koriandert, suneli komlót és pirospaprikát tartalmaz. A zöldek közé tartozik a petrezselyem vagy a koriander. Kényelmes paprika keverék használata. A kaliforniai paprika változatossá teszi, asztali ecet Almalével helyettesíthető.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
bors - 300 g;
hagyma - 200 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
zöldek - 1 csokor;
só - 1 teáskanál;
cukor - 1 evőkanál. l.;
kurkuma - 0,3 teáskanál;
komló-suneli - 0,3 teáskanál;
paprika keveréke - 0,3 teáskanál;
chili paprika keveréke - 0,3 teáskanál;
koriander - 0,3 teáskanál;
ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény

A zöldségeket és a fűszernövényeket őröljük meg.
Forraljuk fel a keveréket, és távolítsuk el a habot.
50 percig forraljuk.
Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
15 percig főzzük.
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az ecetet.
Keverjük, forraljuk.
A paradicsomból és hagymából készült téli satsebelit üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Satsebeli szósz télre paradicsompürével

A téli Satsebeli paradicsompüréből készül, és nagyon könnyen elkészíthető. Csak keményítő és cukor nélküli tésztát kell vásárolnia, az ízét az adjika és a fűszerek egészítik ki. A kaukázusiak ritkábban főznek paradicsomos alappal, mint gyümölcsalappal, ezért az ilyen szószlehetőségeket az oroszok találmányának is nevezik. Ebben a receptben érdemesebb almaecetet használni, mert az lágyabb és aromásabb.

Hozzávalók:

paradicsompüré - 150 g;
só - 1 teáskanál;
szóda - 150 ml;
adjika - 5 g;
komló-suneli - 5 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
almaecet - 60 ml;
koriander - 1 csokor.

Készítmény

A fokhagymát és a gyógynövényeket fűszerekkel és adjikával őröljük meg.
Öntsük hozzá a paradicsompürét és az ecetet.
Forraljuk fel és töltsük üvegekbe a satsebeli szószt télre.

Satsebeli szósz télre ecettel

A fűszerezés sokkal tovább eláll, ha ecetet adunk hozzá, kiváló tartósítószer. Cukrot, sót és fűszereket mindig ízlés szerint adunk hozzá, de minden fajtából legalább egy teáskanálnyit kell beletenni. - recept télre ecettel és paradicsommal. A paradicsomnak talaj kell, kevésbé vizes.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
kaliforniai paprika - 3 db;
fokhagyma - 3 fej;
csípős chili paprika - 0,5 db;
koriander - 1 csokor;
koriander - 0,5 teáskanál;
paprika - 0,5 teáskanál;
kurkuma - 0,5 teáskanál;
fekete bors - 0,5 teáskanál;
komló-suneli - 0,5 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
cukor - 1 evőkanál. l.;
ecet - 1 evőkanál. l.

Készítmény

Hozzákeverjük a fűszereket, a cukrot és az ecetet.
Forraljuk fel, főzzük 15-20 percig.
Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Satsebeli dióval télre - recept

A legfinomabb satsebeli télre dió hozzáadásával készül Grúziában frissen facsart szőlővel ill gránátalma lé. Almát vagy szilvát is használnak; egyes háziasszonyok őrölt szederből készítik a szószt. A diót össze kell törni és serpenyőben megsütni. A koriander hozzá fogja adni a megfelelő hangot.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kg;
erős paprika - 2 db;
gránátalmalé - 2 evőkanál;
fokhagyma - 3 fej;
dió - 1 evőkanál;
koriander - 1 csokor;
koriander - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
cukor - 1 teáskanál.

Készítmény

A zöldségeket, a fokhagymát és a fűszernövényeket ledaráljuk.
A diót megpirítjuk.
Pépbe öntjük és felforraljuk.
Adjunk hozzá levet és fűszereket, főzzük 15 percig.
Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A fűszerezés savanyú, forró vagy édes lehet, egyes háziasszonyok hal felhasználásával ezeknek a termékeknek a húslevesét használják. A paradicsomból és fűszernövényekből készült Satsebeli sokáig megőrzi pikáns frissességét. A vastagság érdekében petrezselymet, friss vagy szárított bazsalikomot és majoránnát adnak hozzá.

Hozzávalók:

paradicsom - 5 kg;
hagyma - 1 kg;
kaliforniai paprika - 1 kg;
fokhagyma - 1 fej;
koriander - 2 teáskanál;
bazsalikom - 1 csokor;
fekete bors - 2 teáskanál;
cukor - 1 evőkanál;
ecet - 2 evőkanál. l.;
keményítő - 4 evőkanál. l.;
zöldek - 1 csomó;
khmeli-suneli - 2 teáskanál;
szárított majoránna - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál.

Készítmény

A zöldségeket és a fűszernövényeket őröljük meg.
Forraljuk, főzzük 10 percig.
Adjunk hozzá fűszereket, főzzük 20 percig.
Adjunk hozzá sót, cukrot, zúzott fokhagymát.
Egy pohárban hígítjuk paradicsompüré keményítő.
Öntsük a keverékhez, főzzük 5 percig.
Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Cseresznyeszilva satsebeli télire - recept

A híres satsebeli szósz a kebabbal együtt az elismert király Kaukázusi konyha: Valóban sokoldalú, minden ételhez illik, és sok receptje van. A felhasznált zöldségekkel szemben a fő követelmény az érettség. Jobb, ha eltávolítja a paradicsom héját;

A fűszerezés különösen akkor jó, ha szárnyashúshoz ill fehér hús, melegen és hidegen egyaránt. Az ecetet gyakran helyettesítik gránátalmalével az összetevőkben.

Úgy tervezték hosszú távú tárolás a terméket vékony réteggel kell bevonni növényi olaj hogy megakadályozza a levegő bejutását.

Hozzávalók

1 liter szószhoz szüksége lesz:

1 kg paradicsom
350 g édes paprika
1 csípős paprika
6-7 szál friss fűszernövény
1 tk. őrölt koriander
6-8 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál. l. Szahara
1 evőkanál. l. só

Készítmény

1. Készítse elő a zöldségeket a szósz elkészítéséhez. Moss meg mindent, vágd ki azokat a helyeket, ahol a szár a paradicsomhoz tapadt. Az édes paprikát vágjuk 2 részre, távolítsuk el a magokat és a szárat. U csípős paprika vágja le a szárat.

2. Tegye az összes zöldséget a robotgép táljába, és pürésítse. Használhat elektromos vagy kézi húsdarálót is.

3. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágja apróra, vagy passzírozza át egy speciális fokhagymaprésen.

4. Tegye a paradicsomos keveréket borssal a tűzre, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és öntse a serpenyőbe őrölt koriander. 30 percig főzzük.

5. Öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja a friss fűszernövényeket. A recept petrezselymet és kaprot használ, koriandert is használhatunk.

6. 30 perccel a szósz főzése után adjunk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, sót és cukrot. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.

7. Fektesse ki forró szósz sterilizált üvegekhez. Magát a szószt nem kell sterilizálni. A tekercselő fedeleket forrásban lévő vízzel kell leforrázni, csak ezután tekercselni.

8. Fordítsa meg a szószos üvegeket, és csomagolja be néhány napig, majd helyezze át a pincébe vagy a kamrába tárolásra.

Megjegyzés a háziasszonynak

1. Nagyanyáink mindig lekvárt készítettek belőle savanyú bogyók, és paradicsomszószokat zománcozott medencék, mert tudták: az alumínium savval való érintkezése, különösen melegítéskor, rendkívül nem kívánatos. De most vannak kényelmesebb edények, például hőálló fém-kerámia edények. Nem csak az erős összetevők hatásaira immunis élelmiszeripari termékek, kényelmes is: sokáig megtartja a hőt, még rajta sem tapad semmi az aljára magas tűz. Egy ilyen tartályban a paradicsom jól felmelegszik, az illatos összetevők kellemes hőmérsékletűek lesznek számukra. hőmérsékleti viszonyok felfedi az aroma minden oldalát. Ez a satsebelire vonatkozik.

2. Ha a nemzeti szószhoz zöldeket készít, minden grúz nő a koriandert részesíti előnyben, és apró, puha zöld levelekkel és vékony, de lédús szárral rendelkező csokrot választ. Ennek a fűnek kell szerepelnie a csokorban. Az autentikus satsebeliben azonban mindig észrevehető a kapor. Minden kilogramm paradicsomhoz 20 grammra lesz szüksége, és kétszer annyi koriandert is bevihet.

3. Ebben a tejsavóval vagy szénsavas vízzel hígított szószban grillezésre, shish kebabra, grillételekre szánt bárányhúst pácolnak. Az ilyen pác hatására a hússzálak gyorsan megvilágosodnak és megpuhulnak, és ami a legfontosabb, a jellegzetes illat báránytest, elég kemény és nem mindenkinek tetszik.