Igazi tom yum recept kókusztejjel. Tom Yum Kung leves, fűszeres és savanyú thai leves garnélával (recept fotóval)
Ma megosztjuk veletek a híres thaiföldi tengeri leves Tom Yam receptjét. Leves Tom Yum forró savanyú-fűszeres leveseknek nevezik. Szó szerint a leves neve "főtt fűszeres salátának" fordítható. Főzés Tom Yum leves csirkehúsleves alapú garnélarákkal, hallal vagy más tenger gyümölcseivel.
Számos kulcsfontosságú összetevőt kell beletenni az edénybe. Ezek a garnélarák, a kókusztej és a fűszeres tom yum tészta. Megvásárolható vagy elkészíthető saját kezűleg fokhagymával, chilipaprikával, galangal gyökérrel, lime- vagy citromlével. Néha garnélapasztát használnak. Gomba, citromfű és néhány más termék is kerül a levesbe. Egy bizonyos mennyiségű tésztát forrásban lévő vízbe teszünk, csirke- vagy hallevest, kókusztejet és egyéb összetevőket adunk hozzá, és puhára főzzük.
Tom Yum leves – Általános főzési alapelvek
Ha járt már Thaiföldön, biztosan nem csak a csodálatos tengert és a végtelenül tiszta strandokat, hanem a thaiak kulináris élvezeteit is megcsodálta. Konyhájuk jellegzetessége a tenger gyümölcseinek széleskörű felhasználása (Thaiföldön szinte minden ételben megtalálhatóak), valamint a készételek meglehetősen fűszeres íze. Talán az ételek ezen tulajdonságai miatt a thai lányok olyan karcsúak és gyönyörűek, a férfiak pedig hihetetlenül termékenyek.
Eközben a Tom Yam leves Thaiföldön kívül is ismert. A világ bármely étterme, amely keleti ételeket kínál, megvendégeli Önt ezzel a levessel. Csak itt történhet egy kis zavar: a thaiföldi Tom Yam leves nagyon különbözhet a dubai vagy isztambuli Tom Yam levestől. Mi a helyzet? Ennek az az oka, hogy ez az étel már régóta világhírűvé vált, és minden nemzetiség hozott valamit a saját receptjébe. Megtanuljuk a Tom Yam főzését a klasszikus thai recept szerint, valamint az európai konyhához igazított recepteket.
Thai leves fajtái
Nagyon sok fajta létezik ebből a népszerű thai főételből. A hozzáadott összetevők szerint osztályozhatók:
- Tom yum kung. Garnélarákkal.
- Ka Mu. Sertés csülökkel.
- Paa (Pla). Halakkal.
- Kung Maphrao Nam Khon. Garnélarákkal, kókuszszeletekkel és ebből a gyümölcsből származó tejjel.
- Srác (Kai). Csirkével.
- Khon. Abban különbözik, hogy a kókusztejet a főzés legvégén adják hozzá.
- Thale. Leves tenger gyümölcseivel: kagyló, tengeri herkentyű, garnélarák, haldarabok, tintahal, néha osztriga.
Tom Yum leves - ételek és ételek elkészítése
Mi egy ilyen titokzatos keleti nevű étel? A Tom Yum egy krémes garnélarákleves. Különlegessége, hogy tejszín helyett kókusztejet használnak a thaiföldiek, valamint rengeteg különféle adalékot, gyógynövények formájában, amelyek nálunk nem teremnek, és csak elvétve kaphatók. Szerencsére itt két lehetőség van. Az első lehetőség az, hogy a nagyvárosi hipermarketekben régóta megjelentek a „Tom Yum Soup Ingredients” nevű kis dobozok, amelyekben (nagyon mérsékelt díj ellenében) mindent megtalál, ami a recepthez kell. A második lehetőség, hogy a számunkra ismeretlen összetevők mindegyikét lecserélhetjük a szélességi körünkön használt hasonlóra.
Tehát a Tom Yam leveshez a következő összetevőkből kell alapot készíteni (a thai leves klasszikus változata): galangal gyökér (kemény növény, nagyon-nagyon emlékeztet a gyömbér gyökérre) 100 gramm, citromfű, lime levelek, krachai ( ez a gyömbér thai fajtája). Gyűjtsön össze vizet (2 liter) egy serpenyőben, és tegye oda az apróra vágott hozzávalókat. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a következő összetevőket az edényhez.
Most pedig nézzük meg, miből készíthetjük a Tom Yam leves alapját, ha nem találtad meg a fenti növényeket. Citromfű, galangal gyökér, krachay és lime levelek helyett vegyen 150 gramm gyömbérgyökeret és citromlevelet, és kövesse ugyanezt az eljárást. Az apróra vágott gyömbért és citromleveleket egy fazék vízbe tesszük, és felforraljuk.
A klasszikus thai leveshez ezeken a gyógynövényes összetevőkön kívül kókusztejre, garnélarákra, chili pasztára, halszószra, gombára lesz szüksége. Más Tom Yum leves receptekhez használjon tenger gyümölcseit és bizonyos fajta zöldségeket.
Tom Yum leves receptek:
1. recept: Tom Yum leves – Főzési recept
Készítsük el a klasszikus Tom Yum levest a thaiak által az ételbe tett összes hozzávalóból. Ideális esetben királyrákot használjunk (levesenként 3-4 garnélarák legyen), de vehetünk normál garnélarákot is, akkor csak több legyen belőle. A halszószt az üzletekben árulják, és só helyett helyezik el, ha nem találja ezt a terméket, egyszerűen helyettesítheti normál sóval vagy szójaszósszal.
Szükséges hozzávalók:
- Királyrák 400 gramm
- Halszósz 2 evőkanál
- laskagomba 300 gramm
- Kókusztej 0,5 liter
- Chili paszta, 2 evőkanál
- Lime 1 db
- koriander
Főzési mód:
A levesalap elkészítése
Először készítse el a tésztát a Tom Yum leveshez. A tészta receptje meglehetősen egyszerű, így otthon is könnyen elkészíthető.
Vegyük fel a fokhagymát, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. A chilipaprikát öblítsük le vízzel, és vágjuk vékony karikákra. Most vegyük a tészta serpenyőt és Sushi wok(vagy bármilyen más mély aljú serpenyőben) és feltesszük a tűzre. Adjunk hozzá növényi olajat, és pirítsuk meg a fokhagymát (csak néhány másodperc elég lesz). Távolítsa el a fokhagymát, és pirítsa meg a chili karikákat ugyanabban az olajban. A paprikát is kivesszük, és a pirított fokhagymával turmixgépben simára daráljuk.
A következő lépésben citromhéjra lesz szüksége. Finom reszelővel eltávolítható. Ne felejtse el a citrom héjának csak a tetejét eltávolítani, így a keserű fehér bőrt érintetlenül hagyja.
Facsarj egy külön csészébe citromlevet, és reszelj bele friss gyömbért. A kapott keveréket őrölt fokhagymával és borssal együtt hozzáadjuk a serpenyőhöz. Adjunk hozzá cukrot és szórjuk meg citromhéjjal. Alaposan keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt alacsony lángra. A masszát addig kell párolni, amíg homogén nem lesz. Ez a paszta lesz a Tom Yum levesünk alapja.
Tom Yum leves receptje
A csirkelevest feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Adjuk hozzá a kókusztejet és a Tom Yum pasztát. A tészta receptje eltérhet a hagyományostól. Az eredeti Tom Yam tészta megtalálható a nagy szupermarketekben, vagy megrendelésre vásárolható.
Keverjük fel a levest, és főzzük további 3-5 percig. Ekkor a megmosott gombát nagy szeletekre vágjuk, és a garnélarákkal együtt a levesbe dobjuk. Tovább főzzük még 3-4 percig, és elzárjuk a tüzet. Hagyja a levest 10-15 percig főzni. Tom Yum készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzek tom yum-ot egy zacskóból
Főzési idő: 55 perc. Adagok: 4 fő. Az edény kalóriatartalma: 84,0 kcal. Cél: ebéd. Konyha: thai. Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a tom yum-ot, vagy nem biztos benne, hogy jól fog sikerülni, először próbáljon meg egy zsákot vásárolni hozzá. Ez egy speciális alap a húsleveshez. Ez a főzési lehetőség azok számára is megfelelő, akik nem találnak konkrét thai termékeket, mert nem minden üzletben árulják azokat. A bázis megtalálása sokkal egyszerűbb.
Hozzávalók:
- tom yum leves alapja - 1 csomag;
- koriander - 5 ág;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- frissen fagyasztott tigrisrák - 100 g;
- mész - 1 db;
- gomba (sampinyon vagy laskagomba) - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- koktélparadicsom - 10 db;
- kókusztej - 4 evőkanál. l.
Főzési mód: A garnélarákot megtisztítjuk. A fokhagymát szeletekre, a paradicsomot és a hagymát szeletekre, a gombát nagy darabokra. A koriandert feldaraboljuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Fokhagymát, hagymát, paradicsomot megdinszteljük. Öntsön vizet a zöldségekbe. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Adja meg a tom yum alapját. Adjunk hozzá gombát, garnélarákot, korianderzöldet. 2-3 percig főzzük. A főzés végén felöntjük a kókusztejjel.
2. recept: Dubai Tom Yum leves
Ha szeretné kipróbálni a Tom Yam levest a dubai éttermekben, kissé meg fog lepődni - ez az étel hal lesz, de gomba nélkül. Próbálj meg Tom Yam-ot főzni Dubaiban és te!
Szükséges hozzávalók:
- Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
- Garnélarák 300 gramm
- Rákhús 200 gramm
- Tintahal 2 tetem
- Kókusztej 0,4 liter
- Chili paszta, 2 evőkanál
- Lime 1 db
Főzési mód:
- Amíg a víz forr egy edényben növényekkel, készítsük elő a hozzávalókat.
- Távolítsuk el a garnélarák héját, hámozzuk le a tintahalat a filmekről, és vágjuk vékony csíkokra. Rákhús kockákra vágva. Vegye figyelembe, hogy ehhez az ételhez rákrudak nem használhatók rákhús helyett.
- A tenger gyümölcseit forralt vízbe tesszük, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk, facsarjuk ki a lime levét. Hagyja főni a levest 10 percig.
- Ennyi idő elteltével öntsünk kókusztejet a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzről és tálaljuk.
3. recept: török Tom Yum leves
A török levest az a tény különbözteti meg, hogy vörös haldarabokat tartalmaz, így az étel egyedi halízt ad. Ezenkívül a törökök nagylelkűen zöldeket adnak az ételhez - petrezselymet, koriandert és kaprot. A Tom Yam török leves ritkább, mint klasszikus, de nem kevésbé ízletes.
Szükséges hozzávalók:
- Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
- Normál garnélarák 300 gramm
- Bármilyen fajta vörös hal, nyersen vagy enyhén sózott 300 gramm
- Póréhagyma 150 gramm
- Kókusztej 0,4 liter
- Chili paszta, 2 evőkanál
- Lime 1 db
- Petrezselyem, koriander, kapor
Főzési mód:
- Tegyünk a tűzre egy fazék Tom Yum levesnövényt, és amíg a víz forr, készítsük el a halkomponenseket.
- Távolítsa el a garnélarák héját, és tisztítsa meg a halat a csontoktól és a bőrtől, vágja négyzet alakú nagy darabokra.
- A póréhagymát megmossuk és késsel feldaraboljuk. Forralt vízbe tesszük a garnélarákot, a halat és a hagymát, hozzáadjuk a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk bele a lime levét. Hagyja a levest zárt fedő alatt alacsony lángon 15 percig.
- Ezután öntsük az edénybe a kókusztejet, keverjük össze és forraljuk fel a levest.
- Vágja le a finomra mosott zöldeket, és tegye egy serpenyőbe 2 perccel a készenlét előtt.
4. recept: mediterrán Tom Yum leves
Az európai szabványok szerint elkészített étel nem olyan csípős (mivel chili szószt nem tesz a kompozícióba), és zöldségesebb is a sárgarépa, paradicsom és hagyma felhasználásának köszönhetően.
Szükséges hozzávalók:
- Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
- Garnélarák 400 gramm
- Hagyma 1 db
- Sárgarépa 1 db
- Kókusztej 0,4 liter
- Lime 1 db
- Petrezselyem, bazsalikom
- Szójaszósz, őrölt bors
- Napraforgóolaj 1 evőkanál
Főzési mód:
- Tedd a tűzre az edényt a Tom Yum leves hozzávalóival, és amíg forr a víz, készítsd elő a többi hozzávalót.
- Tisztítsa meg a garnélarákot.
- Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk fel egy késsel. A sárgarépát megmossuk és lereszeljük. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, megkenjük olajjal. Tedd bele először a hagymát, majd a sárgarépát, majd pár perc múlva a paradicsomot. Pároljuk a zöldségeket öt-hat percig.
- Adjuk hozzá a garnélarákot, pirítsuk meg, a lime levét, 2 evőkanál szójaszószt és borsozzuk az edénybe.
- 15 perc múlva öntsük a kókusztejet az edénybe, keverjük össze és forraljuk fel a Tom Yum levest.
- A finomra mosott zöldeket vágjuk, és néhány perccel a készenlét előtt tegyük egy serpenyőbe.
5. recept: Tom Yum leves tejszínnel
A kókusztej helyett használhatunk normál, 15-20 százalékos zsírtartalmú tejszínt is. Cserélje ki a laskagombát csiperkegombával, és élvezze a thai stílusú levest a szláv konyha elemeivel!
Szükséges hozzávalók:
- Levesalap (2 liter víz főtt növényekkel)
- Garnélarák 400 gramm
- 2 közepes méretű paradicsom
- Hagyma 1 nagy darab
- Champignon gomba 300 gramm
- Tejszín (15% zsír) 0,5 liter
- Chili paszta 2 evőkanál
- Lime 1 db
- Petrezselyem
Főzési mód:
- Tegye a leveses fazékot a tűzre.
- A gombát alaposan megmossuk, és késsel kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.
- Tisztítsa meg a garnélarákot a héjától. A főtt leveshez adjuk a garnélarákot a zöldségekkel, a chili pasztát, sózzuk és facsarjuk hozzá a lime levét. Csökkentse a hőt 10 percig, és fedje le fedővel.
- Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, kanállal keverjük össze, és forraljuk fel a levest.
- A petrezselymet apróra vágjuk, és egy perccel azelőtt hozzáadjuk az edényhez, hogy elkészülne.
- A thaiak nem esznek kenyeret, ehelyett minden ételt főtt rizzsel esznek. Ha szeretnél közelebb kerülni a thaiföldiekhez a Tom Yam leves használatával, akkor az első fogás mellé forralj fel 200 gramm rizst enyhén sós vízben.
- A Tom Yum leveshez ne használjunk erdei gombát, túl illatosak és finom halaromát éreznek. Hagyja ki a laskagombát és a gombát.
- Ha nem a klasszikus Tom Yam levest készíti, hanem kísérletezik, akkor a lehető legtöbb tenger gyümölcsét adjon hozzá az ételhez - halat, polipot, kagylót, tintahalat.
- A kókusztej nyugodtan helyettesíthető közepes zsírtartalmú tejszínnel.
- Ha lime-ot nem kapunk, helyettesíthetjük fél citrom levével.
A fűszeres Tom Yum leves minden bizonnyal érdekelni fogja az eredeti ázsiai konyha szerelmeseit. Ma kipróbálhatja bármelyik thaiföldi étteremben, vagy elkészítheti saját maga otthon. A szükséges egzotikus alkatrészeket a tematikus online áruházakban lehet megvásárolni.
Thai Tom Yum leves - Klasszikus recept
Hozzávalók: 330 ml kókusztej, 70 ml erős csirkehúsleves, 7-8 lime levél, 70 g vaj, 20 g garnélamártás, fél liter leszűrt víz, csipetnyi szárított citromfű, 120 g hámozott garnélarák , 25 g galangal gyökér , 80-90 g tengeri herkentyű és tintahal, 8-9 db. koktélparadicsom, 2 lime, 30 g speciális fűszerezés, 6-7 zöldhagyma.
- Az első szakaszban elkészítik a csemege alapot. Ehhez kókusztejet, húslevest, szószt (garnélarák) és tisztított szénsavmentes vizet öntünk egy serpenyőbe. A tartályt a tűzhelyre küldik. Amikor az első buborékok megjelennek a felületen, a serpenyő alatti tűz lecsökken, és a massza langyos marad, amíg a többi komponens készül.
- Serpenyőben vajban megpirítjuk a kézzel tépett hársleveleket, a szárított citromfüvet és egy közepes méretű gyökeret.
- Néhány perc múlva az összes kiolvasztott tenger gyümölcsét kiterítik nekik. Addig kell őket sütni, amíg a garnélarák színe megváltozik.
- A cseresznye felét és az apróra vágott zöldhagymát a serpenyőbe küldik.
- Pár perc múlva felöntjük az első lépésből származó levest, kicsavarjuk a lime levét, és hozzáadunk egy speciális fűszert.
A hozzávalókat összemelegítjük és a leves tálalható.
Tenger gyümölcsei recept
Hozzávalók: fél kiló válogatott tenger gyümölcsei, fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 húsos paradicsom, 8-9 levél citromfű, 90 g laskagomba, 3 szál citromfű, 30 g galangal gyökér, finom só, paprika, medvehagyma (1 db), 3 db chili paprika, 25 g gyömbérgyökér.
- Fűszeres öntethez vágja finomra a fokhagymát, a chilit, a medvehagymát és a gyömbérgyökeret. A hozzávalókat egy serpenyőben, kevés felforrósított olajon 3-4 percig sütjük, majd mozsárban összegyúrjuk. Az ilyen tészta készen megvásárolható a tematikus boltban. Igaz, ebben az esetben mindenképpen ízfokozót fog tartalmazni.
- A galangal gyökereit meg kell mosni és 1 percig égetni kell az égő lángja fölött. A citromfű szára megszabadul a felső zöld résztől.
- A tenger gyümölcseit megtisztítják minden feleslegestől, megmossák és finomra vágják. A gombát csíkokra vágjuk, a hagymát és a paradicsomot pedig véletlenszerűen.
- A második és negyedik lépésből származó összes összetevőt egy fazék vízbe küldjük, és alacsony lángon forraljuk, amíg a hagyma megpuhul.
- Ezután elkészített tenger gyümölcseit és fűszeres tésztát helyeznek a tartályba. A levest felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és azonnal lekapcsoljuk.
Ha úgy dönt, hogy Thaiföld különböző helyein vacsorázik, soha nem fog találkozni Tom Yam ízével. Ez az egzotikus fűszeres leves annyira sokoldalú, hogy egyetlen thaiföldi sem tudja elkészíteni egyetlen recept keretein belül. Nem állítjuk be, hogy műalkotás lennénk, mert ahhoz, hogy igazi Tom Yam-et tudjunk főzni, erre a napfényes vidékre kell születnünk, és ezt az ízt egy holdarcú anya tejével kell magunkba szívni. Megpróbálunk közelebb kerülni a csodálatos gasztronómiai remekműhöz, és elkészíteni belőle egy finom másolatot.
Kiadvány szerzője
Szakmája szerint újságíró, hivatása szerint kulináris. Gyorsan főz, amíg a gyerekek alszanak. Nagyra értékeli a látványos prezentációt és a kifinomult szerzői stílust a főzés során. Elmondja, hogyan lehet lefegyverezni a legigényesebb vendéget egy remek, de könnyen elkészíthető étellel.
- A recept szerzője: Olsan Uvarova
- Főzés után 2-t kap
- Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók
- 200 gr tigris garnélarák
- 400 gr csirkehúsleves
- 400 ml kókusztej
- 15 ml halszósz
- 2 db. hárslevelek
- 25 gr vaj
- 40 gr citromfű szár
- 20 gr galangal
- 3 gr chili paprika
- 200 gr paradicsom
- 250 gr csiperkegomba
- 15 gr paradicsompüré
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/8 tk Tabasco szósz
- 1 db PC. mész
- koriander
Főzési mód
Amit az összetevőkről tudni kell:
- A galangal a fűszeres gyömbér fajtája. Sok szupermarketben talál kész készleteket a thai leveshez. Ha ez az összetevő nem található, akkor gyömbérgyökérrel helyettesíthető.
- A citromfű egy kifejezett fanyar citrus ízű citromfű. Cserélhetjük citromhéjjal.
- Kaffir - hárslevél. Helyettesítheti citromlevéllel.
- Garnélarák. Megfelelő garnélarákfajták: langutin, tigrisrák, király. Ízlés szerint hozzáadhat más tenger gyümölcseit is.
- Shiitake gomba / csiperkegomba / laskagomba. A fentiek bármelyike működni fog.
- Hal szósz. Szójaszósz helyettesíthető.
- Lime. Citrommal helyettesíthető.
- Kókusztej. A fűszeres íz lágyítására adják hozzá. Sok olyan levesrecept létezik, ahol a tej hozzáadása opcionális.
- Tom Yum fűszeres tészta. Hazánkban az egyik legnehezebben beszerezhető termék, ezért a receptben a paradicsompüré Tabasco szósszal, fokhagymával és chilipaprika keverékével helyettesítjük.
Készítsük el a húslevest. Egy serpenyőben keverje össze a csirkelevest, a kókusztejet, a halszószt és a kaffir/lime leveleket. Küldje el a húslevest közepes hőre.
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és pirítsuk meg a citromfű szárát és a galangalát 2 percig. Opcionálisan ezeket a hozzávalókat feldarabolhatjuk, hogy kihozzuk az ízét, vagy egészben megsüthetjük, hogy evés közben ne essen a kanálba. Adjunk hozzá pár chili karikát. Öntse a serpenyő tartalmát a húslevesbe, és várja meg, amíg felforr.
A paradicsomot közepes kockákra vágjuk, és serpenyőben pár percig félpuhára sütjük. Forró levesbe küldjük.
A gombát megmossuk és kis tányérokra vágjuk. Küldje el a gombát a húslevesbe.
Fűszerezze a levest paradicsompüré finomra vágott borssal, darált fokhagymával és néhány csepp Tabasco szósszal. Ne ess túlzásba a borssal és a Tabasco szósszal, tartsd forrón a levest, és adagonként add hozzá a forró keveréket. Hámozza le a garnélarákot a héjáról és a csigolyabelekről, adjuk a forrásban lévő leveshez, és főzzük 5 percig. A koriandert megmossuk, kézzel durvára szaggatjuk, és a leveshez adjuk, egy lime levét és ízlés szerint sózzuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.
Tom Yum kész!
Jó étvágyat!
Gombás garnélarák kókusztejben, halszósz, gyömbér és chili paprika... És finom lehet? A Tom Yam leves csodálatos íze arra késztet, hogy az élvezettől lehunyja a szemét, majd hazatérés után még hónapokig emlékezzen az éles és fűszeres utóízekre. Ma - egy nagyon egyszerű Tom Yam recept, amely lehetővé teszi, hogy mindössze 10-15 perc alatt elkészítse otthon.
A Tom Yum-ot nem főzik nagy edényekben későbbi használatra. Ezt a levest egyszer főzik, soha nem hagyják holnapra a hűtőben, és soha nem melegítik fel.
A Tom Yum Kung leves összetétele, a szükséges hozzávalók 1-2 adaghoz:
2 pohár vizet
10 garnéla (helyettesíthető csirkével vagy tofuval)
1-2 szál citromfű (nagy szupermarketekben kapható)
5-6 kis szelet galangan gyökér (thai fajta gyömbér, hagyományos gyömbérrel helyettesíthető)
3-4 kaffir lime levél (nagy szupermarketekben kapható)
3-4 laskagomba
1 közepes méretű paradicsom
1 kis fehér hagyma
2 evőkanál thai chili paszta vagy tom yum paszta
10-15 evőkanál kókusztej
5-6 evőkanál halszósz
5-6 evőkanál limelé
1 teáskanál cukor
néhány szál koriander és zöldhagyma
1 teáskanál gomba vagy csirke száraz húsleves
Ha megnézi az összetevők lenyűgöző listáját, úgy tűnik, hogy a Tom Yum-ot nehéz főzni, nagyon sok mindent lehet vásárolni. De nézd meg: itt van minden zöldség, ami a leveshez kell.
A zöldségeket megfelelően fel kell vágni, hogy aromát és ízt adjanak, de a Tom Yam főzése során ne váljanak zacskóvá. A citromfű szárát először késsel le kell verni, hogy kiengedje a levet, majd nagy darabokra, kb 3 cm hosszú darabokra kell vágni. Tom Yam esetében van egy másik módszer is a citromfű felhasználására - késsel verd le, majd csavard bele. egy csomót. A levesben lévő citromfüvet nem eszik meg, hanem kidobják, miután ízét adja a húslevesnek.
A kaffir lime levelei nem kölcsönöznek erős illatot a levesnek, ha egészben forrásban lévő vízbe teszik. A nagyobb hatás érdekében ki kell tépni a közepét.
A chili paprika kötelező ebben az ételben. Pikantériát ad a levesnek, amiért imádják Tom Yum-ot. A leves fűszerességének beállítása nagyon egyszerű. Ha egy egész hüvelyt teszel a húslevesbe, nem lesz túl csípős a leves. Ha csípősebben szeretnénk, a chilit késsel összetörhetjük.
A laskagombát kézzel kis hosszú darabokra szedjük. A hagymát és a paradicsomot 8 darabra vágjuk.
A koriandert és a zöldhagymát nagy, hosszú rudakba kell vágni. Külön tányérra tesszük. A főzés legvégén szükségünk lesz rájuk.
A garnélarákot meg kell tisztítani a héjától és a fejétől, csak a farkát kell hagyni. Ne felejtse el eltávolítani a beleket sem – ez a fekete szál a garnélarák hátulján, amely a fejétől a farkáig tart.
Ha mindent felvágott, elkezdheti főzni a Tom Yum-ot. Forró vízbe dobja a galangan gyökeret (thai gyömbért), a kaffir lime leveleket és a citromfüvet. Ha nem garnélával, hanem csirkével vagy tofuval főzi a Tom Yam-ot, ideje ezeket a hozzávalókat is hozzáadni.
Amikor minden felforr és szó szerint egy percig a tűzön főz, hagymát dobunk a levesbe, és hozzáadjuk a cukrot, a gombaport, a halszószt és a lime-ot.
Ezt a húslevest érdemes kipróbálni. Ha úgy tűnik, hogy az íze nincs kiegyensúlyozott, mindig adhat hozzá savanyúságot, cukrot vagy sót (só helyett halszószt).
Miután megkedvelted az ízét, adjuk hozzá az utolsó simításokat – tegyük a levesbe a paradicsom- és chilipürét.
A leves már étvágygerjesztőnek tűnik és finom illata van. Itt az ideje, hogy a Tom Yam színét telítettebbé, az ízét pedig lágyabbá tegyük. Adjunk hozzá kókusztejet.
A legvégén, mielőtt levenné a serpenyőt a tűzről, tegye a garnélarákot a levesbe, és kapcsolja le a tüzet. A garnélaráknak lesz ideje, hogy elérjék a készenlétet, és egy tányérban az asztalhoz vezető úton. Fontos, hogy ne süssük túl őket – ettől lesz gumis a puha hús.
Tom Yum Kung készen áll. Korianderrel, zöldhagymával díszítjük és forrón tálaljuk. Külön tányérba tehetjük a rizst, amit az ázsiaiak kenyér helyett esznek. A rizs a Tom Yam nagyon gazdag és fűszeres ízét is kiváltja. Jó étvágyat!
Ha tetszik a blogunkweboldalés ha tovább szeretné követni ázsiai utazásainkat, feliratkozhat a közösségi oldalakon vagy e-mailben megjelenő új bejegyzések hírlevelére. Az összes szükséges gomb az oldal alján található.
Hogyan készítsünk thai Tom Yum levest Oroszországban? Nagyon egyszerű! Először is vásárolnia kell egy húslevest a Tom Yam számára a nagy hipermarketekben, mint például a Giant, a Megas stb. A legjobb Tom Yam kartondobozban, a Roi Thai eredeti thai gyártásából, a képen látható. A lényeg, hogy ne Oroszországban készült Tom Yam húslevest vigyünk, ez egy ritka maszlag, hülyeségből elvettem pár csomag orosz Tom Yam-ot, a többi csomagot ki kellett dobni, miután megkóstoltam.
Megtisztítjuk a garnélát (lehetőleg nyersen nagy), a csiperkegombát és a paradicsomot. Az apróra vágott zöldhagymát a végén adjuk hozzá.
A képemen 2 különböző típusú TomYam húsleves látható - vasedényben és kartoncsomagolásban. Használhatja bármelyiket. Egy dobozban - 250 ml. - egy adag, a vasban pedig 2 adag, tetszés szerint vegyen be.
Tehát kezdjük a Tom Yam főzését. Csak öntse ezt a húslevest a serpenyőbe. Forraljuk fel. Amikor felforr - adjunk hozzá garnélarákot, gombát és paradicsomot, és főzzük 5 percig csukott fedéllel közepes lángon.
A végén adjunk hozzá zöldhagymát.
Jobb sült nyálkás rizzsel fogyasztani (kenyér helyett), mint Thaiföldön. (Nekem is van hínár saláta a képen)
Minden nagyon-nagyon finom! Az íze olyan, mint egy igazi thai Tom Yum leves, és ez nem meglepő, hiszen a húsleves Thaiföldön készül. Most már nem kell Thaiföldre utaznia, hogy élvezze a finom thai Tom Yum levest!
