Mentás hús szósz receptje. Menta szósz húshoz

Szinte mindenki ismeri a mentát, és értékeli egyedülálló aromája és jótékony tulajdonságai miatt. Hazánkban főként ebből a fűszeres fűszernövényből készítik a teákat, italokat, másutt a mentát széles körben használják főzéshez, pitékhez, különféle szószokhoz. Néhány csodálatos receptet is kölcsönöztünk, amelyek könnyen elkészíthetők, finomak, ízletesek és egészségesek.

A mentaszószhoz rengeteg recept létezik, az alapanyagoktól és a kitűzött céloktól függően alkalmasak húsokhoz, szárnyasokhoz, különféle köretekhez, péksüteményekhez és desszertekhez. Bármilyen összetételű is legyen a mentaszósz, finom aromája minden ételnek nemes árnyalatokat és frissesség jegyeket ad. Ugyanerre a célra használhatja és. Ha szeret mindent, ami ízletes, új és eredeti, akkor azt tanácsoljuk, hogy feltétlenül készítsen mentaszószt, amely meglep a pikantériájával. Ismerje meg azokat a recepteket, amelyek már több ezer embert lenyűgöztek, kedvenc ételadalékaikká váltak.

Menta szósz naranccsal és dióval

Alkatrészek:

• menta - 200 g
• bazsalikom - 50 g
• dió - 100 g
• narancshéj - 5 g
• fekete bors és só - 3 g
• olívaolaj - 3 asztal. kanalakat
• fokhagyma - 2 gerezd

A mentát, a bazsalikomot, a diót, a levet, a héját és a fokhagymát robotgépben daráljuk, lassan öntsük bele az olajat, sózzuk, borsozzuk. Ez az aromás, fűszeres jegyekkel rendelkező szósz tésztához, pizzához, sült csirkéhez illik.

Mentás citromszósz

Alkatrészek:

• menta - 150 g
• citromlé - 0,5 csésze
• vörösbor ecet - 2 evőkanál. kanalakat
• méz - 5 g
• só, fekete bors - egyenként 2 csipet
• olívaolaj - 1 csésze

Forraljuk fel az apróra vágott mentát, öntsük fel citromlével, majd hagyjuk állni 10 percig. Ezután adjunk hozzá mézet, ecetet, olívaolajat és sózzuk, borsozzuk, és turmixgéppel vagy mixerrel keverjük össze az egészet. Ez a szósz tökéletesen kiegészíti a főtt vagy sült hal ízét.

Fűszeres angol szósz

Hozzávalók:

• uborka - 1 db.
• menta - 1 csokor
• fokhagyma - 3 gerezd
• tejföl - 3-4 asztal. kanalakat
• koriander - 0,5 tk
• paprika keveréke fokhagymával - 0,5 tk. kanalakat
• kömény - csipetnyi

Finom reszelőn három uborkát nyomunk át, mentát apróra vágjuk, tejföllel összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá koriandert, köményt, valamint paprika és fokhagyma keverékét. Ez a frissítő szósz és menta remekül passzol hús-, hal- és zöldségételekhez.

Menta dió szósz

Szükséges termékek:

• menta - 1 csokor
• kesudió - 3 evőkanál. kanalakat
• olívaolaj - 2 asztal. kanalakat
• citrom - 0,5 db.
• só, bors, kardamom - egyenként 2 csipet

A mentát durva sóval mozsárban összetörjük. Ezután hozzáadjuk a diót, azt is felaprítjuk, majd beleöntjük az olívaolajat és a citromlevet. Homogén masszát készítünk, ízlés szerint kardamommal, borssal ízesítjük. Nagyon finom sült csirkével enni ezt a szószt.

Mentás cseresznye szósz

Vesz:

• cseresznye - 150 g
• menta - 100 g
• narancslé - 2 asztal. kanalakat
• narancshéj - 1 tk. egy kanál
• keményítő - 1 teáskanál
• méz - 1 teáskanál

A meggyet mézzel, narancslével összekeverjük, a masszát 1 perc forralás után főzzük, a mártáshoz hideg vízben hígított keményítőt adunk. Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, majd adjuk hozzá a mentaleveleket és a héjat, hagyjuk állni legalább 5 percig. Ez az illatos szósz tökéletes palacsintához, palacsintához, sajttortához és bármilyen más házi péksüteményhez.

Menta szósz feta sajttal és dióval

Alkatrészek:

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, a fokhagymát durvára vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk, héját eltávolítjuk. A menta- és bazsalikomleveleket aprítógépben őröljük, adjuk hozzá a fetát, a fokhagymát és a diót, lassan adjuk hozzá az olívaolajat és a levet, adjuk hozzá a héját, borsozzuk és sózzuk. Hagyja a mártást néhány órán át főzni. Ezzel jelentősen javíthatja a közönséges tészták, rakott ételek, zöldséges ételek ízét.

Mentás joghurtos szósz

Szükséges termékek:

• joghurt - 200 g
• menta - 50 g
• citromlé - 1 evőkanál. egy kanál
• chili paprika - 5 g
• paróka - 5 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• fekete bors és só - 2 g

Turmixgépben összekeverjük az apróra vágott fokhagymát, mentát és joghurtot, hozzáadjuk az összes fűszert és ízlés szerint a citromlevet. Ez a szósz kiválóan alkalmas grillezésre.

Menta és lime szósz

Alkatrészek:

• menta - 50 g
• medvehagyma - 100 g
• lime héja - 1 tk. egy kanál
• rum - 3 evőkanál. kanalakat
• durva só - 5 g
• méz - 2 asztal. kanalakat
• növényi olaj - 50 ml

Az összes hozzávalót robotgépben összekeverjük, az utolsó pillanatban adjunk hozzá olajat. A massza nem lehet teljesen homogén, kívánatos, hogy apró hagymadarabok maradjanak. Ez a szósz alkalmas tofuhoz, garnélarákhoz, tengeri herkentyűhöz, csirkéhez és bármilyen más grillezett ételhez. Használható pácként is.

Fotó karamell és menta szószokról

karamell szósz

Jól passzol a forró pudingokhoz.

Hozzávalók:

• 150 g nádcukor
• 50 g vaj
• 200 ml tejszín

Főzés:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és hozzáadjuk a cukrot. Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a cukor olvadni nem kezd. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.

Óvatosan öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel.

Forrón tálaljuk.

Mentás fehér csokoládé szósz

Bármilyen desszerthez alkalmas.

Hozzávalók:

• 200 g fehér csokoládé
• 200 ml tejszín
• 4 szál menta
• 1 st. l. könnyű rum
• 1 st. l. nádcukor

Főzés:

Távolítsuk el a mentaleveleket a szárakról, aprítsuk fel és tegyük egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és 50 ml vizet, forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Szűrjük át szitán egy serpenyőbe.

A csokoládét apró darabokra törjük. A tejszínt és a rumot egy serpenyőbe öntjük mentasziruppal, adjuk hozzá a csokoládét. Alacsony lángon, állandó keverés mellett tartsuk, amíg a csokoládé elolvad.

Melegen tálaljuk.

Puncsszósz

Alkalmas könnyű kekszhez vagy cupcake-hez.

Hozzávalók:

• 200 ml száraz vörösbor
• 2 sárgája
• 3 art. l. barna cukor
• 50 ml sötét rum
• 2 evőkanál. l. citromlé
• egy csipet őrölt fahéj

Főzés:

A sárgáját bedörzsöljük cukorral, fahéjjal és citromlével. Adjunk hozzá keményítőt, öntsük fel a borral, keverjük össze.

A szósszal ellátott tálat vízfürdőbe tesszük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Öntsük hozzá a rumot, keverjük újra.

Forrón tálaljuk.

cseresznye szósz

Kekszekhez és pudingokhoz jól illik.

Hozzávalók:

• 300 g kimagozott cseresznye
• 100 g cukor
• 120 ml száraz fehérbor
• 1 st. l. burgonyakeményítő
• 2 evőkanál. l. narancslikőr

Főzés:

Tegye a cseresznyét egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, öntsön 150 ml vízzel, forralja fel és főzze 5 percig.

Hígítsuk fel a keményítőt hideg fehérborral, öntsük egy fazékba cseresznyével, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Adjunk hozzá likőrt és keverjük össze.

Forrón tálaljuk.

A mentaszósz először Angliában jelent meg – a britek előszeretettel tálalják bárányételekhez, hogy elrejtse illatát és ízét, amit általában nem mindenki szeret. A szósz azonban nem csak bárányhúshoz, hanem szinte minden húsfajtához is illik, és jól passzol a spenót-, sárgarépa-, sparda- és tengeri salátákhoz, sőt, citrusos gyümölcssalátákhoz is. Ezek a szószok nem tartanak sokáig. A hűtőszekrényben - legfeljebb egy hétig, ezért általában röviddel a felhasználás előtt készítik el. Szóval, néhány recept menta szószokhoz.

Hozzávalók:

• 30 g cukor;
• 50 g menta;
• 80 ml víz;
• 20 ml borecet.

Főzés:

1. A friss, jól megmosott mentaleveleket apróra vágjuk. Jó lenne ezt turmixgépben megtenni.

2. Adjunk hozzá ecetet és cukrot a kapott keverékhez, és verjük fel az egészet.

3. Öntsük a keveréket egy lezárt edénybe, adjunk hozzá vizet, rázzuk össze és hagyjuk pár órán át lefedve. Kívánt esetben a szósz sózható, de általában már elegendő só van azokban az ételekben, amelyekhez ilyen szószt szolgálnak fel.

A mentás bárányszósz legegyszerűbb receptjének második változata:

1 st. kanál és 50 g menta verjünk egy turmixgépben 200 gr-mal. friss joghurt. Tehetünk bele fenyőmagot a ropogáshoz.

Jamie Oliver mentás bárányszósz

A híres brit kulináris specialista, Jamie Oliver mentás mártást készít bárányhúshoz, mint mindig, egyszerűen és gyorsan elkészíti. Ő mozsártörőt használ, de lehet turmixgépet, húslevest is ad hozzá, de adhatunk hozzá közönséges forrásban lévő vizet.

Jamie Oliver hagyományos mentaszószának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csokor menta
• egy csipet só (lehetőleg durvára őrölve)
• 1 teáskanál cukor (lehet barna is)
• kb 2 evőkanál. evőkanál vörösborecet
• 3 art. kanál húsleves vagy forrásban lévő víz

Főzés:

1. Mossa meg a mentát és szárítsa meg papírtörlővel. A mentát elválasztjuk a szárától, csak a leveleit használjuk fel.
2. Ha Ön, mint Jamie, mozsárt használ, majd a csokrot a mozsárba küldje, sózzuk és cukrozzuk, és kezdjük jól összetörni a mentaleveleket, amíg pép nem lesz. Ezután adjunk hozzá ecetet, ízesítsük, próbáljuk megtalálni az egyensúlyt a savasság és az édesség között. Adunk hozzá vizet.
3. Ha úgy dönt, hogy turmixgépet használ, egyszerűen küldje el az összes hozzávalót a turmixgép sűrűjébe, és keverje simára.

Videó recept menta szószhoz

Bárányt főzhet, ami megszabadítja a húst a kellemetlen szagtól

Menta szósz mézzel

Hozzávalók:

• 3 art. evőkanál turmixolt friss menta, vagy 1 evőkanál. egy kanál száraz föld;
• körülbelül egy negyed citrom leve;
• 1 st. egy kanál mézet

Főzés:

1. Tegye a mentás keveréket egy turmixgépbe, adjon hozzá mézet és citromlevet, és keverje össze az egészet.
2. A szósz ízének változatosabbá tétele érdekében érdemes kísérletezni a kurkuma, citromhéj, szerecsendió, fahéj különböző arányaival.

A pesto általában bazsalikommal készül, de a borsmenta hozzáadásával mérhetetlenül gazdagabb és harmonikusabb az aromája, a parmezán helyett a finom juhtúró (brynza) feta használata pedig finomabbá teszi a szószt.

Hozzávalók:

• egy közepes csokor menta és bazsalikom;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fél pohár diómag;
• citrom;
• 50 g juhtúró (brynza);
• egy kicsit kevesebb, mint egy pohár jó olívaolaj, lehetőleg hidegen sajtolt;
• őrölt fekete bors vagy paprika keveréke, valamint só a szakács belátása szerint.

Főzés:

1. A diószemeket száraz serpenyőben halványsárgás színűre pirítjuk.

2. Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát, a mentát és a bazsalikomot, távolítsa el a túl kemény szárakat.

3. A juhtúrót apróra vágjuk.

4. Finom reszelővel levágjuk a citrom héját.

5. Facsaróval facsarjuk ki a citrom levét.

6. Fokhagyma, sajt. Tegye a diót és a zöldeket egy turmixgépbe, és jól keverje homogén péppé. A habverés végén felöntjük citromlével, majd fokozatosan hozzáöntjük az olívaolajat, majd már az ízét is ellenőrizve sózzuk, borsozzuk.

A kész mártást légmentesen záródó edényben több órán át állni hagyjuk. A pestót erősen ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Annak ellenére, hogy a mentás pesto szósz jobban illik bárányhoz, szinte minden hagyományos olasz étel mellé tálalják.

Menta chutney (hagyományos indiai szósz)

Hozzávalók:

• 40 ml narancs- és citromlé;
• 2 evőkanál. kanál méz;
• negyed pohár víz;
• 50 g kókuszreszelék;
• néhány pohár apróra vágott menta;
• egy hüvely apróra vágott zöld csípős paprika;
• só, mint mindig, ízlés szerint.

Főzés:

A szósz elkészítése nagyon egyszerű. Az összes komponenst egy turmixgépbe töltjük, és homogén péppé alakítjuk. A szósz sűrűsége víz hozzáadásával állítható. Indiában számos mentafajta létezik, mint például az ananász és az egyiptomi menta. Az ízvilágot is változatossá teszi. A korlátozott számú fajta jelenléte néha túl gazdag aromához vezet. Kissé semlegesíthető menta mennyiségének változtatásával, kókusz, őrölt szárított gyümölcsök vagy dió hozzáadásával. A mártást hűtőszekrényben tárolják, de eltarthatósága nagyon rövid - mindössze 2-3 nap.

A mentás barbecue szósz, amit itt szeretnék bemutatni, elvileg Angliából származik. Ott hagyományosan bárányhúshoz tálalják, és egy meghatározott ecettel és egy bizonyos mentafajtával készítik (én egyik sem eladó, és nagy valószínűséggel Ön is). De mivel a szósz valóban nagyon érdekes ízű, és teljesen elemi módon készül, régóta leegyszerűsítették és adaptálták a világban, és a szósz kifejezetten tetszett a vegetáriánusoknak. Úgy döntöttek, hogy remekül passzol a grillezett (barbecue) zöldségekhez. Általában nem tudom, hogy illik ez a recept a bárányhúshoz, még nem próbáltam, de grillezett paprikával, padlizsánnal és cukkinivel tényleg nagyon jó.

Az összetevők ilyen arányával az íze kiegyensúlyozott: édes-savanyú-sós-mentás.

1 csokor friss mentához veszünk 1 csipet sót, 4 ek. forrásban lévő víz, 1 evőkanál. porcukor (tető nélkül) és borecet ízlés szerint (legfeljebb 4 evőkanál).

Feltesszük főni a vizet.

A hajtásokról lecsípjük a mentaleveleket. Bizonyos értelemben nagyon vékony és puha szárakat hagyhat, de semmi esetre sem hagyhat keményeket.

A mentaleveleket csipet sóval tetszőleges mértékben őröljük meg. Itt nincs recept, minden háziasszony úgy csinál, ahogy neki tetszik. Lehet porban, lehet nagyobb is.

Adjunk hozzá 4 evőkanál apróra vágott mentát. forrásban lévő víz és 1 evőkanál. porcukrot, keverjük össze. Sűrű zagynak bizonyul.

Az ecetet kanállal adjuk hozzá a szósz hőmérsékletén, amelyen fogyasztani kívánjuk. Azok. ha a szószt most, forrón esszük, akkor az ecet kevesebbet fog. Ha várni akarunk és hidegen enni, akkor ott többre lesz szükség. Általában addig adunk hozzá ecetet, keverjük össze, próbáljuk meg és adjuk hozzá, amíg személyesen ízlik. Az általános íznek, amint már említettük, minden íz iránya nélkül kell lennie: mentás, sós, édes és savanyú egyenlő mértékben.

A mentás BBQ szósz olyan állagú, mint egy folyós zagy.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

A hús csak hús marad, ha nem ízletes eredeti szósszal tálalják. A mentát kulináris hagyományainkban ritkán használják szószok készítésére. És teljesen hiába. Nem csak egy csodálatos pác, hanem önálló ételként is jó. A belőle készült mentaszósznak több fontos tulajdonsága is van. Először is, megtartja a mentában rejlő összes hasznos nyomelemet és vitamint. Másodszor, egy ilyen szósz kiküszöbölheti bizonyos húsfajták, például nyúl, vadnyúl vagy bárány különleges ízét. Általában úgy gondolják, hogy a szószt ideálisan kombinálják bárányhússal. Zsírtartalmát és sajátos ízét a menta frissessége és fűszere semlegesíti.

Fontos megjegyezni, hogy ez a szósz nagyon gyorsan elkészül. Csupán 5-7 perc kell ahhoz, hogy friss zöld töltelék kerüljön az asztalra.

A három legnépszerűbb mentaszósz receptet ajánljuk kipróbálásra.

Klasszikus recept

A menta, a cukor és a borecet kombinációja a műfaj klasszikusának számít. Ez angol menta szósz. Nem kell sem forralni, sem párolni, sem párolni. Szó szerint 3-5 percet vesz igénybe az elkészítése. Ízben elképesztő frissesség.

A termékek összetétele

(Ez hozzávetőleges, mert a szószban kizárólag tetszés szerint növelheti vagy csökkentheti az arányokat).

• Menta - 50 g
• Granulált cukor - 5 tk
• Borecet (lehetőleg fehér) - 15 evőkanál
• Forrásban lévő víz - 10 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint

Főzés

Mossa meg a mentát, szárítsa meg, tépje le a leveleit. Vegyünk egy kést, és vágjuk nagyon apróra a zöldeket. A darabok tetszőlegesek, minél kisebb, annál jobb. Miután sorrendben felaprította a zöldeket, öntsön bele cukrot a norma szerint, és folytassa az aprítást éles késsel. A cél egy homogén zabkása.

Ha elérte ezt az állagot, áttérhet más összetevőkre. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a mentát. A leendő szószunkat így kell hagynunk 10-15 percig. Miután a mentát forrásban lévő vízbe öntöttük, ízlés szerint sózhatja, és hozzáadhat egy nagyon fontos összetevőt - a borecetet. Elvileg használhat almát, és nem csak fehéret, hanem vöröset is. És mégis, ebben a szószban a fehérborecet „néz ki” a legjobban. Keverjük össze az egészet és kóstoljuk meg újra. Sózzuk és cukrozzuk, és tálaljuk.

Egy másik mentaszósz bárányhúshoz menta és koriander kombinációjából készül, limelé és fűszerek hozzáadásával. Ez egy összetettebb recept, azonban valódi perceket fog fordítani az elkészítésére.

A termékek összetétele

• Menta - 30 g
• koriander - 30 g
• Fehérbor ecet - 1 tk
• Cukor - 1 teáskanál
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Citromlé - frissen facsart fél citromból vagy lime-ból
• Só ízlés szerint
• Olívaolaj - 80-100 ml (finomított napraforgóolajjal helyettesíthető)
• Hideg víz - 25 ml

Főzés

Mossa meg a menta leveleit és szárítsa meg. Ugyanezt tesszük a korianderrel is. Válassza le a leveleket a gallyakról, és tegye le őket egy turmixgépbe.

Hámozza meg a fokhagymát, vágja félbe, és küldje el a mentához és a korianderhez - egy turmixgépben. Öntsük jéghideg tisztított vízzel és verjük teljesen homogénre.

Most hozzáadhatja a többi hozzávalót: olívaolajat, citromlevet és borecetet. Alaposan összekeverjük és bárányhússal vagy bármilyen más hússal tálaljuk.

Szósz mentával és joghurttal

Ez a csodálatos mentaszósz pedig nem csak bárányhoz, bármilyen húshoz, de még halhoz is alkalmas. Összetett ínyenc szósz, mely frissességével, enyhe fűszerességével és aromájával lep meg.

A termékek összetétele

• Natúr joghurt (aroma, gyümölcs töltőanyag és cukor nélkül) - 150 ml
• Uborka - egy kicsi
• Menta - 10 g
• Zöld hagyma - 2-3 toll
• Kapor - 2-3 ág
• Olvaolaj - 1 evőkanál.
• Citrom vagy limelé (lehetőleg lime) - 1 tk
• Só ízlés szerint
• Fekete bors vagy paprika keveréke - ízlés szerint

Főzés

Az uborkát megszabadítjuk a zöld héjától, és durva reszelőn bedörzsöljük. (Egyébként az édes-savanyú alma remekül helyettesítheti az uborkát. Próbáld ki mindkét lehetőséget. De csak ne keverd az almát és az uborkát ugyanabban a szószban). Mentás joghurtos krémszósz receptünk uborkával készült, ettől nem térünk el.

Az apróra vágott zöldekre öntsünk olívaolajat, citromlevet, keserű borsot. Ezután a reszelt uborkát enyhén kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Óvatosan összegyúrjuk, újra megkóstoljuk a sót, és hússal tálaljuk.

Ezzel a gyengéd, hűvös tejszínes szósszal igazán kellemes meglepetés lesz. Bőségesen ráöntjük a húsra, és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat!