Muer: gyógyászati ​​tulajdonságok és ártalmak. Hogyan kell főzni a kínai feketefa gomba muert

Csak első pillantásra tűnhet közönségesnek. Ha mélyebbre ásol, csak meglepődhetsz rajtuk hasznos tulajdonságait. A kínaiak nemcsak élelmiszerként használják a gombát, hanem aktívan használják az orvostudományban és a kozmetológiában is. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a legnépszerűbb kínai gombákkal.

1. Shiitake- barna gomba szakadt bőrrel a kalapon. Ázsia egyik legnépszerűbb gombája. Meglehetősen sajátos íze van. Nagyon illatos. Az állaga olyan, mint egy szivacs - puha és enyhén gumis. Leggyakrabban a leves egyik összetevőjeként található meg. Az üzletek gyakran árulnak friss és szárított gomba. A szárított Shiitake fogyasztásra való elkészítéséhez önteni kell egy kicsit meleg víz, majd mosd és töltsd már hideg vízés hagyd így néhány óráig. Ezt követően méretük többször megnő. Erre az időre ajánlott hűtőbe tenni őket. A shiitake-t nem csak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használják. Tisztítja a vért és pozitív hatással van a férfiak aktivitására, és a kozmetológiában is használják.

2. laskagomba vagy laskagomba - szürke gomba lapos sapkával. Ezt a gombát minden piacon és minden szupermarketben értékesítik. Az egyik legolcsóbb gomba Kínában. Ne igényeljen hosszan tartó hőkezelést. A kalapot leggyakrabban étkezésre használják, mert. A láb nagyon vastag és kemény. A laskagomba nagyon hasznos, vasat, kalciumot és B, C, E csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A laskagomba fogyasztása csökkentheti a szervezet koleszterinszintjét. A laskagombát sütve és főzve fogyasztják.

3. Shimeji- kis gombák barna sapkával, fehér lábakon, csokorban nőnek. Japánban és Koreában elterjedt. A- és B-vitamint tartalmaznak, tisztítják a szervezetet és támogatják az immunrendszert. A Shimejinek gazdag gombaillata van. Ez a gomba finom lesz, ha fokhagymával pároljuk szójaszószban. Jól párosítható vargányával. Levesek készítésére is használják.

4. Vargánya gomba görbe, hosszú lábakkal és kis fehér kalappal - szó szerint lefordítva kínaiból: tengeri gomba. Nem találtam oroszul, hogy hívják őket. Nagyon gyakoriak a kínai piacokon. A láb elég vastag. Párolhatók, vagy levesekhez adhatók. Ezek a gombák jók fokhagymával szójaszószban. Főzhetsz Shimejivel.

5. Eringi vagy Királyi laskagomba- nagy Fehér gomba vastag száron kis lapos barna sapkával. Eringi nagyon hasznos gomba, B és D vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. Tisztítja a testet és küzd a rák ellen. Ezenkívül ezt a gombát aktívan használják a kozmetológiában. Leginkább lábakat esznek. Sűrűek és gazdag gombaillatúak. Finom benne sült főleg hagymával. Többek között szárítva vagy párolva használják.

6. Enoki(Enokitaki vagy Golden Threads) - téli gombáknak is nevezik. Az egyik legnépszerűbb kínai gomba. A kínaiak mindenféle ételben esznek Enokit. Ez fehér vékony gomba egy csomóban nő. Még aztán is hőkezelés ropogós marad, és úgy tűnik, csikorog a fogakon. Készítse elő őket húsételekés uzsonnaként. A rizómát előre vágják és külön "szálakra" osztják. Az Enoki finoman párosul a kacsával, és előételnek is remekek becsomagolva és szalonnában sütve. A kínaiak levest is főznek velük. Ennek a gombának számos egészségügyi előnye van, beleértve a rák elleni küzdelmet is. Káliumot, vasat és B-vitamint tartalmaz.

7. szalmagomba- kis méretű szürke gomba, kavicshoz vagy heréhez hasonló (láb nélkül). Az íze olyan, mint a csiperkegomba. Pontosan az övé miatt szokatlan formaŐ hosszú ideje gombaként nem azonosítottam. Szalmával borított ágyásokon nő, innen kapta a nevét. Délkelet-Ázsiában elterjedt. A szalmagombát még kalapja kinyílása előtt betakarítják, mert. ebben a formában többet tartalmaz hasznos anyagok. Ne igényeljen hosszan tartó hőkezelést. A kínaiak levesekhez adják vagy kisütik. Ugyanilyen mértékben ez a gomba pácolt formában is jó.

8. Agrotsibe vagy mezei munkás(agrocybe chaxingu) - szó szerint a kínaiból gombaként fordítják tea fa(teafa gomba). barna gomba tovább vékony láb egy kis barna kalappal. Kalciumot, magnéziumot, cinket tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és javítja az immunitást. Minden kínai oldalon szárított formában értékesítik. Frissen árusítják a szupermarketekben. Jótékony tulajdonságai miatt értékelik. Leggyakrabban az orvostudományban használják.

9. kínai Woody Muer gomba (fa füle) - fekete, csúszós lapos gomba. Csakúgy, mint a shiitake, nagyon népszerű Kínában. Csomagolásban összetéveszthető a fajtával hínár- barna és csúszós. Rugalmas és gumiszerű. Vasat, kalciumot, foszfort és sok vitamint tartalmaz. Növeli az immunitást. Az üzletekben ezeket a gombákat kis csomagokba csomagolva vagy brikettbe préselve árusítják. A préselt fagomba fogyasztásra való előkészítéséhez be kell áztatni meleg víz. Ezt követően a Muert ajánlatos lemosni és fél napig hideg vízben áztatni. A kávézókban és éttermekben ez a gomba megtalálható snackként vagy külön ételként - zöldségekkel párolva. A legfinomabb fafül külön előételként - ecettel, sárgarépával és zellerrel pácolva.

10. Fehér kínai fa gomba - hasonló a szárított szivacshoz vagy korallhoz. Gyakran megtalálható a szomszédos boltban szárított bogyós gyümölcsökkel és fűszernövényekkel. A fagomba a drágább kategóriába tartozik, de kis súlyuk miatt már 8 jüanért is beszerezhető egy adag. Kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Elősegíti a méreganyagok eltávolítását és megakadályozza a daganatok kialakulását. A fehér gombákból salátákat és leveseket készítenek.

11. Yinger vagy ezüst fülek ( hógomba, korall gomba) - úgy néz ki, mint egy fehér fagomba. Átlátszó fehér, mintha zselészerű lenne. Áztatáskor 8-szorosára nő a mérete. Egyenként, dobozokban eladó. Ez is a kategóriába tartozik drága gomba. Ritkán találni szupermarketben. Hűtőszekrényben tárolva. Nagyon hasznos, foszfort, jódot, vasat és aminosavakat tartalmaz. Az orvostudományban használják. Fénye van édes íz jól passzol a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez. A kínaiak különleges alkalmakra készítik.

12. bambusz gomba vagy Lady with a Veil (bambuszgomba) - gomba vastag fehér lábon, kalappal háló formájában. Van egy nagyon szokatlan kinézet. A láb porózus, mint egy szivacs, de nincs kalap mint olyan, helyette egy háló van, amely beborítja felső rész gomba. A bambusz gomba a legtöbb közé tartozik szokatlan gombák. Nyers és szárított formában ritkán található a boltban. Még mindig ezt szokatlan gomba használt orvosi célokra. Egyik neve Phallus indusiatus. Az ázsiai országokban csemegeként és afrodiziákumként tartják számon. Megvan specifikus szag. Innen ered a neve.

A kínai gomba nemcsak eredetiben nagyon népszerű nemzeti konyha hanem más országokban. Sózzák, szárítják, töltik és párolják. A gombát a szupermarketben lehet megvásárolni, leggyakrabban préselt formában értékesítik. Annak érdekében, hogy térfogatuk növekedjen, fel kell tölteni vízzel, és körülbelül egy órát kell hagyni. Ezt követően öblítheti le és kezdheti el a főzést.

Sokan szkeptikusak ezekkel a gombákkal kapcsolatban, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Eredeti formájukban ragadós brikett. Áztatás után azonban könnyen ismerős gombákká válik.

fa gomba

A kínai fagombát, más néven felhőfülnek, széles körben használják a konyhákban. különböző országok. Vékony és törékeny, ezért úgy néz ki, mint egy elszenesedett papírdarab. Ha kihúzod a füleket a táskából, érezni fogod az illatát, bűzlik a füstöt. De teljesen eltűnik, csak be kell áztatni a gombát.

A fa füléből leveseket készítenek, sült ill pörköltek. Ropogósak és sima felületűek. Áztatás után a gomba körülbelül 7-szeresére nő. Amikor a fülek megduzzadnak, ki kell öblíteni és szűrőedénybe kell tenni.

Főzés előtt alaposan meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a törmeléktől, eltávolítani a kemény gyökereket. A füleket ne vágjuk túl finomra, elég, ha külön részekre osztjuk, megtartva a formát.

Hol nő a fa gomba

A kínai gomba nemcsak a fákon, hanem a cellulózon és más anyagokon is megtalálható. Könnyű azonosítani őket: nagy és húsos kalapjuk van, a lábak rövidek vagy hosszúak lehetnek.
A kalap színe a gomba típusától és a növekedési környezettől függ. A fiatal fülek szürkéskék színűek, és az életkorral világosbarnák lesznek.

Bármilyen árnyalatú is a kalap, ennek a gombának a húsa mindig fehér. Íze a tenger gyümölcseihez hasonlít, állaga sima és puha.

Jó neked a fagomba?

A fülek minden fogyasztható része nemcsak ízletes, hanem egészséges is. B- és C-vitaminban gazdagok, emellett nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaznak. Minden olyan nyomelemet tartalmaznak, amelyre egy személynek szüksége van.

A kínai fagomba különösen hasznos az ilyen betegségek esetén:

Hogyan kell főzni a gombát?

A fák fülét nem szabad nagy lángon, vagy éppen ellenkezőleg, túl alacsony hőmérsékleten főzni. Emiatt merevek vagy lomhák lesznek. A húslevest a gomba méretétől függően körülbelül 15-25 percig kell forralni.

Fekete kínai gomba (muer)

Ez a faj nagyon hasznos, vasban, fehérjében és vitaminokban gazdag. Főzhet datolya vagy lótuszmag hozzáadásával. A fekete kínai gomba lágy és selymes, ugyanakkor kissé ropogós.

A Muer tésztaként is fogyasztható. Ehhez vágni kell őket, majd meg kell sütni, párolni vagy hozzáadni a húsleveshez. Az egész gombát meg lehet tölteni. Ahhoz, hogy megduzzadjanak, nem elég csak vízzel megtölteni.

Hogyan készítsünk muert főzéshez?

Mindenekelőtt a kínai gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, és hideg vízben meg kell mosni. Ezt követően meleg vizet kell önteni, és hagyni kell néhány órát. Ezután ki kell őket rendezni, és újra le kell engedni hideg víz. A hűtőszekrény alsó polcán néhány napig állniuk kell. Idővel a gomba kinyílik, és körülbelül 10-szer nagyobb lesz, mint eredeti mérete, és megkapja a kívánt lágyságot.

shiitake gomba

Ez a faj csemege, és speciálisan feldolgozott fatuskókon termesztik. Kellemes aromájának, finom állagának és szokatlan íz A nagyon népszerű fotók segítenek kitalálni, hogyan néznek ki.

A sötétbarna lamellás sapka eléri az 5-20 cm átmérőt, és gyönyörű mintázatú, amelyet megvastagodás és repedés hoz létre. Fiatal gombáknál a lábat tányér védi. A spórák beérésekor eltörik. A legfinomabbak azok a gombák, amelyek kalapmérete nem haladja meg az 5 cm-t, 70%-ban nyitottnak kell lennie, sötétbarna, bársonyos színű.

Shiitake az orvostudományban

Ezeket a gombákat nemcsak főzéshez, hanem gyógyászati ​​célokra is használják. Még az ókorban is észrevették tulajdonságaikat, amelyek pozitív hatással vannak a férfi erejére.

Nagyszámú vitaminok és hasznos összetevők, melyeket az alacsonyabb koleszterin, vércukorszint tartalmaz, tisztítják a vért, enyhítik a daganatokat és jótékony hatással vannak a szervezet egészének működésére.

A shiitake gombákat, amelyek fotói közvetítik szépségüket és étvágygerjesztő megjelenésüket, vírusos betegségek, immunhiány, stressz, állandó fáradtság, depresszió, a gyomor-bél traktus és az erek betegségei. A kínai orvosok ezt hiszik rendszeres használat Ez a gomba meghosszabbítja az életet.

A shiitake-t használják kozmetikai célokra, hiszen regenerálja a hámsejteket és kezeli a különböző bőrbetegségeket.

Shiitake gomba a főzésben

Ez a termék sokoldalúnak tekinthető, mivel jól keveredik más összetevőkkel, és nem nyomja el az ízüket. A jellegzetes karamell íz szokatlan aromát kölcsönöz az ételeknek.

Ezeket a gombákat meg lehet főzni különféle receptek, sok van belőlük. A shiitake jól illik zöldségekhez, tésztákhoz és húsokhoz. Ha grillen süti őket, jobb, ha azokat a gombákat választja, amelyeknek nagy átmérőjű sapkája van.

Vannak-e ellenjavallatok?

A shiitake-t óvatosan kell használni, mert okozhat allergiás reakciók. Kis adagokban érdemes bevinni az étrendbe, mivel bioaktív anyagokat tartalmaznak. A pozícióban lévő nők és a szoptató anyák számára jobb, ha tartózkodnak az ilyen gombák hozzáadásával készült ételektől.

Bár a shiitake előnyei tagadhatatlanok, napi 200 grammnál nem érdemes többet fogyasztani belőle. friss termék vagy 18 gramm szárítva.

lingzhi gomba

Nagyszerűek gyógyító erőígy elég magas az ára. Nehéz kínait termeszteni, csak a törzsön nőnek vadszilvaés bizonyos időjárási körülmények között. Ma ezt a kínai gombát kozmetikai és gyógyászati ​​célokra is használják.

Tulajdonságok és összetétel

A "Halhatatlanság gombája" gazdag kémiai összetételű, aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az ember számára. A Lingzhi pép antihisztamin és allergiaellenes hatással rendelkezik, valamint javítja az oxigén felszívódását. A terpenoidoknak köszönhetően a gomba növeli a stresszel szembeni ellenállást és megakadályozza a szabad gyökök felhalmozódását a szervezetben.

A kínai gombát a kozmetológiában is használják. A fénykép segít a lingzhi felismerésében. Javítja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a szövetek regenerálódását, lassítja az öregedési folyamatokat, fiatalító hatású. Ennek alapján speciális arcmaszkokat készítenek, amelyek nagyon népszerűek a lányok és nők körében.

A Lingzhi javítja az immunitást és megelőzi az autoimmun betegségeket. Hatékony a bronchiális asztma, vírusfertőzések, meghibásodások a szív-érrendszerés a mozgásszervi rendszer.

A kínai gombát a kivonatok előállítására használják. Rendkívül népszerűek, mivel a pozitív eredmény már az első használat után észrevehető.

Az ázsiai konyha ételei és egyes összetevőik általában ellentmondásos érzéseket keltenek honfitársainkban. Ez az érzelmek keveréke nagyjából úgy írható le, mint a kíváncsiság, amelyet a tanácstalanság és az aggodalom állít meg. egzotikus zöldségekés gyümölcsök, átlátszó tészta és sós édességek... Ezen finomságok hátterében a kínai gomba viszonylag érthető terméknek tűnik. És nem első pillantásra, hanem csak mintavétel után.

Valójában az Égi Birodalom lakóinak ételei meglephetők, sőt meg is csodálhatók – de nem kell félni tőle. Mindenki, aki kipróbálta, elismeri, hogy van ízlése, bár sajátos, de kellemes. A fás szárú kínai gomba pedig általában nem csak kínai, hanem bármely más konyhában is használható. Tökéletesen illeszkednek sok recepthez és hozzájárulnak pikáns jegyzet V ismerős ételek. Erről könnyű meggyőződni: fás szárú kínai gombát próbálj meg főzni magad.

A kínai fekete gombák fajtái, összetétele és tulajdonságai
A Kelet olyan kényes ügy, hogy ahogy távolodsz a nyugati hagyományoktól, felkelő nap egyre gyakrabban töpreng, és néha még a találós kérdéseken is elgondolkodtat. Úgy tűnik: milyen meglepetések várhatók a gombáktól, bár fán élőktől? De az a bökkenő, hogy a kínai konyha több ételre alkalmas fekete gombafajtát ismer egyszerre. Ezért még arról is érdeklődve kínai étterem az Ön által kedvelt étel összetételét, készüljön fel arra, hogy nem fogja biztosan tudni minden összetevőjét. A kétségek eloszlatásához alaposabban meg kell tanulmányoznia a terminológiát, mivel több gombafajtát egyszerre kínai fagombának neveznek:
Mind a muer, mind a shiitake nagyon népszerű az országokban Délkelet-Ázsia, ahol elkészítik és kulináris remekművekés a mindennapi ételek. Ennek a sokoldalúságnak köszönhető kellemes ízűés ezeknek és más gombáknak egyaránt az aromája, és keresletük tápláló és gyógyító tulajdonságait. Mint minden más gomba, alacsony a kalóriatartalma, és nem tartalmaz zsírt, és így koleszterint is. Ezért a kínai gombát be lehet és kell bevenni az érelmeszesedésben, zsíranyagcsere-zavarban szenvedők és túlsúly. oroszlánrész tápérték a fa gombák fehérjékkel vannak ellátva, amitől értékes termék azoknak, akik nem esznek húst és/vagy tojást. A szárított pép nem veszít komponensekből kémiai összetétel- A szárított kínai gomba, akárcsak a friss, B-vitamint, aszkorbinsavat, vasat, kalciumot és kétszer annyi foszfort tartalmaz.

Hogyan készítsünk és főzzünk kínai gombát
A fás szárú kínai gombát történelmi hazájukon túl is vásárolhatja, de leggyakrabban szárítva és tömören csomagolva kerül értékesítésre. Egyáltalán nem fáj táplálkozási tulajdonságai, sem ízletesség fekete gomba, ha tudja, hogyan kell megfelelően visszaállítani őket a szárított állapotból. A kínai gombák felhasználásra való előkészítése abból áll, hogy vízbe áztatják, és tapasztalt szakácsok gyakorlat különböző utak, a körülményektől függően:

1. Vegye ki a szárított gombát a dobozból, és távolítsa el a műanyag fóliát. Helyezze a száraz gombát egy serpenyőbe vagy egy mély tálba.
   
2. Tisztítsa meg a fagombát vizet inni szobahőmérséklet vagy egy kicsit melegebb. A víz mennyisége olyan legyen, hogy a gombát teljesen ellepje, de az edényekben maradjon szabad hely. Az a tény, hogy miután felszívták a vizet, térfogatuk 6-8-szorosára nő, ezért fontolja meg ezt előre.
   
3. Két óra elteltével engedje le a vizet, és öblítse le a gombát folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és az egyéb lehetséges szennyeződéseket.
   
4. Tegye vissza a gombát egy mély edénybe, és töltse fel vízzel, ezúttal hideg. Hűtőbe tesszük 4 órára, vagy reggelig, utána maximálisan kiderül az ízük, és bármilyen recept szerint lehet főzni.
   

1. Fűszeres előétel kínai gombából. Vegyünk 200-300 gramm fagombát, 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 100 ml növényi olaj, csipet só és pirospaprika pehely, 1 evőkanál ecet.
   A gombát egyforma kis darabokra vágjuk. Keverjük össze a sót ecettel, és öntsük le a gombát ezzel a páccal. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy kis serpenyőbe öntjük az olajat, felforrósítjuk és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Addig passzoljuk, amíg a massza homogénné válik. Ezután a gombát a páclével együtt a serpenyőbe tesszük, minimálisra csökkentjük a lángot, és fedő alatt 20 percig főzzük. A gombát párolás közben többször is belekeverjük a szószba. Készétel Nagyon éles és illatos, és kis mennyiségben zöldségek, rizs vagy hús szószként használják.
   
2. Meleg kínai gombasaláta. Vegyünk körülbelül 300 gramm gombát, 1 üveg konzerv kukorica, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml szója szószés 2 evőkanál növényi olajat.
   A gombát egyforma kis darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a hagymát és a gombát, és 7 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá kukoricát folyadék nélkül a hagymás gombához, öntsünk egy pohár vizet, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Közben megpucoljuk és összetörjük a fokhagymát. Keverjük össze a szójaszósszal, és adjuk hozzá a serpenyő tartalmához. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről és tálaljuk. Ezt a salátát száraz serpenyőben pirított hozzáadásával még kellemesebbé tehetjük csirkefilé vagy más sovány húsokat.
   
3. Kínai gomba borjúhússal. Vegyünk 500 gramm fagombát (80 gramm szárítottból elkészítve), 1 kg borjúhúst, 3 kisebb vöröshagymát, 2 fej fokhagymát, 250 ml szójaszószt, 250 gramm gyömbérgyökeret, burgonyakeményítőés friss koriander, 20 ml szezámolaj (más növényi olajjal helyettesíthető), 1 teáskanál szezámmag.
   A gombát nagyon apróra vágjuk. hús vágott vékony darabokés száraz vagy enyhén olajozott serpenyőben, magas oldalukkal megsütjük. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a gyömbért lereszeljük. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe a hússal, öntsön hozzá szezámolajat és szójaszószt, adjon hozzá fél pohár vizet, és párolja puhára 15-20 percig. Közben egy pohár vízben feloldjuk a keményítőt, és felaprítjuk a koriandert. 2 perccel a főzés előtt öntsük a serpenyő tartalmát keményítővel. Tálalás előtt szórjuk meg a kész ételt fűszernövényekkel és szezámmaggal.
   

Ma egy olyan étel elsajátítására hívjuk Önt, amelyet nem csak a rajongók értékelnek keleti konyha hanem mindenki, aki szereti a szaftosat fűszeres falatok. Szokatlan saláta fagombával kínaiul többféleképpen is elkészíthető, ezek közül választottuk ki a legnépszerűbbet. Ráadásul a főzés egyik fő előnye természetesen a gyorsasága, mert mindenre mindenre nincs szükség időnkből fél óránál.

Kínai fa gomba salátához

A kínai saláta fő összetevője a fagomba, és ha még soha nem találkoztál vele akciósan, akkor nem lesz könnyű megtalálni. És nem is annyira azért, mert ritkán található a polcainkon, hanem a láthatatlansága miatt.

A fagombát, vagy ahogyan más néven mu er-t vagy holdat is csak szárított formában árusítanak - ez jelentősen megnöveli az eltarthatóságukat, mivel a fogyasztásra kész gombákat legfeljebb néhány napig tárolják, és csak A hűtő.

A szárított mu er-t nagyon kis kiszerelésben árulják, de ne gyűjts egyszerre többet - egy brikett méretű dobozból feldolgozott sajt 4 személyes uzsonnát főzhetsz, ha helyesen áztatod és kibírod a rászabott időt.

Hogyan kell áztatni mu er

A fagombát teljesen felöntjük forrásban lévő vízzel, a vizet enyhén megsózzuk és fél teáskanál ecettel csepegtetjük. Hagyja őket így másfél óráig, hogy kinyíljanak.

Ha azonban úgy döntünk, hogy este töltjük meg, hogy már reggel elkezdhessük a saláta elkészítését, vagy éppen ellenkezőleg, reggel, munkába indulás előtt, nem baj, az íze nem romlik el.

A fogyasztásra kész gombák mérete 6-8-szorosára nő. Most már elkezdheti a tetszés szerinti harapnivalók elkészítését!

Mert keleti étel többféleképpen főzhetsz, az egyszerűtől a bonyolultig megyünk, és előételként egy minimális összetevőből álló salátát készítünk.

Fűszeres kínai saláta fa gombával

Hozzávalók

• Fás kínai gomba- 1 csomag + -
• - 1 db PC. + -
• - 2 szegfűszeg + -
• - 1/2 tk + -
• - 2 evőkanál. + -
• — 2 csipet vagy ízlés szerint + -
• Őrölt pirospaprika- 1/2 tk + -

Házi kínai saláta készítése

1. A gombát beáztatjuk, és 10 perccel a lecsepegtetés előtt elkezdjük elkészíteni a salátát.
2. Először készítse elő a hagymát - vágja félkarikára vagy kockákra, ahogyan salátában szereti látni, és pucolja meg a fokhagymát.
3. Öntsük az olajat a serpenyőbe, és amint nagyon forró, öntsük bele a pirospaprika port. A fűszert túl kell főzni, hogy ne égjen meg, és ne zavarja meg más termékek ízét, hanem csak kiemeli, és egy kis fűszerességet ad neki.
4. A paprikát 30-40 másodpercig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett tartjuk, majd rátesszük a hagymát, összekeverjük és világosarany színűre hagyjuk melegedni.
5. A gombát leszűrjük, lecsepegtetjük és vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát ismét keverjük össze, és öntsük fel az apróra vágott gombát forró sütéssel.
6. Amíg a saláta nem hűlt ki, addig a fokhagymát átpasszírozzuk a présen, és rákenjük a többi hozzávalóra. Megkeverjük, megsózzuk és hagyjuk. Tálaljuk, amikor a kínai saláta szobahőmérsékletű.

Kívánt esetben a fokhagymát hagymával együtt süthetjük - így a saláta kevésbé fűszeres, de aromásabb lesz, és kissé megváltoztatja az ízét.

Azok számára, akik szeretik az előételeket nagy mennyiség komponenseket, javasoljuk a saláta elkészítését az alábbi recept szerint.

Kínai gombasaláta sárgarépával

Ráöntjük a gombát és hagyjuk megduzzadni. Ezután lecsepegtetjük, és amíg lecsepegnek, előkészítjük a többi hozzávalót.

Hogyan készítsünk házi kínai fagomba salátát

• 1 sárgarépa három per durva reszelő vagy zöldségvágón aprítjuk.
• 1 hagyma apró kockákra vagy nagyon vékony félkarikára vágva.
• Egy serpenyőben hevíts fel néhány evőkanál növényi olajat, és pirítsd meg 3-4 percig, először a hagymát, majd adj hozzá apróra vágott sárgarépát. Tartsa addig, amíg puha és megpirul.
• A gombát vékony csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük - a további hőkezelés szokatlanul szaftossá teszi a salátát. Nem érdemes sokáig tűzön tartani, 10 perc is elég, hogy ropogósak maradjanak.

A kész salátát levesszük a tűzről, salátástálba tesszük, és amíg kihűl, elkészítjük az öntetet.

öltözködés előkészítése

1. Keverjünk össze 2 evőkanál. szójaszósz 1 tk. cukor és 1 tk. ecet;
2. Csavarj ki (opcionális) 1-2 gerezd fokhagymát;
3. Ízlés szerint szórjunk rá pirospaprikát, de legfeljebb 1/3 teáskanálnyit, mert nem sül meg.
4. Mindent rendesen összerázunk, jobb, ha fedős üveget használunk, és ráöntjük a salátára.

Az öntetet elkeverjük, meglocsoljuk kész saláta kínaiul 1-2 ek. szezámmagot és azonnal tálaljuk. Különlegesen finom előétel fagombával, hő formájában.

Ha különleges csípős jegyet szeretne adni a salátának, megteheti Koreai sárgarépa. Ennyi hozzávalóhoz 200 g kell, nem kell sütni, nyersen adjuk közvetlenül a salátához.

De egy ilyen saláta nem csak nagyszerű előétel, hanem teljes értékű keleti vacsora is lehet, ha néhány további összetevővel adjuk hozzá.

Kínai fa gombasaláta funchose-val

Egy csomag gombát forralunk fel forrásban lévő vízzel, a fent jelzett módon, és 40 perc elteltével folytassa a többi összetevő elkészítésével.

1. Forraljon fel 150 g funchose-t vagy ugyanazt rizstészta az utasítás szerint csepegtessük le, és tegyük egy salátástálba.
2. 1 hagymát megtisztítunk és olajon megpirítjuk borssal vagy anélkül, és amíg pirul, a gombát csíkokra vágjuk.
3. Adjunk hozzá gombát a hagymához, és tartsuk körülbelül 10-15 percig. Forrón szétterítve funchose-ig.
4. 2 tojást csipet sóval felverünk, és a serpenyő átmérőjétől függően 2-3 palacsintát sütünk belőle. A lényeg, hogy mindkét oldalukon megsütjük, mint klasszikus palacsinta a tesztből. Azonnal készen áll, anélkül, hogy megvárná a lehűlést, csíkokra vágva küldje el egy salátástálba.
5. A végén a friss uborkát vékony szeletekre-rudakra vágjuk.

Az öntet elkészítése: 2 ek. szójaszósz 1 evőkanál. olaj, finomított szezám vagy napraforgó, facsarj bele 1 gerezd fokhagymát.

Öltöztesd fel a salátát és keverd össze, szórd meg szezámmag. Jól átitatva melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Ha az ételt még kielégítőbbé szeretné tenni, adjon hozzá 150-200 g füstölt finomra vágott csirkét - ez további aromát és ízt ad hozzá.

Amint látja, a fagombás saláta kínai stílusban történő elkészítése nem nehéz, éppen ellenkezőleg, még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt az előételt. Próbáld meglepni a vendégeket vagy kedveskedni a háztartásnak egy rendhagyó vacsorával ill eredeti étel tovább ünnepi asztal. Meglátod – mindenki többet fog kérni!

A muer gombát gyakran "fa fülének" nevezik. Ez a közönséges tinógomba legközelebbi rokona, előnyös tulajdonságaiban hasonlít rá. Ezek a kis fekete gombák megjelenésében hasonlítanak az égő papír hamujára. Vannak, akik úgy gondolják, hogy máglyán sült ízűek. Mások édesnek találják őket. A muer gombát először japánban használták haute cuisine. A japán császár fogadásain... desszertként szolgálták fel. népszerű étel muer és tigrisliliomok is voltak választékban. Később gombát bekerült Vietnam és Kína lakosainak étrendjébe. Ma szinte minden etnikai főzéshez szükséges árut árusító boltban megvásárolhatók.

A muer gomba hasznos tulajdonságai

A muer gomba fontos vasforrás. C-vitamint is tartalmaznak, ami elősegíti a felszívódását. A gombák gazdagok aminosavakban, összetételük természetesen nem teljes, de azzal együtt barna rizs teljesen kiegyensúlyozott fehérje táplálékot adhat a szervezetnek. A muer nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy jó hatással legyenek az emésztésre.

A termék sok foszfort tartalmaz. Ezért gyakran a hal vegán helyettesítőjeként tartják számon, ami indokolt. Barna rizzsel vagy szójával kombinálva a muer gomba is lehet jó forrás mókus.

A Muer gomba jódot tartalmaz. Nagyon fontos az egészség szempontjából pajzsmirigy valamint az emberi szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok optimális sebessége. A Muer-t általában a jódhiány megszüntetésére reklámozzák más japán etnikai kulináris termékekkel együtt, mint például a shibuki és a chuka hínár.

A gombát hasznosnak tartják a szív- és érrendszeri betegségekben. Segítenek javítani a vérkeringést és csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét. A Muer magas vérnyomás esetén is hasznos. Gyakran használják őket természetes gyógymód„méregtelenítő”, mivel élelmi rostban gazdagok.

A muer a daganatok megelőzésére szolgáló élelmiszernek számít, beleértve a rosszindulatúakat is. Kevés tudományos információ áll rendelkezésre erről a kérdésről, de rendszeresen megjelennek publikációk e gombák előnyeiről a megfelelő betegségek megelőzésében.

A Muer gomba hasznos a vérszegénység és a pajzsmirigyhormonok szintjének csökkenése esetén. Az az információ azonban, hogy B12-vitamint tartalmaznak, nem igaz, és téves.

A terméket gyakran tekintik a hosszú élettartam eszközének, természetes eredete, valamint összetételében található nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt.

Szárított muer gomba a legjobb lehetőség azoknak, akiknek termékekre van szükségük hosszú távú tárolás. Csendben hevernek a kamrában több hónapig, zárt edényben áztatva akár 2-3 napig is elállnak a hűtőben.

Főzés előtt a hagyományos boltban vásárolt muer gombát fel kell dolgozni. Mindenki, aki shiitake-t főzött, már ismeri ezt a folyamatot. A Muert általában 3-4 órán át vízben áztatják, majd mossák. Óvatosan ki kell válogatni a gombát, és külön kell választani a kemény alapokat, amelyek még mindig nem alkalmasak étkezésre.

• Koreában megsütik szezámolaj fűszerkeverékkel. 2-3 evőkanál olajat teszünk a serpenyőbe, majd negyed teáskanálnyit őrölt bors, koriandert és őrölt gyömbért, felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a muert. Elég gyorsan megsütjük, mint egy wokban. BAN BEN Koreai konyha ezeket a gombákat rizzsel tálalják;
• a kínaiak viszont köretnek tartják a muert. Sertéshúst főznek édes szószban, és serpenyőben muer-t párolnak köretként;
• az édes ételek muerrel való elkészítésének kulináris hagyománya elveszett. Manapság azonban sokan egyszerűen inkább megfőzik és mellé tálalják kínai kel hogy egzotikus és enyhén édes salátát kapjunk.

A muer fogyasztása elősegíti a test rostokkal való telítését. Megfelelő mennyisége segít csökkenteni az étvágyat, gyorsabban jelentkezik a telítettség. gombás ételek nagyon sikeres azok számára, akik fogyni szeretnének. Kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a hús, sőt a hal, és elősegítik az étrend diverzifikálását.

A muerrel többféleképpen főzhetsz zöldséglevesek, abból, amit széles körben használtunk levesként a fogyás érdekében. Ezeket a gombákat shirataki tésztával is főzik. Egyesek számára nehéz ételnek bizonyul, de sokan azzal érvelnek, hogy semmi sem jobb egy olyan helyzetben, amikor szeretne enni valamit, és a kalóriák már fogynak.

Muer gomba árt

Általában a termék ártalmát nem veszik figyelembe a forrásokban. Csak a muer gombák összetevőinek esetleges egyéni intoleranciájáról beszélnek. Valójában azonban a gombatermékek nem ajánlottak számos betegség és állapot esetén. A Muer gomba nem szerepelhet a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedők étrendjében. Növelhetik a pajzsmirigyhormonok szekrécióját, mivel nagy mennyiségű további jódot tartalmaznak összetételükben. A Muer nem túl hasznos a gyomor-bél traktus trofizmusának megsértésére. Nem vehetők fel olyan betegek étrendjébe, akiknek tilos az extrakciós ételeket fogyasztani, gombalevesek, És különböző fajták durva rost.

A gombák használata epehólyag-gyulladásban és más epehólyag-betegségekben vitatott. A tudományos gyógyászatban is létezik olyan vélemény, hogy korlátozni kell az ilyen termékek mennyiségét a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjében. Nagy mennyiségű rost játszhat az ilyen betegek ellen - hozzájárul a vérnyomás növekedéséhez. hasi üregés potenciálisan nyomást gyakorolhat az ember szívére. Ezért a „klasszikus” kardiológia a gombák korlátozását vagy teljes kizárását javasolja.

A legtöbb orvos egyetért abban, hogy a terhesség nem legjobb idő hogy új termékeket vigyen be a nő étrendjébe. A gomba természetesen folytatható, ha a terhesség előtt az étrend rendszeres összetevője volt, de jobb kizárni, ha újra bevezetik.

Nem túl hasznos a muert chips módjára használni - száraz formában. Ennek ellenére jobb, ha beáztatjuk és hőkezelésnek vetjük alá.

Különösen – Elena Selivanova fitneszedző számára