Lehet-e sózott disznózsírt sós lében sózni. Hogyan sózzuk a sertészsírt forró módon - recept

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően savanyítani a disznózsírt otthon. És hiába: sózott disznózsír- olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár korábban gyakran megkérdőjelezték ezt az előnyt.

Most a tudósok bebizonyították, hogy az állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért mindenkinek fontos és szükséges, hogy zsírt egyen. De csak ne vigyük túlzásba. Túlhasznált természetesen bármilyen termék, még a leghasznosabb is, árthat.

Ma megmutatjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz. És főzzük otthon is finoman fűszerekkel és fűszerek nélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Főzzön hagyományosan receptjeink szerint ukrán étel gyorsan és ízletesen lehet. Először is szem előtt kell tartani, hogy a házi sózott szalonna rendelkezik különböző ízek. És nagyon sok tényezőtől függenek:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. maga a termék kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Az első dolog, hogy otthon finom sós disznózsírt készítsünk. A sózáshoz a megfelelő terméket kell kiválasztania.
Hogyan válasszunk terméket, több hasznos tippeket.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt zsír színére. A terméknek fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. Sárga azt jelzi, hogy a termék nem friss, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtemaradéktól mentesnek kell lennie. Amikor könnyen és erőfeszítés nélkül elválasztható a fő darabtól, a terméktől jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs specifikus szag se kívül, se belül.

Hogyan sózzuk szárazon a zsírt fokhagymával és borssal

Feledésbe merült annak a neve, aki először sózta a disznózsírt. De a termék sok nemzet íze volt. Valószínűleg először sózták meg, és Róma harcosai vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír nem romlott meg hosszú ideje. Nem csak kenyérrel lehetett enni, hanem különféle ételeket is lehetett belőle főzni. kiadós ételeket. sóhagyomány disznó zsír elterjedt minden szláv területen, a balti államokban és az európai országokban.

A zsírt otthon is megsózhatja. A vállalkozás sikere a „megfelelő” alaptermék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolni, lehetőleg házilag, bevált helyen. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen nagy -100 g
• friss fokhagyma- 4-5 szegfűszeg.

Hogyan sózzuk meg a disznózsírt száraz módon otthon - lépésről lépésre recept fotóval:

Ha nincs erős szennyeződés a sózásra szánt darabon, nem szükséges lemosni. A szennyezett területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze.

A sertészsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felszeletelt darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze a darált fokhagymával. Ha maradt só és bors, akkor a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcon.

Egy héttel később már kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós illatos disznózsírral finomabb, mint egy hamburger a kávézóból gyors kaja.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mi szükséges ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózott legyen, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk, akkor vágjuk több kisebb darabra.

A zsír sós sós lében hidegen, tégelyben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• zsír mennyiségenként egyenként három literes üveg ha szorosan darabokra rakják;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt, lehet borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy tégelyben - egy recept fényképpel lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! Fűszerkeverék megvásárolható a boltban. A "Sózáshoz" fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha egy serpenyőt vesz), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. A sóoldatot a tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket veszünk, akkor ennek megfelelően nem kell őket összetörni. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, akkor több hosszanti részre. Enyhén összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, keverjük össze.

Előveszünk egy üveget, hosszában vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele.

Figyelem! A sózáshoz szükséges tégelyben lévő zsírt szorosan be kell csomagolni. Ugyanakkor úgy, hogy később lehetőség nyílott, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A disznózsírt teljesen lehűtött sóoldattal ellátott üvegbe öntjük a fűszerekkel, fűszerekkel és az aljára leülepedett babérlevéllel együtt.
Rázza fel az üveget, hagyja a fedél lecsukása nélkül 2 órán át a szobában.

Tökéletes választás Mert modern konyha!!

Az évek során bevált és háziasszonyok milliói által kedvelt, modern kialakítású zöldségvágó modell: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most a maximális képességekkel rendelkezik. Válasszon 12 vágási mód közül: kockák, szívószálak, karikák , chips, szelet, rudak különböző méretű és vastagságú Borscht, pörkölt, hodgepodge, saláták – mindezt azonnal felvághatod!.

A sózott disznózsírt sós lében fedéllel lezárjuk, 5-7 napig hűtőszekrénybe helyezzük. Hogyan hosszabb, mint a bank zsírral állni fog és megsózzuk, így ennek megfelelően sósabb lesz.

Teljesen kész házi disznózsír sós lében egy hét múlva lesz. Utána fogyaszthatod, vagy tárolhatod tovább a hűtőben ebben a formában.

Ha nem szeret nedvesen, csak a sós léből kivett disznózsírt enni, a következőket teheti:

• vedd ki az üvegből, tedd papírtörlőre;
• szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Tekerje be ragasztófóliaés fagyasztóban tároljuk. Ebben a formában több mint egy évig otthon is eltartható.

Salo sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül illatos, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: csak 1 nap és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 borsó fekete bors;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• hagyma héja(50 gramm elég).

Lépésről lépésre sózott szalonna hagymahéjban recept:

Vegyünk egy edényt, 3-5 literre elég lesz. A hagymákról eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat tegyük a serpenyő aljára. A héj tetejére disznózsírdarabokat teszünk. Sózzuk a terméket a tetejére, szórjuk meg borssal, rakjuk ki a babérleveleket és az apróra vágott fokhagymát.

Figyelem! Az illatos disznózsír forró sózásához javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adna hozzá, késsel vagy kanállal pépesítse egy kicsit.

Töltse fel az edény tartalmát vízzel, melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A vízben lévő zsír lebeg, hogy ez ne forduljon elő, javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetejére.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat felforr, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt a minimumra. Hagyja még 15-20 percig forró sós lében állni, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja hűvös helyen kelni egy napig.

A megadott idő elteltével zsírt be hagyma sóoldat otthon főzve kész lesz. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása fokhagymás és fűszeres üvegben

A terméket így 3-4 napig sózzuk.

A sózáshoz elő kell készíteni következő termékek:

• 0,5 kilogramm friss zsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszert "A bacon sózásához", vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Vizet teszünk a tűzre, felforraljuk, lekapcsoljuk és teljesen szobahőmérsékletűre hűtjük.
A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket kanállal kicsit kinyomkodjuk, a vízhez adjuk. A szemes borsot és egyéb fűszereket egy kanállal összetörjük, így minden ízét megadják a sós lében. Tegyük az egészet a vízbe.

Figyelem! Ha a sózáshoz vásárolt őrölt fűszerek, akkor utoljára kerülnek az ételhez. Sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja egy serpenyőben.

Vágja a szalonnát kis darabokra, körülbelül 12-15 cm hosszúságúra. Helyezze őket az előkészített sós lébe, fedje le fedővel. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a sózást a hideg évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kivehető, felvágható és fogyasztható. Az otthoni tároláshoz ki kell venni a sós léből, meg kell szárítani, megszórjuk egy kevés fűszerekkel elkevert sóval, és a fagyasztóba kell küldeni.

Egy megjegyzésben! A húsrétegű salo íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Úgy tálalható független étel kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleveshez, borscshoz, valamint burgonyához, bármilyen gabonaféléhez és még étcsokoládéhoz is.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

A Salo hagyományos és népszerű termék a lakosság körében. A zsír sózását ma is sok otthonban végzik. A megfelelően elkészített, sózott disznózsír íze lágy, gyengéd és olvad a szájban. Salo is nagyon hasznos termék táplálkozás, különösen szükséges emberi test a hideg évszakban.

Természetes zsír - a zsír hasznos lehet

Minden emberi szervezetnek szüksége van zsírokra a megfelelő működéshez. A természetes zsír összetétele esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a sejtek képződésében és az anyagcsere folyamatokban. Salo megelőzi a gyulladást és megfázás, jót tesz a bőrnek, az idegeknek, az ízületeknek és a csontoknak. Rendszeres fogyasztása szükséges az elme, a látás és a szépség számára.

Összetett disznózsír- hasznos anyagok:

• Az arachidonsav részt vesz a hormonok kialakulásában a szervezetben;
• hasznos koleszterin, amely növeli az erek rugalmasságát és rugalmasságát;
• a megfelelő anyagcseréhez szükséges telített és telítetlen zsírsavak;
• vitaminok - A, E, PP, D és B csoport;
• ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor, cink, magnézium, szelén, nátrium, réz és mások.

Mint minden gyógyszer, a sertészsír kis mennyiségben hasznos - naponta legfeljebb 2-3 szelet kenyérrel fogyasztható.

A Salo 100%-ban állati eredetű zsír, magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető, ezért mértékkel és időszakosan kell fogyasztani. A sok zsír fogyasztása káros az alakra és nehéz a májra.

A zsír kiválasztása a sózáshoz

A disznózsír otthoni sózása előtt ki kell választania ezt a terméket a piacon vagy a boltban.

titkok jó választás disznózsír sózáshoz:

• a friss zsír simán és könnyen vágható;
• a vágáson egyenletes fehér vagy halvány rózsaszín árnyalatúnak kell lennie, sötét színáltalában régi és elavult termékben;
• a sertésbőrnek vékonynak kell lennie, a bőr vastag rétege az állat nem megfelelő táplálását jelzi;
• a disznózsír olyan termék, amelyet az egészségügyi ellenőrző szervek kötelezően ellenőriznek, az ellenőrzött terméken minőségi és biztonsági jelölést helyeznek el.

A sóválasztás egyéni ízlés kérdése. Valaki széles húsrétegű darabokat választ, valaki egységes fehér réteget szeret. Vannak, akik örülnek a zsírnak csüngőhasú, mások a sovány bordákat részesítik előnyben egy finom bacon réteggel.

Sós zsír sós lében

A zsír otthoni sózása különféle módon történhet, a forró módszert egyszerűnek és népszerűnek tartják. Ehhez a recepthez vastag és széles zsír megfelelő.

A zsír sós sós lében forró módon:

A tálaláshoz használt disznózsír jobban vágható, ha egy időre fagyasztóba tesszük. A szalonna kissé megfagy, kényelmes lesz késsel vékony és gyönyörű tányérokra vágni.

A szalonna sós lében történő hideg sózása lehetővé teszi, hogy kiváló ízű ételt kapjon, amely nem sárgul, és nem öregszik az idő múlásával, és hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznosságát és ízét.

A zsír gyors sózása - négy expressz módszer

A disznózsír sózásának gyors receptje mindig hatással van rá magas hőmérsékletek. Erre a célra azt használják forró savanyúság, sütőben főzés, lassú tűzhely ill mikrohullámú sütő. Ugyanakkor az étel íze csak nyer - a fűszerek minden aromájukat kiadják, a zsír a lehető legpuhább és lágyabb lesz.

1 út - sózott disznózsír 3 óra alatt

Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben - a leggyorsabb és legegyszerűbb recept. BAN BEN üveg korsó a közepes vastagságú darabokat szorosan csomagolják - 3-6 cm, fokhagymát adnak hozzá, és ízlés szerint sót öntenek. Forrásban lévő vizet öntünk egy edénybe disznózsírral, sóval és fokhagymával. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe. A kész sózott szalonnát hűtőszekrényben tárolják, egy hét múlva meg kell enni.

2 út - szalonna a sütőben

Egy finom sült disznózsír elkészítéséhez különböző fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszernövényeket kell használni a főzés során. Minden ízét és aromáját adják a terméknek, ami igazán ünnepi ételt eredményez.

A sütőben való recepthez egy vastag és hosszú disznózsír megfelelő húsréteggel. Nagyvonalúan kell dörzsölni. Adyghe só fűszernövényekkel és fokhagymával, majd adjunk hozzá fűszereket, használhat speciális sertéshús kompozíciót száraz mustárral, kurkumával és fűszerekkel. Felülről vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymát kell tenni, a disznózsírt adzsikával bedörzsölni. Az elkészített terméket zacskóba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ételt a sütőben körülbelül 200 °C-on 1,5-2 órán át sütjük, a darab méretétől függően. Készétel azonnal tálalható.

3 mód - sertészsír főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok háziasszony barátja és segítője lett a konyhában. Segítségével gyorsan és ízletesen főzhet zsírt. Jobb, ha egy nem túl vastag darabot veszünk, amely a multicooker rácsára illeszkedik, gyönyörű, váltakozó zsír- és húsrétegekkel. A kiválasztott terméket bőségesen bedörzsöljük sóval, reszelt fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezután sütőhüvelybe kell tenni, és fél órát kell hagyni pácolódni szobahőmérséklet. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és szerelje fel a rácsot. Az edényt gőzfőzési módban egy órán át főzzük.

4 út - zsír sózása zacskóban

Milyen finom házi zsírt pácolni? Egy rendes műanyag zacskó segítségével gyorsan elkészítheti a gyönyörű és fűszeres házi disznózsírt. 2 kg-hoz 150 gramm só, csipet fekete-piros őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma kell. A Salo-t apró, legfeljebb 4 cm széles rudakba vágják, amelyeken keresztbe kell vágni a kiváló minőségű és gyors sózás. A darabokat meg kell törölni sóval, meg kell szórni paprika keverékével, be kell helyezni a fokhagymát a vágásokba. Az elkészített terméket egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Három nap elteltével kipróbálhatja a zsír készségét.

Sózott disznózsír - eredeti receptek szerelmeseinek

A zsír sós lében otthoni sózása egy készlet érdekes módokonÉs eredeti módszerek főzés. Minden hostess módosíthatja a receptet személyes ízlésének és családi preferenciáinak megfelelően.

1. számú recept Sós disznózsír sós lében

Erős sóoldat vagy sóoldat a disznózsír sózásához lehetővé teszi a termék eltarthatóságának jelentős növelését anélkül, hogy az ízét és előnyeit veszélyeztetné. 2 kg zsírhoz 2 csésze víz, egy pohár só, néhány babérlevél, bors és fokhagyma kell. A vizet felforraljuk, sót oldunk benne, majd további 15 percig forraljuk. Hagyja kihűlni a folyadékot, és ekkor töltsön meg egy háromliteres üveget apró disznózsírdarabokkal, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Töltsük meg színültig az üveget sóoldattal, és tartsuk sötét helyen egy hétig. király hely. A kész terméket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

Recept száma 2 Fűszeres disznózsír fokhagymával és fűszerekkel

A szalonna fokhagymával történő száraz sózása lehetővé teszi bármilyen méretű réteg sózását - nagy vagy közepes. A csípősség érdekében a legjobb, ha speciális fűszerek keverékét szedjük a szalonnához, tömeg szerint árusítva. Ehhez a recepthez a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel finomra kell vágni. A sózóüveg alját beborítjuk egy réteg sóval, majd darabokat rakunk rá, megszórjuk ételízesítővel és bedörzsöljük fokhagymával.

A fedél alá még egy kis sót teszünk. Minimális idő a száraz sózás egy hét. Lefagyasztás előtt a terméket kivesszük az üvegből, a felesleges sót és fűszereket eltávolítjuk, celofánba, fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tároljuk.

A disznózsír egy magas zsírtartalmú termék, amely sóval és fűszerekkel barátságos. A disznózsírt nem lehet félni sózni vagy borsozni, annyi sót, csípősséget és ízt visz magába, amennyi szükséges.

3. számú recept Sózsír füstöléshez

Sok ínyencet érdekel, hogyan kell savanyítani a disznózsírt dohányzáshoz, mert illatos és eredeti étel nélkülözhetetlen előételként az ünnepi és mindennapi asztal. Mert ezt a receptet tiszta sertészsír kell egy tömbben másfél kilogramm mennyiségben. A disznózsírt megmossuk és megszárítjuk, lereszeljük, babérlevelet törünk, őrölt fekete borsot külön összekeverünk, mustárporés finom Adyghe só.

Egy darab szalonnát késsel kell átszúrni, és erővel bele kell verni az elkészített fűszereket. Néhány evőkanál sót egy megfelelő térfogatú serpenyő aljára öntünk, alma- vagy cseresznyeforgácsot teszünk rá, amelyre egy darab disznózsírt teszünk. A serpenyőt a pereme alatt megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az edényeket fedéllel fedjük le, és 1 hétig a hűtőszekrénybe küldjük. Közvetlenül a füstölés előtt a munkadarabot eltávolítják a serpenyőből, lemossák a só és a fűszerek maradványairól. Ilyen füstölt disznózsír finom ízűnek, illatosnak és étvágygerjesztőnek bizonyul.

4. számú recept Fokhagymás disznózsír gyógynövényekkel

A salo fűszernövényekkel és fokhagymával finom sós étel mellyel meglepheted barátaidat és kedveskedhetsz családodnak. Ehhez a recepthez apró darabokat kell készítenie úgy, hogy gondosan lehúzza a bőrt vagy teljesen levágja. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, amivel bőségesen megtöltjük a darabokat. A sót, a fűszereket és a fűszernövényeket egy külön tálban összekeverjük. Minden darabot gondosan feldolgozunk ezzel a keverékkel. Egy megfelelő üveget jól megtöltünk zsírral, a tetejére még pár evőkanál sót kell tenni. Az üveget fedővel le kell zárni és felrázni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. A zsírt hűtőszekrényben 5-7 napig készítjük el.

Milyen finom a disznózsír pácolása? A fűszerek és a disznózsír elválaszthatatlanok, hangsúlyozzák a fűszerek egyedi íz szalonnát, gazdag és gazdag ízt adva a terméknek. A disznózsírt hagyományosan fokhagymával, babérlevéllel és feketével kombinálva sózzák őrölt bors. A sózáshoz használt egyéb fűszereket egyénileg választják ki, az egyes személyek ízlésétől és preferenciáitól függően.

Ideális fűszerek húshoz és zsírhoz:

• a paprika élességet és élénk színeket ad;
• koriander gazdagítja a terméket édes ízés fűszeres aroma;
• őrölt fekete bors hagyományos ízű és mély illatú;
• fekete bors - forró savanyúságokhoz és pácokhoz használják;
• pirospaprika - ezek a fűszeres jegyek és a húsételek borsos illata;
• mustár - kész, por vagy mag, azoknak, akik különösen szeretik;
• – fűszeres összetevő haszon és íz érdekében;
• bazsalikom - a disznózsír étvágygerjesztő, ízletes és illatos lesz;
• a sáfrány gazdag aromát hordoz egyedi keleti jegyekkel;
• szegfűszeg - pácokhoz és sóoldatokhoz adják házi sózás zsír.

A zsír könnyen felszívja az idegen szagokat, ezért szemmel kell tartania szomszédait a fagyasztó és a hűtőszekrény polcán. Ennek a terméknek a tárolását külön kell elhelyezni ragasztófólia, műanyag zacskó vagy lezárt tartály.

Az Ambassador megbízható módszer hosszú távú megőrzés hús és haltermékek, recept és generációk által bizonyított. A sertészsír sós lében sózása recept szerint egy üvegben egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer. Ennek eredményeként az asztal illatos lesz és ízletes étel, ami garantáltan a vendégek és a háztartás tagjainak íze lesz.

Videóreceptek a disznózsír sózásához

A sós lében készült salo a kedvenc nassolnivaló, amelyet otthon is gond nélkül elkészíthet. Lágy, gyengéd és mérsékelt fűszeres íz használatával érhető el a megfelelő pácés harmonikusan válogatott gyógynövények és fűszerek.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében?

A szalonna sós lében sózása egyszerű dolog, és nem igényel különleges jártasságot vagy sok éves kulináris tapasztalatot. Ha kéznél van egy hozzáértő recept az összetevők megfelelő arányával és a technológia megvalósításához szükséges ajánlásokkal, bárki megbirkózik a feladattal.

1. Az eredmény eléréséhez friss, jó minőségű alapterméket kell választani, harmadik féltől származó szagok nélkül. A húsrétegek jelenléte üdvözlendő, de nem kötelező.
2. Általánosan használt fűszerek és fűszerek: babérlevél, bors és fokhagyma kívánság szerint kiegészíthető más fűszerekkel.
3. A disznózsír sós lében történhet melegen és hidegen is, ami lágyabb vagy sűrűbb szerkezetet eredményez a kész snackben.

A disznózsír forró sózása sós lében

A forró sós lében készült salót a szokásosnál gyorsabban főzik, de puha és illatos lesz. Hasonló módon sózhatja a terméket a hasított test nyakából, amelyet megnövekedett sűrűség jellemez, és más sózási lehetőségekkel nem olyan ízletes és durva. 2,5 nap múlva az előétel készen áll a kóstolásra.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• hagyma héja - 1 marék;
• víz - 1 l;
• só - 0,5 csésze;
• babér - 2 db;
• szegfűbors és fekete bors - 7 db .;
• erős paprika - 0,5-1 hüvely;
• fűszerek.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, megszárítjuk és 15x5 cm-es rudakká vágjuk.
2. Hagyja felforrni a vizet, adjon hozzá sót, minden fűszert, forralja 2 percig.
3. Tegye a zsírdarabokat forrásban lévő sós lébe, és inkubálja 10 percig.
4. A forró sós lében lévő zsírt levesszük a tűzről, lehűtjük, fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.
5. Kiveszik a termék darabjait, megszárítják, száraz fűszerek és fokhagyma keverékével bedörzsölik, fóliával becsomagolják, és még egy napra hűtőszekrénybe teszik.

A zsír sós lében történő sózása hidegen

A disznózsírt sós lében hidegen sózni még könnyebb, mint forrón, de legalább egy hétbe telik, amíg a termék beérik. Az így díszített előételnek számos előnye van: hosszú ideig tárolható anélkül, hogy ízletes tulajdonságait megváltoztatná, és nem szerezne kellemetlen sárgásságot, és kiváló fűszeres ízvilággal kedveskedik a kóstolóknak.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• só - 1 csésze;
• babér - 3-5 darab;
• fekete bors - 10-15 db.

Főzés

1. A disznózsírt megmossuk, felvágjuk és lazán egy edénybe tesszük, felváltva babérral, fokhagymával és borssal.
2. A vizet felforraljuk, annyit feloldunk benne, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, és beleöntjük a terméket.
3. Egy hét ragaszkodás után szobaviszonyok sós lében készült disznózsír kész lesz.

Salo sós lében egy tégelyben - recept

A disznózsírt kényelmes sós lében sózni egy üvegben. A lényeg az, hogy levágjuk a darabot eredeti termék darabokra, amelyeket kényelmes lesz egymásra rakni és kivenni egy üvegedényből. Az edényt nem szabad a napon hagyni, és szorosan fedővel lefedni: jobb, ha erre a célra egy kis szövetdarabot vagy egy csészealjat hajtogatunk, és a munkadarabot sötét helyre helyezzük.

Hozzávalók:

• zsír - 2 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 5 pohár;
• durva só - 7 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors - 8 db;
• szegfűbors - 5 db.

Főzés

1. A Salo-t egy üvegbe helyezzük, felváltva fokhagyma-, petrezselyem- és borsszeletekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, hagyjuk 40 fokra hűlni és öntsük üvegbe.
3. A termék 2 napos szobahőmérsékletű infúziója után a disznózsírt sós lében ugyanennyi időre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Salo sós lében fokhagymával - recept

A sós, fokhagymás sós disznózsír még pikánsabb ízt és aromát eredményez a snackben, mint a korábbi variációk megvalósítása eredményeként. BAN BEN ez az eset a fokhagymát nem csak a pác ízesítésére használják. Az eredeti termék elkészített darabjait fogdarabokkal megtömik, mielőtt sós lébe merítenék.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• víz - 1 l;
• durva só - 5 evőkanál. kanalak;
• babér - 5 db;
• fekete bors és cukorborsó- 5-8 darab;
• koriander - 0,5 tk.

Főzés

1. Az előkészített zsírdarabokban késsel szúrásokat készítenek, amelybe fokhagymát szúrnak.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, hagyjuk kihűlni.
3. A Salo-t megfelelő edénybe helyezzük, felváltva fűszerekkel és apróra vágott maradék fokhagymával.
4. A terméket sóoldattal öntjük, 2 napig a szobában hagyjuk, majd ugyanennyire a hűtőszekrénybe helyezzük.

Sós disznózsír ukránul sós lében

Salo sós lében ukránul az klasszikus változat kedvenc uzsonna. A termék tartási ideje fűszeres pác A hűtőszekrényben három naptól három hétig terjedhet, majd a szeleteket megszárítják, őrölt borssal vagy száraz fűszerekkel dörzsölik, ha szükséges, és további tárolásra küldik a fagyasztóba.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál;
• szemes bors - 6 db.

Főzés

1. Főttben hideg víz oldjuk fel a sót, adjunk hozzá borsot, babért és fokhagymát.
2. A disznózsír darabokat a pácba mártjuk, egy töltelékkel lenyomkodjuk, fedővel letakarjuk és a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Salo fehéroroszul sós lében

A következő recept a disznózsír sós lében történő sózásához a fehérorosz konyhából származik. Megkülönböztető tulajdonság Ez a lehetőség a kömény használata, amely egyedi ízt és jellegzetes aromát kölcsönöz az előételnek. Gyakran a termékdarabok dörzsölésére szolgáló fűszeres száraz keveréket is kiegészítik őrölt koriandermag vagy kardamom.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - körülbelül 200 g;
• babér - 2 db;
• őrölt fekete bors és kömény - 1,5-2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A sóoldat elkészítése folyamatban van. Ehhez annyi sót oldanak fel vízben, hogy a nyers burgonya vagy tojás a felszínre úszik.
2. A sóoldatot felforraljuk, zsírdarabokat engedünk bele, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Ezután a fehérorosz stílusú, sós lében készült disznózsírt kivesszük a tartályból, megszárítjuk, és kömény, bors, apróra vágott babér keverékével dörzsöljük.
4. Terítsen fokhagymaszeleteket a tetejére, csomagolja be a terméket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy hétre.

Salo sós lében "Öt perc"

Salo sós lében, a legtöbb gyors recept amelyet később megtanul, a szeletet hűtés és lehűtés után a hűtőszekrény polcán is kipróbálhatja, vagy steril edénybe helyezve és lefőtt fedővel ledugaszolva előkészítheti későbbi használatra. Alkalmas előételnek friss termék húsos rétegekkel, és anélkül is.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 7-9 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 200 g;
• babér - 4-5 darab;
• fekete bors - 10-15 db;
• szegfűborsó - 7-9 db.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, tegyük rá a zsírt, a fokhagymát és a fűszereket.
2. Hagyjuk felforrni a tartalmát, főzzük 5 percig.
3. A snack lehűtése után hűtőben hagyjuk kihűlni.
4. A jövőbeni betakarításhoz a darabokat a szerint kell elhelyezni steril üvegekbe, öntsünk forrásban lévő sóoldatot és tekerjük fel. Tartsa hidegen.

Salo sós lében cukorral

Sózott zsír cukorral sós lében következő recept vonzó lesz a kontrasztos ízkombinációk szerelmeseinek. Az előétel mérsékelten fűszeres, meglepően illatos, finom édes jegyekkel. Fekete kenyérrel, szemes mustárral és friss zöldségekkel tálalva tökéletesen harmonizál.

Hozzávalók:

• zsír - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• víz - 1 l;
• durva só - 140 g;
• cukor - 100 g;
• babér - 3-4 darab;
• erős paprika, szárított bazsalikom és majoránna - ½ teáskanál;
• paprika és fekete bors - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 5 borsó.

Főzés

1. A vizet felforraljuk, fűszereket és fokhagymát dobunk, levesszük a tűzről.
2. Fektesse le a zsírdarabokat, nyomja le egy töltettel, és hagyja állni 10 órán keresztül.
3. A sós lében elkészített finom disznózsírt papírtörlőre szedjük, megszárítjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan tároljuk a zsírt sós lében történő sózás után?

A sós lében sózva, megfelelő megközelítéssel Salo hosszú ideig tökéletesen megőrzi tulajdonságait, így bármikor élvezheti kiváló ízét. Miután befejezte a rágcsálnivalók sózásának minden szakaszát, gondoskodnia kell a megfelelő tárolásról.

1. A sózott, sós szalonnadarabokat, kívánság szerint, tárolás előtt lereszelhetjük fekete- vagy pirospaprikával, paprikával vagy bármilyen más többkomponensű fűszeres száraz keverékkel.
2. A szeleteket zacskóba tesszük vagy fóliába (papírba) csomagolva tároljuk mélyhűtő.
3. Ilyen tárolás esetén a termék hosszú ideig friss marad, és tálalás előtt tökéletesen vágható.
   

A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy melyiket jövedelmezőbb otthon sózni, és a disznózsír jobban ízlik a kijáratnál, ne is merjen vitatkozni! Azt hiszem, a többség egyetért a helyes véleménnyel: a házak finomabbak és jövedelmezőbbek.

Nem az a feladatunk, hogy vitát nyissunk, hanem inkább lezárjuk és abba az irányba tereljük a témát: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek lesznek támogatói, bár, mint a jól ismert viccben: „Miért próbálja ki? Salo olyan, mint a disznózsír!” Salo nem rossz, de nagyon finom!

Házi készítésű recept a disznózsír sózásához szárazon

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - előszeretettel vagy speciális keverékek disznózsír sózásához.

Száraz sózott sertészsír házi készítésű recept szerint az alábbiak szerint:

1. Mossa le a friss zsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni, és papírtörlővel töröljük szárazra. Vágjuk egyforma méretű négyzetekre adagolt darabok, bár megengedett és egy egész réteg.
2. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat durva só amíg egyenletesen és ebben a keverékben forgatjuk a disznózsírdarabokat minden oldalról.
3. Öntsön sót a tartály aljába 0,5 centiméteres réteggel.
4. A disznózsírdarabokat kis hézagokkal fektessük le, szórjuk meg babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, a második réteget a tetejére kell helyezni, és megszórni a maradék sóval. Tartsa a bacones edényt fedő alatt hideg helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész szalonna további tárolása hűtőben vagy zárt csomagolásban, minden darabonként külön-külön a fagyasztóban lehetséges, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát.
7. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

Salo húsréteggel - a legfinomabb módja

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss zsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Salo sós lében egyszerű házi recept szerint, így sózva:

1. A megmosott és szárított disznózsírt felvágjuk apró darabokban 4-5 centiméter.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következő - fűszerek, zúzott vagy apróra vágott fokhagyma gerezd.
3. Tegye a szalonnadarabokat szorosan egy üvegedénybe, öntsön hideg sóoldatot, és tartsa a fedél alatt a hűtőszekrényben egy napig. Ha a darabok nagyobbnak bizonyultak, akkor a sózási idő kissé késik.
4. Sózás után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatók.
5. Hogyan sózzuk meg a szalonnát fokhagymával és borssal otthon

Friss zsír sózása

Hozzávalók:

• friss zsír;
• durva só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

Fokhagymás és borsos salo házilag sózva így:

1. Elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss disznózsír tetszőleges méretű darabokra vágva.
2. A sózáshoz kívánt fokhagymát meghámozzuk és hosszában 4 részre vágjuk.
3. A disznózsír különböző helyein éles orrú késsel készítsünk egy mélyedést, ahová azonnal beleszúrunk egy éles negyed gerezd fokhagymát, a lehető legmélyebbre fojtva azt – ezt hívják zsiradék tölteléknek.
4. A töltött disznózsírt só és fekete őrölt bors keverékével, babérlevél morzsával lereszeljük, és szorosan egy műanyag zacskóba tesszük, bőségesen megszórva sóval - a disznózsírt nem lehet túlsózni.
5. Helyezze a disznózsíros zacskót egy edénybe, tartsa egy napig szobahőmérsékleten és további 5 napig hideg helyen vagy hűtőszekrényben.

A jövőben elegendő, ha az ilyen disznózsírt egy késsel lekaparjuk a sóból, vagy hideg vízben leöblítjük. A többi darabot külön-külön a fagyasztóba csomagolva tárolhatjuk. Íme egy ilyen egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

Az eredeti recept a sertészsír hagymahéjba sózásához

A friss sertészsír dús hagymahéj főzetébe való forró sózási módszeréről beszélünk, melyben puhává, széppé és olyan illatossá válik, hogy felveheti a versenyt a füstölt, de a májra nem annyira nehézkessel.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - ízlés szerint.

A recept szerint sózzuk a hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. A szűrőedényen átmosott hagymahéjat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük meghatározott összeget vizet, feltesszük a tűzre, felforraljuk, feltesszük megfelelő mennyiség sózzuk és teljesen feloldjuk.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás levesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit. .
3. A kifőtt zsírt hagyjuk kihűlni hagymaleves 12 órán keresztül, ami után a disznózsír darabokat eltávolítjuk, megkenjük apróra vágott fokhagymával és borssal, őrölt vöröset is csatlakoztathatunk, ami érdekes tónust és ízfoltot ad a terméknek.
4. Csomagoljon be minden zsírdarabot fóliával vagy fóliával, és azokat, amelyek felhasználása késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

Szerelmesek át fűszeres íz füstölt húsok, ha sertészsírt hagymahéjban főzünk, javasoljuk, hogy adjunk hozzá néhány evőkanálnyit folyékony füst, ami fokozza a termék amúgy is étvágygerjesztő illatát.

Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

A kérdés megoldása: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtsd el ezt az egyszerű és megfizethető módon forró sóoldat. Különösen az ilyen sózáshoz alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss zsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák:

1. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahol az összes felsorolt ​​hozzávaló hozzáadásával, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Kapcsolja le a tüzet, és helyezze az előkészített sertészsírt a forró sós lébe, fedje le egy megfelelő lapos tányérral, hogy ne lebegjen, kívül maradjon a sós lében. Salo ebben a sóoldatban marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Lehűlés után az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és három napig tartsuk a fedő alatt.
5. Három nap elteltével a kész szalonnát vegyük ki a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel megkenve egyenként fóliába vagy fóliába csomagoljuk. A fagyasztóban sokáig tárolható.

A kész disznózsír darabok elkenéséhez a keverékbe tormát és tetszőleges fűszerezést adhatunk. De van egy lehetőség: ne vonjon be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

Hogyan pácoljunk füstölésre szánt disznózsírt rusztikus recept szerint

Házi receptek szerint füstölt szalonna egy újabb finomság! A sikernek csak egy jelentős része származik helyes sózás a dohányzási folyamat előtt.

Hozzávalók:

• friss zsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

Által rusztikus recept a füstölésre szánt disznózsírt így sózzuk:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
2. A megmosott és szárított disznózsírt só, bors, fokhagyma keverékével lereszeljük, majd lazán egy edénybe tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.
3. Megszórjuk mustárporral és megkenjük babérlevél. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az összes zsírt ellepje a víz.
4. A zsíros tartály természetes hűtésre kerül, és 3 napra elhelyezzük zárt fedél hűtőben, ami után akár füstölni is lehet, akár fogyasztani is lehet.

Rulett disznózsír

Ez a kombinált disznózsír recept egy kis időt és erőfeszítést igényel, de a késztermék intenzív húsos ízzel tölti meg a házat.

Alkatrészek:

• disznózsírral húsréteg- 1,8 kilogramm;
• kapor magvak - 2 evőkanál;
• fekete vagy piros őrölt bors és rozmaring - 1 evőkanál;
• durva só - 1 evőkanál + 2 teáskanál kóser só;
• fokhagyma - három gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési útmutató

1. A spatula jó a főzéshez. sertés tetem, szegy és karaj, ami legyen kis húsréteggel.
2. A kaprot és a paprika magjait száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz. Hagyjuk kihűlni, majd rozmaringos kávédarálóban őröljük meg néhányszor, amíg az állaga finomra, de nem porszerű lesz.
3. Egy kis tálban pépesítsd össze a fűszerkeveréket a sóval, fokhagymával és olivaolaj pépes állapotba. Öntetként a recept szerint megfelelő egyéb fűszereket is használhatjuk.
4. Válasszuk le a húsréteget az egész sertéshúsról, és magát a darabot a bőrrel felfelé fordítsuk, és egy késsel készítsünk egy nem mély bevágást úgy, hogy kész termék akkor nem repedt meg.
5. A húsréteget válasszuk el a zsírhústól, ízlés szerint fűszerezzük, majd a zsírt bőségesen bedörzsöljük az elkészített fűszerkeverékkel.
6. A húsrészt darabokra daráljuk, ízlés szerint fűszerezzük, és a szélétől 1/3-al visszavonulva rátesszük az elkészített félkész terméket. Az egészet feltekerjük, és egy éjszakára nyolc órára hűtőbe tesszük.
7. Előmelegített sütőbe toljuk, és kb 200 C fokon teljesen készre sütjük.

Sózott disznózsír üvegekbe, petrezselyem- és kaporágakkal

Ezt a receptet jó barátnőm ajánlotta, édesanyja és nagymamája adta át neki. A salo nagyon finomnak bizonyul, és a hagyományos fűszerek helyett friss fűszernövények, fokhagyma és őrölt bors.

Alkatrészek:

• zsír - 6 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• kapor és petrezselyem zöldpinty - 2 csokor;
• száraz mustár (por) - 1 teáskanál;
• só - 600 gramm.

Sózott sertészsír üvegekben való elkészítésének technológiája

A disznózsírt egy kis húsréteggel darabokra vágjuk, amelyek három literes üvegekbe kerüljenek. Öntsön sót és őrölt borsot egy külön tálba, és keverje össze. Ezután egészséges zöldfűszálakat kaporból és petrezselyemből, mosás után szárítsa meg konyharuhán. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk és felaprítjuk.

A háló alja után három literes kannák megszórjuk három evőkanál só és bors keverékével, majd fűszernövény-ágakkal és fokhagymával. Az összes darabot mártsuk meg sóban, és tegyük egy tálba, fűszernövényekkel és fokhagymával. És csináld egészen a csúcsig.

A végén a kiterített zsír felületét mustárral törjük össze és zárjuk le nylon huzat vagy nyakkendő élelmiszer papír celofánnal. Nál nél hosszú távú tárolás zsír, mustár lassítja a romlást.

Salo cseresznye ágakkal főtt

Az emberek azt mondják: „Soha nincs túl sok zsír”, Salo nem rossz, hanem finom! azt akarom javasolni régimódi módon sózott zsír, akkor csak természetes természetes adalékanyagokat használtak, amiből csak haszna volt, az íze pedig kiváló!

Alkatrészek:

• zsír - 2,5 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• cseresznye ágai - legalább 250 gramm;
• hagyma- 5 kis hagyma;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• héj – mennyi megy bele;
• só - két pohár;
• bors - a kívánt mennyiségben.

Útmutató a főtt bacon főzéséhez cseresznye gallyakkal

1. Előkészületi munkák elvégzése elsődleges feldolgozás zsír. Ezután durva sóval és őrölt borssal (lehet piros vagy fekete) reszeljük le minden oldalát. nagy darabok negyedekre vágjuk, de ne a tövénél vágjuk.
2. Vágja le a cseresznye ágait egy egészséges fáról, szárítsa meg kissé, majd törje darabokra. A hagyma és a fokhagymahéj hozzáadása után a fokhagymás hagymát két részre vágjuk.
3. Vegyünk két szabványos műanyag zacskót, tegyük egyiket a másikba, tegyük ki a fűszerek és ízek javasolt kombinációját az aljára és oldalára – de öböl
   Ne adjunk hozzá lapot!
4. A cseresznyeágak finom illata azonnal elveszik. Szorosan lekötjük a zacskót, és 45 percig főzzük. Állítsa le a melegítést, hűtse le, majd vegye ki a kész terméket a csomagolásból.

A disznózsír pácolás gyors módja

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• egy kilogramm zsír;
• 400 gramm só;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Kevés őrölt fekete bors.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt egy gyors recept szerint:

1. A zsírt először le kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és papírtörlővel le kell törölni;
2. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, vékony szeletekre vágjuk;
3. A zsírt apró szeletekre vágjuk, több helyen átszúrjuk;
4. Ezután dörzsöljük be az egyes darabokat sóval, fokhagymával és borssal, helyezzük a fokhagymát a szúrási helyekre;
5. Az összes lereszelt darabot üvegbe tesszük, megszórjuk a maradék sóval, borssal;
6. Az edényt vízzel teli edénybe helyezzük, tűzre tesszük és forrásban lévő vízben 30-45 percig sterilizáljuk;
7. A kész zsír rövid időn belüli evést javasol, különben romlik.

Titkok és tippek a zsír helyes savanyításához

• A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről.
• A hashártya alkalmas forró disznózsír sózásra, száraz változatban pedig nagyon szívós marad. Oldalsó zsírrétegek és hátulról - itt legjobb anyag száraz sózáshoz.
• A fokhagyma illata, előzetes sózással, gyorsan eltűnik. Emiatt jobb, ha evés előtt zsírdarabokat dörzsölünk rájuk.
• Ha kemény a zsír, akkor 10-12 órára hideg vízbe áztatva pár teáskanál hozzáadásával lágyítható. kristálycukor ami csak javítja az ízét. Olvass tovább
• A sertészsírt, mielőtt vékonyan és egyenletesen tálalná, tartsa a hűtőszekrényben. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen megbirkózik vele.
• Az érett sózott szalonna húscsíkok megsötétülnek. Ha még mindig rózsaszínűek, időt kell hagyni a zsírnak a főzéshez. Száraz sózással az alulsózott szalonnadarabokra sót szórhatunk, míg sós lében a só nem lehet kevesebb a normálnál.

Salo sós lében, mi lehet finomabb? Ma megnézzük a sós lében elkészített finom disznózsír receptjeit, megismerjük a disznózsír sós lében történő sózásának módszereit, valamint néhány titkot és trükköt. Feltétlenül olvassa el a cikket a végéig, mert annak érdekében, hogy valóban főzzön ízletes zsír sós lében, ismernie kell néhány finomságot, amelyeket megosztunk Önnel

Ez nyereséges! Ezt a "nedves" sózási módszert nemcsak otthon, hanem ipari méretekben is használják. Nem csak az ízről van szó, hanem az eredményről is. késztermék. Száraz sózással a zsír kiszáradása miatt az eredeti termék tömegének akár 10% -a is elveszik, sóoldat használatakor pedig éppen ellenkezőleg, a végtermék tömege körülbelül 15% -kal nő.

Az összes sós lében készült disznózsír receptet feltételesen 3 kategóriába soroltuk:

• Salo hideg sós lében.
• Salo forró sós lében
• Salo sós lében egy üvegben.

Salo receptek hideg sós lében:

Salo receptek forró sós lében:

Salo sós lében egy üvegben:

Sertészsír sózás sós lében – a legfinomabb disznózsír titkai.

A zsír sózása az egyik leggyakoribb tartósítási mód. A sós lében készült disznózsír elkészítéséhez a só az egyetlen szükséges összetevő. A só tartósító hatását a dehidratáló képessége magyarázza, beleértve a zsírban élő mikroorganizmusokat is.

Annak érdekében, hogy igazán ízletes disznózsírt főzzön sós lében, sok árnyalatot kell figyelembe vennie. Az első a megfelelő zsír kiválasztása a sós lében történő későbbi sózáshoz.

Sós lében való sózáshoz disznózsírt választunk.

Ügyeljen a termék színére. Ha a zsír sárgás megjelenésű, akkor vagy hosszú ideje hevert a pulton, vagy maga a sertés volt öreg. Ilyen zsír, bár nem veszélyes, de ízminőségek sok kívánnivalót hagy maga után. De a szürke árnyalatú zsír veszélyes lehet az egészségre. Az igazán jó disznózsírnak fehérnek kell lennie, enyhén rózsaszínes árnyalattal. jó zsírállagában hasonló a vajhoz.

A bőrön legyen egy jelölés, ami azt jelzi, hogy a zsírt minősítették, ami azt jelenti, hogy fogyasztása biztonságos. A bőrnek szilárdnak, műanyagnak és egyenletes színűnek kell lennie.

Sós lében történő sózáshoz a legjobb, ha vékony zsírt (legfeljebb 4 centiméteres) veszünk a hasított test hátuljáról vagy oldaláról. A hasi zsír sokkal keményebb, a szegy pedig jó főzéshez és sütéshez.

Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a disznózsírt, mert sok tisztességtelen eladó próbál disznózsírt eladni tapasztalatlan háziasszonyoknak, ami őszintén szólva büdös. Ha kétségei vannak abban, hogy jó minőségű disznózsírt kínálnak-e Önnek, kérje meg az eladót, hogy vágja le kis darabés tartsa egy öngyújtó lángja fölé. A vaddisznó zsír jellegzetes vizeletszagot ad.

Só előkészítése sózáshoz.

Salo sós lében főzhető húsérekkel vagy anélkül is. Mielőtt a disznózsírt sós lében főzné, feltétlenül öblítse le a terméket, még akkor is, ha a disznózsír tisztának tűnik, és enyhén simítsa be a bőrt, még akkor is, ha sima.

Ha a disznózsír magába szívta az idegen szagokat a hűtőszekrényben, vagy mondjuk a vásárlás után egy zacskóba teszed a disznózsírt és a heringet, és a disznózsírnak enyhe, de még mindig nagyon érezhető heringszaga van, akkor csak be kell csomagolni a disznózsírt gézzel és tedd bele meleg víz fokhagymával néhány órára.

Ételek zsír sós lében történő sózásához.

Sós szalonna sós lében a legalkalmasabb üvegedények – rendes bankok vagy üvegáru. A zománcozott edényeket felületi hibák nélkül is használhatja.

Semmi esetre se sózzuk a disznózsírt sós lében alumíniumtálban. A sóoldat agresszív környezet, amelyben az alumínium oxidálódik, és részecskéi felszívódnak a zsírban. Ugyanezen okból nem használhat semmilyen fém edényt.

Ha a sertészsírt sós lében, nem üvegben főzi, akkor a hatás elérése érdekében elnyomást kell alkalmaznia.

A zsír sózás módjai: hideg és meleg.

A disznózsírt kétféleképpen lehet sós lében sózni – melegen és hidegen, attól függően, hogy a disznózsírt hideg sós lében töltjük meg, vagy a zsírt sós lében, fűszerekkel főzzük.

Mindkét módszer jó, és nehéz megmondani, melyik a jobb - elvégre a végtermék eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. íz jellemzői. A forrón sózott disznózsír enyhén füstös ízű (főleg, ha hagymahéjat használunk). Salo hideg sózás- hagyományosabb. forró módon a disznózsír sózása azért jó, mert többféle recept létezik. Sőt, a sertészsír forró sós lében történő főzése kevesebb időt vesz igénybe, és ennek köszönhetően hőkezelés nem fér kétség a termék biztonságosságához. A disznózsír hidegen történő sózása átlagosan 7 napot vesz igénybe, melegen - 4 napig.

A só titkai.

A disznózsír standard sóoldat só, víz és fűszerek ízlés szerint. A kísérletezésnek azonban még hatalmas tere van. Sok fűszer létezik, ezek variációi még többek. Egyes receptek cukrot használnak a sóoldat elkészítéséhez, citromléés más, első pillantásra nagyon váratlan összetevőket. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. A sós lében készült disznózsír receptjei között biztosan találsz olyat, amelyik tetszeni fog neked és háztartásodnak.

Ez a módszer lehetővé teszi a sótartalom beállítását, mivel a sóoldat enyhén sózott (14% só), normál (18%) és sós (20%) készíthető. Minél alacsonyabb a sókoncentráció, annál aromásabb a disznózsír. A sóoldat koncentrációja azonban nem lehet kevesebb 12%-nál, mivel a zsír egyszerűen romlik.

A sóoldat koncentrációját ipari méretekben hidrométerrel határozzuk meg.

Ahhoz, hogy megtudja, mennyi só szükséges a sóoldathoz, végezhet egy kis kísérletet. Dobj egy darabot a sós lébe nyers burgonya, ha úszik a krumpli - elég sós a sós, ha lesüllyed, akkor kevés a só. Salo nem vesz be több sót, mint amennyire szüksége van, ezért szinte lehetetlen túlsózni a disznózsírt.

Otthon a disznózsírt egyszerű és összetett sóoldatban készítik el. Nál nél egyszerű sózás a sós lében csak sót használnak. A sóoldathoz szükséges vizet fel kell forralni, és a sólevet szűrni kell, mivel a só gyakran tartalmaz oldhatatlan anyagokat.

Szokatlanul ízletes, sós lében lévő disznózsír készíthető, ha egy kis fantáziát mutat, és kísérletezik az összetevőkkel. A sós lében főtt salo egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Milyen sót és fűszereket használjunk a disznózsír sós lében történő sózásához?

A disznózsír sós lében történő sózásához és minden más módon jobb durva sót használni. Szép és nagy is tengeri só. Ami a fűszereket illeti, akkor a mester az úr. Ha azonban fűszereket használ, amikor disznózsírt sós lében sóz, hasznos tudni néhány finomságot:

1. Ne ragadjon el a babérlevéltől. Első pillantásra a túlzott ártalmatlan fűszer megkeseríti a zsírt.
2. Nyugodtan használjon koriandert, fekete borsot, fokhagymát és sót.
3. A sós lében készült salo finom lesz, ha komló-suneli fűszerezést ad hozzá
4. Ha bármelyik disznózsír receptet követi, akár sós lében van, akár nem, próbáljon meg nem finomra őrölt fűszereket használni. A fűszerek apró részecskéi a felülethez tapadnak, és mintha eltömítenék a zsírt – nem szívja magába a sót és az aromát, nyájas és nem ízletes marad.
5. A sertészsír sós lében történő sózásához a kurkumát gyakorlatilag nem használják.

Hogyan készítsünk zsírt gyorsan sós lében?

Nincsenek azonnali módszerek vagy receptek a sós lében készült disznózsír elkészítésére, de a folyamat felgyorsítható néhány egyszerű tipp követésével:

1. Válassz vékonyabb zsírt
2. Sózáshoz vágott disznózsírt kis kockák(5x5 cm),
3. Az első napon a zsírt szobahőmérsékleten kell sózni,
4. A só mennyisége nem befolyásolja a sózás sebességét.
5. A sertészsírt gyorsabb forrón főzni (főzve vagy forró sóoldattal töltve).

A sós lében készült salo népi termék, ezért rengeteg recept létezik a sós lében készült disznózsír otthoni elkészítésére. Remélem, hogy az oldalon bemutatott receptek közül legalább egy minden igényét kielégíti.