Természetes lehet a bolti gyümölcslé? A boltból származó gyümölcslevek károsodása.

A gyümölcslevek kiválasztásakor emlékezni kell arra, hogy jobb, ha korlátozza a gyümölcslevek csomagolásban történő vásárlását, vagy helyettesíti őket természetesebb és minőségibb gyümölcslevekkel. A csomagolt gyümölcslevek nemcsak szinte egyáltalán nem tartalmaznak az egészséghez szükséges vitaminokat és mikroelemeket, de nem tartalmaznak antioxidánsokat és a szervezet számára annyira szükséges C-vitamint. zöldséglevek egészségesebbek, mert kevesebb savat és cukrot tartalmaznak.

Zöldségekből, gyümölcsökből vagy fákból származó lé egészséges ital, amely esszenciális vitaminok komplexét tartalmazza és az jó kiegészítés sok ételhez. A gyümölcslevek főként fizikai extrudálással készülnek, és a hosszú tárolás bekonzerválva különféle kapacitások. Hasznos lehet azonban mindaz a gyönyörű csomagolású, meggyőző feliratú lé, ami megtölti üzleteink polcait? Ez a kérdés már régóta foglalkoztatja a fogyasztókat, akik azért esznek, hogy figyelemmel kísérjék egészségi állapotukat.

Minden gyümölcslevet a következő kritériumok szerint osztanak ki:

természetes- főleg préseléssel készül friss termékek. Az ilyen gyümölcslevek a feldolgozás után legfeljebb 4 órával hasznosak, majd a vitaminkomplex lebomlik, még akkor is, ha jó tárolás. Ilyen például a sárgabarack, sárgarépa, alma stb. frissen facsart leve.

Cukorral- a gyümölcslevek bogyókból és más savanyú ízű termékekből készülnek. Ilyen esetekben van egy elterjedt turmixolási módszer, amely a főlé és más típusú gyümölcslevek kombinációján alapul. Alapvetően ez szükséges egy finomabb, nagy vitamin-összetételű gyümölcslé eléréséhez.

péppel- gyümölcslevek a pép részeinek hozzáadásával, ami ízletesebbé és kielégítőbbé teszi a gyümölcslevet, ugyanakkor csökken a természetességük. A gyümölcslevek egyaránt tartalmazhatnak cukrot és cukorszirup. A pép minden biológiailag aktív anyagot tartalmaz.

Száraz gyümölcslevek fagyasztva szárítással készült. Az ilyen gyümölcslevek további felhasználásra készülnek zselé és natúr gyümölcslevek gyártásához, és savasságuk nem ugyanolyan hatással van az emberi szervezetre.

Sűrített- Ezek mechanikus bepárlási eljárással előállított gyümölcslevek, amelyek kétszeresen koncentrált oldatokat eredményeznek. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk az aromás vegyületektől, majd a levekhez sót vagy cukrot, valamint citromsavat, fűszereket stb.

nektárok- Ezek a termékektől függően 25-50%-ig hígított levek. Az ilyen gyümölcslevek nem tartalmaznak kis vitamin-komplexet, de ez azért történik, hogy a nagyon vastag termékek folyékony állapotát hozzon létre.

Ausztrál kutatók gyümölcsleveken végeztek kísérleteket, amelyek eredményei azt mutatták, hogy a bolti gyümölcslevek, azaz a zacskós és konzerv gyümölcslevek túlzott fogyasztása rákos daganatok kialakulásához vezet. Ezenkívül a napi 0,5-1 liternél több ilyen gyümölcslé fogyasztása a végbélrák megjelenéséhez vezet. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia ezeket az italokat, hanem csak óvatosabbnak kell lennie a gyümölcslevek kiválasztásánál, és csökkentenie kell a folyamatos használatukat. Az egész lényege az különböző utak gyümölcslé feldolgozása csökkenti azokat vitamin összetétel, és gyakran cukorszirupot is adnak hozzájuk, ami sok édesebb a cukornál, és természetesen károsabb.

A bolti gyümölcslevek vásárlásakor gyakran láthatja a „natúr”, „péppel”, „rekonstituált” stb. feliratot. Az ilyen gyümölcsleveket elsősorban ivásra ajánlják, mert először is gyakran árulják őket befőttesüveg, másodszor pedig cukrot nem teszek hozzájuk, csak vizet koncentrátumban. Orvosok által ajánlott friss gyümölcsök lé helyett pedig zöldségeket, de mivel Téli szezon speciális üvegházakban termesztik és vegyszerekkel kezelik, könnyebb lesz gyümölcslevet inni. A legjobb megoldás az is, ha saját kezűleg préseli ki a gyümölcslevet, vagy vásárolja meg olyan üzletekben vagy éttermekben, ahol bízik a frissességükben, miközben ne feledje, hogy a vitaminokat a frissen facsart gyümölcslében legfeljebb 4 órán keresztül tárolják.

A WHO már 15 évvel ezelőtt megelőzésre javasolta szív-és érrendszeri betegségek, cukorbetegségés elhízás napi 5 adag zöldség és gyümölcs bevitele, ahol egy adag egy maréknyi étel mennyisége - 1 alma, 2 paradicsom, vagy egy marék saláta, vagy egy pohár gyümölcslé.

De ma a gyümölcslevek nem tekinthetők egészséges és szükséges italnak, különösen a gyermekek számára. A gyümölcslevek előnyeinek aktív népszerűsítése nem más, mint marketingfogás. A BBC például azt javasolja, hogy a gyümölcsleveket zárják ki a napi fogyasztásra ajánlott egészséges élelmiszerek listájáról:

• A fő érv az, hogy az elkészített gyümölcslevekben egy pohár vízben 6 teáskanál cukor van, ami még több, mint a Coca-Cola esetében. Ez tele van cukorbetegség, elhízás, fogszuvasodás stb. kialakulásával. Ezért gyümölcslé csak alkalmanként adható a gyermeknek, édesség vagy más édesség alternatívájaként. Ezenkívül ne adjon gyümölcsleveket a szomjúság oltására, mivel a hatás pontosan az ellenkezője lesz.
• Riasztónak kell lennie a címkén a „cukormentes” jelzésnek is, hiszen egy ilyen értékesítést növelő marketingfogás mesterséges édesítőszerek-édesítőszerek jelenlétére utal, amelyek károssága szintén nyilvánvaló (E950 aceszulfám-kálium, E951 aszpartám).
• Ezenkívül gyakran adnak citromsavat a gyümölcslevekhez, ami gátolja a kalcium felszívódását és hozzájárul a fogzománc pusztulásához.
• A gyümölcslevek okozhatnak allergiás reakció, hasmenés, provokálja a diszbakteriózis és a betegségek kialakulását gyomor-bél traktus.
• A gyümölcslé tartalmú italok nagy mennyiségben kaphatók, az úgynevezett nektárok 15-50%-os rekonstituált lé tartalommal, a többi cukorszirup és a természetesvel azonos ízű, valamint mesterséges vitaminok (lásd).
• Brit fogorvosok arra figyelmeztetnek, hogy a magas savasság gyümölcs koktélok a gyümölcslevek pedig még veszélyesebbek a gyerekek fogaira, mint az édességek. Először a savak korrodálják a zománcot, majd forgácsok, repedések jelennek meg, amelyekben elszaporodnak a fogszuvasodást okozó baktériumok. A fogorvosok panaszkodnak, hogy az Egyesült Királyságban a kisgyermekek fiatalabb generációja nem hajlandó inni tiszta víz a gyümölcsleveket részesítik előnyben.

Hogyan lehet hasznos az alábbi módon elkészített ital? A boltokban vásárolt vákuumtasakok „rekonstituált gyümölcslevet”, azaz vízzel hígított koncentrátumot tartalmaznak.

Leegyszerűsítve ez egy édes gyümölcsízű folyadék, amiben nincsenek természetes vitaminok, hanem mesterséges vitaminokat adnak hozzá, aminek felnőttekre és gyerekekre vonatkozó veszélyeiről már régóta beszélnek.

Miután a gyümölcsből kinyomtuk a levét, a folyadékot a segítségével eltávolítjuk belőle modern technológiák, majd a keletkező koncentrátumot lefagyasztjuk, majd amikor eljön a felhasználás ideje, vízzel hígítjuk és pasztőrözzük, hogy megakadályozzuk a kórokozó baktériumok elszaporodását és növeljük az eltarthatóságot. Nem nevezhető hasznos termék, a feldolgozás annyi szakaszán átesett italnak nincsenek hasznos tulajdonságai, és nem lehet.

A gyümölcslé jótékony hatásához mossa meg a gyümölcsöt, facsarja ki a levét, és igya meg az elkészítést követő 10 percen belül. Kis kortyokban inni jobb asszimilációés nem több, mint 150 gramm naponta. Miért? Egy pohárban narancslé pl 3-4 narancsot, persze egy gyerek nem tud annyit enni, ezért nehezen ihat meg ekkora mennyiséget, és nem is kell.

Jobb, ha magát a gyümölcsöt adjuk a babának, vagy pürésítünk belőle, a gyomor-bél traktus számára hasznos rostot és természetes vitaminokat tartalmaz. Így a gyermek annyit eszik, amennyit akar, annyit, amennyire a szervezetének szüksége van. Mert a gyerekek csak annyit esznek meg, amennyire szükségük van, ellentétben a felnőttekkel, akiknek arányérzéke és ilyen kontrollja az életkorral tompul.

Ha Ön a gyümölcslevek szerelmese, akkor nem jelent gondot a teljes bolti választék közül választani. finom ital csábító címkével és ígéretes ízletesség. Ezeken a leveken egy megjegyzés látható, hogy ez 100%-os nektár vagy gyümölcslé, amelyet tartósítószer, színezék, ízesítő adalékokés illatanyagok.

Természetes összetevőket keres

Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a gyümölcslégyártók ígéretes állításai ellenére, miszerint kizárólag természetes összetevőket tartalmaznak, ez nem igaz. Miből készülnek ezek a csábító csomagolású gyümölcslevek?

Koncentrátumból, vagyis nem friss gyümölcsből, hanem telített anyagból, amit csak a kívánt koncentrációra hígítanak. Ilyen lében sajnos nem találsz hasznos anyagok, vitaminok, ásványi anyagok. Sőt, édeset fogsz inni ízletes víz, ami semmilyen előnyt nem hordoz a szervezet számára.

Káros kémia

A natúr gyümölcslevek eltarthatósága nem haladja meg a néhány napot, míg az üzletekből származó gyümölcslevek körülbelül egy évig állnak a polcokon, és nem romlanak meg. A kérdés az, hogy akkor mi olyan természetes bennük, ha ma és 6 hónap múlva is részegek? A válasz semmi.

A természetes hosszú távú tárolás során minden bizonnyal erjedni kezd. A bolti gyümölcslevek azonban nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal, mivel hozzáadják nagyszámú tartósítószerek, vegyszerek, stabilizátorok és ízfokozók. Természetesen nagyon kellemes ivás, de vajon hasznosak? Nem! Gyümölcslevek (ha lehet annak nevezni) hozzáadásával vegyi anyagok károsítja a szervezetünket, nem pedig hasznot hoz.

Ár kérdése

Miért viszonylag olcsók a bolti gyümölcslevek? Hiszen ahhoz, hogy 1 liter almalevet kapjunk, körülbelül 2-3 kilogrammot kell ledarálni lédús alma(néha több, a gyümölcs fajtájától függően). A bolti gyümölcslevek nagyon olcsók, mert gyenge minőségű alapanyagokból készülnek, leggyakrabban romlottak, és a nem vonzóak miatt nem kerülnek tovább értékesítésre. megjelenés. Te nyilván nem veszel romlott almát boltban vagy a piacon, ugye? De lé formájában - miért is ne... de ezt aligha mondja meg valaki finom gyümölcslé, amit most iszol, nem forgalmazható termékekből készül. Természetesen az ilyen gyümölcslé nagyon káros a szervezetre.

Ne vásároljon gyümölcslevet boltból!

Mert nem abból készültek természetes gyümölcsök, hanem koncentrátumból (vízzel hígított lé cukoroldata). A gyümölcslevek tárolására nagy mennyiségben színezékeket, aromákat és ízfokozókat adnak hozzá. Annak érdekében, hogy a gyümölcslevek hosszabb ideig a boltban maradjanak, tartósítószert adnak hozzá. Egyes bolti gyümölcslevekben elenyésző mennyiségben megtalálható a gyümölcsrész, de az olyan kicsi, hogy nem hoz jelentős hasznot a szervezetnek (főleg, ha a gyerek szervezetéről van szó).

A boltból származó gyümölcslevek károsak, mivel súlygyarapodást váltanak ki, cukorbetegséghez vezethetnek, fokozzák a szomjúságot, nem telítenek el és étkezési zavarokhoz vezethetnek.

Ha nagyon akarsz gyümölcslevet, akkor leginkább a legjobb lehetőség– . Igen, egy nagyságrenddel drágább, de biztosan tudni fogja, hogy csak természetes termékeket tartalmaz. Csak az ilyen gyümölcslé hozhat legalább némi előnyt a szervezet számára.

Gyümölcslé technológia

Fontolja meg a gyümölcslé bolti készítésének technológiáját. Ön szerint hogyan lehet természetes gyümölcslevet nyerni? Az első és legelterjedtebb módja, ha például több narancs vagy alma gyümölcsöt, egy facsarót (a ipari környezet ennek a készüléknek a mérete különbözik, de a főzési technológia szerint minden egyforma) és túléljük a levet.

Hogyan lehet megérteni, hogy mit vásárolunk a boltban? Mi a különbség a gyümölcslé, a nektár vagy a gyümölcslé között? Tehát például a lé Alaszkában készül... megértjük, hogy ezen a területen nem lehet banán, mangó, narancs, alma, őszibarack stb. Részletesen elmondjuk, hogyan „kerülnek” ezek a gyümölcsök a lézacskóba. A gyümölcslevet a közvetlen növekedés helyén gyűjtik. Majd itt kipréselik belőlük a gyümölcslevet (gyümölcsökből), és speciális tartályokban szállítják a rendeltetési helyükre. De mint tudod, a gyümölcsök nagyrészt vízből állnak. És miért költenek a gyártók ismét pénzt és szállítanak vizet? Ezért szállítás előtt elpárologtatják, és valami sűrített tejet kapnak. Ez a koncentrált lé viszkózus folyadék formájában.

Tehát, ha egy lécsomagoláson a következő feliratot látja: 100% sűrített újraoldott lé, akkor ez azt jelenti, hogy folyadékot (tisztított vizet) adtak a lépüréhez (amiből a vizet elpárologtatták), és csomagokba öntötték. Ezekben a gyümölcslevekben nincs vegyi anyag vagy tartósítószer. Az egyetlen dolog az, hogy a gyártó egy kicsit megtévesztheti Önt, és hozzáadhatja a csomagolásban található gyümölcsök ízét a léhez.

Mi az a nektár?

Kitaláltuk, hogy miből készülnek a boltban bemutatott, állítólag természetes gyümölcslevek. Most meg kell értened, miben különbözik a koncentrált gyümölcslé a nektártól? A nektár csak körülbelül 25% természetes gyümölcslevet és nagy mennyiségű gyümölcspépet tartalmaz. A maradék 75% a csomagban víz, aromák (leggyakrabban vegyi), citromsav, cukor és tartósítószerek formájában van. Arra a következtetésre jutottunk, hogy a nektárok sokkal kevésbé hasznosak, mint a sűrített gyümölcslevek. Ezért jobb, ha megmenti a testét, és elkerüli a vásárlást.

Mi az a gyümölcslé ital?

A gyümölcslé körülbelül 10% természetes gyümölcslevet tartalmaz. Ha józanul gondolkodik, könnyebb közönséges vizet vásárolni – hasznosabb lesz, mint egy gyümölcslé ital. A gyümölcslé italban a fennmaradó 90%-ot mesterséges édesítőszerek, színezékek, aromák képviselik. Vagyis ezek olyan púderek, amelyek hordozzák igazi kár test, de semmi haszon.

Arra a következtetésre jutottunk, hogy ha nagyon hiányzik a natúr gyümölcslé íze, akkor az egyetlen helyes megoldás a friss gyümölcslé elkészítése (friss gyümölcsöt facsarj lébe, és azonnal igya meg). Ha bolti gyümölcsléről beszélünk, akkor ne vásároljon gyümölcsitalok vagy nektárokat, vegyen tömény gyümölcslevet - kevesebb kárt okoz a szervezetben.

Ma sok időt kell töltenie ahhoz, hogy zacskós természetes gyümölcslevet vásároljon. Az üzletek polcai tele vannak különféle termékekkel különféle fajták gyümölcslevek a gyártók által meghirdetett kiszerelésben.

Mit válasszunk és érdemes-e megvenni ezeket a "természetes nedveket" és "nektárokat"? Természetesek? Milyen egészségügyi előnyei vannak ezeknek az italoknak? Milyen hatással lesz egészségünkre az ilyen gyümölcslevek fogyasztása?

Számos módja van a természetes gyümölcslé beszerzésének. Az első módszer a saját elkészítése. Friss gyümölcslé elektromos készülék használata a gyümölcsből vagy zöldségből való kinyomkodással. A második módja az, hogy vásárolni a boltban ... Juice? Nektár? Ital?

Nézzük meg ezeket a kérdéseket.

Mit értünk csomagokban lévő "lé" alatt?

A gyümölcslé termékek nem csak gyümölcslevek. A gyümölcslé termékek közé tartozik a nektár, a gyümölcsital és a gyümölcslé. Mindezek a termékek összetételükben és ízükben különböznek.

1. Közvetlenül gyümölcsből vagy zöldségből készült lé- ez a lé közvetlen préselés vagy frissen facsart gyümölcslé.

2. Rekonstituált lé sűrített léből készült lé és vizet inni. A gyümölcslevek nem tartalmazhatnak tartósítószert, színezéket, aromát és édesítőszert.

3. Nektár- folyékony élelmiszer termék sűrített léből (burgonyapüréből), ivóvízből készült, azonos nevű természetes aromaanyagok hozzáadásával vagy anélkül.

Ugyanakkor a gyümölcslé (püré) aránya a gyümölcs vagy zöldség fajtájától függően a teljes térfogat legalább 20-50%-a legyen. A nektár a vízen kívül cukrot, természetes savanyítókat (például citromsavat), antioxidánsokat (aszkorbinsavat), gyümölcs- és zöldségpépet, valamint citrusfélék sejteket tartalmazhat.

Tartósítószert, aromát és édesítőszert nem szabad a nektárhoz adni. A nektárt főszabály szerint azokból a gyümölcsökből vagy zöldségekből készítik, amelyek sűrített levét túl édes, ill. savanyú íz(pl. cseresznye, ribizli, gránátalma) vagy a sűrű állag miatt (pl. banán, őszibarack).

A gyümölcslé italok választéka tartalmazza a legnagyobb számban italok hagyományos és egzotikus gyümölcsökből: szeder, málna, kaktusz, lime stb.

5. Morse- folyékony élelmiszertermék - hagyományos orosz nemzeti ital. Az ipari gyümölcsitalokat általában bogyólé keverékéből készítik ( bogyópüré), ivóvíz, cukor (méz), feltéve, hogy a gyümölcslé minimális aránya a teljes térfogat legalább 15%-a.

A gyümölcslé fajtái

« Természetes gyümölcslé”, „Juice 100%” - ilyen feliratok vannak sok gyümölcslé csomagon, amelyeket az üzletben értékesítenek. De ez nem azt jelenti, hogy a gyártó felvágta a gyümölcsöt, kinyomta belőlük a levét és zacskóba töltötte. Oroszországban az ilyen gyümölcslevek legfeljebb 2%-át adják el, a többi 98%-a pedig az úgynevezett „100%” vagy „természetes” címkével ellátott rekonstituált gyümölcslé.

Ha egy doboz gyümölcslében a következő felirat szerepel: "Egyenesen préselt gyümölcslé", akkor az friss gyümölcsből készült.

Gyümölcsfajtától függően a direkt préselt gyümölcslé-technológiák részleteiben eltérőek lehetnek, de ezeknek a technológiáknak a fő egyesítő jellemzője a minimális számú ipari folyamat alkalmazása, amely lehetővé teszi, hogy a visszaalakított gyümölcslevektől eltérően a közvetlen sajtolt gyümölcslevektől teljes mértékben tartósítható legyen. levet nyomott bele előnyös tulajdonságait gyümölcsök.

Így például a direkt préselt létechnológiák nem alkalmaznak olyan, a visszaoldott levekre jellemző műveleteket, mint a sűrítés (tömény gyümölcslevek előállítása, ami a természetes víz, aromaképző anyagok elválasztásával, fizikai változással jár együtt). és kémiai összetétel), stabilizálás, derítés, helyreállítás ivóvíz, víz és illatanyagok hozzáadásával. A direkt préselt gyümölcsleveket csak egyszer pasztőrözik, míg a feloldott gyümölcsleveket gyártásuk során ismételten hőkezelésnek vetik alá (többször a tömény alapanyag gyártásánál, majd a visszanyerés során).

Meg kell említeni, hogy a közvetlenül préselt gyümölcslevek külön választékcsoportját - a hűtött gyümölcsleveket - egyáltalán nem, vagy egyszer pasztőrözik az ún. "puha" körülmények között, majd lehűtik és hűtve kerül a kiskereskedelmi hálózatba. Az ilyen termékeket sértetlen eredeti csomagolásban, alacsony hőmérsékleten kell tárolni. A hűtött, közvetlenül préselt gyümölcslevek eltarthatósága általában nem haladja meg az egy hónapot. De hosszú távú tárolásés nem kötelező, mivel a hűtött, közvetlenül préselt gyümölcslevek nagyon ízletesek és a leghasznosabbak. De kevesebb, mint 2% ilyen gyümölcslevek a piacon!

A lé hamisítása

Itt van min gondolkodni. A gyártók egy másik, olcsó és hatékony módszer, ezt hívják pulp-wash divatszónak. Például a narancsból facsarnak levet. Ezt árulják olyan kiszerelésben, amelyen a következő felirat szerepel: "Direct spin." Ami a narancsból megmaradt, azt több órán keresztül felöntjük vízzel, majd újra kinyomkodjuk. És így többször egymás után. Narancs ízű folyadéknak bizonyul. NÁL NÉL legjobb eset a gyárban lékoncentrátummal hígítják - így sokkal kevesebb lesz, és a legrosszabb esetben cukrot vagy glükóz-fruktóz szirupot, aromákat, stabilizátorokat adnak ehhez a folyadékhoz, citromsavés "100% Juice" feliratú kiszerelésben értékesítik.

Ezért ne a nagy feliratokra figyeljen, hanem a kompozícióra, amelyet általában kis betűkkel jeleznek. Az összetevők listáján ne legyen cukor. A címkén minőségi termék kell írni: "egyenes lé" vagy "tömény gyümölcslé és víz".

gyümölcslé és cukorbetegség

De még ha 100%-ban valódi gyümölcslevet talál is, akkor is sokkal jobb, ha teljes egészében fogyasztja a gyümölcsöt. A legtöbb vitamin, rost és ásványi anyag a gyümölcs héjában és héjában található.

Skót tudósok felhívják a figyelmet arra, hogy a gyümölcslevek nem kevésbé károsak az egészségre édes szóda, mert ugyanannyit tartalmaznak egyszerű cukrok. A tudósok azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 150 milliliter gyümölcslevet fogyasszunk.

Egy pohár (250 ml) frissen facsart narancslé legalább 4 teáskanál cukrot (20 g) tartalmaz. És a WHO ajánlására napidíj- ez 10-11 kanál. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy először is ez a norma normál testtömeg-index mellett. Másodszor pedig az adag fele már kezdetben benne van elkészült termékek: kolbász, kenyér, szószok és ketchup.

Hasonlítsuk össze energia értékés két ital szénhidráttartalma: almaléés koksz.

Almalé (100 g) - 46 kcal, szénhidrát 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, szénhidrát 10,6 g.

Következtetés: mindkét termék kalória- és cukortartalma megközelítőleg azonos.

A gyümölcslevek vagy teljesen mentesek a péptől, vagy csak kis mennyiségben tartalmazzák azt. Az elvégzett vizsgálat adatai azt mutatják, hogy a gyümölcsfogyasztás gyakorlatilag nincs hatással a cukorbetegség kialakulásának kockázatára.

Míg a gyümölcslevek mérhetetlen fogyasztása a testtömeg növekedéséhez, a szövetek inzulinrezisztenciájának növekedéséhez és ennek következtében a cukorbetegség kialakulásának valószínűségéhez vezet.

A szervezetünk számára szükséges vitaminokat és elemeket tartalmazza gyümölcslevek mindenképpen fontosak. De anyagcserezavarok, amelyek során kialakulhatnak túlhasznált gyümölcslevek, a mérleget negatív irányban felülmúlják.

Gyümölcslé csomagokban – van valami kár?

Ha használ gyümölcslevek zacskóban rendszeresen és gyakran 100%-ban KÁROS az egészségre. Miért? Igen, mert a csomagolt gyümölcslevek:

1. Sok kalória
2. Sok cukor
3. Sok sav

A gyümölcslé meglehetősen "agresszív" termék, mert sok cukrot és savat tartalmaz. Ezért az ilyen italokat nem szabad rendszeresen fogyasztani, különösen minden nap.

Hogyan védje meg magát

Nos, ha mégis úgy dönt, hogy bolti gyümölcsleveket vásárol, akkor többféleképpen is ellenőrizheti, milyen gyümölcslé van a hűtőszekrényében.

Az első teszt a mesterséges színezékekre vonatkozik.

Ehhez közös kell szódabikarbóna. A piros bogyós gyümölcslevek – ribizli, cseresznye, eper vagy szőlő – teszteléséhez adjunk 2 csipet szódát fél pohár vízhez, keverjük össze és hígítsuk fel a levet ezzel az oldattal. Ha a lé megbarnult, akkor tényleg kipréselték a bogyókból. Ha az ital színe nem változott, akkor a lé mesterséges színezéket tartalmaz.

A narancsleveket – narancs-, őszibarack- és kajszibarack-levet különbözőképpen tesztelik. A léhez szódaoldatot kell adni, és fel kell forralni. Ha a lé ugyanolyan élénk narancssárga színű marad, mint volt, akkor színezékeket tartalmaz. A természetes lének forralás után átlátszóvá kell válnia.

A második teszt a mesterséges aromák tartalmának vizsgálata.

Legtöbbjük olaj alapú, így tapintással is felismerhetőek. Szükséges egy csepp gyümölcslé dörzsölése az ujjai között. Ha zsíros érzés van, akkor szintetikus aromát adtak a léhez.

Otthon is meg lehet állapítani, hogy egy ital tartalmaz-e édesítőszert. Ha az ital tartalmaz természetes cukor, majd használatkor 5 perc múlva megszűnik az édesség érzése a szájban. Ha olyan italt próbál ki, amely szintetikus mesterséges édesítőszert tartalmaz, akkor az édesség érzése sokáig megmarad a szájban.

Gyümölcslevek alternatívája

De mi van, ha szereted a gyümölcsleveket? És általában, néha szeretne felfrissülni. És akkor mi van, egyáltalán nem inni?

Válasszon zöldségleveket, mondják az orvosok, például sárgarépával vagy zellerrel. Még jobb, ha egyél gyümölcsöt. Egy általában elég a feltöltéshez, míg egy pohár gyümölcsléhez általában 4 gyümölcs kell.

Frissen facsart gyümölcslé helyett készíts magadnak turmixot egész gyümölcsből. Így a cukor mellett kapsz és szükséges mennyiség rost.

Glükóz-fruktóz szirup

Mint már említettük, az ital édesebbé tételéhez ("lé") cukrot vagy annak olcsó analógját, a glükóz-fruktóz szirupot adják hozzá. Ha már az utóbbinál tartunk - a cukorral ellentétben nem okoz teltségérzetet, és annyit ihatsz belőle, amennyit csak akarsz.

További hátránya ennek a szirupnak, hogy többszörösen kalóriatartalmú, mint a cukor, és elfogyasztása után a kalóriák közvetlenül a zsírba kerülnek. A kólában és a pékárukban található glükóz-fruktóz szirup a felelős a modern elhízás járványért.

Mielőtt a boltból származó gyümölcslevek előnyeiről beszélne, meg kell tanulnia megkülönböztetni a "nektár" és a "lé" fogalmát. Oroszországban a nektár hígított gyümölcslé, amelynek víztartalma legfeljebb 90%. Az összetevők számát a GOST-ok, OST-ok, TU-k határozzák meg. Európában érdekesebb a helyzet - a helyi gyümölcslének legalább 50%-ban kell lennie, a többi pedig lehet víz, pl. szerintünk nektár. Oroszországban, ha a csomagoláson „lé” van írva, akkor annak gyümölcslének kell lennie, nem vízzel hígítva.

Külön kategóriát alkotnak a különféle gyümölcsitalok (lényegében ugyanazok a nektárok), a tejitalok és a gyümölcslevet tartalmazó koktélok. Maguk a gyümölcslevek hidegen sajtolt, pépes, vitaminokkal dúsított (általában gyerekeknek való) stb. A hidegen sajtolt gyümölcslevek nincsenek kitéve hőkezelés, és ezért elméletileg megőrzik annak a gyümölcsnek a jótékony tulajdonságait, amelyből készültek. A pépes lé előnyösebb, mivel egyértelműen bizonyítja, hogy a lé a gyümölcsből származik, és nem összetett kémiai reakció eredménye.

A gyümölcslé előnyei annál nagyobbak, annál rövidebb az eltarthatósága. Van egy csodálatos ajánlás - gyümölcsökhöz és zöldségekhez adják, de igaz a gyümölcslevekre is - csak azt egyél, ami a környékeden megterem. Oroszországban ezek alma, cseresznye, körte, görögdinnye, dinnye, ribizli, nyírfa, paradicsom, de nem narancs vagy ananász. Természetesen modern élelmiszeripar Bármilyen táplálékot képes a leghosszabb ideig megtartani, de ami bőven nő az orr alatt, az nagyobb valószínűséggel nem vethető ki kémiai "kísérleteknek", és nem hígítják fel további megtakarítások miatt.

A gyümölcsleveket legjobb üvegedényekben tárolni. Híres például azerbajdzsáni gránátalma lé literben üvegpalackos. A gyümölcslevek általában drágábbak, mint a nektárok ( üvegedények további jelölést ad). De általában az ár és a minőség közötti összefüggés nem olyan nyilvánvaló: természetes termék a helyi alapanyagokból még olcsóbb lesz, mint a külföldi alapanyagokból származó nektár.

Mennyire hasznosak a boltból származó gyümölcslevek?

Ha kifejezetten a gyümölcsléről beszélünk, akkor a bolti ugyanolyan hasznos, mint a házi készítésű, sőt talán még többet is. Az a tény, hogy a gyártó minden esetben megtakarít, és ezért kevesebb tápanyag van az ilyen lében, mint a házi készítésű. Ám a városlakó szervezete nem alkalmazkodott nagy adag vitaminok folyékony formában történő felszívására (szigorúan véve az emberi szervezet evolúciós szempontból egyáltalán nem specializálódott ilyen termékekre, de a falusiak gyakran ülnek zöldség-gyümölcs "diétán" és emésztőrendszer jobban készen áll a gyümölcslevekre), és a vártnál kicsit másképp reagálhat (a gyomor megcsavarodik és megduzzad – és ez még mindig kis vérbüntetés).

A városiak érdemesebb valami egyszerűbb dologgal kezdeni, például nektárokkal, gyümölcsitalokkal. A gyümölcsleveket nem szabad egy kortyra inni, azonnal az egész litert vagy másfél litert. Nem is szabad annyit inni egy nap alatt. Sokkal jobb egy pohárral inni, de minden nap, i.e. szisztematikusan. Nyáron és ősszel, amikor van elég gyümölcs és zöldség, nem szabad rátámaszkodni bolti lé- vásároljon közönséges gyümölcsöt. Általában, ha lehetséges, mindig előnyben kell részesíteni a természetes formákat.