Mézes sütemény ízleírás. Szóval, egy lépésről lépésre recept a csodálatos Mézes tortához

Minden hétvégén tündérré változom. Természetesen kedves. Be kell vezetnem az átalakítás művészetét a konyhában. Igen, igen, ne csodálkozz. Fel kell találni és újra kell alkotni egy kulináris remekművet, amelyre csak jó varázslók képesek. Hamarosan ünnep lesz a családunkban - a legkisebb lányunk születésnapja. És már kaptam egy megrendelést a leendő születésnapi lánytól - egy finom torta elkészítésére, mert meghívja az összes barátját az ünnepre.

Ezúttal milyen tortát süssek? Sokszor sütök piskótát különböző receptek alapján, és nagy lendülettel fogynak - a háztartásom szívesen felfalja. De ezúttal úgy döntöttem, hogy házi mézes tortát sütök. A legkisebbem valahogy jobban kedveli őt.

Nagyon aromás és gyengéd lesz, és minden bizonnyal nagy örömet okoz, különösen azoknak, akik szeretik a mézet. Hiszen az otthon elkészített mézes sütemény rétegei nagyon bolyhosak és puhák lesznek, és egy finom krémbe áztatás után egyszerűen elolvad a szájban, lehetetlen ellenállni, hogy ne egyen még egy darabot.

A házi mézes sütemény elkészítése nem igényel sok időt, itt az a lényeg, hogy jól gyúrjuk a tésztát. Remélem a gyerekbuli csodás lesz, a lányom és a vendégek örülni fognak.

A torta elkészítési ideje maximum másfél óra.

Tehát kezdjük a boszorkányságot.

Hozzávalók

• A teszthez:
• Méz - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 1 pohár
• Tojás - 4 db.
• szódabikarbóna - 1 tk.
• vaj - 150 gr.
• Liszt - 3 csésze
• Növényi olaj a
  a pergamen olajozása
• Krémhez:
• Cukor - 1,5 csésze
• Tejföl - 500 gr.
• Dió szóráshoz - 50 gr.

Utasítás

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. Tegye a mézet és a cukrot egy kis serpenyőbe, és tegye gőzfürdőbe.
   
   
2. Miután a cukor és a méz feloldódott, adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe.
   
   
3. És amint felolvad, adjunk hozzá szódát.
   
   
4. És az egész keveréket alaposan összekeverve öntsük bele a már felvert tojást.
   
   
5. Főzzük a keveréket gőzfürdőben körülbelül öt percig - fokozatosan világosodni fog, és körülbelül kétszeresére nő.
   
   
6. Vegye ki a serpenyőt a fürdőből, és fokozatosan adjon hozzá lisztet a keverékhez.
   
   
7. Az összes receptben, amivel találkoztam a mézes sütemény készítése során, általában vastagra készítik a tésztát - vagyis rétegekre kell kinyújtani. Inkább folyékonyra készítem a tésztát (az állaga valami sűrű tejfölszerű), hogy tepsire lehessen önteni - így szerintem sokkal puhábbak, puhábbak a sütemények.
   
   
8. A kész tésztát olajozott pergamenre öntjük egy peremes tepsire, és tegyük a sütőbe kb. 15 percre 200°C-on. Ez a tésztamennyiség nekem két 30x30 cm-es tepsire volt elég.
   
   
9. A krém elkészítése. Egy tálban keverővel keverjük össze a tejfölt és a cukrot.
   
   
10. Keverjük alaposan, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
    
    
11. Torta formázása. Óvatosan vágja le a kész tortákat minden oldalról.
    
    
12. Mindegyik tortát 2 egyenlő részre osztjuk. A paszományokat egyelőre félretesszük.
    
    
13. A tésztát sütés előtt szemre osztottam, így a második sütemény nagyon sűrű és puha lett - 2 felé kellett vágnom, majd mindegyiket további 2 részre. Ennek eredményeként csak 6 tortát kaptam.
    
    
14. Most minden tortát bőségesen kenjünk be krémmel.
    
    
15. És tedd ki egyenletes kötegbe.
    
    
16. A tortadarabokat a dióval együtt egy turmixgép tálba tesszük, és morzsára daráljuk.
    
    
17. A tortát minden oldalát bekenjük krémmel és megszórjuk morzsával.
    
    
18. Itt valójában kész a házi mézes sütemény. Igaz, nem ártana pár órára a hűtőben állni áztatásra, majd teával az ünnepi asztalra tálalhatjuk.

    Lehet, hogy kicsit csúnya lett a tortám, de az íze egyszerűen kifogástalan. Jó étvágyat!
    
    

Körülbelül 200 évvel ezelőtt jelent meg, amikor I. Sándor császár szakácsa finom desszertet készített feleségének. A kulináris szakember nevét nem őrizte meg a történelem, de az orosz mézes sütemény a cukrászművészet klasszikusává vált. Manapság sok recept létezik finom mézes süteményekhez, de kezdetben a híres sütemény a tejfölös mézes sütemények voltak. Hogyan készül most a mézes sütemény?

Egy egyszerű recept mézes sütemény tésztához

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az otthoni mézes sütemény elkészítéséhez, mert a saját kezűleg sütött sütemény sokkal jobb, mint a gyári pékáru, amelyhez színezékeket, tartósítószereket és ízesítő adalékokat is adnak. Miért javítanánk mesterségesen egy már amúgy is csodálatos desszert ízét?

A tészta elkészítéséhez szükség lesz egy kis folyékony mézre, virágra vagy hársra, tojásra, cukorra, vajra (margarinnal nem szabad helyettesíteni), lisztre és sütőporra.

Először vízfürdőben olvasszuk fel a mézet, a cukrot és a vajat, majd adjuk hozzá a felvert tojást, a sütőport és egy kevés lisztet, keverjük jól el a masszát, és dörzsöljük, hogy ne maradjanak csomók. A tészta vízfürdőben történő dagasztása különösen puhává és puhává varázsolja a süteményeket. Miután a keveréket levesszük a tűzről, a tésztát olyan állagúra hozzuk, hogy kinyújtható legyen, majd 40 percre hűtőbe tesszük. Érdekes módon a német mézes süteményt élesztővel készítik, vannak böjti receptek is tojás és vaj nélkül.

Mézes sütemény krém recept

A mézes sütemény krémjét egyszerűen készítik - a tejfölt cukorral felverik, néha sűrített tejet adnak hozzá. A tejfölnek nagyon frissnek, hűtöttnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie, hogy levegősebb és bársonyosabb legyen a krém. A folyékony tejföl alapú krémmel tökéletesen átitatódnak a sütemények, de nem lesz közöttük krémes réteg. Ha a tejföl folyékony, akkor többször összehajtott gézbe öntjük, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A tejföl besűrűsödik és tökéletesen felverődik.

Ha cukor helyett porcukrot használunk, kellemesebb lesz a krém állaga, és nem csikorognak a cukorszemek a fogakon. A krémhez tehetünk kókuszreszeléket, diót, lekvárt, zúzott gyümölcsöt, kevés narancs- vagy citromhéjat, kakaót vagy csokit. Ebben a tortában a puding is nagyon finom.

A mézes süteményt egyébként vajkrémmel is készítik: ehhez a puha vajat (legalább 82,2%-os zsírtartalommal) forralt sűrített tejjel 10-15 percig habosra keverjük, amíg a tömeg térfogata megnő. Ha különböző krémekkel, váltakozó rétegekkel vonjuk be a süteményeket, a torta eredeti ízt kap, hiszen a tejföl kellemesen kiváltja a sűrített tej édességét, és a mézes sütemény sem lesz annyira nyálas.

Hogyan készítsünk helyesen mézes süteményt

A kiülepedett tésztát a sütemények számának megfelelően darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékonyan kör alakúra sodorjuk. A megmaradt tésztát ebben a pillanatban szalvétával vagy ragasztófóliával kell lefedni, különben kiszárad. Egy szabványos recept általában körülbelül 7-10 tortaréteget eredményez, amelyeket egy tányér, forma vagy más sablon tetejére helyezésével kiegyenlíthetünk.

A süteményeket villával több helyen megszurkáljuk, tepsire tesszük, és egyenként 5-7 percig sütjük a sütőben. Sütés után a sütemény formáját a szélek késsel történő levágásával állítjuk be, ráadásul kész formában levágva simábbak, szebbek lesznek. Ezt követően a tortákat bekenjük krémmel, a tetejét és oldalát tört kekszdarabokkal, dióval és csokoládéval megszórjuk. A torta krémmel történő bevonásakor ne feledkezzünk meg a sütemények széléről, hogy azok is jól átázzanak és puhák legyenek.

Néhány titok a cukrásztól

Ne használjon hajdina- és akácmézet a tésztához: az ilyen mézfajták páratlan íze és illata ellenére a sütemények kissé keserűek lesznek. A méznek folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy a tészta szerkezete homogén legyen, ezért a kandírozott mézet jobb vízfürdőben megolvasztani.

A tészta dagasztása előtt feltétlenül vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből - szobahőmérsékletűnek kell lennie, és jobb, ha a lisztet szitáljuk, hogy a sütemények könnyűek és levegősek legyenek. Amikor a tésztát vízfürdőben gyúrjuk, a serpenyőben lévő víz ne forrjon, hanem enyhén gurgulázzon, vagyis a tüzet alacsonyan kell tartani. Ha szódabikarbóna helyett sütőport használunk, akkor a keverés végén adjuk hozzá. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a szódát ne a tészta elkészítésekor, hanem felveréskor adják a tojáshoz - így gyorsabban nő a térfogata.

Még egy értékes tipp: a mézes torta összeállításánál először tegyünk egy kis krémet az edényre, majd helyezzük el az első tortaréteget, hogy szaftosabb és lágyabb legyen a torta.

Klasszikus mézes sütemény otthon elkészítve: lépésről lépésre recept fotókkal

Kínálunk egy lépésről lépésre receptet a mézes süteményhez. Útmutatóinkkal gyorsan elsajátítja ezt a cukrászművészetet.

Hozzávalók: tojás - 3 db, vaj - 50 g, cukor - 600 g (300 g tésztában és tejszínben), folyékony méz - 150 ml, szóda - 1 teáskanál, liszt - 500 g, tejföl - 500 g.

Főzési mód:

1. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tegye tűzre.

2. Egy kis serpenyőben keverjük össze a tojásokat a cukorral, és verjük jól habosra.

3. Adjunk hozzá vajat, mézet és szódát a felvert tojásokhoz.

3. Helyezze a serpenyőt vízfürdőbe, és keverje a keveréket 15 percig, amíg térfogata megduplázódik. A masszának könnyűnek és levegősnek kell lennie.

4. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. lisztet és keverjük, az esetleges csomókat széttörve további 3 percig.

5. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a maradék lisztből lágy és rugalmas tésztát gyúrunk.

6. A tésztát 8 golyóra osztjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

7. Minden zsemlét tekerjünk kerek és vékony tortává.

8. A tortát kivajazott vagy sütőpapírral borított tepsire helyezzük. 3 percig sütjük 180°C-on.

9. Vágja le a sütemények szélét és hűtse le, morzsolja össze a paszományokat.

10. A tejfölből és a cukorból krémet készítünk úgy, hogy a keveréket mixerrel felverjük.

11. Állítsa össze a tortát, a tortarétegeket kenje be krémmel.

12. A mézes kalácsot megszórjuk a süteményekből visszamaradt morzsával.

13. Hagyja a tortát szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át ázni, majd legalább 8 órára hűtőbe tesszük.

Klasszikus mézes tortát díszíthetünk csokoládéval vagy diós feltéttel, a krémhez pedig apróra vágott gyümölcs is tehető. Készítsen többet, mert a sütemény nagyon gyorsan megesik. Jó étvágyat!

Finom mézes torta konyakkal

Bármilyen alkalomra elkészíthető, és ha gyerekek kóstolgatják a tortát, a konyakot gyümölcsszörppel lehet helyettesíteni.

Olvasszunk fel 1 pohár cukrot, 100 g vajat és 2 evőkanál vízfürdőben. l. méz Külön felverünk 3 tojást és 1 tk. szódát, öntsük a tojáshoz és a vajhoz, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és 4 csésze liszt hozzáadásával gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát 8 részre osztjuk, és mindegyikből kerek tortát nyújtunk, majd 200°C-on 7-10 percig sütjük. A meleg sütemények széleit illessze össze, és áztassa be őket 130 g cukorból, 120 ml vízből és 2 evőkanálból készült sziruppal. l. konyak - ehhez össze kell keverni a vizet cukorral, fel kell forralni, lehűteni és hozzáadni kell a konyakot. A süteményeket egymásra helyezzük, és 0,5 kg tejfölből készült, egy pohár cukorral felvert krémmel megkenjük. A mézes torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel és szórjuk meg kekszmorzsával, majd ízlés szerint díszítsük dióval, csokoládéval vagy lekvárral a tortát. Hívjon vendégeket, és élvezze a szádban olvadó finom desszertet!

Gyors mézes sütemény másfél óra alatt

Ha nincs ideje, használhatja ezt a receptet, amely eltér a klasszikus főzési sémától. Nem 7-10 tortát sütsz, hanem egy magas piskótát, amit több tortára vágnak.

4 tojásfehérjét verj fel egy pohár cukorral, majd fokozatosan adj hozzá 4 sárgáját, 3 ek. l. méz, 1 tk. ecettel oltott szóda és 1,5 csésze liszt. A tésztának sűrű tejfölnek kell kinéznie. Kivajazott formába öntjük, és 170-180 °C-on fél órán át sütjük a piskótát.

A kész keksz magas (kb. 10 cm), bolyhos és levegős lesz. Vágjuk 5 tortába, és kenjük be 400 ml sűrű tejfölből és 0,5 csésze porcukorból készült krémmel. A krémhez tegyünk mazsolát és diót, díszítsük velük a mézes tortát, hagyjuk beázni a süteményeket és tálaljuk a desszertet!

Weboldalunkon sok mézes sütemény receptet talál fotókkal és részletes útmutatást a sütemény elkészítéséhez. Köszönet I. Sándor séfjének, hogy kitalálta ezt a finom desszertet, amitől az élet még szebbé válik...

Ma szabadnap van, de hogy múlhat el a szombat finom házi pékáruk nélkül!

A mézes sütemény egy olyan sütemény, amely nagyanyáink asztalán volt, talán a legtöbbször. Az elkészítésének számos változata létezik.

Az oldal szerkesztői szerint a három legfinomabb receptet kínáljuk Önnek.

Torta "Mézes torta"

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 csésze;
• margarin - 125 g;
• búzaliszt - 3-4 csésze;
• vaj (krémhez) - 300 g;
• főtt sűrített tej (tejszínhez) - 2 üveg;
• dió (díszítéshez) - 200 g.

Készítmény

A margarint vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a mézet, és időnként megkeverve simára melegítjük. Ezután adjunk hozzá szódát, és folytassuk a keverést, amíg a tömeg megnő és fehér lesz.

Most vegyük ki az edényünket a „fürdőből”, és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojást, jól összekeverjük. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.

A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk . Minden egyes „golyót” sodorjon ki egy tortává (lehetőleg közvetlenül sütőpapírra), majd egyszerűen vigye át a tortát a papírral együtt egy tepsibe - ez sokkal könnyebb, mint magukat a süteményeket.

180 fokos sütőben megsütjük őket 7-10 perc minden. A tészta többi részét (a sütemények vágásait) megsütjük, lehűtjük és megszóráshoz feldaraboljuk.

Térjünk rá a krémre : A puha vajat mixerrel habosra verjük. A habverés abbahagyása nélkül, kis részletekben adjunk hozzá főtt sűrített tejet a vajhoz, és folytassuk a habverést, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk.

A tortákat egymásra helyezzük, krémmel megkenjük. A torta tetejét is bekenjük krémmel. A torta oldalát megszórjuk apróra vágott darabokkal. Tetszés szerint díszítjük.

"Angarsky" torta (méz)

Hozzávalók:

• vaj (vagy margarin) - 150 g;
• tojás - 2 db;
• cukor - 2 csésze;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 2 csésze;
• tejföl (tejszínben) - 400 g;
• méz - 2 evőkanál. l.

Készítmény

Helyezze a vajat, a cukrot (1 csésze) és a mézet egy serpenyőbe. Lassú tűzön kevergetve forrásig melegítjük. Amint forrni kezd, adjunk hozzá szódát. Erőteljesen keverjük szó szerint 10 másodpercig. Amikor minden habbá vált, levesszük a tűzről.

Várja meg, amíg a serpenyő tartalma lehűl, hogy felgyorsítsa a folyamatot, hideg vízzel töltheti. A karamellhez hasonlót kapunk, remek illatú és étvágygerjesztő. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a lisztet.

Viszkózus, de elég sűrű tésztát kapunk. A tészta felét kivajazott tepsire simítjuk. Érdemes sütőpapírt vagy tapadásmentes szőnyeget helyezni. Kényelmesebb ezt nedves kézzel megtenni.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük . A héja vékony, így gyorsan sül, 10-12 perc . A kész tortát félbevágjuk (nagynak bizonyul, majdnem az egész lapot). Ugyanígy járunk el a tészta második felével is.

Amíg hűlnek a sütemények, elkészítjük tejföl (a tejfölt felverjük a cukorral). A tortákat egymásra halmozzuk, felvágjuk, hogy egyforma és egyforma legyen. Törjük össze a törmeléket és használjuk szóráshoz.

Állítsuk össze a tortát, vonjuk be a tortákat krémmel, ízlés szerint díszítsük. Jobb, ha a torta pár órára hűtőben áll, amíg jól átitatja a krémet. Egyébként ha lisztet adsz hozzá, akkor nagyon finom sütiket kapsz :)

Mézes sütemény "Kedvenc"

Hozzávalók:

• margarin - 100 g;
• tojás - 3 db;
• cukor - 1/2 csésze;
• méz - 1 csésze;
• só - egy csipet;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 2,5 csésze;
• citrom - 2 db;
• sűrített tej - 400 g;
• tejföl (30% zsír) - 500-600 g;
• vaj - 100 g.

Egy serpenyőbe tegyünk 2 tojást, 150 g cukrot, 120 g mézet (jobb, ha hajdinát használunk) és 85 g jó vajat (nem margarint vagy kenhető!).

Közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, a vaj pedig elolvad.

Adjunk hozzá 1 teljes tk. szóda

Gyorsan összekeverjük. A tömeg kissé megnő a térfogata és világosabb lesz.

Levesszük a tűzről, és hozzáadunk 350 g átszitált lisztet.

Jól keverjük össze.

Ebben a szakaszban a tészta nagyon ragadós. De nem szabad folyékonynak lennie! Most a tésztát 10 percig a konyhaasztalon kell hagyni - „pihenni” és „érett”. Ha ez idő elteltével a tészta még mindig erősen tapad a kezéhez és az asztalhoz, adjon hozzá egy kevés lisztet, legfeljebb 50 g-ot, különben a tészta túl sűrű lesz, és nagyon nehéz lesz kinyújtani.

A kész tésztát egyenlő darabokra kell osztani (vagy egyszerűen leszedni). 12 db 18 cm átmérőjű tortát kapok. Előzetesen elő kell készítenie a pergamenlapokat (sütőpapírt) - a jövőbeli sütemények számának megfelelően.

Kinyújtjuk és megsütjük!

Mielőtt elkezdenénk sodorni, kapcsoljuk be a sütőt. A mézes tortához 180 fokon kell sütni a süteményeket. Vegyünk egy darab tésztát, gyúrjuk át, és tegyük liszttel meghintett pergamenlapra.

Tekerjük ki.

Nagyon vékony! Kb. 3 mm, majdnem a résekig!

És így - minden jövőbeli sütemény. Villával több helyen megszurkáljuk őket. Közvetlenül egymásra rakhatod őket a pergamenre, nem tapadnak össze, nyugodtan kivárják a sorukat.

Egyszerre egy vagy több süteményt sütünk, attól függően, hogy a sütő mennyi ideig engedi. Az enyém csak közepesen sül optimálisan, így általában egy-egy tortát sütök. Mindig lerakok egy edényt vízzel a tepsi alá a tortával, különben megég az alja. A sütemények nagyon gyorsan, akár 5 percig sülnek. Kövess!

Kivesszük a tortát és azonnal körbevágjuk a tányéron (négyzet vagy téglalap alakú, ha hozzáillő mézes tortát szeretnénk). A paszományokat megtakarítjuk.

Melegen elég puha a sütemény. Porózus, könnyű és finom! Nézze!

Szóval megsütöttük az összes süteményt!

Kivesszük őket a pergamenből. Általában formázás után teszem rá, hogy biztosan ne tapadjanak egymáshoz a megsült sütemények :) Íme, arany mézes szépségeink!

Gyűjtsük össze a tortát!

Ehhez a tortához tejföl kell. Előre meg kell tenni, de a bejegyzésben részletesen elmagyaráztam és megmutattam. A házi mézes sütemény összeállítható gyűrű nélkül is (ha például nem szoktál gyakran sütit készíteni, és csak mézeskalácsot veszel elő, mert nem igényel speciális formát), de biztonságosabb a használata. Szívből ajánlom: semmi nem fog kifolyni sehol, a torta pedig garantáltan sima és szép lesz! Tehát veszünk egy gyűrűt (speciális cukrászkarikát, transzformátort vagy egy rugós tepsiből), a falakat kibéleljük fóliával (nekem acetát fóliám van, de bármilyen fóliát használhatsz, a lényeg, hogy sűrű legyen; a másikat nehéz lesz egyenletesen elosztani a falon).

Helyezze a tortát. Kenjünk rá krémet. Aztán még egy torta. Stb.

A mézes torta már régen népszerűvé vált és sok rajongót szerzett. És mindez azért, mert ez a klasszikus mézes sütemény könnyen elkészíthető otthon, és nem lesz kevésbé ízletes, mint a professzionális cukrászoké.

A mézes sütemény - vagy mézes sütemény - receptje egyszerű. Finomságának teljes titka a sütemények helyes sütésében rejlik. Minden recept fő összetevője a méz. A legjobb, ha folyadékot használunk, akkor a tészta a kívánt állagú lesz. A sűrű vagy cukrozott mézet először vízfürdőben kell felolvasztani. Akkor nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Ami az impregnáló krémeket illeti. Számos variációt találsz, de a klasszikus mézes sütemény receptje tejfölt használ. Enyhe savanyúságot ad a tésztának, folyékony állagú és tökéletesen felszívódik. Ennek köszönhetően a sütemények impregnálás után egyszerűen levegősek!

Annak érdekében, hogy ne csalódjon a végeredményben, azt tanácsolom, hogy vegyen magas zsírtartalmú tejfölt. Cserélje ki a kristálycukrot porcukorral, vagy válasszon finomra őrölt cukrot.

Használat előtt a tejfölt hűtőszekrényben kell lehűteni. Töltőanyagokat adhatunk hozzá, miután cukorral összekevertük.

Mézes sütemény: klasszikus recept pudinggal

A pudingos töltelékes mézes sütemény története a cári Oroszországig nyúlik vissza. Ezt a desszertet a császár és a nemesi udvaroncok asztalára tálalták. Aztán felvásárolták a receptet, és Európa-szerte elkezdték sütni a mézes kalácsot. A külföldi cukrászok módosítottak a recepten, de a pudingos mézes sütemény receptje joggal tekinthető klasszikusnak.

Hozzávalók:

• liszt - 2,5 csésze;
• tojás - 2 darab;
• granulált cukor - 1 csésze;
• vaj - 80 g;
• folyékony méz - 3 evőkanál;
• szóda - tk

Krémhez:

• tojás - 3 darab;
• granulált cukor - 1 csésze;
• tej - 3 csésze;
• vaj - 20 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Készítmény:

Tegyünk egy serpenyőt lassú tűzre, és törjük bele a tojásokat.

Mindent gyorsan kell megtenni, hogy a tojás ne dermedjen meg és ne váljon rántottává.

Öntsünk egy pohár cukrot és öntsünk mézet. A hozzávalókat konyhai habverővel alaposan összekeverjük. Az eredménynek homogén masszának kell lennie, és a cukornak szinte teljesen fel kell oldódnia.

Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük újra az egészet. Miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá szódát - két teáskanálnyit. Szó szerint azonnal buborékok jelennek meg a tészta felületén - ez a szóda működik.

Várjuk meg, amíg a tészta teljesen felhabosodik, és öntsünk bele fél pohár lisztet. Habverővel keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát. Ebben a szakaszban kényelmesebb a kanál használata. Akkor a tészta nem fog megégni.

Ne felejtsd el, hogy a serpenyő folyamatosan melegszik!

Amíg hűl, elkezdhetjük elkészíteni a krémet. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik, és a tejet felforraljuk. Amíg forr, mixerrel vagy habverővel - az első esetben gyorsabb lesz - verd jó habbá a tojásokat.

Most adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, és verjük újra. Ezután öntsön egy kanál tejet a keverékbe, és használja újra a mixert. Sűrű masszának bizonyul.

Térjünk vissza a tejhez. Habverőt veszünk, és elkezdjük aktívan keverni a forrásban lévő tejet, miközben egyidejűleg beleöntjük a tojásos keveréket.

Öntse a keveréket vékony sugárban.

A krémnek be kell sűrűsödnie. Ezt követően a serpenyőt azonnal le kell venni a tűzről. Ezután adjunk hozzá vajat (20 gramm) és egy kevés vanillint a krémes masszához.

Hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a tésztát. Már jól lehűlt, elég sűrű lett és kényelmes a további munkához. Adjunk hozzá egy kis lisztet.

Vigyázzunk, ne vigyük túlzásba: a tészta puha és szellős maradjon.

Rönk alakúra tekerjük.

Most 5 részre vágjuk, amiből kinyújtjuk a süteményeket. Sütőpapírra rajzolunk egy nagy kört - az én esetemben az átmérője 25 cm, én egy serpenyőből üveg fedőt használtam - a közepére tesszük a tésztát. És most közvetlenül papírra gurítjuk, a kör határaira összpontosítva. A tortát is közvetlenül ezen a lapon fogjuk sütni.

A kinyújtott süteményt +200 fokos sütőbe tesszük 7 percre. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik, és teljesen megsül. A maradék 4 tortát ugyanígy elkészítjük.

Miután az összes sütemény elkészült, egymásra halmozzuk őket. Helyezze rá azt a formát, amellyel körvonalazta a kört, és egy késsel vágja le a túlnyúló éleket. Viszonylag egyenletesnek kell lenniük, és a tésztadarabkákkal díszíthetjük a tortát.

Minden tortát megkenünk a kihűlt krémmel, egymásra rakva, egymásra rakva. Ezután bevonjuk a tortát a tetejére és az oldalára is.

A tésztadarabokat sodrófa segítségével törjük össze, és a kapott morzsát szórjuk a mézes tortára. Ezután tegyük a tortát a hűtőbe 6 órára, hogy teljesen átázzon. Ezalatt a tészta ízzel telítődik, lédús és puha lesz.

A tortát ízlés szerint díszítheti. Az én esetemben kókuszreszeléket is használtam. Ennyi, kész is a klasszikus recept szerint elkészített pudingos mézes tortánk!

Klasszikus mézes sütemény tejföllel: lépésről lépésre recept fotókkal

Hozzávalók:

• liszt - 400 gr;
• tojás - 2 darab;
• granulált cukor - 220 gr;
• vaj - 100 g;
• folyékony méz - 2 evőkanál;
• szóda - tk

Tejföl:

• 250 g puha vaj
• 200 g porcukor
• 300 g tejföl

Krémes töltelék:

• 400 ml tej
• 180 g cukor
• 1 nagy tojás
• 200 ml tejszínhab
• 100 g vaj
• 3 púpozott evőkanál kukoricakeményítő

Készítmény:

A tojásokat verjük fel egy magas szélű serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót és adjunk hozzá kristálycukrot. A hozzávalókat mixer segítségével simára keverjük. A keveréknek fehérnek kell lennie, és elég sűrűvé kell válnia.

Adjunk hozzá vajat és mézet a tojás-cukor keverékhez.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és állandó keverés mellett forralja fel a keveréket.

De nem szabad forrni! Ellenkező esetben a tojás megdermedhet.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. Elkezdjük aktívan keverni a kompozíciót. Látni fogja, hogy buborékolni kezd, és megnő a hangereje. A szóda adja ezt a hatást. Amikor kicsit leülepszik a massza, adhatunk hozzá lisztet.

Először spatulával dolgozzon. Később, amikor már nehezen keverhető vele, a tésztát a munkafelületre helyezhetjük, és folytathatjuk a dagasztást.

Nagyon nem kívánatos több lisztet használni, mint a receptben. A meleg tészta mindig ragadósnak tűnik, de miután a hűtőszekrényben ül és lehűl, elnyeri a kívánt állagot. Sűrűbb lesz.

A maradék lisztet szórjuk el a munkafelületen, és helyezzük rá az összes tésztát.

Folytatjuk a dagasztást. Elég lágy tésztát kell kapnia. Nem kell liszttel megtölteni, mert a hűtőben fekvés után megkapja a szükséges állagot. A tészta eléri a szükséges sűrűséget, és egyáltalán nem ragad a kezéhez.

Adjon a tésztának kolbász megjelenését, és a kiválasztott sütemények számától függően ossza fel darabokra. Feltétlenül szórjuk meg liszttel a tányért, amelyre a kolobokokat helyezzük. Hogy ne ragadjon le a tészta.

A darabokból golyókat formálunk, tányérra tesszük, és fóliával letakarjuk. Tegye a hűtőbe a következő órára. Ez idő alatt a tészta kihűl, és nagyon kényelmes lesz vele dolgozni.

A munkafelületet meghintjük liszttel, és a zsemlékből vékony tortákat nyújtunk, előzőleg sütőpapírral letakarva. Ezután egy gyűrűvel vágjon ki egyenletes köröket. Ha nincs penész, akkor használhat egy nagy tányért és egy kést.

A maradék tésztát ne távolítsuk el – hagyjuk azt is megsülni. Mielőtt betenné a tésztát a sütőbe, feltétlenül szúrja meg villával. Ezután a torta gyakorlatilag nem emelkedik meg, és vékony lesz.

A süteményeket +170 fokon 5 percig sütjük.

Ha megsült, a tészta nagyon puha, de amint kihűl, ropogós lesz és könnyen törik.

Az összes süteményt ugyanúgy készítsük el.

Ebben a tésztareceptben az a jó, hogy a sütemények megsütve, fóliába csomagolva hűvös, száraz helyen kb. 2 hétig elállnak. És szükség szerint használja ebben az időszakban.

Tejföl házi mézes sütemény áztatásához

Tegye a krém hozzávalóit egy keverőtálba, és keverje nagy sebességgel 5 percig, amíg világos és habos nem lesz.

Most adjunk hozzá tejfölt a vajhoz (kis adagokban). Mindent simára verünk és ezt a - elég sűrű - tejfölt kapjuk.

Krémpecsét vagy „Diplomata”

Egy mély tálban összekeverjük a tojást, a cukrot és a keményítőt, és habverővel simára keverjük.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a felvert tojáshoz öntjük.

Ezután öntse a kapott keveréket egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk a tejszínt, amíg be nem sűrűsödik. Helyezze a vajat a forró alapra, és keverje, amíg fel nem oldódik. Ezután pohárba vagy bármilyen más edénybe öntjük, és fóliával letakarjuk. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Amikor a krém kihűlt, elkezdjük felverni a tejszínt. Annak érdekében, hogy jól verjenek, először le kell hűteni őket.

Célszerű nehéz tejszínt használni - 33% -tól.

Most összedolgozzuk a két hozzávalót – a tejszínhabot és a kihűlt pudingos alapot – és simára verjük.

Elkészült a második krém. Hogy mit válasszunk az impregnáláshoz, az Önön múlik. De az első esetben a tejszínnek enyhe savanyúsága van, amit a tejföl kölcsönöz. A másodikban kifejezett krémes íze van.

A kiválasztott krémet egyenletesen oszlassuk el a tortákon. Ne felejtsen el hagyni egy keveset az oldalak bevonására.

Most elkezdheti a sütemények összeállítását. Helyezze az elsőt egy tálra, és vonja be a tetejét. Helyezze rá a következő tortaréteget, és ismét vonja be. Ezt csináljuk az összes süteménnyel. És végül bevonjuk az oldalsó részt is.

A maradék megsült tésztát morzsolni kell, de nem túl finomra. Ezután a torta minden oldalát megszórjuk vele.

Minden készen áll. Vágja fel a tortát részekre, és hívja meg a háztartását teára.

Ízletes mézes torta „Hölgy szeszélye” csokimázzal

Ha valami édesre vágyik, kényeztetheti magát egy finom mézes sütemény egy másik változatával, melynek gyönyörű neve „Hölgy szeszélye”. Különbsége a csokimáz, ami a legfelső torta díszítésére szolgál. A friss Victoria vagy más bogyók pikantériát adnak az íznek.

A pékáruk lágyak, nem foltosak és nem zsírosak. És ha szereted a csokoládét, akkor biztosan tetszeni fog a torta.

Hozzávalók (tésztához):

• tojás - 2 darab;
• méz - 2 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál;
• kakaópor - 3 evőkanál;
• granulált cukor - üveg;
• szóda - 1 teáskanál. ecettel oltva;
• liszt – 400...450 gramm.

Hozzávalók (a krémhez):

• tej - 500 ml;
• granulált cukor - üveg;
• tojás - 2 darab;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy zacskó.

Hozzávalók (mázhoz):

• étcsokoládé - ​​50 gramm;
• vaj - 10 gramm.

Készítmény:

Egy tálban keverjük össze a tojást, a mézet, a puha vajat és a kristálycukrot. Ezután vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.

Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk az oltott szódát és a kakaót. Keverje össze a keveréket, és fokozatosan adjon hozzá lisztet, lágy, rugalmas tésztát gyúrva.

Kicsit ragacsos lesz, mert cukrot és mézet tartalmaz. A könnyebb munkavégzés érdekében kenje be a kezét napraforgóolajjal.

Osszuk a tésztát 10 részre - ezek lesznek a sütemények. Ennél az összetevőmennyiségnél ez az optimális szám. A sütemények tökéletes vastagságúak lesznek.

Tépjünk le egy sütőpapírt, tegyünk rá egy tésztagolyót, és nyújtsuk ki elég vékony rétegre. Ahhoz, hogy a torta tökéletesen egyenletes legyen, rajzoljunk rá egy kört egy nagy tányérral és egy késsel.

A tésztadarabokat ne dobjuk ki – morzsára törjük, és a torta díszítésére használjuk.

Sütés előtt megszurkáljuk a tésztát, hogy ne emelkedjen meg nagyon sütés közben. És főzzük a süteményeket körülbelül 5 percig +210 fokos sütő hőmérsékleten. Kiveheti őket a pergamenből melegen vagy hidegen. Könnyen leválik a pergamen felületéről.

Most készítsük el a krémet. A cukrot egy serpenyőbe tesszük, beleütjük a tojásokat, és fehéredésig daráljuk a hozzávalókat. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze jól az egészet. Öntsük fel hideg tejjel, keverjük újra, és tegyük a tűzhelyre. Közepes lángon felforraljuk, de ne forraljuk fel. A krém besűrűsödik és kész is lesz. Tehetünk bele vajat és kakaót, ekkor az impregnálás a sütemények színéhez igazodik.

Minden készen áll - elkészítheti a mézes tortát. Minden tortát bekenünk krémmel, és a tetejére diódarabokat szórunk.

A sütemény gyors átitatásához használjunk forró tejszínt. Ne hagyjuk kihűlni, és akkor 2 óra alatt elkészül a desszert.

A felső réteget csokimázzal vonjuk be. Ehhez vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, és összekeverjük a vajjal. A felső réteget mázzal öntjük, az oldalát pedig tejszínnel elkevert morzsával vonjuk be.

Ha kihűlt a torta, tegyük be a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.

A csokoládé szerelmeseinek ajánljuk! Élvezze a teáját!

„Ryzhik” mézes sütemény: recept sűrített tejjel

A mézes sütemény következő változata „Ryzhik” lesz. Fogadd el a szavamat - vagy ami még jobb, süsd meg és próbáld ki - a dió, a sűrített tej és egy finom méz kombinációja egyszerűen összehasonlíthatatlan.

Szükséged lesz:

• liszt - 260 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• tojás - 1 db;
• vaj - 50 gramm;
• méz - 50 gramm;
• szóda - 1 teáskanál;
• vaníliás cukor - 1 tk.

• vaj - 250 gramm;
• főtt sűrített tej - 400 gramm;
• citromhéj.

Készítmény:

Egy tojást kristálycukorral világos színűre őrölünk. Ha nincs mixerünk, használhatunk habverőt.

Olvasszon fel 50 gramm vajat egy mély serpenyőben, alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál mézet. És jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál szódát a keverékhez. A keverék azonnal buborékolni kezd

A szódabikarbóna hozzáadása után a keverék csaknem a duplájára nő. Folyamatos keverés közben tovább melegítjük a keveréket. Szép karamell színűvé kell válnia. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keveréssel hűtsük le a keveréket. Ezután öntsük bele a tojásos keveréket, a vaníliás cukrot (1 tasak), és keverjük össze az egészet.

Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.

Ezután tegye a munkafelületre, és állítsa a kívánt állagúra. Puhának kell lennie, de nem túl nedves. Golyóba forgatjuk, és egy tálba, fólia alá tesszük, nehogy túl száradjon, 1 órára meleg helyen.

Ezután rönkformába tekerjük, és öt-hat részre osztjuk. Mindegyiket vékony, de nem túl vékony rétegre nyújtjuk, és nagy tányérral vagy üvegedényfedéllel köröket vágunk ki.

Nagyon kényelmes közvetlenül sütőpapíron kinyújtani és sütni a tortákat. Könnyen leválik melegen és már lehűtve is.

A krémhez az olvasztott vajat mixerrel kemény habbá verjük. Tegyük bele a főtt sűrített tejet és egy citrom héját (sárga része).

A hozzávalókat mixer segítségével simára keverjük. Ennyi, kész a krém. Most minden tortaréteget bevonunk, egymásra helyezve.

Az oldalát és a tetejét szórjuk meg apróra vágott dióval, és tegyük a desszertet a hűtőbe ázni egy éjszakára. Ez az a fajta csoda, amit el fogsz érni.

Remélem hasznosnak találod a házi mézes sütemény válogatásomat. És az egyik recept a kedvenced lesz.

Élvezze a teáját!