Pácolt fokhagymás nyilak télre. Pácolt fokhagymás nyilak: receptek télre sterilizálás nélkül, koreai stílusban és azonnali főzés

A télre elkészített fokhagymás nyilak ízletesek salátákba adva, vagy egyszerűen csak falatként fogyaszthatók, mint minden ecetes zöldség.

Június beköszöntével a növekvő fokhagyma kihajtja a nyilakat, és eljön az ideje, hogy bimbóval letépjük a kicsavarodott karikákat.

Ne rohanjon kidobni a fokhagymás nyilak egyszerűen és finoman bepácolhatók télre üvegekbe.

Sterilizálás nélkül a befőzési folyamat sokkal gyorsabb és egyszerűbb, ezért használjon bevált recepteket a fokhagyma nyilak hengereléséhez, amely több vitamint is megőrzi.

Hogyan készítsünk fokhagymás nyilakat sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• fokhagyma nyilak
• 1/4 csípős paprika hüvely
• kapros esernyő
• petrezselyem ágakat

liter vízre:

• 50 g cukor és só
• 5-6 szem fekete bors
• 1 babérlevél
• 2 teáskanál ecetesszencia

Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat télen sterilizálás nélkül:

1. A fokhagyma nyilakat jól megmossuk, a hegyes tetejüket - virágszárakat letépjük.

2. Vágjuk 3-4 cm hosszú darabokra, blansírozzuk 2 percig forrásban lévő vízben, majd öblítsük le hideg vízzel.

3. Forraljuk fel a páchoz való vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és hagyjuk még 5 percig forralni, amíg a szemek feloldódnak.

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

4. Tegyünk egy babérlevelet és borsot, egy darab csípős paprikát, egy esernyő kaprot és egy szál petrezselymet egy sterilizált literes üveg aljára.

5. Csomagolja be szorosan a fokhagyma nyilakat az üvegbe, és adjon hozzá gyógynövényeket.

6. A kész páchoz adjunk esszenciát, keverjük össze és töltsük meg nyilakkal az üvegeket.

7. Tekerje fel a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni egy meleg takaró alatt.

Pácolt fokhagymás nyilak télire sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 1 kg-os lövész
• 30 ml ecet
• 30 g só
• 40 g cukor
• 1 teáskanál mustármag
• 4 szem bors
• 4 szárított szegfű virág

Pácolt fokhagyma nyíl recept:

1. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget 1 liter hideg vízhez, forraljuk fel a vizet, egyúttal sterilizáljuk az üvegeket.

2. Vágjuk le a fokhagyma nyilak bimbóit, és tetszés szerint vágjuk finomra vagy az üveg magasságára.

3. Helyezze a nyilakat és a mustármagot sterilizált üvegekbe.

4. Öntsük rá a kifőtt pácot, miután ecetet adtunk hozzá.

5. A megfőtt fedőket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, majd a takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Néha a fokhagyma nyilakat összetévesztik a medvehagymával. Ez két teljesen különböző növény!

Termékek
0,5 literes üvegenként
Fokhagyma nyilak - 300-350 gramm
Víz - 250 ml

Cukor - 1 púpozott evőkanál
Ecet 9% - 50 ml
Fekete bors - 5 darab
Babérlevél - 1 levél üvegenként

Hogyan kell savanyítani a fokhagymás nyilak
1. Vágjuk le a fokhagyma nyilakat, alaposan mossuk meg folyó víz alatt, vágjuk fel az üveg magasságának megfelelően.
2. Tegye a fokhagymás nyilakat egy serpenyőbe, öntsön hozzá forrásban lévő vizet, és lassú tűzön forralás után tartsa a tűzön 2 percig.
3. Tegyünk 1 babérlevelet, 5 szem borsot, 1 evőkanál cukrot és sót az üveg aljára.
4. Helyezzük szorosan az üvegbe a fokhagymás nyilakat, közvetlenül az akasztók alá öntsünk forrásban lévő vizet, öntsünk bele 50 milliliter ecetet a fogasok szintjéig, és lazán fedjük le a fedővel.
5. Fedjük le a serpenyő alját egy törülközővel, helyezzük el az üveget, és töltsük fel vízzel az edényben lévő pác hőmérsékletére, a szint az üveg fokhagymás nyilakkal ellátott akasztóiig van.
6. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralás után 7 percig forralja a fokhagymás nyilakat.
7. Az üvegeket ecetes fokhagyma nyilakkal szorítsuk meg, fordítsuk meg, tekerjük meleg ruhába, hűtsük le ebben az állapotban és várjuk meg, míg kihűlnek.

Amikor az edény teljesen szobahőmérsékletűre hűlt, tárolja a pincében, pincében vagy hűtőszekrényben. A fokhagyma nyilak 3 héten belül teljesen bepácolódnak.

Fokhagymás nyilak télre szójaszósszal

Fokhagyma nyilak előkészítése
1. Mossa meg és szárítsa meg a fokhagyma nyilakat, vágja az üveg magasságára.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, adjon hozzá fokhagymás nyilakat, és nyitott fedéllel süsse közepes lángon 7 percig, amíg a nyilak zöldre nem váltak.
3. Öntsünk bele 50 milliliter szójaszószt, 50 milliliter ecetet, alaposan keverjük össze, és enyhén forraljuk fel a keveréket.
4. Hozzáadjuk a cukrot, a koriandert, a fekete- és pirospaprikát, a paprikát, jól összekeverjük.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, megkeverjük és további 5 percig pároljuk.
6. Helyezzen fokhagymás nyilakat szójaszósszal egy üvegbe, és fedje le.
7. Bélelje ki a serpenyőt egy törülközővel, és helyezzen rá egy üveg fokhagymás nyilat.
8. Öntsön vizet, amelynek hőmérséklete megközelítőleg megegyezik az edény hőmérsékletével.
9. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és főzze a fokhagymás nyilakat az üvegben 10 percig.
A fokhagyma nyilak 1 héten belül teljesen megfőnek.

Mi a teendő, ha a fokhagyma virágnyilakat lövell ki? A fiatal háziasszonyok hiába kezdenek idegeskedni.

Először is: amíg nem virágoznak, fogyaszthatók. Másodszor: a fiatal fokhagyma nyilak (virágzat nélkül) nem csak étel, hanem ízletes és egészséges étel! Harmadszor pedig: télre lefagyasztják, megsütik, salátákhoz adják ízesítőként, pácolják.

Az előnyök szempontjából nem rosszabb, mint a friss fagyasztott zöldek bajnoksága és ecetes fokhagyma nyilak. A recept gyors és egyszerű, és a késztermék hosszú ideig tárolható (téli előkészületek - legfeljebb 2 évig).

A pácolt zöldek kalóriatartalma száz gramm adagonként 24 kcal.

Az elkészítéshez minimális ételkészletre van szükség. A főzési idő körülbelül fél órát vesz igénybe, ha lassan dolgozol.

Terméklista:

• Egy kilogramm friss fokhagyma csíra.
• Növényi olaj (ha a nyilak megsülnek).

Liter pác (az arányokat lentebb olvashatja):

• só;
• fűszereket– opcionális (főzés közben adjuk a páchoz);
• cukor;
• ecet (9%);
• víz.

A konzervipari ételek elkészítéséhez szüksége lesz:

• zománcozott serpenyő;
• serpenyő fedővel;
• varratsapkák;
• 0,5 l űrtartalmú üvegedények, 1 l.

A közönséges tekercsek helyett passzolni fog speciális csavaros kupakok többrétegű belső bevonattal, „csavarható” típusú és üvegedények azonos típusú (csavaros) nyakkal: a befőzési folyamat felgyorsul, és nincs szükség kulcsra a kinyitáshoz. A fedelek többször is használhatók, előzetes igazítás vagy gumiszalag vásárlása nélkül.

Pácolt fokhagyma nyilak (gyors recept) Akkor a legjobb az íze, ha a zöldeket még azelőtt gyűjtik össze, hogy az egész növény elkezdene fonnyadni, és a szegfűszeg héja még nem öregedett meg teljesen (betakarítás előtt). A hajtások hossza 10 cm-rel egyenlő vagy meghaladja a fokhagyma tollat, de a virágzat még nem kezdett el nyílni. A zöldeket lédúsan, a keményedés jelei nélkül veszik. A téli előkészületekhez fiatal, hámozott fokhagymagerezdeket és tollakat adnak az üvegekbe.

Figyelem! A finom vágás rontja a csírák sűrűségét a pácolás során: Túl puhává válnak. Is figyeld a sütési időt(a pácolás első elkészítési módja) vagy blansírozás(2. módszer): az 5 cm-es darabokra vágott szárakat 2-3 percig sütjük, az 5 cm feletti részeket 5-6 percig sütjük.

A blansírozás időtartama a hőkezelési módszerektől (víz, gőz) függ.

Hogyan kell pácolni

Első út

Összegyűjtött nyilak le kell vágni a tetejét, meg kell mosni és szárítani. Szeletelt egyenlő hosszúságúak szegmensekben - 3-10 cm (a háziasszony belátása szerint) és kissé sült növényi olajban. Tedd egy törülközőre, amíg felszívja a zsírt - a pác elkészítése .

Kitölt (szoros) sterilizált fél liter üvegekbe sült fűszernövények, öntsünk forró folyadékot (a pácnak fel kell forrnia), feltekerjük, megfordítani fejjel lefelé és takaróval szigetelve.

Nem kell sterilizálni! A lehűtött üvegeket (egy-két nap múlva) hűvös helyen (pince, hűtőszekrény, pince) tároljuk.

Második út

Pácolt fokhagymás nyilak (gyors recept) lesz kevesebb kalória ha sütés helyett fehérít : Egy serpenyőben kevés vizet felforralunk, és hozzáadjuk az apróra vágott csírákat. Azonnal fedjük le fedővel, és hagyjuk párolni körülbelül 1-3 percig. A zöldeket nem szabad folyadékba borítani.

Majd Ügyeljen arra, hogy a forró kezeket hideg vízbe merítse .

Mielőtt üvegekbe helyezné, hagyja, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon.

Hogyan készítsük el a pácot

Az arányok 1 liter vízre vonatkoznak a pácfolyadékhoz. 100 g szükséges 9 százalékos ecet, 50 gramm cukor (homok), só (mindig egyenlő részeket vegyen be). Kívánt esetben adjunk hozzá bors (5 borsó), babérlevél (1 db) és ha tetszik, szegfűszeg (1 db) keverékét.

Zománcozott edényekben elkészítve e - sértetlennek kell lennie, nem lehet rajta forgács vagy repedés. Öntsünk bele vizet, tegyük tűzre, melegítsük 30-40°C-ra, adjunk hozzá elkészített sót (fűszerek - opcionális), cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódnak. Lassú tűzön forraljuk legalább 2 percig, óvatosan adjuk hozzá az ecetet (vigyázzunk, hogy ne forrázzuk le, ne szaladjon el), forralás után gyorsan kapcsoljuk ki és töltsük meg a megtöltött üvegeket.

Nyom! A pácban lévő ecet mennyisége 90 ml-től (csökkenti a kiöntés savasságát) 120 ml-ig (a savanyúságot kedvelőknek) változtatható liter vízben.

Ne használd túl a szegfűszeget – tönkreteszi a pác ízét.

Milyen termékekkel kombinálható?

A gyors recept szerint pácolt fokhagyma nyilak kellemes pikáns ízt adnak hús-, zöldség- és tojásételek . Tökéletesen passzolnak hozzá mustár, sajtszószok, sajt, sült burgonya, majonéz .

A varrást követő 3 héten belül teljes mértékben értékelni fogja a késztermék ízét. A csírák telítettek lesznek a páctól, felszívják a fűszerek aromáját és pikantériáját. Az étel egész évben elkápráztatja Önt ízével, és egyben megvédi Önt a „káros” vírusoktól.

Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!

Ne hagyja ki a rovat legnépszerűbb cikkeit:

A pácolt fokhagymás nyilakat korán, június elején készítik el a télre. Mert ekkor kezdenek kirajzolódni a nyilak a fokhagymán, és ezeket el kell távolítani, hogy a fokhagyma feje nagyra nőjön és jó alakú legyen. Ha kihúzza a fokhagyma nyilakat (nevezetesen húzza ki, nem töri ki) a „tejérettség” szakaszában, amikor még nem volt idejük erősen felkunkorodni, és viszonylag egyenesek és rugalmasak, akkor az ilyen nyilak nagyon lédús és gyengéd. Én személy szerint lenyűgöző mennyiségű lövészet kapok a kerti munka után. De nincs idejük a mélybe zuhanni. A fiatal, nem kemény és nem szálas vesszők kiválóan kiegészítik a nyári salátákat a paradicsomban vagy tejfölben pörkölt, télre lefagyasztva, sóval csavarva... A fokhagymanyilak legelterjedtebb és legkedveltebb elkészítési módja; pácolás. Ez egy kiváló felkészülés a télre olyan alapanyagokból, amelyeket sokan egyszerűen komposztba dobnak. Próbáld meg a kertedben található vagy a piacon vásárolt fokhagymás nyilak pácolását. A férfiak különösen örülnek ennek a snacknek.

A termékek pontos arányait nehéz megjelölni, mert... A bankban lévő nyilak által elfoglalt térfogat mindenki számára más lesz. Sokan geometriai pontossággal rakják ki a vágott nyilakat, például egy üveget függőlegesen töltenek meg. Könnyebb apró darabokra vágni és művészi zavarban üvegbe tenni. Nem olyan lenyűgöző, de nem kevésbé szép és ízletes.

1 liter pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g fiatal fokhagyma hajtásokhoz
• 1 liter vizet
• 5-6 szem fekete bors (vagy paprika keveréke)
• egy pár szegfű
• 1-2 fekete szegfűborsó
• 1 babérlevél
• só - 1 evőkanál. kis csúszdával
• cukor - 2 evőkanál. nincs csúszda
• ecet 9% - 1 evőkanál.

Recept pácolt fokhagymás nyilakhoz télre

A fokhagymás nyilakat meg kell mosni, ha kétség merül fel tisztaságukkal kapcsolatban, és tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk.

A nyilak egy részét, a virágzat petefészkétől kezdve, és tovább, egyfajta sajátos farkat a végén le kell vágni. Ez maga a nehéz rész, nem lesz rá szükség. Becsülje meg hozzávetőlegesen az edénybe vágott nyilak térfogatát, hogy milyen edényre lesz szüksége, tisztítsa meg szódával és öntsön forrásban lévő vizet. Helyezze az előkészített nyilakat az edénybe.

Most készítsük el a pácot. Keverje össze a vizet, sót, ecetet, cukrot és fűszereket egy lábasban.

Forraljuk fel, és öntsük a forrásban lévő pácot az előkészített nyilakra. Az ecetet kiöntés előtt közvetlenül az üvegbe is adhatjuk, de a mennyiségét nehezebb kiszámítani. Célszerű, hogy a fűszerek vagy azok egy része is kerüljön az üvegbe.

Zárja le az üveget (vagy üvegeket) steril fedéllel, és tartsa meleg sálban vagy takaróban, amíg teljesen ki nem hűl.

Ha van tökéletes pác recepted, nyugodtan használd. Kívánt esetben az ecet helyettesíthető hasonló mennyiségű citromsavval.

De a pácolt nyilak mindenekelőtt kiváló snack. Fűszeres kiegészítésként pedig, például főtt burgonyához, dicséret mentes.

A pácolt fokhagymás nyilakhoz szüksége lesz:

1 liter páchoz.

• Fokhagyma nyilak. Fiatal.
• Só. 30 gramm sót veszek. Mindenesetre felöntés előtt megkóstolom a pácot, és ha kell, sóval/cukorral/ecettel igazítom.
• Cukor. 40 gramm.
• Ecet. Egy hiányos teáskanál ecetesszencia (70%). Ha szokásos asztali ecetet használ, akkor körülbelül egy teljes evőkanálnál többet.
• Mustármag.
• Szegfűborsó borsó.
• Szegfű.
• Fekete bors.

Fűszerekkel – saját ízlése szerint vezérelje. Nem törekszem túl erős fűszeraromára, ellenkezőleg, jobban szeretem, ha a fűszerek nagyon világos árnyalatot adnak a főételnek, ezért minimális mennyiségben használom őket. Ennek megfelelően 1 liter páchoz vettem 2 rügy szegfűszeget, 4 szegfűborsot, egy teljes teáskanál mustármagot és egy tucat szem fekete borsot.

Készítsen ecetes fokhagymás nyilakat.

Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe. Konkrétan kiszámoltam, hogy 4 kisebb - 300-400 grammos - ecetes fokhagymás nyílvesszőbe mennyi pác kell. Így nekem elég volt 1 liter pác.

Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot és paprikát szegfűszeggel a vízhez. Tegyük a tűzre, és fedő alatt forraljuk fel. Az előkészített üvegeket azonnal sterilizálni tesszük. Ehhez egy lábas forrásban lévő vizet használok, amiben az üvegek fedelét lefőzöm, a tetejére pedig egy fém szűrőszűrőt teszek, amelyre az üvegeket fejjel lefelé helyezem.

Amíg a pác forr, vágjuk le a fokhagyma nyilak rügyeit.

Ezután vágja apró darabokra a fokhagymás nyilakat. Nyilakat vágtam a dobozok felébe pontosan a doboz hosszában - csak a szép megjelenés érdekében.

És a dobozok második felében a nyilakat apró darabokra vágtam - egyenként 3-4 centiméterre.

Öntsön egy negyed teáskanál mustármagot sterilizált üvegekbe. és szorosan ráhelyezzük az apróra vágott fokhagymás nyilakat. Meglehetősen szorosan kell fektetni, de fektetéskor minden erőfeszítés nélkül.

A megfőtt pácot levesszük a tűzről, és azonnal a pácba öntjük az ecetet. Keverjük össze és kóstoljuk meg. ha szükséges, adjunk hozzá sót/cukrot vagy ecetet, elérve a kívánt ízt, tekintve, hogy ez még mindig pác, és többek között tartósítószerként is szolgál. Ha késik, és a pác hűlni kezd, tegye vissza a pácot tartalmazó serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg újra felforr.

Amint felforr a pác, vegyük le a tűzről, és amint a visszamaradó forrás leállt, öntsük a pácot apróra vágott fokhagymás nyilakkal ellátott üvegekbe.

Kiveheted egy kanállal, és minden üvegbe tehetünk egy borsó szegfűborsot és/vagy egy szegfűszeg és/vagy néhány szem fekete borsot.

Szorosan ráhúzzuk a fedőket, amiket a forrásban lévő vízben is sterilizáltunk, ami felett az üvegeket sterilizáltuk.

Az üvegeket megfordítjuk, és nyakukat lefelé egy medencébe vagy mély tepsibe helyezzük, hogy ha valami elromlik, és az üveg kifolyna, ne szennyezzen be mindent körülötte a pác. Fedjük le az üvegeket egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.