A makadámia a világ legdrágább diója. A világ legdrágább diói: leírás és fotó
A földön minden terméknek megvan a maga ára, és a dióféléknek is. Gyermekkora óta emlékszünk Alekszandr Puskin soraira: "... a mag egy tiszta smaragd." Kíváncsi vagyok, mennyibe került egy ilyen aranyhéjú „smaragd” dió. De térjünk vissza a mesevilágból a való életbe, és derítsük ki, melyik dió a legdrágább a világon, valamint botanikai tulajdonságait és jótékony tulajdonságait. Rólunk tájékozódhat weboldalunkon
A világ legdrágább diója - makadámia
Először is részletesebben megtudjuk ezt az egyedülálló, eredetileg Ausztráliából származó diót, és miért hívják így.
Név
A zöld kontinens őslakosai a növényt és annak gyümölcseit szentnek tartották, és mullimbimbinek vagy kindalnak nevezték. A 19. században Ferdinand de Müller német botanikus és felfedező érkezett a szigetre, aki az első európaiként írt le egy ausztrál növényt.
A német botanikusnak volt egy barátja, aki a Macadam vezetéknevet viselte, hivatását és elhivatottságát tekintve kiváló vegyész. Müller az ő tiszteletére nem nevezte közönséges dió.
Botanikai leírás
A makadámia a Proteaceae nagy családjába tartozó fás szárú növény, amely akár 15 m magasra is megnövekszik.
Az ausztrál növény levelei meglehetősen nagyok és húsosak, és a makadámia kis rózsaszín, fehér vagy krémszínű virágokkal virágzik. Amikor az ágakat virágok borítják, a környező levegő finom és édesen bódító illattal telítődik.
A virágokat egyetlen méhfaj beporozza, a termések márciustól októberig érnek. A diók kicsik, mindössze 1,5-2 cm átmérőjűek, és szinte tökéletes gömb alakúak, ahogy a bemutatott fotókon is látszik.
Hasznos tulajdonságok és kár
Egyedi és kémiai összetétel drága dió, amely értékes nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Átlagos kalóriatartalom 200 kcal 100 grammonként.
Az orvosok azt tanácsolják a betegségben szenvedőknek, hogy vegyenek diót a szív-érrendszer. A termék tökéletesen megtisztítja az ereket a koleszterin plakkoktól, normalizálja a cukorszintet.
A makadámia sebeket is gyógyít és javítja a bőr állapotát. Ez a dió nem ajánlott azoknak, akik allergiásak a mogyoróra és a mogyoróra.
Hogyan nő és hol alkalmazzák
A dióféléket sokáig kézzel betakarították, ami nagymértékben megnehezítette a gyűjtési folyamatot. Csak a múlt század 70-es éveinek végén kezdték el ültetni ennek az ágas fának a teljes ligeteit Ausztrália szabad területein, és a mérnökök feltaláltak egy gépet a gyümölcsök mechanikus gyűjtésére.
A makadámia kezdetben csak a Föld legkisebb kontinensén nőtt, ma pedig a trópusi övezetben termesztik, ahol a növekedésre alkalmas talajok állnak rendelkezésre.
Ezeket a dióféléket széles körben használják a főzéshez, különösen desszertként. Sok recept létezik, de az európaiak szívesebben fogyasztanak pörköltet és cukorral megszórva, vagy csokis dióféléket fehér spanyol borral. Adjunk hozzá diót a salátákhoz.
A farmakológusok bevonják a makadámiát a termelésbe gyógyszerek, és a táplálkozási szakemberek tanácsot adnak az embereknek túlsúly, így tökéletesen szabályozzák a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.
Egyedi tulajdonságok
Minden dió hasznos, de a fajtadió egyszeresen telítetlen palmitoleinsavat tartalmaz, amely az emberi bőrben található. Figyelemre méltó, hogy ez a nyomelem nem található meg más növényekben.
Ez egyedi ingatlan a kozmetológiában használják öregedésgátló termékek gyártásához. Tehát egy egyedülálló drága dió visszaadja fiatalságát és szépségét, és a divatos nők a világ minden tájáról nem kímélnek pénzt kozmetikumokra, amelyek magukban foglalják az ausztrál dió kivonatát és olaját.
Ár
A kontinensre elsőként érkező európaiakat meglepte a dió íze, és már akkor értéktárgyakért cserébe cserélték ezt a terméket a helyi törzsekkel.
Ausztráliában, ahol a makadámiát ténylegesen termesztik, a dió ára eléri a 35 dollárt kilogrammonként. Az európai partokat elérve kilogrammonként 150 dollárra emelkedik az ár.
Az átlagembernek természetes kérdése van, miért olyan drága a dió? Először is, az ausztrál dió egyedi összetétele befolyásolja az árat, másodszor pedig nagyon nehéz termeszteni és betakarítani. A magas költség további tényezője a ritkasága, hiszen évente mindössze 100 ezer tonna értékes dióféléket takarítanak be, és ez összehasonlíthatatlanul kevés például a földimogyoró terméshozamához képest, ill. dió.
Egyéb rekordot döntő anyák
És most itt az ideje, hogy bemutassunk más diófajtákat, amelyek az ár tekintetében vezető pozíciót foglalnak el.
A második helyen értékét tekintve őshonos Észak Amerika a pekándió eredeti és szokatlan nevével.
Az univerzális diót a kulináris szakemberek használják szerte a világon, hozzátéve különféle ételeket, saláták és desszertek készítésekor. A pekándió ára eléri a 22 dollárt kilogrammonként.
Úgy tűnik, hogy egy ilyen általános termék nem lehet drága, de, mint tudják, a kereslet kínálatot teremt. Egy kilogramm pisztáciáért átlagosan 15 dollárt fizetnek.
Egy örökzöld növény, amelyen egyedi gyümölcsök érnek, a föld minden kontinensén megtalálhatók. A hasznos tulajdonságokat széles körben használják az orvostudományban, és a föld sok lakosa számára ez a kedvenc csemege.
A kínaiak szerencsésnek tartják ezt a diót, amely a keleti filozófia szerint gazdagságot és jólétet hozhat a házba.
Egy csodálatos gyümölcsöt indiai diónak is neveznek, és széles nyílt tereken nő. Délkelet-Ázsia, Brazíliában, Azerbajdzsánban és Iránban termesztik.
Latin-Amerika partjait tekintik szülőföldjüknek, és az első tengerészeket lenyűgözte a lédús gyümölcs íze. Egy kilogramm kesudiót 12 dollárért és egy kicsivel alacsonyabb áron vásárolhat, ha alkudoz.
Ez nem egészen szokványos dió, mivel a kesudió alma külsején nő, ezért két részből áll.
fenyőmag
Értékes és hasznos gyümölcs A cédrusfenyő értéke 10 dollár, és a belőle készült finomságokat gyermekkora óta szeretik.
A szibériai kiterjedések között elterjedt a „take egy break” kifejezés, ami azt jelenti, hogy szünetet tartunk a munkában, és rákattanunk a finom olajos diófélékre. Az összes többi dió távoli országokból származott, és csakis fenyőmag Oroszországból származik.
A fenyőmagot nagyra értékelték az ókorban, és a Vezúv által elpusztított Pompei házaiban a régészek megtalálták ennek a finom gyümölcsnek a maradványait.
A különféle mandulafajták közül a kulináris szakemberek és az illatszerészek a keserű mandulát részesítik előnyben, amely különleges gazdag aromájával emelkedik ki testvéreik közül.
Kilogrammonkénti ár finom termék 8-8,5 dollár, és ezekből a diófélékből készült lisztet széles körben használják a főzéshez. Ez a marcipán nyugtató tulajdonsággal is rendelkezik.
Figyelemre méltó, hogy Spanyolországban és Portugáliában még ünnep van - a virágzó mandula, amelyet januárban ünnepelnek. A világ más országaiban is vannak hasonló ünnepek.
A gesztenye hasznos tulajdonságait széles körben használják gyógyszerek gyártásában és különféle betegségek kezelésében.
De az ínyencek nem idegenkednek a lakomától ínyenc ételek ebből a csodálatos dióból készült. A gesztenye kilogrammonkénti ára eléri a 7 dollárt.
A gesztenye ősidők óta ismert, dísznövényként a világ legszebb városainak utcáinak, körútjainak ékességévé vált. Főleg a virágzás időszakában, amikor a fák több száz gyertyát dobnak ki.
Ennek a növénynek a tudományos neve Bertoletia, és nemcsak Brazíliában, hanem Latin-Amerika más országaiban is nő. Az elmúlt évtizedekben Trinidadban és Srí Lanka szigetén termesztették.
A brazil dió ára a növekedés és a gyűjtés helyétől függően kilogrammonként 5 és 6 dollár között mozog. Értékelt, megbecsült ízminőségekÉs előnyös tulajdonságait.
A fa könnyen feldolgozható, ezért széles körben használják a bútorgyártásban.
A legszélesebb körben használt mogyoró, vagy közönséges mogyoró, amelyet nagyra értékelnek a kulináris termelésben.
Ez a finomság átlagosan eléri az 5 dollárt, és a vendéglősök szerte a világon nem fukarok ilyen árat adni egy finom és hasznos termék. A szakácsok sok receptet ismernek, hogy meglepjék az ínyenceket.
A mai piacon a mogyorógyártásban és a bolygó minden szegletébe irányuló exportban a vezető szerepet Törökország szilárdan tartja.
A tizedik helyet szilárdan elfoglalják a világszerte népszerűek és hasznosak emberi test Dió.
Az árfigyelés azt mutatja, hogy a dió átlagos ára nem haladja meg a 3 dollárt kilogrammonként. Az árat növelik a termék hasznos tulajdonságai és a főzés iránti széles körű kereslet.
Értékes dió és fa, amelyet széles körben használnak bútorgyártáshoz. De itt bent Orosz Föderáció 2011 óta tilos a diófa kitermelése.
Így a főzés során széles körben használt legdrágább diófélék értékelése véget ért, és az ínyencek már régóta szeretik. különböző sarkok a bolygónk. Vegye figyelembe, hogy a költségek nagymértékben függenek a termesztés körülményeitől, a begyűjtési, szállítási módoktól és természetesen a gazdasági világhelyzettől.
A dióféléket enni kell, mert a) finomak és b) hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ebben a cikkben olyan diófélékről beszélünk, amelyekről valószínűleg még soha nem hallottál.
Makadámia
Kezdjük az egyik legdrágább dióval, melynek dallamos neve - makadámia. Ausztráliában itthon egy kilogramm 30 dollárba kerül, Európában pedig már drágábbak - 60 dollár. A dió árát az íz és a tápérték mellett meghatározza a termesztés nehézsége (állandó hurrikán szelek az óceán felől), a dió erős héjból történő kinyerésének nehézsége, valamint a kevés ültetvény.
A fa 10 éves korától kezd gyümölcsöt teremni, de akár 100 éves korig is ad friss diót. Íze mérsékelten édes, valaki a makadámiát a kesudióval, valaki a mogyoróval hasonlítja össze.
A mullimbimbit (az egyik helyi név) régóta használják a bennszülöttek étrendjében, és különösen tápláló termékként értékelték. 100 g 718 kalóriát tartalmaz! Valamint 76 g zsír, 368 mg kálium, 14 g szénhidrát, 8 g fehérje. Illóolaj, B és PP vitaminok – mindezek miatt a makadámia az egyik legértékesebb dió az ember számára.
A kalóriatartalom ellenére a dió hozzájárul a fogyáshoz, mivel eltávolítja a koleszterint a szervezetből. A makadámiában található anyagok segítenek normalizálni a szív- és érrendszer működését és belső szervek. Ez a dió fogyasztható pörkölten vagy bármilyen étel kiegészítéseként.
De légy óvatos - a makadámia mérgező a kutyák számára!
gesztenye
Igen, igen, mindenki ismeri a gesztenyét, amellyel a gyerekek annyira szeretnek játszani. Nos, hogy őszinte legyek, nem egészen ugyanaz: leggyakrabban látjuk vadgesztenyeés nem ehető. De a második típus - a nemes gesztenye szívesen fogyasztják az étrendben. Franciaországban nemzeti csemege.
154 kalória, 14 mg nátrium, 329 mg kálium, 2,25 g fehérje és 0,53 g zsír – így néz ki a gesztenye. És természetesen B6-, C-vitamin, tiamin, ásványi anyagok vas, magnézium, cink, foszfor és mások.
A gesztenye sok tannint tartalmaz, ami korlátozza nyers fogyasztás dióféléket. A gesztenyét a legjobb sütve fogyasztani: enyhén megreped, és csodálatos aromát kelt. Közvetlen fogyasztás mellett fűszerként a gesztenyét apríthatjuk. A dió édes és enyhén keményítő ízű.
kóladió
Nyugat-Afrikában a kolafákat aktívan termesztik, elérik a 20 méteres magasságot. A dió "dobozokban" nő, amelyek mindegyike 5-6 diót tartalmaz. A dió kinyitása nem olyan egyszerű - vagy el kell törni, amikor leesik, vagy beáztatják, hogy megpuhuljanak. A kóla ára meglehetősen magas, és a helyi törzsek korábban (és ma is) pénzként használták a diót.
Keményítőt, cellulózt, fehérjét, tanninokat tartalmaz, illóolajokés koffein. A dió erős tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A kóla tulajdonságai némileg az alkoholra emlékeztetnek – ez teszi a diót népszerűvé a muszlim országokban, ahol tilos az alkohol.
Tisztítás és szárítás után a dió fogyasztható. Afrikában a diót aperitifként fogyasztják a főétkezés előtt.
A Coca-Cola italban egyébként kóladió kivonatot használnak.
Kukui dió
Egy Panamában őshonos fa adja nekünk a kevéssé ismert "gyertyafa diót". A 100 grammonkénti 620 kalória teszi a kukui-t az egyik legtöbbet tápláló ételek a bolygón.
A dió gazdag fehérjében, szénhidrátban, zsírban, valamint kalciumban és vasban. Kukui erősíti a fogakat, megelőzi a vérszegénységet és a csontpusztulást.
A nyers kukui dió használata elfogadhatatlan - mérgező. De gondos hőkezelés után a makadámiához hasonlítanak. Fűszerként és komplett termékként használják.
Pekandió
Szokatlan, vaníliás-csokoládé ízű sütemény ízű diófélék. Észak-Amerikában a pekándió az indiai étrend szerves részét képezi. Még dióból is „tejet” készítenek: a finomra őrölt masszát vízzel addig keverik, amíg tejfehér folyadék képződik.
A fa 300 évig terem gyümölcsöt.
A pekándiót a legjobb, ha közvetlenül a hámozás után fogyasztjuk, mivel a dió a hámozás után nagyon gyorsan megromlik.
A pekándió magas kalóriatartalmú és 70%-os zsírtartalommal büszkélkedhet. Ezen kívül sok vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot és cinket tartalmaz.
Segít beriberi, fáradtság és étvágytalanság esetén.
sulyom
Egy ijesztő nevű növénynek nagyon sajátos kinézet. Egy évig fejlődik, majd az elhalt "csíra" lesüllyed a fenékre, és a folyamat "horgonyává" válik, amely a következő évben alakul ki. A növény az aljára tapadva, furcsa alakban, 4 szarv-kinövéssel emelkedik ki a tározó felszínén. Gyakran leválik az aljáról és szabadon lebeg.
A "drupes" belsejében fehér massza található. Hihetetlenül gazdag szénhidrátokban, fenolos vegyületekben, flavonoidokban, triterpenoidokban. Ezenkívül tanninok, nitrogéntartalmú vegyületek és vitaminok is jelen vannak.
Fogyaszthatjuk nyersen, sós vízben főzve, hamuban sütve is.
fenyőmag
A mediterrán hihetetlenül festői fenyőfenyő eléri a 30 méteres magasságot és akár 500 évig is él. A bőségesen növekvő kúpokat sötét magvak (diófélék) töltik meg. A kis, legfeljebb 2 cm-es magokat vastag héj és színező pigment borítja. Ezért a betakarítógépek kezét általában sötétbarnára festik.
A hámozott dióféléket két hétnél tovább nem tárolják. A zsírok oxidálódnak és a dió keserűvé válik.
630 kalória, 11 g fehérje, 61 g zsír, 9 g szénhidrát, hamu, víz, mindez 100 g dióban. A dió előnyeit először a középkori perzsa tudós, Avicenna írta le.
A fenyőt széles körben használják fűszerkeverékekben a francia és Olasz konyha. Különösen fűszeres diófélék az édességek összetételében.
Mongongo
Egy dél-afrikai fénykedvelő növény csak 25 éves korára kezd gyümölcsöt hozni, és átlagosan 70 évig él. A sivatagban nőtt fa alkalmazkodott a természetvédelemhez táplálkozási tulajdonságai gyümölcseikből: a dió zölden esik a földre, és akár nyolc hónapig is eltartható tápértékvesztés nélkül.
A mongongot a betakarítás után gőzkezelésnek vetik alá. Ennek eredményeként a pép lehámlik a héjról, és fogyasztásra alkalmassá válik. Finom íz karamellére és kesudióra emlékeztet. Széles körben használják a főzéshez dekorációként.
fekete dió
A dió amerikai rokona. Nagyon szép gyümölcs, amely még Oroszország déli részén is nő. A növény a hasznos anyagok igazi kincstáraként szolgál: a levelek hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak, a dióhéj C-, A-vitamint és kinonokat, cukrot, magja pedig 75%-ban többszörösen telítetlen savakat tartalmaz. Ezenkívül a dióban számos ritka elem található, például kobalt, szelén, foszfor és mangán.
A tinktúrák és lekvárok fekete dióból készülnek. A gyümölcsöket salátákhoz és más receptekhez adják. Nyersen és főzve is fogyasztható.
Fülöp-szigeteki kanárium
És fejezzük be az egzotikus – kanáriumi dióval, amit pilisnek is neveznek. A Fülöp-szigeteken és a csendes-óceáni szigeteken honosak. Hosszúkás, a hosszúkás szilvához hasonló, a dió sűrű péppel rendelkezik, és különleges fanyar ízű.
Ha nyersen kóstolja meg őket, emlékezni fog az ízére tökmagok. BAN BEN sült illata és íze egyfajta mandulává alakul. Diót mindenhová adnak: in cukrászdaés csokoládé, sütemények és meleg ételek. A nyers dióból egészséges olaj készül.
A dió nagyon magas kalóriatartalmú - 719 100 grammonként! Zsír 79,6 gramm, fehérje majdnem 11 gramm. Sok vitamint tartalmaz, köztük A, B, C, PP. Van még mangán, kálium, vas, nátrium.
A végén szeretném hozzátenni, hogy Oroszországban nem terem túl sok dió. A cikkben felsoroltak közül pedig szinte egyetlen faj sem található. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem találja meg az Önt érdeklő diót a boltban. Élvezze a vásárlást!
Dmitrij Sevko
A makadámia vadon nő Ausztráliában. Ennek a növénynek összesen kilenc faját írták le, de csak két fajta hoz ehető gyümölcsöt. A kultúrában leggyakrabban a teljes levelű makadámia fajtáit termesztik. Ez egy közepesen magas (legfeljebb 15 m) örökzöld fa, kompakt koronával és sűrű, bőrszerű levelekkel. A diófélék meglehetősen nagy fürtökben nőnek, amelyek mindegyikének több tucat gyümölcse van. A makadámia héja nagyon erős, vastagsága körülbelül három milliméter. Az ehető mag átmérője legfeljebb 15 mm.
A dió magas ára több tényezőnek köszönhető.
- Korlátozott növekedési terület. Bár a makadámiát számos megfelelő éghajlatú országba betelepítették, kereskedelmi céllal elsősorban Ausztráliában termesztik. Ennek a fának Hawaii-on, Brazíliában, Dél-Afrikában és Új-Zélandon is vannak ültetvényei. De még mindig Ausztrália a legnagyobb makadámia szállítója a világpiacon (évente körülbelül 40 000 tonna dió).
- Alacsony termékhozam. A makadámdió kis maghozamot ad. Egy kilogramm hámozatlan gyümölcsből mindössze 250-350 g magot kapunk.
- A feldolgozás összetettsége. A makadámia héja nagyon erős, és nem válik el jól a magtól. Ezért a magok egy része még speciális gépeken történő tisztításkor is széthasad és összeomlik.
A makadámia mogyoró ízű, de a mag lágyabb és olajosabb. A diófélék (100 g termékenként) több mint 75 g zsírt, körülbelül 13 g szénhidrátot és 7 g fehérjét tartalmaznak. A makadámia a B-vitaminok teljes csoportját tartalmazza, valamint Nagy mennyiségű kálium (368 mg/100 g), foszfor (188 mg) és magnézium (130 mg). A diófélék antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, eltávolítják a koleszterint a szervezetből, és jó megelőzésnek tartják a rák ellen. A makadámiaolajat kozmetikumként használják. Könnyen beszívódik a bőrbe, hidratálja és puhítja a bőrt.
Ausztráliában a makadámiát széles körben használják a főzéshez. A magvakat megeszik friss(enyhén sós). Az egész nagy diót megpirítjuk, majd bevonjuk cukormáz vagy karamell. A csokis pralinéhoz diómorzsát adnak, és tengeri ételekkel is ízesítik.
A dióféléknek és a makadámiaolajnak nincs mellékhatása az emberre. Használatuk egyetlen ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája.
Pekandió
A pekándió a Hazel Illinois fa gyümölcse, amely Észak-Amerika déli államaiban őshonos. A Kariya egy magas (legfeljebb 50 m-es), burjánzó lombhullató fa. A gyümölcsöket-dióféléket 5-10 darabos csokorba szedjük. A dió alakja hosszúkás, lekerekített. Hosszuk elérheti a 8 cm-t A hámozott mag héja kellemes barna színű, húsa bézs, olajos, jellegzetes édes íz enyhén mandulára emlékeztet.
Az USA a világpiac legnagyobb pekándiószállítója. Ezt a fát Kaliforniában, Georgiában és más déli államokban termesztik. Texasban, Új-Mexikóban és Arizonában nagy területeket foglalnak el az illinoisi mogyoró természetes területei, ahonnan ipari méretekben takarítják be a diót.
A pekándió nagyon magas kalóriatartalmú. A hámozott mag (100 g-onként) több mint 70 g zsírt, körülbelül 14 g szénhidrátot és 10 g fehérjét tartalmaz. A pekándió gazdag A-vitaminban (56 mg/100 g), káliumban (410 mg), foszforban (277 mg), magnéziumban (121 mg). Köszönet magas kalória, nem is nagyszámú Ezek a diófélék alkalmasak az éhség csillapítására. Az orvosok azt mondják, hogy a pekándió segít enyhíteni a szindrómát krónikus fáradtság, segít az általános tónus növelésében, az étvágy javításában. A pekándió fogyasztásának nincs negatív hatása. De nem szabad visszaélni ezzel a finomsággal. A nagyszámú zsíros dió gyomornehezülést, emésztési zavarokat, hasmenést okozhat.
Ezeknek a dióféléknek az egyedisége abban rejlik, hogy hámozatlan formában évekig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét és táplálkozási tulajdonságait. A vízzel finomított magvak pedig (a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt) elég gyorsan avasodnak.
A pekándiót nyersen vagy sütve fogyasztják, fagylalthoz és egyéb desszertekhez adják, és töltelékek készítésére használják pitékhez és süteményekhez. A finom magjából nyerik ehető olaj, mely ideális zöldségsaláták öntésére.
pisztácia
A pisztácia a szömörcefélék családjába tartozó alacsony, több törzsű fa vagy cserje. Jól nő a szubtrópusi éghajlatú régiókban: a Földközi-tengeren, Kelet- és Közép-Ázsiában, az afrikai kontinens északi részén. A növény könnyen tolerálja a rövid távú súlyos fagyokat (legfeljebb -20 fok) és a hosszan tartó szárazságot. A pisztácia gyümölcsei kicsik, 0,8-2 cm hosszúak, fürtökbe gyűjtve. A teljes érlelés után a dióhéj részben megreped, felfedve a magot.
100 g hámozott pisztáciamag legfeljebb 45 g zsírt, 27 g szénhidrátot, 20 g fehérjét tartalmaz. A pisztácia A, B4, B9 vitaminokban gazdag. De a pisztácia fő előnyös tulajdonságait a fitoszterolok jelenléte határozza meg. Ezek az anyagok csökkentik a koleszterinszintet, és megelőzik a prosztata- és mellrákot is. A pisztácia rendszeres fogyasztása segít megbirkózni a stresszel, hozzájárul a szív- és érrendszer normalizálásához. Az allergiás betegségekre hajlamos embereknek azonban óvatosan kell használniuk ezeket a dióféléket. A pisztácia az allergia súlyosbodását okozhatja. Ne használjon pisztáciát vesebetegségben, emésztési zavarban szenvedőknek.
A pisztácia az egyetlen olyan dió, amelyet anélkül lehet megpörkölni és sózni, hogy eltávolítaná a héját. Sózott pörkölt pisztácia a tökéletes snack sörre vagy borra. Ezek a diófélék nagyon népszerűek édességgyártás. A fagylalt pisztáciából készül, süteményekhez és süteményekhez adják a tésztához, baklava és egyéb töltelékek készítésére használják. keleti édességek. Ennek a diónak az ára orosz piac elég magas. A magas költségek ellenére ezekre a diófélékre a mai kereslet nem csökken.
Kesudió
Szigorúan tudományos definíció szerint a kesudió nem nevezhető diónak. Valójában az Anacordium occidentalis nevű fa gyümölcse. Az anakordium alacsony, örökzöld fa, akár 7 méter magas is. A kesudió gyümölcsének szokatlan megjelenése van. A "dió" egy húsos szár tetején nő, amely éretten vöröses-narancssárgává válik. A szár pépje kellemes édes-savanyú íz, nyersen fogyasztják, lekvárok, gyümölcslevek készítéséhez is használják.
De a kesudió csak speciális feldolgozás után fogyasztható. Talán ez az egyetlen dió, amelyet nem lehet nyersen enni. Hiszen a mag és kemény héja között egy maró, mérgező lé található, amely a bőrrel vagy a nyálkahártyával érintkezve súlyos vegyi égési sérüléseket okoz. Eladás előtt a kesudiót gondosan héj nélkül eltávolítják, majd alávetik hőkezelés amíg a mérgező anyagok teljesen el nem párolognak. A magvak vágása kizárólag kézzel történik, és speciális készségeket igényel. Pontosan kifinomult technológia feldolgozása magyarázza a kesudió magas költségét.
100 g kesudió körülbelül 43 g zsírt, 30 g szénhidrátot és 18 g fehérjét tartalmaz. A dió vitaminösszetétele meglehetősen gazdag. 100 g termék 61 mg B4-vitamint (kolin), 1,06 mg B3-vitamint (niacin), 0,9 mg E-vitamint (tokoferol) tartalmaz. A diófélék ásványi összetétele meglehetősen nagy mennyiségű szelént tartalmaz (19,9 mcg). Az egyedülálló vitaminnak köszönhetően és ásványi összetétel, a kesudió normalizálja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti immunrendszer. Az orvosok javasolják a kesudió használatát a diéták részeként pikkelysömör, anyagcserezavarok és disztrófia esetén. Mértékkel fogyasztva ez a dió nem okoz semmit negatív következményei a test számára. Az egyetlen ellenjavallat a kesudió egyéni intoleranciája.
Cédrus
A "fenyőmag" a szibériai fenyő termésének neve, amelyet a kutatók. egy időben tévesen a libanoni cédrussal összetévesztve. A cédrus szibériai fenyő egy fenséges fa, akár 45 m magas is lehet. Elterjedési területe Kelet- és Nyugat-Szibéria, Altaj, Kazahsztán, Kína területének egy része. A fenyőmag meglehetősen kicsi (a maximális méret legfeljebb 9 mm hosszú). A nucleolus színe fehér, a könnyű krém vagy sárgás. Íze kellemes, édeskés, érezhető tűlevelű jegyekkel.
Egyediség fenyőmag abban rejlik, hogy nem ültetvényeken termesztik, hanem kizárólag természetes körülmények között bányászják. A szibériai fenyvesek hozama alacsony. Egy hektárról 10-650 kg dióféléket takarítanak be. Ez magyarázza a termék magas árát.
100 g fenyőmag legfeljebb 60 g zsírt (főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat), 13,5 g fehérjét, 13 g szénhidrátot tartalmaz. De a fő a tápérték a dió egyedülálló aminosav összetételű. A magok 19 aminosavat tartalmaznak, beleértve az esszenciálisakat is. Ezek a triptofán, lizin, metionin, glicin, aszparaginsav és mások. A fenyőmag segít pótolni az aminosavak hiányát azok számára, akik szigorú vegetáriánus étrendet követnek. A szibériai fenyőmag foszfortartalmát tekintve "bajnokok" a diófélék között. 100 g termékben 570 mg ez a nyomelem. A fenyőmag rendszeres fogyasztása jó megelőzés vérszegénység, csontok törékenysége, bizonyos típusú rák. De Fenyőmag gyakran okoznak allergiát. És azzal kombinálva húskészítmények nagy terhelést jelentenek a vesére.
Tudod, hogy a dióbirodalomnak saját királya van? A neve makadámia vagy queenslandi dió egy kis fa, amely Ausztráliában őshonos. Általában csak a hetedik-tizedik életévben kezd termést hozni, körülbelül 100 kilogramm diót. A Macadamia nevét az ausztrál Victoria állam vezető botanikusának, Ferdinand von Müllernek köszönheti. Ez a tudós volt az első, aki leírta az őslakos növények családját, és ezért joga volt elnevezni a diót barátja, a skót John McAdam tiszteletére. Természetesen nem ez volt az egyetlen név a növénynek. A helyiek régóta kindal-kindalnak nevezik azokat a fákat, amelyekről a diót betakarítják, magukat a gyümölcsöket pedig mullimbimbinek vagy boomernek. Ezért hosszú ideje a csodadiónak különböző nevei voltak, és csak 1930 után, amikor Ausztráliában megalakult a makadámia szerelmeseinek szövetsége, mindenhol megerősödött a von Muller által adott egyetlen név.
Az első európaiak Ausztráliában való megjelenésével, akik gyorsan „megkóstoltak” egy szokatlan diót, a makadámia szinte az egyetlen pénznem lett a helyi törzsekkel folytatott kereskedelemben. Ezenkívül a finomságokkal elkényeztetett Európát és Amerikát lenyűgözte ennek a diónak az íze. Az 1960-as évek elején Ausztráliában javában zajlott a dióipar. Ezt sokéves kutatás előzte meg a faiskolai fatermesztés, a makadámia kiválasztása, gyűjtése és tárolása terén.
Amikor 1970-ben 80 000 mogyorófát ültettek el Queensland délkeleti részén, sok ausztrál elkezdett befektetni a növekvő iparágba. Ezt nagyban elősegítette, hogy a "diós" beruházásokat az állam ösztönözte - nem adóztatták. 1972-ben a kontinens lakóinak hetven tonna ízletes gyümölcsöt sikerült begyűjteniük, ma pedig évi 40 000 tonna dióféléket termelnek.
Ma kilenc makadámiafajt ismerünk, amelyek közül öt csak Ausztráliában nő. Ennek a szokatlan diónak vannak ültetvényei Kaliforniában, Új-Zélandon, Brazíliában, Dél-Afrikában és Hawaii-on. A mai napig a makadámia a legdrágább diós csemege a világban. Történelmi hazájában a kilogrammonkénti ár meghaladja a harminc amerikai dollárt. Az ausztrál dió magas költségét az határozza meg, hogy nagyon keveset termesztik. Az emberek hajlandóak fizetni egy látszólag egyszerű dióért, nem csak azért, mert nehéz megtalálni. A makadámia az értékek tárháza tápanyagok. Ez a dió segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből, kalcium- és egyéb forrás ásványok. Kevés a szénhidráttartalma, de viszonylag magas a zsírtartalma. A tudósok szerint rendszeres használat a gyógydió fogyasztása csökkenti annak kockázatát szív-és érrendszeri betegségek, bizonyos típusú rák, sőt hozzájárul a veszteséghez túlsúly(annak ellenére, hogy 100 g 700 kcal-t tartalmaz). Paradoxon, de ez a számunkra minden szempontból hasznos növény rendkívül mérgező az ember legjobb barátaira – a kutyákra. Ha csak egy diót használnak táplálékként, az állat súlyos mérgezést tapasztal a szervezetben. A makadámia magját nehéz elválasztani a vastag héjtól. Amit az emberek nem azért találtak ki, hogy „eljussanak” a finomsághoz: a kövektől a fémmegmunkálású satuig. Meg is próbálták főzni a diót, de ez a módszer csak rontotta a termék minőségét.
A makadámia gyümölcsének egyébként mogyoró íze van. A nagy szemeket általában megsütik és karamellel vagy csokoládéval vonják be, míg a kicsiket és zúzottakat salátákhoz, tengeri ételekhez adják, vagy olajba préselik. Az ínyencek makadámia sherryt és kávét tartalmazó ételeket kísérnek. Úgy tartják, hogy ezek az italok hangsúlyozzák a dió ízét. A makadámiát nem csak a főzéshez használják. Ennek a diónak az olaját értékes kozmetikai terméknek tekintik. Könnyen beszívódik a bőrbe, puhító, tápláló és hidratáló hatású, kiválóan segít leégés esetén. Ezért a makadámiaolajat gyakran tartalmazzák krémek, testápolók, maszkok, samponok, hajápoló termékek és dekorkozmetikumok. Tulajdonságait tekintve olívaolajra hasonlít, és mintegy nyolcvan százalékban telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a bőrgyógyászatban széles körben használnak, és nagyon közel állnak a bőrlipoidok zsírsavaihoz. Ezért kozmetikai eszközök a makadámia nem okoz semmilyen mellékhatások. Illetve olajban. magas tartalom kálium, cink, szelén, vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, palmitinsav és olajsav.
Valószínűleg azt gondolta, hogy földimogyoróról, mogyoróról vagy kesudióról van szó? Nem, nem is dió, meg nem is brazil dió. Őszintén szólva először hallok erről a dióról, de a legfinomabb diónak is nevezik.
Lássuk, hallottál-e erről a dióról...
A makadámia még mindig nem csak az egyik legritkább dió, hanem a legdrágább is. Tudjunk meg valami érdekeset egy szokatlan, Ausztráliában őshonos növényről.
makadámia gyümölcs
A makadámia növény gyümölcseit a kontinens bennszülött lakossága szentnek tekinti, és a helyi nyelven kindalnak vagy mullimbimbinek nevezik. A növény botanikai nevét - makadámia - Ferdinand von Müller német botanikusnak köszönheti, aki a 19. században fedezte fel Ausztráliát. Maga a szó pedig a Macadam vezetéknév származéka, amelyet Muller barátja, az akkori idők híres vegyésze és orvosa viselt.
Virágzó makadámia
A makadámia a Proteaceae családba tartozó növény, amely eléri a 15 méteres magasságot. A fa szétterülő koronájú, rózsaszín rózsákkal virágzik, termése 7-10 éves korban következik be. Ennek a növénynek a gyümölcsei a virágok méhek általi beporzása következtében jönnek létre, és csak 2 centiméter átmérőjűek. A dió héja nagyon erős, és segédeszközök nélkül szinte lehetetlen kinyitni. A diógyárak speciális gépekkel rendelkeznek, amelyek megbirkóznak ezzel a nehéz feladattal. Nos, jön a dió kiskereskedelmi értékesítés a héjban legyen egy speciális bemetszés, amely leegyszerűsíti az eljárást.
Az első európaiak, akik a kontinensre érkeztek, elképedtek szokatlan íz ezt a diót. A makadámiát a bennszülöttekkel értékes árukra cserélték, Európában és Amerikában pedig hihetetlenül ritka és finom csemegeként tartották számon.
Az ausztrálok sokáig kézzel szüretelték a makadámiát, ami nagyon sokáig tartott. Emiatt, és az övé miatt is csodálatos íz makadámia nagyon volt drága termék. De a XX. század 70-es éveiben az ausztrál gazdák elkezdtek teljes dióültetvényeket telepíteni, és feltaláltak egy speciális gépet, amely felgyorsítja és megkönnyíti a diógyűjtés folyamatát. Napjainkban a kontinensen évente körülbelül 40 000 tonna makadámiát termesztenek, ami valamivel kevesebb, mint a fele a világ e diófélék termelésének.
makadámia ültetvény
De a makadámiát nem csak az íze miatt értékelik, hanem a hasznos anyagok. A szervezet számára értékes palmitolein egyszeresen telítetlen zsírsavat, illóolajokat, B és PP vitaminokat, valamint rengeteg antioxidáns tulajdonságú zsírt tartalmaz. A makadámia gyümölcséből nyert zsírt nagyra értékelik a kozmetológiában.
Ma a makadámia már nem kizárólag ausztrál növény. Ezt a fát bolygónk számos trópusi régiójában termesztik, ahol termékeny talajok vannak.
