A legjobb receptek aranybarna hajdina palacsintához: élesztőtésztával, élesztőtészta nélkül és hajdina zabkásával. Hajdina palacsinta recept

A hajdina palacsinta nem a modern szakácsok találmánya. Ez az étel évszázadok óta ismert, és a hagyományos orosz konyhához tartozik.

A távoli idők háziasszonyainak volt saját recept palacsintát, és nemzedékről nemzedékre továbbadta.

Az előkészítés több órát vett igénybe, különös figyelmet odafigyelt a tésztára, mert anélkül palacsinta tészta el sem kezdte csinálni.

A palacsinta, amit őseink sütöttek, puha, savanyú ízű volt. „Fűszerekkel”, öntetekkel és mézzel tálalták.

Hajdinából palacsintát sütni egy kicsit nehezebb, mint abból búzaliszt.

És hogy ne kelljen elpirulnod a főzéshez a vendégeid előtt, és ne lepje meg őket kulináris tudásoddal, megosztok néhány titkot, és elmesélem a palacsintarecepteket.

Hogyan lehet finoman sütni sikeres palacsintát hajdinalisztből

A hajdinaliszttel való sütés számos buktatóval jár. Ma róluk fogunk beszélni, és azt is megtanulja, hogyan kerülheti meg őket anélkül, hogy veszteséget okozna magának.

Kiváló minőségű tésztát csak ebből készíthet friss élesztő. Ha a megadott idő elteltével nem jelennek meg buborékok a felületén, akkor nincs szerencséje a fő termékkel - az élesztővel.

Mindent elölről kell kezdenie, de csak új összetevőkkel. A hajdinalisztből készült palacsinta törékenyebb és szárazabb.

Az azonos búzaliszttel készült pékárukhoz képest több tojássárgát igényelnek. Az sem fog fájni vaj, mielőtt a tésztához adná, meg kell olvasztani és ki kell hűteni.

A palacsintakeveréket csak forró serpenyőre öntjük, különben a sült hajdina palacsinta az aljára tapad. Az eredmény átfordításkor probléma.

Amikor a serpenyőt növényi olajjal keni, használjon ecsetet vagy vágott hagymát. Ez utóbbit villára szurkáljuk, és a vágott oldalát a zsírba mártjuk. Kényelmes és gazdaságos.

A szokásos segít elkerülni a csomókat. asztali só. Feloldjuk vízben, majd hozzáadjuk a tésztához. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ne lépje túl a receptben szereplő só mennyiségét.

A szitált liszt a bolyhos hajdina palacsinta kulcsa. A szitálás során a terméket telítő oxigénbuborékok javítják a tészta kelését.

Hajdina élesztős palacsinta receptje

A kész hajdina palacsintának eredeti íze és gyönyörű kávé árnyalata van. Érdekes módon a hajdina összes tulajdonsága megmarad az azonos nevű lisztben.

Ha egyszer elkészíti ezt az ételt, biztosan újra és újra vissza akar majd térni hozzá. Nincs szükséged semmilyen különleges készségre vagy termékre, mindössze annyit kell tenned, hogy:

0,5 l tej; 20 g cukor; 0,1 kg búzaliszt és 0,3 kg hajdina; 3 sárgája és 2 fehérje; 20 g friss élesztő; 30 ml sl. olajok; só ízlés szerint.

Ahhoz, hogy aranyszínű hajdina palacsintát süthessen, előre fel kell készülnie növényi olaj vagy bármilyen más zsír.

A főzés lépései:

1. Először is vigyázz a tésztára. Ehhez a tej felét felforrósítjuk, és felfuttatjuk benne az elmorzsolt élesztőt.
2. A búzalisztet átszitáljuk, összekeverjük három evőkanál hajdinával, és egy tálba öntjük.
3. Jól keverjük össze, és hagyjuk kelni egy órát. A tálat feltétlenül takarjuk le egy törülközővel, hogy a tészta felülete ne száradjon ki.
4. Ha kész az előétel, kezdjük el dagasztani a tésztát. A maradék tejet felforrósítjuk, habosra keverjük a cukorral, a sóval és a sárgájával. Adjuk hozzá a tálhoz.
5. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és adjuk hozzá a maradék hajdinalisztet.
6. Hagyja még 60-80 percig kelni a tésztát.
7. Amint a massza „megnőtt” és habossá vált, adjuk hozzá a felvert fehérjét. Óvatosan, hogy a hab megőrizze pelyhességét, keverje meg a tál tartalmát, és kezdje el a hajdina palacsintát sütni.

Öntsünk egy kis tésztát egy forró serpenyőbe (ne felejtsük el kivajazni), és közepes lángon süssük készre a palacsintákat. Minden palacsintát óvatosan meg kell fordítani, hogy ne szakadjon meg.

Mint már tudod, hajdinaliszt nem tartalmaz glutént, így a palacsinta törékeny. A hajdina palacsintát forrón tálaljuk, tejföllel és olvasztott vajjal csészealjakban.

Tekintse meg a többi palacsintareceptet a weboldalamon.

Fejedelmi hajdina palacsinta

A hajdina palacsintát élesztővel és vajjal megkent búzaliszttel tálaljuk.

Verjük fel a tésztát: egy tojás; 0,150 kg hajdinaliszt; másfél pohár tej; egy teáskanál granulált élesztő; Művészet. kanál sl. vaj és ugyanannyi tejföl; 20 g cukor; csipet só.

Főzési recept:

1. A tejet (poharat) felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 10 percig, majd keverje össze és öntse egy lisztes edénybe.
2. A keveréket egy spatulával pépesítjük, hozzáadjuk a tejfölt.
3. Amikor a keverék homogénné válik, tekerje be a tálat egy nagy törülközővel, takarja le egy takaróval, és hagyja békén 2-2,5 órán keresztül. Olyan tálat válasszunk, hogy legyen helye a tésztának kelni.
4. A sárgáját elválasztjuk a tojástól, majdnem hozzáadjuk kész tésztát, majd hozzáadjuk az olajat és a sót.
5. Add hozzá a többit meleg tejés felvert tojásfehérjét. 6 Utoljáraóvatosan megkeverjük és megsütjük hajdina palacsinta.

Melegítsük fel a serpenyőt magas tűz, zsír. Csökkentse a hőt közepesre, és süsse meg a hajdinát vékony palacsintát aranybarnáig. Ha további palacsintarecepteket szeretne megtudni, lapozzon az oldal oldalain.

Hajdina palacsinta élesztő nélkül

Vegyünk: 0,10 kg búzát és 0,150 kg hajdinalisztet; ½ liter tej; egy pár tojás; teáskanál só; 20 g cukor; 1/3 rúd vaj.

Főzési recept:

1. Intézkedés szükséges mennyiség hajdina és búzaliszt.
2. Szitáljuk és keverjük össze sóval és kristálycukorral.
3. Belekeverjük a tojást, és egy spatulával pépesítjük, 2-3 ek. kanál tejet.
4. Amikor a keverék homogénné válik, fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, minden alkalommal habverővel keverjük össze a tésztát.
5. IN tészta olvasztott és kihűlt vajat adunk hozzá, a tálat letakarjuk egy szalvétával.
6. Várjon 30 percet, ezalatt a tészta megkel és viszkózusabb lesz (lásd a fotót).

A palacsintát száraz serpenyőben sütjük. Ne aggódj, nem ragadnak le, mert a tészta tartalmaz... nagy számban zsír Hogy a kész hajdina palacsintákat ne tapadjanak össze, kenjük be vajjal.

Hajdina kefir palacsinta

Készítse elő a termékeket a listáról: egy pohár kefir és egy pohár víz; 2 tojás; 40 g cukor; egy kis só; egy pohár hajdinaliszt; olaj a sütéshez.

A tészta dagasztása:

1. A tészta dagasztásához választott tálba verjük fel a tojásokat.
2. Adjunk hozzá cukrot sóval és kefirrel.
3. Mindent jól összekeverünk.
4. A hajdinalisztet átszitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
5. Habverővel verjük homogénre a tésztát, és csak ezután öntsük sugárban tisztított vízzel. Folytassa a habverést, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.

Ennek eredményeként folyékony palacsintatészta van, amiből már lehet palacsintát sütni.

Palacsinta sütés:

1. Egy forró serpenyőt kivajazunk, és fogjuk meg a fogantyúját.
2. Merőkanál segítségével kanalazzuk ki a tésztát, és öntsük a serpenyő aljára, amelyet enyhén ferdén kell tartani.
3. A folyékony masszából eloszlatva kerek tortát formázunk.
4. A palacsintákat mindkét oldalukon 30-40 másodpercig sötétre sütjük. Ha úgy gondolja, hogy a palacsinta túl törékeny, hígítson fel egy kevés búzalisztet vízben, és adjon hozzá a tésztához.

Helyezze az aranybarna hajdina palacsintát egy tányérra, és amíg forró, hívja az asztalhoz szeretteit.

Gyors hajdina palacsinta

Összetevők listája:

100 g hajdina és búzaliszt; 2 pohár teljes tej; 0,5 teáskanál szóda; egy negyed kiskanál citromsav és ugyanannyi só; 3 közepes méretű tojás; 4 nagy kanál sl. olajok; 30 ml sovány finomított olaj.

Készítmény:

1. A tészta dagasztásának technológiája nem bonyolult. Kövesse a leírást, és nagyszerű eredményeket fog elérni. Tehát mindkét lisztet szitáljuk egy tálba, és habverővel keverjük össze.
2. A tejet enyhén felforrósítjuk, majd a liszthez öntjük, a keveréket sűrű, zsíros tejfölhöz hasonló állagúra dagasztjuk.
3. A sót és a tojást egy külön csészében őröljük meg, majd öntsük át a keveréket egy tálba.
4. Oldjuk fel 10 ml vízben citromsav, küldje oda a szódát is. Reakció lépett fel, aminek következtében hab képződik.
5. Adjuk hozzá a folyadékot a tésztához és keverjük össze.

Hajdinaliszttel palacsintát süthetünk. Ha érdeklik a hajdina palacsintához illő mártás, sütés és egyéb finomságok receptjei, olvassa el a cikket tovább.

Mit tálalunk hajdinaliszttel főtt palacsintához?

A háziasszonyok tapasztalatai és a profi szakácsok véleménye egy pontban megegyezett - a hajdinaliszttel készült palacsinta nem illik az édes szószokhoz. Ez azt jelenti legjobb kiegészítés Sült hallal, gombával és egyéb termékekkel tálalják.

"Öt perc"

Ez a sült a következőkből áll: egy sárgarépa; izzók; 300 g csiperkegomba; 1/3 teáskanál só és 50 ml növényi olaj. Meglehetősen egyszerű és gyorsan kivitelezhető, és ezt a tényezőt minden olyan háziasszony értékelni fogja, akinek kevés ideje van.

Szükséged lesz:

1. A gombát megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és szeletekre vágjuk. A gombát csíkokra vagy kockákra vághatjuk.
2. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
3. Az összes hozzávalót megpirítjuk növényi olaj, só.

Az elkészült sütést külön tálban tálaljuk, mindenki annyit visz, amennyi kell. A tejföl jó lenne hozzá, külön is kerül az asztalra.

Biztos vagyok benne, hogy a vékony hajdina palacsinta a kedvencek kategóriájába tartozik. Szinte lehetetlen megtagadni egy olyan ételt, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

A hajdinaliszt gazdag vasban, amely javítja a vérképzést, és magnéziumban, amely oldja az idegfeszültséget és erőt ad. Gondoskodva szerettei egészségéről, egyúttal megörvendezteti őket egy kis kulináris remekművel.

Videós receptem

A hajdinalisztből készült palacsinta nagyon aromás és gyönyörű kávé árnyalatú.

A főzés finomságai

A hajdina palacsinta nem valami új, nemrégiben feltalált - azokban az országokban, ahol a hajdina gyakran megjelenik az asztalokon, és nem zabkása, hanem gabonafélék, ez az étel már régóta ismert. De annak ellenére, hogy az elkészítésének receptje már „szakállas”, ma kevesen tudják, hogyan kell ilyen palacsintákat főzni. Az ok pedig magában a gabonában rejlik - a búzával ellentétben a hajdina nem tartalmaz glutént. Ez az egészség megőrzése szempontjából nagyon jó, de a palacsinta elkészítése során jelentős nehézségek adódnak. Ennek a gluténnek a hiánya miatt nagyon törékenynek bizonyulnak, ezért nagyon nehéz megfordítani őket egy serpenyőben és nem károsítani őket.

Jegyzet! A problémát a következőképpen oldjuk meg: búzalisztet adunk a tésztához, néha egy része megegyezik a hajdinaliszt mennyiségével, néha kicsit több. Minden a háziasszony készségétől és tapasztalatától függ, valamint attól, hogy milyen erős hajdina ízt szeretne kapni.

De még ha tudod is, hogyan kell gyúrni tökéletes tészta A hajdina palacsintánál nem nélkülözheti a jó serpenyőt. Az ideális palacsintasütő meglehetősen nehéz lesz, vastag aljával. Korábban a legnépszerűbbek természetesen az öntöttvas voltak, de ma már bármi lehet. A lényeg az, hogy az anyag egyenletesen felmelegszik és jól megtartja a hőt. Ha inkább főzni szeretne hajdina palacsinta pontosan rajta öntöttvas serpenyő, akkor ne feledje, hogy jobb, ha nem mossa ki, hanem csak tiszta ruhával vagy papírtörlővel törölje le.

És végül a sütési módról. Nem szabad túl sok zsírt hozzáadni, és általában jobb, ha nem használ növényi olajat; A serpenyő alját célszerű a régi módon kikenni - olvasztott zsírba mártott burgonyadarabbal. Ennek eredményeként a palacsinta hihetetlenül étvágygerjesztő lesz: a széle ropogós és ropogós, a központi rész pedig puha, szó szerint olvad a szájban, és elég laza ahhoz, hogy felszívja a beléjük csomagolni kívánt adalékanyagokat. .

Hajdina élesztős palacsinta

Ez az étel elkészíthető akár egyenesen, akár szivacsos módszer, De klasszikus receptélesztős hajdina palacsinta még mindig magában foglalja a tészta elkészítését. Más szóval, először készítsen egy kis adag „élő” élesztőt, vizet, lisztet és kristálycukrot, és hagyja állni egy kicsit, amíg a keverék fel nem áll. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, de általában nem adjuk hozzá az összes lisztet. És csak miután a tészta ismét megkelt, adjuk hozzá a maradékot, és kezdjük el palacsintát sütni.

Van egy másik lehetőség is az élesztős palacsinta készítésére hajdinalisztből, amikor hozzáadja melegvíz. Ezeket a palacsintákat pudingos palacsintának hívják. De ilyen folyamat nem hajtható végre egy gyors javítás– elég sok időt vesz igénybe, és gazdag tészta adag lesz belőle. Pudingos palacsintaáltalában főzve nagy cég amikor az összes családtag és közeli barát összegyűlik az asztal körül.

Jegyzet! Természetesen az élesztős hajdina palacsinta hihetetlenül ízletes, ugyanakkor az ilyen ételek nagyon nehézek!

Nagyböjti palacsinta

Tehát sovány hajdina palacsintát készítünk egyenes módszerrel, víz felhasználásával, élesztő hozzáadásával. Az ételhez szükségünk van:

• hajdina liszt - 2 csésze;
• búzaliszt - 2 csésze;
• hideg víz - 200 ml;
• forró víz - 700 ml;
• "élő" élesztő - 20 g;
• kristálycukor- 50 g;
• só - ¼ rész teáskanál;
• vaj vagy zsiradék a sütéshez.

Mindegyik lisztfajtából fél pohárral szitáljuk egy mély edénybe, és adjuk hozzá a jelzett adagot hideg víz. Alaposan keverje össze a keveréket egy fa spatulával, törje szét az összes csomót.

Adjuk hozzá az összes forró vizet, keverjük újra alaposan, és hagyjuk állni negyed órát. Ennyi idő után adjuk hozzá a tésztához az élesztőt és a cukrot. Keverjük össze, fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk meleg helyen 30-35 percig.

Egy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, az alját kikenjük zsírral, és elkezdjük a palacsintát sütni. Merőkanál segítségével öntsük a tésztát a tepsibe, és egyenletesen osszuk el az alján. A palacsintát mindkét oldalán megpirítjuk, és széles tányérra tesszük. Az egész tésztával ezt csináljuk.

Tanács! Külön is elkészíthető zöldség pörkölt friss fűszernövényekkel, ami kiváló töltelék lesz.

Pudingos palacsinta

Mert pudingos palacsinta Hajdinalisztből a következő termékeket kell elkészíteni:

• hajdina liszt - 300 g;
• búzaliszt - 300 g;
• víz - 750 ml;
• "élő" élesztő - 25 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 15 ml;
• só ízlés szerint;
• zsír a sütéshez.

Öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, majd válasszon el egy kis részt - körülbelül 150 ml-t, és hagyja lehűlni körülbelül 38...40 °C-ra.

Jegyzet! A hőmérsékletet úgy ellenőrizheti, hogy az ujját beledugja - nagyon melegnek kell lennie, de nem forró!

Vágjuk fel az élesztőt kis darabokat, töltsük fel őket meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot és keverjük jól össze az egészet. Hagyjuk kelni a tésztát.

Mindegyik lisztfajtát külön edénybe szitáljuk. Öntsük fel a forrásban lévő víz felét, és adjuk hozzá a búzalisztet, óvatosan törjük szét a csomókat. Hagyjuk a keveréket egy kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a tésztához. Az egészet habverővel összekeverjük, meleg helyre tesszük, és egy órát állni hagyjuk.

A maradék vizet felforraljuk, és ráöntjük a hajdinalisztre. Hagyd itt szobahőmérsékletű lehűteni. Adjuk hozzá a meleg masszát a tésztához, adjuk hozzá a sót, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük jól össze habverővel, fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk meleg helyen további órán át. A megadott idő elteltével sok buboréknak kell megjelennie a tésztában.

Egy serpenyőt tűzön felforrósítunk, az alját zsírral és egy merőkanállal óvatosan kikenjük, hogy ne zavarja a buborékokat, beleöntjük az első adag tésztát, és egyenletesen elosztjuk. Körülbelül két perc múlva fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát. Az elkészített palacsintákat egy kupacba rakjuk rá nagy edényés szolgálni.

Palacsinta élesztő nélkül

A hajdinalisztből, élesztő nélkül készült palacsinta receptjei a legegyszerűbbek és leggyorsabban elkészíthetők. A tészta nekik variálható: tejjel és kefirrel, erjesztett sült tejjel és joghurttal, sőt joghurttal is. Több is van érdekes lehetőségek például mézsörön és sörön. Ugyanakkor az utóbbi kifejezetten ízletesnek bizonyul, de nem világos sört, hanem sötét sört célszerű használni, édeskés ízűés erősebb.

Ha az adze túl sűrűnek bizonyul, és már teljesen felhasználta a tejet vagy a kefirt, akkor hígíthatja ásványvíz. Ennek az adaléknak köszönhetően a tészta meglepően levegős szerkezetet kap.

Palacsinta kefirrel

A kefirrel készült hajdina palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• hajdina liszt - egy pohár;
• búzaliszt - 2 csésze;
• tojás - 2 db;
• kefir - 750 ml;
• cukor - fél pohár;
• növényi olaj - 50-60 ml;
• szóda - pár csipet;
• só - ízlés szerint.

A tojásokat egy mély tálba törjük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és villával vagy habverővel összekeverjük. Adjunk hozzá kefirt a keverékhez, keverjük újra, adjunk hozzá szitált hajdina és búzalisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk, az összes csomót széttörjük.

Adjunk hozzá növényi olajat és szódát a tésztához. Ismét keverjük össze, és tegyük félre körülbelül fél órára.

Egy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, kikenjük sütőzsírral, és a palacsintákat mindkét oldalukon pár perc alatt megsütjük. Ezzel a tésztával nagyon rózsás palacsintákat készíthet gyönyörű áttört lyukakkal.

Egyszerű palacsinta tejjel

A hajdinalisztből és tejjel készült palacsintákat a következő összetevők alapján készítik:

• 4-5 evőkanál hajdina és búzaliszt;
• fél liter tej;
• egy pár tojás;
• 60 g vaj;
• fél pohár cukor;
• egy negyed teáskanál só;
• zsír a sütéshez.

A hajdinalisztet egy mély edénybe szitáljuk, majd a búzalisztet, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet a cukorral és a sóval, és habverővel alaposan összekeverjük. Zárja le a tálat ragasztófóliaés fél órát állni hagyjuk, hogy a tészta pihenjen.

A vajat felolvasztjuk, kihűtjük és a pihent tésztához adjuk. Keverjük össze újra az egészet, és ha szükséges, hígítsuk egy kicsit tejjel vagy ásványvízzel a tésztát.

A serpenyő alját kivajazzuk és felforrósítjuk. Merőkanál segítségével keverjük össze a tésztát, és öntsük a tepsibe.

Kiadós hajdina palacsinta

Nem csak hajdinalisztből készíthet palacsintát, hanem már kész gabonafélék. A hajdina zabkása palacsinta sötétebb lesz, és nagyon finom eredeti íze: Gazdag és kissé édes. Szóval felkészülni palacsinta tészta szüksége lesz:

• két pohár főtt hajdina;
• két evőkanál cukor;
• két tojás;
• 300 ml tej;
• 80 g búzaliszt;
• egy csipetnyi szóda;
• 30 g vaj.

Csatlakozás hajdina zabkása cukorral, mindent egy robotgép táljába öntünk, és alaposan összekeverjük. Az eredmény egy homogén püré legyen. Hozzáadjuk a tojást, felöntjük a tejjel és az egészet összekeverjük. A lisztet átszitáljuk, szódát adunk hozzá, és azt is a tésztához adjuk. Keverj össze mindent.

A serpenyőt alaposan felforrósítjuk, vékonyan megkenjük zsírral, és a tésztát egy merőkanálba öntjük. Egyenletesen elosztjuk és két percig sütjük, majd megfordítjuk és még kb. percig sütjük.

Jegyzet! Időkben ősi rusz A hajdina zabkását csak enyhén őrölték, ezért lett nagyon puha és magas a palacsinta!

Breton palacsinta - sörrel

A palacsinták elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• hajdina liszt - 120 g;
• búzaliszt - 190 g;
• egy pár tojás;
• tej - 300 ml;
• sör - 300 ml;
• vaj - 40 g;
• egy csipet só;
• zsír a sütéshez.

Habverővel alaposan összegyúrjuk a tésztát, csomómentesen, majd fokozatosan, vékony sugárban öntsük bele a sört. Ennek eredményeként a tésztának így kell kinéznie folyékony tejföl. Fedjük le a tálat a tésztával tiszta törülközőtés hagyjuk állni egy órát.

Hozzávalók

• Kefir - 2/3 csésze
• Tej - 1 pohár
• Forrásban lévő víz - 1 pohár
• Búzaliszt - 1 csésze
• Hajdina liszt - 0,5 csésze
• Növényi olaj - 0,5 csésze
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 0,5 csésze
• Só - egy csipetnyi
• Szóda - 0,5 tk.

Főzési idő: 40 perc

Kitermelés: 6 adag (kb. 20 palacsinta)

A palacsinta az egyik leggyorsabban elkészíthető és... finom csemegék. Az ételben felhasznált termékektől függően lehetnek többé-kevésbé kalóriadúsak, bolyhosak és palacsintaszerűek, vagy vékonyak, buborékosak, csipkés szélűek.

Ma főzni fogunk finom palacsinta kefires hajdinalisztből. Ez az étel ízében sajátosnak tűnhet, de a hajdina palacsinta előnyösebb, mint a csak búzalisztből készült palacsinta. A hajdinaliszt a gabonafélékhez hasonlóan gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek könnyen felszívódnak, és egyben növelik az immunitást, javítják az anyagcserét, a bélműködést, szabályozzák a hemoglobinszintet. Emellett a hajdina megújítja a szervezet sejtjeit és feltölti azokat energiával.

Hajdinalisztből készült palacsinta: receptek a cikkben

Hogyan kell főzni a hajdina palacsintát

A kefirrel és tejjel készült hajdina palacsintát könnyű elkészíteni és főzni. Először is foglalkoznia kell a száraz összetevőkkel.

Keverj össze kétféle lisztet. A lisztet is célszerű átszitálni. Most ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis sót és cukrot, valamint szódát. A szódabikarbóna szellősebbé teszi a tésztát. És ez kompenzálja azt a tényt ebben az esetben Palacsintát főzünk hajdinaliszttel élesztő nélkül. Annak érdekében, hogy a szóda ne képezzen csomókat a tésztában, és egyenletesen oszlik el, dörzsölje egy kicsit a szódát a tenyerébe, és szórja rá a fő masszára. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a búzaliszt nélküli kefires hajdina palacsintát nehezebb elkészíteni, mivel nem lesz benne a búza ragasztóanyaga, ami azt jelenti, hogy a hajdina palacsinta főzéskor összeomlik.

Úgy döntöttem, adok hozzá tejet, mivel nem szeretem a tisztán kefirrel készült tésztát - szakadnak rajta. És akkor ehhez hozzájárul a nem nyálkás hajdinaliszt, ezért jobb tejjel csinálni.

A kefirt és a tejet összekeverjük, kicsit felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és szódát, keverjük össze.

Beleütjük a tojásokat.

Keverjük össze mixerrel.

Adjunk hozzá növényi olajat, verjük újra.

Hozzáadjuk a búzalisztet, újra felverjük.

Hozzáadjuk a hajdinalisztet és újra felverjük.

Forraljuk fel a tésztát egy pohár forrásban lévő vízzel. Ez a lépés elősegíti a hajdinaliszt megduzzadását és rugalmassá teszi a tésztát. Hagyja állni a tésztát körülbelül 10 percig. Ezután keverje össze újra - a tészta állaga hasonlít a folyékony tejfölre.

Egy serpenyőt kikenünk növényi olajjal, felmelegítjük és palacsintát sütünk.

Amikor a tészta eléri a serpenyőt, buborékokat és sistergést észlelhet. Ez nem a szóda jelenlététől, hanem a serpenyő hőmérsékletétől történik - elég forró. A palacsinták színe kissé sötétnek tűnhet, de ez annak köszönhető, hogy hajdinalisztet tartalmaznak. Alaposabban meg kell nézni a sötét tésztát, mert nehéz megmondani, hogy a palacsinta készen van-e vagy meg nem égett, mert a tészta kezdetben barna. Annak megítéléséhez, hogy elkészültek-e, ellenőrizze a széleket és a közepét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szélek aranybarnák, és a közepe nem túl nedves. Állítsa be a tűz erősségét.

A palacsintákat mindkét oldalukon körülbelül 1 percig sütjük.

A forró palacsintákat kikenjük vajjal és tálaljuk.

Hajdina palacsinta kefirrel búzaliszt nélkül

Mint már említettük, a hajdinalisztből készült pékárukba gyakran adnak búzalisztet, hogy a tészta ne essen szét, és homogénebb legyen. De a búzát könnyű helyettesíteni más termékekkel - ugyanazokkal a tojásokkal, amelyek összekötő tulajdonságaikról ismertek, vagy kis mennyiségű keményítővel.

A palacsintához szükségünk lesz:

• hajdinaliszt - 2,5 csésze (1 csésze - 180 gr.);
• kefir - 1 liter;
• 2 tojás;
• keményítő - 2,5 evőkanál. kanál;
• sütőpor - 10 gr.;
• vaj - 50 gr.;
• cukor és só - ízlés szerint.

Hajdinaliszttel és tejjel készült palacsinta

Kefir helyett nyugodtan használhatunk tejet, ennek köszönhetően zsírosabb lesz a palacsinta, de az íze gazdagabb. A hozzávalók aránya azonosra vehető, nem kell többféle lisztet keverni: 200 gramm hajdinaliszt, 500 milliliter tej, 2-3 csirke tojás, cukor (vagy méz), egy kanál szóda. Napraforgóolajban palacsintát süthetünk belőle pár kanállal a tésztához a nagyobb puhaság érdekében. Ha vajat használunk a tésztához, először meg kell olvasztani és le kell hűteni.

Hajdina zabkása palacsinta

A zabkása alapú hajdina palacsinta receptje nagyon hasonló a hajdinalisztből készült palacsintához. Ilyenkor ugyanúgy készülünk szükséges termékek a fenti lépésről lépésre leírt receptben. A különbség csak annyi, hogy nem hajdinalisztet fogunk használni, hanem már elkészített hajdina zabkását, amivel össze kell keverni a maradék hozzávalókat.

• hajdina zabkása - 150 gr;
• búzaliszt - 70 gr;
• kefir (tej) - 1/2 liter;
• 2 tojás;
• sütőpor - 10 gr.;
• vaj - 50 gr.;
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Hajdinalisztből készült palacsinta töltelékkel

A palacsinták megsütése után elkészíthetjük hozzájuk a tölteléket. Különböző lehet - édes (bogyó, gyümölcs) vagy töltelékesebb (hús, rizs, túró stb.). Az édes töltelék nem igényel további főzést, csak teszünk bele pár kanállal, és cső vagy boríték formájú palacsintába csomagoljuk. Kiadós töltelék Először meg kell főzni például a darált húst, majd egy serpenyőben enyhén megsütni a palacsintát töltelékkel. Talán a kivétel a sajttal és fűszernövényekkel ellátott palacsinta, amelyet nem kell sütni, különben a sajt megolvad és kifolyik. Hasonlóképpen palacsintát kell készíteni túrós hajdinalisztből: először elkészítjük magukat a palacsintákat, majd kész túró tekerd beléjük, és egy serpenyőben enyhén süsd aranybarnára.

Hajdina palacsinta élesztővel

Az élesztő fontos szerepet játszik a sütésben - tökéletesen megkeleszti a tésztát és levegőssé teszi. Természetesen nem lesznek olyan bolyhosak, de nem kevésbé ízletesek, így a választás a tiéd.

Palacsinta hozzávalói:

• hajdinaliszt - 1 pohár (1 pohár - 180 gr.);
• búzaliszt - 0,5 csésze;
• tej - 1/2 liter;
• 1 tojás;
• élesztő - 20 gr;
• vaj - 50 gr.;
• cukor - ízlés szerint.

Először fel kell keverni az élesztőt meleg víz, majd tedd bele a tésztát, adj hozzá hajdinalisztet és 1,5 csésze tejet. A masszának egy ideig ülnie kell. Ezt követően hozzáadjuk a maradék termékeket, mindent összekeverünk és néhány percig ismét kelesztjük. Amint a tészta térfogata megnőtt (20 perc elteltével), elkezdheti a palacsintát sütni. A túl sűrű palacsintatésztát általában tovább hígítják tejjel vagy egyszerűen forralt vízzel.

Hajdinalisztből készült palacsinta cukorbetegségre

A hajdina cukorbetegek számára engedélyezett termék, ezért bátran készíts belőle palacsintát. A többi hozzávalóval pedig óvatosnak kell lennie: távolítsa el a cukrot (mézet), zsíros tejtermékeket, ne adjon hozzá búzalisztet. Egy időben rendes tej helyettesíthető szójával vagy kefirrel, tojás is használható a receptben:

• hajdinaliszt - 1,5 csésze (1 csésze - 180 gr.);
• szójatej - 1/2 liter;
• 1 tojás;
• sütőpor - 5 gr;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Az olajat nem használják sütéshez, magához a tésztához adják, így lágyabb és nem annyira száraz. Ezért a palacsintának nem szabad az edényekhez ragaszkodnia, de még mindig jobb lesz, ha van egy speciális teflonbevonatú palacsintasütő vagy serpenyő. A palacsinta cukor hozzáadása nélkül is nyájas lesz, így ehetjük bogyókkal vagy gyümölcsökkel, amelyeknek van édessége. Ennél a betegségnél megengedett az eper, a málna és a szeder; ananász, kivi és mások.

Hajdinalisztes palacsinta allergiásoknak

Az allergia gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordulhat. Általában őt hívják gabonatermékek glutént, valamint tojást és tejet tartalmaz. Hajdina tekinthető diétás lehetőségátlagos allergénszinttel. De meglepő módon a szervezet negatív reakciót is mutat rá kiütések és egyéb megnyilvánulások formájában, mivel fehérjéket tartalmaz. Esetleges allergia vagy egyéb nemkívánatos hatások esetén ne fogyasszon naponta 1-2 palacsintánál többet.

Allergiásoknak ajánljuk:

Hajdina palacsinta vízen, vagy sovány hajdina palacsinta

Ezekhez a palacsintákhoz minimális összetevő szükséges. Általában ez:

• hajdina liszt - 1,5 csésze;
• víz - 500 ml;
• só és cukor - opcionális;
• keményítő - 2 teáskanál;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• napraforgó olaj sütéshez.

Ellenére egyszerű összetevőket, ilyen palacsintát főzni úgy tűnhet nehéz feladat, mivel a készítményben nincs tojás, ami jó kapcsolatot biztosít a tésztával és annak légiességgel. Ezek a tulajdonságok a palacsintának adhatók burgonyakeményítőés cukor. A cukor sütés közben megolvad és karamellává válik, a fehérjealapú keményítő pedig sűrűbbé teszi a tésztát. Ez a hajdinalisztből készült palacsinták talán legegyszerűbb receptje, amivel még egy fiatal háziasszony is könnyedén megbirkózik.

A hajdinalisztből készült palacsinta sokkal egészségesebb, mint a búzalisztből készült. Süssük gyakrabban, ízletesek, puhák, puhák és a kisgyermekek nagyon szeretik.

Palacsinta hajdinalisztből

Aki még soha nem főzött hajdinalisztből palacsintát, annak mindenképpen érdemes kipróbálnia. És ha nem mindig lehet hajdina zabkásával etetni a gyerekeket, akkor szívesen esznek hajdina palacsintát.

Mielőtt elkezdené a palacsintát, olvassa el a cikket. Sokak számára nagyon hasznos lesz.

Sokan azt hiszik, hogy a hajdinalisztet saját kezűleg is elkészítheti kávédarálóban darálva hajdina. Nem, ez így nem fog működni. Amire szükséged van, az a bolti liszt.

Ezenkívül jobb, ha házi tojást használ, nem pedig bolti tojást. És nem csak palacsintához, hanem egyéb pékáruk elkészítéséhez is.

A hajdinalisztből készült palacsinta elkészítésének jellemzői

A jó minőségű hajdinaliszt hajdina illatú, omlósnak és sötét krémszínűnek kell lennie. Minden teljesen megőrződött benne.

Palacsintát sütni azonban nehezebb belőle, mint a búzalisztből. Végül is a hajdinaliszt „tiszta” terméknek számít, és nem tartalmaz glutént (más néven glutént). A glutén pedig szilárdságot és rugalmasságot ad a tésztának.

A hajdinalisztből készült tészta laza és nem erős. A palacsintát nehéz megfordítani, mert könnyen elszakadhat. Hogy ez ne forduljon elő, adjuk hozzá a tésztához további komponensek. Ilyen például a keményítő vagy más típusú liszt. Receptünkben kölest adunk hozzá.

Felsorolok néhány jellemzőt a hajdinalisztből készült palacsinta készítéséhez. Hasznosak lesznek azok számára, akik még soha nem készítették fel őket, de szívesen kipróbálnák. Hiszen a hajdinaliszt sokkal többet tartalmaz hasznos anyagok mint a szokásos búzaliszt.

• Emlékeztetni kell arra, hogy a tészta elkészítéséhez szükséges összes összetevőt nem szabad túlhűteni. Ehhez előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
• A búzalisztből palacsintatészta dagasztása meglehetősen egyszerű. Sokan ezt „szemmel” teszik. A hajdina lisztből készült tészta szigorúan be kell tartani a receptet.
• Hogy a nehéz hajdinaliszt ne üljön le az aljára, a következő palacsinta sütése előtt össze kell keverni a tésztát.
• A palacsintához készült „hajdina tésztát” tejjel, savóval vagy kefirrel lehet gyúrni. Lehet élesztős vagy kovásztalan.
• palacsintához, töltelékkel töltve, jobb, ha nem használunk hajdinalisztet.
• Hajdinalisztből palacsintát sütünk közepes lángon. Jól kell „beállniuk”, mielőtt megfordíthatnák őket.
• Győződjön meg róla, hogy a serpenyő elég forró, mielőtt kikanalazza a tésztát.

Hozzávalók

Adagok: - +

• Hajdina liszt 300 gramm.
• Köles 300 gramm.
• Tojás 2 db.
• Vaj 4 evőkanál. kanalakat
• Tej 2 pohár
• Cukor 2 evőkanál. kanalakat
• Élesztő 15 gm.

1 óra 10 perc

Videó recept Nyomtatás

Válogassa szét a kölest és alaposan öblítse le.

Íme néhány egyszerűbb recept. Nézd, válassz, süss és örvendeztess meg mindenkit a háztartásodban finom palacsintával. Viszlát, kedves olvasóim. Ha hasznosnak találta ezt a cikket, kérjük, ossza meg közösségi hálózatok

És hogy ne hagyjon ki másokat érdekes hír, csak iratkozzon fel a frissítésekre. kívánok mindenkinek Jó étvágyat. A következő alkalomig.

A hajdina palacsinta különösen egészséges. Ez az étel hajdinalisztből készül, ami azt jelenti, hogy kevésbé káros az alakra. Diéta alatt is beépíthető az étrendedbe.

Hajdina palacsinta - klasszikus recept tejjel

Hozzávalók: 1 evőkanál. hajdinaliszt, ugyanennyi jó minőségű búzaliszt, 3 csirke tojás, 3,5 pohár tej, fél pohár szűrt víz, 7 g gyors élesztő, só, cukor ízlés szerint.

1. Az összes tej 2/3-át felforraljuk. A többi része egyszerűen csak kissé felmelegszik.
2. Először vizet öntünk az átszitált sötét lisztbe, majd forralt tejet.
3. Az élesztő meleg tejben feloldódik. A keveréket a második lépésből származó komponensekhez öntjük. A masszát mixerrel összekeverjük, majd pár órát melegen hagyjuk.
4. A sárgáját cukorral ledaráljuk. Az olvasztott vajjal együtt a megkelt tésztába öntjük. Oda megy a fehér liszt is.
5. A keverékhez hozzáadjuk a sót és a külön felvert tojásfehérjét. A tészta még pár órát állni fog.

Hajdinalisztből és kefirből készült palacsinta

Hozzávalók: 320 g hajdina és 90 g búzaliszt, fél liter zsíros kefir, 2 db csirke tojás, kicsi. kanál szóda, cukor, só ízlés szerint.

1. Az összes száraz hozzávalót azonnal összekeverjük egy mély tálban.
2. Kefirt adunk a keverékhez. A tojásokat is oda hajtják. A legjobb, ha mixert használunk az összetevők összekeveréséhez.

A hajdina palacsintát kefirrel, jól felmelegített serpenyőben kis zsírral sütjük.

Puding főzési módszer

Hozzávalók: egy teli pohár víz, 280 g hajdinaliszt, 12 g friss élesztő, ½ teáskanál kristálycukor, egy csipet só, egy teli pohár tej.

1. Először a hajdinalisztet egy nagy tálba szitáljuk. Ezután frissen forralt vizet öntünk bele. A keveréket azonnal el kell kezdeni aktívan keverni, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
2. Az élesztő kis mennyiségű enyhén felmelegített tejben feloldódik. A kristálycukrot is odaöntik. Amikor egy kupa buborék kezd emelkedni a keveréken, már az első lépéstől kezdve a tésztalapba önthetjük.
3. Ezután a maradék komponenseket hozzáadjuk a keverékhez. Alapos keverés után a tésztát 80-90 percre huzatmentes helyre helyezzük.