A legjobb bárány receptek a sütőben. Bárányhús fóliában és hüvelyben

Li.Ru kulináris közösség -

Ha van egy tagine és jó bárány, akkor nagy szerencséje van - finom bárányhúst főzhet zöldségekkel egy taginben. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, de az étel összehasonlíthatatlan.

A rizzsel sült bárány, különösen, ha a bárány fiatal, kiváló étel egy ünnepi családi vacsorához. A hús a legpuhábbnak bizonyul. Ajánlom!

Bárány sörben. A bárány sörben való főzése meglehetősen egyszerű, bár eltart egy ideig. De az eredmény tetszeni fog. A bárány sörben lágy és lédús lesz. Egy étel a bárány szerelmeseinek!

A szomszédom, egy fajtatiszta üzbég, megtanított üzbég stílusban bárányt főzni. Azt mondja, hogy ez az étel ünnepnek számít hazájában. Nem tudom, hogy ünnepi-e, de biztosan finom :)

Kemencében sült bárány receptje burgonyával, kaliforniai paprikával, lilahagymával, rozmaringgal és oregánóval fűszerezve.

A bárány curry egy olyan étel, amely azzal jellemezhető, hogy sok fűszerrel készítik. Ez érdekessé és kellemessé teszi a hús ízét. Elmesélem és fotókkal is megmutatom, hogyan kell bárány curryt főzni!

A bárány paradicsommal remek húsétel egy különleges vacsorához. A lényeg a friss és jó minőségű bárány. Az elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. A bárány puha, lágy, lédús és ízes. Próbáld ki!

A csípős bárány birsalmával egy kissé egzotikus és nagyon ízletes húsétel keleti stílusban. Ha szeretsz kísérletezni, mindenképp próbáld ki!

El tudod képzelni, hogyan kell finoman főzni a bárányt úgy, hogy ne taszítson el sajátos illatával? A mentás bárány receptje az Ön szolgálatában áll. Meg fogsz lepődni, hogy milyen fantasztikus ez az étel!

A finom bárányfőzés nem a legegyszerűbb feladat. A hús keménynek vagy kellemetlen szagúnak bizonyul. A szószban párolt bárányhús receptje segít megoldani a problémát - próbálja ki, nagyon finom étel.

Kuszkuszos bárány recept. Ez az afrikai gabona nagyon jól illik a bárányhoz.

A bárány articsókkal Kréta nemzeti étele. Figyelem – egy autentikus étel elkészítéséhez valódi sütővel kell rendelkeznie!

Az otthoni cserépben elhelyezett bárány hihetetlenül aromás, bár egy ilyen étel elkészítése sok időt vesz igénybe, teltségéért, lágyságáért és lédússágáért mindig egy csomó dicséretet kap. Ajánlom!

A grillezett bárányt 24 órás pácolás után sütjük. Bármilyen pác használható, és több mint elég változata van. De az enyémet szeretném felajánlani. Tartalmaz mentát, joghurtot, köményt és fűszereket.

Ma megosztok veletek egy receptet a kedvenc bárányhúsomból - bárány babbal. Ez az étel bármilyen lakomát díszít. Nagyon jól mutat az asztalon és nagyon finom. Mindenki örülni fog!

Ez az étel nagyon népszerű Albániában. Különösen az ősi albán város, Elbasan különlegessége. Ott szokás joghurtban bárányhúst főzni az ünnepekre.

Nagyon sok recept létezik a bárányhús főzésére. Imádom a bárányt, és ha tudok friss húst venni, gyakran főzök bárányt kaliforniai paprikával. Megosztom veletek a receptemet.

Barnacukorban és balzsamecetben megdinsztelt karamellizált hagymás bárány receptje.

Ez a sütőben sült bárány recept segít azoknak, akiknek van egy hatalmas darab bárányhúsuk, de nem világos, hogy mit kezdjenek vele. Ezzel az egyszerű recepttel finoman megsüti bárányát.

A fűszeres bárányhús zöldségekkel és aszalt szilvával egy recept azoknak, akik nem tudják, hogyan kell bárányt főzni. Az étel meglehetősen egyszerű, de higgyétek el, hihetetlenül gyengéd és ízletes.

Recept báránypörkölt burgonyával - bárányhús készítése körettel és fűszernövényekkel.

Aszalt szilvával és fahéjjal párolt bárányhús receptje. A hús nagyon aromás és puha lesz. A rizs tökéletes köret lenne.

Fűszernövényekkel és fokhagymával sült bárányhús receptje. Ebben a receptben megpróbálhatja a bárányt marhahússal helyettesíteni. A burgonya, a hajdina vagy a rizs kiváló köret lesz ehhez a húshoz.

Arab fűszerezett bárány recept. Az arab konyha kedvelt és nagyon ízletes étele.

Egy egyszerű és ízletes keleti ételre vágysz? Kérem - ízletes bárány csicseriborsóval! Egyszerű főzési mechanizmus, megfizethető alapanyagok – és fantasztikusan finom étel az asztalon!

Bárki bármit mond, a legjobb és leghelyesebb pilaf bárányhúsból készül, ezért ma az üzbég konyha felé fordulunk, és a legjobb hagyományok szerint készítjük el ezt az ételt.

Görög sült bárány receptje rozmaringgal és mártással friss mentával, paprika, mustár, zöldhagyma és citromlé.

Bárányhús receptje rizzsel. A bárányhús nagyon jól illik rizzsel, és természetesen a húsnak is jól kell pácolódnia.

Csontos bárányhús receptje borral és paradicsommal. Adjunk hozzá reszelt friss burgonyát és gyömbért a tarjához.

Pörkölt bárányhús receptje aszalt szilvával - bárányhús készítése aszalt szilvával, fahéjjal és fűszernövényekkel.

A legautentikusabb üzbég pilafot csicseriborsós bárányból készítjük az eredeti üzbég recept szerint! Autentikus üzbég recept, bárány pilaf, ami pont olyan lesz, mint Taskent legjobb házaiban.

Recept bárányszeletek készítéséhez fetával, fokhagymával, zöldhagymával, garnélarákkal és fenyőmaggal a grillen.

Báránysült báránycombból készül. Először a húst bepácoljuk, majd alaposan megsütjük. Csodálatos, aromás, lédús, kérges ételünk lesz, burgonyához és salátához illik.

A báránygulyás tökéletes egy hosszú, hideg estére a családdal. Ez az étel felmelegít, feltölt, és elkápráztat csodálatos ízével. A báránynak frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie.

A Shurpa egy zöldségből és főtt bárányból készült leves, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást! Szeretnélek figyelmeztetni, hogy a bárány shurpa időt és munkát igényel! De az étel megéri!

Hagyományos mongol húsétel főzése, amely nagyon népszerűvé vált Oroszországban. Manti báránnyal, burgonyával és zöldekkel ebédre.

Recept a koftas, egy hagyományos görög étel darált bárányhúsból, fűszerekkel grillen vagy sütőben.

Klasszikus recept fokhagymában, hagymában és paradicsomban pácolt bárány shish kebabhoz. A báránykebab sokkal lágyabb, mint a más típusú húsból készült kebab.

A Dolma hagyományosan háromféle darált húsból készül - sertés-, marha- és bárányhúsból. A dolma elkészítésének egyszerűsített változatát kínálom, darált bárányhússal. Szüksége lesz fiatal szőlőlevélre.

A burgonya bárányleves receptje egyszerűen az éhes és fáradt férfiak gasztronómiai megelégedésére szolgál - ilyen leves után nem morog, hanem dorombol!

Íme egy klasszikus recept bárány pilafhoz lassú tűzhelyben. Így nagyon szaftos lesz, mert a saját levében főzzük, és a rizs sosem lesz „fa”. Egy étel különleges alkalmakra!

Nemcsak egy ízletes és kielégítő bárány lagmant ajánlok figyelmükbe, hanem rendkívül gyorsan elkészíthető. Ez az étel azoknak való, akik nem szoktak sok időt tölteni a konyhában.

Sült bárányhús receptje paradicsommal, aszalt szilvával, szárított sárgabarackkal, paprikával, hagymával és korianderrel.

Aki azzal a feladattal szembesül, hogy finom báránykebabot készítsen, az hasznosnak találja az ecetes báránykebab receptemet. Hidd el, finom lesz a recept szerint elkészített kebab!

A bárány puha, ízletes, egészséges és környezetbarát hús. A helyzet az, hogy a juhok tenyésztése során nem használnak antibiotikumokat, hormonokat és egyéb mesterséges adalékanyagokat. A bárány könnyen emészthető fehérjéket, értékes vitaminokat, ásványi anyagokat, makro- és mikroelemeket, különösen vasat tartalmaz. Vannak bizonyos finomságok és szabályok a bárányhús főzésére, amelyek segítenek elkerülni a sok hibát, és amelyeknek köszönhetően az étel étvágygerjesztő, lédús, aromás és nagyon ízletes lesz.

A megfelelő bárány kiválasztása

Sokan a különleges íze és illata miatt nem szeretik, ezért ha puhára, szagtalan bárányt szeretnél főzni, válaszd a tejjel táplálkozó, még fogak nélküli tejes bárányok húsát. Ez a puha hús halvány rózsaszín árnyalatú, és szinte nem tartalmaz zsírt, ezért diétásnak tekinthető. Ne feledje, hogy a bárányok az év elejétől márciusig születnek, így igazi szopós bárányt csak télen és tavasszal lehet vásárolni. Bármi, amit az év más időszakában tejesbárányként árulnak, nem az.

A bárány házi készítéséhez válasszon világos vörös húst fehér zsírral, mivel ez a bárány fiatal korának jele. Az öreg állatok húsát sötét bordó árnyalatok, sárga zsír és nem túl kellemes szag jellemzi, amelyet még hosszan tartó áztatás, fűszerek és aromás fűszernövények sem távolítanak el. Ráadásul egy felnőtt bárányt szinte lehetetlen megpuhítani. Bár a fiatal bárányoknak is van sajátos aromája, ez nem nevezhető kellemetlennek, így is érdemes megszagolni.

A jó hús rugalmas, fehér csontokkal (a tejes bárányoknál rózsaszínű), sűrű és vastag zsírral, a viaszhoz hasonló. A jó húsdarab nedves, de nem nedves vagy csúszós. Ügyeljen az ízületekre - az idős állatokban mindig nagyok és sárgák.

Bárányhús előkészítése főzéshez

Ha húst akar sütni, előnyben részesítse az állat hátsó részét, a hát, a lapocka és a sonka alkalmas kebabhoz. A hát és a hátsó részek nagyon ízletes és étvágygerjesztő karajokat készítenek, a pilafhoz pedig általában bélszínt, hátról és lapockáról szednek. A nyak és a alsócomb ideális párolásra és darált húsételek készítésére, míg a karaj és a sonka általában grillezésre szolgál. A bordákból leveseket készítenek vagy burgonyával párolják, a csülökből és a hátsó láb alsó részéből finom kocsonyás hús készül.

Először távolítsa el az ehetetlen inakat és a kemény hártyákat, majd vágja le a külső zsírt, és hagyjon csak egy keveset, hogy a bárány puha és lédús maradjon. A nagyobb puhaság érdekében a bárányhúst 2-3 órára tejbe, ecetbe vagy kefirbe áztathatjuk, vagy pácolhatjuk, ami új ízeket áraszt belőle és igazi finomsággá varázsolja. A pác citrom és lime levéből, mézből, fokhagymából, hagymából, fűszerekből készül, a húsdarabokkal együtt nejlonzacskóba tesszük és egy napig hűtőben állni hagyjuk. A pácok borból, sörből, olívaolajból, szójaszószból, szódavízből és fűszerekből készülnek, a pácolási idő a hús szívósságától függően 1-12 óra. Nagyon kedvelt pác savanyú almával és fokhagymával, amely lágyítja a bárányhús sajátos ízét. A bárányt bekenhetjük tormával vagy dijoni mustárral őrölt fűszernövényekkel, és másfél óra múlva már süthető a hús. A szagtalan bárányhús elkészítésének fontos feltétele a jó pác és a hús bepácolásához szükséges elegendő idő.

Bárányhús a világ különböző konyháiban

Bárányhúsból készül a leves, a pilaf, a pörkölt, a sült, a shish kebab, az azu, a kolbász, a szelet, a karaj. Minden országnak megvannak a saját receptjei a bárányfőzéshez. A keleti konyhában a húst gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel főzik, a Földközi-tengeren paradicsomot, fokhagymát és olívaolajat mindig a főzés során adnak a bárányhúshoz, északon a húst burgonyával párolják. A franciák fehérborban főznek bárányhúst, paradicsompürével, babbal, füstölt húsokkal és petrezselyemmel. A britek a fűszerekben megforgatott húsdarabokat káposztalevélbe csomagolják, és a sütőben megsütik, almalével vagy almaborral leöntve. A németek egy báránycombot felvernek, ecetben és borban pácolják, megsütik és tojássárgája szósszal lekenik. Megtanulhatja az azerbajdzsáni kofta főzését – darált báránygolyó csicseriborsóval és burgonyával, üzbég shulum leves kaliforniai paprikával és paradicsommal, grúz chanakha sült padlizsánnal és borbolya, humusz bárányhússal és mandulával. A bárányhoz remekül passzol a majoránna, kakukkfű, oregánó, kömény, sáfrány és mentaszósz, mely tökéletesen elfedi a hús sajátos aromáját.

Egyszerű bárányfőzés: módszerek és titkok

Főzés. A bárányhúst jobb vízben vagy fűszerekkel és fűszerekkel gazdagított zöldséglevesben főzni; ha az ételt nem gyermekeknek szánják, ízlés szerint adjon hozzá vörösbort. A friss menta különösen jó, mert fokozza a hús ízét, fényes és pikáns lesz. Hagyma, fokhagyma tollak, sárgarépa és petrezselyemgyökér kerül a húslevesbe. Fontos, hogy a húst forrásban lévő vízbe merítsük, lefejtjük a habot és eltávolítjuk a felesleges zsírt, ami a „birkaszag” forrása. A bárányhúst általában legfeljebb két órán át főzik, és a kóstolás során határozzák meg az elkészültségét - a hús könnyen elválik a csontoktól, könnyen megrágható és elolvad a szájban. Ha attól tart, hogy a bárányleves csípős illatú lesz, a főzés legvégén adjon hozzá citromlevet, amely frissességet és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.

Oltás. A párolt bárányhús serpenyőben vagy lassú tűzhelyen történő elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. A húst bármilyen kényelmes vastag falú edényben párolják - mély serpenyőben, üstben vagy lassú tűzhelyben. A húsdarabokat rétegekben helyezik el, felváltva zöldségekkel - hagyma, káposzta, burgonya, paprika, sárgarépa és cukkini. Minden réteget megszórunk fűszeres fűszerekkel, mindent megtöltünk vízzel vagy zöldséglevessel, és legfeljebb két órán át főzzük. A fűszerek, a bor és a zöldségek aromájával átitatott párolt hús nagyon lágy és étvágygerjesztő lesz.

Sütés. Sült különösen ízletes és aromás. Általában egy nagy darabot, például egy lábast egészben sütnek, vagy a gyümölcsszeletekkel, szárított gyümölcsökkel és zöldségekkel feldarabolt darabokat sütnek. A húst hüvelyben, speciális sütőzacskóban vagy tepsiben sütjük. A bárány sütőben történő főzése megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat, így a hús kifinomult ízt és kellemes aromát ad. Sütés előtt a bárányhús párolható vagy főzhető, de megengedett a hús nyersen is sütése. A sütési idő a darab vastagságától függ, és akár 5 órát is igénybe vehet. A húst borító zöldségek levével és zsírjával telítődnek, lédússá és kellemes ízűvé válnak. A bárányhús készenlétét könnyű ellenőrizni - csak egy késsel kell átszúrnia a húst, és ha rózsaszín lé jön ki belőle, az étel készen áll.

Sütés. Sütés előtt a bárányhúst ajánlatos beáztatni vagy bepácolni, majd átpötyögni. Forró serpenyőben mindkét oldalát 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezze a darabokat zsíros oldalukkal lefelé a serpenyőbe, hogy puha, lédús húst kapjon. Nem ajánlott túl sokáig főzni a bárányhúst, mert kiszárad és kemény lesz. A főzési idő a bárány életkorától függ – minél fiatalabb a bárány, annál gyorsabban sül és pörkölt. A bárány grillezése általában nem tart tovább 10 percnél. A jól sült húsnak rózsaszínnek, puhanak és lédúsnak kell lennie.

A bárányhúst melegen szokás az asztalra tálalni és forrón fogyasztani, hiszen a bárányzsír már 40 fokon megszilárdul. A bárányhúsos ételeket forró italokkal mossák le, és nem tárolják sokáig, mivel a hús gyorsan elveszíti ízét. A bárányhús mellé friss és főtt zöldségeket, fűszernövényeket, burgonyát és rizst tálalnak. Ezek a kiadós ételek változatosabbá teszik napi étlapját, és melegséggel töltik meg a hosszú téli estéket családjával!

A bárányhús Oroszország európai részén nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, és teljesen hiábavaló. A bárányhús egy nagyon egészséges termék, amely fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz, valamint a bárányhús jó étrendi összetevő. A bárány minimális zsírtartalmának köszönhetően anélkül fogyaszthatja, hogy aggódna az alakja miatt.

A fiatal bárányhús ideális főzéshez. A hús ízletes és nagyon egészséges, különösen, ha a megfelelő főzési módot választja. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a bárányhúst sütjük a sütőben, akkor először is több tápanyagot tartanak meg, másodszor pedig lédús marad. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Bárány a sütőben fóliában - lépésről lépésre recept fotókkal

A bárányhús finom elkészítéséhez nem kell túl sokat aggódnia, egyszerűen fóliában sütheti. A hús gyönyörűen jön ki a sütőből, és fantasztikus aromájú lesz. Ez az a fajta bárányhús, amely az ünnepi asztal jellegzetes étele lesz.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Bárány: 1,5 kg
• Száraz fűszerek: 20 g
• Só: 10 g
• Szójaszósz: 50 g
• Fokhagyma: 1/2 nagy fej
• Friss paradicsom: 50 g
• Mustár: 10 g
• Citromlé: 2 tk.

Főzési útmutató

Hogyan kell főzni bárányhúst a sütőben a hüvelyben

A modern háziasszony szerencsés, mert több ezer konyhai asszisztens segít neki gyorsan főzni. Az egyik egy sütőhüvely, amely egyúttal puhává és szaftossá teszi a húst, és tisztán hagyja a tepsit. A sütéshez tetszés szerint vehetünk báránycombot vagy tiszta filét.

Termékek:

• Bárány - 1,5-2 kg.
• Durva só - 1 evőkanál. l.
• Dijoni mustár (bab) - 2 tk.
• Provence-i fűszernövények - 1/2 tk.

Technológia:

1. Távolítsa el a felesleges zsírt a húsról, vágja le a hártyát, mossa meg, és papírtörlővel törölje szárazra.
2. A fűszereket őröljük porrá (vagy vegyünk készen őröltet), keverjük össze sóval.
3. A kapott aromás keverékkel dörzsölje a bárányt minden oldalról. Most óvatosan bevonjuk mustárral. 3-4 órát hűvös helyen pácoljuk.
4. Tedd a húst egy hüvelybe, tedd egy tepsire, és tedd a sütőbe. Maximum hőfokon (220°C) 40 percig sütjük.
5. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és fél órán keresztül süsse tovább. Óvatosan levághatja a hüvelyt, hogy aranybarna kéreg jelenjen meg.

A kész sült bárányt szép tálra tesszük, felöntjük a hüvelyben maradt lével, és fűszernövényekkel díszítjük. Elkészült a nap étele!

Finom kemencében sült bárány edényben

Egyszer régen a nagymamák edényekben főztek a sütőben, és csodálatos ételek voltak. Sajnos nem tudjuk visszaforgatni az időt, de a fazekak segítségével modern ételeket készíthetünk. Az alábbiakban az így elkészített bárány receptje látható.

Termékek:

• Bárány (sovány filé) - 800 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Burgonya - 12-15 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.
• sajt - 100 gr.
• Fűszerek (a háziasszony ízlése szerint), só.
• Víz.

Technológia:

1. Bárányhússal kell kezdeni, ideális esetben hűtve, de fagyasztva is használható. A húst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg, mossa meg, vágja fel a zöldségeket kényelmes módon (például burgonyát szeletekre, hagymát félkarikára, sárgarépát vékony szeletekre).
3. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajjal, beletesszük a húskockákat, és félig sütjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy másik serpenyőben enyhén párolják meg a sárgarépát és a hagymát.
4. Itt az ideje, hogy az összes hozzávalót az edényekbe tegye. Öblítse ki a tartályokat, öntsön le egy kevés növényi olajat. Tegye rétegesen - bárányhús, sárgarépa, hagyma, finomra vágott fokhagyma, burgonya karikák.
5. Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, adjunk hozzá egy kocka vajat. Adjunk hozzá felforrósított vizet, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe.
6. A főzési idő körülbelül 40 perc 180 °C-on. Öt perccel a folyamat vége előtt kemény sajtot reszelünk és szórjuk meg.

A család nagyon örülni fog a szokatlanul felszolgált ételnek, és mindenképpen kérni fogják az ismétlést!

Recept bárányhúshoz a sütőben burgonyával

A bárányhús meglehetősen zsíros húsnak számít, ezért a legjobb burgonyával főzni, amely felszívja a felesleges zsírt. Ezenkívül sütéskor aranybarna kéreg képződik, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi az ételt.

Termékek:

• Bárány - 1,5 kg.
• Burgonya - 7-10 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal).
• Rozmaring és kakukkfű, só
• Száraz fehérbor - 100 ml.

Technológia:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát meghámozzuk, víz alatt leöblítjük, és elég durvára vágjuk, mert a báránysütés hosszadalmas folyamat. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával (2 gerezd).
2. Tisztítsa meg a húst a fóliáktól és a felesleges zsírtól, öblítse le, és vágjon mélyen.
3. A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá fűszernövényeket, olajat, sót, alaposan őröljük meg. A bárányt jól bedörzsöljük az aromás páccal.
4. Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, rárakjuk a krumplit, rátesszük a húst, leöntjük borral. Fedjük le ételfóliával és tegyük a sütőbe.
5. 40 percig sütjük 200°C-on. Időnként öntsük a kapott „levet” a húsra és a burgonyára.

Ha szép a sütőedény, akkor közvetlenül is tálalhatjuk benne. Vagy helyezze át a húst egy gyönyörű tányérra, és ossza szét a burgonyát. Szórja meg bőségesen gyógynövényekkel és hívjon vendégeket!

Bárány a sütőben zöldségekkel

A bárány ideális „elvtársa” a burgonya, de a társaság mellé a hűtőben jelenleg kapható egyéb zöldségek is jöhetnek. Érdemes a következő recept szerint kipróbálni a hús elkészítését.

Termékek:

• Bárány - 500 gr.
• Burgonya - 6-7 db.
• sárgarépa - 2-3 db.
• Hagyma - 2-4 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Növényi olaj.
• Só és fűszerek, köztük csípős és szegfűbors, kakukkfű, rozmaring.
• Víz - ½ evőkanál.

Technológia:

1. Készítsük elő a bárányhúst: távolítsuk el a filmeket és a felesleges zsírt, öblítsük le, szárítsuk meg, sózzuk, szórjuk meg fűszerekkel, hagyjuk pácolni.
2. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és mossuk meg. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, megnyomkodjuk, a kapott levet lecsepegtetjük.
3. A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk. A zöldségeket egy edénybe tesszük, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
4. A sütőedénynek magasnak kell lennie. Öntsünk bele olajat és vizet, fektessük köré a húst és a zöldségeket.
5. 1-1,5 órát sütjük 200°C-on, mindenképpen fóliával letakarjuk.

Ideális pác báránysütéshez a sütőben

Az „ideális pác bárányhúshoz” lekérdezésre az interneten több ezer recept található, de minden háziasszony a sajátját tartja a legjobbnak. Ezért csak kísérleti úton lehet elérni az ideális összetételt. Ezt a receptet használhatod alapul.

Termékek:

• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 2 kis hüvely.
• Zira - 1 teáskanál.
• Kakukkfű, rozmaring - egyenként ½ teáskanál.
• Olivaolaj.
• Szója szósz.

Technológia:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le, vágjuk az elsőt kis kockákra, a másodikat nyomjuk át. A chilit apróra vágjuk.
2. Keverjük össze sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szójaszósszal.
3. Áztassa a bárányt ebben a pácban néhány órára, mielőtt a sütőbe tenné.

A gyógynövények és fűszerek segítenek megbirkózni a bárányhús illatával, amelyet nem mindenki szeret. Az olaj segít bent tartani a húslevet sütés közben. Kívánság szerint 2-3 paradicsomot apríthatunk a pácba.

A bárány a negyedik helyen áll a kalóriatartalom tekintetében a húsfajták között. A bárányzsírt a gyomor könnyen megemészti anélkül, hogy stresszt okozna. A fiatal bárány vagy tejes bárányhús nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban, mivel elegendő mennyiségben tartalmaz lecitint, amely normalizálja a koleszterin anyagcserét a szervezetben. A sütőben megfelelően főzött báránynak kiváló íze és egészségügyi előnyei vannak.

A bárányhúst világospirosra választják, fehér és rugalmas zsírral, nem főzik sokáig, így elveszti hihetetlen illatát, kemény és száraz lesz. A receptek a kulináris hagyományoktól függenek. Keleten datolyával vagy sárgabarackkal főznek, a mediterrán ételek olívaolajat, paradicsomot, fokhagymát és bort tartalmaznak. Az északi régiókban a bárányhúst kedvelik burgonyával, kakukkfűvel vagy majoránnával ízesítve. A zsír ízét mentaszósz és ecet csökkenti. A vörösbor alkoholos italokhoz alkalmas.

Hogyan határozzuk meg a hús minőségét

Az első dolog, amire figyelni kell, a szín és az izomközi zsír. Minél világosabb a darab (világos vörös vagy rózsaszínű), annál fiatalabb és frissebb a hús. A bordó-barna szín azt jelzi, hogy a hús régi állat, és nem valószínű, hogy zsenge és ízletes étel lesz. A fehér zsírrétegek a frissességet jelzik. Ha a zsír sárgás és laza, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen húst.

A kiváló minőségű bárány kemény tapintású és rugalmas. Ha szimatol, ne legyen dohosság vagy rothadtság. Minél sűrűbb a szerkezet, annál idősebb az állat. Ha szopós bárányt (legfeljebb 8 hetes) vagy fiatal bárányt (maximum 3 hónapos) vásárol, ne feledje, hogy a bárányok általában január és március között születnek.

Néha az üzletek felolvasztott bárányhúst árulnak, amelyet frissként adnak ki. Az ilyen hús könnyen azonosítható a rugalmasság ellenőrzésével egy darab megnyomásával. Ha a gödröcske nem simított ki, és a felülete élénkpiros lett, akkor leolvasztják. A másodlagos fagyasztás és a nem megfelelő leolvasztás az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztéséhez vezet.

Vidéki bárány szlovák módra

A vidéki bárány szépsége, hogy a termékeket gyakorlatilag nem keverik össze, és egészben szolgálják fel.

Hozzávalók:

• 1 kg bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet (3%);
• 1 evőkanál. l. zsír (ha a hús sovány);
• 6 darab burgonya;
• 500 g brokkoli;
• só, fűszerek, fűszernövények - ízlés szerint;
• friss paradicsom és uborka.

Videós recept

Karaj sütési recept

A karaj szeletekre vágjuk, szószba forgatjuk és kisütjük.

Hozzávalók:

• báránykaraj csonttal;
• 3 db. tojás;
• 1 csésze zsemlemorzsa;
• 3 tk. Worcestershire szósz.

Készítmény:

1. A karajt egyforma darabokra vágjuk. Egy tálban keverjük össze a Worcestershire szószt a tojással, mártsuk minden darabot a kapott keverékbe, és forgassuk meg zsemlemorzsában.
2. Egy tepsit kivajazunk és belerakjuk a darabokat. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, mindkét oldalát 20 percig sütjük. Friss zöldségekkel tálaljuk.

A Worcestershire szószt (a britek kedvenc szószát) általában el lehet készíteni otthon, bár nem lehet elérni ugyanazt az azonosságot. Inkább a boltokban keress készen.

Ízletes grúz recept zöldségekkel

A recept szerint elkészített bárány fűszeres, a zöldségeket lében sütjük és köretként tálaljuk.

Hozzávalók:

• báránycomb - körülbelül 2,5 kg;
• 1 padlizsán;
• 700 g burgonya;
• 3 nagy gerezd fokhagyma (durvára vágva);
• 1 nagy hagyma - vékony karikákra vágva;
• 0,5 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. l. finomra vágott zöldek;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• ½ pohár vörösbor.

Készítmény:

1. A lábszárat megtöltjük fokhagymával, bedörzsöljük sóval, borssal, 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, egy órát állni hagyjuk.
2. Ekkor vágja fel a padlizsánt darabokra, és adjon hozzá sót, hogy kiengedje a levét, majd szárítsa meg papírtörlővel és vágja fel a burgonyát.
3. Kb. egy órával a sütés után a zsírt tepsibe öntjük, a zöldségeket sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót, adjunk hozzá bort.
4. Fedjük be a báránycombot zöldségekkel, és süssük még körülbelül egy órán át, időnként megkeverve a zöldségeket, hogy jól telítődjenek a lével.

Tálaljuk apróra vágott paradicsommal vagy tésztával.

Sütés fokhagymával és rozmaringgal

Tökéletes recept az ünnepekre. Az asztalon lévő étel ünnepinek és étvágygerjesztőnek tűnik. A csemege kiváló jelölt az újévi menühöz.

Hozzávalók:

• báránycomb - körülbelül 2 kg;
• 1 citrom;
• 2 tk. száraz mustár;
• 2 tk. apróra vágott rozmaring;
• 10 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le a báránycombot folyó víz alatt, vágja be egy késsel, és töltse meg fokhagymával. Célszerű a fokhagymát egyenletesen elosztani, hogy a hús jól telítődjön aromával és ízzel.
2. Kifacsarjuk a citrom levét, összekeverjük sóval, borssal, rozmaringgal, mustárral. Dörzsölje be a keveréket a lábára, csomagolja fóliába, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha nincs időd, elég két óra.
3. A pácolt bárányhúst zsírozott sütőfóliába helyezzük.
4. Több szakaszban sütjük: először 205 fokon 20 percig, majd 180 fokra csökkentjük és 70 percig sütjük.
5. A kész húst kivesszük a sütőből, fóliával letakarjuk, 15 percet várunk, majd kis szeletekre vágva tálaljuk. A hús tetejét friss paradicsommal és édes paprikával teheti meg.

Hogyan kell főzni rácson