Tojáslikőr. Házi tojáslikőr (Advocaat)

tojáslikőr recept

Folytatjuk az egyszerű házi emulziós likőrök sorozatát. Számos recept létezik egy ilyen italhoz, sűrített tej vagy csirke tojás alapján. Ma jó házi tojást használok, a tojássárgája emulgeálószerként (vagy sűrítőként) működik.

A tojáslikőrnek tojáslikőr íze van, enyhe alkoholos jegyekkel. Nem olyan sokáig infúzióban adható, mint például menta- vagy kávélikőr.

A tojáslikőrt egyszerűen aperitifként fogyaszthatjuk, vagy készíthetünk belőle koktélt.

A tojáslikőrt gyakran adják a csokoládékhoz. Ha van időd, kísérletezhetsz ezzel kapcsolatban.

Ez a házi készítésű tojáslikőr recept egyidejűleg hasonlít a Lawyerhez és a Baileys-hez. Természetesen az édesszájú hölgyek és férfiak jobban szeretik.

2 üveg házi készítésű likőr elkészítéséhez 30 perc időre és 2 hétre van szüksége az ital tinktúrájára.

Hozzávalók a tojáslikőrhöz

- csirke tojás - 2 egész + 3 sárgája;
- teljes tej 3,2% - 1 liter;
- granulált cukor - 150 gramm;
- vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- vodka - 300 milliliter.

Hogyan készítsünk tojás- és tejlikőrt

Mindent megvásárolunk, amire szükségünk van. Válassz jó minőségű vodkát, jobb a házi tej. A csirketojást is a legjobb otthon vásárolni, vagy bolti, de mindig a legmagasabb minőségű.

Öntse a tejet egy fém fazékba (zománcozott serpenyő nem kívánatos, teflon vagy rozsdamentes acél megfelelő)

Feltesszük a tűzhelyre. Közepes tüzet gyújtani. Nyitott fedél mellett forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a tej ne folyjon ki.

A tojásokat szappanos vízben jól megmossuk, leöblítjük. A csirke tojásokat (3 darab) sárgájára és fehérjére osztják.

2 egész tojást a csirke sárgájába törünk.

Ebben az időben a tej felforrt. Lekapcsolhatja a tűzhelyet. A tejet levesszük a tűzhelyről, és hidegre tesszük. A tejnek teljesen hidegnek kell lennie.

Készüljön fel a likőr alapjának felverésére. A csirke tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A tojásokhoz hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. 3 percig verjük nagy sebességgel.

A hidegből (én az erkélyre szoktam tenni a serpenyőt) tejet kapunk. A tojásos keverékhez adjuk a kihűlt tejet.

Folytassa a keverővel a verést további 3 percig.

Hozzáadjuk a vodkát.

Az utolsó 3 percben az összes hozzávalót alkohollal habosra keverjük.

Öntse a kész italt üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárja le és tárolja hűvös, sötét helyen 2 hétig.

Ezután a tojáslikőrt üvegekbe töltjük és már tálalhatjuk is.

Elég nehéz sokat inni ebből a likőrből, ezért kis konyakos poharakban tálaljuk.

A tojáslikőr alkoholból, friss tojássárgájából és cukorszirupból készül. Gazdag tojás íze van, amely jól párosul konyakkal vagy pálinkával. A sárgája sűrítőként működik, és sűrű konzisztenciát biztosít az italnak. Az elsők, akik sárgát használtak, a hollandok. A klasszikus Advocaat likőr szőlőpálinka, csirke sárgája és speciális emulgeálószer keveréke, amely bársonyos és egységes italt biztosít. A "Lawyer" likőr gazdag sárga színű és enyhe édeskés ízű.

A házi készítésű ital elkészítéséhez további összetevőt használnak - sűrített tejet. Szüksége lesz: tojás - 10 sárgája, 250 g pálinka vagy konyak, 50 g sűrített tej, 120 g tejszín, vanillin ízlés szerint. A sárgáját mixerrel verjük stabil habbá, adjuk hozzá a sűrített tejet, a vanillint, és verjük tovább 5 percig. Ezután öntsük hozzá a konyakot és a tejszínt, majd keverjük újra. Azonnal fogyasztani. A sűrített tejes házi likőr eltarthatósága rövid, ezért nem szabad tartalékba készíteni.

Gyors likőr recept

A tojáslikőr fogyasztható tisztán vagy kávéval, valamint koktélokhoz, fagylaltokhoz, habokhoz adható, sütéshez alapanyagként használható. Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen italt, 1 literhez szüksége lesz:

− 10 sárgája; - 2 csésze cukor (2,5 evőkanál porcukrot helyettesíthet); - 2 csomag vanillin; - 200 ml tej; - 0,5 l vodka (alkohollal erősebb italt kapunk).

A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, az utóbbit cukorral fehéredésig dörzsöljük. Tejbe tesszük a vaníliát, felforraljuk, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a sárgáját. Nagyon fontos, hogy a keveréket ne hagyjuk felforrni, hogy a sárgája ne aludjon meg. Hűtsük le a keveréket és keverjük össze erős alkoholos itallal, hagyjuk sötét helyen néhány napig főzni.

Ennek a receptnek a változatai lehetségesek. Cserélje ki a tejet tejszínnel, 15% zsírral, keverje össze 250 ml pálinkával, melegítse vízfürdőben, adjon hozzá cukrot, folyamatos keverés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a keveréket. A sárgáját elkeverjük a maradék pálinkával, hozzáadjuk a vaníliát, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk.

Szűrjük le a tojáskeveréket, és keverjük össze mindkét komponenst, adjunk hozzá citrom- vagy limelevet (1 evőkanál). Sűrű, viszkózus italt kap, amely krémhez hasonlít, de pihentető alkoholos jegyekkel rendelkezik. Fogyasztáshoz tiszta formában desszertkanállal tálaljuk. Ez a likőr 1 hónapig eláll.

A német likőr Eierlikör receptje

Ha hirtelen "beszaladt" egy barátod, gyorsan elkészíthetsz egy likőrt, a német Eierlikör analógját a recept szerint: vegyél 10 tyúktojás sárgáját - ne dobd ki a fehérjéket, habcsókot készíthetsz belőlük. , cukorral (200 g) vagy folyékony mézzel (80 d) jól felverjük, hogy duplájára nőjön, adjunk hozzá egy kevés vanillint, és cseppenként öntsük hozzá a konyakot vagy a vodkát (0,5 l), folytassuk a habverést.

Egy ilyen ital elkészítéséhez csak friss, lehetőleg házi tojást kell használni. Szedhet fürjet, ez csökkenti a szalmonellózis kockázatát. Az italt több mint hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Sok koktélt tojáslikőr alapján készítenek. A hőségben a Snowball koktél tökéletesen felfrissít. Ez egyszerűen megtörténik - tegyen jeget a pohár aljára, öntsön 50 ml likőrt, vékony sugárban öntsön limonádét.

Ügyvéd(Advocaat - gol.) - szőlőpárlat vagy közönséges konyakpálinka alapú tojás-tejlikőr, cukorral vagy mézzel bőségesen ízesítve. Az ital erőssége 14-20 fok között mozog. Az ipari likőrváltozatok gazdag sárga színét nem csak a megfelelő mennyiségű tojássárgája jelenléte éri el, hanem speciális színezékek hozzáadásával is.

Az ital fő gyártói: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper és Verpoorten.

Az Advocate ital története

A 17. század közepén a Suriname-ban letelepedett holland gyarmatosítóknak sikerült rövid időre elfoglalniuk számos szomszédos területet, amelyek a portugál Brazília részét képezték. Rövid uralkodásuk alatt a hollandok átvették a helyi indiánoktól a tűzivíz, tej és avokádópép összekeverésével készült ital receptjét. Az ötlet gyorsan gyökeret vert Suriname-ban, majd a szeszes ital eljutott a metropoliszba. De bármennyire is szorgalmasan próbálkoztak a hollandok, nem sikerült tengerentúli gyümölcsöket termeszteni szülőhazájuk hűvös éghajlatán. Ezzel kapcsolatban néhány népi iparos arra gondolt, hogy az avokádót tojássárgájára cseréli, ami nagy sikerrel sikerült.

Annak ellenére azonban, hogy az avokádó eltűnt a receptből, megmaradt az ital nevében. Ennek az egzotikus gyümölcsnek az akkoriban elterjedt spanyol neve: „aguacate” az európai fül számára, kiderült, hogy egybecseng az ügyvédi hivatás szokásos nevével. Vicces, hogy még a 19. század végének hivatalos enciklopédiáiban is a likőr „legális” elnevezését a torokra gyakorolt ​​jótékony hatásával magyarázták, így az ügyvédek hosszas beszédet mondhattak a bíróságon.

Szeszes italfajták Ügyvéd

A minket érdeklő ital két kategóriába sorolható:

A Thick Lawyer népszerű Hollandiában, valamint az osztrák Tirolban, ahol a szeszes ital később megtalálta a következő hazáját. Sűrűsége akkora, hogy fogyasztáskor gyakran szükség van egy teáskanálra is.

A Liquid Advocate-ot általában exportálják. Állagában Baileys-re hasonlít.

Hogyan és mivel isznak Ügyvéd

Ezt a klasszikus desszert italt, amely sűrű megtestesülésében akár a desszertet is helyettesíti, az édesszájúak az étkezés végén tiszta formában fogyasztják. Ebben az esetben közönséges likőrpoharakat használnak, és ha szükséges, egy kis kanalat. A hígítatlan tanácsot szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtve lehet tárolni; de jég nélkül.

Ha egy tiszta ital túl cukrosnak tűnik, széles pohárban, tejszínnel összekeverve és reszelt csokoládéval megszórva tálalhatjuk.

Ezenkívül széles körben alkalmazzák ennek a likőrnek a kávéhoz és forró csokoládéhoz való hozzáadását.

Végül, az Advocaat sok desszert koktél kívánatos összetevője, például Ukrajna zászlaja.

A fenti esetekben a fagylalt, a csokoládé és az édes sütemények mindegyike kellemes kiegészítésként szolgál.

Hibát talált, vagy van hozzáfűznivalója? Jelölje ki a szöveget, és nyomja meg a CTRL + ENTER billentyűkombinációt, vagy írja be a Shake parancsot. Köszönjük, hogy hozzájárult az oldal fejlesztéséhez!

A legenda szerint a tojáslikőr készítésének hagyománya Brazíliából származik. A helyi indiánok erős zabkása, méz, fűszerek és avokádó gyümölcsökből készült italt készítettek (ennek a gyümölcsnek a nevéből kapta a likőr Advocat elnevezést, amely nem kapcsolódik a joggyakorlathoz). A portugál gyarmatosítók átvették az ital elkészítési módját, de az avokádó nem vert gyökeret Európában, ezért a szeszélyes gyümölcsöt tojássárgájával kezdték helyettesíteni. Jelenleg a tojáslikőr ügyvédet (Advocaat) Hollandiában és Ausztriában gyártják. Élénk sárga, sűrű, krémes, sima, sima, bársonyos textúrájú ital, 14-20% ABV, és szőlőpálinka és tojáslikőr (azaz tojássárgája cukorral és tejszínnel) keveréke.

Ízletes tojáslikőr otthon is elkészíthető. Természetesen érdemes friss diétás csirke- vagy fürjtojást használni a főzéshez megfelelő arányban, hogy elkerüljük a szalmonellózist.

tojáslikőr recept

Hozzávalók:

• tojássárgája - 10 db;
• porcukor - 200 g;
• vanília - 1 csipet;
• természetes tejszín 15-20% zsírtartalommal - 130-150 ml;
• természetes szőlőpálinka vagy könnyű rum - 0,5 l;
• lime vagy citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

Keverjük össze a pálinka felét tejszínnel, és melegítsük vízfürdőben. Folyamatos kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a porcukrot. Szükséges, hogy a por teljesen feloldódjon. Homogén finom állagú szirupot kapunk. Hűtsük le úgy, hogy az edényt egy tál hideg vízbe vagy jégbe helyezzük.

Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját. Egy edénybe egyesítjük, és hozzáadjuk a második adag pálinkát és a vaníliát. Habverővel vagy villával alaposan összekeverjük. Hagyja állni körülbelül 30 percig, majd szűrje le a tojásos keveréket egy tejszínes edénybe, adjon hozzá citrom vagy lime levét. Alaposan keverjük össze, habverés nélkül, töltsük üvegekbe és dugjuk be őket. Jó lenne most 2 napra hűtőbe tenni (de nem fagyasztóba) az üvegeket.

Most találjuk ki, mivel igyunk tojásszeszt. Általában ezt az italt a kevert összetevők egyikeként használják. Tisztán, kanállal tálaljuk, mert elég sűrű.

Koktélok tojáslikőrrel

Hozzávalók:

• tojáslikőr - 20-30 ml;
• semleges ízű vodka - 30 ml;
• ánizs likőr (Sambuca fehér vagy Perno) - körülbelül 5-15 ml;
• ananászlé narancslével keverve - legfeljebb 50 ml.

Főzés

Öntsünk zúzott jeget egy shakerbe, adjuk hozzá a vodkát, a gyümölcslevet és az ánizslikőrt. Erősen rázzuk 1 percig, és szűrőn át szűrjük egy pohárba (pohárba). A tetejére óvatosan hozzáadjuk a tojáslikőrt.

A második világháború idején hasonló italt adtak az olasz katonáknak, hogy gyógyuljanak. Megnézzük, hogyan készítsünk tojáslikőrt otthon klasszikus technológiával. Közvetlenül az elkészítés után (legfeljebb 5 órát vesz igénybe) folytathatja a kóstolást, nincs szükség hosszú infúzióra.

Történeti hivatkozás. A tojáslikőr receptjét 1840-ben Senor Peziolo találta ki, aki az olaszországi Padovában élt. A mester "VOV"-nak nevezte italát, ami a helyi nyelvjárásban "tojást" jelent. Idővel más variációk is megjelentek, de a Peziolo összetételét és arányait tartják a legjobbnak.

Hozzávalók:

• cukor - 400 gramm;
• édes fehérbor - 150 ml;
• vodka - 150 ml;
• friss tej - 500 ml;
• tojássárgája - 6 darab;
• vaníliás cukor - ízlés szerint.

Vodka helyett jól megtisztított, szagtalan holdfény vagy vízzel hígított alkohol alkalmas. Elméletileg a cukor helyettesíthető folyékony mézzel (a feltüntetett mennyiség 60%-át adjuk hozzá), de nem mindenki szereti a sárgája és a méz kombinációját, így a csere nem mindig indokolt. Csak minimális zsírtartalmú friss tejet használjon (a savanyú tej aludttej), mivel a kész ital már így is kalóriadús lesz.

tojáslikőr recept

1. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától.

Figyelem! Csak tiszta sárgája szükséges, ha legalább egy kis fehérje marad, a likőr íztelen lesz.

2. A sárgáját 10 percig verjük.

3. Adjunk hozzá 200 gramm cukrot, és verjük tovább további 10 percig.

4. Öntse a maradék 200 gramm cukrot egy magas falú serpenyőbe, adjon hozzá tejet és vanillint.

5. Forraljuk fel, majd forraljuk 10 percig alacsony lángon, folyamatos keverés közben és távolítsuk el a habot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk a tejszirupot szobahőmérsékletűre hűlni.

6. A sárgákhoz vékony sugárban adjuk hozzá a vodkát és a bort, óvatosan keverjük, hogy a felvert tojás ne üljön le az aljára. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja 30 percig.

7. Keverje össze a hideg tejszirupot a tojásos komponenssel. Ragaszkodjon 4 óráig a hűtőszekrényben.

8. A kész házi tojáslikőrt szűrjük át sajtrongyon vagy szűrőn, töltsük üvegekbe tároláshoz, szorosan zárjuk le.

Csak hűtőszekrényben tárolandó. Felhasználhatósági idő - 3 hónap. Erőd - 11-14%. Az ital hátránya a magas kalóriatartalom.