Nyári zöldbableves. Zöldbableves Friss zöldbableves

A zöldbabból készült könnyed zöldségleves a legjobb módja annak, hogy a hosszú „nyaralás” után egyensúlyba, harmóniába hozza a szervezetet, többször tesztelték. Az újév ünneplése után, amikor a szervezet félig zöldségekből áll, a reggeli zöldségleves gyakorlatilag gyógyszer. ajánlom!

Hogy miért nevezi mindenki spárgának a zöldbabhüvelyeket, azt nem tudom. A zöldbab, amelyet általában zöldbabnak neveznek, nem más, mint a közönséges bab éretlen hüvelyei. Csodálatos zöldség, amelyet könnyű és élvezetes főzni. A sült vagy főtt zöldbabot köretként, salátákként használják, és ezekből készítik. A zöldbableves könnyen elkészíthető és mindig finom.

Leggyakrabban a zöldbabot fagyasztják vagy konzerválják, és ebben a formában egész évben kaphatók. Friss fagyasztott zöldbabot általában gyufaszál méretű darabokra vágva vásárolunk. Az ilyen babból akár kiolvasztás nélkül is készíthet ételeket. A zöldbab kiváló párolás, lehet önálló étel vagy köret, például friss és fagyasztott babbal is remekül elkészíthető.

Érdemes megjegyezni, hogy a zöldbabot magas lektintartalma miatt nem szabad fogyasztani. Ennek nincs túl pozitív hatása az egészségre – a lektin bizonyos mértékig mérgező, de a hőkezelés során megsemmisül.

A zöldbableves ízletes folyékony étel, amely számos világ konyhájában elterjedt. A levesek elkészítésének általános szabálya az, hogy a leves térfogatának körülbelül a felét kell tartalmaznia, mint ahogy az is. A leves ízének és megjelenésének javítása érdekében néhány zöldséget kis mennyiségű növényi olajban kell kicsit megsütni, ahogy az elkészítéskor is történik.

Zöldbableves. Recept

Hozzávalók (3 adag)

• Zöldbab 200 g
• Burgonya 1 db
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Paszternák 50 g
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Petrezselyem, kapor megkóstolni
• Olívaolaj 1 evőkanál. l.
• Só, fekete bors, piros csípős paprika, száraz zöldhagyma, provence-i fűszernövények megkóstolni

1. Reggelire egy könnyű zöldségbablevest készítünk. Friss zöldségek - egy kis sárgarépa, egy darab paszternák gyökér, adhat hozzá zellergyökér, egy hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, burgonya és fűszernövények. A fagyasztott zöldbabot nem kell kiolvasztani, levesben jól megfőnek.

   Zöldség a jó leveshez

2. Jobb, ha a levest vastag aljú, fedős fazékban főzzük, hogy alacsony lángon egyenletesen forrjon. Egyszer régen áttértünk a kerámia serpenyőben való főzésre, amely tökéletesen ellátja a feladatot. Öntsön 1,5 liter hideg vizet egy serpenyőbe, dobjon bele fagyasztott zöldbabot, és tegye tűzre.

   A fagyasztott babot dobd a vízbe, és hagyd főni

3. Hámozzuk meg a sárgarépát, a gyökereket és a hagymát. Vágja a sárgarépát és a gyökereket vékony csíkokra, ezt kényelmesen megteheti speciális reszelővel. A hagymát nagy csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olívaolajat és az apróra vágott zöldségeket 10 perc alatt kevergetve puhára pirítjuk.

   A sárgarépát, a hagymát és a gyökereket megpirítjuk

4. Hámozzuk meg a burgonyát és a fokhagymát. Vágjuk a burgonyát kockákra, kétszer akkora kockákra, mint a burgonya, és a fokhagymát vágjuk durvára egy késsel. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a fokhagymát a serpenyőbe.

   Adjunk hozzá burgonyát és fokhagymát a leveshez

5. A leveshez adjuk a sült zöldségeket. Általában a pörkölést pirításnak nevezik, ami nem teljesen igaz. A párolás során zsírban sütjük, hogy zsírral kinyerjük a természetes színezőanyagokat a zöldségekből, majd őröljük, aprítón, turmixgépen vagy szitán átpasszírozzuk. A kapott homogén masszát püré levesekhez (), szószokhoz stb.

   A leveshez adjuk a sült zöldségeket

6. Adjunk hozzá fűszereket. A sót a leves főzésének legvégén kell hozzáadni. Ízlés szerint borsozzuk meg a levest, adjunk hozzá egy kevés csípős pirospaprikát vagy egy hüvely száraz borsot. Adjunk hozzá száraz zöldhagymát és egy csipet száraz provence-i gyógynövénykeveréket. Keverjük össze a levest és forraljuk fel.

   Adjunk hozzá fűszereket a leveshez

7. Amikor a leves forrni kezd, fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a lángot alacsony lángon. Főzzük a bablevest 30 percig. Ezalatt az összes zöldség garantáltan megfő, és elképesztő zöldséglevest kapsz. A közepes méretű burgonya elkezd forrni. Sózzuk a levest ízlés szerint. Főzzük még 2-3 percig a levest, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
8. Az első zöldbabot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és kívánság szerint egy csipet csípős borssal.

Ha nem tudja, melyik fogást főzze először ebédre, főzzön spárga (zöld) bableves. Egészséges, ízletes és egészen újszerű lesz. A zöldbableves receptje pedig meglehetősen egyszerű - az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, mert a babot (a hagyományos babtól eltérően) nem kell beáztatni.

Hozzávalók:

• 300 gr. friss vagy fagyasztott zöldbab (vagy más zöldbab)
• 250-300 gr. hús
• 2-3 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• zöldek (szárított és/vagy friss)
• napraforgó olaj
• 2 evőkanál. l. liszt - opcionális
• babérlevél
• fekete bors (őrölt és borsó)
• szegfűborsó borsó

Készítmény:

1. A húst megmossuk és apró kockákra vágjuk.
   
2. Tegye egy serpenyőbe (kb. 2,5 literes), töltse fel vízzel (hideg), és tegye közepes lángra. Amint felforr, eltávolítjuk a habot, sózzuk, szegfűborsot és fekete borsot (borsó és őrölt) adunk hozzá. Csökkentse a hőt és főzzük 15-20 percig.
   
3. Közben a friss zöldbabot megmossuk. Olvassza fel a fagyasztott babot. A hüvelyek szélét levágjuk, magukat a hüvelyeket pedig 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk.
   
4. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát is meghámozzuk, megmossuk. A burgonyát kockákra vagy kockákra vágjuk.
   
5. A hagymát és a három sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk.
6. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, és főzze 5-7 percig.
   
7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott babot a serpenyőbe. Alacsony lángon főzzük tovább a levest, amíg a burgonya és a zöldbab el nem készül.
   
8. A hagymát sárgarépával napraforgóolajon megpirítjuk, és szintén a leveshez adjuk.
   
9. Kívánság szerint ezt a bablevest kicsit besűríthetjük. Ehhez a lisztet növényi olajon egy kis külön tálban megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és gyorsan simára keverjük, majd felöntjük még egy kevés vízzel, gyorsan daráljuk újra és öntsük a levesbe, keverjük össze.
10. Adjuk hozzá a szárított fűszernövényeket (én szárított petrezselymet használtam) és a babérlevelet. Főzzük 5 percig, majd kapcsoljuk ki. Fedő alatt még 5-10 percig főzzük.
    
11. A spárgás bablevest forrón, finomra vágott friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A kenyeret külön tálaljuk, tejfölt is tálalhatunk - tetszés szerint bableves tálkákba is adhatjuk.
    

1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.

2. lépés: főzzünk zöldbablevest zöldségekkel.

3. lépés: Tálaljuk a zöldbablevest zöldségekkel.

Igény szerint a vizet helyettesítheti marha-, sertés-, csirkehús- vagy zöldséglevessel, és minden tányérra teszünk egy darab főtt húst, vagy szeletekre vágjuk, és 5-7 perccel azelőtt egy serpenyőbe tesszük, hogy a leves forrjon. teljesen megfőtt. Természetesen az étel már nem lesz vegetáriánus, de kielégítőbb lesz;

A receptben feltüntetett fűszereken kívül gyakran használnak szárított sáfrányt, rozmaringot, zsályát, bazsalikomot, valamint többféle borsot: szegfűborsot, fehérborsot és paprikát;

Nagyon gyakran a zöldségkészletet konzerv borsóval, kukoricával és apróra vágott cukkinivel egészítik ki;

Ha túlérett zöldbabot vásárolt, azt legalább 8-10 percig kell főzni, különben kemény lesz;

A friss paradicsom kiváló helyettesítője a paradicsom a saját levében vagy pár evőkanál tészta ebből a zöldségből;

Néha egy kis citromlevet adnak a leveshez néhány perccel a teljes főzés előtt.

Hozzávalók:

• Csirke - 500 gramm;
• Burgonya - 350 gramm;
• Zöldbab - 300 gramm;
• Gomba - 200 gramm;
• Hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Tojás - 1 db;
• Só;
• Petrezselyem;
• Bors.

A zöldbableves receptje az emberek preferenciáitól függően változik – lehet csirkelevesben főtt diétás leves vagy könnyű zöldségleves. Nem igényel további fűszereket - só és bors elegendő. Ebben az esetben kívánság szerint fekete borsot adunk a leveshez. A levest elkészítheti friss zöldbabból vagy fagyasztva.

A bableves kiváló alkalom arra, hogy a szervezetet vassal, magnéziummal, foszforral, cinkkel és krómmal telítse. A fiatal bab sok fehérjét tartalmaz, amelyek aminosav-összetételében a legtöbb esszenciális aminosavat tartalmazzák. Ezenkívül a termék számos vitamint tartalmaz - folsavat, C-vitamint, B1- és B2-vitamint, A-vitamint, amely a zsírokkal együtt felszívódik.

Ezért a leves elkészítésekor a sárgarépát olajban kell sütni. A bab jótékony összetétele mellett befolyásolhatja a szénhidrát-anyagcserét. Ezért a belőle készült levesek rendkívül hasznosak a túlsúlyos emberek számára. A babbal azonban nem szabad túlzásba vinni – kis mennyiség is elég a szervezetnek.

Könnyű zöldségleves receptje burgonyalevessel

A zöldséglevest burgonyalevesből főzik. Ehhez meghámozzuk a burgonyát, közepes méretű kockákra vágjuk és felöntjük vízzel. Forrás közben tehetünk bele egy fél hagymát, hogy ízesebb legyen a leves. Ahhoz, hogy a hagyma ne szétessen a levesben, a hagymát nem hosszirányban, hanem keresztirányban kell vágni.

Amíg a leves forr, a gombát felaprítjuk. Ezek lehetnek csiperkegomba, vargánya, vargánya vagy sáfrányos tejkupak. Serpenyőben 15 percig sütjük, majd a krumplileveshez adjuk. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Levesbe is adják. 15 perccel a főzés előtt adjon hozzá apróra vágott zöldbabot a serpenyőben lévő összes zöldséghez. Ezután az edényt fedővel lefedjük, és alacsony lángon főzzük.

Ha könnyű levest szeretne készíteni, a gyomorpanaszok számára a legjobb, ha kizárja a gombát a készítményből, mivel ezek adnak némi nehézséget.

Ha nem friss, hanem fagyasztott babot használunk, akkor nem kell kiolvasztani - a leves forró vízében nagyon gyorsan normális állapotot kap, nem esik szét, és kissé ropogós marad.

Leves zöldbabbal és csirkehússal

Zöldbabbal készült csirkehúsleves elkészítéséhez először fel kell vágnia és fel kell forralnia a csirkét. A csirkét 2x0,7 cm-es kis négyzetekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Erős lángon 15 percig forraljuk, majd a vizet leengedjük.

A csirkedarabokat felöntjük új vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön fél órán át pároljuk. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a második vizet, amellyel a csirkét felöntik, felmelegítheti egy másik, közeli serpenyőben a tűzhelyen, még az első leeresztése előtt. Ezután a csirkét másodszor is felöntve vízzel gyorsan felforr, amivel időt takarít meg.

10 perccel azután, hogy a víz felforrt és a csirke már rotyog, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát. Ezzel egyidejűleg sózhatjuk a húslevest, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis fekete borsot.

Amíg a csirke sül, hevíts fel egy evőkanál finomítatlan napraforgóolajat egy külön serpenyőben. Ugyanakkor a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A sárgarépát előmelegített serpenyőbe tesszük és megsütjük. Amíg a sárgarépa sülni kezd, a hagymát közepes darabokra vágjuk.

Ezt is egy serpenyőbe tesszük és sárgarépával együtt megsütjük. Ezután a keveréket hozzáadjuk a serpenyőbe a csirkével és a burgonyával. A levest fel kell keverni és 5 percig forralni. Ezt követően adjunk hozzá zöldbabot - a frisseket a hozzáadás előtt vágjuk le. A zöldbablevest legfeljebb 15 percig főzheti.

Tálalás előtt 1 csirke tojás sárgáját is hozzáadhatja a kész leveshez, akkor növeli a táplálkozási tulajdonságait.

Tálalás előtt az edényt egy szál petrezselyemmel kell díszíteni. A zöldségleves nyáron segít tökéletesen díszíteni étrendjét - könnyű és diétás, ugyanakkor minden szükséges mikroelemet tartalmaz. A babhüvelyből készült csirkeleves diétás, nyáron és télen egyaránt fogyasztásra alkalmas, amikor a szervezetnek fel kell melegednie, miután megkapta a teljes vitamin-, mikro- és makroelemkészletet.

A zöldbableves nem olyan népszerű, mint a borscs vagy a solyanka, de kétségtelenül érdemes elkészíteni! Ez az egyszerű és kielégítő leves segít változatossá tenni a napi ebédmenüt, élénk színével, gazdag ízével és aromájával örvendezteti meg a fogyasztókat.

Nagyon szeretem a zöldbabot, és gyakran adom hozzá főételekhez, például zöldségpilafhoz vagy serpenyős sültekhez. De ritkán főzök levest zöldbabbal, és ma úgy döntöttem, kijavítom ezt a mulasztást.

Hogy még kielégítőbb legyen, csirkehúslevest készítettem a legillatosabbnak és legfinomabbnak, de főzheti ezt a levest húslevessel vagy akár vízzel is. Az utolsó lehetőség különösen fontos a nyári melegben.

A zöldbab- és csirkehúsleves még ízesebbé tételéhez olyan fűszernövények kombinációja tökéletes, mint a koriander, a zöld bazsalikom és a petrezselyem. Ezúttal nem volt korianderem bazsalikommal, a szokásos petrezselyem + kapor készletet használtam, és ez is remekül sikerült.

Nos, most a fő dologhoz - hogyan kell főzni a levest zöldbabbal. Ehhez szükségünk lesz:

Leves zöldbabbal és csirkehússal

Táncolni kezdünk a tűzhelytől, vagyis a húslevestől :). Öntsön hideg vizet (2 liter) egy serpenyőbe, adjon hozzá csirkedarabokat, tegye tűzre. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, szűrőkanállal távolítsuk el a habot és főzzük a legalacsonyabb tűzön 30-40 percig. Ha minden szabály szerint tökéletesen tiszta húslevest szeretnél főzni, üdvözöllek ezen az oldalon, ahol megosztottam a csirkehúsleves főzésének titkait.

A főtt húslevest leszűrjük. Kb. 1,5 liter levesalap készül belőle.

Válaszd el a csirkehúst a csontoktól.

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

Jobb, ha ezeket a zöldségeket enyhén megpirítjuk növényi olajon, mielőtt a leveshez adjuk, hogy ízük felszabaduljon. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, nem kell túl sokat pirítani.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, nagyjából zöldbab nagyságúra. Tehát a zöldbab leves nemcsak ízletes, hanem harmonikus megjelenésű is lesz.

A paradicsomot megtisztítjuk héjától és magjától. Vágja fel a pépet. A paradicsomot könnyű megpucolni, ha a héját keresztbe vágjuk, néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel leöblítjük.

A csirkelevest ismét felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát.

Néhány perccel később - hagyma és sárgarépa.

A fagyasztott zöldbabot kivesszük a fagyasztóból, és hideg vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a zacskóban keletkezett „hót”.

Kiolvasztás nélkül adjuk hozzá a babot a leveshez. Alacsony lassú tűzön főzzük a levest 15 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot, további 2-3 percig főzzük.