Kvasz kenyérhéjon. Házi kvas főzés rozskenyérből

A nyárnak még nem volt ideje átadni a melegét, máris nyúlunk a különféle italok után. Számomra nincs is jobb a kvassnál, finom és tökéletesen oltja a szomjat, főleg ha igazi házi kvasról van szó. És ha érdekli a kérdés - hogyan készítsünk kvast otthon, akkor a megfelelő időben, a megfelelő helyen jársz.

Úgy döntöttem, hogy érdekes recepteket kínálok Önnek ehhez a finom italhoz, válassza ki azt, amelyik tetszett.

Ez nem mindig gyors folyamat, de mindenesetre a házi kvass elkészítése nem nehéz - az összetevők minimálisak, és a munkaerőköltségek alacsonyak. És akkor a kvass magától, a mi beavatkozásunk nélkül készül el, csak várni kell a finom eredményre.

A kvaszt az ókorban készítették és készítik ma is. És ekkora népszerűséget nem csak szomjoltó italként vívott ki, hanem szervezetünknek is jótékony italként. Ruszban mindenki kvast ivott, szegények és gazdagok egyaránt, azt hitték, hogy ez erőt és energiát ad, és jót tesz az emésztésnek.

De ahhoz, hogy valóban hasznos legyen, ismernie kell a kvass otthoni elkészítésének fortélyait.

A házi kvass készítésének titkai

Ha kenyérkvaszt készít, akkor fontos tudnia, hogy a kenyérnek természetesnek kell lennie (liszt, élesztő, víz). Az újszerű adalékanyagok, amelyeket például azért tesznek bele, hogy hosszabb ideig tárolják, tönkretehetik az erjedési folyamatot.
A krutonokat általában kenyérből készítik, a kvast pedig abból készítik. A kapott ital színe a keksz rózsásságától függ. De annak érdekében, hogy sötét telített színt kapjon, ne feledje, hogy az égetett kekszet nemcsak színt, hanem keserűséget is ad.
Ha a kvast élesztővel készíti, ellenőrizze a frissességet.
A kvass fermentálásához használjon üveg- vagy fémedényeket (forgács nélkül zománcozott, rozsdamentes acél). A kész kvast műanyag palackokba lehet önteni.
A mazsola az élénkítő ital elkészítésének is fontos összetevője, fokozza az erjedést, élénkíti azt. A lényeg, hogy a mazsolát ne kelljen megmosni a tojásrakás előtt, mivel ezzel lemossuk a bogyók felszínén található úgynevezett vadélesztőt.
A kvasban lévő cukor szén-dioxidot szabadít fel, és szénsavassá teszi az italt. De itt sem kell túlzásba vinni. Végül is a kvass egyik előnye az alacsony kalóriatartalom, a cukor növeli ezt a kalóriatartalmat. Ezért mindennek mértékkel kell járnia, ha hasznot akarunk húzni az italból, és nem valószínű, hogy nagyon édes kvasszal tudjuk szomjunkat oltani.
Ha pontosan kvaszt akarunk kapni, és nem cefrét, akkor az erjedési folyamatot időben le kell állítani. Ezért az erjedési időszak nem lehet több 4 napnál, a kovászt el kell távolítani, és a leszűrt kvast hűtőszekrénybe kell tenni.
Javasoljuk, hogy a kész kvassot legfeljebb 7 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Bár minek megtartani, nem ezért tettük. Igya meg ezt a csodálatos házi készítésű italt, nem csak szomjat oltja, hanem szervezetének is jót tesz. De először még meg kell tenni.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Az élesztő nélküli kvas, más néven kettős erjesztésű kvas, az egyik leghelyesebb recept, amelyet nagyanyáink és dédanyáink készítettek. Ebben a savanyú tej erjesztése érvényesül az alkohollal szemben, illetve megfigyelhető a hasznos anyagok és vitaminok egyensúlya, ami hasznossá teszi szervezetünk számára.

Hozzávalók:

rozskenyér morzsa
cukor

Hogyan készítsünk élesztőmentes kvast:

Fontos tudni, hogy ha nem igazán szereti az első kvass ízét, ez nem jelenti azt, hogy a rossz recept normális. Az igazi íz már a későbbi erjesztések során megjelenik, és minél idősebb a kvas, annál finomabb.

Tekintse meg a videóban egy másik receptet az élesztő nélküli kvashoz, kovász nélkül készül, ezért a folyamat egy kicsit gyorsabb.

Kenyér kvass élesztővel

Ez a recept nagyon népszerű az otthoni főzésben - az élesztő felgyorsítja az ital érését, és a kvass nagyon finom. Ha valakit megzavar az élesztő illata, akkor ez csak a fiatal kvasban lesz érezhető. Igen, és az élesztőt csak egyszer használjuk fel, akkor adjuk hozzá a kovászot, és az élesztő szaga elszáll.

Hozzávalók:

különböző kenyérből készült keksz - 300 gr
cukor - 5 evőkanál. l.
élesztő - 10 gr friss vagy 1 teáskanál. száraz
mazsola - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi kvast élesztővel:

A megduzzadt kekszet felét kovásznak hagyjuk és ezzel készítjük el a következő kovászt, élesztős kovászt nem kell készíteni, de a többit ugyanígy megfőzzük.

Házi készítésű kvas sörceféből

A boltban vásárolt kvassörből készült kvas egyszerűbb módja egy finom nyári ital elkészítésének. Ahhoz, hogy a kvas íze jó legyen, jó koncentrátumot kell vásárolnia, például a GOST 28538-90 szerint elkészítve. Ha nincs ilyen jelölés, ügyeljen a sörlé összetételére, hogy az természetes legyen, felesleges adalékanyagok nélkül. Jó, ha a sörlé különböző típusú malátákat tartalmaz, például árpát és rozsot, akkor a kvas gazdagabb ízű.

Hozzávalók:

víz - 4 liter
kvass sörce - 160 gr.
cukor - 235 gr.
száraz élesztő - 10 gr.
mazsola - 10 gr.

Hogyan készítsünk kvaszt saját kezűleg bolti sörből:

Lisztes kvass - igazi orosz recept

A lisztes kvas egy igazi orosz ital, rusztikusnak is nevezik. Ez a recept népszerű az egyszerű elkészítése és az is, hogy ez az ital tökéletesen oltja a szomjat, kiváló okroshka kvassként, és hasznosság tekintetében minden kvast megelőz.

Hozzávalók:

rozsliszt (lehetőleg durva őrlés);
Búzaliszt;
víz;
cukor;
száraz élesztő vagy mazsola
menta (opcionális)

A lisztes kvas elkészítése:

Itt is kell a kovász, vastagnak nevezik - vegyen 150 ml-t. meleg vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és adjunk hozzá rozslisztet a tejföl sűrűségéhez, tegyünk 5-6 mazsolát. A sűrűnek szobahőmérsékleten egy napig kell állnia. A felületen lévő buborékok és savanyú szag az indító készenlétét jelzi. A kész kovászból a mazsolát el kell távolítani.
Kezdjük el készíteni a kvast. Kizárólag rozslisztből készíthető, de a búza finomabbá és kellemesebb ízűvé teszi az italt. 5 liter vízhez 0,5 kg lisztre van szükségünk. Keverjük össze a rozst a búzával 2:1 arányban, ahol két rész rozs és egy rész búza.
Öntsön lisztet egy edénybe, és fokozatosan öntsön vizet (40 - 50 0), homogén masszát kell kapnia csomók nélkül, amely hasonló a tejfölhöz. A maradék vizet fel kell forralni, és ráönteni a lisztes keveréket, alaposan összekeverni, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és ha szükséges, egy kis csokor mentát is.
Amint a lisztkvasz alapja 40 0 °C-ra hűl, adjuk hozzá a kovászt és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tartályt, csomagoljuk takaróba, és hagyjuk állni 4 napig.A hab megjelenése, buborékok és a frissen sült kenyér illata azt jelzi, hogy a kvas készen áll. 4 réteg gézen át kell szűrni, palackozni és hűtőbe tenni. Állítsd be az ízét cukorral.

Ha a cukrot mézzel helyettesíti, akkor az ilyen kvas egészségesebb és ízletesebb lesz.

A vastag, ami leülepedett az aljára, kovászként szolgál majd. De újjá kell éleszteni. A kvas dekantálása után adjunk hozzá egy kis lisztet, cukrot, meleg vizet, és hagyjuk állni néhány napig. A hűtőszekrényben a rozslisztből készült kvas őrleménye meglehetősen hosszú ideig megőrzi tulajdonságait.

Ezek kenyérkvasz receptek voltak, de sok más érdekes recept is van pl. Már beszéltem jótékony tulajdonságairól, valamint az elkészítési módról, nagyon szeretjük ezt a kvast.

Ha lehetősége van nyírlevet gyűjteni, akkor kvast készíthet az alapján.

Hogyan készítsünk nyírfa kvast - videó recept

Ezzel talán befejezem a beszélgetést arról, hogyan készítsünk otthon kvast, válassza ki kedvenc receptjét, és élvezze az ízletes és egészséges italt.

Mint kiderült, nagyon sok recept létezik a kvassra, készítenek ilyen italt bogyókból, cikóriából, gyömbérből, rizsből, tisztító céklakvaszt, egészséges kvast celandinból. A téma tehát kimeríthetetlen, és talán újabb kísérletekkel térünk vissza rá.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A maláta és a zsemlemorzsa erjesztési folyamata egy csodálatos italt ad nekünk, amelyet kvasnak neveznek. Hagyományos a szláv népek körében, de idővel az egész világon elterjedt és népszerűségre tett szert, és ez annak köszönhető, hogy egyedülálló képessége nem csak a szomjúság, hanem az éhség csillapítása is.
Ruszországban gyakran adtak mézet és illatos fűszernövényeket a kvashoz, ennél jobb üdítőt nem is lehetett találni. Számos hideg pörkölt is készült ennek alapján. És elég régen az erős kvass volt a fő bódító ital az esküvőkön és ünnepeken. Innen jött az a kifejezés, hogy ha valaki sok alkoholt iszik, azt mondják róla – savanyú.
A házi kvas sokkal egészségesebb, mint bármely bolti ital. Még a modern orvostudomány is megerősíti, hogy képes helyreállítani az erőt egy betegség után és megbirkózni számos betegséggel. Egyedülálló ital készíthető otthon, kémiai adalékanyagok nélkül.
Korábban csak fahordókat használtak ennek az italnak az elkészítéséhez, ma már otthon is készíthet jó kenyérkvaszt üvegedényekben vagy zománcozott serpenyőben. Abszolút ne vegyen be műanyag és alumínium edényeket, ezek megváltoztathatják az ital színét, ízét és előnyös tulajdonságait.
Ahhoz, hogy igazi ízletes kvast kapjunk, egy megfelelően elkészített kovászra van szükség, amelynek segítségével megindul az erjedés. Egyedülálló képességgel rendelkezik - kenyértermékeket erjeszt, ugyanakkor nem alakítja át a vizet és a cukrot alkohollá. Ha a kovász nem megfelelő, akkor azt kockáztatja, hogy vagy sima édes vizet, vagy savanyú cefrét kap a kvas helyett.
Tehát nézzük meg közelebbről az otthoni kenyérből készült kvass receptjét.

Ízlési információk Italok

Hozzávalók

rozskenyér - 250 g;
préselt élesztő - 15 g;
palackozott víz - 2,5 l;
cukor - 60 g.

Hogyan készítsünk kenyeret otthon

Vágja a kenyeret kis kockákra (3x4 cm méretű, nem több).

A kenyérkockákat tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük. Rozskekszet kell, amit a tepsit 15 perc alatt kiszedve kapunk.

Öntsön cukrot egy tiszta háromliteres üvegbe.

Tedd oda a kekszet.

Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg cukorba és zsemlemorzsába. Hagyjuk kihűlni.

Hígítson fel egy adag élesztőt 100 ml meleg vízben.

Amikor az edény tartalma szobahőmérsékletűre hűlt, öntsük bele a meleg élesztős keveréket. Annak érdekében, hogy a jövőbeni kvass lélegezzen, fedje le egy gézdarabbal a tetején. Ragaszkodnia kell az italhoz 36 órán keresztül.

Szűrjük át a kész kvaszt egy szitán vagy gézen, és vegyünk mintát.

teaser hálózat

Házi kvas rozskenyérből élesztő nélkül

Az élesztőmentes kvasnak van egy kis előnye, nincs specifikus élesztő íze. A technológia nem sokban különbözik az előző recepttől. Tehát próbáljunk meg kenyérkvaszt készíteni, de most élesztő nélkül.
A klasszikus receptben rozskenyérhéjat használnak, de aki szereti a kömény ízét, jöhet a Borodino kenyér (csak azt vagy egyáltalán nem sütik a sütőben, vagy csak egy kicsit).

Hozzávalók:

rozskenyér - 300 g;
palackozott víz - 2,0 l;
cukor - 100 g;
mazsola - 25 g.

Főzés:

A kenyérszeleteket felvágjuk, és az előző recepthez hasonlóan a sütőben megsütjük.
Tegye át a zsemlemorzsát egy tálba. Forraljuk fel a vizet, és azonnal öntsük ugyanabba a tartályba, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
Hagyja a kvasscefrét szobahőmérsékletre lehűlni.
A kihűlt masszába tesszük a mazsolát. Felületén az erjesztéshez szükséges mikroorganizmusok találhatók, mivel a mazsola valójában természetes vad élesztő. Ezért használat előtt ne mossa ki.
Öntse az összes kapott masszát egy tiszta edénybe, fedje le gézzel, és tegye sötét helyre az erjesztéshez. 10-20 óra elteltével megfigyelhető az erjedés első jelei, sziszegés hallatszik az edényből, hab gyűlni kezd a felületen.
Ettől a pillanattól kezdve ragaszkodnia kell a kvashoz további 2-3 napig, és több réteg gézen át kell szűrnie. Ízlés szerint kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.

Hasznos tippek a kvass elkészítéséhez

Mint a kissel. A kvass elkészítésekor nagyon fontos, hogy jó minőségű kenyeret vegyen, minimális vegyszer hozzáadásával. Minél több kémiai adalék van a kenyérben, annál valószínűbb, hogy a kvas nem erjed, és íztelen lesz. Különösen gyakran a nem megfelelő kekszek miatt az ital viszkózussá válik, mint a zselé. A kvass sűrűsége akkor is előfordulhat, ha az italt tartalmazó edények közvetlen napfénynek voltak kitéve az erjedés során. Ne hagyja figyelmen kívül azt a tanácsot, hogy a kvast az erjedési időszakra sötét helyen tegye.
Keserű. Néha a kvas keserű utóízű lesz, ami azt jelenti, hogy túlexponáltad a zsemlemorzsát a sütőben. Csak enyhén barnuljanak, de semmi esetre se égjenek meg.
élesre vágyom. Ha élesebb és szénsavasabb italt szeretne kapni, akkor a leszűrt kvast tiszta műanyag palackokba töltse, 3-5 cm-t hagyva a nyakig, szorosan zárja le. Hagyja őket sötét helyen szobahőmérsékleten 5-7 órán át. Amint a palackok megszilárdulnak a szén-dioxid hatására, vigye át őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Az erjedési folyamat leáll, és az íz stabilizálódik. Várj még 4 órát, és már ihatsz egy szénsavas üdítőt.
Nem vándorol. Néha előfordul, hogy mindent helyesen csinálnak, de valamilyen oknál fogva a kvass nem erjed. Tehát vén élesztőt használtál. Van egy egyszerű módszer az élesztő frissességének tesztelésére. Oldjunk fel egy kis mennyiséget meleg vízben, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot. Ha hamarosan sziszegés jelenik meg, akkor jó élesztő, nyugodtan tehetsz hozzá kvast. Ügyeljen arra, hogy kövesse a cukor és az élesztő arányát, ne tévedjen, ha kevesebbet tesz, a kvas rosszul erjed.
Hogyan lehet megérteni, hogy a kvass készen áll?Érzed egy kicsit az ízét vagy az illatát. A még erjedési folyamatban lévő kvas szagtalan lesz. A kész ital enyhén savanykás illatú. Amíg a kvas erjed, a kenyérdarabok fel-alá futnak. A kész italban leülepednek a doboz aljára.
Az okroshka és a nyári hideg levesekhez fehér kvast készítenek, rozsliszt alapján készítik.
Változatossá. A közönséges kvass bármilyen ízléssel változatos lehet, és lehetetlen felsorolni mindent, ami hozzá van adva. Egész bogyókból és gyümölcsökből, vagy azok levéből és gyümölcsitalokból készül a gyümölcs- és bogyós kvas. Hogy az íze még pikánsabb legyen, hozzáadhat aromás fűszereket - oregánót és kardamomot, fahéjat és gyömbért, szegfűszeget és mentát. El sem fogja képzelni, amíg ki nem próbálja, milyen finom lesz a berkenye, ribizli, egres vagy eper kvas. Az ilyen gyümölcsitalokban pedig jó főtt sertéshúst, grillezéshez való húst, grillezéshez halat és zöldséget pácolni.
Komlótoboz? És ha a kekszet mellett komlót is teszel egy üvegbe, vagy inkább annak tobozát, akkor egy „felnőtt” italt kapsz. 300 g rozskekszethez adjunk hozzá egy marék száraz komlóvirágzatot.
A kvas elkészítéséhez ne használjon olyan edényeket, amelyekben korábban tejet tároltak.

Korábban beszéltünk a főzésről

A kedvenc frissítő orosz italt régóta mindenhol készítik, de aztán felváltották a mesterségesen szénsavas, színezékeket és kémiai adalékokat tartalmazó italokat. De megmondjuk, hogyan készítsünk kvast kekszből otthon, különösebb erőfeszítés nélkül (lásd a többieket).

A természetes kvashoz pontosan kell rozskenyér morzsa. Ők adják az italt, amely gyermekkora óta kedvence a kenyérkvasz szelleme és élénk színe. A kenyeret darabokra kell vágni, és egy rétegben egy tepsire kell tenni.

Szárítsuk meg a sütőben. Lehet vásárolni készen is, de a házi készítésűek jobban ízlik, mert pontosan tudod, hogy milyen kenyérből készült. Még jobb - 180 ° C-on sütjük, de úgy, hogy ne égjen el.

Gondosan. Az égetett szeletek keserűséget adnak a kész italnak, ezért jobb, ha ragaszkodunk az „arany középúthoz” - barna, de nem égnek!

Hogyan készítsünk hagyományos kvast rozskekszetből?

A kvass bármilyen edényben elkészíthető, de kényelmesebb, ha ezek közönséges háromliteres üvegek. Fél vekni kenyérből (három marék) pirított négyzeteket öntünk egy üvegbe. A cukrot és más összetevőket, az élesztő kivételével, szintén hozzáadjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

Most meg kell várni, amíg a víz lehűl 25-30 fokra. És csak ezután adjuk hozzá az élesztőt (ha a recept szerint van). Az edényt ronggyal vagy gézzel fedjük le, és napfénynek vagy meleg helyre tesszük ki az erjesztéshez.

Tanács. Az értékesítésben speciális fedők találhatók a kompótok leeresztéséhez „kifolyóval” és lyukakkal.

Két adagban gézet (kötést) helyezve a nyakra, majd feltéve a fedőt, az italt az üveg kinyitása nélkül leengedheti.

Ha már csak három-négy szelet rozskenyér van, elkezdheti a kvassz készítését, majd később megvásárolhatja a kívánt kenyeret és száríthatja.

Kovász. Egy literes üvegbe öntsük a keksz térfogatának körülbelül egyharmadát. Adjunk hozzá pár evőkanál cukrot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, amíg az üveg térfogata félig megtelik, vagy egy kicsit több. Amikor a keverék melegre hűlt, adjunk hozzá 20 g friss élesztőt (száraz - 5 g). Ha kétségei vannak az élesztő minőségével kapcsolatban, először csekély mennyiségű meleg vízben, csipet cukorral oldjuk fel. Amikor az erjedés észrevehetővé válik, adjuk hozzá az italhoz. Fedjük le az edényt, és hagyjuk három napig melegen a fényben.
Ital készítése. Tegye a kekszet egy háromliteres üvegbe úgy, hogy körülbelül a térfogat 1/6-ával töltse ki a helyet. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A jövőben elég 2 kanál, édes italhoz 4-6 kanál is tehető. Öntse fel az üveg több mint felét forrásban lévő vízzel. A számítást úgy végezze el, hogy még kovászt kell hozzáadnia, és hagyjon helyet az erjedésnek, hogy a massza ne másszon ki az üvegből. A kovászot csak a melegre hűtött keverékhez adjuk. Fedjük le, hagyjuk melegen, és próbáljuk ki egy nap múlva. Amikor az ital élessége megfelel, lecsepegtetjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Újrahasználat. Egy háromliteres edényből ürítse ki a kvast, ossza el a fennmaradó tartalmat két azonos üvegbe. Mindegyikbe adjunk hozzá egy marék pirított kekszet, ízlés szerint cukrot, töltsük fel vízzel, és egy-két napon belül igyunk meg friss kvast. Ha nincs szükség azonnal kvasra, tegye a kovászos üveget a hűtőszekrénybe.

Figyelem. Miután elkészítette a kvaszt, ugyanazt a kovászt használhatja egész nyáron. Csak ne hagyd, hogy elragadjon.

Élesztőmentes recept

Aki nem szereti az élesztős ízt, az készíthet kvaszt mazsolán. Ehhez 5 liter vízre van szüksége:

Kb. 50 g mazsola (nem mossa meg!).
250-300 g cukor;
fél vekni fekete kenyér pirított szeleteit.

Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre cukorral. A kihűlt keverékhez adjunk mazsolát, hagyjuk a szobában 2-3 napig. Amikor az ital megerjed, leszűrjük, palackozzuk, mindegyikhez 3-4 mazsolát adva, szorosan lezárjuk, és hűvös helyre küldjük 2-3 napig érlelni.

Másik lehetőség: kekszből és cukorból készíts előételt felforralt hűtött vízzel: fél literes konzerv keksz, 3 evőkanál cukor, víz - úgy, hogy a doboz térfogatának 2/3-a legyen. A melegben három napig erjed a kovász, az élesztőhöz hasonlóan italt készítenek belőle.

Egyszerű házi kétszersült kvas élesztővel

Öntsön 600 g kekszet és 1 pohár cukrot egy serpenyőbe (zománcozott vagy rozsdamentes) 3 liter forrásban lévő vízzel, hagyja 3 órán át főzni.

Gondosan.Élesztő hozzáadásakor a sörlé hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 ° C-ot, különben az élesztőtenyészetek elpusztulnak, és a kvass nem válik ki.

Hozzáadás előtt egy órával vegyünk ki 30 g nyers (10-15 g száraz) élesztőt, adjunk hozzá egy csipet cukrot, kevés vizet, keverjük össze, rázzuk rá egy kanál lisztet, és hagyjuk elmenni.

Utána langyos sörceféhez adjuk és 5 órán át állni hagyjuk.Kvasz kész. A szűrés után megmaradt keveréket indítóként használhatjuk a kvas következő adagjaihoz.

Zsemlemorzsából és lisztből mentával

Ez a kvass édes, de a cukor mennyiségét saját belátása szerint csökkentheti. Szükséged lesz:

5 liter víz;
0,5 kg cukor;
keksz egy 800 grammos rozskenyérből;
menta - 10 levél vagy ízlés szerint;
1 csésze búzaliszt;
50-70 g nyers (20 g száraz) élesztő.

Öntsünk forrásban lévő vizet a mentára, hagyjuk felfőni. Öntse a kekszet forrásban lévő vízzel egy tálba, ahol az erjedés megtörténik. Az élesztőt a liszttel elkeverjük és vízzel kefir sűrűségig hígítjuk (habverővel segítjük, hogy ne legyen csomók).

Keverje össze az összes összetevőt, kivéve a cukrot, hagyja egy napig. Ezután a sörlében feloldjuk a cukrot. 2-3 óra elteltével a kvast le kell üríteni és palackozni, majd hűtőszekrényben kell tárolni.

Kvass "Domashny Vigorous" tormával és mézzel

4 liter forrásban lévő víz;
800 g keksz;
1/3-0,5 csésze méz;
50 g mazsola;
0,5 csésze reszelt torma;
25 g nyers élesztő.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, amíg a víz lehűl és a folyadék felveszi a színét. Leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt. Fedjük le, hagyjuk melegen 6 órán át, keverjük össze a tormát mézzel, hogy folyékony szuszpenziót kapjunk.

Adjuk hozzá a keveréket a sörléhez. Összekeverés után üvegekbe töltjük, mindegyikbe mazsolát adva. Infúzióban 3 órán át a szobában és a hűtőszekrényben. Ideje megkóstolni.

Cékla zsemlemorzsán

1 apróra vágott (konyhai robotgéppel használható) nagy céklához vegyünk két pirított fekete kenyérhéjat, 3-4 evőkanál cukrot és 2 liter vizet.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, forraljuk fel egy kicsit - adjunk hozzá cukrot és répát, fedjük le és hagyjuk a szobában. 3 nap elteltével a hasznos kvas készen áll.

Almás kétszersült kvass

A kekszből készített erjesztett sörléhez 3 liter mennyiségben (élesztővel vagy anélkül) adjuk hozzá:

1 pohár almaszirup;
1 pohár almalekvár;
Három hámozott alma mag nélküli főzete és 1 liter víz.

Kb. egy napig állni hagyjuk, leszűrjük és hűtőbe tesszük.

Északi feketeribizli levelekkel

4 liter vízhez szüksége van:

25-30 feketeribizli levél (50 g tömeg szerint);
keksz 0,5 kg fekete kenyérből;
0,5 csésze cukor;
2 evőkanál liszt;
20 g nyersen (7 g szárazon).

Öntsünk fel 10 ml vizet, forraljuk fel a többit, és öntsük rá a kekszet, a cukrot és a ribizlileveleket. Hagyja melegen 8 órán át. Készíts előételt: langyos vízben oldd fel az élesztőt és a lisztet. Amikor az erjedés jelei megjelennek, öntsük a sörlébe, és hagyjuk 3 napig erjedni.

Ez az ital különösen nyáron keresett, de ez nem jelenti azt, hogy az év más időszakában ne iható. Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a kvast rozskenyérből.

Hozzávalók:

Keksz (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
Cukor - 7-10 evőkanál. kanalak;
Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. kanál;
Ivóvíz - 3 liter.

Főzés:

Vegyünk száraz rozskenyeret, és törjük több darabra. Ha van friss kenyere, szárítsa meg a sütőben.
Vizet forralni. Hagyjuk kicsit hűlni (5 perc).
Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsük bele a krutont és a cukrot.
Az üveg tartalmát forró vízzel majdnem a tetejéig megtöltjük (5-8 centimétert hagyjunk a tetején). Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten kihűlni.
Most adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra.
Most az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és be kell tölteni. Csomagolja be a kvaszt egy régi takaróba, és hagyja erjedni 12 órán át. Legyen óvatos, ha nincs elég szabad hely az edényben, akkor a kvass letépheti a fedelet.
12 óra elteltével kaphat egy tégely kvast. Most szűrjük át az italt sajtrongyon, és már ihatjuk is. A házi kenyér kvass készen áll. Most már élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi kenyérkvasz élesztővel

Hozzávalók:

Kenyér (rozs) - 500 g;
Cukor - 0,25-0,3 kg;
Víz - 5 l;
Élesztő (száraz) - 5 g (préselt élesztő is használható, csak 20 g-ra lesz szükség).

Főzés:

Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
A kenyeret apró kockákra vágjuk. A kenyeret adalékanyagok (szezám, mag, mazsola stb.) nélkül kell fogyasztani, különben befolyásolja az ital ízét, mert itt nincs szükség extra elemekre.
A kenyeret sütőlapra fektetjük. Nem kell semmivel kenni, különben a kvasunk olajat ereszt. Ne féljen, a kenyérnek nem lesz ideje rövid időn belül megégni.
A formát kockákkal 5 percre az előmelegített sütőbe küldjük. A krutonokat tovább sütheti, ekkor a kvass sötétebb lesz, az íze pedig élesebb lesz.
Öntsön 5 liter ivóvizet egy nagy tálba, és forralja fel.
Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű.
Készítsen elő két 3 literes üveget. Az elkészített vizet üvegekbe töltjük. Tegye a kekszet az üvegekbe (válassza két részre, és dobja üvegekbe).
Tekerje be az üvegek tetejét gézzel (mert az erjedés során a kvast nem szabad lefedni), és sötét helyre küldje. A kvasszal ellátott bankokat 48 órán keresztül szobahőmérsékleten kell infundálni.
Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat).
Szűrje le az összes kvast sajtrongyon keresztül. A gézben maradt kekszet jól kell kinyomkodni, majd ki lehet dobni, már nem lesz rá szükségünk.
A feszült kvast ismét üvegekbe töltjük.
Tegye az üvegekbe a hígított élesztőt és a cukrot (ebben a szakaszban üvegenként 0,1 kg elegendő). Az egészet egy hosszú kanállal nagyon jól összekeverjük.
Most fedje le az üvegeket fedővel, de ne zárja le. A szén-dioxidnak csendesen kell távoznia, különben a dobozok szétrepedhetnek.
A kvassnak 16 órán keresztül kell erjesztenie 18-25 fokos hőmérsékleten, miközben sötét helyen kell lennie.
Vegye ki mindkét üveget, és adjon hozzá cukrot. Vezessen az ízlési preferenciáitól.
A kész kvast öntse üvegekbe. Pörgesd fel őket.
Küldje el a palackokat utoljára infúzióra - küldje el őket sötét, szobahőmérsékletű helyre 4 órára.
Most elkészült a kvassunk! Használat előtt le kell hűteni. Amint a kvassos palackokat hideg helyre teszi, az erjedési folyamat leáll.

Légy óvatos! Az ilyen kvast legfeljebb 3 napig tárolják.

Élesztő nélkül - mazsolával

Ez a recept jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztős aromája.

Hozzávalók:

Rozskenyér - 0,3 kg;
Mazsola - 0,025 kg;
Ivóvíz - 2 l;
Cukor - 0,1-0,2 kg.

Főzés:

Vágja a kenyeret apró darabokra (ne vágja le a héját).
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kenyeret egy tepsire fektetjük egy rétegben. A formát nem szabad kenni!
Helyezze a tálcát a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell, és nem sütni, különben a kész ital keserű lesz.
Forraljunk fel 2 liter vizet.
Tegye a krutonokat egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Öntsön rájuk körülbelül 50 gramm cukrot, keverje össze az egészet. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
A mazsolát hideg vízbe öntjük. Most jobb, ha az italt üvegbe töltjük. A fedél nem zárható le. Csak fedje le az edényt sajtkendővel, hogy elkerülje a rovarokat.
Tegye a kvass üveget sötét, száraz helyre, de szobahőmérsékleten.
Hagyja az italt infúzióban három napig. Az első napon hab képződik a kvasson - ez azt jelzi, hogy mindent jól csinált, mivel az erjedési folyamat elkezdődött.
A megadott idő elteltével a kvast szűrni kell. Ehhez vegyen gézt, és hajtsa több rétegbe, engedje át rajta az egész italt, és gyűjtse össze az összes pépet a gézben. A pépet jól kinyomkodjuk, és ruhadarabon hagyjuk. Többször is kaphat belőle kvast (2-3).
Most is hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Szükség van rá, még ha csak kis mennyiségben is. Végül is szén-dioxid szabadul fel, és a kvassz szénsavas lesz.
A kész italt öntsük üvegekbe, de ne töltsük meg teljesen, hagyjunk a tetején néhány centimétert, hogy ne repedjen szét az üveg.
Tegye az üvegeket sötét helyre 6-8 órára. A kupaknak szorosnak kell lennie, ezért folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben óránként jöjjön, és csavarja le a fedelet, hogy kiengedje a gázt.
A már szén-dioxiddal telített kvászt be lehet tenni a hűtőbe. Hideg környezetben az erjedési folyamat leáll, és a kvas fogyasztásra kész.
Ha az ital jól kihűlt, már inni is lehet. A rozskenyérből készült kvass kész! Az ilyen italt legfeljebb 5 napig tárolják.
Ahhoz, hogy egy újabb adag kvast nyerjen a pépből, a következőket kell tennie:

Tegye a pépet egy üvegbe.
Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz kihűl.
Öntsük a pépet forralt vízzel, keverjük össze mindent.
Dobj egy kis darab kenyeret (friss) az italhoz.
A további lépések megegyeznek a fő receptben leírtakkal.

Úgy gondolják, hogy ez a kvas ízletesebb, mint az első. Ebből a kvassból készült sütemény 1-2 alkalommal is felhasználható.

Légy óvatos! A pépet a nap folyamán újra fel kell használni.

Alkoholos kenyér kvass - recept otthon

Hozzávalók:

Kenyér keksz - 0,3 kg;
Száraz élesztő - 5 g;
Cukor - 0,5-1,5 kg;
Citromsav - 3 g;
Tisztított víz - 5 liter.

Főzés:

A zsemlemorzsával egyszerűbb azonnal dolgozni, de ha nincs, akkor könnyen elkészíthető. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni és egy tepsire fektetni. A formát érdemes azonnal betenni a 190-200 fokra előmelegített sütőbe, pár percre. Ha keserűséget szeretne érezni a kvasban, tartsa a kenyeret egy kicsit tovább a sütőben.
Forraljunk fel 3 liter vizet.
Tedd a kekszet a serpenyő aljára, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja mindent zárt fedél alatt hatni legalább 3 órán át.
Vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk rá gézet, amelyet rétegesen hajtogatunk. Szűrjük át a befőzött kekszet egy szűrőedényen. Ne dobja ki a pépet.
Forraljuk fel a maradék 2 liter vizet.
Tegye a használt kekszet egy serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel. Hagyja az egészet 1 órán át infundálni.
A megadott idő után leszűrjük a vizet, jól kinyomkodjuk a süteményt, most már ki is dobhatjuk.
Az élesztőt vízzel hígítjuk. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt a kvashoz adná, aktív állapotba kell helyeznie. A részletes utasítások a csomagon találhatók.
Egy nagy tartályban keverje össze az összes kvast. Adjuk hozzá a citromsavat, az előre beáztatott élesztőt és a cukrot. Óvatosan kell adagolni, mert ettől függ az italunk erőssége. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg is elég lesz.
Mindent alaposan össze kell keverni, most küldje el a kvast 10 órán át infúzióra. Száraz, sötét helyen kell lennie, de szobahőmérsékleten. A kvast nem zárhatja le fedéllel, csak fedje le gézzel.
2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződjenek benne. Ha megjelentek, mindent jól csináltál, és finom kvast kapsz.
A megadott idő elteltével vegye ki az italt. Kóstolja meg a kvaszt, ha alacsony az erőssége, több cukrot kell hozzáadnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,2-0,3 kg cukrot. Keverje össze mindent, és küldje el a kvast, hogy tovább infúziót kapjon.
5 óra elteltével vegyük ki a kvaszt és kóstoljuk meg újra. Ha kevés az erőssége, ismét adjunk hozzá cukrot. Ezúttal 200 gramm is elég lesz. Keverje össze mindent újra, és rejtse el.
5 óra elteltével próbálja ki a kvass-t. Hozzáadhatunk cukrot is. Maximum 1,5 kg cukor, ezzel a mennyiséggel 12 fokos lesz az erőd, többet nem kapsz.
Ha a kvass íze teljesen megfelel Önnek, zárja le a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ha az erőd elfogadható az Ön számára, de nincs elég édes, akkor csak adjon hozzá cukrot a tartályhoz, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti az erjedési folyamatot, így a kvass erőssége a hűtőszekrényben nem növekszik.
Ez a kvass legfeljebb 7 napig tárolható.

Különleges összetételének köszönhetően a házi kvass tökéletesen oltja a szomjat, növeli a hatékonyságot és energiát ad a testnek. Az ital javítja az emésztési folyamatot és növeli az étvágyat. Az ital segít a hús- és zsíros ételek jobb megemésztésében, valamint a sók és folyadékok egyensúlyának helyreállításában a szervezetben.

A házi kvass sok vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaz. Az ital leginkább B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Az erjedés során szerves savak képződnek, így az ital különösen kedvezően hat a csökkent gyomorszekréciójú gyomorhurutban szenvedő betegek szervezetére. A kvass C-vitaminban is gazdag. Oroszországban az ital a skorbut és a szervezet kimerülésének kiváló gyógymódjaként volt híres.

A fermentációs folyamat hozzájárul a tejsav és számos más, hasonlóan fontos sav termeléséhez. A belekbe kerülve a kvas úgy működik, mint a kefir vagy aludttej, semlegesíti a káros mikroflórát és támogatja a jótékony mikroflórát. Kiderült, hogy a kvass nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon a dysbacteriosistól és a bélrendszeri rendellenességektől.

Egyes ősi források azt állítják, hogy a házi kvass jótékony hatással van a férfi potenciára. Ehhez egy speciális kvass receptet használtak. Ilyen italt adtak a férfiaknak az esküvő napján, hogy egészséges utódokat szüljenek. Sajnos az ital receptje a mai napig nem maradt fenn, de bármilyen házi kvass (feltéve, hogy megfelelően van elkészítve) már ellátja a szervezetet vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és további energiával.

A tudósok legújabb tanulmányai bebizonyították, hogy a kvass magas kalciumtartalmat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy az ital képes megerősíteni a csontokat és a fogzománcot. A készítményben lévő élesztő javítja a hajnövekedést és segít megszüntetni a pattanásokat és keléseket. A kvass az érelmeszesedés és a gennyes hörghurut kezelésében is segít.

A kvass kalóriatartalma

A kvass kalóriatartalma a tápértékétől, nevezetesen a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomtól függ. A kvass alacsony kalóriatartalmú italnak számít, különféle fogyókúrás és diétás programokba is beilleszthető. 100 g hagyományos kenyérkvasz csak körülbelül 27 kcal-t tartalmaz. A kvass körülbelül 0,2 g fehérjét (kb. 1 kcal), 0 g zsírt és 5,2 g szénhidrátot (kb. 21 kcal) tartalmaz. A zsír hiánya az italban nagyon pozitív hatással van a felesleges kilóktól való elválás folyamatára. A kvass alacsony kalóriatartalma miatt az ital nélkülözhetetlen a fogyáshoz. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a fogyást, ha 14 napig iszik egy italt. Egy ilyen tanfolyam után nemcsak a felesleges kilók tűnnek el, hanem az emésztés is normalizálódik. Az italt naponta kétszer kell bevenni - reggel és este. A hatás még jobb lesz, ha kenyérkvasz helyett céklakvaszt iszol. A cukorrépa kvass kalóriatartalma körülbelül azonos, de az ilyen ital előnyei sokkal nagyobbak. Bármilyen mennyiségben ihat répa-kvaszt. A cékla ital csökkenti az étvágyat és elősegíti a zsírok lebontását. A táplálkozási szakértők szerint a kvasból származó kalóriák nem károsíthatják az alakot. A répa kvasson teljes értékű böjtnapokat rendezhet.

Kovász a kvasszhoz

A jó kovász a garanciája a finom házi kvass sikerének. Ennek az alapnak az előzetes elkészítése nélkül az ital elkészítése lehetetlen. Ez a kovászos recept élesztőt, cukrot, vizet és kenyeret használ.

Szükséges hozzávalók:

Fekete kenyér - fél literes üveg;
60-70 g cukor;
15-20 g száraz sütőélesztő;
Víz.

Főzési mód:

A fekete kenyeret kockákra vágjuk és tepsiben a sütőben (vagy serpenyőben) megszárítjuk. Vízforralóban vizet forralunk. A szárított kekszet egy literes üvegbe terítjük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A kekszek az infúziós folyamat során megduzzadnak, ezért a víz mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy krémes zagyot kapjon. Érdemes először kevesebb vizet önteni, hogy később többet tudjon önteni. Ha túl sok a víz, öntsünk még kekszet. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le az üveget tiszta sajtruhával, és hagyjuk kihűlni. Amikor a víz eléri a körülbelül 35 fokos hőmérsékletet, élesztőt adhatunk hozzá. Az élesztőt csak meleg vízben terjesztik. Mindent rendesen összekeverünk, és hagyjuk kelni a kovászt. Az üveget szalvétával fedjük le, és ne műanyag fedéllel, mivel az erjesztési folyamat során szén-dioxid képződik. A kész kovász 10 liter fekete kenyérből készült házi kvashoz elegendő.

Kovász a komlóból készült kvashoz

Nagyon egyszerű a komlós kovász elkészítése házi kvasshoz. A komlótobozok bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatók.

Szükséges hozzávalók:

Komló - 3 evőkanál. l.;
Víz - 0,5 l;
Cukor vagy méz - 1 evőkanál. l.;
Liszt - az állag szerint.

Főzési mód:

3 evőkanál komlót öntsünk fél liter forrásban lévő vízzel. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és körülbelül 15 percig forraljuk. Ezt követően a komlólevest leszűrjük és 38-40 fokra hűtjük. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot vagy mézet, alaposan keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a lisztet, hogy krémes masszát kapjunk. A tartályt letakarjuk egy szalvétával, és 1-1,5 napig eltávolítjuk. A kész kovász hűtőszekrényben tárolható.

A legjobb kvass receptek otthon:

1. recept: Kenyérkvasz

A kenyérből készült házi kvas nagyon hasznos, az ital különösen előnyös étkezés előtt. A házi kvass elkészítése nem nehéz, ha egy speciális receptet követ. Az alábbiakban az egyik legnépszerűbb lehetőség a házi készítésű kenyérkvasz készítésére.

Szükséges hozzávalók:

Kovászhoz:

2 csésze forralt víz szobahőmérsékleten;
Rozskenyér - 1 darab;
Granulált cukor - 1 tk

Magához a kvasshoz:

Cukor - 1 evőkanál. l.;
2 szelet rozskenyér;
0,5 liter kovász;
Másfél liter forralt vizet.

Főzési mód:

Kovászhoz: egy félliteres üvegbe tegyünk egy darab kenyeret, cukrot és egy pohár forralt vizet. A kenyeret fel kell szeletelni. Fedjük le az edényt egy ronggyal, és hagyjuk befőzni. Az erjedés 24-48 órán át tart.

A kvas elkészítése: Amikor a kovász kész, elkezdhetjük a kvas elkészítését. Zavaros és éles ízű folyadék jelzi a kovász készenlétét. Fogunk egy 2 literes üveget, és beleöntjük a kovászt. Adjunk hozzá 2 darab összetört rozskenyeret és egy kanál cukrot. Feltöltjük hideg forralt vízzel. Zárja le az üveget fedéllel, és hagyja állni 1 napig. A szárított kekszet üvegbe is teheted. A kvaszt ebben az esetben hosszabb ideig kell infundálni. Egy nap elteltével ketten öntik a kvaszt egy másik edénybe (körülbelül a folyadék 2/3-át), és a maradék kovászt egy újba öntik. Ne felejtsen el hozzáadni 2 szelet kenyeret. Fedjük le az üveget fedéllel, és ismét ragaszkodunk hozzá.

2. recept: Kenyér kvass Borodinsky kenyérből

Ez a recept Borodino kenyeret használ. A recept élesztőt és mazsolát is tartalmaz.

Szükséges hozzávalók:

Borodino kenyér - 2 darab;
Víz - 3 liter;
1 tk Liszt;
Élesztő - 15 g;
Mazsola - 1 marék.

Főzési mód:

A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjon hozzá 3 órán keresztül. Az élesztőt liszttel hígítjuk, és a kenyérhez adjuk. Hagyja a keveréket egy napig. Leszűrjük, palackozzuk, mindegyikbe 1-2 mazsolát dobunk. A kvaszt 3 órán át melegen tartjuk, majd 4 órára hűtőbe tesszük. A "Borodinsky" házi kvas készen áll.

3. recept: Kenyérkvasz tormával

Az ilyen házi készítésű kvass nagyon erőteljesnek és telítettnek bizonyul. Az italt kekszből, vízből, mézből, tormából és mazsolából készítik.

Szükséges hozzávalók:

Víz - 4 liter;
Rozs keksz - 800 g;
Élesztő - 20 g;
Méz - 100 g;
reszelt torma - 100 g;
Mazsola - 50 g.

Főzési mód:

Tegye a kekszet egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Ragaszkodunk 3-4 óráig. Ezt követően leszűrjük. Megkenjük az élesztőt, és 5-6 órán keresztül kelesztjük. Adjunk hozzá mézet és reszelt tormát. Az egészet alaposan összekeverjük és üvegbe töltjük. Minden üveghez adjon mazsolát. Állítsuk be 2 órát. Az erőteljes házi kvass készen áll.

4. recept: Rozskvasz

A rozslisztből készült házi kvas tökéletesen oltja a szomjat, és alkalmas az okroshka készítésére.

Szükséges hozzávalók:

Egy kilogramm rozsliszt;
Víz - 10 liter.

Főzési mód:

A lisztet só nélkül lágy tésztává gyúrjuk. Ehhez egy kilogramm rozslisztet veszünk 1 liter vízre. Simára keverjük. A tésztával ellátott edényt gézzel letakarjuk, és többször becsomagoljuk egy ruhával. 2-3 napig meleg helyen tároljuk. A kelt tésztát forralt vízzel hígítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk. Sajtruhán átszűrjük. Mivel a kvast használják, forralt vizet adhatunk hozzá, megfelelő mennyiségű rozsliszt hozzáadásával.

5. recept: kovászos rozskvasz

Az ilyen házi készítésű kvast rozslisztből kovászon készítik. A vödör aljáról származó kovász is megteszi, miután a kvast megittuk. Az ital kovász nélkül is elkészíthető, ha rozslisztet, vizet és instant élesztőt használunk.

Szükséges hozzávalók:

Rozsliszt;
0,5 liter kovász;
Víz;
Egy pohár cukor.

Főzési mód:

2 marék lisztet és 1 csésze cukrot veszünk, és egy vödörbe tesszük. Hígítsuk fel meleg vízzel, amíg a csomók fel nem oldódnak. Ezután folyamatos keverés mellett csordultig felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk friss tej hőmérsékletére hűlni. Ezután adjuk hozzá a kovászt. Becsomagoljuk a vödröt és pár napig állni hagyjuk. Az erjedési folyamat után a tartalma kisebb edényekbe önthető és hűtőbe téve. A vödör alján maradt kovászt egy üvegbe öntjük. A kovász a fagyasztóban is tárolható. Kvaszt készíthet új kovászból, előzetesen felolvasztva, cukorral és liszttel keverve.

6. recept: Kvasz rozslisztből élesztővel

A rozslisztből készült kvass mindenki kedvenc italának egyik leggyakoribb módja. Az ilyen kvast élesztővel készítik, a receptben cukrot és vizet is használnak.

Szükséges hozzávalók:

fél pohár cukor;
Fél kiló rozsliszt;
Víz - 8 liter;
Friss élesztő - 15 g.

Főzési mód:

Az élesztőt meleg vízben felhígítjuk, és egy ideig állni hagyjuk, amíg térfogata megnő.

A rozslisztet forrásban lévő vízzel elkeverjük, és sűrű tejföl állagú tésztát gyúrunk. Hagyjuk a tésztát 35 fokra kihűlni. Ezután adjunk hozzá még meleg forralt vizet és cukrot. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt. Az egészet összekeverjük és egy napig kelesztjük. Miután leszűrjük és 2 napig hűtőben tisztítjuk.

7. recept: Kvasz élesztő nélkül

Egy nagyon egyszerű recept házi kvasshoz, amely csak kenyeret, vizet és cukrot használ. Nagyon finom az okroshkát ilyen kvasson főzni.

Szükséges hozzávalók:

300 g rozs- vagy búzakenyér (vagy 50-50);
Meleg víz - másfél liter;
1 st. l. Szahara.

Főzési mód:

A kenyeret egy másfél literes üvegbe vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, és öntsünk meleg vizet "válláig" az edénybe. Fedje le az edényt üvegfedéllel vagy csészealjjal. Meleg helyen kelesztjük. 2-3 nap elteltével a kvass felhasználható. Lecsepegtetjük a kvaszt, és a sűrűjéhez adjunk még egy kis cukrot és kenyeret, majd öntsük újra.

8. recept: Kvasz élesztő nélkül búzával és mézzel

Az ilyen házi készítésű kvas nagyon gazdagnak, ízletesnek és egészségesnek bizonyul. Az ital sok hasznos anyagot, enzimet és bifidobaktériumot tartalmaz. Az ünnepi asztalon szóda helyett ital is felszolgálható. Egy idő után a kvass fogyasztása után az emésztőrendszer jelentősen javul.

Szükséges hozzávalók:

Búza - 3 csésze;
forralt víz - 4 liter;
Kvasz sörlé - 8 evőkanál;
Cukor vagy méz - másfél pohár.

Főzési mód:

A búzát megmossuk és 10 dl hideg vízzel felöntjük. Ezután engedje le a vizet és öblítse le újra. A medencét egy törülközőbe borítjuk búzával, és 24-48 órán át kelesztjük. A csírázás ideje és sebessége a helyiség hőmérsékletétől és maguktól a szemektől függ. Ha a búza hosszú ideig csírázik, rendszeresen le kell mosni és vízzel fel kell újítani, hogy a szemek ne savanyodjanak el. A búza készenlétét apró (kb. 2-3 mm-es) csírák megjelenése jelzi a szemeken. A csíráztatott búzaszemeket húsdarálóban őröljük. Öntsön meleg vizet egy ötliteres üvegbe (nem teljesen). A feltekercselt búzát üvegbe terítjük. Öntsön cukrot és adjon hozzá kvasscevet. Az egészet alaposan összekeverjük, és (ha van hely) vizet öntünk hozzá. Az üveget letakarjuk egy szalvétával és két napig állni hagyjuk az elem mellett vagy egy tál forró vízben. A házi kvas akkor lesz kész, ha a felszínén buborékok képződnek, és az ital szénsavas ízű.

9. recept: Orosz kvass

Egy régi recept a házi készítésű orosz kvasszhoz. Az ital kekszből, árpamalátából, rozslisztből, állott rozskenyérből és melaszból készül.

Szükséges hozzávalók:

Egy kilogramm zúzott rozsmaláta;
Zúzott árpamaláta - 300 g;
Rozsliszt - 600 g;
Rozs keksz - 130 g;
Állott rozskenyér - 80 g;
Melasz - 1 kilogramm;
Menta - 30 g.

Főzési mód:

A malátát és a lisztet három liter forró vízzel elkeverjük. A keverékből gyúrjuk a tésztát, alaposan keverjük össze, hogy az összes csomó eloszlassa. Fedjük le az edényt a tésztával egy ruhával, és hagyjuk állni egy órát. Ezután a tésztát tűzálló öntöttvas edénybe toljuk, fedővel lefedjük, és betesszük a sütőbe párolódni. A kipárolgott tésztát összekeverjük, az edények falát lekaparjuk és forrásban lévő vizet öntünk hozzá. Egy nap elteltével a tésztát egy nagy kádba helyezzük, ahol a kvass infúziót kap. Felöntjük 16 liter forró vízzel, hozzáadjuk a krutont és a kenyeret. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 10 órán keresztül, hogy megpuhuljon. Amikor a sűrű leülepszik, az erjesztett sörcefrét tiszta, párolt hordóba öntjük. A maradék sűrűbe öntsünk 15 liter forró vizet. 3 óra elteltével öntsük a sörcefrét egy hordóba, keverjük össze mentaforrázattal és hagyjuk 1 napig erjedni. Ezután a hordót eltávolítják a gleccserbe. Amikor az erjedés nem lesz olyan erős, adjunk hozzá melaszt (1 kilogramm 30 liter kvasra). Dugaszoljuk a hordót. 3-4 nap múlva a kvass készen áll. Az ilyen kvast több hónapig tárolhatja hideg helyen.

10. recept: Kvasz cefreből

A cefreből készült házi kvast nagyon könnyű elkészíteni. Az ital a melegben tökéletesen oltja a szomjat, és energiát ad a testnek. A kvass sörén italt készítenek. Az összetevőt pékségben vagy élelmiszerboltban vásárolhatja meg. A cefre vastagnak és majdnem fekete színűnek kell lennie. A kvass nem fog sikerülni a folyékony sörből.

Szükséges hozzávalók:

1 tk mazsolák;
Fél teáskanál száraz élesztő;
150 g cukor;
2 evőkanál. l. kvass cefre;
Három liter víz.

Főzési mód:

Fél liter vízben feloldjuk a cefrét és a cukrot. Egy háromliteres üvegbe öntjük, és hozzáadjuk a maradék vizet. Ezután megkenjük az élesztőt, összekeverjük, fedővel lefedjük, és 48 órán át állni hagyjuk. A kvaszt rendszeresen meg kell próbálni. Amikor az ital eléri a kívánt állapotot, palackozható, és mindegyikbe 1-2 mazsolát adhatunk. A palackokat kupakkal lecsavarjuk és hagyjuk karbonizálódni. Amikor az üvegek megkeményednek, be lehet tenni a hűtőszekrénybe. Egy nappal később a sörlé házi kvasja fogyasztható.

11. recept: Répakvasz

A céklakvasz igazi gyógyító balzsam. Az ital különösen hasznos a magas vérnyomású betegek számára. A céklából származó kvass megtisztítja a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.

Szükséges hozzávalók:

1 nagy cékla;
forralt hűtött víz - 2 liter;
4 evőkanál. l. Szahara;
1 állott kenyérhéj.

Főzési mód:

A céklámat megtisztítjuk és durva reszelőn dörzsöljük. A répát egy üvegedénybe terítjük, hozzáadjuk a kenyérhéjat és a cukrot. Töltse fel mindent forralt vízzel. Az üveget gézzel letakarjuk, tartalmát 3 napig erjesztjük. Ezután leszűrjük a kvaszt, palackozzuk, és szorosan ledugózzuk. Az italt a hűtőbe tesszük.

12. recept: Kvasz nyírnedvből

A nyírfa nedvéből származó kvas egy nagyon ízletes és egészséges ital, amelyet maga a természet ad. Az ilyen kvas jótékony hatással van a testre, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Szükséges hozzávalók:

Cukor - 400 g;
nyírfalé - 10 liter;
Mazsola - 50 darab.

Főzési mód:

Egy ital elkészítéséhez jobb üveg vagy zománcozott edényeket használni. A nyírlevet óvatosan átszűrjük több réteg gézen. Ezután mazsolát és cukrot adunk a léhez, és 3-4 napig hagyjuk erjedni. A nyírnedvből készült kész házi kvast ismét szűrjük és palackozzuk. A palackokat lezárjuk, és sötét, hideg helyen tisztítjuk. A kvast hosszú ideig tárolhatja (őszig).

13. recept: Kvass Bolotova celandinból

A celandinból származó Kvass Bolotov számos csodálatos tulajdonsággal rendelkezik. Megtisztítja a testet a papillómáktól, daganatoktól és szemölcsöktől. Legalább egy hónapig italt kell inni. Az ilyen kvas hasznos a kolecisztitiszben, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorhurutban és szívbetegségben szenvedő betegek számára. A megfelelően elkészített kvasnak friss alma illata van. Íze kellemes, enyhe keserűséggel.

Szükséges hozzávalók:

3 liter forrás- vagy kútvíz;
1 tk tejföl (legfeljebb 15% zsír);
Egy pohár cukor;
Fél csésze tiszta celandin gyógynövény (száraz vagy friss).

Főzési mód:

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Oldjuk fel a tejfölt és a cukrot vízben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse az oldatot egy három literes edénybe. A celandinfüvet tiszta gézzacskóba kötjük, és egy súly segítségével az üveg aljára fojtjuk. Az üveg nyakát három rétegben betakarjuk gézzel. Minden nap össze kell keverni az edény tartalmát, és el kell távolítani a formát a felületről. Az ötödik napon csapadéknak kell megjelennie. Öntsön kvaszt egy másik üvegbe, dobja ki az üledéket. Vizet adunk az előző szintre. a 14. napon a kvas enyhén habosodni kezd. Ennek így kell lennie. 14. napon lesz kész a kvass. Fogyasztásra egy liter kvast öntünk. Elegendő ital 3 napig. A hűtőszekrény alsó polcán tárolhatja. Az öntött kvas helyett ugyanannyi vizet öntünk az üvegbe. 3 nap múlva az ital készen áll. A kvaszt négyszer öntheti és töltheti fel. Ezt követően új gyógynövényt kell használni. Kvasz szedése celandinból: kezdje el szedni a kvast 1 evőkanál. l. naponta háromszor (fél órával étkezés előtt). Kellemetlen érzés hiányában az adagot fél csészére emeljük 1 adagra. A kurzus 2 hét, majd a kvass-t még egy hónapig naponta egyszer kell bevenni - a hatás megszilárdítása érdekében.

Lehet-e a kvass terhes

A kvass az alacsony alkoholtartalmú italok kategóriájába sorolható, így a terhes nők mindig szembesülnek a biztonság kérdésével. Az orvosok véleménye itt erősen megoszlik. Egyesek úgy vélik, hogy a helyzetben lévő nők számára teljesen lehetetlen a kvassz használata, azonban a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az ital kis mennyisége nem károsítja a várandós anyát és a babát. Egy kis kvas még előnyös is, mivel sok vitamint, nyomelemet és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Ezenkívül a kvass tökéletesen oltja a szomjat, és kellemes frissítő ízű. Kétségtelen, hogy jobb előnyben részesíteni a kvast, mint a nagy mennyiségű színezéket és tartósítószert tartalmazó szénsavas italokat.

A kvass kvas azonban más. Nagyon nem kívánatos, hogy terhes nők igyanak vásárolt kvast. Nem csak bolti kvasról beszélünk, amelyben az erjedési folyamat kémiai úton valósul meg (ami azt jelenti, hogy sok nem természetes összetevőt tartalmaz), hanem egy csapolt italról is. A hordós kvas minőségét gyakran megkérdőjelezik. Ezenkívül a gyártási folyamat során gyakran megsértik a higiéniai és egészségügyi előírásokat. A legnagyobb veszélyt a kvas jelenti, amelyet kis hordókban árulnak a piacon. A szivattyúkat és a csapokat ritkán mossák, ezeket általában piszkos, poros dobozokban és dobozokban tárolják, ahol a káros mikroorganizmusok aktívan szaporodnak. Néhány csepp kvass mindig marad a csapban, és mi lehet jobb, mint egy ilyen környezet a baktériumok szaporodásához? Minden egyes pohár ilyen kvasszal jelentősen megnő annak a kockázata, hogy ezek a baktériumok a saját testébe kerüljenek. Különösen veszélyes a kvast az eladók által biztosított palackokban vásárolni - a tartály tárolási körülményeiről keveset tudunk. Ha nagyon vágyunk egy hideg frissítő italra, jobb, ha egy álló ponton vásároljuk meg, és ne a piacon vagy poros úton. Ilyen helyeken gyakran árulnak lejárt vagy romlott italokat.

Az ivásra alkalmatlan ital jellegzetes íze kifejezetten savanyú, keserűszagú. Ideális lehetőség terhes nők (és bármely más személy) számára a saját kezűleg elkészített, házi készítésű friss kvas.