Házi kvass nyers élesztővel. Van-e alkohol a kvassban

Üdvözlet, kedves olvasóink. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk házi kvast - egy csodaital az ókorból. Sokan azt hiszik, hogy nehéz elkészíteni. De miután elolvasta receptjeinket, rá fog jönni, hogy ez meglehetősen egyszerű. Egyes receptek általában gyorsan elkészíthetők, és gyorsan oltják a szomjat.

Nem nagyon mélyedtem el a történelemben, de tudom, honnan jött az orosz „savanyú” kifejezés. Az ivással – alkohollal – asszociálunk. Az a tény, hogy mielőtt a kvass volt alkoholos ital. És igen, most megteheti. Kiderült, hogy a sör egyfajta analógja. Pontosabban, a sör a kvass analógja, pontosabban.

Nos, idővel alkoholmentessé tették, és így sokkal hasznosabbá vált. Legjobb előnye, hogy tökéletesen eltávolítja a szomjúságot. Mindezek az édes szénsavas italok, éppen ellenkezőleg, kedvet csinálnak az iváshoz, az italokhoz és az italokhoz. De nincs kvas - főleg ha hűvös.

És mégis, nyáron okroshkát készítenek rajta - egy másik kedvenc nyári ételés egy másik téma a blogunkhoz.

Az otthoni kvas különféle lehet: kvassörén, rozskenyéren, mézen, gyümölcsön, bogyón ...

A kvass elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum összetételében ne legyenek tartósítószerek.

Házi kvass receptje 3 literes üveghez.

A háromliteres tégelyes kvas elkészítésének egyszerű, városi változatát ajánlom. A folyamat nem fog sok időt igénybe venni – egy nap múlva már egy frissítő, pezsgő, hűvös italt kap.

megment kovászos előétel az első adagtól - majd a későbbi elkészítés során nem lesz szükség élesztőre. Kenyérkvasz házi recept 3-ra literes tégely.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 5 szelet;
• Mazsola - 1 marék;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3 liter.

Vágja le Borodino-t vagy mást rozskenyér kis darabokra, kockákra vagy téglalapokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg kissé meg nem ég - ez gyönyörű színt és ízt ad a kvassnak. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvasnak.

Főzzük, de vízzel 70 °C-ra (körülbelül) lehűtjük, öntsük a kekszet. elhagy jövő kvass pár órát meleg helyen kelesztjük.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt cukorral fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő „életre kel”, beletehetjük az üvegbe és összekeverhetjük.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, tegye nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvast két réteg gézen, öntsük palackokba és jól dugjuk be. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja a fent leírt összes hozzávalót, vagy kiválaszthatja a kovász egy részét (erjesztett kenyér), és az új adaghoz ne adjon élesztőt, egyébként kövesse a receptet.

Az ilyen kvas nagyon jól oltja a szomjat, és nagyon finom az okroshkában fogyasztható. Jó étvágyat.

Kvasz rozskenyérből élesztő nélkül.

A házi kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti ételeket. Gyógyszer is van benne hasznos tulajdonságait a test számára. Főleg otthon, még gyerekek is megihatják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A főzéshez ilyenekre van szükségünk Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 2 kéreg;
• Cukor - 1 teáskanál (csúszdával);
• Víz - 2 csésze (meleg)

Előre vágott kenyér kis kockákés szárítsuk meg a sütőben. Ropogós, pirospozsgás kekszet kell beszerezni.

Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. Kész kovász Savanyú illata és zavaros megjelenése van.

Előkészítünk egy 3 literes üveget, és beleöntjük az összes kapott kovászot. Megszórhatunk még pár krutonnal kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét - valaki édesebben szereti, de valaki nem szereti.

Hozzáadjuk főtt meleg vízés fedjük le fedővel. Meleg és sötét helyen tisztítjuk. Egy nap múlva a folyadék „játszik”, jellegzetes szag jelenik meg.

Ezután a kapott térfogatot műanyag palackokba öntjük, mindegyikbe egy kis marék mazsolát adunk.

Jól csavarja rá a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Erjedésnek indult. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lehűlés után nyugodtan inni és élvezni lehet.

Házi készítésű kvas menta és ribizli levelekkel.

Ezt a kvaszt nagyon régóta készítik, még a nagyszüleink is. A menta és a ribizli íze tökéletesen oltja a szomjat a fülledt melegben.

Szükségünk lesz:

• Víz - 2,5 l;
• Rozs keksz- 200 g;
• Cukor - 100 g;
• Mazsola - 30 g;
• Élesztő - 20 g;
• Menta - 10 g;
• Fekete ribizli levelek - 8 db.

Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsük a rozs kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 3 órán át.

Az így kapott sörcefrét több rétegben hajtogatott gézen szűrjük át, öntsünk bele cukrot, öntsük bele az élesztőt, adjunk hozzá mentát és leveleket fekete ribizli. Hagyja 10-12 órán át, tiszta szalvétával letakarva.

Amikor a sörlé megsavanyodott, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy mindegyikbe teszünk néhány mazsolát, dugjuk be és tegyük bele. király hely. Három nap elteltével élvezheti a finom kvast.

Kvasz receptje kovászon és rozsliszten.

Sosem gondoltam volna, de kiderült, hogy főzhetsz rajta kvaszt rozsliszt. Semmi nehéz, próbáld ki, nagyon finom.

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 450 g;
• Cukor - 180 g;
• Száraz élesztő - egy csomag;
• Víz - 3 liter (kicsit kevesebb);
• Mazsola - 10-12 darab (nem mosott).

Természetesen először elkészítjük az indulót.

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukorral. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, kevergetve, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát. Oda is küldünk mazsolát. A keveréket meleg helyre küldjük, miután törölközővel letakarjuk.

Amint a keverék „mozog”, habzik és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Kevesebb, mint egy napig tart.

Most továbbléphet a következő lépésre. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

Reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. pár óra múlva hideg ital használatra kész.

Ez olyan gyors és egyszerű!

Házi kvass nagymamám receptje szerint.

Ezt az italt nagyon-nagyon régóta készítik. Figyelemre méltó, hogy élesztő nélkül készül. Az íze azonban elképesztő. Bár egy amatőr, aki nem szereti a céklát, nem biztos, hogy szereti az ízét. De azt tanácsoljuk mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki. Végül is nem csak finom, hanem hasznos is.

Szükségünk lesz:

• Friss cékla - 500 g;
• Rozskenyér - 50 g (kéreg);
• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 3 liter.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Behelyezzük őket három literes üvegés töltsük fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Add hozzá a szeletelt kenyeret és a cukrot.

Alaposan keverjük össze, és fedjük le sajtruhával. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

Az üveget meleg, sötét sarokban tisztítjuk 5 napig. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

Amint a habképződés folyamata semmivé válik, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni, hogy lehűljön.

Ha italként kívánja használni, akkor még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

Házi kvass (videós recept), bónusz.

Nos, bónuszként úgy döntöttünk, mutatunk még egy jó receptet. Valaki könnyebben érzékeli az információkat videó formátumban.

Nos, ennyi van, hagyja meg megjegyzéseit alább, csatlakozzon hozzánk Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen.

A kvass egy egyedülálló ital, amelyet őseinktől örököltünk. Nem csak finom, hanem hasznos is. És nagyon jól oltja a szomjat, ellentétben az édes szódával, amiben sok a homályos összetevő. A kvas otthoni főzése nem olyan nehéz, de az egészsége nem fog szenvedni. Jó étvágyat és viszlát mindenkinek.

Házi kvass - 5 egyszerű receptek főzés kenyérkvasz. frissítette: 2018. május 31.: Subbotin Pavel

A kenyérkvasz elkészítéséhez fekete kenyérre van szükségünk, célszerű Borodinskyt vásárolni, édes és nagyon finom:

• Brem kenyeret és felvágjuk apró darabok, tedd a sütőbe egy időre. Az első adag elkészítéséhez több kenyérre van szükségünk, mint a többi adaghoz.
• Előre készítsünk elő egy háromliteres üveget, és tegyünk bele zsemlemorzsát.
• Oldjunk fel 15 evőkanál cukrot forrásban lévő vízben.
• Hűtsük le a vizet, és öntsünk bele egy üveg zsemlemorzsát.
• Fedjük le az üveget gézzel.

Az ilyen eljárások után megkezdődik az erjesztési folyamat, és négy nap múlva elkészül a házi kvass.

Az ilyen kvass nagyon hasznos a szervezet számára. Segíti a gyomor-bélrendszert az élelmiszerek emésztésében, javítja az anyagcserét, megelőző és diétás ital amely fokozza az agy teljesítményét.

B-vitaminokat, E-vitamint, valamint nyomelemeket tartalmaz: magnéziumot, kalciumot, foszfort és tejsavat.

Mi a hasznos kenyérkvasz?

A kenyérkvaszt az alábbi betegségek kezelésére és megelőzésére használják:

• Hipertónia, szív- és érrendszeri magas vérnyomás és kezelésére idegrendszer, erek, szív. Az ilyen kezelés annak a ténynek köszönhető, hogy a fekete kenyér hasznos anyagokat tartalmaz: tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok.
• A kenyérkvasz a férfiak számára is hasznos. Segít növelni a potenciát és normalizálni a férfi szervek és a hormonok munkáját.
• Ha éhgyomorra veszi be, segít a gyomornedv gyors kiürülésében. Alapvetően a kvast éhgyomorra használják azok az emberek, akik gyorsan szeretnének fogyni. túlsúlyés normalizálja az egész szervezet munkáját.
• Az olyan betegségekben, mint a krónikus gyomorhurut, tanácsos kenyérkvaszt inni étkezés előtt;
• De a cukorrépa kvass segít helyreállítani a májsejteket. Koleretikus hatása van. Szívritmuszavarok kezelésére használják.

Élesztő kvass

Az élesztővel elkészített kvas is jót tesz a szervezetnek, mint a kenyérkvasz. A kvass receptje a következő:

1. A barna kenyeret közepes darabokra vágjuk, sütőlapot veszünk, és kissé megkenjük növényi olajjal;
2. Tegye a darabokat egy sütőlapra, tegye egy ideig a sütőbe;
3. Vizet forralunk;
4. Öntse a kész kekszet egy három literes üvegbe, adjon hozzá négy evőkanál. evőkanál cukrot és öntsön lehűtött vizet egy üvegbe;
5. A kihűlt vizet öntsük egy csészébe, és hígítsuk fel benne az élesztőt.
6. A hígított élesztőt öntsük egy üveg zsemlemorzsába, fedjük le gézzel és tegyük meleg helyre erjedni.

Ezután a már elkészített kvast szűrni kell, és tartályokba vagy palackokba kell önteni, mivel ez bárki számára kényelmes. Ez az élesztő kvass recept tartalmaz nagyszámú hasznos anyagok, amelyek egyszerűen szükségesek szervezetünk számára.

Házi kvass, rozskenyérből

- ennek a csodálatos italnak az egyik leggyakoribb és legkedveltebb fajtája. A frissítő népszerűvé vált az orosz emberek körében. Nemcsak nyáron, az év többi részében is nagy a kereslet, fogyasztásra is alkalmas.

Az házi ital- talán az egyetlen, amely nemcsak a szomjúságot olthatja, hanem telítheti is az embert. A fekete kenyér első receptjei több évszázaddal ezelőtt jelentek meg. A sajátos ízű frissítő ital hihetetlen népszerűségre tett szert a hétköznapi orosz emberek és a nemesség körében.

Ma megosztjuk veled az igazi orosz kenyérkvasz receptjeit otthon. Hiszen egy saját kezűleg elkészített termék sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint egy hasonló, hordóban vagy boltban árusított termék.

Receptek ezt az italtélesztő nélkül nem bonyolultak a főzésben. Használatával növeli a tónusát, növeli a hatékonyságot és normalizálja a sók és folyadékok egyensúlyát.

Hozzávalók:

• Víz - 3 liter;
• Rozs keksz - 300 gr.;
• Cukor - 200 gr.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel három liter vizet.

2. Vegyünk egy három literes üveget, és öntsünk cukrot.

3. Hogy az üveg ne repedjen ki, tegyünk bele egy kanalat, és töltsük fel feléig forrásban lévő vízzel, addig a cukrot keverjük össze, hogy feloldódjon.

4. Az általunk szárított rozskenyeret elküldjük, és a maradék vizet hozzáöntjük, anélkül, hogy kb. 2/3-át az üveg végére adnánk, hogy legyen hol kvaszni. Jól összekeverni.

5. Gézzel letakarjuk, átkötjük, és most sötét, de meleg helyre tesszük.

6. Két nap múlva kivesszük és a napra tesszük, lehetőséget adunk az erjedésre, hogy szénsavas legyen (elhagyható).

7. A gézet eltávolítjuk, az edényeket odatesszük, ahová öntjük, szitán vagy gézen átöntjük az italt.

8. Fogunk egy tiszta üveget, felöntjük és hűtőbe tesszük kihűlni.

9. A lényeg, hogy ne exponáljuk túl, nehogy erjedés legyen.

Száraz kvass recept

Ez a recept főként nyáron nyeri el különleges népszerűségét. Valóban, egy forró napon nagyon szeretnénk eltávolítani a szomjúságot, és valami finom és édes étellel pótolni az egyensúlyt.

Szükségünk lesz:

• Cukor - 8-10 evőkanál. kanalak;
• Tiszta víz - 3 liter;
• Granulált élesztő - 5-7 borsó;
• Száraz kvass - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Forraljunk fel három liter vizet.

2. A száraz port öntsük egy edénybe (háromliteres üvegbe), töltsük fel 1,5 liter vízzel, adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.

3. Egy külön edényben hígítsa fel az élesztőt kevés meleg vízzel. Öntsük a kapott koncentrátumhoz.

4. Az edény nyakára gézkötést kötünk, és hűvös, sötét helyre küldjük vándorolni.

5. Három nap elteltével szűrjük le az italt és palackozzuk. Hűtőbe tesszük dermedni.

Kenyérhéjból az okroshka számára

Az igazi hagyományos orosz okroshka mindig ilyen finom itallal van tele.

Az ital könnyen elkészíthető otthon. Végül is nem mindenki a változatosság megteszi főzéshez ez az edény. Megosztunk egy jó receptet ehhez az okroshka italhoz, amely gazdag, éles és nem savanyú lesz.

Hozzávalók:

• Víz - 3 liter;
• Kenyérhéj - 400 gr;
• Cukor - 50 gr.;
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Először meg kell szárítani és megpirítani a kenyeret a sütőben. Ügyeljen arra, hogy ne égjen ki.

2. Ilyenkor forraljunk fel vizet és aludjunk el benne kristálycukor. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

3. Elkészültek a kekszet - azt is hagyjuk kihűlni.

4. Visszatérünk az édesített vízhez, öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá élesztőt.

5. Keverje össze alaposan, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.

6. Most tesszük illatos krutonok vízben cukorral.

7. Adja hozzá a hígított élesztőt a többi termékhez. Óvatosan keverjük össze fő termék nem esett szét.

8. A serpenyőt (három literes üveg) gézzel meghúzzuk, és szobahőmérsékleten 10-12 órán át erjedni hagyjuk.

9. A megadott idő elteltével az erjesztési folyamatot akkor kell befejezni, amikor az edény (háromliteres tégely) tartalmának felületét hab borítja.

10. Most alaposan át kell szűrni a folyadékot egy szitán vagy 2-3 réteg gézen.

11. Az italt üvegekbe töltjük, és hűtőszekrénybe tesszük érni. Most tehetünk bele 10-12 mazsolát, ha szeretjük, nagyon gáz. További 12-16 óra hűtőszekrényben eltöltött idő után teljesen készen áll az okroshkára.

Ízletes kvas mazsolával

Hozzávalók:

• Fekete kenyér (rozs) - 250 g;
• Cukor - 180 g (5-6 teljes evőkanál);
• Víz - 3 liter.
• Mazsola - 30 gr.

Főzési mód:

Hogyan kell főzni a rozskenyeret mazsolával:

1. A rozsból apró darabokat vágunk, betesszük a sütőbe és jól megszárítjuk, ropogtatnivalót kapjunk, de semmi esetre se hagyjuk megégni, különben keserű lesz az italunk. A kekszet semmi esetre sem ad hozzá olajat.

Félig öntsünk kekszet egy háromliteres üvegbe.

2. A főtt cukorhoz adjunk 5-6 evőkanál cukrot (ízlés szerint tehetjük bele), alaposan keverjük össze, hűtsük le 30 fokra.

3. Itt kiöntjük 30 gr. nem mosott mazsola. Az így kapott anyaggal mindent megtöltünk édes víz szinte egészen a tetejéig, helyet hagyva a szén-dioxidnak. opcionálisan adjunk hozzá mazsolát (az ital szén-dioxiddal való telítéséhez szükséges).

4. Hagyja az üveget sötét helyen szobahőmérsékleten, szorosan letakarva két rétegben vékony ruhával vagy gézzel.

5. 2-3 nap múlva, a szoba hőmérsékletétől függően, megindul az erjedési folyamat. 3-4 nap alatt kész lesz, meg kell próbálni, hogy ne peroxidálódjon.

6. A folyadékot le kell üríteni, gézrétegeken átszűrni, hűtőszekrénybe kell helyezni.

7. A kekszeket nem lehet kidobni, a felét a következő kovászhoz kell hagyni. Ezután adjunk hozzá egy marék friss, mazsolát, 3-4 ek. l. Szahara. Felöntjük vízzel, lefedjük gézzel, reggelre kész is lesz!

Hogyan főzzünk sörceféből

A sörlé italát általában az emberek azon része készíti, akik szeretik. sötét szín folyadékok és különleges íz.

Hozzávalók:

• Kvasz sörce - 2 evőkanál. l.;
• Lehűtött forralt víz - 3 l;
• Cukor - 150 g;
• Száraz élesztő - ½ teáskanál elegendő;
• Mazsola - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy háromliteres üveget. Oldja fel a cefret és a cukrot 0,5 liter meleg vízben, legfeljebb 35 fokos hőmérsékleten. A cukor ízlés szerint használható.

2. A kapott folyadékot egy üvegbe öntjük, hozzáadjuk a többi vizet, majd az élesztőt, ne keverjük.

3. Az erjedési folyamat után 1-2 napig fedjük le. Naponta egyszer-kétszer ellenőrizzük az ital ízét, ha az eredmény kielégítő, műanyag palackokba töltjük, amelyekbe egy-egy mazsolát teszünk. Ezután jön a gázosítás.

4. Majd hűtőbe tesszük hűlni és ha már habosodik, kemény az üveg, már használhatjuk is.

Videó a kovászos főzésről

Igyál egészségedre!!!

A rég elfeledett hagyományok felelevenítése és a visszatérés régi receptek a régi időkben minden otthonban ismert bájitalok ma már meglehetősen relevánsak. Az emberek belefáradtak a kémiai adalékanyagokba az élelmiszerekben, a genetikailag módosított termékek, amelyek visszafordíthatatlan következményeket okoznak a szervezetben, és hátrányosan befolyásolják a jövő generációinak fejlődését is.

Ma már minden nő nagyszülei régi receptjeiben keresi a megváltást, és minden ilyen recepttel felfedezhet valami újat és hasznosat az egész család számára. Nagyon sok jó receptet találtam a szakácskönyvben és ezen az oldalon. Összefoglalva, számomra a legérdekesebb felfedezés a kenyérkvasz otthoni elkészítése volt különféle régi receptek szerint! Ez nagyon klassz! megosztom az információkat.

Milyen hatással van a kvass a szervezetre

A kvassra való leggyakoribb hivatkozások Nagy Vlagyimir fejedelemségének idejéről híresek. A Kijevi Rusz megkeresztelkedése után Vlagyimir nagy lakomát rendezett, amelyen rendelete szerint minden lakost étellel etettek, mézzel édesítettek és kvasszal itták meg.

Akkoriban mindenhol készítettek kvast, ahol az embereknek gyógyulniuk kellett: kolostorokban, kórházakban, a hadseregben és minden egyszerű kunyhóban. Már azokban a napokban észrevették, hogy a melegben a kvas hosszú ideig oltja a szomjat, helyreállítja az erőt és energiát ad. Akkor még senki nem volt beteg. gyomor-bél traktusés az elhízás.

A kvass a fermentációs termékeknek köszönhetően képes helyreállítani a bél mikroflóráját. A kvass javul immunrendszerés normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait. Szív- és érrendszeri betegségben szenvedők rendszeres használat a kvass jelentősen javult az egészségi állapotában. Ez nem meglepő, mert a kvas gazdag nyomelemekben, vitaminokban, aminosavakban, amelyek közül 8 nélkülözhetetlen, valamint szabad gyökökben és tejsavban.

Az egyik legtöbb népszerű receptek az élesztő nélküli kvasz számít. Egy ilyen termék hihetetlenül hasznos a család minden tagja számára, beleértve a gyermekeket is, és nélkülözhetetlen. diétás termék minden anyának. Az élesztőkvasz hasznos azoknak a sportolóknak, akiknek rendszeresen vissza kell állítaniuk az energiát és fel kell építeniük izomtömeg, míg az élesztőmentes kvas nem okoz elhízást, és egész napra jóllakottság érzést ad.

A kvas elkészítéséhez készítsen rozskenyeret, megteheti komlóindító, cukor, mazsola és forralt víz.

Kvasz készítése élesztő nélkül

1. A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben megsütjük. A kvass színe és íze a kapott kekszet sötétedési fokától függ. A fekete túlfőtt keksz égett keserű ízt ad a kvasnak.
2. A kekszeket három literes üvegbe öntjük úgy, hogy az üveg félig tele legyen.
3. A cukrot vízben (körülbelül 12 evőkanál) elkeverjük, és vizet öntünk egy üveg kekszbe.

Fontos: 10 evőkanálnál kevesebb cukor a kvasban az ital megsavanyodásához vezet, és újra kell készítenie a kvaszt, több mint 15 evőkanál cukor pedig túl keménysé teszi a kvaszt. Ízlés szerint öntsön cukrot, de a megadott mennyiség csökkentése vagy növelése nélkül.

1. Hozzáadunk egy marék mazsolát, ami nem csak a kvaszt fűszerezi, hanem az erjedési folyamatot is intenzívebbé teszi.
2. Az edényt világos törülközővel vagy gézzel letakarjuk, és egy-két napig sötét helyen hagyjuk.

Fontos: az erjesztési folyamat egy vagy három napon belül megkezdődhet - ez a szoba hőmérsékletétől függ; minél alacsonyabb, annál tovább fog várni a kvas. A kvass fermentációja akkor kezdődik, amikor nagyszámú kis buborék jelenik meg a felületén. Az élesztő nélküli kvasz 4-5 napig erjed.

1. Amint a kvass kész, lecsepegtetjük, hűvös helyre tesszük, és naponta legalább háromszor fogyasztjuk.
2. A felhasznált kekszet felét egy tégely kekszből szedjük ki, és frisset adunk az eredeti mennyiséghez.
3. Ezúttal kevesebb cukrot tettek - 3-5 evőkanál.
4. A mazsola mennyisége is felére csökken.
5. Ez a folyamat sokszor megismételhető.

Fontos: ha hétvégére indul, és nem lesz lehetősége másodszor erjeszteni a kvast, a használt kekszet egy literben hagyhatja zárt tégely a hűtőbe, és ha visszaérsz, készíts kvaszt.

Recept céklás kvasshoz élesztő nélkül otthon

1. 1 kg céklát meghámozunk és durva reszelőn megdörzsöljük.
2. A céklát három literes üvegbe helyezzük, és vízzel megtöltjük.
3. Egy nagy szelet fekete állott kenyeret teszünk egy üvegbe.
4. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot és egy csipet sót.
5. Az edényt gézszalvétával fedjük le, és néhány napig sötét helyen hagyjuk.
6. A kész kvassba, ha szükséges, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát.

Élesztő kvass recept otthon

Ez a kvas isteni ajándék lesz az alultáplált embereknek, akiknek izomtömeget kell növelniük, valamint a szenvedőknek. krónikus fáradtság mert felpezsdít és erőt ad.

1. A rozskenyeret addig pirítjuk, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik.
2. A kekszeket egy háromliteres üvegbe rakjuk a töltelék feléig.
3. NÁL NÉL forralt víz oldjunk fel 5 evőkanál cukrot és öntsük egy üvegbe.
4. Amikor a víz felmelegszik, egy kis édes vizet öntünk ki az üvegből, fél csomag száraz élesztőt hígítunk benne, és újra beleöntjük az üvegbe.
5. Az üveget gézszalvétával letakarjuk, és egy-két napig erjedni hagyjuk.
6. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat gyorsabban menjen végbe, egy kanál mazsolát tehet az üvegbe.
7. Miután a hab megjelenik a kvassban, és kész, leszűrjük, beleöntjük üveg palackokés néhány órára hűtőbe tesszük. Lehűlés után a kvass fogyasztható.
8. A régi kovászhoz tehetünk friss kekszet és egy kis mazsolás cukrot. A kovászhoz már élesztő nélkül vizet adunk, és a kvaszt ismét erjesztjük.

Fűszeres élesztő kvass receptje otthon

1. A rozskekszet zománcozott tálba rakjuk, és felöntjük négy liter forrásban lévő vízzel.
2. Hagyja 3 órán át.
3. Szűrő.
4. Írja be elvált édes vízélesztőt és hagyjuk még 7 órán át.
5. Ezután adjunk hozzá fél pohár reszelt tormát.
6. Adjon meg egy fél csésze mézet.
7. Palackozzák, és mindegyikbe tesznek néhány mazsolát.
8. Hűtőbe tesszük néhány órára, és elfogyasztjuk.

A csípős kvaszt a kozákok készítették, és speciális fa merőkanálból itták. Az asztal közepére hatalmas merőkanál került, melynek nyelei helyett kétoldalt lófejet faragtak. Ehhez a merőkanálhoz minden vendég számára további hat kis merőkanál volt rögzítve. Most ilyen vödrök ismét megtalálhatók a boltokban fa edények vásárokon.

A kvasz nagyon könnyen elkészíthető otthon. A saját kezűleg otthon elkészített kvas rendszeres használatával biztosítja az egészséget, az életerőt és jó hangulat magát és az egész családját.

Videó a kenyérkvasz otthoni készítéséről.

A melegben az igazi kvas tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt. Ez is finom természetes ital könnyen elkészíthető otthon, évszázados technológiát követve. Két receptet ajánlok a kenyérből készült kvasszhoz: az egyik élesztővel, a másik anélkül.

Általános tippek:

• bármilyen kenyérből készíthetsz kvaszt, de a legtöbbet legjobb italok fekete rozs cipókból nyerik, kömény, kapor stb. adalékanyag nélkül;
• csak üveg, műanyag vagy zománcozott edényeket használjon;
• főzzünk kekszet a kvashoz olaj és fűszerek nélkül;
• a szorosan zárt edényekben végzett erjesztés során ne felejtse el ellenőrizni a szén-dioxid szintjét annak érdekében magas nyomású nem törte össze az üvegeket.

Kvasz élesztős kenyérből

Egyszerű klasszikus.

Hozzávalók:

• rozskenyér - 0,5 kg;
• víz - 5 liter;
• cukor - 250 gramm;
• préselt élesztő - 20 gramm (vagy 5 gramm száraz).

A cukros italokat kedvelők 2-3-szorosára növelhetik a nyolcadik lépésben hozzáadott cukor mennyiségét.

1. Vágja fel a kenyeret apró darabokés a sütőben aranybarnára sütjük. Minél szárítottabb a kenyér, annál keserűbb a kvass, és annál sötétebb a színe, de nem szabad túlszárítani.

2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre és öntsük bele fermentációs tartály.

3. Adjunk hozzá kekszeket, fedjük le a tartály nyakát gézzel, és tegyük sötét helyre 48 órára. szobahőmérséklet. Ha gyorsan szeretne kvaszt készíteni, 20-30 percig forralhatja a keveréket, majd lehűtheti 25-30 °C-ra.

4. Hígítsa fel az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.

5. Szűrő kvas must gézen keresztül, jól kinyomkodva a kekszet.

6. A leszűrt sörcefrét erjesztőedénybe öntjük, 200 gramm cukrot és hígított élesztőt adunk hozzá, jól elkeverjük.

7. Lazán fedje le a tartályt fedéllel szén-dioxid szabadon kiment a szabadba, majd 14-16 órára sötét helyen, 18-25 ° C hőmérsékleten tedd.

8. Öntsön kvaszt egy tárolóedénybe, pl. műanyag palackok vagy üvegekbe, adjuk hozzá a maradék 50 gramm cukrot, keverjük össze. Ha több palackot használunk, egyenletesen oszlassuk el a cukrot, szükséges a szén-dioxid megjelenéséhez az italban.

9. Zárja le szorosan a tartályokat, és helyezze 4-5 órára sötét helyre szobahőmérsékleten.

10. Hűtsük le a házi kenyérkvaszt 8-11°C-ra úgy, hogy az üvegeket hűtőbe vagy pincébe helyezzük. Ez szükséges az erjedési folyamat leállításához. 3-4 óra elteltével indulhat a kóstolás. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 3 nap.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Természetes ital élesztőszag és íz nélkül. A mazsolát előételként használják.

Hozzávalók:

• fekete kenyér - 0,5 kg;
• cukor - 300 gramm;
• víz - 5 liter;
• mosatlan mazsola - 50 gramm.

1. Vágja szeletekre a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben, a lényeg az, hogy a keksz ne égjen meg, különben a kvas keserű lesz.

2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá kekszet és 250 gramm cukrot, keverjük össze.

3. Hűtsük le a kapott sörcefrét 22-25°C-ra, majd öntsük egy fermentációs edénybe, a térfogat maximum 90%-áig.

4. Adjunk hozzá mazsolát, majd keverjük újra, fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük az üveget sötét, 18-25°C hőmérsékletű helyre.

5. Ha a mazsola jó minőségű, akkor 1-2 napon belül megindul az erjedés, az üvegben lévő kekszet megmozdul, majd hab, sziszegés, enyhe savanyú szag jelenik meg a felületen.

6. Két nappal az erjedés megkezdése után szűrje át a házi kvaszt gézen, adjon hozzá 50 gramm cukrot, keverje össze, töltse üvegekbe tárolásra, adjon hozzá 2-3 mazsolát mindegyikhez, és szorosan zárja le fedővel.

7. Tartsa az italt 8-12 órán át sötét, meleg helyen, hogy gázt gyűjtsön, majd tegye át hűtőszekrénybe vagy pincébe. A kenyérkvaszt 8-11°C-ra hűtve folytathatjuk a kóstolást. Eltarthatósági idő akár 4 nap.